農場の新鮮な卵のゆで卵ほどおいしいものはない！ しかし、新鮮な卵をゆでるときは、厄介なことがある。 農場の新鮮な卵は、スーパーの卵と違って、皮をむくのが難しいことで有名だ。 しかし、新鮮な味と優れた栄養価も珍重されている。 では、農場の新鮮な卵を固ゆでにする最良の方法とは何か。また、時間と手間をかけずに卵をむくことができるのだろうか？

農場で採れた新鮮な卵のゆで卵を簡単に作るコツをご紹介します。

どうだい？

では、さっそく始めよう！

目次

1. 農場の新鮮卵で固ゆで卵は作れるか？
   • 農場の新鮮卵と普通の卵の違いは？
   • 農場直送のゆで卵はなぜむきにくいのか？
2. 農場の新鮮卵は茹でる前に洗うべきか？
   • 農場の新鮮卵はどのくらい茹でるべきか？
   • 卵は茹でたらすぐに剥くべきか？
3. 結論

農場の新鮮卵で固ゆで卵は作れるか？

新鮮な卵を固ゆでにすることはできますが、1週間前の卵のように簡単に殻をむくことはできません。 古い卵は殻が弱く、簡単に殻をむくことができるのです。 新鮮な卵を固ゆでにして食べることはできますが、おいしい卵の白身を傷つけずに殻をむくのは難しいかもしれません。

農場で採れた新鮮な卵をゆでることは可能です！ほとんどの場合、スーパーマーケットで買う卵と同じように調理できます。 卵を固ゆでにする場合は、毎回完璧なゆで卵を作るために、いくつかの特別な手順を知っておく必要があります。 ご心配なく。あまり知られていない卵料理のニュアンスをこれからご紹介します。

農場の新鮮卵と普通の卵の違いは？

スーパーで卵を買うと、たいてい最低でも2週間は経過している。 卵はすでに洗卵され、漂白され、卵殻の外側の保護膜（ブルーム、キューティクルなど）が取り除かれていることが多い。 このキューティクルが取り除かれているため、店で売られている卵は冷蔵保存が必要だが、新鮮な卵は常温保存が可能である。

農場直送のゆで卵はなぜむきにくいのか？

新鮮な卵が熟成した卵よりむきにくい理由はたくさんある。 その最大の理由は、卵が熟成するにつれてできる気泡だ。 気泡は卵と殻を分離させる働きがあるが、新鮮な卵にはこの気泡がないため、卵の殻が卵にくっついてしまう。 その結果、新鮮な卵はほとんどの場合、何をやってもむきにくいのだ！

新鮮な卵が剥きにくい理由は、殻の化学組成とその経時変化にある。 この組成の変化は、卵殻を透過する空気の量と卵白のアルカリ性状態にも関係している（多くの卵愛好家は、これを卵の空気細胞と呼んでいる）。

関連項目: 11 ゴージャスな黒と白の羊の品種

古い卵は気泡が多く、卵を割ったり剥いたりしやすい。

一方、新鮮な卵は産んでから1、2日で販売されることが多い。

関連項目: 私たちの5ガロンのバケツ鶏の餌 - 超簡単なDIYと害虫防止！

卵の殻は新鮮なうちはとても厚い。 卵が古くなると殻が弱くなり、薄くなっていく。 新鮮な卵が割れにくい、むきにくいことで有名なのは、この殻の薄さのためだ。 新鮮な卵のファンでさえ、卵を少しでも扱いやすくするためには、通常3～4日待つのがベストだと言うだろう。

農場の新鮮卵は茹でる前に洗うべきか？

私たちは通常、卵を洗わない。 卵のブルームが卵の鮮度を保ち、生存期間を長くしてくれるからだ。 それに、1ダースの卵を手で洗うには時間がかかりすぎる！ 私たちはまた、卵を洗うことは洗わないまま放置するよりも悪いかもしれないという信頼できる情報源をいくつか見つけた。 不適切な卵の洗い方は、卵の汚染物質を持ち込む可能性がある！ 私たちは、リスクを冒す価値はないと判断した。

私たちは、卵のキューティクルをそのまま残すことを好むので、卵を洗うことはほとんどない。 鶏から直に届く裏庭の鶏卵のほとんどは、通常洗われていない。 これは不潔に思えるかもしれないが、卵の鮮度を保つために重要な役割を果たしている！

新鮮な卵には、殻の上にブルームと呼ばれる薄い膜があり、卵を保護します。 この保護膜が、腐敗の原因となるバクテリアから卵を守るのです。 卵を洗わずにそのまま冷蔵庫に入れておけば、2～4週間は保存可能です！冷蔵庫に入れておけば、さらに長持ちします。

卵を保存し、生ゴミを減らすには最適だが、食べる前に卵を洗うこともできる。 ぬるま湯で洗うだけで、卵に付着した残留物を取り除き、安全に食べることができる。 ただし、一度卵を洗うとブルームがなくなるので、すぐに調理するか、冷蔵保存する必要がある。

農場の新鮮卵はどのくらい茹でるべきか？

黄身がクリーミーなゆで卵を作るなら7～10分、卵サラダやデビルエッグを作るなら10～15分ゆでると黄身が硬くなります。 カウントダウンの前に必ずお湯を沸かしてください！お湯が泡立ち始めるまで数分かかります。 ゆで卵は密閉容器に入れて冷蔵庫で7日間ほど保存できます。

ゆで卵のゆで時間を知っているかどうかが、おいしい卵とゴムのようなゆで過ぎの白身と硫黄のような黄身との分かれ目になる。

経験則では、卵は通常10分から15分茹でる：

• 鍋に湯を沸騰させてから卵を入れる。 沸騰したら卵を入れ（水深1センチほど）、5分ほど加熱する。 湯が熱いうちに卵を入れるのがベストで、急激な温度変化が殻と内膜を分離させるからだ。
• 固めの卵がお好みなら、火を止めてからさらに15～20分、鍋のまま火にかける。 こうすることで、火が通りすぎることなく、卵に火を通すことができる（火を通しすぎると割れてしまう）。

エリートグルメEGC-007ラピッドエッグクッカー $17.27

エリート・グルメのラピッド・エッグ・クッカーは、農場の新鮮な卵をすばやく簡単にゆでることができる。 好みの調理レベル（ハード、ミディアム、ソフト）まで水を入れ、エッグ・ラックに新鮮でおいしい卵を詰める。 ポーチング・トレイとオムレツ・トレイも付属しているので、手間をかけずに卵を調理できる。 エッグ・ラックには7個の卵が入るが、14個用の大型モデルもある。

詳細情報 07/20/2023 11:05 pm GMT

完璧な焼き加減でむきやすい卵を作るための、その他のコツをいくつか紹介しよう：

• 大さじ1杯のリンゴ酢を鍋に入れると、卵の皮がむきやすくなる。 (酢は卵の殻を柔らかくすると言われている。多少は効果があると信じている。)
• 沸騰したお湯に塩を一振りすると、割れた卵を密閉することができる。 卵白は塩分を含んだお湯の中でより早く固まる。
• ゆで卵の湯を切った後、氷水に入れる前に、ザルの中で卵を強く振り、卵の殻を少し割るようにする。 この動作で卵の殻にヒビが入り、殻の下に氷水が入り、剥きやすくなる。

お好みで、圧力鍋やエアフライヤーで卵を固ゆでにすることもできる！

卵は茹でたらすぐに剥くべきか？

我が家では、茹でた後すぐに卵の皮を剥くことはしません。 まず、金属製のトングを使って慎重にお湯から卵を取り出します。 次に、卵を冷水につけます。調理後に冷水につけることで、茹で過ぎを防ぎ、卵黄の周りに緑色の膜ができるのを防ぐことができます。 また、蛇口の冷水で卵の皮を剥くことで、茹で過ぎを防ぐこともできます。卵の殻は、農場で採れた新鮮な卵であっても、よりスムーズに剥くことができる。 冷水の潤滑剤により、より剥きやすく、手触りも優しくなる。

卵を茹でた後、そのまま放置しておくのはよくないが、茹で卵を剥くまでの間に重要なステップがある。 氷水を用意し、茹で卵を入れるのだ。 皮を剥く前に10分ほど冷水に浸けておく。

卵の殻をむく前に、氷水から卵を取り出し、爪やスプーンで卵をたたく。 殻にひびが入らないようにやさしく、卵の両面を数か所ずつたたく。 こうすることで、卵白と卵殻の内側が分離し、さらにむきやすくなる。 また、手のひらで卵をカウンターに転がすようにしてもよい。クラック

続きを読む

• ニワトリは1日に何個の卵を産むか？
• 白い卵を産むニワトリとは【白い卵を産むニワトリTOP19
• 農場の新鮮卵の寿命と卵の恵みの保存方法
• 色の卵を産む20羽の鶏！【オリーブ、青、ピンクの雌鶏の卵？

結論

農場の新鮮な卵の固ゆでについてのガイドをお読みいただきありがとうございます。

茹で卵は、黄身が固かったり、水っぽかったりと、どんな調理法でも剥きにくいもの。

また、なるべく冷たい流水で皮をむき、潤滑油を増やすことを忘れずに。

できれば、古い卵を先にゆでるようにすると、殻がむきやすくなる！

いつも読んでくれてありがとう。

良い一日を