Nie ma to jak pyszne, świeżo ugotowane jajko na twardo! Ale gotowanie świeżych jajek może być trudne. Jajka z gospodarstwa rolnego, w przeciwieństwie do jajek ze sklepu spożywczego - są notorycznie trudne do obrania. Ale są one również cenione za ich świeży smak i doskonałą wartość odżywczą. Jaki jest więc najlepszy sposób na gotowanie świeżych jajek na twardo i czy można je obrać bez większego czasu i wysiłku?

Mamy ogromne doświadczenie w gotowaniu jajek na twardo i chcemy podzielić się kilkoma naszymi najlepszymi wskazówkami, aby ułatwić Ci to zadanie.

Brzmi dobrze?

Więc do dzieła!

Spis treści

1. Czy można przygotować jajka na twardo ze świeżych jaj?
   • Jaka jest różnica między świeżymi jajami wiejskimi a zwykłymi jajami?
   • Dlaczego świeże jajka na twardo są trudne do obrania?
2. Czy należy myć świeże jaja przed gotowaniem?
   • Jak długo należy gotować jajka wiejskie?
   • Czy należy obierać jajka natychmiast po ugotowaniu?
3. Wnioski

Czy można przygotować jajka na twardo ze świeżych jaj?

Możesz ugotować świeże jajka na twardo, ale nie będą one tak łatwe do obrania jak jajka tygodniowe. Starsze jajka mają słabsze skorupki, które łatwiej się obierają. Nadal możesz jeść świeże jajka na twardo, ale możesz mieć trudności z usunięciem skorupki bez uszkodzenia pysznego białka.

Krótka odpowiedź brzmi: tak! Gotowanie świeżych jajek jest wykonalne! W większości przypadków można je przygotować dokładnie tak samo, jak jajka z supermarketu. Gotując je na twardo, powinieneś znać kilka dodatkowych kroków, aby upewnić się, że za każdym razem wyjdą idealnie. Bez obaw. Za chwilę podzielimy się tymi mało znanymi kulinarnymi niuansami jajek.

Zobacz też: 13 najlepszych ras indyków mięsnych dla twojego gospodarstwa domowego

Jaka jest różnica między świeżymi jajami wiejskimi a zwykłymi jajami?

Kiedy kupujesz jajka w sklepie spożywczym, zwykle mają one co najmniej dwa tygodnie. Często zostały już umyte i wybielone, usuwając ochronną zewnętrzną błonę na skorupce jajka - lub kwiat, naskórek itp. To usunięcie naskórka jest powodem, dla którego jaja kupione w sklepie muszą być przechowywane w lodówce, podczas gdy świeże jaja mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej.

Dlaczego świeże jajka na twardo są trudne do obrania?

Istnieje wiele powodów, dla których świeże jajka są trudniejsze do obrania niż jajka dojrzałe. Głównym powodem jest komórka powietrzna, która rozwija się wraz z wiekiem jajka. Komórka powietrzna pomaga oddzielić jajko od skorupki. Ale świeże jajka nie mają tej dużej komórki powietrznej - więc skorupka przykleja się do jajka. W rezultacie świeże jajka są prawie zawsze trudniejsze do obrania. Bez względu na to, co robisz!

Powód, dla którego świeże jaja są tak trudne do obrania, sprowadza się do kilku czynników dotyczących składu chemicznego skorupki i sposobu, w jaki zmienia się ona w czasie. Ten zmieniający się skład ma również związek z ilością powietrza, które przenika skorupkę jaja i alkalicznym stanem białka jaja (wielu entuzjastów jaj nazywa to komórką powietrzną jaja).

Starsze jaja mają więcej komórek powietrznych, które ułatwiają pęknięcie i obranie jaja.

Innym wyjaśnieniem jest to, że jaja kupione w sklepie nie są świeże - zwykle mają kilka tygodni, co oznacza, że ich skorupki są słabsze. Z drugiej strony, świeże jaja często są sprzedawane w ciągu dnia lub dwóch od zniesienia.

Zobacz też: Jak wysokie powinno być ogrodzenie dla kurczaków, aby utrzymać je w środku i chronić przed drapieżnikami?

Skorupki jaj są bardzo grube, gdy są świeże. W miarę starzenia się jaj skorupka słabnie i staje się cieńsza. To właśnie dlatego świeże jaja są znane z tego, że trudno je rozbić i obrać. Nawet fani świeżych jaj powiedzą ci, że zwykle najlepiej jest poczekać trzy lub cztery dni, aby jajka były nieco łatwiejsze w obsłudze.

Czy należy myć świeże jaja przed gotowaniem?

Zwykle nie myjemy jajek, ponieważ nalot z jajek pomaga zachować ich świeżość i żywotność na dłużej. Poza tym, ręczne mycie tuzina jajek zajęłoby zbyt dużo czasu! Znaleźliśmy również kilka wiarygodnych źródeł, które twierdzą, że mycie jajek może być gorsze niż pozostawienie ich bez mycia. Niewłaściwe mycie jajek może wprowadzić do nich zanieczyszczenia! Zdecydowaliśmy, że nie warto ryzykować.

Rzadko myjemy nasze jajka, ponieważ wolimy pozostawić skórkę nienaruszoną. Większość jaj kurzych pochodzących prosto od kur z chowu przydomowego zazwyczaj nie jest myta. Choć może się to wydawać obrzydliwe, odgrywa to istotną rolę w utrzymaniu świeżości jaj!

Świeże jajka mają naturalną ochronę w postaci cienkiej warstwy na skorupce, zwanej nalotem. Ta powłoka ochronna uszczelnia jajko przed bakteriami, które mogą spowodować jego zepsucie. Jeśli jajka nie są myte, mogą pozostać w lodówce i zachować trwałość przez dwa do czterech tygodni! Jeśli umieścisz je w lodówce, będą trwać jeszcze dłużej.

Chociaż jest to świetne rozwiązanie do przechowywania jaj i ograniczania marnotrawstwa żywności, nadal możesz umyć jaja kurze przed ich spożyciem - jeśli chcesz. Proste płukanie w ciepłej wodzie powinno wystarczyć do usunięcia wszelkich pozostałości na jajach i uczynienia ich bezpiecznymi do spożycia. Pamiętaj jednak, że po umyciu jaj, kwiat zniknie i należy je natychmiast ugotować lub schłodzić.

Jak długo należy gotować jajka wiejskie?

Gotuj jajka fermowe przez siedem do dziesięciu minut, aby uzyskać kremowe żółtko. Gotuj jajka przez dziesięć do piętnastu minut, aby uzyskać twarde żółtka, jeśli robisz sałatkę jajeczną lub jajka devilled. Pamiętaj, aby podgrzać wodę przed odliczaniem czasu! Powinno minąć kilka minut, zanim woda zacznie bulgotać. Po ugotowaniu jajka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około siedem dni.

Wiedza o tym, jak długo gotować jajka, może oznaczać różnicę między smacznym jajkiem a gumowatym, rozgotowanym białkiem i siarkowym żółtkiem.

Z reguły jajka powinny być gotowane od dziesięciu do piętnastu minut, z kilkoma dodatkowymi krokami:

• Doprowadź garnek z wodą do wrzenia przed dodaniem jajek. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż do niej jajka (pod około centymetrową warstwą wody) i gotuj przez około pięć minut. Najlepiej włożyć je, gdy woda jest już gorąca - nagła zmiana temperatury pomaga oddzielić wewnętrzną błonę od skorupki.
• Jeśli chcesz, aby jajka były wyjątkowo twarde, wyłącz ogrzewanie, ale pozostaw jajka w garnku na gorącym palniku przez kolejne 15 do 20 minut. Ten dodatkowy krok pozwoli im dokończyć gotowanie bez zbytniego rozgotowania (pękną, jeśli je rozgotujesz!).

Szybkowar Elite Gourmet EGC-007 $17.27

Elite Gourmet Rapid Egg Cooker to szybki i łatwy sposób na ugotowanie świeżych jajek. Napełnij wodę do żądanego poziomu gotowania (twardy, średni lub miękki) i napełnij stojak na jajka świeżymi, pysznymi jajkami. Jest również wyposażony w tacę do kłusowania i tacę do omletów - dzięki czemu możesz gotować jajka bez zamieszania. Stojak na jajka mieści siedem jajek - i mają większy model na 14 jajek.

Więcej informacji 07/20/2023 11:05 GMT

Oto kilka innych wskazówek, jak uzyskać idealnie ugotowane, łatwe do obrania jajko:

• Łyżka octu jabłkowego w garnku może pomóc w łatwiejszym obieraniu jajek (ocet rzekomo pomaga zmiękczyć skorupkę jajka. Wierzymy, że to działa. Trochę!).
• Szczypta soli we wrzącej wodzie może również pomóc uszczelnić pęknięte jajka. Białka zestalają się znacznie szybciej w gorącej, słonej wodzie (ta metoda działa cuda!).
• Po spuszczeniu wrzątku z jajek - przed włożeniem ich do kąpieli lodowej - mocno potrząśnij nimi w durszlaku - spróbuj lekko rozbić skorupki. Ten ruch pomaga rozbić skorupki jaj, wpuszczając lodowatą wodę pod skorupkę i ułatwiając ich obieranie.

Jeśli wolisz, możesz również ugotować jajka na twardo w szybkowarze lub frytkownicy powietrznej!

Czy należy obierać jajka natychmiast po ugotowaniu?

Nie obieramy jajek natychmiast po ugotowaniu. Najpierw ostrożnie wyjmujemy jajka z gorącej wody za pomocą metalowych szczypiec. Następnie umieszczamy jajka w chłodnej wodzie. Zanurzenie jajek w chłodnej wodzie po ugotowaniu pomaga zapobiec przegotowaniu - co może prowadzić do nieestetycznego zielonego filmu otaczającego żółtko. Alternatywnie, okazuje się, że obieranie jajek pod zimną wodą z kranu sprawia, że jajka są bardziej miękkie.Smarowanie skorupki chłodną wodą znacznie ułatwia obieranie i sprawia, że jest ona delikatna w dotyku.

Chociaż po ugotowaniu jajek nie należy pozostawiać ich w spokoju, istnieje ważny etap pośredni między gotowaniem a obieraniem - kąpiel lodowa. Przygotuj kąpiel z lodowatą wodą, w której umieścisz jajka po ugotowaniu. Pozwól im moczyć się w zimnej wodzie przez około 10 minut, zanim spróbujesz je obrać.

Przed obraniem jajek, wyjmij je z lodowatej kąpieli wodnej i postukaj w każde jajko paznokciem lub łyżką. Rób to delikatnie, aby uniknąć pęknięcia skorupki i postukaj w kilka miejsc z każdej strony jajka. To stukanie pomoże oddzielić białko od wnętrza skorupki i sprawi, że jajka będą jeszcze łatwiejsze do obrania. Alternatywnie, możesz potoczyć je po blacie za pomocą dłoni, aby je obrać.crack.

Czytaj więcej

• Ile jaj dziennie znosi kura - a ile tygodniowo lub rocznie?
• Jakie kury znoszą białe jaja [Kury znoszące białe jaja Top 19]
• Jak długo wystarczają świeże jaja z gospodarstwa i jak je przechowywać?
• 20 kur, które znoszą kolorowe jajka [oliwkowe, niebieskie i różowe?!]

Wnioski

Dziękujemy za przeczytanie naszego przewodnika na temat gotowania jajek na twardo.

Wiemy, że obieranie świeżych jajek po ugotowaniu jest trudne. Niezależnie od tego, jak je ugotujesz - na twardo lub płynnie, możesz mieć problemy z ich obraniem.

Pamiętaj, aby robić to powoli i staraj się obierać je pod chłodną, bieżącą wodą w celu dodatkowego nawilżenia.

I jeśli to możliwe - zawsze staraj się najpierw ugotować starsze jajka. Przekonasz się, że o wiele łatwiej je obrać!

Jeszcze raz dziękuję za przeczytanie.

Miłego dnia!