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没有什么能比得上美味的煮熟的农场新鲜鸡蛋了！但是，在煮新鲜鸡蛋时，事情可能会变得棘手。 农场新鲜鸡蛋与杂货店的鸡蛋不同，是出了名的难剥皮。 但它们也因其新鲜的口感和极高的营养价值而备受推崇。 那么，煮熟农场新鲜鸡蛋的最佳方法是什么，您能不费时费力地剥皮吗？
我们在硬煮农场新鲜鸡蛋方面拥有丰富的经验。 我们想与您分享一些最好的诀窍，让您轻松掌握。
听起来不错吧？
那我们就开始吧！
目录- 你能用农场新鲜鸡蛋做硬水煮蛋吗？
- 农场新鲜鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？
- 为什么农场新鲜的硬壳鸡蛋很难剥皮？
- 煮鸡蛋前是否应该清洗农场新鲜鸡蛋？
- 新鲜鸡蛋应该煮多久？
- 鸡蛋煮熟后应立即去皮吗？
- 结论
你能用农场新鲜鸡蛋做硬水煮蛋吗？
您可以将新鲜鸡蛋煮熟，但它们不像一周大的鸡蛋那样容易剥皮。 较老的鸡蛋蛋壳较薄，更容易剥皮。 您仍然可以吃煮熟的新鲜鸡蛋，但您可能很难在不损坏美味蛋白的情况下剥去蛋壳。 简短的回答是肯定的！煮农家新鲜鸡蛋是可行的！在大多数情况下，您可以像准备超市里的鸡蛋一样准备它们。 在硬煮鸡蛋时，您应该知道一些额外的步骤，以确保每次煮出来的鸡蛋都是完美的。 不用担心。 我们稍后将分享这些鲜为人知的烹饪鸡蛋的细微差别。
农场新鲜鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？
当您在杂货店购买鸡蛋时，它们通常至少有两周的时间。 它们通常已经经过清洗和漂白，去除了蛋壳上的保护性外膜，即蛋花、角质层等。 去掉角质层就是为什么商店购买的鸡蛋必须冷藏，而新鲜鸡蛋可以在室温下保存。
为什么农场新鲜的硬壳鸡蛋很难剥皮？
新鲜鸡蛋比陈鸡蛋更难剥的原因有很多。 主要原因是鸡蛋在老化过程中会产生气孔。 气孔有助于将鸡蛋与蛋壳分离。 但新鲜鸡蛋缺乏这种大气孔，因此蛋壳会粘在鸡蛋上。 因此，新鲜鸡蛋几乎总是更难剥。 无论您怎么做，都是如此！ 新鲜鸡蛋如此难剥的原因可归结为几个因素，即蛋壳的化学成分及其随时间变化的方式。 这种成分的变化还与渗透到蛋壳中的空气量和蛋白的碱性状态有关（许多鸡蛋爱好者称之为鸡蛋的气孔）。
较老的鸡蛋有更多的气孔，气孔使鸡蛋更容易破裂和剥离。
另一种解释是，商店购买的鸡蛋并不新鲜--它们通常是几周前生产的，这意味着它们的蛋壳比较脆弱。 另一方面，新鲜鸡蛋通常在产后一两天内就可以出售。
See_also: 碎木屑是否对狗有害以及最安全的爱狗碎木屑选择新鲜鸡蛋的蛋壳非常厚。 随着鸡蛋的老化，蛋壳会变薄。 蛋壳变薄就是新鲜鸡蛋难以敲碎和剥开的原因。 即使是新鲜鸡蛋的粉丝也会告诉你，通常最好等待三四天，这样鸡蛋会更容易处理。
煮鸡蛋前是否应该清洗农场新鲜鸡蛋？
我们通常不清洗鸡蛋。 蛋花有助于保持鸡蛋的新鲜度和存活时间。 此外，用手清洗一打鸡蛋太费时间了！我们还发现一些可靠的消息来源称，清洗鸡蛋可能比不清洗鸡蛋更糟。 不正确的鸡蛋清洗可能会引入鸡蛋污染物！我们决定不值得冒这个险。 我们很少洗鸡蛋，因为我们更喜欢让鸡蛋的角质层保持完整。 大多数散养的鸡直接产下的鸡蛋通常都没有清洗。 虽然这看起来很恶心，但它对保持鸡蛋新鲜起着至关重要的作用！
新鲜鸡蛋的蛋壳上有一层薄薄的保护膜，被称为 "蛋花"。 这层保护膜将鸡蛋密封起来，防止细菌进入蛋壳，导致鸡蛋变质。 如果鸡蛋没有清洗干净，可以不放入冰箱冷藏，在保质期内可保存 2 到 4 周！如果放入冰箱冷藏，保存时间会更长。
虽然这对储存鸡蛋和减少食物浪费很有帮助，但如果您愿意，在食用前还是可以清洗鸡蛋的。 在温水中简单冲洗一下就足以去除鸡蛋上的任何残留物，使其可以安全食用。 但请记住，一旦您清洗了鸡蛋，蛋花就会消失，必须立即烹饪或冷藏。
新鲜鸡蛋应该煮多久？
将农家鸡蛋煮 7 到 10 分钟，蛋黄会呈奶油状；如果要制作鸡蛋沙拉或煎蛋，则煮 10 到 15 分钟，蛋黄会变硬。 在倒计时之前，一定要先加热水！水开始冒泡应该需要几分钟时间。 煮好鸡蛋后，可以将其放在密封容器中，放入冰箱保存 7 天左右。 知道煮鸡蛋的时间长短意味着美味鸡蛋与橡皮味、煮过头的蛋白和含硫蛋黄之间的差别。
根据经验，煮鸡蛋的时间通常应在 10 到 15 分钟之间，还需要一些额外的步骤：
- 将锅中的水烧开后再放入鸡蛋。 水烧开后，放入鸡蛋（水位在一英寸左右），煮大约五分钟。 最好在水已经变热时放入鸡蛋，因为温度的突然变化有助于鸡蛋内膜与蛋壳的分离。
- 想让鸡蛋变得更结实？ 关火，但将鸡蛋留在锅中的热炉上再煮 15 至 20 分钟。 多做的这一步可让鸡蛋在不过度煮熟的情况下完成烹饪（如果煮得过熟，鸡蛋会破裂！）。
Elite Gourmet EGC-007 快速煮蛋器 $17.27 Elite Gourmet 快速煮蛋器是煮农家新鲜鸡蛋的快速而简单的方法。 将水注入到所需的烹饪程度（硬、中或软），然后将新鲜美味的鸡蛋塞入蛋架上。 它还配有水煮托盘和煎蛋托盘--这样您就可以毫不费力地烹饪鸡蛋了。 蛋架可装 7 个鸡蛋--他们还有一个更大的型号，可装 14 个鸡蛋。
获取更多信息 07/20/2023 11:05 pm GMT这里还有一些其他的小窍门，可以让鸡蛋完美熟透、易于剥皮：
- 在锅里放一汤匙苹果醋可以让鸡蛋更容易剥皮（据称醋可以帮助软化蛋壳。 我们相信这有点用！）。
- 在沸水中加少许盐也可以帮助密封破裂的鸡蛋。 蛋白在热盐水中凝固得更快（这种方法非常有效！）。
- 沥干鸡蛋中的沸水后，在将鸡蛋放入冰浴槽之前，用力摇晃滤网中的鸡蛋，试着敲打一下蛋壳。 这个动作有助于敲碎蛋壳，让蛋壳下的冰水进入，使鸡蛋更容易剥开。
如果您喜欢，也可以用高压锅或空气炸锅硬煮鸡蛋！
鸡蛋煮熟后应立即去皮吗？
鸡蛋煮熟后，我们不会立即剥皮。 首先，我们会用金属钳子小心地将鸡蛋从热水中取出。 然后，我们会将鸡蛋放入凉水中。 煮熟后将鸡蛋浸入凉水中有助于防止过度煮熟，因为过度煮熟会导致蛋黄周围出现一层难看的绿色薄膜。 另外，我们还发现，将鸡蛋放在水龙头的冷水中剥皮可使鸡蛋凉水的润滑作用使蛋壳更容易剥离，触感更温和。 虽然煮熟鸡蛋后不应该随意放置，但在烹饪和剥皮之间还有一个重要的中间步骤--冰浴。 准备一个冰水浴，在鸡蛋煮熟后将其放入其中。 让鸡蛋在冷水中浸泡约 10 分钟后再尝试剥皮。
在剥鸡蛋之前，将它们从冰水浴中取出，用指甲或勺子轻轻敲打每个鸡蛋，以避免蛋壳破裂，并在鸡蛋的两侧各敲打几下。 这样敲打有助于将蛋白与蛋壳内部分离，使鸡蛋更容易剥。 或者，您可以用手掌在台面上滚动鸡蛋，使它们破解。
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结论
感谢您阅读我们的农场新鲜鸡蛋硬煮指南。
我们知道，新鲜鸡蛋煮熟后很难剥皮，不管你怎么煮，蛋黄是硬的还是流质的，都可能会遇到剥皮问题。
记住要慢慢来，尽量在凉水下剥，这样会更润滑。
如果可能的话，一定要先煮老一点的鸡蛋，你会发现它们更容易剥皮！
再次感谢您的阅读。
祝你愉快
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