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स्वादिष्ट उबले खेत-ताजा अंडे से बेहतर कुछ नहीं है! लेकिन ताजे अंडे उबालते समय चीजें मुश्किल हो सकती हैं। किराने की दुकान के अंडों के विपरीत, खेत के ताजे अंडे - छीलने में बेहद मुश्किल होते हैं। लेकिन वे अपने ताज़ा स्वाद और उत्कृष्ट पोषण मूल्य के लिए भी बेशकीमती हैं। तो फार्म-ताजा अंडों को सख्त उबालने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, और क्या आप बिना अधिक समय और प्रयास के उन्हें छील सकते हैं?
हमारे पास फार्म-ताजा अंडे उबालने का बहुत अनुभव है। और हम आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए अपने कुछ सर्वोत्तम सुझाव साझा करना चाहते हैं।
अच्छा लगता है?
तो चलिए शुरू करते हैं!
सामग्री तालिका- क्या आप फार्म-ताजा अंडे के साथ हार्ड-उबले अंडे बना सकते हैं?
- फार्म-फ्रेश अंडे और नियमित अंडे के बीच क्या अंतर है?
- फार्म-फ्रेश हार्ड-उबले अंडे को छीलना मुश्किल क्यों है?
- क्या आपको फार्म-ताजा अंडे उबालने से पहले धोना चाहिए?
- आपको फार्म-ताजा अंडे कितनी देर तक उबालना चाहिए?
- क्या आपको अंडे उबालने के तुरंत बाद छीलना चाहिए?
- निष्कर्ष
क्या आप फार्म-ताजा अंडे से कठोर उबले अंडे बना सकते हैं?
आप फार्म-ताजा अंडे को सख्त उबाल सकते हैं। लेकिन उन्हें छीलना एक सप्ताह पुराने अंडे जितना आसान नहीं होगा। पुराने अंडों के छिलके कमज़ोर होते हैं जो आसानी से छिल जाते हैं। आप अभी भी कड़ी उबले खेत के ताजे अंडे खा सकते हैं। लेकिन आपको स्वादिष्ट अंडे की सफेदी को नुकसान पहुंचाए बिना छिलका हटाने में कठिनाई हो सकती है।संक्षिप्त उत्तर हाँ है! खेत के ताजे अंडे उबालना संभव है! अधिकतर मामलों में, आप उन्हें तैयार कर सकते हैंठीक वैसे ही जैसे आप सुपरमार्केट से कोई भी अंडा तैयार करते हैं। उन्हें सख्त उबालते समय, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ अतिरिक्त कदम पता होने चाहिए कि वे हर बार पूरी तरह से निकल आएं। चिंता न करें। हम एक क्षण में इन अल्पज्ञात पाक अंडे की बारीकियों को साझा करने जा रहे हैं।
फार्म-फ्रेश अंडे और नियमित अंडे के बीच क्या अंतर है?
जब आप किराने की दुकान पर अंडे खरीदते हैं, तो वे आम तौर पर कम से कम दो सप्ताह पुराने होते हैं। वे अक्सर पहले से ही धोए और ब्लीच किए गए होते हैं, जिससे अंडे के छिलके पर सुरक्षात्मक बाहरी झिल्ली - या फूल, छल्ली, वगैरह हट जाती है। इस छल्ली को हटाने के कारण स्टोर से खरीदे गए अंडों को प्रशीतित किया जाना चाहिए, जबकि ताजे अंडे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किए जा सकते हैं।
खेत-ताजा कठोर उबले अंडे को छीलना कठिन क्यों होता है?
ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से पुराने अंडों की तुलना में खेत-ताजा अंडे को छीलना अधिक मुश्किल होता है। इसका मुख्य कारण वायु कोशिका है जो अंडे की उम्र बढ़ने के साथ विकसित होती है। वायु कोशिका अंडे को खोल से अलग करने में मदद करती है। लेकिन फार्म-ताजा अंडों में इस बड़ी वायु कोशिका की कमी होती है - इसलिए अंडे का छिलका अंडे से चिपक जाता है। परिणामस्वरूप, ताजे अंडों को छीलना लगभग हमेशा कठिन होता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या करते हैं!ताजे अंडों को छीलना इतना कठिन होने का कारण छिलके की रासायनिक संरचना और समय के साथ इसमें बदलाव के तरीके से संबंधित कई कारक हैं। इस बदलती संरचना का संबंध अंडे के छिलके में प्रवेश करने वाली हवा की मात्रा और अंडे की सफेदी की क्षारीय अवस्था से भी है। (कई अंडे के शौकीनइसे अंडे की वायु कोशिका कहें।)
पुराने अंडों में अधिक महत्वपूर्ण वायु कोशिकाएँ होती हैं। वायु कोशिका अंडे को तोड़ने और छीलने को आसान बनाती है।
एक अन्य व्याख्या यह है कि स्टोर से खरीदे गए अंडे ताजे नहीं होते हैं - वे आमतौर पर कई सप्ताह पुराने होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके छिलके कमजोर होते हैं। दूसरी ओर, ताजे अंडे अक्सर अंडे देने के एक या दो दिन के भीतर ही बिक जाते हैं।
ताजा होने पर अंडे के छिलके बहुत मोटे होते हैं। जैसे-जैसे अंडे की उम्र बढ़ती है, खोल कमजोर हो जाता है और पतला हो जाता है। अंडे के छिलके के पतले होने के कारण ही ताजे अंडे तोड़ने और छीलने में कठिनाई के लिए कुख्यात हैं। यहां तक कि ताजे अंडे के प्रशंसक भी आपको बताएंगे कि आमतौर पर अपने अंडों को संभालना थोड़ा आसान बनाने के लिए तीन या चार दिन इंतजार करना सबसे अच्छा होता है।
क्या आपको फार्म-ताजा अंडे उबालने से पहले धोना चाहिए?
हम आमतौर पर अपने अंडे नहीं धोते हैं। अंडे का खिलना अंडों को ताज़ा रखने और लंबे समय तक व्यवहार्य बने रहने में मदद करता है। इसके अलावा, एक दर्जन अंडों को हाथ से साफ करने में बहुत अधिक समय लगेगा! हमें कई विश्वसनीय स्रोत भी मिले हैं जो कहते हैं कि अंडे धोना उन्हें बिना धोए छोड़ने से भी बदतर हो सकता है। अण्डे की अनुचित धुलाई से अण्डे में प्रदूषक तत्व आ सकते हैं! हमने निर्णय लिया है कि यह जोखिम उठाने लायक नहीं है।हम अपने अंडों को शायद ही कभी धोते हैं क्योंकि हम अंडों के क्यूटिकल को बरकरार रखना पसंद करते हैं। अधिकांश पिछवाड़े मुर्गी के अंडे जो सीधे मुर्गियों से आते हैं, आमतौर पर बिना धोए होते हैं। हालांकि यह अजीब लग सकता है, यह अंडों को ताज़ा रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है!
ताज़े अंडों को खोल पर एक पतली परत के माध्यम से प्राकृतिक सुरक्षा मिलती है जिसे खिलना कहा जाता है।यह सुरक्षात्मक कोटिंग अंडे को बैक्टीरिया के खिलाफ सील कर देती है जो इसे खराब कर सकता है। यदि आपके अंडे बिना धोए हैं, तो वे बिना प्रशीतित रह सकते हैं और दो से चार सप्ताह तक शेल्फ-स्थिर रह सकते हैं! यदि आप उन्हें फ्रिज में रखते हैं, तो वे और भी लंबे समय तक चलेंगे।
यह सभी देखें: 7 डेयरी बकरी की नस्लें जो सर्वोत्तम घरेलू दूध देने वाली बकरी बनाती हैंहालांकि यह अंडे को संग्रहीत करने और भोजन की बर्बादी को कम करने के लिए बहुत अच्छा है, फिर भी आप अपने चिकन अंडे को खाने से पहले धो सकते हैं - यदि आप चाहें। अंडों पर बचे किसी भी अवशेष को हटाने और उन्हें खाने के लिए सुरक्षित बनाने के लिए गर्म पानी में एक साधारण कुल्ला पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन याद रखें कि एक बार जब आप उन्हें धो लेते हैं, तो उनका फूल खत्म हो जाता है, और उन्हें तुरंत पकाया जाना चाहिए या प्रशीतित किया जाना चाहिए।
आपको खेत-ताजा अंडे कितनी देर तक उबालना चाहिए?
मलाईदार जर्दी के लिए अपने खेत के अंडों को सात से दस मिनट तक उबालें। यदि आप अंडे का सलाद या डिब्बाबंद अंडे बना रहे हैं तो कड़ी जर्दी के लिए अपने अंडे को दस से पंद्रह मिनट तक उबालें। समय गिनने से पहले पानी गर्म करना सुनिश्चित करें! पानी में बुलबुले बनने में कुछ मिनट लगने चाहिए। अंडे उबालने के बाद, आप उन्हें लगभग सात दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।यह जानने से कि आपके अंडों को कितनी देर तक उबालना है, एक स्वादिष्ट अंडे और एक रबरयुक्त, अधिक पके हुए सफेद और एक सल्फ्यूरिक जर्दी के बीच अंतर हो सकता है।
सामान्य नियम के रूप में, अंडे को आमतौर पर कुछ अतिरिक्त चरणों के साथ, दस से पंद्रह मिनट के बीच उबालना चाहिए:
- अंडे डालने से पहले पानी के बर्तन को उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगे तो इसे डाल देंअंडे (लगभग एक इंच पानी के अंदर) डालें और लगभग पांच मिनट तक पकने दें। जब पानी पहले से ही गर्म हो तो उन्हें डालना सबसे अच्छा होता है - क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव से आंतरिक झिल्ली को खोल से अलग करने में मदद मिलती है।
- अतिरिक्त-दृढ़ अंडे चाहते हैं? आंच बंद कर दें लेकिन अंडों को बर्तन में गर्म बर्नर पर 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह अतिरिक्त कदम उन्हें बहुत अधिक पकाए बिना खाना पकाने को पूरा करने देता है। (यदि आप उन्हें अधिक पकाएंगे तो वे फट जाएंगे!)
एलीट गॉरमेट ईजीसी-007 रैपिड एग कुकर $17.27एलिट गॉरमेट रैपिड एग कुकर फार्म-ताजा अंडे उबालने का एक तेज़ और आसान तरीका है। वांछित खाना पकाने के स्तर (कठोर, मध्यम या नरम) तक पानी भरें और अंडे के रैक को अपने ताजे, स्वादिष्ट अंडों से भरें। यह एक पोचिंग ट्रे और ऑमलेट ट्रे के साथ भी आता है - ताकि आप बिना किसी झंझट के अपने अंडे पका सकें। अंडे के रैक में सात अंडे होते हैं - और उनके पास 14 अंडों के लिए एक बड़ा मॉडल है।
अधिक जानकारी प्राप्त करें 07/20/2023 11:05 pm GMTपूरी तरह से पके हुए, आसानी से छीलने वाले अंडे को प्राप्त करने के लिए यहां कुछ अन्य युक्तियां दी गई हैं:
- बर्तन में सेब साइडर सिरका का एक बड़ा चमचा अंडे को अधिक आसानी से छीलने में मदद कर सकता है। (कथित तौर पर सिरका अंडे के छिलके को नरम करने में मदद करता है। हमारा मानना है कि यह काम करता है। कुछ हद तक!)
- उबलते पानी में नमक का एक छींटा भी फटे अंडों को सील करने में मदद कर सकता है। गर्म नमकीन पानी में अंडे की सफेदी बहुत तेजी से जम जाती है। (यह विधि अद्भुत काम करती है!)
- उबलते पानी को निकालने के बादअंडे से - उन्हें बर्फ के स्नान में डालने से पहले - उन्हें उनके कोलंडर में जोर से हिलाएं - अंडे के छिलकों को थोड़ा सा फोड़ने का प्रयास करें। यह क्रिया अंडे के छिलके को तोड़ने में मदद करती है, खोल के नीचे बर्फ का पानी छोड़ती है और उन्हें अधिक आसानी से छीलती है।
यदि आप चाहें, तो आप अंडे को प्रेशर कुकर या एयर फ्रायर में भी पका सकते हैं!
क्या आपको अंडे को उबालने के तुरंत बाद छीलना चाहिए?
हम अंडे को उबालने के तुरंत बाद नहीं छीलते हैं। पहला - हम धातु के चिमटे का उपयोग करके अंडे को गर्म पानी से सावधानीपूर्वक निकालते हैं। फिर, हम अंडों को ठंडे पानी में रखते हैं। पकाने के बाद अपने अंडों को ठंडे पानी में डुबाने से उन्हें अधिक पकाने से रोकने में मदद मिलती है - जिससे अंडे की जर्दी के चारों ओर एक भद्दी हरी परत बन सकती है। वैकल्पिक रूप से, हमने यह भी पाया है कि नल के ठंडे पानी के नीचे अंडों को छीलने से अंडे का छिलका अधिक आसानी से निकल जाता है - यहां तक कि खेत के ताजे अंडों से भी। ठंडे पानी की चिकनाई इसे छीलने में बहुत आसान और छूने में कोमल बनाती है।हालाँकि आपको अंडे उबालने के बाद ऐसे ही नहीं छोड़ना चाहिए, खाना पकाने और छीलने के बीच एक महत्वपूर्ण मध्यवर्ती चरण है - बर्फ स्नान। अपने अंडों को पकाने के बाद उसमें डालने के लिए बर्फ के पानी का स्नान तैयार करें। उन्हें छीलने का प्रयास करने से पहले उन्हें लगभग 10 मिनट तक ठंडे पानी में भिगो दें।
अंडों को छीलने से पहले, उन्हें बर्फ के पानी के स्नान से बाहर निकालें और प्रत्येक अंडे को अपने नाखून या चम्मच से थपथपाएं। खोल को टूटने से बचाने के लिए इसे धीरे से करें और टैप करेंअंडे के प्रत्येक तरफ कई क्षेत्र। यह टैपिंग अंडे के छिलके के अंदर से अंडे की सफेदी को अलग करने में मदद करेगी और उन्हें छीलना और भी आसान बना देगी। वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें चटकाने के लिए अपनी हथेली का उपयोग करके काउंटर पर रोल कर सकते हैं।
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निष्कर्ष
कठिन उबले खेत-ताजा अंडों के बारे में हमारी मार्गदर्शिका पढ़ने के लिए धन्यवाद।
हम जानते हैं कि खेत-ताजा अंडे उबालने के बाद उन्हें छीलना मुश्किल है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें कैसे पकाते हैं - कड़ी जर्दी के साथ या तरल के साथ, आपको उन्हें छीलने में परेशानी का अनुभव हो सकता है।
यह सभी देखें: जंगली बर्गमोट (मोनार्डा फिस्टुलोसा) की खेती और उपयोग कैसे करेंयाद रखें कि चीजों को धीरे-धीरे लें। और अतिरिक्त चिकनाई के लिए उन्हें ठंडे, बहते पानी के नीचे छीलने की पूरी कोशिश करें।
और यदि संभव हो - हमेशा पहले पुराने अंडों को उबालने का प्रयास करें। आप पाएंगे कि उन्हें छीलना बहुत आसान है!
पढ़ने के लिए फिर से धन्यवाद।
और आपका दिन मंगलमय हो!