ไม่มีอะไรที่เหมือนกับไข่สดจากฟาร์มต้มสุกแสนอร่อย! แต่เมื่อต้มไข่สดอาจยุ่งยากได้ ไข่สดจากฟาร์มไม่เหมือนกับไข่ตามร้านขายของชำ – เป็นที่รู้กันดีว่าปอกเปลือกยาก แต่พวกเขายังได้รับรางวัลสำหรับรสชาติที่สดใหม่และคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม อะไรคือวิธีที่ดีที่สุดในการต้มไข่สดจากฟาร์มให้สุก และคุณสามารถปอกไข่ได้โดยใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก

เรามีประสบการณ์มากมายในการต้มไข่สดจากฟาร์ม และเราต้องการแบ่งปันเคล็ดลับที่ดีที่สุดบางส่วนของเราเพื่อทำให้เรื่องง่ายสำหรับคุณ

ฟังดูดีไหม

งั้นมาแคร็กกัน!

สารบัญ

1. คุณทำไข่ลวกด้วยไข่สดจากฟาร์มได้ไหม
   • ไข่สดจากฟาร์มกับไข่ธรรมดาต่างกันอย่างไร
   • ทำไมไข่ต้มสดจากฟาร์มถึงปอกยาก
2. คุณควรล้างไข่สดจากฟาร์มก่อนต้มหรือไม่
   • คุณควรต้มไข่สดจากฟาร์มนานแค่ไหน?
   • ควรปอกเปลือกไข่ทันทีหลังต้มหรือไม่
3. บทสรุป

คุณสามารถทำไข่ลวกด้วยไข่สดจากฟาร์มได้หรือไม่

คุณสามารถต้มไข่สดจากฟาร์มให้สุกได้ แต่พวกมันจะไม่ปอกง่ายเหมือนไข่อายุหนึ่งสัปดาห์ ไข่ที่เก่ากว่าจะมีเปลือกไข่ที่อ่อนกว่าและลอกง่ายกว่า คุณยังสามารถกินไข่ต้มสดจากฟาร์มได้ แต่คุณอาจมีปัญหาในการแกะเปลือกออกโดยไม่ทำลายไข่ขาวแสนอร่อย

คำตอบสั้น ๆ คือใช่! ต้มไข่สดจากฟาร์ม ทำได้! คุณสามารถเตรียมมันได้เหมือนกับที่คุณเตรียมไข่จากซุปเปอร์มาร์เก็ต เมื่อต้มให้เดือด คุณควรทราบขั้นตอนเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าจะออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง ไม่ต้องห่วง. เราจะมาแชร์ความแตกต่างของไข่ในการทำอาหารที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนี้

ไข่สดจากฟาร์มกับไข่ธรรมดาแตกต่างกันอย่างไร

เมื่อคุณซื้อไข่ที่ร้านขายของชำ ไข่มักจะมีอายุอย่างน้อยสองสัปดาห์ พวกเขามักจะได้รับการล้างและฟอกขาวแล้ว โดยเอาเยื่อหุ้มชั้นนอกที่ป้องกันบนเปลือกไข่ออก - หรือบลูม, หนังกำพร้า, และอื่น ๆ การกำจัดหนังกำพร้านี้เป็นสาเหตุที่ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าต้องนำไปแช่เย็น ในขณะที่ไข่สดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ทำไมไข่ต้มสดจากฟาร์มถึงปอกยาก

มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้ไข่สดจากฟาร์มปอกเปลือกได้ยากกว่าไข่ที่มีอายุมาก สาเหตุหลักคือเซลล์อากาศที่พัฒนาเมื่ออายุไข่ เซลล์อากาศช่วยแยกไข่ออกจากเปลือก แต่ไข่สดจากฟาร์มไม่มีเซลล์อากาศขนาดใหญ่นี้ เปลือกไข่จึงติดกับไข่ ผลก็คือ ไข่สดมักจะปอกยากกว่าทุกครั้ง ไม่ว่าคุณจะทำอะไร!

สาเหตุที่ไข่สดลอกเปลือกยากนั้นเกิดจากปัจจัยหลายอย่างเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของเปลือกและการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป องค์ประกอบที่เปลี่ยนแปลงนี้เกี่ยวข้องกับปริมาณอากาศที่แทรกซึมเข้าไปในเปลือกไข่และสภาวะที่เป็นด่างของไข่ขาว (ผู้ที่ชื่นชอบไข่จำนวนมากเรียกว่าเซลล์อากาศของไข่)

ดูสิ่งนี้ด้วย: My Simple Outdoor Brick Pizza Oven สำหรับพิซซ่าแสนอร่อยที่บ้าน

ไข่ที่มีอายุมากจะมีเซลล์อากาศที่สำคัญกว่า เซลล์อากาศทำให้ไข่แตกและลอกได้ง่ายขึ้น

ดูสิ่งนี้ด้วย: อธิบายการทำฟาร์ม Notill อินทรีย์

คำอธิบายอีกประการหนึ่งคือไข่ที่ซื้อจากร้านค้าไม่สด – โดยปกติแล้วไข่จะมีอายุหลายสัปดาห์ ซึ่งหมายความว่าเปลือกจะอ่อนแอกว่า ในทางกลับกัน ไข่สดมักจะขายได้ภายในหนึ่งหรือสองวันหลังจากวาง

เปลือกไข่จะหนามากในขณะที่ยังสดอยู่ เมื่อไข่มีอายุมากขึ้น เปลือกจะอ่อนลงและบางลง เปลือกไข่ที่บางลงนี้เป็นสาเหตุที่ทำให้ไข่สดขึ้นชื่อว่ายากต่อการแตกและลอก แม้แต่ผู้ชื่นชอบไข่สดยังบอกคุณว่าโดยปกติแล้วควรรอสามหรือสี่วันเพื่อให้ไข่ของคุณจัดการได้ง่ายขึ้นเล็กน้อย

คุณควรล้างไข่สดจากฟาร์มก่อนต้มหรือไม่

โดยปกติแล้วเราจะไม่ล้างไข่ของเรา การบานของไข่ช่วยให้ไข่สดและมีอายุยืนยาวขึ้น นอกจากนี้ การทำความสะอาดไข่หนึ่งโหลด้วยมืออาจใช้เวลานานเกินไป! นอกจากนี้ เรายังพบแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้หลายแห่งที่กล่าวว่าการล้างไข่อาจแย่กว่าการทิ้งไว้โดยไม่ล้าง การล้างไข่ที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้ไข่ปนเปื้อนได้! เราตัดสินใจแล้วว่ามันไม่คุ้มที่จะเสี่ยง

เราไม่ค่อยล้างไข่เพราะชอบปล่อยให้หนังกำพร้าของไข่ไม่บุบสลาย ไข่ไก่หลังบ้านส่วนใหญ่ที่มาจากไก่โดยตรงมักไม่ผ่านการล้าง แม้ว่าสิ่งนี้อาจดูเหนอะหนะ แต่ก็มีบทบาทสำคัญในการรักษาความสดของไข่

ไข่สดมีการปกป้องตามธรรมชาติผ่านชั้นบางๆ บนเปลือกที่เรียกว่าบลูมสารเคลือบป้องกันนี้จะปิดผนึกไข่จากแบคทีเรียที่อาจทำให้ไข่เสียได้ หากไข่ของคุณไม่ได้ล้าง ไข่เหล่านั้นสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่เย็นและคงสภาพการเก็บรักษาไว้ได้นานสองถึงสี่สัปดาห์! หากคุณใส่ไว้ในตู้เย็น ไข่จะเก็บได้นานยิ่งขึ้น

แม้ว่าจะเป็นวิธีที่ดีสำหรับการเก็บไข่และลดเศษอาหาร แต่คุณยังสามารถล้างไข่ไก่ก่อนรับประทานได้หากต้องการ การล้างด้วยน้ำอุ่นอย่างง่ายก็เพียงพอที่จะขจัดสิ่งตกค้างบนไข่และทำให้ปลอดภัยต่อการกิน แต่อย่าลืมว่าเมื่อคุณล้างไข่แล้ว ดอกจะหายไป และต้องปรุงทันทีหรือแช่เย็น

คุณควรต้มไข่สดจากฟาร์มนานแค่ไหน?

ต้มไข่จากฟาร์มเป็นเวลา 7-10 นาทีเพื่อให้ได้ไข่แดงที่เป็นครีม ต้มไข่เป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้ไข่แดงแข็ง หากคุณกำลังทำสลัดไข่หรือไข่ปีศาจ อย่าลืมอุ่นน้ำก่อนนับถอยหลัง! ควรใช้เวลาสักครู่เพื่อให้น้ำเริ่มเดือด หลังจากที่คุณต้มไข่แล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นได้ประมาณเจ็ดวัน

การรู้ว่าต้องต้มไข่นานแค่ไหนอาจหมายถึงความแตกต่างระหว่างไข่ที่อร่อยกับไข่ขาวที่สุกเป็นยางและไข่แดงที่มีกำมะถัน

ตามหลักการทั่วไป ไข่ควรต้มระหว่างสิบถึงสิบห้านาที โดยมีขั้นตอนเพิ่มเติมเล็กน้อย:

• ต้มน้ำในหม้อให้เดือดก่อนใส่ไข่ เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ไข่ใน (ใต้น้ำหนึ่งนิ้วหรือมากกว่านั้น) และปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณห้านาที ควรใส่ไข่ในขณะที่น้ำร้อนอยู่แล้ว เนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันจะช่วยแยกเยื่อหุ้มชั้นในออกจากเปลือก
• ต้องการไข่เนื้อแน่นเป็นพิเศษหรือไม่? ปิดความร้อน แต่ทิ้งไข่ไว้ในหม้อบนเตาร้อนอีก 15 ถึง 20 นาที ขั้นตอนพิเศษนี้ช่วยให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่สุกเกินไป (ไข่จะแตกถ้าคุณต้มมากเกินไป!)

Elite Gourmet Rapid Egg Cooker $17.27

Elite Gourmet Rapid Egg Cooker เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการต้มไข่สดจากฟาร์ม เติมน้ำให้ได้ระดับที่ต้องการ (แข็ง กลาง หรืออ่อน) แล้วยัดไข่สดแสนอร่อยของคุณลงในชั้นวางไข่ นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับถาดลวกไข่และถาดไข่เจียว คุณจึงสามารถปรุงไข่ได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก ชั้นวางไข่ใส่ไข่ได้ 7 ฟอง และมีรุ่นที่ใหญ่กว่าสำหรับใส่ไข่ได้ 14 ฟอง

ดูข้อมูลเพิ่มเติม 20/07/2023 23:05 น. GMT

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับอื่นๆ สองสามข้อเพื่อให้ไข่สุกพอดีและปอกง่าย:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะในหม้อช่วยให้ไข่ปอกได้ง่ายขึ้น (ว่ากันว่าน้ำส้มสายชูช่วยให้เปลือกไข่นิ่มลง เราเชื่อว่าได้ผลบ้าง!)
• เกลือเล็กน้อยในน้ำเดือดสามารถช่วยปิดรอยร้าวของไข่ได้ ไข่ขาวจะแข็งตัวเร็วกว่าในน้ำเค็มร้อน (วิธีนี้ใช้งานได้อย่างมหัศจรรย์!)
• หลังจากสะเด็ดน้ำเดือดแล้วจากไข่ - ก่อนใส่ลงในอ่างน้ำแข็ง - เขย่าในกระชอนให้แรง - พยายามทำให้เปลือกไข่แตกเล็กน้อย การเคลื่อนไหวนี้ช่วยให้เปลือกไข่แตก ปล่อยน้ำใส่น้ำแข็งเข้าไปใต้เปลือก และทำให้เปลือกไข่ง่ายขึ้น

หากต้องการ คุณสามารถปรุงไข่แบบแข็งในหม้อความดันหรือหม้อทอดลมก็ได้!

คุณควรปอกไข่ทันทีหลังจากต้มหรือไม่

เราไม่ปอกไข่ทันทีหลังจากเดือด ขั้นแรก – เรานำไข่ออกจากน้ำร้อนอย่างระมัดระวังโดยใช้ที่คีบโลหะ จากนั้นนำไข่ไปแช่ในน้ำเย็น การจุ่มไข่ลงในน้ำเย็นหลังจากปรุงอาหารจะช่วยป้องกันไม่ให้ไข่สุกเกินไป ซึ่งอาจทำให้เกิดฟิล์มสีเขียวที่ไม่น่ามองรอบๆ ไข่แดง นอกจากนี้ เรายังพบว่าการปอกไข่ด้วยน้ำเย็นจากก๊อกน้ำจะทำให้เปลือกไข่หลุดออกได้อย่างราบรื่นมากขึ้น แม้จะเป็นไข่สดจากฟาร์มก็ตาม การหล่อลื่นจากน้ำเย็นช่วยให้ลอกออกได้ง่ายขึ้นและสัมผัสที่นุ่มนวล

ในขณะที่คุณไม่ควรทิ้งไข่ไว้เฉยๆ หลังจากต้มเสร็จแล้ว ยังมีขั้นตอนที่สำคัญระหว่างการปรุงและการปอกเปลือก นั่นคือ อ่างน้ำแข็ง เตรียมอ่างน้ำเย็นเพื่อใส่ไข่ของคุณหลังจากไข่สุก ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะลองปอกเปลือก

ก่อนปอกเปลือกไข่ ให้นำไข่ออกจากอ่างน้ำแข็งแล้วแตะไข่แต่ละฟองด้วยเล็บมือหรือช้อน ทำเช่นนี้เบาๆ เพื่อไม่ให้เปลือกแตก แล้วแตะหลายพื้นที่ในแต่ละด้านของไข่ การเคาะนี้จะช่วยแยกไข่ขาวออกจากเปลือกไข่ด้านในและทำให้ปอกง่ายยิ่งขึ้น อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถกลิ้งมันโดยใช้ฝ่ามือกลิ้งกับเคาน์เตอร์เพื่อให้มันแตก

อ่านเพิ่มเติม

• ไก่หนึ่งตัววางไข่ได้กี่ฟองต่อวัน? – สิ่งที่เกี่ยวกับต่อสัปดาห์? หรือปี?
• ไก่อะไรวางไข่ขาว [ไก่ไข่ขาวอันดับ 19]
• ไข่สดในฟาร์มจะอยู่ได้นานแค่ไหนและวิธีเก็บค่าหัวไข่ของคุณ
• ไก่ 20 ตัวที่วางไข่สี! [ไข่ไก่สีโอลีฟ สีฟ้า และสีชมพู?!]

บทสรุป

ขอขอบคุณที่อ่านคำแนะนำเกี่ยวกับการต้มไข่สดจากฟาร์มที่เดือดจัด

เราทราบดีว่าการปอกไข่สดจากฟาร์มหลังจากต้มแล้วเป็นเรื่องยาก ไม่ว่าคุณจะปรุงมันด้วยวิธีไหน – ด้วยไข่แดงที่แข็งหรือมีน้ำไหล คุณอาจประสบปัญหาในการลอกมันออก

อย่าลืมทำอย่างช้าๆ และพยายามอย่างดีที่สุดที่จะปอกเปลือกไข่เหล่านี้ภายใต้น้ำไหลเย็นเพื่อหล่อลื่นเพิ่มเติม

และถ้าเป็นไปได้ ให้พยายามต้มไข่ที่แก่ก่อนเสมอ คุณจะพบว่ามันลอกออกได้ง่ายกว่ามาก!

ขอบคุณอีกครั้งที่อ่าน

และขอให้มีความสุขในวันนี้!