Er gaat niets boven een heerlijk hardgekookt hoevevers ei! Maar bij het koken van verse eieren kan het lastig worden. Hoeveverse eieren zijn, in tegenstelling tot eieren uit de supermarkt, erg moeilijk te pellen. Maar ze worden ook gewaardeerd om hun verse smaak en uitstekende voedingswaarde. Dus wat is de beste manier om hoeveverse eieren hard te koken en kun je ze pellen zonder veel tijd en moeite?

We hebben veel ervaring met het hardkoken van eieren van de boerderij en we willen een paar van onze beste tips met je delen om het je gemakkelijk te maken.

Klinkt dat goed?

Laten we dan aan de slag gaan!

Inhoudsopgave

1. Kun je hardgekookte eieren maken met verse eieren?
   • Wat is het verschil tussen verse eieren en gewone eieren?
   • Waarom zijn hoeveverse hardgekookte eieren moeilijk te pellen?
2. Moet je eieren van de boerderij wassen voordat je ze kookt?
   • Hoe lang moet je eieren van de boerderij koken?
   • Moet je eieren meteen pellen na het koken?
3. Conclusie

Kun je hardgekookte eieren maken met verse eieren?

Je kunt verse eieren hard koken, maar ze zullen niet zo makkelijk te pellen zijn als eieren van een week oud. Oudere eieren hebben zwakkere eierschalen die veel makkelijker te pellen zijn. Je kunt nog steeds hardgekookte verse eieren eten, maar het kan moeilijk zijn om de schaal te verwijderen zonder het lekkere eiwit te beschadigen.

Het korte antwoord is ja: eieren van de boerderij koken is te doen! In de meeste opzichten kun je ze precies zo bereiden als eieren uit de supermarkt. Als je ze hard kookt, moet je een paar extra stappen kennen om ervoor te zorgen dat ze er elke keer perfect uitkomen. Geen zorgen, we zullen deze weinig bekende culinaire nuances over eieren zo meteen met je delen.

Wat is het verschil tussen verse eieren en gewone eieren?

Als je eieren in de supermarkt koopt, zijn ze meestal minimaal twee weken oud. Ze zijn vaak al gewassen en gebleekt, waardoor het beschermende buitenste membraan van de eierschaal is verwijderd - of de blom, cuticula, enzovoort. Dit verwijderen van de cuticula is de reden waarom eieren uit de winkel in de koelkast moeten, terwijl verse eieren op kamertemperatuur kunnen worden bewaard.

Waarom zijn hoeveverse hardgekookte eieren moeilijk te pellen?

Er zijn veel redenen waarom verse eieren moeilijker te pellen zijn dan oude eieren. De belangrijkste reden is de luchtcel die zich ontwikkelt als het ei ouder wordt. De luchtcel helpt het ei te scheiden van de schaal. Maar bij verse eieren ontbreekt deze grote luchtcel - dus blijft de eierschaal aan het ei plakken. Als gevolg hiervan zijn verse eieren bijna altijd moeilijker te pellen. Wat je ook doet!

De reden waarom verse eieren zo moeilijk te pellen zijn, komt neer op verschillende factoren met betrekking tot de chemische samenstelling van de schaal en de manier waarop deze verandert in de loop van de tijd. Deze veranderende samenstelling heeft ook te maken met de hoeveelheid lucht die de eierschaal binnendringt en de alkalische toestand van het eiwit (veel eierliefhebbers noemen dit de luchtcel van het ei).

Oudere eieren hebben meer significante luchtcellen. De luchtcel zorgt ervoor dat het ei makkelijker te kraken en te pellen is.

Een andere verklaring is dat eieren uit de winkel niet vers zijn - ze zijn meestal enkele weken oud, wat betekent dat hun schalen zwakker zijn. Aan de andere kant worden verse eieren vaak verkocht binnen een dag of twee nadat ze gelegd zijn.

Eischalen zijn erg dik als ze vers zijn. Naarmate eieren ouder worden, wordt de schaal zwakker en dunner. Dit dunner worden van de eierschaal is de reden waarom verse eieren berucht zijn omdat ze moeilijk te kraken en te pellen zijn. Zelfs fans van verse eieren zullen je vertellen dat het meestal het beste is om drie of vier dagen te wachten, zodat je eieren wat makkelijker te hanteren zijn.

Moet je eieren van de boerderij wassen voordat je ze kookt?

We wassen onze eieren meestal niet. De eibloem helpt om de eieren vers te houden en langer houdbaar te houden. Bovendien zou het te lang duren om een dozijn eieren met de hand schoon te maken! We hebben ook verschillende betrouwbare bronnen gevonden die zeggen dat het wassen van eieren erger kan zijn dan ze ongewassen te laten. Het verkeerd wassen van eieren kan verontreinigingen introduceren! We hebben besloten dat het het risico niet waard is.

Wij wassen onze eieren zelden, omdat we liever de eierhuid intact laten. De meeste eieren die rechtstreeks van kippen komen, zijn meestal ongewassen. Hoewel dit misschien vies lijkt, speelt het een essentiële rol in het vers houden van de eieren!

Verse eieren hebben een natuurlijke bescherming via een dun laagje op de schaal dat bloom wordt genoemd. Dit beschermende laagje sluit het ei af tegen bacteriën die het kunnen laten bederven. Als je eieren ongewassen zijn, kunnen ze ongekoeld twee tot vier weken houdbaar blijven! Als je ze in de koelkast legt, blijven ze zelfs nog langer houdbaar.

Hoewel dit geweldig is voor het bewaren van eieren en het verminderen van voedselverspilling, kun je je kippeneieren nog steeds wassen voordat je ze opeet - als je dat wilt. Een simpele spoeling in warm water zou voldoende moeten zijn om alle resten op de eieren te verwijderen en ze veilig te eten te maken. Maar onthoud dat zodra je ze wast, de bloom verdwenen is en ze onmiddellijk gekookt of gekoeld moeten worden.

Hoe lang moet je eieren van de boerderij koken?

Kook je hoeve-eieren zeven tot tien minuten voor een romige dooier. Kook je ei tien tot vijftien minuten voor harde dooiers als je een eiersalade of gevulde eieren maakt. Zorg ervoor dat je het water verwarmt voordat je de tijd aftelt! Het moet een paar minuten duren voordat het water begint te borrelen. Nadat je eieren hebt gekookt, kun je ze ongeveer zeven dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.

Weten hoe lang je je eieren moet koken, kan het verschil betekenen tussen een lekker ei en een rubberachtig, te gaar wit en een zwaveldooier.

Als vuistregel geldt dat eieren meestal tien tot vijftien minuten moeten worden gekookt, met een paar extra stappen:

• Breng de pan met water aan de kook voordat je de eieren toevoegt. Zodra het water aan de kook is, doe je de eieren erin (onder een centimeter water of zo) en laat je ze ongeveer vijf minuten koken. Het is het beste om ze erin te doen als het water al heet is - omdat de abrupte verandering in temperatuur helpt om het binnenste membraan van de schaal te scheiden.
• Wil je extra stevige eieren? Zet het vuur dan uit, maar laat de eieren nog 15 tot 20 minuten in de pan op het hete vuur staan. Door deze extra stap zijn ze helemaal gaar zonder dat ze te gaar worden. (Ze barsten als je ze te gaar kookt!)

Elite Gourmet EGC-007 snelle eierkoker $17,27

De Elite Gourmet Rapid Egg Cooker is een snelle en gemakkelijke manier om verse eieren te koken. Vul het water tot het gewenste kookniveau (hard, medium of zacht) en vul het eierrekje met je verse, lekkere eieren. Het wordt ook geleverd met een pocheerlade en omeletlade - zodat je je eieren kunt koken zonder gedoe. In het eierrekje passen zeven eieren - en ze hebben een groter model voor 14 eieren.

Meer informatie 07/20/2023 11:05 pm GMT

Hier zijn nog een paar tips om een perfect gekookt, gemakkelijk te pellen ei te krijgen:

• Een eetlepel appelciderazijn in de pan kan helpen om eieren makkelijker te pellen. (De azijn zou de eierschaal zachter maken. Wij geloven dat het werkt. Een beetje!)
• Een scheutje zout in kokend water kan ook helpen om gebarsten eieren te verzegelen. Het eiwit stolt veel sneller in het hete zoute water. (Deze methode doet wonderen!)
• Nadat je het kokende water uit de eieren hebt laten lopen - voordat je ze in het ijsbad doet - schud je ze hard in hun vergiet en probeer je de eierschalen een beetje te kraken. Deze beweging helpt om de eierschalen te kraken, waardoor er ijswater onder de schaal komt en ze makkelijker pellen.

Als je dat liever hebt, kun je de eieren ook hardgaren in een snelkookpan of airfryer!

Moet je eieren meteen pellen na het koken?

We pellen de eieren niet meteen na het koken. Eerst halen we de eieren voorzichtig uit het hete water met een metalen tang. Daarna leggen we de eieren in koud water. Door je eieren na het koken in koud water te dompelen, voorkom je dat ze te gaar worden - wat kan leiden tot een lelijke groene film rond de eierdooier. We vinden ook dat het pellen van de eieren onder koud water uit de kraan de eierdooiers mooier maakt.De eierschaal komt er veel soepeler af - zelfs bij verse eieren. Door de smering van het koele water is het pellen veel gemakkelijker en voelt het zacht aan.

Hoewel je eieren niet moet laten zitten nadat je ze gekookt hebt, is er een belangrijke tussenstap tussen koken en pellen: het ijsbad. Maak een ijsbad klaar om je eieren in te leggen nadat ze gekookt zijn. Laat ze ongeveer 10 minuten in het koude water weken voordat je ze probeert te pellen.

Voordat je de eieren pelt, haal je ze uit het ijswaterbad en tik je met je vingernagel of een lepel op elk ei. Doe dit voorzichtig om te voorkomen dat de schaal barst, en tik op verschillende plekken op elke kant van het ei. Dit tikken helpt om het eiwit van de binnenkant van de eierschaal te scheiden, waardoor ze nog makkelijker te pellen zijn. Je kunt ze ook met je hand tegen het aanrecht rollen om zecrack.

Meer lezen

Zie ook: Bootstrap Farmer's nieuwe DIY PreBent Steel Hoop House Kit (volledig metalen kas)

• Hoeveel eieren legt een kip per dag - en per week of per jaar?
• Welke kippen leggen witte eieren [Witte eieren leggende kippen Top 19].
• Hoe lang blijven boereneieren goed en hoe bewaar je je eieroogst?
• 20 kippen die gekleurde eieren leggen [Olijf, blauw en roze kippeneieren?!]

Conclusie

Bedankt voor het lezen van onze gids over het hardkoken van verse eieren.

We weten dat het lastig is om verse eieren te pellen na het koken. Het maakt niet uit hoe je ze kookt - met harde dooiers of loopneus, je kunt moeite hebben om ze te pellen.

Vergeet niet om het rustig aan te doen en doe je best om ze onder koud, stromend water te pellen voor extra smering.

Zie ook: Stronken slijpen vs. boomstronken verwijderen - wat is het beste?

En als het mogelijk is - probeer altijd eerst oudere eieren te koken. Je zult zien dat ze veel makkelijker te pellen zijn!

Nogmaals bedankt voor het lezen.

En heb een geweldige dag!