Není nad lahodná čerstvá farmářská vejce uvařená natvrdo! Ale při vaření čerstvých vajec to může být složité. Čerstvá farmářská vejce se na rozdíl od vajec z obchodu s potravinami špatně loupou. Jsou však ceněna pro svou čerstvou chuť a vynikající nutriční hodnotu. Jaký je tedy nejlepší způsob, jak uvařit čerstvá farmářská vejce natvrdo, a můžete je oloupat bez velké námahy a času?

S vařením čerstvých vajec natvrdo máme spoustu zkušeností a chceme se s vámi podělit o několik našich nejlepších tipů, které vám to usnadní.

Zní to dobře?

Tak se do toho pusťte!

Obsah

1. Lze připravit vejce natvrdo z čerstvých vajec z farmy?
   • Jaký je rozdíl mezi čerstvými vejci z farmy a běžnými vejci?
   • Proč se čerstvá vejce natvrdo z farmy špatně loupou?
2. Měli byste čerstvá vejce z farmy před vařením umýt?
   • Jak dlouho byste měli vařit čerstvá vejce z farmy?
   • Měli byste vejce loupat ihned po uvaření?
3. Závěr

Lze připravit vejce natvrdo z čerstvých vajec z farmy?

Čerstvá farmářská vejce můžete uvařit natvrdo, ale nebudou se loupat tak snadno jako týden stará vejce. Starší vejce mají slabší skořápku, která se loupe mnohem snadněji. Čerstvá farmářská vejce můžete jíst natvrdo, ale můžete mít potíže s odstraněním skořápky, aniž byste poškodili lahodný bílek.

Krátká odpověď zní ano! Vaření čerstvých vajec z farmy je možné! Ve většině případů je můžete připravit přesně tak, jako byste připravovali jakákoli vejce ze supermarketu. Při vaření natvrdo byste měli znát několik dalších kroků, které zajistí, že budou pokaždé perfektní. Žádné obavy. O tyto málo známé kulinářské nuance u vajec se s vámi za chvíli podělíme.

Jaký je rozdíl mezi čerstvými vejci z farmy a běžnými vejci?

Když si koupíte vejce v obchodě s potravinami, jsou obvykle minimálně dva týdny stará. Často jsou již umytá a vybělená, čímž se odstraní ochranná vnější blána na skořápce - neboli výkvět, kutikula atd. Toto odstranění kutikuly je důvodem, proč se vejce koupená v obchodě musí uchovávat v chladu, zatímco čerstvá vejce se mohou skladovat při pokojové teplotě.

Proč se čerstvá vejce natvrdo z farmy špatně loupou?

Existuje mnoho důvodů, proč je loupání čerstvých vajec z farmy obtížnější než loupání starších vajec. Hlavním důvodem je vzduchová buňka, která vzniká při stárnutí vejce. Vzduchová buňka pomáhá oddělit vejce od skořápky. Čerstvá vejce z farmy však tuto velkou vzduchovou buňku postrádají - skořápka se proto na vejce lepí. Výsledkem je, že čerstvá vejce se téměř vždy hůře loupou. Ať děláte, co děláte!

Důvod, proč se čerstvá vejce tak těžko loupou, spočívá v několika faktorech týkajících se chemického složení skořápky a způsobu, jakým se mění v průběhu času. Toto měnící se složení souvisí také s množstvím vzduchu, které prostupuje skořápkou, a zásaditým stavem bílku (mnozí nadšenci do vajec tomu říkají vzduchová buňka vejce).

Starší vejce mají více vzduchových buněk, které usnadňují rozklepnutí a oloupání.

Dalším vysvětlením je, že vejce koupená v obchodě nejsou čerstvá - jsou obvykle několik týdnů stará, což znamená, že jejich skořápky jsou slabší. Na druhou stranu čerstvá vejce se často prodávají do jednoho nebo dvou dnů po snesení.

Skořápka vajec je v čerstvém stavu velmi silná. Jak vejce stárnou, skořápka slábne a ztenčuje se. Toto ztenčení skořápky je důvodem, proč jsou čerstvá vejce známá tím, že se těžko rozbíjejí a loupou. Dokonce i příznivci čerstvých vajec vám řeknou, že je obvykle nejlepší počkat tři nebo čtyři dny, aby se s vejci lépe manipulovalo.

Měli byste čerstvá vejce z farmy před vařením umýt?

Vejce obvykle nemyjeme. Vaječný květ pomáhá udržet vejce čerstvá a déle životaschopná. Kromě toho by ruční mytí tuctu vajec trvalo příliš dlouho! Našli jsme také několik spolehlivých zdrojů, které uvádějí, že mytí vajec může být horší než jejich nemytí. Nesprávné mytí vajec může přinést kontaminanty do vajec! Rozhodli jsme se, že to nestojí za to riziko.

Vejce myjeme jen zřídka, protože dáváme přednost tomu, aby zůstala neporušená vaječná kůžička. Většina slepičích vajec z dvorku, která pocházejí přímo od slepic, se obvykle nemyje. I když se to může zdát nepříjemné, hraje to důležitou roli pro zachování čerstvosti vajec!

Čerstvá vejce mají přirozenou ochranu prostřednictvím tenké vrstvy na skořápce zvané výkvět. Tato ochranná vrstva uzavírá vejce proti bakteriím, které mohou způsobit jeho zkažení. Pokud jsou vejce neumytá, mohou zůstat v nechlazeném stavu a vydrží na pultech dva až čtyři týdny! Pokud je dáte do lednice, vydrží ještě déle.

I když je to skvělé pro skladování vajec a snížení plýtvání potravinami, můžete slepičí vejce před konzumací umýt - pokud si to přejete. Jednoduché opláchnutí v teplé vodě by mělo stačit k odstranění veškerých zbytků na vejcích a k jejich bezpečné konzumaci. Pamatujte však, že jakmile je umyjete, zmizí z nich květ a musí se ihned uvařit nebo zchladit.

Viz_také: 11 plevelů, které vypadají jako pampelišky - konečný průvodce identifikací!

Jak dlouho byste měli vařit čerstvá vejce z farmy?

Farmářská vejce vařte sedm až deset minut, abyste získali krémový žloutek. Pokud připravujete vaječný salát nebo ďábelská vejce, vařte vejce deset až patnáct minut, abyste získali tvrdý žloutek. Než začnete odpočítávat čas, ujistěte se, že se voda ohřívá! Mělo by trvat několik minut, než voda začne bublat. Po uvaření vajec je můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu přibližně sedmi dnů.

Vědět, jak dlouho vařit vejce, může znamenat rozdíl mezi chutným vejcem a gumovým, rozvařeným bílkem a sírou nasáklým žloutkem.

Obecně platí, že vejce se obvykle vaří deset až patnáct minut, přičemž je třeba provést několik dalších kroků:

Viz_také: Jak vydělat peníze na zemědělství o rozloze 5 akrů a méně

• Před přidáním vajec přiveďte hrnec s vodou k varu. Jakmile se voda začne vařit, vložte do ní vejce (asi pod centimetr vody) a nechte je vařit asi pět minut. Nejlepší je vložit je, když je voda již horká - náhlá změna teploty pomáhá oddělit vnitřní blánu od skořápky.
• Chcete-li mít vejce velmi tuhá, vypněte oheň, ale nechte je v hrnci na hořáku ještě 15 až 20 minut. Tento krok navíc jim umožní dokončit vaření, aniž by byla příliš rozvařená. (Pokud je rozvaříte příliš, prasknou!)

Elite Gourmet EGC-007 Rychlý vařič vajec $17,27

Rychlovarná konvice na vejce Elite Gourmet je rychlý a snadný způsob, jak uvařit čerstvá farmářská vejce. Naplňte vodu na požadovaný stupeň vaření (na tvrdo, na středně tvrdý nebo na měkký) a naplňte stojan na vejce čerstvými, lahodnými vejci. Součástí je také zásobník na vaření vajec a zásobník na omelety - takže můžete vařit vejce bez zbytečných starostí. Stojan na vejce pojme sedm vajec - a mají i větší model na 14 vajec.

Získat více informací 07/20/2023 23:05 GMT

Zde je několik dalších tipů, jak dosáhnout dokonale uvařených vajec, která se snadno loupou:

• Polévková lžíce jablečného octa v hrnci může pomoci vejce lépe oloupat. (Ocet údajně pomáhá změkčit skořápku. Věříme, že to funguje. do jisté míry!)
• Rozbité vejce může pomoci utěsnit i trocha soli ve vroucí vodě. Bílky v horké slané vodě ztuhnou mnohem rychleji. (Tato metoda dělá zázraky!)
• Po vypuštění vroucí vody z vajec - před vložením do ledové lázně - s nimi v cedníku silně zatřeste - snažte se skořápky trochu rozbít. Tento pohyb pomáhá skořápky rozbít, čímž se pod skořápku dostane ledová voda a vejce se snáze loupou.

Pokud chcete, můžete vejce uvařit i v tlakovém hrnci nebo ve fritéze!

Měli byste loupat vejce ihned po uvaření?

Vejce neloupeme ihned po uvaření. Nejprve je opatrně vyjmeme z horké vody pomocí kovových kleští. Poté je vložíme do studené vody. Ponoření vajec do studené vody po uvaření pomáhá zabránit převaření - což může vést k nevzhlednému zelenému filmu kolem žloutku. Alternativně jsme také zjistili, že loupání vajec pod studenou vodou z kohoutku způsobuje, že se vejce lépe loupou.Díky mazání studenou vodou se skořápka loupe mnohem snadněji a je jemná na dotek.

I když byste neměli nechávat vejce po uvaření ležet, existuje důležitý mezikrok mezi vařením a loupáním - ledová lázeň. Připravte si ledovou lázeň, do které vejce po uvaření vložíte. Nechte je ve studené vodě namočená asi 10 minut, než se je pokusíte oloupat.

Před loupáním vajec je vyjměte z ledové vodní lázně a poklepejte na každé vejce nehtem nebo lžící. Postupujte jemně, aby nedošlo k prasknutí skořápky, a poklepejte na několik míst na každé straně vejce. Toto poklepání pomůže oddělit bílek od vnitřku skořápky a ještě více usnadní loupání. Můžete je také dlaní přetočit o pult, abyste je oloupali.praskliny.

Přečtěte si více

• Kolik vajec snese slepice za den? - A co za týden nebo rok?
• Jaké slepice snášejí bílá vejce [Slepice snášející bílá vejce Top 19]
• Jak dlouho vydrží čerstvá vejce z farmy a jak skladovat vaječnou nadílku
• 20 slepic, které snášejí barevná vejce! [Olivová, modrá a růžová slepičí vejce?!]

Závěr

Děkujeme, že jste si přečetli našeho průvodce vařením čerstvých vajec natvrdo.

Víme, že loupat čerstvá farmářská vejce po uvaření je ošemetné. Ať už je vaříte jakkoli - s tvrdými nebo řídkými žloutky, můžete mít s jejich loupáním problémy.

Nezapomeňte na pomalý postup a snažte se je loupat pod tekoucí studenou vodou, abyste je ještě více promazali.

A pokud je to možné - vždy se snažte nejprve uvařit starší vejce. Zjistíte, že se mnohem lépe loupou!

Ještě jednou děkujeme za přečtení.

A přeji vám krásný den!