একটি সুস্বাদু শক্ত-সিদ্ধ ফার্ম-তাজা ডিমের মতো কিছুই নেই! কিন্তু তাজা ডিম সিদ্ধ করার সময়, জিনিসগুলি জটিল হতে পারে। ফার্ম-তাজা ডিম, মুদি দোকানের ডিমের বিপরীতে - কুখ্যাতভাবে খোসা ছাড়ানো কঠিন। কিন্তু তারা তাদের তাজা স্বাদ এবং চমৎকার পুষ্টির জন্য মূল্যবান। তাহলে ফার্ম-তাজা ডিম শক্ত-সিদ্ধ করার সর্বোত্তম উপায় কী, এবং আপনি কি অনেক সময় এবং পরিশ্রম ছাড়াই সেগুলি খোসা ছাড়তে পারেন?

হার্ড-বাইলিং ফার্ম-তাজা ডিমে আমাদের প্রচুর অভিজ্ঞতা রয়েছে। এবং এটিকে আপনার জন্য সহজ করতে আমরা আমাদের সেরা কিছু টিপস শেয়ার করতে চাই।

ভালো লাগছে?

তাহলে চলুন ক্র্যাকিং করা যাক!

1. আপনি কি ফার্ম-ফ্রেশ ডিম দিয়ে শক্ত-সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে পারেন?
   • ফার্মের মধ্যে পার্থক্য কী? >Egg-H3>>Egg-H3>এর মধ্যে পার্থক্য টাটকা সিদ্ধ ডিম খোসা ছাড়তে কষ্ট হয়?
2. সেদ্ধ করার আগে ফার্ম-ফ্রেশ ডিম ধুতে হবে?
   • খামারের টাটকা ডিম কতক্ষণ সেদ্ধ করা উচিত?
   • সিদ্ধ করার সাথে সাথেই কি ডিমের খোসা ছাড়তে হবে? >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> ফার্ম-ফ্রেশ ডিমের সাথে সেদ্ধ ডিম? আপনি ফার্মের তাজা ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করতে পারেন। তবে এগুলি সপ্তাহের পুরানো ডিমের মতো খোসা ছাড়ানো সহজ হবে না। পুরানো ডিমে দুর্বল ডিমের খোসা থাকে যা সহজে খোসা ছাড়ে। আপনি এখনও শক্ত-সিদ্ধ ফার্মের তাজা ডিম খেতে পারেন। কিন্তু মুখরোচক ডিমের সাদা অংশের ক্ষতি না করে খোসা অপসারণ করতে আপনার অসুবিধা হতে পারে।

     সংক্ষিপ্ত উত্তর হল হ্যাঁ! খামারের তাজা ডিম ফুটানো সম্ভব! বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনি তাদের প্রস্তুত করতে পারেনঠিক যেমন আপনি সুপারমার্কেট থেকে কোনো ডিম প্রস্তুত করবেন। সেগুলিকে শক্তভাবে ফুটিয়ে তোলার সময়, প্রতিবার নিখুঁতভাবে বেরিয়ে আসে তা নিশ্চিত করতে আপনার কয়েকটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ জানা উচিত। কোন চিন্তা করো না. আমরা এক মুহূর্তের মধ্যে এই অল্প-পরিচিত রন্ধনসম্পর্কিত ডিমের সূক্ষ্মতা শেয়ার করতে যাচ্ছি।

     আরো দেখুন: 10+ হাস্যকরভাবে মজার উদ্ভিদের নাম (এবং তাদের অর্থ!)

     ফার্ম-তাজা ডিম এবং নিয়মিত ডিমের মধ্যে পার্থক্য কী?

     আপনি যখন একটি মুদি দোকানে ডিম কেনেন, তখন সেগুলি সাধারণত কমপক্ষে দুই সপ্তাহের হয়। তারা প্রায়শই ইতিমধ্যে ধুয়ে এবং ব্লিচ করা হয়েছে, ডিমের খোসার প্রতিরক্ষামূলক বাইরের ঝিল্লি - বা ব্লুম, কিউটিকল, ইত্যাদি অপসারণ করে। এই কিউটিকল অপসারণের জন্য দোকান থেকে কেনা ডিমগুলিকে অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে, যখন তাজা ডিম ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারে৷

     ফার্ম-তাজা শক্ত-সিদ্ধ ডিমগুলি খোসা ছাড়তে শক্ত কেন?

     বয়স্ক ডিমের তুলনায় ফার্ম-তাজা ডিমগুলি খোসা ছাড়ানোর অনেকগুলি কারণ রয়েছে৷ প্রধান কারণ হল বায়ু কোষ যা ডিমের বয়স বাড়ার সাথে সাথে বিকাশ লাভ করে। বায়ু কোষ ডিমকে খোসা থেকে আলাদা করতে সাহায্য করে। কিন্তু ফার্ম-তাজা ডিমে এই বৃহৎ বায়ু কোষের অভাব থাকে - তাই ডিমের খোসা ডিমের সাথে লেগে থাকে। ফলস্বরূপ, তাজা ডিম প্রায় সবসময় খোসা ছাড়ানো কঠিন। কোন ব্যাপার আপনি কি করবেন!

     তাজা ডিমের খোসা ছাড়ানো কঠিন হওয়ার কারণে খোসার রাসায়নিক গঠন এবং সময়ের সাথে সাথে এটির পরিবর্তনের পদ্ধতি সম্পর্কিত বিভিন্ন কারণের জন্য ফুটে ওঠে। এই পরিবর্তিত সংমিশ্রণটি ডিমের খোসায় প্রবেশ করা বাতাসের পরিমাণ এবং ডিমের সাদা অংশের ক্ষারীয় অবস্থার সাথেও সম্পর্কযুক্ত। (অনেক ডিম উত্সাহীএটিকে ডিমের বায়ু কোষ বলে।)

     পুরানো ডিমে আরও উল্লেখযোগ্য বায়ু কোষ থাকে। বায়ু কোষ ডিমকে ফাটতে এবং খোসা ছাড়তে সহজ করে তোলে।

     আরেকটি ব্যাখ্যা হল যে দোকান থেকে কেনা ডিম তাজা হয় না – এগুলি সাধারণত কয়েক সপ্তাহের হয়, মানে তাদের খোসা দুর্বল হয়। অন্যদিকে, তাজা ডিম প্রায়ই পাড়ার এক বা দুই দিনের মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়।

     তাজা অবস্থায় ডিমের খোসা খুব ঘন হয়। ডিমের বয়স বাড়ার সাথে সাথে খোসা দুর্বল হয়ে পাতলা হয়ে যায়। ডিমের খোসা পাতলা হওয়ার কারণেই তাজা ডিম ফাটতে ও খোসা ছাড়তে শক্ত হওয়ার জন্য কুখ্যাত। এমনকি তাজা ডিমের ভক্তরাও আপনাকে বলবে যে আপনার ডিমগুলিকে পরিচালনা করা একটু সহজ করার জন্য সাধারণত তিন বা চার দিন অপেক্ষা করা ভাল।

     সেদ্ধ করার আগে আপনার কি ফার্ম-তাজা ডিম ধুয়ে নেওয়া উচিত?

     আমরা সাধারণত আমাদের ডিম ধুই না। ডিমের প্রস্ফুটিত ডিমকে তাজা রাখতে এবং দীর্ঘ সময় ধরে কার্যকর থাকতে সাহায্য করে। এছাড়া এক ডজন ডিম হাতে পরিষ্কার করতেও সময় লাগবে! আমরা বেশ কয়েকটি নির্ভরযোগ্য সূত্রও খুঁজে পেয়েছি যেগুলি বলে যে ডিমগুলি ধোয়া না ধুয়ে ফেলার চেয়ে খারাপ হতে পারে। অনুপযুক্ত ডিম ধোয়া ডিম দূষণকারী পরিচয় করিয়ে দিতে পারে! আমরা সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে এটি ঝুঁকির মূল্য নয়।

     আমরা খুব কমই আমাদের ডিম ধুই কারণ আমরা ডিমের কিউটিকল অক্ষত রাখতে পছন্দ করি। বেশিরভাগ বাড়ির পিছনের দিকের মুরগির ডিম যা সরাসরি মুরগি থেকে আসে তা সাধারণত ধুয়ে ফেলা হয় না। যদিও এটিকে অসুন্দর মনে হতে পারে, এটি ডিমকে তাজা রাখতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে!

     তাজা ডিমের খোসার একটি পাতলা স্তরের মাধ্যমে প্রাকৃতিক সুরক্ষা থাকে যা ব্লুম নামে পরিচিত।এই প্রতিরক্ষামূলক আবরণ ডিমকে ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে সিল করে যা এটি নষ্ট করতে পারে। যদি আপনার ডিম ধুয়ে না থাকে তবে সেগুলি ফ্রিজে রাখা যাবে না এবং দুই থেকে চার সপ্তাহের জন্য তাক-স্থিতিশীল থাকতে পারে! আপনি যদি সেগুলিকে ফ্রিজে রাখেন, তবে সেগুলি আরও বেশি দিন স্থায়ী হবে৷

     যদিও এটি ডিম সঞ্চয় করার জন্য এবং খাবারের অপচয় কমানোর জন্য দুর্দান্ত, আপনি এখনও আপনার মুরগির ডিমগুলি খাওয়ার আগে ধুয়ে ফেলতে পারেন - যদি আপনি চান৷ ডিমের যেকোন অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে এবং সেগুলিকে খাওয়ার জন্য নিরাপদ করতে গরম জলে একটি সাধারণ ধুয়ে ফেলতে হবে। কিন্তু মনে রাখবেন যে একবার আপনি সেগুলি ধুয়ে ফেললে, ব্লুম চলে যায়, এবং সেগুলিকে অবিলম্বে রান্না করতে হবে বা ফ্রিজে রাখতে হবে৷

     খামার-তাজা ডিম কতক্ষণ সেদ্ধ করা উচিত?

     ক্রিমি কুসুমের জন্য আপনার ফার্মের ডিমগুলিকে সাত থেকে দশ মিনিট সিদ্ধ করুন৷ আপনি যদি ডিমের সালাদ বা ডিভিলড ডিম তৈরি করেন তবে শক্ত কুসুমের জন্য আপনার ডিমটি দশ থেকে পনের মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সময় গণনা করার আগে জল গরম করতে ভুলবেন না! জল বুদবুদ শুরু করতে কয়েক মিনিট সময় নেওয়া উচিত। আপনি ডিম সিদ্ধ করার পরে, আপনি প্রায় সাত দিনের জন্য ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন।

     আপনার ডিম কতক্ষণ সেদ্ধ করতে হবে তা জানার অর্থ একটি সুস্বাদু ডিম এবং একটি রাবারি, অতিরিক্ত সিদ্ধ সাদা এবং একটি সালফিউরিক কুসুমের মধ্যে পার্থক্য বোঝাতে পারে।

     একটি নিয়ম হিসাবে, ডিমগুলি সাধারণত দশ থেকে পনের মিনিটের মধ্যে সেদ্ধ করা উচিত, কয়েকটি অতিরিক্ত পদক্ষেপের সাথে:

     • ডিমের বোতলের আগে একটি পাত্রে জল দিন। এটি একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া এ একবার, রাখুনডিম (এক ইঞ্চি পানির নিচে) এবং প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করতে দিন। পানি ইতিমধ্যে গরম হলেই এগুলো রাখা ভালো - কারণ তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন খোসা থেকে ভেতরের ঝিল্লিকে আলাদা করতে সাহায্য করে।
     • অতিরিক্ত শক্ত ডিম চান? তাপ বন্ধ করুন কিন্তু পাত্রে ডিমগুলিকে আরও 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য গরম বার্নারে ছেড়ে দিন। এই অতিরিক্ত পদক্ষেপ তাদের অতিরিক্ত রান্না না করে রান্না সম্পূর্ণ করতে দেয়। (আপনি বেশি রান্না করলে সেগুলো ফাটবে!)
     এলিট গুরমেট EGC-007 র‍্যাপিড এগ কুকার $17.27

     The Elite Gourmet Rapid Egg Cooker হল ফার্ম-তাজা ডিম সিদ্ধ করার একটি দ্রুত এবং সহজ উপায়। পছন্দসই রান্নার স্তরে (হার্ড, মাঝারি বা নরম) জলটি পূরণ করুন এবং আপনার তাজা, মুখরোচক ডিম দিয়ে ডিমের র্যাকটি স্টাফ করুন। এটি একটি চোরাচালান ট্রে এবং অমলেট ট্রে সহ আসে - যাতে আপনি ঝগড়া ছাড়াই আপনার ডিম রান্না করতে পারেন। ডিমের র‍্যাকে সাতটি ডিম থাকে - এবং তাদের 14টি ডিমের জন্য একটি বড় মডেল রয়েছে৷

     আরো দেখুন: আপনি কি আলু পাতা খেতে পারেন? আরও তথ্য পান 07/20/2023 11:05 pm GMT

     নিখুঁতভাবে রান্না করা, সহজে খোসা ছাড়তে পারে এমন ডিম অর্জনের জন্য এখানে আরও কয়েকটি টিপস দেওয়া হল:

     ডিমের পাত্রে সাহায্য করতে পারেন এগ পট> আরো সহজে (ভিনেগার কথিত ডিমের খোসাকে নরম করতে সাহায্য করে। আমরা বিশ্বাস করি এটি কাজ করে। কিছুটা!)
   • ফুটন্ত পানিতে এক ড্যাশ লবণও ফাটা ডিম বন্ধ করতে সাহায্য করতে পারে। ডিমের সাদা অংশ গরম লবণাক্ত পানিতে অনেক দ্রুত শক্ত হয়ে যায়। (এই পদ্ধতিটি আশ্চর্যজনক কাজ করে!)
   • ফুটন্ত জল নিষ্কাশন করার পরেডিম থেকে - বরফের স্নানে রাখার আগে - তাদের কোলান্ডারে শক্ত করে ঝাঁকান - ডিমের খোসাগুলি কিছুটা ফাটানোর চেষ্টা করুন। এই মোশনটি ডিমের খোসা ফাটতে সাহায্য করে, খোসার নিচে বরফের পানিতে রেখে এবং সহজে খোসা ছাড়তে সাহায্য করে।

আপনি চাইলে প্রেসার কুকার বা এয়ার ফ্রায়ারে ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করতে পারেন!

সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথেই কি ডিম খোসা উচিত?

আমরা ডিম ফুটানোর সাথে সাথে খোসা ছাড়ি। প্রথম - আমরা ধাতব চিমটি ব্যবহার করে গরম জল থেকে সাবধানে ডিমগুলি সরিয়ে ফেলি। তারপরে, আমরা ডিমগুলিকে ঠান্ডা জলে রাখি। রান্না করার পরে আপনার ডিমগুলিকে ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে রাখা অতিরিক্ত রান্না রোধ করতে সাহায্য করে - যা ডিমের কুসুমকে ঘিরে একটি কুৎসিত সবুজ ফিল্ম তৈরি করতে পারে। বিকল্পভাবে, আমরা এটাও দেখতে পাই যে কল থেকে ঠাণ্ডা পানির নিচে ডিমের খোসা ছাড়লে ডিমের খোসা অনেক বেশি মসৃণভাবে বেরিয়ে আসে – এমনকি খামারের তাজা ডিম দিয়েও। ঠাণ্ডা জল থেকে তৈলাক্তকরণ এটিকে খোসা ছাড়তে অনেক সহজ এবং স্পর্শ করা মৃদু করে তোলে।

যদিও ডিম সেদ্ধ করার পরে আপনার চারপাশে বসে থাকা উচিত নয়, রান্না করা এবং খোসা ছাড়ানোর মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ মধ্যবর্তী ধাপ রয়েছে - বরফ স্নান। আপনার ডিম রান্না করার পরে বরফের জলের স্নান তৈরি করুন। আপনি তাদের খোসা ছাড়ার চেষ্টা করার আগে তাদের 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।

ডিম খোসা ছাড়ানোর আগে, বরফের জলের স্নান থেকে বের করে নিন এবং প্রতিটি ডিম আপনার নখ বা চামচ দিয়ে আলতো চাপুন। শেল ফাটল এড়াতে আলতো করে এটি করুন এবং আলতো চাপুনডিমের প্রতিটি পাশে বেশ কয়েকটি এলাকা। এই টোকা ডিমের খোসার ভিতর থেকে ডিমের সাদা অংশকে আলাদা করতে সাহায্য করবে এবং খোসা ছাড়ানো আরও সহজ করবে। বিকল্পভাবে, আপনি তাদের ক্র্যাক করতে আপনার হাতের তালু ব্যবহার করে কাউন্টারের বিপরীতে রোল করতে পারেন।

আরও পড়ুন

• একটি মুরগি দিনে কয়টি ডিম পাড়ে? - প্রতি সপ্তাহে কি? নাকি বছর?
• কি মুরগি সাদা ডিম দেয় [হোয়াইট এগ লেইং চিকেন টপ 19]
• ফার্ম ফ্রেশ ডিম কতক্ষণ স্থায়ী হয় এবং কীভাবে আপনার ডিম বাউন্টি সংরক্ষণ করবেন
• 20টি মুরগি যা রঙিন ডিম দেয়! [অলিভ, ব্লু, এবং পিঙ্ক হেন এগস?!]

উপসংহার

হার্ড-বোলিং ফার্ম-ফ্রেশ ডিম সম্পর্কে আমাদের গাইড পড়ার জন্য ধন্যবাদ।

আমরা জানি যে সিদ্ধ করার পর ফার্ম-তাজা ডিম খোসা ছাড়ানো কঠিন। আপনি যেভাবেই রান্না করুন না কেন – শক্ত কুসুম বা জলস্রোত সহ, আপনি তাদের খোসা ছাড়তে সমস্যা অনুভব করতে পারেন।

জিনিসগুলি ধীরে ধীরে নিতে ভুলবেন না। এবং অতিরিক্ত তৈলাক্তকরণের জন্য ঠাণ্ডা, প্রবাহিত জলের নীচে তাদের খোসা ছাড়ানোর জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করুন৷

এবং যদি সম্ভব হয় - সর্বদা আগে পুরানো ডিম সেদ্ধ করার চেষ্টা করুন৷ আপনি দেখতে পাবেন যে সেগুলি খোসা ছাড়ানো অনেক সহজ!

পড়ার জন্য আবার ধন্যবাদ৷

এবং আপনার দিনটি দুর্দান্ত কাটুক!