Was war zuerst da: das Huhn oder das Ei? - Das ist die uralte Frage. Aber es gibt eine Frage, die für Hausfrauen und -männer, die gerne täglich frische Eier essen, noch wichtiger ist: Sind bäuerliche Eier besser als gekaufte? Wir gehen dieser Frage auf den Grund und klären die Fakten über bäuerliche Eier im Vergleich zu gekauften.

Welches Ei schmeckt besser, welches ist gesünder und welches hält länger? Das sind die Fragen, über die wir nachdenken werden.

Klingt das lustig?

Dann lass uns weitermachen!

Inhaltsverzeichnis

1. Frische Eier vom Bauernhof vs. gekaufte Eier
   • Sind Eier vom Bauernhof oder aus Freilandhaltung besser als im Laden gekaufte Eier?
   • Vergleich der Haltbarkeit von bäuerlichen Eiern und gekauften Eiern
   • Sind frische Eier vom Bauernhof sicherer als im Laden gekaufte?
   • Müssen Sie frische Eier vom Bauernhof waschen?
2. Haltbarkeit und Lagerung von bäuerlichen Eiern
   • Reinigung farmfrischer Eier
   • Kühlung von bäuerlichen Eiern im Vergleich zu im Laden gekauften Eiern
   • Mit dem Egg Float Test prüfen, ob Ihre Eier frisch sind
   • Warum sollten frische Eier nicht gekühlt werden?
3. Kochen mit frischen Eiern
   • Eier vom Bauernhof schmecken besser - finden wir zumindest. Hier ist der Grund.
   • Schmecken im Laden gekaufte Eier anders als frische Eier?
   • Gibt es Risiken beim Verzehr von frischen Eiern vom Bauernhof?
   • Enthalten bauernhoffrische Eier Salmonellen?
   • Warum frische Eier besser sind als alte Eier
   • Ist es in Ordnung, frisch gelegte Eier zu essen?
   • Was sollte man mit frischen Eiern vom Bauernhof nicht tun?
4. Farm-Fresh-Ei Ernährung
   • Sind frische Eier vom Bauernhof gesünder als gekaufte Eier aus dem Laden?
   • Warum sind frische Eier vom Bauernhof gelber als im Laden gekaufte?
5. Schlussfolgerung

Frische Eier vom Bauernhof vs. gekaufte Eier

Wir sind der Meinung, dass frische Eier vom Bauernhof immer besser schmecken als gekaufte Eier. Aber das ist nicht der einzige Grund, warum wir Eier vom Bauernhof bevorzugen! Uns liegt auch das Wohlergehen und die Lebensqualität der Hühner am Herzen. Wir haben festgestellt, dass viele Hinterhofbauern ihre Hühner wie eine Familie behandeln. Sie respektieren ihren Stall, lassen die Hühner frei herumlaufen und kümmern sich aufmerksam um sie. Vergleichen Sie diese hochwertige Lebensweise mit vielen LegebatterienHühnerfarmen, in denen die Hühner unter erbärmlichen Bedingungen leben, ohne Auslauf und ohne menschenwürdige Unterbringung. Deshalb unterstützen wir fast immer lokale Hühnerhalter. Auch wenn wir nicht zweifelsfrei beweisen können, dass ihre Eier mehr Nährstoffe haben, sind wir der Meinung, dass grausam gehaltene Eier immer besser schmecken 🙂 .

Einige unserer Freunde aus der Landwirtschaft schwören darauf, dass Eier aus Hinterhof-, Weide- und Freilandhaltung den handelsüblichen oder im Laden gekauften Eiern überlegen sind - in Geschmack, Qualität und Haltbarkeit.

Aber ist das wahr?

Schauen wir uns die Details genauer an.

(Halten Sie Ihre Bratpfannen und Vollkorntoast bereit!)

Sind Eier vom Bauernhof oder aus Freilandhaltung besser als im Laden gekaufte Eier?

Wir denken schon - ja! Die meisten Hausfrauen und -männer sind sich einig, dass frische Eier aus Freilandhaltung besser schmecken als ihre gekauften Pendants. Andere mögen sagen, dass es keinen so großen Unterschied gibt. Aber wir sind anderer Meinung! Frische Eier haben einen tief orangefarbenen Dotter. Und viele Eierfans schwören darauf, dass Eier aus Freilandhaltung besser schmecken und robuster sind.

(Es ist unmöglich zu beweisen, dass Eier aus Freilandhaltung besser schmecken, aber wir glauben, dass sie es tun!)

Eier aus Freilandhaltung scheinen auch mehr Nährstoffe und essenzielle Vitamine zu enthalten, darunter Omega-3-Fettsäuren, Beta-Carotin und die Vitamine A, E und D. Die Qualität der Eier hängt jedoch immer von der Ernährung des Huhns ab. Wenn die Eier von Hühnern stammen, die auf einem sonnigen Bauernhof mit Freiland- oder Weidehaltung leben, fressen sie frische Insekten, Grünzeug, Mais, Blumen oder andere Futterpflanzen, was hoffentlich den Nährstoffgehalt erhöht.

Vergleich der Haltbarkeit von bäuerlichen Eiern und gekauften Eiern

Bauernhoffrische Eier von freilaufenden Hühnern halten sich mehrere Wochen bis über einen Monat, wenn sie richtig gelagert werden. Ungewaschen halten sie sich bis zu drei Monate im Kühlschrank. Das liegt an der schützenden Ausblühung, einer natürlichen Beschichtung auf der Schale. Im Laden gekaufte Eier sind oft schon einige Wochen alt (oder älter), wenn Sie sie kaufen, und wurden bereits gewaschen. Sie halten sich etwa fünf Wochen im KühlschrankKühlschrank nach dem Kaufdatum.

Sind frische Eier vom Bauernhof sicherer als im Laden gekaufte?

Nicht unbedingt. Wir haben Eier von Dutzenden von Kleinbauern und lokalen Landwirten aus der ganzen Welt probiert. Wir haben auch viele Eier aus den großen Geschäften verzehrt - einschließlich BJs, Walmart, Costco usw. Der Punkt ist, dass wir von keinem der Eier krank geworden sind. Unserer Erfahrung nach sind alle frischen Eier im Allgemeinen sicher zu essen - solange sie keinen üblen Geruch verströmen und solange Siesie gründlich kochen.

Die Lebensmittelsicherheit sollte immer Vorrang haben. Sowohl frische als auch im Laden gekaufte Eier können Bakterien enthalten. Es ist immer ratsam, sich vor und nach dem Umgang mit Eiern, dem Kochen und der Lagerung die Hände zu waschen.

Das Eier-Kochbuch: Der kreative Leitfaden für die Zubereitung von frischen Eiern vom Bauernhof bis zum Tisch

Hier ist eine ausgezeichnete Quelle für alle Hausbesitzer, die wie wir Eier lieben: The Egg Cookbook von Healdsburg Presse Das Buch enthält über 110 leckere Rezepte, die sich perfekt für die Zubereitung von frischen Eiern vom Bauernhof eignen. Die Rezepte reichen von süß bis herzhaft, darunter gebackener French Toast, pochierte Eier mit Ratatouille, Quiche und Tortilla Patatas. Das Buch hilft Ihnen auch, die wichtigsten Grundlagen der Eierzubereitung zu beherrschen - wie Spiegeleier und Rühreier.

Siehe auch: Bau von Steinkochern und Überlebensöfen im Freien Mehr Informationen erhalten 07/21/2023 03:54 pm GMT

Müssen Sie frische Eier vom Bauernhof waschen?

Nein, wir waschen unsere frischen Eier erst kurz vor dem Verzehr. Durch das Waschen wird die Kutikula entfernt, eine Schutzschicht, die verhindert, dass Bakterien in die Schale eindringen.

(Wenn sich auf den Eiern Hühnerkot oder Federn befinden, können Sie diese mit einem weichen, trockenen Handtuch entfernen).

Haltbarkeit und Lagerung von bäuerlichen Eiern

Frische Eier vom Bauernhof können Sie problemlos mehrere Wochen lang bei Zimmertemperatur aufbewahren - allerdings nur, wenn Sie die Schale nicht entfernen! Gewaschene Eier gehören immer in den Kühlschrank - auch Eier, die Sie im Laden kaufen. Denken Sie daran, dass bei handelsüblichen Eiern die Schale immer abgewaschen wird. Im Kühlschrank halten sich Eier bei uns etwa ein bis zwei Monate - oder etwas länger. Danach werden sieEier halten sich bei uns in der Regel nicht länger als einen Monat - irgendjemand isst sie immer! Sie können Ihre Eier auch einfrieren, um sie langfristig zu lagern, wenn Sie zu viele Eier haben und sie nicht verkaufen wollen.

Eine Ladung ungewaschener, bauernhoffrischer Eier ist bei Zimmertemperatur etwa zwei Wochen haltbar, im Kühlschrank jedoch bis zu drei Monate. Ein wenig bekannter Tipp zur Verlängerung der Frische: Lagern Sie bauernhoffrische Eier mit der Spitze nach unten, damit das Eigelb in der Mitte und die Luftkammer oben bleibt.

Hühner-Ei-Stil	Tipps zu Haltbarkeit und Lagerung
Frische Eier mit Schale:	Zwei Wochen bei Zimmertemperatur, bis zu drei Monate im Kühlschrank.
Frische Eier ohne Schale:	Im Kühlschrank bis zu zwei Monate haltbar.
Kommerzielle Eier:	Bis zu fünf Wochen im Kühlschrank (bedenken Sie, dass handelsübliche Eier oft älter sind als Eier aus der Region).

Wie lange sind bäuerliche Eier im Vergleich zu kommerziellen Eiern haltbar?

Reinigung farmfrischer Eier

Frische Eier von Hinterhofhühnern können Schmutz, Staub und sogar Hühnerkot auf der Schale haben. Reinigen Sie die frischen Eier mit einer trockenen Bürste oder Sandpapier, wenn Sie versuchen wollen, den Ausfluss nicht zu entfernen. Wenn Sie sie waschen müssen, verwenden Sie warmes Wasser und tupfen Sie sie sofort trocken.

(Auch wenn Sie die Eier mit Sandpapier oder einer trockenen Bürste abwaschen, entfernen Sie einen Teil der Schuppenschicht. Wenn Sie die Schuppenschicht intakt lassen wollen, sollten Sie sie so wenig wie möglich stören).

Sie können die Eier auch gründlich säubern, aber dadurch wird der Mehltau entfernt. Und dann müssen Sie sie in den Kühlschrank legen! Die Reinigung der Eier ist ganz einfach: Waschen Sie frische Eier unter warmem Wasser, nicht kaltes Wasser Trocknen Sie sie und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

Kühlung von bäuerlichen Eiern im Vergleich zu im Laden gekauften Eiern

Frische Eier vom Bauernhof müssen wegen der Schale nicht gekühlt werden. Die Schale kann frische Eier bei Zimmertemperatur einige Wochen lang sicher aufbewahren. Die Schale (oder Kutikula) ist eine natürliche Schutzschicht, die das Eindringen von Bakterien in das Ei verhindert. Eine Kühlung ist jedoch erforderlich, wenn Sie die Schale abwaschen.

Mit dem Egg Float Test prüfen, ob Ihre Eier frisch sind

Unsere Großmutter hat uns immer erzählt, dass man ein neues Ei erkennt, wenn man es in einen Wasserkrug wirft. Wenn das Ei schwimmt, ist es alt, und wenn es untergeht, ist es noch frisch. Aber warum schwimmen alte Eier? Weil die Luftzelle des Eies mit dem Alter wächst. Die vergrößerte Luftzelle erhöht den Auftrieb des Eies. Aber nur weil ein Ei schwimmt, heißt das nicht, dass man es wegwerfen sollte. Der beste Weg, um festzustellen, ob das Einoch genießbar ist, ist es in einer Schüssel aufzuschlagen. Wenn du einen schlechten Geruch wahrnimmst - dann wirf es weg. Das Ei ist verdorben. Aber wenn das Ei gut riecht und gut aussieht? Dann wirf es in eine Pfanne mit etwas Butter auf dem Herd. Es ist immer noch sicher zu essen!

Probieren Sie Folgendes, um den Unterschied zwischen frischen und nicht mehr ganz so frischen Eiern zu erkennen: Füllen Sie ein Glas mit Wasser und lassen Sie das Ei hineinfallen. Wenn es sinkt, ist das Ei frisch. Wenn es nach oben kippt oder schwimmt, ist es älter. Aber selbst wenn das Ei schwimmt, bedeutet das nicht unbedingt, dass es ungenießbar ist. (Wenn das Ei gut riecht und gut aussieht, ist es wahrscheinlich sicher.)

Gekaufte Eier haben keine Kutikula - daher müssen sie gekühlt werden.

Warum sollten frische Eier nicht gekühlt werden?

Bauernhoffrische Eier müssen anfangs nicht gekühlt werden, da die schützende Membran, der Mehlkörper, sie frisch hält. Nach dem Waschen oder nach zwei Wochen bei Zimmertemperatur ist es jedoch ratsam, sie in den Kühlschrank zu legen.

Siehe auch: Der ultimative Leitfaden für Mini-Hochlandkühe!

Wenn Sie möchten, können Sie die Blüten auch abwaschen (aber danach sofort in den Kühlschrank stellen).

Wir haben festgestellt, dass lokal gekaufte Eier länger halten als im Laden gekaufte. Im Laden gekaufte Eier sind in der Regel schon alt, wenn man sie in den Einkaufswagen legt. In einem Artikel auf einer unserer bevorzugten Homesteading-Quellen (der University of New Hampshire Extension) wird darauf hingewiesen, dass viele Eierkartons, die man im Laden kauft, vier bis acht Wochen alt sein können, wenn man sie kauft. Vergleichen Sie das mit frischen Eiern vom Bauernhof oder aus dem Hühnerstall, die oft noch(Ein befreundeter Hühnerzüchter in unserer Heimatstadt verkauft so viele Hühnereier, dass er sie nicht vorrätig halten kann. Es scheint, dass seine Eier die frischesten sind, die es gibt - wir sprechen von Eiern am selben Tag!)

Kochen mit frischen Eiern

Die Frische von Eiern ist ein wichtiger Faktor beim Kochen. Frische Eier eignen sich hervorragend für viele Rezepte. Wir finden, dass frische Eier ein festeres Eiweiß und ein festeres Eigelb haben, was sie ideal zum Pochieren, Braten oder für alle Rezepte macht, bei denen die Form des Eies wichtig ist. Ältere Eier lassen sich leichter schälen und eignen sich daher besser zum Hartkochen. (Wir haben gelesen, dass hartgekochte Eier mindestens zehn Tage alt sein sollten, umbeste Ergebnisse).

Eier vom Bauernhof schmecken besser - finden wir zumindest. Hier ist der Grund.

Frische Eier aus Freilandhaltung stammen von glücklichen, aktiven Hühnern, die sich auf natürliche Weise abwechslungsreich ernähren. Die Hühner werden in weniger beengten Verhältnissen aufgezogen als Hühner in Käfighaltung, die unter schlechten Lebensbedingungen in kommerziellen Betrieben Eier legen. Hühner aus Freilandhaltung genießen eine reichhaltige vegetarische Ernährung aus natürlichen Nahrungsquellen, die unserer Meinung nach den Geschmack verbessern. Unserer Erfahrung nach zeichnen sich Eier aus Freilandhaltung durch einreicheren, befriedigenderen Geschmack.

(Der Geschmack von Eiern kann auch je nach Hühnerrasse variieren).

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Schmecken im Laden gekaufte Eier anders als frische Eier?

Es ist fast unmöglich, das zu beweisen. Aber ja, wir glauben, dass es einen geschmacklichen Unterschied zwischen den verschiedenen Eiersorten gibt. Viele unserer Freunde schwören darauf, dass frische Eier vom Bauernhof besser schmecken. Allerdings gibt es erstaunlich wenige Studien, die den Geschmack von Eiern getestet haben. Aber wir glauben, dass gekaufte Eier nicht so robust sind wie frische Eier aus Freilandhaltung. Das liegt an der Ernährung der Hühner, den Lebensbedingungen, dem Alter der Eier und demAlter der Eier, wenn sie in Ihrer Küche ankommen.

Gibt es Risiken beim Verzehr von frischen Eiern vom Bauernhof?

Das Hauptrisiko beim Verzehr von Eiern - ob frisch vom Bauernhof oder aus dem Laden - besteht in einer bakteriellen Verunreinigung, z. B. mit Salmonellen. Dieses Risiko ist jedoch bei richtiger Handhabung und Zubereitung minimal.

Enthalten bauernhoffrische Eier Salmonellen?

Ein Risiko besteht immer! Hühner können leicht Salmonellen am Schnabel, an den Füßen und im Gefieder haben - selbst wenn sie gesund erscheinen. Laut CDC verursachen Salmonellen in den USA jährlich über eine Million Lebensmittelkrankheiten. Das Risiko von Salmonellen und anderen schädlichen Bakterien hängt eher mit den Lebensbedingungen der Hühner und dem Umgang mit den Eiern zusammen, nicht damit, ob sie frisch vom Bauernhof oder im Laden gekauft wurden.

Wie man das Salmonellenrisiko in den Griff bekommt:

• Waschen Sie sich die Hände mit warmem Seifenwasser, nachdem Sie mit rohen Lebensmitteln, Hühnereiern oder dem Hühnerstall gearbeitet haben.
• Waschen Sie alle Oberflächen mit warmem Wasser, die mit rohen Eiern, Fleisch oder Geflügel in Berührung gekommen sind.
• Legen Sie keine Lebensmittel auf ein Schneidebrett, auf dem zuvor rohes Fleisch, Eier oder Geflügel lag!
• Garen Sie Ihre Speisen bei der empfohlenen Temperatur.

Warum frische Eier besser sind als alte Eier

Frische ist das A und O. Frische Eier, ob im Laden gekauft oder frisch vom Bauernhof, haben einen leckeren Geschmack, ein festes Eiweiß und einen mittigen Dotter, was sie für die meisten Kochanwendungen hervorragend geeignet macht. Ältere Eier können einen Schwefelgeschmack haben und haben ein dünneres Eiweiß und einen flacheren Dotter.

(Wir sollten auch darauf hinweisen, dass Sie Ihre Eier wegwerfen sollten, wenn sie einen starken Schwefelgeschmack haben - dann wissen Sie, dass Ihr Ei verdorben ist).

Ist es in Ordnung, frisch gelegte Eier zu essen?

Ja! Sie können Eier frisch aus dem Nest essen. Achten Sie aber immer darauf, dass sie richtig behandelt und gründlich gekocht werden (und waschen Sie sich die Hände!).

Was sollte man mit frischen Eiern vom Bauernhof nicht tun?

Waschen Sie bäuerliche Eier nicht, bevor Sie sie verwenden, denn dadurch wird der Schutzfilm entfernt. Wir raten Ihnen auch, die Eier nicht länger als zwei Wochen bei Zimmertemperatur aufzubewahren, da dies ihre Frische und Qualität beeinträchtigen kann. Für die Zubereitung von hartgekochten Eiern empfehlen wir, ältere Eier zu verwenden.

Farm-Fresh-Ei Ernährung

Eine weitere Möglichkeit, Eier aus Freilandhaltung mit gekauften Eiern zu vergleichen, ist ihr Nährwert. Es gibt zwar erstaunlich wenige Studien, die Eier aus Freilandhaltung mit kommerziellen Hühnereiern vergleichen, aber wir haben auf dem Blog der Penn State Agricultural Sciences eine Studie über Eier aus Weidehaltung gefunden, die wir Ihnen nicht vorenthalten möchten. Die Studie besagt, dass Eier von Hühnern aus Weidehaltung die doppelte Menge an Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren enthalten, mehr als doppelt so viel Omega-3Fettsäuren und eine um 38 % höhere Vitamin-A-Konzentration.

Eier tragen zu einem gesunden und nahrhaften Frühstück, Mittag- oder Abendessen bei! Ein bäuerliches Ei enthält etwa 75 Kalorien, sechs Gramm Eiweiß und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter die Vitamine A, D, E, B12, Eisen, Folsäure und Cholin. Es kann auch einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und Beta-Carotin aufweisen (je nach Ernährung des Huhns).

Sind frische Eier vom Bauernhof gesünder als gekaufte Eier aus dem Laden?

Es ist schwierig, verlässliche Informationen über Eier aus Freilandhaltung im Vergleich zu gekauften Eiern zu finden! Wir konnten nur eine Studie über Eier aus Weidehaltung finden, die darauf hindeutet, dass Eier aus Weidehaltung mehr Nährstoffe enthalten könnten. Sie könnten einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, Beta-Carotin und Vitamin E aufweisen, was für den menschlichen Körper hervorragend ist.

Warum sind frische Eier vom Bauernhof gelber als im Laden gekaufte?

Die tiefgelben oder orangefarbenen Dotter von Eiern aus bäuerlicher Haltung sind auf die Ernährung der Hühner in Freilandhaltung zurückzuführen, die reich an Xanthophyllen ist, einer Art von Carotinoiden, die Lebensmitteln wie Karotten ihre orange Farbe verleihen, wodurch die Dotter dunkler werden.

Schlussfolgerung

Vielen Dank für die Lektüre unseres Leitfadens über frische Eier vom Bauernhof im Vergleich zu gekauften Eiern. Wir wissen, dass wir den Eindruck erweckt haben, dass wir gekaufte Eier verabscheuen, aber das ist nicht wahr. Wir lieben alle Eier!

Viele Landwirte und kleine Bauernhöfe behandeln ihre Hühner wie eine Familie - mit Liebe, Sorgfalt und Respekt. Das ist es, was uns am meisten am Herzen liegt!

Daher raten wir unseren Freunden aus der Landwirtschaft immer, lokale Landwirte zu unterstützen, die sich um ihre Tiere kümmern.

Wir glauben auch, dass glückliche Hühner bessere Eier legen - auch wenn wir das nicht zweifelsfrei beweisen können!

Nochmals vielen Dank fürs Lesen

Und ich wünsche Ihnen einen schönen Tag.