Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί φυσική ζύμωση αποτελούν μια πιο υγιεινή επιλογή για να τα καταναλώνετε, λόγω του τρόπου διατήρησής τους. Το έντερό σας θα είναι ευγνώμων που καταναλώνετε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, επειδή θα λάβει μια αφθονία από υγιή προβιοτικά, τα οποία είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί που αποκαλούν το πεπτικό σας σύστημα σπίτι.

Η ίδια αρχή ισχύει και για τις ντομάτες. Αν είναι ζυμωμένες, όχι μόνο θα σας δώσουν την ώθηση ενέργειας που χρειάζεστε, αλλά εξασφαλίζουν επίσης μια υγιεινή και ασφαλή διατροφική εμπειρία.

Ντομάτες που έχουν υποστεί ζύμωση επίσης νόστιμη γεύση όταν σερβίρεται μαζί με μια ψητή μπριζόλα, ένα μπολ με ζυμαρικά ή με μια φρέσκια σαλάτα κήπου!

Εκτός αυτού - δεν θα προτιμούσατε τις ντομάτες που έχουν υποστεί ζύμωση από εκείνες που κάθονται στο ψυγείο σας, εκτεθειμένες σε πιθανή μούχλα; Εδώ είναι μερικές από τις τις καλύτερες συνταγές με ζυμωμένες ντομάτες που μπορέσαμε να βρούμε που θα αναβαθμίσουν τις καθημερινές σας διατροφικές εμπειρίες.

7 από τις αγαπημένες μας συνταγές ζυμωμένης ντομάτας:

Συχνές ερωτήσεις για τη ζύμωση ντομάτας

Λατρεύουμε τη ζύμωση ντομάτας! Γνωρίζουμε επίσης ότι η ζύμωση ντομάτας είναι ένα από τα πιο συγκεχυμένα θέματα για τους νέους οικολόγους.

Έτσι, απαντήσαμε σε μερικές από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις παρακάτω.

Ελπίζουμε να σας βοηθήσουν - και ενημερώστε μας αν έχετε περισσότερες ερωτήσεις για τη ζύμωση ντομάτας ή λαχανικών!

Σαλάτες κήπου και μπάρμπεκιου! Λατρεύω να τσιμπολογάω ζυμωμένες ντομάτες κάθε φορά που τρώω μπριζόλα, μπιφτέκι ή λουκάνικο. Λατρεύω τις συγκρουόμενες γεύσεις της πιπεριάς και της ντομάτας τουρσί σε συνδυασμό με την υφή και την καυτή θερμοκρασία της ψημένης μπριζόλας.

(Αν έχετε πικάντικες πιπεριές, τότε αυτό είναι μπόνους.) Ναι, παρακαλώ!

Οι ντομάτες που έχουν υποστεί ζύμωση είναι επίσης το καλύτερο γαρνιτούρα για σαλάτες. Ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg, ιταλική σάλτσα σαλάτας και ντομάτες που έχουν υποστεί ζύμωση ταιριάζουν θαυμάσια μαζί. Λατρεύω επίσης άλλα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση στις σαλάτες - καρότα, κουνουπίδι, πιπεριές, κρεμμύδια και πιπεριές είναι ευπρόσδεκτα!

Προτιμώ τα γυάλινα βάζα. Νομίζω ότι τα γυάλινα βάζα λειτουργούν πάντα καλύτερα για τη συντήρηση ντομάτας. Να γιατί. (Πολλαπλοί λόγοι.) Τα γυάλινα βάζα είναι αρκετά ισχυρά για να κρατήσουν σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία ζυμωμένων ντοματών θέλετε. Έχω ένα βάζο Ball Mason που χωράει 6 φλιτζάνια! (Αυτό είναι πολλές ντομάτες.)

Επίσης, τα γυάλινα βάζα είναι διαφανή - έτσι μπορείτε να παρακολουθείτε τις φυσαλίδες της ζύμωσης και να αδειάζετε εύκολα το βάζο σας χωρίς άγχος.

Τα γυάλινα βάζα είναι επίσης τακτοποιημένα. Μπορείτε να τοποθετήσετε ετικέτες σε αυτά χωρίς άγχος και αποθηκεύονται εύκολα σε ένα ράφι, στο τραπέζι σας ή σε ένα δροσερό σκοτεινό χώρο του σπιτιού σας.

Ένας άλλος λόγος που είναι τα καλύτερα είναι ότι τα γυάλινα βάζα διαρκούν για πάντα!

Έχω βάζα που διαρκούν για χρόνια - και είναι ακόμα σε τέλεια (και γυαλιστερή) κατάσταση.

Τα γυάλινα βάζα έχουν επίσης εξαιρετική φήμη για λιγότερες χημικές αιμορραγίες - και τα περισσότερα γυάλινα βάζα που έχω ερευνήσει είναι 100% χωρίς BPA.

Αν παρατηρήσετε φασαρία, μαύρη μούχλα ή οτιδήποτε άλλο που δεν φαίνεται νόστιμο, πετάξτε το! Αν έχετε την εντύπωση ότι η συνταγή ζύμωσης της ντομάτας σας πήγε καταστροφικά στραβά, πετάξτε το!

Συνήθως, οι ντομάτες που έχουν υποστεί ζύμωση διαρκούν πολύ περισσότερο από όσο νομίζετε.

Αλλά, αν αισθάνεστε ότι οι ντομάτες ή τα λαχανικά που έχετε ζυμώσει έχουν μια περίεργη μυρωδιά - ή αν έχετε χρησιμοποιήσει μια άγνωστη συνταγή ζύμωσης που φαίνεται αναξιόπιστη - τότε πετάξτε τα!

Ποια είναι η ιστορία της ζύμωσης της ντομάτας;

Έχω ερευνήσει την ιστορία της ζύμωσης, και φαίνεται ότι χρονολογείται αρκετές εκατοντάδες χρόνια πίσω! Βρήκα ένα άλλο άρθρο για την ιστορία των ζυμωμένων τροφίμων από το Πανεπιστήμιο Rockefeller. Η έρευνά τους δείχνει ότι η ζύμωση των τροφίμων χρονολογείται πίσω αρκετές χιλιάδες χρόνια .

Ορισμένοι ιστορικοί πιστεύουν ότι οι πρώιμοι πολιτισμοί μπορεί να μην είχαν κατανοήσει πλήρως την επιστήμη της ζύμωσης. Ωστόσο, το άρθρο από το Πανεπιστήμιο Rockefeller παραθέτει σαφή δείγματα ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, αγγουριών που έχουν υποστεί ζύμωση, και συντήρησης κρέατος που χρονολογούνται χιλιάδες χρόνια πριν.

(Βρήκα επίσης μια άλλη αξιόπιστη πηγή που λέει ότι η ζύμωση χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πριν.)

Είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί η ζήτηση για τρόφιμα που διατηρούνται στο ράφι ήταν τόσο δημοφιλής - ακόμη και πριν από χιλιάδες χρόνια.

Ένα από τα προβλήματα της ιστορίας με την κτηνοτροφία - είναι ότι δεν υπήρχαν πολλές αγορές ή παντοπωλεία. Με άλλα λόγια - μπορεί να ξεμείνετε από τρόφιμα κατά τη διάρκεια του χειμώνα!

Έτσι, οι σοφοί αγρότες και οι νοικοκυραίοι συχνά χρειαζόταν να βασίζονται στον εαυτό τους για φαγητό κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες. Έξυπνη κίνηση. Εισάγετε την επιστήμη της ζύμωσης!

Η ζύμωση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήστε τα λαχανικά κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες - Και σύμφωνα με την έρευνά μας, υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Ντομάτα; Ή Tomahto; Ζυμώστε τα και τα δύο!

Οι ντομάτες που έχουν υποστεί ζύμωση είναι βιολογικές και υγιεινές για να τις καταναλώνετε και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα που φτιάχνετε.

(Σκέφτομαι ήδη τις πίτσες που φτιάχνω στον υπαίθριο φούρνο πίτσα μου καθώς γράφω αυτό το κείμενο!) Η ζύμωση τροφίμων είναι εύκολη αν έχετε τα υλικά, οπότε γιατί να μην το δοκιμάσετε;

Αν έχετε ερωτήσεις σχετικά με τις ντομάτες που έχουν υποστεί ζύμωση - ενημερώστε μας!