Სარჩევი
გემრიელად მოხარშული ფერმის ახალი კვერცხის მსგავსი არაფერია! მაგრამ ახალი კვერცხების მოხარშვისას, ყველაფერი შეიძლება გართულდეს. ფერმაში ახალი კვერცხები, სასურსათო მაღაზიის კვერცხებისგან განსხვავებით, ცნობილია, რომ ძნელია კანი. მაგრამ ისინი ასევე დაფასებულია მათი ახალი გემოთი და შესანიშნავი კვების ღირებულებით. მაშ, რა არის საუკეთესო გზა ფერმაში ახალი კვერცხების მყარი მოხარშვისთვის და შეგიძლიათ თუ არა მათი გაფცქვნა დიდი დროისა და ძალისხმევის გარეშე?
ჩვენ გვაქვს ტონა გამოცდილება მყარად მოხარშულ ფერმის ახალ კვერცხებში. და ჩვენ გვინდა გაგიზიაროთ რამდენიმე ჩვენი საუკეთესო რჩევა, რათა გაგიადვილოთ ეს.
კარგად ჟღერს?
მაშინ მოდი, გავტეხოთ!
სარჩევი- შეგიძლიათ მოამზადოთ მყარად მოხარშული კვერცხები ფერმის ახალი კვერცხებით?
- რა განსხვავებაა? ფერმის ახალი მყარად მოხარშული კვერცხები, ძნელად მოსაშორებელი?
- უნდა გარეცხოთ თუ არა ფერმის ახალი კვერცხები ადუღებამდე?
- რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ფერმის ახალი კვერცხები? ან თქვენ ამზადებთ მოხარშულ კვერცხებს ფერმის ახალი კვერცხებით?
შეგიძლიათ მყარად მოხარშოთ ფერმის ახალი კვერცხი. მაგრამ მათი კანი არც ისე ადვილი იქნება, როგორც ერთი კვირის კვერცხები. ძველ კვერცხებს აქვთ სუსტი კვერცხის ნაჭუჭი, რაც უფრო ადვილად იშლება. თქვენ კვლავ შეგიძლიათ მიირთვათ მყარად მოხარშული ფერმის ახალი კვერცხი. მაგრამ შესაძლოა გაგიჭირდეთ ნაჭუჭის ამოღება გემრიელი კვერცხის ცილის დაზიანების გარეშე. მოკლე პასუხი არის დიახ! ფერმაში ახალი კვერცხების მოხარშვა შესაძლებელია! უმეტეს შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინიზუსტად ისე, როგორც სუპერმარკეტიდან მოამზადებთ ნებისმიერ კვერცხს. როდესაც მათ ადუღებთ, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე დამატებითი ნაბიჯი, რათა უზრუნველყოთ, რომ ისინი იდეალურად გამოვიდნენ ყოველ ჯერზე. Არაფერია სანერვიულო. ჩვენ ვაპირებთ გაგიზიაროთ კვერცხის ეს ნაკლებად ცნობილი კულინარიული ნიუანსი.
რა განსხვავებაა ფერმის ახალ კვერცხებსა და ჩვეულებრივ კვერცხებს შორის?
როდესაც კვერცხებს ყიდულობთ სასურსათო მაღაზიაში, ისინი, როგორც წესი, მინიმუმ ორი კვირისაა. ისინი ხშირად უკვე გარეცხილი და გაუფერულები არიან, აშორებენ კვერცხის ნაჭუჭზე დამცავ გარე გარსს - ან აყვავებას, კუტიკულას და ა.შ. კუტიკულის ამ მოცილებით არის საჭირო მაღაზიაში შეძენილი კვერცხების შენახვა მაცივარში, ხოლო ახალი კვერცხების შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.
რატომ არის ფერმაში ახალი მყარი მოხარშული კვერცხების კანი? მთავარი მიზეზი არის ჰაერის უჯრედი, რომელიც ვითარდება კვერცხუჯრედის დაბერებისას. ჰაერის უჯრედი ხელს უწყობს კვერცხის ნაჭუჭისგან განცალკევებას. მაგრამ ფერმის ახალ კვერცხებს აკლია ეს დიდი ჰაერის უჯრედი - ამიტომ კვერცხის ნაჭუჭი კვერცხს ეკვრის. შედეგად, ახალი კვერცხის კანი თითქმის ყოველთვის უფრო რთულია. Არ აქვს მნიშვნელობა რას აკეთებ!
ახალი კვერცხის ასე ძნელად მოსაშორებელი მიზეზი რამდენიმე ფაქტორზეა დამოკიდებული ნაჭუჭის ქიმიურ შემადგენლობასა და დროთა განმავლობაში მისი ცვლილებებზე. ეს ცვალებადი შემადგენლობა ასევე დაკავშირებულია ჰაერის რაოდენობასთან, რომელიც გადის კვერცხის ნაჭუჭში და კვერცხის ცილის ტუტე მდგომარეობასთან. (კვერცხის ბევრი მოყვარულიუწოდეთ ამას კვერცხის ჰაერის უჯრედი.)
ძველ კვერცხებს უფრო მნიშვნელოვანი ჰაერის უჯრედები აქვთ. ჰაერის უჯრედი აადვილებს კვერცხს გატეხვას და გახეხვას.
კიდევ ერთი ახსნა არის ის, რომ მაღაზიაში ნაყიდი კვერცხები ახალი არ არის - ისინი ჩვეულებრივ რამდენიმე კვირისაა, რაც ნიშნავს, რომ მათი ნაჭუჭი უფრო სუსტია. მეორეს მხრივ, ახალი კვერცხები ხშირად იყიდება დადებიდან ერთი ან ორი დღის განმავლობაში.
Იხილეთ ასევე: 9 საუკეთესო თვითკმარი ცხოვრების წიგნი სახლის მეპატრონეებისა და პიონერებისთვისკვერცხის ნაჭუჭები ძალიან სქელია, სანამ ახალია. კვერცხების ასაკთან ერთად ნაჭუჭი სუსტდება და თხელდება. ეს არის კვერცხის ნაჭუჭის გათხელება, ამიტომ ახალი კვერცხები ცნობილია იმით, რომ ძნელად გასატეხი და გახეხილია. ახალი კვერცხის გულშემატკივრებიც კი გეტყვიან, რომ, როგორც წესი, უმჯობესია დაელოდოთ სამი ან ოთხი დღე, რათა თქვენი კვერცხები ოდნავ გაადვილდეს.
უნდა დაიბანოთ თუ არა ფერმის ახალი კვერცხები ადუღებამდე?
ჩვენ ჩვეულებრივ არ ვრეცხავთ კვერცხებს. კვერცხის ყვავილობა ხელს უწყობს კვერცხების სიახლის შენარჩუნებას და სიცოცხლისუნარიანობას უფრო დიდხანს. გარდა ამისა, ძალიან დიდი დრო დასჭირდება ათეული კვერცხის ხელით გაწმენდას! ჩვენ ასევე აღმოვაჩინეთ რამდენიმე სანდო წყარო, რომელიც ამბობს, რომ კვერცხების გარეცხვა შეიძლება უარესი იყოს, ვიდრე დაუბანელი დატოვება. კვერცხების არასწორად რეცხვამ შეიძლება გამოიწვიოს კვერცხის დამაბინძურებლები! ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ არ ღირს რისკი. ჩვენ იშვიათად ვრეცხავთ კვერცხებს, რადგან გვირჩევნია კვერცხის კუტიკულა ხელუხლებლად დავტოვოთ. ეზოში ქათმის კვერცხების უმეტესობა, რომლებიც პირდაპირ ქათმებიდან მოდის, ჩვეულებრივ გაურეცხავია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, ის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კვერცხების სიახლის შენარჩუნებაში!
ახალი კვერცხები ბუნებრივ დაცვას ანიჭებენ ნაჭუჭზე თხელი ფენით, რომელიც ცნობილია როგორც ყვავილობა.ეს დამცავი საფარი იცავს კვერცხს ბაქტერიებისგან, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მისი გაფუჭება. თუ თქვენი კვერცხები გაურეცხავია, ისინი შეიძლება დარჩეს მაცივარში და დარჩეს სტაბილურად ორიდან ოთხ კვირამდე! თუ მაცივარში შედგით, ისინი კიდევ უფრო დიდხანს გაძლებენ.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს შესანიშნავია კვერცხების შესანახად და საკვების ნარჩენების შესამცირებლად, თქვენ მაინც შეგიძლიათ გარეცხოთ ქათმის კვერცხები მათ ჭამამდე - სურვილის შემთხვევაში. თბილ წყალში მარტივი ჩამობანა საკმარისი უნდა იყოს კვერცხებზე ნარჩენების მოსაშორებლად და მათი საჭმელად უსაფრთხოდ. მაგრამ დაიმახსოვრე, რომ გარეცხვის შემდეგ, ყვავილობა გაქრება და ისინი დაუყოვნებლივ უნდა მოიხარშოს ან მაცივარში შეინახონ.
რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ფერმის ახალი კვერცხები?
მოხარშეთ თქვენი ფერმის კვერცხები შვიდიდან ათი წუთის განმავლობაში, რომ კრემისებრი გული მიიღოთ. მოხარშეთ კვერცხი ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მყარი გულებისთვის, თუ კვერცხის სალათს ან დევილირებულ კვერცხს ამზადებთ. დარწმუნდით, რომ გაათბეთ წყალი დროის დათვლამდე! რამდენიმე წუთი უნდა დასჭირდეს წყლის ბუშტუკების დაწყებას. კვერცხების მოხარშვის შემდეგ, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში დაახლოებით შვიდი დღის განმავლობაში. ვიცოდეთ, რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ თქვენი კვერცხები, შეიძლება ნიშნავდეს განსხვავებას გემრიელ კვერცხსა და რეზინის, ზედმეტად მოხარშულ თეთრსა და გოგირდის გულს შორის.
ჩვეულებრივი წესით, კვერცხი ჩვეულებრივ უნდა მოხარშოთ ათიდან თხუთმეტ წუთამდე, რამდენიმე დამატებითი ნაბიჯით:
- დაამატეთ კვერცხები ადუღებამდე. როგორც კი ადუღდება, მოაყარეთჩაასხით კვერცხები (დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი წყლის ქვეშ) და მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. უმჯობესია მათი ჩასმა, როცა წყალი უკვე ცხელია – რადგან ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება ხელს უწყობს შიდა მემბრანის ნაჭუჭისგან განცალკევებას.
- გსურთ ზედმეტი მკვრივი კვერცხები? გამორთეთ ცეცხლი, მაგრამ დატოვეთ კვერცხები ქვაბში ცხელ ცეცხლზე კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს დამატებითი ნაბიჯი მათ საშუალებას აძლევს დაასრულონ მომზადება ისე, რომ ზედმეტი არ მოიხარშოს. (ისინი გაიბზარება, თუ ზედმეტად მოხარშავთ!)
Elite Gourmet EGC-007 Rapid Egg Cooker $17,27 Elite Gourmet Rapid Egg Cooker არის სწრაფი და მარტივი გზა ფერმის ახალი კვერცხების მოსახარშად. შეავსეთ წყალი მომზადების სასურველ დონეზე (მყარი, საშუალო ან რბილი) და ჩაყარეთ კვერცხის თარო თქვენი ახალი, გემრიელი კვერცხებით. მას ასევე მოყვება ბრაკონიერობის უჯრა და ომლეტის უჯრა - ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ თქვენი კვერცხები აურზაურის გარეშე. კვერცხის თაროში იტევს შვიდი კვერცხი - და მათ აქვთ უფრო დიდი მოდელი 14 კვერცხისთვის.
მიიღეთ მეტი ინფორმაცია 07/20/2023 11:05 pm GMTაქ არის რამოდენიმე სხვა რჩევა იდეალურად მოხარშული, ადვილად მოსაშორებელი კვერცხის მისაღწევად: უფრო ადვილად ამოიღება კანი. (თითქოს ძმარი ხელს უწყობს კვერცხის ნაჭუჭის დარბილებას. ჩვენ გვჯერა, რომ ის მუშაობს. გარკვეულწილად!)
- მდუღარე წყალში მარილის დალევა ასევე დაგეხმარებათ გაბზარული კვერცხების დალუქვაში. ცხელ მარილიან წყალში კვერცხის ცილა უფრო სწრაფად მყარდება. (ეს მეთოდი სასწაულებს ახდენს!)
- ადუღებული წყლის გაწურვის შემდეგკვერცხებიდან - ყინულის აბაზანაში ჩასვლამდე - ძლიერად შეანჯღრიეთ მათ საწურში - ეცადეთ, კვერცხის ნაჭუჭები ოდნავ გატეხოთ. ეს მოძრაობა ხელს უწყობს კვერცხის ნაჭუჭების გატეხვას, ყინულის წყალს ნაჭუჭის ქვეშ შეშვებას და მათ უფრო იოლად ამოღებას.
სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კვერცხები მოხარშოთ გაზქურაში ან ჰაერის შემწვარში!
გჭირდება თუ არა კვერცხები ადუღების შემდეგ დაუყოვნებლივ? პირველი - კვერცხებს ფრთხილად ვაღებთ ცხელი წყლიდან ლითონის მაშებით. შემდეგ კვერცხებს ვათავსებთ გრილ წყალში. მოხარშვის შემდეგ კვერცხების გრილ წყალში ჩაყრა ხელს უშლის ზედმეტი მოხარშვის თავიდან აცილებას - რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კვერცხის გულზე უსიამოვნო მწვანე ფენა. გარდა ამისა, ჩვენ ასევე აღმოვაჩენთ, რომ ონკანიდან ცივი წყლის ქვეშ კვერცხების გახეხვა კვერცხის ნაჭუჭს ბევრად უფრო შეუფერხებლად აშორებს - თუნდაც ფერმის ახალი კვერცხებით. გრილი წყლის შეზეთვა აადვილებს აქერცვლას და რბილს ხდის შეხებას.
მიუხედავად იმისა, რომ არ უნდა დატოვოთ კვერცხები მოხარშვის შემდეგ, მოხარშვასა და გახეხვას შორის მნიშვნელოვანი შუალედური ეტაპია - ყინულის აბაზანა. მოამზადეთ ყინულის წყლის აბაზანა კვერცხების მოხარშვის შემდეგ. გააჩერეთ ცივ წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ცდილობთ გაწმენდას.
კვერცხების გაფცქვამდე, გამოიღეთ ყინულის წყლის აბანოდან და თითოეულ კვერცხს შეახეთ ფრჩხილით ან კოვზით. გააკეთეთ ეს ნაზად, რათა თავიდან აიცილოთ ჭურვის გატეხვა და შეეხეთრამდენიმე ადგილი კვერცხის თითოეულ მხარეს. ეს დაჭერა ხელს შეუწყობს კვერცხის ცილას ნაჭუჭის შიგნიდან განცალკევებას და გაადვილებს მათ გახეხვას. ალტერნატიულად, თქვენ შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ისინი დახლთან თქვენი ხელის ხელით, რათა გაიბზაროთ.
დაწვრილებით
- რამდენ კვერცხს დებს ქათამი დღეში? - რაც შეეხება კვირაში? თუ წელი?
- რა ქათმები დებენ თეთრ კვერცხებს [თეთრი კვერცხის დამდებელი ქათამი ტოპ 19]
- რამდენ ხანს ძლებს ფერმის ახალი კვერცხები და როგორ შეინახოთ თქვენი კვერცხის ბაუნტი
- 20 ქათამი, რომლებიც დებენ ფერად კვერცხებს! [ზეთისხილის, ცისფერი და ვარდისფერი ქათმის კვერცხები?!]
დასკვნა
გმადლობთ, რომ წაიკითხეთ ჩვენი სახელმძღვანელო მდუღარე ფერმაში ახალი კვერცხების შესახებ.
ჩვენ ვიცით, რომ ძნელია ადუღების შემდეგ ფერმის ახალი კვერცხების გახეხვა. არ აქვს მნიშვნელობა, როგორ მოხარშოთ ისინი - მყარი გულით ან სურნელოვანი, შეიძლება გაგიჭირდეთ მათი გახეხვა.
Იხილეთ ასევე: საუკეთესო ხე Ooni Pizza ღუმელისთვის და იდეალური ხელნაკეთი ნაჭრებისთვის!გახსოვდეთ, რომ ნელა მიიღოთ ყველაფერი. და მაქსიმალურად ეცადეთ, გააცალოთ ისინი გრილი, გამდინარე წყლის ქვეშ დამატებითი შეზეთვის მიზნით.
და თუ ეს შესაძლებელია – ყოველთვის ეცადეთ, ჯერ ძველი კვერცხები მოხარშოთ. თქვენ აღმოაჩენთ, რომ მათი ამოღება უფრო ადვილია!
კიდევ ერთხელ გმადლობთ, რომ კითხულობთ.
და გისურვებთ წარმატებულ დღეს!
- რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ფერმის ახალი კვერცხები? ან თქვენ ამზადებთ მოხარშულ კვერცხებს ფერმის ახალი კვერცხებით?