Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα νόστιμο βραστό φρέσκο αυγό φάρμας! Αλλά όταν βράζετε φρέσκα αυγά, τα πράγματα μπορεί να γίνουν δύσκολα. Τα φρέσκα αυγά φάρμας, σε αντίθεση με τα αυγά του παντοπωλείου - είναι γνωστό ότι είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν. Αλλά είναι επίσης πολύτιμα για τη φρέσκια γεύση τους και την εξαιρετική θρεπτική τους αξία. Ποιος είναι λοιπόν ο καλύτερος τρόπος για να βράσετε τα φρέσκα αυγά φάρμας και μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε χωρίς πολύ χρόνο και προσπάθεια;

Έχουμε μεγάλη εμπειρία στο βράσιμο αυγών φρέσκιας φάρμας και θέλουμε να μοιραστούμε μερικές από τις καλύτερες συμβουλές μας για να το κάνουμε εύκολο για εσάς.

Ακούγεται καλό;

Τότε ας ξεκινήσουμε!

Πίνακας περιεχομένων

1. Μπορείτε να φτιάξετε βραστά αυγά με φρέσκα αυγά;
   • Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των φρέσκων αυγών και των κανονικών αυγών;
   • Γιατί τα αγρότικα αυγά είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν;
2. Πρέπει να πλένετε τα αυγά φρέσκιας φάρμας πριν τα βράσετε;
   • Πόση ώρα πρέπει να βράζετε αυγά φρέσκα;
   • Πρέπει να καθαρίζετε τα αυγά αμέσως μετά το βράσιμο;
3. Συμπέρασμα

Μπορείτε να φτιάξετε βραστά αυγά με φρέσκα αυγά;

Μπορείτε να βράσετε σκληρά τα φρέσκα αυγά φάρμας. Αλλά δεν θα είναι τόσο εύκολο να τα ξεφλουδίσετε όσο τα αυγά μιας εβδομάδας. Τα παλαιότερα αυγά έχουν πιο αδύναμο κέλυφος που ξεφλουδίζει πολύ πιο εύκολα. Μπορείτε ακόμα να φάτε σκληρά βρασμένα φρέσκα αυγά φάρμας. Αλλά μπορεί να δυσκολευτείτε να αφαιρέσετε το κέλυφος χωρίς να καταστρέψετε το νόστιμο ασπράδι του αυγού.

Η σύντομη απάντηση είναι ναι! Το βράσιμο των φρέσκων αυγών φάρμας είναι εφικτό! Από τις περισσότερες απόψεις, μπορείτε να τα προετοιμάσετε ακριβώς όπως θα προετοιμάζατε οποιαδήποτε αυγά από το σούπερ μάρκετ. Όταν τα βράζετε σκληρά, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά επιπλέον βήματα για να διασφαλίσετε ότι θα βγαίνουν τέλεια κάθε φορά. Μην ανησυχείτε. Θα μοιραστούμε αυτές τις ελάχιστα γνωστές γαστρονομικές αποχρώσεις των αυγών σε λίγο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των φρέσκων αυγών και των κανονικών αυγών;

Όταν αγοράζετε αυγά από το παντοπωλείο, είναι συνήθως ηλικίας τουλάχιστον δύο εβδομάδων. Συχνά έχουν ήδη πλυθεί και λευκανθεί, αφαιρώντας την προστατευτική εξωτερική μεμβράνη του κελύφους - ή αλλιώς το άνθος, την επιδερμίδα κ.λπ. Αυτή η αφαίρεση της επιδερμίδας είναι ο λόγος για τον οποίο τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο, ενώ τα φρέσκα αυγά μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Γιατί τα αγρότικα αυγά είναι δύσκολο να ξεφλουδιστούν;

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους τα φρέσκα αυγά φάρμας είναι πιο δύσκολο να ξεφλουδιστούν από τα παλαιωμένα αυγά. Ο κύριος λόγος είναι το κύτταρο αέρα που αναπτύσσεται καθώς το αυγό γερνάει. Το κύτταρο αέρα βοηθάει στο διαχωρισμό του αυγού από το κέλυφος. Αλλά τα φρέσκα αυγά φάρμας δεν έχουν αυτό το μεγάλο κύτταρο αέρα - έτσι το κέλυφος του αυγού κολλάει στο αυγό. Ως αποτέλεσμα, τα φρέσκα αυγά είναι σχεδόν πάντα πιο δύσκολο να ξεφλουδιστούν. Ό,τι κι αν κάνετε!

Ο λόγος που τα φρέσκα αυγά είναι τόσο δύσκολο να ξεφλουδιστούν οφείλεται σε διάφορους παράγοντες που αφορούν τη χημική σύνθεση του κελύφους και τον τρόπο με τον οποίο αυτή αλλάζει με την πάροδο του χρόνου. Αυτή η μεταβαλλόμενη σύνθεση έχει επίσης να κάνει με την ποσότητα του αέρα που διαπερνά το κέλυφος και την αλκαλική κατάσταση του ασπραδιού του αυγού (πολλοί λάτρεις των αυγών το αποκαλούν αυτό "κύτταρο αέρα του αυγού").

Δείτε επίσης: Κόκορας Rhode Island Red Rooster vs. Κότα - Πλήρης επισκόπηση φυλής

Τα μεγαλύτερα αυγά έχουν πιο σημαντικά κύτταρα αέρα. Τα κύτταρα αέρα κάνουν το αυγό πιο εύκολο να σπάσει και να ξεφλουδιστεί.

Μια άλλη εξήγηση είναι ότι τα αυγά που αγοράζονται στο κατάστημα δεν είναι φρέσκα - είναι συνήθως αρκετών εβδομάδων, πράγμα που σημαίνει ότι το κέλυφος τους είναι πιο αδύναμο. Από την άλλη πλευρά, τα φρέσκα αυγά συχνά πωλούνται μέσα σε μία ή δύο ημέρες από την ωοτοκία τους.

Το κέλυφος των αυγών είναι πολύ παχύ όσο είναι φρέσκα. Καθώς τα αυγά γερνούν, το κέλυφος εξασθενεί και γίνεται πιο λεπτό. Αυτή η αραίωση του κελύφους είναι ο λόγος για τον οποίο τα φρέσκα αυγά είναι διαβόητα για το ότι είναι δύσκολο να σπάσουν και να ξεφλουδιστούν. Ακόμη και οι οπαδοί των φρέσκων αυγών θα σας πουν ότι είναι συνήθως καλύτερο να περιμένετε τρεις ή τέσσερις ημέρες για να είναι τα αυγά σας λίγο πιο εύχρηστα.

Πρέπει να πλένετε τα αυγά φρέσκιας φάρμας πριν τα βράσετε;

Συνήθως δεν πλένουμε τα αυγά μας. Ο αφρός των αυγών βοηθάει τα αυγά να διατηρούνται φρέσκα και να παραμένουν βιώσιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Εξάλλου, θα έπαιρνε πολύ χρόνο να καθαρίσουμε με το χέρι μια ντουζίνα αυγά! Έχουμε επίσης βρει αρκετές αξιόπιστες πηγές που λένε ότι το πλύσιμο των αυγών μπορεί να είναι χειρότερο από το να τα αφήσουμε άπλυτα. Το ακατάλληλο πλύσιμο των αυγών μπορεί να εισάγει μολυσματικούς παράγοντες! Αποφασίσαμε ότι δεν αξίζει τον κίνδυνο.

Σπάνια πλένουμε τα αυγά μας, καθώς προτιμούμε να αφήνουμε την επιδερμίδα του αυγού ανέπαφη. Τα περισσότερα αυγά κοτόπουλων της αυλής που προέρχονται κατευθείαν από τις κότες είναι συνήθως άπλυτα. Αν και αυτό μπορεί να φαίνεται αηδιαστικό, παίζει ζωτικό ρόλο στη διατήρηση της φρεσκάδας των αυγών!

Τα φρέσκα αυγά έχουν φυσική προστασία μέσω ενός λεπτού στρώματος στο κέλυφος, γνωστού ως άνθιση. Αυτή η προστατευτική επίστρωση σφραγίζει το αυγό από βακτήρια που μπορεί να το αλλοιώσουν. Αν τα αυγά σας είναι άπλυτα, μπορούν να παραμείνουν στο ψυγείο και να διατηρηθούν στο ράφι για δύο έως τέσσερις εβδομάδες! Αν τα βάλετε στο ψυγείο, θα διατηρηθούν ακόμη περισσότερο.

Αν και αυτό είναι πολύ καλό για την αποθήκευση των αυγών και τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων, μπορείτε ακόμα να πλένετε τα αυγά κοτόπουλου πριν τα φάτε - αν το επιθυμείτε. Ένα απλό ξέπλυμα με ζεστό νερό θα πρέπει να είναι επαρκές για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα από τα αυγά και να τα κάνετε ασφαλή για κατανάλωση. Αλλά να θυμάστε ότι μόλις τα πλύνετε, η ανθοφορία εξαφανίζεται και πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως ή να διατηρηθούν στο ψυγείο.

Πόση ώρα πρέπει να βράζετε αυγά φρέσκα;

Βράστε τα αυγά φάρμας σας για επτά έως δέκα λεπτά για κρεμώδεις κρόκους. Βράστε το αυγό σας για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά για σκληρούς κρόκους, αν φτιάχνετε αυγοσαλάτα ή αυγά με αβγά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζεστάνει το νερό πριν μετρήσετε αντίστροφα τον χρόνο! Θα χρειαστούν λίγα λεπτά για να αρχίσει το νερό να κοχλάζει. Αφού βράσετε τα αυγά, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου επτά ημέρες.

Η γνώση του χρόνου βρασμού των αυγών σας μπορεί να σημαίνει τη διαφορά μεταξύ ενός νόστιμου αυγού και ενός λαστιχένιου, παραψημένου ασπραδιού και ενός θειούχου κρόκου.

Ως γενικός κανόνας, τα αυγά πρέπει συνήθως να βράζονται για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, με μερικά επιπλέον βήματα:

• Βάλτε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει πριν προσθέσετε τα αυγά. Μόλις πάρει βράση, βάλτε τα αυγά μέσα (κάτω από μια ίντσα νερού περίπου) και αφήστε τα να βράσουν για περίπου πέντε λεπτά. Είναι καλύτερο να τα βάλετε μέσα όταν το νερό είναι ήδη ζεστό - καθώς η απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας βοηθά στο διαχωρισμό της εσωτερικής μεμβράνης από το κέλυφος.
• Θέλετε πολύ σφιχτά αυγά; Σβήστε τη φωτιά αλλά αφήστε τα αυγά στην κατσαρόλα στον καυτό καυστήρα για άλλα 15 με 20 λεπτά. Αυτό το επιπλέον βήμα τα αφήνει να ολοκληρώσουν το μαγείρεμα χωρίς να γίνουν πολύ σφιχτά (θα σπάσουν αν τα παραψήσετε!).

Elite Gourmet EGC-007 Γρήγορη κουζίνα αυγών $17.27

Ο ταχυμαγειρευτής αυγών Elite Gourmet είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να βράσετε αυγά φρέσκα από τη φάρμα. Γεμίστε το νερό στο επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος (σκληρό, μέτριο ή μαλακό) και γεμίστε το ράφι αυγών με τα φρέσκα, νόστιμα αυγά σας. Επίσης, διαθέτει δίσκο για ποτίσματος και δίσκο για ομελέτα - έτσι ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε τα αυγά σας χωρίς φασαρία. Το ράφι αυγών χωράει επτά αυγά - και έχουν ένα μεγαλύτερο μοντέλο για 14 αυγά.

07/20/2023 11:05 μμ GMT

Ακολουθούν μερικές άλλες συμβουλές για να πετύχετε ένα τέλεια ψημένο αυγό, εύκολο στο ξεφλούδισμα:

• Μια κουταλιά της σούπας μηλόξυδο στην κατσαρόλα μπορεί να βοηθήσει τα αυγά να ξεφλουδίσουν πιο εύκολα. (Το ξύδι υποτίθεται ότι βοηθάει στο να μαλακώσει το κέλυφος των αυγών. Πιστεύουμε ότι λειτουργεί. Κάπως!)
• Μια πρέζα αλάτι σε βραστό νερό μπορεί επίσης να βοηθήσει στο σφράγισμα των ραγισμένων αυγών. Τα ασπράδια στερεοποιούνται πολύ πιο γρήγορα στο ζεστό αλμυρό νερό. (Αυτή η μέθοδος κάνει θαύματα!)
• Αφού στραγγίξετε το βραστό νερό από τα αυγά - πριν τα βάλετε στο παγόλουτρο - κουνήστε τα δυνατά μέσα στο σουρωτήρι τους - προσπαθήστε να σπάσετε λίγο το κέλυφος των αυγών. Αυτή η κίνηση βοηθάει να σπάσει το κέλυφος των αυγών, αφήνοντας να μπει παγωμένο νερό κάτω από το κέλυφος και κάνοντάς τα να ξεφλουδίσουν πιο εύκολα.

Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τα αυγά σε χύτρα ταχύτητας ή σε φριτέζα αέρος!

Πρέπει να καθαρίζετε τα αυγά αμέσως μετά το βράσιμο;

Δεν ξεφλουδίζουμε τα αυγά αμέσως μετά το βράσιμο. Πρώτα - πρώτα αφαιρούμε τα αυγά προσεκτικά από το ζεστό νερό χρησιμοποιώντας μεταλλική λαβίδα. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα αυγά σε δροσερό νερό. Το βούτηγμα των αυγών σε δροσερό νερό μετά το μαγείρεμα βοηθάει στην αποφυγή του υπερβολικού μαγειρέματος - το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε μια αντιαισθητική πράσινη μεμβράνη γύρω από τον κρόκο. Εναλλακτικά, διαπιστώνουμε επίσης ότι το ξεφλούδισμα των αυγών κάτω από κρύο νερό από τη βρύση κάνει τοτο τσόφλι των αυγών ξεφλουδίζεται πολύ πιο ομαλά - ακόμη και με αυγά φρέσκα από το αγρόκτημα. Η λίπανση από το δροσερό νερό κάνει το ξεφλούδισμα πολύ πιο εύκολο και απαλό στο άγγιγμα.

Αν και δεν πρέπει να αφήνετε τα αυγά να κάθονται μετά το βράσιμο, υπάρχει ένα σημαντικό ενδιάμεσο βήμα μεταξύ του μαγειρέματος και του ξεφλουδίσματος - το παγωμένο μπάνιο. Ετοιμάστε ένα παγωμένο νερό για να βάλετε τα αυγά σας μετά το βράσιμο. Αφήστε τα να μουλιάσουν στο κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά πριν προσπαθήσετε να τα ξεφλουδίσετε.

Πριν ξεφλουδίσετε τα αυγά, βγάλτε τα από το παγωμένο νερό και χτυπήστε κάθε αυγό με το νύχι σας ή με ένα κουτάλι. Κάντε το απαλά για να μην σπάσει το κέλυφος και χτυπήστε αρκετά σημεία σε κάθε πλευρά του αυγού. Αυτό το χτύπημα θα βοηθήσει να διαχωριστεί το ασπράδι από το εσωτερικό του κελύφους και θα τα κάνει ακόμα πιο εύκολο να ξεφλουδιστούν. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα κυλήσετε στον πάγκο χρησιμοποιώντας την παλάμη σας για να ταcrack.

Δείτε επίσης: Το 11 καλύτερο αέριο & amp; Ηλεκτρικές φρέζες κήπου κριτική

Διαβάστε περισσότερα

• Πόσα αυγά γεννάει ένα κοτόπουλο την ημέρα; - Και ανά εβδομάδα; Ή ανά έτος;
• Τι κοτόπουλα γεννούν λευκά αυγά [Λευκά αυγά που γεννούν κοτόπουλα Top 19]
• Πόσο διαρκούν τα φρέσκα αυγά αγροκτήματος και πώς να αποθηκεύσετε τα αυγά σας
• 20 κοτόπουλα που γεννούν χρωματιστά αυγά! [Ελιά, μπλε και ροζ αυγά κότας;!]

Συμπέρασμα

Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε τον οδηγό μας για το βράσιμο αυγών φρέσκιας φάρμας.

Ξέρουμε ότι είναι δύσκολο να ξεφλουδίσετε τα φρέσκα αυγά φάρμας μετά το βράσιμο. Ανεξάρτητα από το πώς τα μαγειρεύετε - με σκληρούς κρόκους ή με ρευστούς, μπορεί να αντιμετωπίσετε πρόβλημα στο ξεφλούδισμά τους.

Θυμηθείτε να τα παίρνετε αργά και προσπαθήστε να τα ξεφλουδίζετε κάτω από δροσερό, τρεχούμενο νερό για επιπλέον λίπανση.

Και αν είναι δυνατόν - προσπαθήστε πάντα να βράζετε πρώτα τα μεγαλύτερα αυγά. Θα διαπιστώσετε ότι είναι πολύ πιο εύκολο να τα ξεφλουδίσετε!

Ευχαριστώ και πάλι για την ανάγνωση.

Και καλή σας μέρα!