Det finns inget som går upp mot ett gott hårdkokt ägg från gården! Men när man kokar färska ägg kan det bli knepigt. Till skillnad från ägg från livsmedelsbutiker är ägg från gården svåra att skala. Men de är också uppskattade för sin färska smak och sitt utmärkta näringsvärde. Så vilket är det bästa sättet att hårdkoka färska ägg från gården, och kan du skala dem utan mycket tid och ansträngning?

Vi har massor av erfarenhet av att hårdkoka färska ägg från gården. Och vi vill dela med oss av några av våra bästa tips för att göra det enkelt för dig.

Låter det bra?

Då är det bara att sätta igång!

Innehållsförteckning

1. Kan du göra hårdkokta ägg med färska ägg från gården?
   • Vad är skillnaden mellan färska ägg och vanliga ägg?
   • Varför är gårdsfärska hårdkokta ägg svåra att skala?
2. Ska du tvätta färska ägg innan du kokar dem?
   • Hur länge ska du koka färska ägg från gården?
   • Ska man skala ägg direkt efter kokning?
3. Slutsats

Kan du göra hårdkokta ägg med färska ägg från gården?

Du kan hårdkoka färska ägg från gården. Men de kommer inte att vara lika lätta att skala som veckogamla ägg. Äldre ägg har svagare äggskal som är mycket lättare att skala. Du kan fortfarande äta hårdkokta färska ägg från gården. Men du kan ha svårt att ta bort skalet utan att skada den mumsiga äggvitan.

Det korta svaret är ja! Det går att koka färska ägg från gården! I de flesta fall kan du tillaga dem precis som du tillagar ägg från snabbköpet. När du hårdkokar dem bör du känna till några extra steg för att säkerställa att de blir perfekta varje gång. Oroa dig inte. Vi kommer att dela dessa lite okända kulinariska äggnyanser om ett ögonblick.

Vad är skillnaden mellan färska ägg och vanliga ägg?

När du köper ägg i en livsmedelsbutik är de vanligtvis minst två veckor gamla. De har ofta redan tvättats och blekts, vilket har tagit bort det skyddande yttre membranet på äggskalet - eller blomningen, nagelbandet, etcetera. Avlägsnandet av nagelbandet är anledningen till att ägg som köps i butik måste kylas, medan färska ägg kan förvaras i rumstemperatur.

Varför är gårdsfärska hårdkokta ägg svåra att skala?

Det finns många anledningar till att färska ägg är svårare att skala än äldre ägg. Den främsta anledningen är den luftcell som utvecklas när ägget åldras. Luftcellen hjälper till att skilja ägget från skalet. Men färska ägg saknar denna stora luftcell - så äggskalet fastnar på ägget. Som ett resultat är färska ägg nästan alltid svårare att skala. Oavsett vad du gör!

Anledningen till att färska ägg är så svåra att skala beror på flera faktorer som rör skalets kemiska sammansättning och hur den förändras med tiden. Denna förändrade sammansättning har också att göra med mängden luft som tränger in i äggskalet och äggvitans alkaliska tillstånd. (Många äggentusiaster kallar detta äggets luftcell).

Äldre ägg har mer betydande luftceller. Luftcellerna gör det lättare att knäcka och skala ägget.

En annan förklaring är att ägg som köps i butik inte är färska - de är vanligtvis flera veckor gamla, vilket innebär att skalet är svagare. Å andra sidan säljs färska ägg ofta inom en eller två dagar efter att de värpts.

Äggskalet är mycket tjockt när det är färskt. När ägget åldras försvagas skalet och blir tunnare. Detta är anledningen till att färska ägg är ökända för att vara svåra att knäcka och skala. Även de som gillar färska ägg kommer att säga att det oftast är bäst att vänta tre eller fyra dagar för att göra äggen lite lättare att hantera.

Ska du tvätta färska ägg innan du kokar dem?

Vi tvättar vanligtvis inte våra ägg. Äggblomman hjälper till att hålla äggen fräscha och livskraftiga längre. Dessutom skulle det ta för lång tid att handtvätta ett dussin ägg! Vi har också hittat flera tillförlitliga källor som säger att det kan vara värre att tvätta ägg än att lämna dem otvättade. Felaktig äggtvätt kan föra med sig föroreningar! Vi har beslutat att det inte är värt den risken.

Vi tvättar sällan våra ägg eftersom vi föredrar att låta nagelbandet vara intakt. De flesta ägg som kommer direkt från hönsen är vanligtvis otvättade. Även om det kan verka äckligt, spelar det en viktig roll för att hålla äggen fräscha!

Färska ägg har ett naturligt skydd i form av ett tunt lager på skalet, det så kallade bloomet. Denna skyddande beläggning förseglar ägget mot bakterier som kan förstöra det. Om dina ägg inte har tvättats kan de förvaras i kylskåp och hålla sig hållbara i två till fyra veckor! Om du ställer in dem i kylskåpet håller de ännu längre.

Även om detta är bra för att lagra ägg och minska matsvinnet, kan du fortfarande tvätta dina kycklingägg innan du äter dem - om du vill. En enkel sköljning i varmt vatten bör vara tillräckligt för att ta bort eventuella rester på äggen och göra dem säkra att äta. Men kom ihåg att när du har tvättat dem är blomman borta och de måste tillagas omedelbart eller kylas.

Hur länge ska du koka färska ägg från gården?

Koka dina gårdsägg i sju till tio minuter för en krämig äggula. Koka ditt ägg i tio till femton minuter för hårda äggulor om du gör äggsallad eller devilled eggs. Se till att värma vattnet innan du räknar ner tiden! Det bör ta några minuter för vattnet att börja bubbla. När du har kokat ägg kan du förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet i cirka sju dagar.

Att veta hur länge du ska koka dina ägg kan vara skillnaden mellan ett välsmakande ägg och ett gummiaktigt, överkokt vitt med en svavelaktig gula.

En tumregel är att ägg ska kokas i mellan tio och femton minuter, med några extra steg:

• Koka upp vattnet i kastrullen innan du lägger i äggen. När vattnet kokat upp lägger du i äggen (under cirka en tum vatten) och låter dem koka i cirka fem minuter. Det är bäst att lägga i äggen när vattnet redan är varmt - eftersom den plötsliga temperaturförändringen hjälper till att separera det inre membranet från skalet.
• Vill du ha extra fasta ägg? Stäng av värmen men låt äggen ligga kvar i grytan på den heta plattan i ytterligare 15 till 20 minuter. Detta extra steg gör att de kan koka klart utan att bli överkokta. (De spricker om du överkokar dem!)

Elite Gourmet EGC-007 Snabb äggkokare 17,27

Elite Gourmet Rapid Egg Cooker är ett snabbt och enkelt sätt att koka färska ägg. Fyll på vatten till önskad koknivå (hård, medium eller mjuk) och fyll äggstället med dina färska, smaskiga ägg. Den levereras också med en pocheringsbricka och omelettbricka - så att du kan laga dina ägg utan krångel. Äggstället rymmer sju ägg - och de har en större modell för 14 ägg.

Få mer information 07/20/2023 11:05 pm GMT

Här är några andra tips för att få ett perfekt kokt ägg som är lätt att skala:

Se även: Naturvetenskapliga aktiviteter för barn inspirerade av trädgården

• En matsked äppelcidervinäger i kastrullen kan göra det lättare att skala ägg. (Vinägern påstås hjälpa till att mjuka upp äggskalet. Vi tror att det fungerar. Lite grann!)
• En skvätt salt i kokande vatten kan också hjälpa till att täta spruckna ägg. Äggvitorna stelnar mycket snabbare i det heta salta vattnet. (Denna metod gör underverk!)
• När du har hällt av kokvattnet från äggen - innan du lägger dem i isbadet - skaka dem hårt i durkslaget - försök att knäcka äggskalen lite. Denna rörelse gör att äggskalen knäcks och att isvatten tränger in under skalet så att de lättare kan skalas.

Om du föredrar det kan du även hårdkoka ägg i en tryckkokare eller frityrkokare!

Ska man skala ägg direkt efter kokning?

Vi skalar inte ägg direkt efter kokning. Först tar vi försiktigt bort äggen från det varma vattnet med en metalltång. Sedan lägger vi äggen i kallt vatten. Att doppa dina ägg i kallt vatten efter tillagningen hjälper till att förhindra överkokning - vilket kan leda till en ful grön film runt äggulan. Alternativt tycker vi också att skalning av ägg under kallt vatten från kranen göräggskalet lossnar mycket smidigare - även från färska ägg. Smörjmedlet från det svala vattnet gör det mycket lättare att skala och skonsamt att ta på.

Även om du inte ska låta äggen ligga kvar efter kokning finns det ett viktigt mellansteg mellan kokning och skalning - isbadet. Förbered ett isvattenbad att lägga dina ägg i efter kokningen. Låt dem ligga i det kalla vattnet i cirka 10 minuter innan du försöker skala dem.

Innan du skalar äggen tar du upp dem ur isvattenbadet och knackar på varje ägg med nageln eller en sked. Gör detta försiktigt för att undvika att skalet spricker och knacka på flera områden på varje sida av ägget. Knackningen hjälper till att separera äggvitan från insidan av äggskalet och gör dem ännu lättare att skala. Alternativt kan du rulla dem mot disken med handflatan för att göra demcrack.

Läs mer på

• Hur många ägg värper en kyckling per dag? - Per vecka? Eller per år?
• Vilka kycklingar lägger vita ägg [Vita äggläggande kycklingar topp 19]
• Hur länge håller färska ägg från gården och hur förvarar du dina ägg?
• 20 höns som lägger färgade ägg [olivfärgade, blå och rosa hönsägg]!

Slutsats

Tack för att du läste vår guide om hårdkokning av gårdsfärska ägg.

Vi vet att det är svårt att skala färska ägg efter kokning. Oavsett hur du tillagar dem - med hårda eller rinnande äggulor - kan du få problem med att skala dem.

Kom ihåg att ta det lugnt. Och gör ditt bästa för att skala dem under kallt, rinnande vatten för extra smörjning.

Se även: 17 kreativa idéer för förvaring av gräsklippare

Och om möjligt - försök alltid att koka äldre ägg först. Du kommer att upptäcka att de är mycket lättare att skala!

Tack än en gång för din läsning.

Och ha en bra dag!