Es geht nichts über ein köstliches, hart gekochtes, frisches Ei vom Bauernhof! Aber beim Kochen frischer Eier kann es knifflig werden. Eier vom Bauernhof sind - im Gegensatz zu Eiern aus dem Supermarkt - bekanntermaßen schwer zu schälen. Aber sie werden auch wegen ihres frischen Geschmacks und ihres ausgezeichneten Nährwerts geschätzt. Wie kann man also frische Eier vom Bauernhof am besten hart kochen, und kann man sie ohne viel Zeit und Mühe schälen?

Wir haben viel Erfahrung mit dem Hartkochen von Eiern vom Bauernhof und möchten Ihnen einige unserer besten Tipps geben, damit es für Sie ganz einfach ist.

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Klingt das gut?

Dann lass uns loslegen!

Inhaltsverzeichnis

1. Kann man hart gekochte Eier mit frischen Eiern vom Bauernhof zubereiten?
   • Was ist der Unterschied zwischen bauernhoffrischen Eiern und normalen Eiern?
   • Warum sind bauernhoffrische hartgekochte Eier schwer zu schälen?
2. Sollten Sie bauernhoffrische Eier vor dem Kochen waschen?
   • Wie lange sollten Sie frische Eier vom Bauernhof kochen?
   • Sollte man Eier sofort nach dem Kochen schälen?
3. Schlussfolgerung

Kann man hart gekochte Eier mit frischen Eiern vom Bauernhof zubereiten?

Sie können frische Eier vom Bauernhof hart kochen, aber sie lassen sich nicht so leicht pellen wie eine Woche alte Eier. Ältere Eier haben eine schwächere Schale, die sich viel leichter pellen lässt. Hart gekochte frische Eier vom Bauernhof können Sie trotzdem essen, aber es kann schwierig sein, die Schale zu entfernen, ohne das leckere Eiweiß zu beschädigen.

Die kurze Antwort lautet: Ja! Eier vom Bauernhof zu kochen ist machbar! In den meisten Fällen können Sie sie genauso zubereiten wie Eier aus dem Supermarkt. Wenn Sie sie hart kochen, sollten Sie ein paar zusätzliche Schritte kennen, damit sie jedes Mal perfekt gelingen. Keine Sorge, wir werden Ihnen diese wenig bekannten kulinarischen Eier-Nuancen gleich vorstellen.

Was ist der Unterschied zwischen bauernhoffrischen Eiern und normalen Eiern?

Wenn Sie Eier im Supermarkt kaufen, sind sie in der Regel mindestens zwei Wochen alt. Sie wurden häufig bereits gewaschen und gebleicht, wodurch die schützende äußere Membran der Eierschale - oder der Ausschlag, die Kutikula usw. - entfernt wurde. Diese Entfernung der Kutikula ist der Grund, warum im Laden gekaufte Eier gekühlt werden müssen, während frische Eier bei Zimmertemperatur gelagert werden können.

Warum sind bauernhoffrische hartgekochte Eier schwer zu schälen?

Es gibt viele Gründe dafür, dass sich bäuerliche Eier schwieriger schälen lassen als alte. Der Hauptgrund ist die Luftzelle, die sich im Laufe der Reifung des Eies entwickelt. Die Luftzelle hilft, das Ei von der Schale zu trennen. Bei bäuerlichen Eiern fehlt diese große Luftzelle, so dass die Schale am Ei kleben bleibt. Daher sind frische Eier fast immer schwieriger zu schälen. Egal, was Sie tun!

Der Grund dafür, dass frische Eier so schwer zu schälen sind, liegt in der chemischen Zusammensetzung der Schale und in der Art und Weise, wie sie sich im Laufe der Zeit verändert. Diese sich verändernde Zusammensetzung hat auch mit der Luftmenge zu tun, die die Schale durchdringt, und mit dem alkalischen Zustand des Eiweißes (viele Eierliebhaber nennen dies die Luftzelle des Eies).

Ältere Eier haben eine größere Anzahl von Luftzellen, die das Aufschlagen und Schälen erleichtern.

Eine andere Erklärung ist, dass die im Laden gekauften Eier nicht frisch sind - sie sind in der Regel mehrere Wochen alt, was bedeutet, dass ihre Schale schwächer ist. Andererseits werden frische Eier oft schon ein oder zwei Tage nach dem Legen verkauft.

Frische Eier haben eine sehr dicke Schale. Je älter die Eier werden, desto dünner wird die Schale. Deshalb sind frische Eier dafür bekannt, dass sie sich nur schwer knacken und schälen lassen. Selbst Fans von frischen Eiern werden Ihnen sagen, dass es in der Regel am besten ist, drei oder vier Tage zu warten, damit die Eier etwas leichter zu handhaben sind.

Sollten Sie bauernhoffrische Eier vor dem Kochen waschen?

Normalerweise waschen wir unsere Eier nicht, denn der Eischnee sorgt dafür, dass die Eier frisch und länger lebensfähig bleiben. Außerdem würde es zu lange dauern, ein Dutzend Eier von Hand zu reinigen! Wir haben auch mehrere zuverlässige Quellen gefunden, die sagen, dass das Waschen von Eiern schlimmer sein kann, als sie ungewaschen zu lassen. Durch unsachgemäßes Waschen der Eier können Verunreinigungen in die Eier gelangen! Wir haben beschlossen, dass es das Risiko nicht wert ist.

Wir waschen unsere Eier nur selten, da wir es vorziehen, die Schale intakt zu lassen. Die meisten Eier von Hinterhofhühnern, die direkt von den Hühnern kommen, sind in der Regel ungewaschen. Das mag zwar eklig erscheinen, spielt aber eine wichtige Rolle, damit die Eier frisch bleiben!

Frische Eier haben einen natürlichen Schutz durch eine dünne Schicht auf der Schale, den so genannten Ausschlag. Diese Schutzschicht versiegelt das Ei gegen Bakterien, die es verderben können. Wenn Ihre Eier ungewaschen sind, können sie ungekühlt zwei bis vier Wochen haltbar bleiben! Wenn Sie sie in den Kühlschrank legen, halten sie sich sogar noch länger.

Auch wenn dies für die Aufbewahrung von Eiern und die Vermeidung von Lebensmittelabfällen von Vorteil ist, können Sie Ihre Hühnereier vor dem Verzehr dennoch waschen - wenn Sie möchten. Ein einfaches Abspülen mit warmem Wasser sollte ausreichen, um alle Rückstände auf den Eiern zu entfernen und sie genusstauglich zu machen. Denken Sie jedoch daran, dass die Eier nach dem Waschen nicht mehr blühen und sofort gekocht oder gekühlt werden müssen.

Wie lange sollten Sie frische Eier vom Bauernhof kochen?

Kochen Sie Ihre Bauernhofeier für sieben bis zehn Minuten, um ein cremiges Eigelb zu erhalten, oder zehn bis fünfzehn Minuten, um ein hartes Eigelb zu erhalten, wenn Sie Eiersalat oder gefüllte Eier zubereiten möchten. Achten Sie darauf, das Wasser zu erhitzen, bevor Sie die Zeit abzählen! Es sollte einige Minuten dauern, bis das Wasser anfängt zu sprudeln. Nachdem Sie die Eier gekocht haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa sieben Tage aufbewahren.

Zu wissen, wie lange man Eier kochen muss, kann den Unterschied zwischen einem schmackhaften Ei und einem gummiartigen, zerkochten Eiweiß und einem schwefelhaltigen Eigelb ausmachen.

Als Faustregel gilt, dass Eier in der Regel zwischen zehn und fünfzehn Minuten gekocht werden sollten, mit ein paar zusätzlichen Schritten:

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• Bringen Sie das Wasser zum Kochen, bevor Sie die Eier hineingeben. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Eier hinein (etwa einen Zentimeter hoch) und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang kochen. Am besten geben Sie sie hinein, wenn das Wasser bereits heiß ist, da der abrupte Temperaturwechsel dazu beiträgt, die innere Membran von der Schale zu trennen.
• Wenn Sie besonders feste Eier wünschen, schalten Sie die Hitze aus, lassen Sie die Eier aber noch 15 bis 20 Minuten im Topf auf der heißen Herdplatte. Durch diesen zusätzlichen Schritt werden die Eier fertig gegart, ohne dass sie zu sehr verkochen. (Wenn Sie sie zu lange kochen, platzen sie!)

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Hier sind einige weitere Tipps für ein perfekt gekochtes, leicht zu schälendes Ei:

• Ein Esslöffel Apfelessig im Kochtopf kann dazu beitragen, dass sich die Eier leichter schälen lassen (der Essig hilft angeblich, die Eierschale aufzuweichen. Wir glauben, dass es funktioniert. Irgendwie!)
• Auch eine Prise Salz in kochendem Wasser kann helfen, aufgeschlagene Eier zu versiegeln: Das Eiweiß wird in dem heißen Salzwasser viel schneller fest. (Diese Methode wirkt Wunder!)
• Schütteln Sie die Eier nach dem Abgießen des Kochwassers - bevor Sie sie in das Eisbad legen - in ihrem Sieb kräftig durch und versuchen Sie, die Eierschalen ein wenig zu knacken. Diese Bewegung hilft, die Eierschalen aufzubrechen, so dass das Eiswasser unter die Schale gelangt und sie sich leichter schälen lassen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Eier auch im Schnellkochtopf oder in der Fritteuse hart kochen!

Sollte man Eier sofort nach dem Kochen schälen?

Wir schälen die Eier nicht sofort nach dem Kochen. Zuerst nehmen wir die Eier vorsichtig mit einer Metallzange aus dem heißen Wasser. Dann legen wir sie in kühles Wasser. Das Eintauchen der Eier in kühles Wasser nach dem Kochen hilft, ein Überkochen zu vermeiden, das zu einem unansehnlichen grünen Film um das Eigelb herum führen kann. Alternativ dazu finden wir auch, dass das Schälen der Eier unter kaltem Wasser aus dem Wasserhahn dieDie Schale lässt sich durch das kühle Wasser viel leichter ablösen - selbst bei hofeigenen Eiern - und fühlt sich sanft an.

Auch wenn Sie die Eier nach dem Kochen nicht liegen lassen sollten, gibt es einen wichtigen Zwischenschritt zwischen dem Kochen und dem Schälen - das Eisbad. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor, in das Sie die Eier nach dem Kochen legen. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten in dem kalten Wasser einweichen, bevor Sie sie schälen.

Bevor Sie die Eier schälen, nehmen Sie sie aus dem Eiswasserbad und klopfen Sie mit dem Fingernagel oder einem Löffel auf jedes Ei. Klopfen Sie dabei vorsichtig auf jede Seite des Eies, damit die Schale nicht aufbricht. Durch dieses Klopfen wird das Eiweiß von der Innenseite der Schale getrennt, so dass sich die Eier noch leichter schälen lassen. Alternativ können Sie die Eier auch mit der Handfläche gegen die Arbeitsfläche rollen, um sieCrack.

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Schlussfolgerung

Vielen Dank für die Lektüre unseres Ratgebers über das Hartkochen von Eiern vom Bauernhof.

Wir wissen, dass es schwierig ist, bäuerliche Eier nach dem Kochen zu schälen. Egal, wie Sie sie zubereiten - ob mit hartem oder flüssigem Eigelb -, Sie werden Schwierigkeiten haben, sie zu schälen.

Denken Sie daran, es langsam angehen zu lassen, und versuchen Sie, sie unter fließendem kalten Wasser zu schälen, um sie besser zu schmieren.

Und wenn möglich, sollten Sie immer zuerst die älteren Eier kochen, denn sie lassen sich viel leichter schälen!

Nochmals vielen Dank fürs Lesen.

Ich wünsche Ihnen einen schönen Tag!