Nič ni lepšega kot okusno trdo kuhano sveže jajce s kmetije! Toda pri kuhanju svežih jajc se lahko stvari zapletejo. Sveža jajca s kmetije je v nasprotju z jajci iz trgovine z živili zelo težko olupiti. Cenjena pa so tudi zaradi svežega okusa in odlične hranilne vrednosti. Kakšen je torej najboljši način za trdo kuhanje svežih jajc s kmetije in ali jih lahko olupite brez veliko časa in truda?

Imamo veliko izkušenj s kuhanjem svežih jajc na kmetiji. Želimo deliti nekaj naših najboljših nasvetov, da vam olajšamo kuhanje.

Zveni dobro?

Potem se lotimo dela!

Kazalo vsebine

1. Ali lahko iz svežih jajc s kmetije pripravite trdo kuhana jajca?
   • Kakšna je razlika med svežimi jajci s kmetije in navadnimi jajci?
   • Zakaj je sveža trdo kuhana jajca s kmetije težko olupiti?
2. Ali je treba sveža jajca s kmetije pred kuhanjem oprati?
   • Kako dolgo morate kuhati sveža jajca s kmetije?
   • Ali morate jajca olupiti takoj po kuhanju?
3. Zaključek

Ali lahko iz svežih jajc s kmetije pripravite trdo kuhana jajca?

Sveža kmečka jajca lahko trdo skuhate, vendar jih ne boste tako zlahka olupili kot teden dni stara jajca. Starejša jajca imajo šibkejšo lupino, ki se lažje olupi. Trdo kuhana sveža kmečka jajca lahko še vedno jeste, vendar boste morda težko odstranili lupino, ne da bi poškodovali okusen beljak.

Kratek odgovor je da! Kuhanje svežih jajc s kmetije je izvedljivo! V večini primerov jih lahko pripravite tako, kot bi pripravili jajca iz trgovine. Pri kuhanju na trdo morate poznati nekaj dodatnih korakov, da bodo jajca vedno popolna. Brez skrbi. Te malo znane kulinarične podrobnosti o jajcih vam bomo predstavili v naslednjem trenutku.

Kakšna je razlika med svežimi jajci s kmetije in navadnimi jajci?

Ko kupite jajca v trgovini, so običajno stara najmanj dva tedna. Pogosto so jih že oprali in pobelili, s čimer so odstranili zaščitno zunanjo membrano na jajčni lupini - cvet, povrhnjico itd. Zaradi odstranjene povrhnjice je treba kupljena jajca hraniti v hladilniku, medtem ko lahko sveža jajca hranite na sobni temperaturi.

Zakaj je sveža trdo kuhana jajca s kmetije težko olupiti?

Sveža jajca s kmetije je težje olupiti kot stara. Glavni razlog je zračna celica, ki se razvije, ko se jajce stara. Zračna celica pomaga ločiti jajce od lupine. Sveža jajca s kmetije nimajo te velike zračne celice, zato se lupina prilepi na jajce. Zato je sveža jajca skoraj vedno težje olupiti. Ne glede na to, kaj storite!

Razlog, zakaj je sveža jajca tako težko olupiti, se skriva v več dejavnikih, ki se nanašajo na kemično sestavo lupine in njeno spreminjanje s časom. Ta spreminjajoča se sestava je povezana tudi s količino zraka, ki prehaja skozi jajčno lupino, in alkalnim stanjem beljaka (mnogi navdušenci nad jajci to imenujejo zračna celica jajca).

Starejša jajca imajo več zračnih celic. Zaradi zračnih celic je jajce lažje razbiti in olupiti.

Druga razlaga je, da jajca, kupljena v trgovini, niso sveža - običajno so stara več tednov, zato je njihova lupina šibkejša. Po drugi strani pa se sveža jajca pogosto prodajo v dnevu ali dveh po znesitvi.

Ko so jajca sveža, je lupina zelo debela. S staranjem jajc lupina oslabi in postane tanjša. Zaradi tanjšanja lupine so sveža jajca znana po tem, da jih je težko razbiti in olupiti. Tudi ljubitelji svežih jajc vam bodo povedali, da je običajno najbolje počakati tri ali štiri dni, da bodo jajca nekoliko lažja za uporabo.

Ali je treba sveža jajca s kmetije pred kuhanjem oprati?

Jajc običajno ne umivamo. Jajčni beljak pomaga ohraniti svežino in vitalnost jajc. Poleg tega bi bilo ročno čiščenje ducata jajc predolgo potrebno! Našli smo tudi več zanesljivih virov, ki pravijo, da je umivanje jajc lahko še slabše kot to, da jih ne umivamo. Nepravilno umivanje jajc lahko vnese onesnaževalce! Odločili smo se, da ni vredno tvegati.

Svoja jajca redko operemo, saj raje pustimo kožico nepoškodovano. Večina kokošjih jajc z dvorišča, ki prihajajo naravnost od kokoši, je običajno neoprana. Čeprav se to morda zdi neprijetno, ima pomembno vlogo pri ohranjanju svežine jajc!

Poglej tudi: Gumijasta mulča v primerjavi z leseno mulčo

Sveža jajca so naravno zaščitena s tanko plastjo na lupini, imenovano cvet. Ta zaščitna prevleka varuje jajce pred bakterijami, zaradi katerih se lahko pokvari. Če jajca ne operete, lahko ostanejo v hladilniku in so na policah obstojna od dva do štiri tedne! Če jih postavite v hladilnik, bodo zdržala še dlje.

To je sicer odlično za shranjevanje jajc in zmanjšanje količine zavržene hrane, vendar lahko kokošja jajca pred uživanjem še vedno operete, če želite. Preprosto izpiranje v topli vodi bi moralo zadostovati za odstranitev vseh ostankov na jajcih in njihovo varno uživanje. Vendar ne pozabite, da ko jih operete, cvet ni več prisoten, zato jih morate takoj skuhati ali shraniti v hladilniku.

Kako dolgo morate kuhati sveža jajca s kmetije?

Za kremast rumenjak kuhajte kmečka jajca od sedem do deset minut. Če pripravljate jajčno solato ali jajca s črtami, kuhajte jajca od deset do petnajst minut za trde rumenjake. Preden začnete odštevati čas, poskrbite za segrevanje vode! Voda mora začeti brbotati šele po nekaj minutah. Ko jajca skuhate, jih lahko v neprepustni posodi v hladilniku shranite za približno sedem dni.

Če veste, kako dolgo morate kuhati jajca, lahko to pomeni razliko med okusnim jajcem in gumijastim, prekuhanim beljakom ter žveplenim rumenjakom.

Praviloma je treba jajca običajno kuhati od deset do petnajst minut, z nekaj dodatnimi koraki:

• Preden dodamo jajca, zavremo vodo. Ko voda zavre, vanjo damo jajca (približno centimeter pod vodo) in jih pustimo vreti približno pet minut. Najbolje je, da jih damo, ko je voda že vroča, saj nagla sprememba temperature pomaga ločiti notranjo membrano od lupine.
• Če želite zelo čvrsta jajca, izklopite ogenj, vendar pustite jajca v loncu na vročem gorilniku še 15 do 20 minut. Ta dodatni korak omogoča, da se jajca do konca skuhajo, ne da bi bila preveč kuhana. (Če jih prekuhate, bodo počila!)

Elite Gourmet EGC-007 Hitri kuhalnik jajc $17,27

Hitri kuhalnik za jajca Elite Gourmet je hiter in enostaven način za kuhanje svežih jajc s kmetije. Napolnite vodo do želene stopnje kuhanja (trda, srednja ali mehka) in napolnite stojalo za jajca s svežimi, okusnimi jajci. Na voljo je tudi pladenj za kuhanje in pladenj za omlete, zato lahko jajca kuhate brez skrbi. V stojalu za jajca je sedem jajc - imajo pa tudi večji model za 14 jajc.

Pridobite več informacij 07/20/2023 11:05 pm GMT

Tukaj je še nekaj drugih nasvetov za popolno kuhano jajce, ki ga ni težko olupiti:

• Z žlico jabolčnega kisa v loncu lažje olupite jajca (kis domnevno pomaga mehčati jajčno lupino. Verjamemo, da deluje. Nekoliko!)
• Tudi kanček soli v vreli vodi lahko pomaga zapreti razbita jajca. Beljaki se v vroči slani vodi hitreje strdijo. (Ta metoda dela čudeže!)
• Ko iz jajc odcedite vrelo vodo - preden jih položite v ledeno kopel - jih močno stresite v cedilu in poskusite lupine jajc nekoliko razbiti. Ta gib pomaga razbiti lupino, tako da se pod lupino spusti ledena voda in se jajca lažje olupijo.

Če želite, lahko jajca na trdo skuhate tudi v loncu pod pritiskom ali zračnem cvrtniku!

Poglej tudi: Kako pospešiti kompostiranje

Ali morate jajca olupiti takoj po kuhanju?

Jajc ne lupimo takoj po kuhanju. Najprej jih s kovinskimi kleščami previdno odstranimo iz vroče vode. Nato jih položimo v hladno vodo. Če jajca po kuhanju potopimo v hladno vodo, preprečimo prekuhavanje, ki lahko povzroči grdo zeleno prevleko okoli rumenjaka. Ugotovili smo tudi, da je lupljenje jajc pod hladno vodo iz pipeZaradi maziva v hladni vodi je lupljenje veliko lažje in nežnejše na otip, tudi pri svežih jajcih s kmetije.

Čeprav jajc po kuhanju ne smete pustiti ležati, je pomemben vmesni korak med kuhanjem in lupljenjem - ledena kopel. Pripravite ledeno kopel, v katero položite jajca po kuhanju. Preden jih poskusite olupiti, jih pustite približno 10 minut namakati v hladni vodi.

Preden jajca olupite, jih vzemite iz ledene vodne kopeli in z nohtom ali žlico potrkajte po vsakem jajcu. To storite nežno, da ne razpokajo lupine, in na vsaki strani jajca potrkajte po več mestih. S takim trkanjem boste ločili beljak od notranjosti lupine in jih še lažje olupili. Lahko jih tudi z dlanjo povaljate ob pult, da jihrazpoka.

Preberite več

• Koliko jajc znese kokoš na dan? - Kaj pa na teden ali leto?
• Katere kokoši nesejo bela jajca [Kokoši, ki nesejo bela jajca Top 19]
• Kako dolgo trajajo sveža jajca s kmetije in kako shraniti jajčno darilo
• 20 kokoši, ki nesejo barvna jajca! [Oljčna, modra in rožnata kokošja jajca?!]

Zaključek

Hvala, da ste prebrali naš vodnik o kuhanju svežih jajc na kmetiji.

Vemo, da je sveža kmečka jajca po kuhanju težko olupiti. Ne glede na to, kako jih kuhate - s trdimi ali tekočimi rumenjaki, lahko imate težave z njihovim lupljenjem.

Ne pozabite, da se stvari lotevajte počasi, in jih poskušajte olupiti pod hladno tekočo vodo, da se dodatno namažejo.

In če je mogoče, vedno najprej skuhajte starejša jajca. Ugotovili boste, da jih je veliko lažje olupiti!

Še enkrat hvala za branje.

In lep dan!