Ez dago baserriko arrautza fresko gogor goxoa bezalakorik! Baina arrautza freskoak irakiten direnean, gauzak zailak izan daitezke. Baserriko arrautza freskoak, janari-dendako arrautzak ez bezala, oso zailak dira zuritzeko. Baina zapore freskoagatik eta balio nutritibo bikainagatik ere preziatzen dira. Beraz, zein da baserriko arrautza freskoak gogor egosteko modurik onena, eta zuritu ditzakezu denbora eta esfortzu handirik gabe?

Esperientzia handia dugu baserriko arrautza fresko gogorretan. Eta errazagoa izan dadin gure aholku onenetako batzuk partekatu nahi ditugu.

Ona iruditzen zaizu?

Ondoren, goazen pitzatzen!

1. Egin al dezakezu arrautza gogorrak baserriko arrautza freskoekin?
   • Zein da aldea baserriko baserriaren eta ohiko arrautza-freskoen artean? -Arrautza egosiak zuritzeko zailak?
2. Gaztu behar al dituzu baserriko arrautza freskoak irakin aurretik?
   • Noiz arte egosi behar dituzu baserriko arrautza freskoak?
   • Rautzak zuritu behar dituzu berehala irakiten dituzunean? Arrautza freskoak? Nekazaritzako arrautza freskoak gogor egosi ditzakezu. Baina ez dira asteko arrautzak bezain erraz zuritzen. Arrautza zaharrenek arrautza-oskola ahulagoak dituzte, errazago zuritzen direnak. Oraindik ere jan ditzakezu baserriko arrautza freskoak. Baina baliteke oskola kentzeko zailtasunak izatea arrautza zuringo gozoa kaltetu gabe.

     Erantzun laburra baiezkoa da! Baserriko arrautza freskoak irakitzea egingarria da! Zentzu gehienetan, prestatu ditzakezuhain zuzen, supermerkatuko edozein arrautza prestatuko zenituzkeen moduan. Gogor egosterakoan, urrats gehigarri batzuk ezagutu behar dituzu aldi bakoitzean primeran ateratzen direla ziurtatzeko. Ez kezkatu. Sukaldaritzako arrautza ñabardura ezezagun hauek une batean partekatuko ditugu.

     Ikusi ere: Noiz bildu tomateak

     Zein da baserriko arrautza freskoen eta arrautza arrunten arteko aldea?

     Sukaldaritza-denda batean arrautzak erosten dituzunean, gutxienez bi aste dituzte. Askotan dagoeneko garbitu eta zuritu egin dira, arrautza-oskolaren kanpoko mintza babeslea kenduz, edo lorea, kutikula, etab. Kutikulak kentzea horregatik, dendan erositako arrautzak hoztu behar dira, eta arrautza freskoak giro-tenperaturan gorde daitezkeen bitartean.

     Zergatik dira zailak baserriko arrautza gogorrak zuritzea?

     Hainbat arrazoi daude baserriko arrautza freskoak arrautza zahartuak baino zuritzeko zailagoa izateko. Arrazoi nagusia arrautza zahartu ahala garatzen den aire-zelula da. Aire-zelulak arrautza oskolatik bereizten laguntzen du. Baina baserriko arrautzei aire-zelula handi hori falta zaie; beraz, arrautza-oskola arrautzari itsatsi egiten zaio. Ondorioz, arrautza freskoak ia beti zailagoak dira zuritzeko. Ez dio axola zer egiten duzun!

     Arrautza freskoak zuritzeko hain zailak diren arrazoia oskolaren osaera kimikoari eta denboran zehar aldatzen den moduari buruzko hainbat faktoreri dagokio. Konposizio aldakor honek arrautza-oskolak zeharkatzen duen aire kantitatearekin eta arrautzaren zuringo egoera alkalinoarekin ere zerikusia du. (Arrautza zale askodeitu horri arrautzaren aire-zelula.)

     Arrautza zaharrenek aire-zelula esanguratsuagoak dituzte. Aire-zelulak arrautza apurtu eta zuritu errazten du.

     Beste azalpen bat da dendan erositako arrautzak ez direla freskoak; normalean, zenbait aste dituzte, hau da, oskolak ahulagoak dira. Bestalde, arrautza freskoak erruten direnetik egun bat edo biren buruan saltzen dira sarri.

     Arrautza oskolak oso lodiak dira freskoak diren bitartean. Arrautzak zahartu ahala, oskola ahuldu eta argaldu egiten da. Arrautza-oskola mehetze honek arrautza freskoak apurtzeko eta zuritzeko zailak direlako ezagunak dira. Arrautza freskoen zaleek ere esango dizute normalean hobe dela hiruzpalau egun itxarotea zure arrautzak apur bat errazago maneiatzeko.

     Garbitu behar al dituzu baserriko arrautza freskoak irakin aurretik?

     Normalean ez ditugu arrautzak garbitzen. Arrautza loreak arrautzak fresko mantentzen laguntzen du eta bideragarria izaten jarraitzen du. Gainera, denbora gehiegi beharko litzateke dozena bat arrautza eskuz garbitzeko! Arrautzak garbitu gabe uztea baino okerragoa izan daitekeela dioten iturri fidagarri batzuk ere aurkitu ditugu. Arrautza desegokiak garbitzeak arrautza kutsatzaileak sar ditzake! Arriskatzeak ez duela merezi erabaki dugu.

     Gutxitan garbitzen ditugu arrautzak, nahiago baitugu arrautzaren kutikula osorik uztea. Oilaskoetatik zuzenean datozen oilo-arrautza gehienak garbitu gabe daude normalean. Hau nazkagarria badirudi ere, ezinbestekoa du arrautzak fresko mantentzeko!

     Arrautza freskoek babes naturala dute loraldia izenez ezagutzen den oskolaren geruza fin baten bidez.Babes estaldura honek arrautza hondatzea eragin dezaketen bakterioen aurka zigilatzen du. Zure arrautzak garbitu gabe badaude, hoztu gabe egon daitezke eta egonkor egon daitezke bi edo lau astez! Hozkailuan sartzen badituzu, are gehiago iraungo dute.

     Hau arrautzak gordetzeko eta janari-hondakinak murrizteko oso ona den arren, hala ere, oilo-arrautzak jan aurretik garbi ditzakezu, nahi izanez gero. Ur epeletan garbiketa soil bat nahikoa izan behar da arrautzen hondakinak kentzeko eta jateko seguruak izateko. Baina gogoratu behin garbitu ondoren, loraldia desagertu egiten dela, eta berehala egosi edo hozkailuan jarri behar direla.

     Noiz arte egosi behar dituzu baserriko arrautzak?

     Egosi baserriko arrautzak zazpi-hamar minutuz gorringo krematsu bat izateko. Egosi zure arrautza hamar edo hamabost minutuz gorringo gogorrak egiteko, arrautza entsalada edo arrautza arrautzak egiten ari bazara. Ziurtatu ura berotzen duzula denbora zenbatu aurretik! Minutu batzuk beharko ditu ura borborka hasteko. Arrautzak egosi ondoren, ontzi hermetiko batean gorde ditzakezu hozkailuan zazpi egun inguruz.

     Zure arrautzak zenbat denbora irakiten jakiteak arrautza zaporetsu baten eta gomatsu, gehiegi egositako zuriaren eta gorringo sulfurikoaren arteko aldea esan dezake.

     Orain arte, arrautzak hamar eta hamabost minutu artean egosi behar dira normalean, urrats gehigarri batzuk emanez:

     • Errautsi ura gehitu aurretik. Irakiten dagoenean, jarriarrautzak sartu (hazbeteko ur azpian edo horren azpian) eta utzi bost minutu inguru egosten. Hobe da ura beroa dagoenean sartzea, tenperatura aldaketa bortitzak barne-mintza oskolatik bereizten laguntzen baitu.
     • Arrautza sendoak nahi dituzu? Itzali beroa baina utzi arrautzak lapikoan erre beroan beste 15-20 minutuz. Pauso gehigarri honi esker, sukaldaritza osatuko dute gehiegi egosi gabe. (Pilkatu egingo dira gehiegi egosten badituzu!)
     Elite Gourmet EGC-007 Arrautza Sukalde Azkarra 17,27 $

     Elite Gourmet Arrautza Sukalde Azkarra baserriko arrautza freskoak egosteko modu azkar eta erraza da. Bete ura nahi duzun egosketa mailaraino (gogorra, ertaina edo biguna) eta bete arrautza-euskarria zure arrautza fresko eta gozoekin. Poaching erretilu bat eta tortilla erretilu bat ere badator - beraz, zure arrautzak zalapartarik gabe prestatu ahal izango dituzu. Arrautzak zazpi arrautza ditu, eta 14 arrautzentzako modelo handiagoa dute.

     Ikusi ere: BBQ labana multzo onena - 2023ko barbakoa, parrillan eta erretzeko 10 onenak! Lortu informazio gehiago 2023/07/20 23:05 GMT

     Hona hemen ezin hobeto egosita eta zuritzeko erraza den arrautza lortzeko beste aholku batzuk: el errazago. (Ustez ozpinak arrautza oskola leuntzen laguntzen du. Funtzionatzen duela uste dugu. Zertxobait!)

   • Ur irakinetan gatz pixka bat ere lagun dezake pitzatutako arrautzak zigilatzen. Arrautza zuringoak askoz azkarrago solidotzen dira ur gazi beroan. (Metodo honek mirariak egiten ditu!)
   • Ura irakiten xukatu ondorenarrautzetatik –izotz-bainuan sartu aurretik – astindu gogor koladan – saiatu arrautza-oskolak pixka bat pizten. Mugimendu honek arrautza-oskolak pizten laguntzen du, izotz-ura sartzen uzten du oskolaren azpian eta errazago zuritu daitezen.

Nahiago baduzu, arrautzak gogor egosi ditzakezu presio-eltzean edo aire-frijigailuan!

Arrautzak zuritu behar al dituzu irakiten eta berehala? Lehenik eta behin - arrautzak arretaz kenduko ditugu ur berotik metalezko pintzak erabiliz. Ondoren, arrautzak ur freskoan jarriko ditugu. Arrautzak egosi ondoren ur hotzetan murgiltzeak gehiegizko egosketa saihesten laguntzen du, eta horrek film berde desatsegin bat sor dezake arrautza-gorringoa inguratzen duena. Bestela, arrautzak txorrotatik ur hotzaren azpian zuritzeak arrautza-oskola askoz ere leunago ateratzen duela ikusten dugu, baita baserriko arrautza freskoekin ere. Ur freskoaren lubrifikazioak zuritzeko eta ukitzeko leuna egiten du.

Egosi ondoren arrautzak eserita utzi behar ez dituzun arren, egosi eta zuritu artean tarte garrantzitsu bat dago: izotz-bainua. Prestatu izotz-ur bainu bat zure arrautzak egosi ondoren jartzeko. Utzi 10 bat minutuz beratzen ur hotzetan zuritzen saiatu aurretik.

Arrautzak zuritu aurretik, atera izotz-ur-bainutik eta kolpatu arrautza bakoitza azazkalarekin edo koilara batekin. Egin hau astiro-astiro oskola pitzatu ez dadin, eta kolpatuarrautzaren alde bakoitzean hainbat eremu. Ukitu honek arrautza zuringoa arrautza-oskolaren barrutik bereizten lagunduko du eta are errazago zurituko dira. Bestela, erakusmahaiaren kontra jaurti ditzakezu eskuahurrean pitzatzeko.

Gehiago irakurri

• Zenbat arrautza jartzen ditu oilasko batek egunean? - Zer gertatzen da astean? Edo urtea?
• Zer oilaskok erruten dituzte arrautza zuriak [Arrautza zuriak erruten dituzten oilaskoen 19 onenak]
• Noiz irauten dute baserriko arrautza freskoek eta nola gorde zure arrautza-sorta
• Koloreko arrautza erruten dituzten 20 oilasko! [Oliba, urdina eta arrosa oilo-arrautzak?!]

Ondorioa

Eskerrik asko baserriko arrautza gogorrei buruzko gure gida irakurtzeagatik.

Badakigu zaila dela baserriko arrautza freskoak irakin ondoren zuritzea. Ez dio axola nola egosten dituzun: gorringo gogorrak edo gorritxoak dituztenak, zuritzeko arazoak izan ditzakezu.

Gogoratu gauzak poliki-poliki hartzen dituzula. Eta saiatu ahalik eta ondoen zuritzen ur fresko eta korrontearen azpian, lubrifikazio gehigarria izateko.

Eta ahal izanez gero, saiatu beti arrautza zaharrak irakiten lehenik. Zuritzeko errazagoak direla ikusiko duzu!

Eskerrik asko berriro irakurtzeagatik.

Eta ondo pasa eguna!