Nėra nieko geriau už gardų kietai virtą šviežią ūkininko kiaušinį! Tačiau verdant šviežius kiaušinius gali kilti keblumų. Ūkyje išvirtus kiaušinius, kitaip nei parduotuvėje parduodamus kiaušinius, sunku nulupti. Tačiau jie taip pat vertinami dėl šviežio skonio ir puikios maistinės vertės. Taigi, koks yra geriausias būdas kietai išvirti šviežius ūkininko kiaušinius ir ar galite juos nulupti be didelių pastangų ir laiko sąnaudų?

Taip pat žr: Naminis "pasidaryk pats" šienapjovė ožkoms

Turime daug patirties verdant šviežius kiaušinius iš ūkio. Norime pasidalyti geriausiais patarimais, kad jums būtų lengviau tai padaryti.

Skamba gerai?

Tuomet imkimės darbo!

Turinys

1. Ar galite pasigaminti kietai virtus kiaušinius iš ūkyje šviežių kiaušinių?
   • Kuo skiriasi ūkyje švieži kiaušiniai nuo įprastų kiaušinių?
   • Kodėl ūkyje šviežius kietai virtus kiaušinius sunku nulupti?
2. Ar turėtumėte plauti šviežius ūkyje pagamintus kiaušinius prieš juos išvirdami?
   • Kaip ilgai turėtumėte virti šviežius ūkyje pagamintus kiaušinius?
   • Ar reikia nulupti kiaušinius iš karto po virimo?
3. Išvada

Ar galite pasigaminti kietai virtus kiaušinius iš ūkyje šviežių kiaušinių?

Galite kietai išvirti šviežius kaimiškus kiaušinius, tačiau juos nulupti nebus taip lengva kaip savaitės senumo kiaušinius. Senesnių kiaušinių lukštai yra silpnesni ir nulupti juos lengviau. Vis dar galite valgyti kietai virtus šviežius kaimiškus kiaušinius, tačiau jums gali būti sunku pašalinti lukštą nepažeidžiant gardžiojo kiaušinio baltymo.

Trumpas atsakymas - taip! Virti šviežius ūkyje pagamintus kiaušinius galima! Daugeliu atvejų juos galite paruošti lygiai taip pat, kaip ruoštumėte bet kokius kiaušinius iš prekybos centro. Virdami kietai, turėtumėte žinoti keletą papildomų veiksmų, kad kiaušiniai kiekvieną kartą išeitų tobuli. Nesijaudinkite. Netrukus pasidalysime šiais mažai žinomais kulinariniais kiaušinių niuansais.

Kuo skiriasi ūkyje švieži kiaušiniai nuo įprastų kiaušinių?

Kai perkate kiaušinius maisto prekių parduotuvėje, jie paprastai būna mažiausiai dviejų savaičių senumo. Dažnai jie jau būna nuplauti ir išbalinti, todėl pašalinama apsauginė išorinė kiaušinio lukšto membrana - arba žiedas, odelė ir t. t. Dėl šios odelės pašalinimo parduotuvėje pirktus kiaušinius reikia laikyti šaldytuve, o šviežius kiaušinius galima laikyti kambario temperatūroje.

Kodėl ūkyje šviežius kietai virtus kiaušinius sunku nulupti?

Yra daugybė priežasčių, kodėl šviežius kiaušinius nulupti yra sudėtingiau nei senus. Pagrindinė priežastis - oro ląstelė, kuri susidaro kiaušiniui senstant. Oro ląstelė padeda atskirti kiaušinį nuo lukšto. Tačiau šviežiuose kiaušiniuose šios didelės oro ląstelės nėra, todėl kiaušinio lukštas prilimpa prie kiaušinio. Todėl šviežius kiaušinius beveik visada sunkiau nulupti. Kad ir ką darytumėte!

Priežastis, kodėl šviežius kiaušinius taip sunku nulupti, yra keli veiksniai, susiję su chemine lukšto sudėtimi ir tuo, kaip ji laikui bėgant kinta. Ši besikeičianti sudėtis taip pat susijusi su oro kiekiu, kuris prasiskverbia į kiaušinio lukštą, ir kiaušinio baltymo šarminiu būviu (daugelis kiaušinių entuziastų tai vadina kiaušinio oro ląstele).

Senesniuose kiaušiniuose yra daugiau oro ląstelių. Dėl oro ląstelių kiaušinį lengviau sulaužyti ir nulupti.

Kitas paaiškinimas yra tas, kad parduotuvėje pirkti kiaušiniai nėra švieži - paprastai jie būna kelių savaičių senumo, todėl jų lukštai silpnesni. Kita vertus, švieži kiaušiniai dažnai parduodami per vieną ar dvi dienas nuo padėjimo.

Šviežių kiaušinių lukštas yra labai storas. Kiaušinių lukštas senstant silpsta ir plonėja. Dėl plonėjančio lukšto švieži kiaušiniai garsėja tuo, kad juos sunku sulaužyti ir nulupti. Net ir šviežių kiaušinių gerbėjai pasakys, kad paprastai geriausia palaukti tris ar keturias dienas, kad su kiaušiniais būtų lengviau elgtis.

Ar turėtumėte plauti šviežius ūkyje pagamintus kiaušinius prieš juos išvirdami?

Paprastai kiaušinių neplauname. Kiaušinių dribsniai padeda išlaikyti kiaušinius šviežius ir ilgiau išlieka gyvybingi. Be to, rankomis valyti tuziną kiaušinių užtruktų per ilgai! Taip pat radome keletą patikimų šaltinių, kuriuose teigiama, kad plauti kiaušinius gali būti blogiau nei jų neplauti. Netinkamai plaunant kiaušinius į juos gali patekti teršalų! Nusprendėme, kad neverta rizikuoti.

Kiaušinius plauname retai, nes mėgstame palikti nepažeistą kiaušinio odelę. Dauguma kieme auginamų vištų kiaušinių, kurie gaunami tiesiai iš vištų, paprastai neplaunami. Nors tai gali atrodyti nejauku, tai atlieka svarbų vaidmenį, kad kiaušiniai išliktų švieži!

Šviežius kiaušinius natūraliai apsaugo plonas lukšto sluoksnis, vadinamas dribsniu. Šis apsauginis sluoksnis apsaugo kiaušinį nuo bakterijų, dėl kurių jis gali sugesti. Jei kiaušiniai neplauti, jie gali būti laikomi šaldytuve nuo dviejų iki keturių savaičių! Jei juos įdėsite į šaldytuvą, jie išsilaikys dar ilgiau.

Taip pat žr: 12 paprasčiausių ir sveikiausių daržovių, kurias galima auginti sode

Nors tai puikiai tinka kiaušiniams laikyti ir maisto atliekoms mažinti, prieš valgydami vištų kiaušinius vis tiek galite juos nuplauti, jei norite. Paprasto nuplovimo šiltu vandeniu turėtų pakakti, kad būtų pašalinti visi ant kiaušinių esantys likučiai ir juos būtų galima valgyti. Tačiau atminkite, kad nuplovus kiaušinius, jų drumstumas išnyksta, todėl juos reikia nedelsiant virti arba laikyti šaldytuve.

Kaip ilgai turėtumėte virti šviežius ūkyje pagamintus kiaušinius?

Jei norite, kad kiaušiniai būtų kreminiai, virkite juos nuo septynių iki dešimties minučių. Jei ruošiate kiaušinių salotas arba velniškus kiaušinius, kiaušinius virkite nuo dešimties iki penkiolikos minučių, kad tryniai būtų kieti. Prieš pradėdami skaičiuoti laiką, būtinai pašildykite vandenį! Reikėtų kelių minučių, kad vanduo pradėtų burbuliuoti. Išvirtus kiaušinius galite laikyti sandariame inde šaldytuve maždaug septynias dienas.

Žinojimas, kiek laiko virti kiaušinius, gali lemti skirtumą tarp skanaus kiaušinio ir guminio, pervirto baltymo bei sieros spalvos trynio.

Paprastai kiaušiniai turėtų būti verdami nuo dešimties iki penkiolikos minučių, atliekant kelis papildomus veiksmus:

• Prieš sudėdami kiaušinius užvirkite puodą su vandeniu. Kai vanduo užvirs, įmeskite kiaušinius (maždaug centimetro gylyje) ir leiskite jiems virti apie penkias minutes. Geriausia kiaušinius dėti, kai vanduo jau yra karštas, nes staigus temperatūros pokytis padeda atskirti vidinę membraną nuo lukšto.
• Jei norite itin kietų kiaušinių, išjunkite kaitrą, bet palikite kiaušinius puode ant karšto degiklio dar 15-20 minučių. Šis papildomas veiksmas leidžia jiems baigti virti, bet nepervirti. (Pervirus kiaušiniai sutrūkinės!)

"Elite Gourmet" EGC-007 greitoji kiaušinių virimo aparatas $17,27

"Elite Gourmet Rapid Egg Cooker" - tai greitas ir paprastas būdas išvirti šviežius kiaušinius iš ūkio. Pripilkite vandens iki norimo virimo lygio (kieto, vidutinio ar minkšto) ir į kiaušinių laikiklį įdėkite šviežių, gardžių kiaušinių. Įrenginyje taip pat yra kiaušinių virimo padėklas ir omleto padėklas, todėl kiaušinius galėsite virti be vargo. Kiaušinių laikiklyje telpa septyni kiaušiniai, yra ir didesnis modelis, skirtas 14 kiaušinių.

Gaukite daugiau informacijos 07/20/2023 23:05 GMT

Pateikiame dar keletą patarimų, kaip iškepti tobulai iškeptą ir lengvai nulupamą kiaušinį:

• Šaukštas obuolių acto puode gali padėti lengviau nulupti kiaušinius (actas tariamai padeda suminkštinti kiaušinio lukštą. Mes tikime, kad tai veikia. Šiek tiek!)
• Druskos šlakelis verdančiame vandenyje taip pat gali padėti užsandarinti sudaužytus kiaušinius. Karštame sūriame vandenyje kiaušinio baltymai daug greičiau sustingsta. (Šis būdas daro stebuklus!)
• Nusunkę verdantį vandenį nuo kiaušinių, prieš dėdami juos į ledo vonelę, stipriai pakratykite kiaušinių plakiklį - pasistenkite šiek tiek praskleisti kiaušinių lukštus. Šis judesys padeda kiaušinių lukštams sutrūkinėti, todėl po lukštais patenka ledinis vanduo ir kiaušiniai lengviau nulupami.

Jei norite, kiaušinius taip pat galite kietai išvirti slėginėje keptuvėje arba orkaitėje!

Ar reikia nulupti kiaušinius iš karto po virimo?

Kiaušinių nelupame iš karto po virimo. Pirmiausia kiaušinius atsargiai metalinėmis žnyplėmis išimame iš karšto vandens. Tada kiaušinius dedame į vėsų vandenį. Kiaušinių panardinimas į vėsų vandenį po virimo padeda išvengti pervirimo, dėl kurio kiaušinio trynys gali pasidaryti negraži žalia plėvelė. Taip pat pastebėjome, kad kiaušinius nulupus po šaltu vandeniu iš maišytuvo, kiaušiniai tampa gražesni.Kiaušinio lukštas nulupamas daug lengviau, net ir nuo šviežių ūkyje laikomų kiaušinių. Dėl vėsiame vandenyje esančio tepalo lukštą nulupti daug lengviau ir jis yra švelnus liečiant.

Nors išvirusių kiaušinių nereikėtų palikti ramybėje, tarp virimo ir lupimo yra svarbus tarpinis etapas - ledo vonelė. Paruoškite ledo vandens vonelę, į kurią įdėkite išvirtus kiaušinius. Prieš bandydami nulupti kiaušinius leiskite jiems mirkti šaltame vandenyje apie 10 minučių.

Prieš pradėdami lupti kiaušinius, išimkite juos iš ledinio vandens vonelės ir kiekvieną kiaušinį bakstelėkite nagu arba šaukštu. Darykite tai švelniai, kad nesutrūkinėtų lukštas, ir bakstelėkite kelias vietas kiekvienoje kiaušinio pusėje. Šis bakstelėjimas padės atskirti kiaušinio baltymą nuo lukšto vidaus ir kiaušinius bus dar lengviau nulupti. Taip pat galite juos delnu trinti į stalviršį, kad jie būtų lengviau nulupti.įtrūkimų.

Skaityti daugiau

• Kiek kiaušinių viščiukas sudeda per dieną? - O per savaitę? Ar per metus?
• Kokios vištos deda baltus kiaušinius [Baltus kiaušinius dedančios vištos Top 19]
• Kaip ilgai išlieka švieži kiaušiniai ir kaip saugoti kiaušinių atsargas
• 20 vištų, kurios deda spalvotus kiaušinius! [Alyvuogių, mėlynų ir rausvų vištų kiaušiniai?!]

Išvada

Ačiū, kad perskaitėte mūsų vadovą apie šviežių kiaušinių virimą ūkyje.

Žinome, kad išvirus šviežius ūkyje pagamintus kiaušinius nulupti sudėtinga. Nesvarbu, kaip juos ruošiate - su kietais ar skystais tryniais, gali kilti sunkumų juos nulupti.

Nepamirškite, kad viską reikia daryti lėtai. Ir pasistenkite juos nulupti po vėsiu tekančiu vandeniu, kad papildomai suteptumėte.

Ir jei įmanoma, visada pirmiausia stenkitės išvirti senesnius kiaušinius. Pamatysite, kad juos daug lengviau nulupti!

Dar kartą dėkojame už skaitymą.

Ir geros dienos!