Å lage smør av rå melk er enkelt og tilfredsstillende, og vi viser deg hvordan du gjør det hjemme! Råtelksmør er en fin måte å bruke overflødig råmelk på, og produserer et deilig og sunt produkt.

Smør har vært en stift i mange kulturer i århundrer og kan spores tilbake til antikken. Faktisk har prosessen med å lage smør holdt seg relativt uendret gjennom årene – de samme prinsippene gjelder!

Så ikke lenger hvis du lurer på hvordan du lager smør med rå melk. Vi veileder deg gjennom å lage smør av råmelk trinn for trinn – du lager deilig hjemmelaget smør på et blunk.

Hvordan lage smør med råmelk

Det grunnleggende om å lage smør er som følger. Kremen skilles fra råmelken for å lage råmelksmør. Kremen kjernes deretter til det dannes fast smør og fett. Deretter renses smøret, og overflødig kjernemelk tappes av.

La oss se på prosessen trinn for trinn, og starter med en utskrivbar PDF. Deretter begynner vi med detaljene for hvert trinn etterpå.

Hvordan lage smør med råmelk

Å lage smør av råmelk er enkelt og tilfredsstillende, og vi viser deg hvordan du gjør det hjemme!

Material

• Fersk, råmelk med smak
• salt <9 for 8>>
• Ren, lufttett beholder for oppbevaring

Verktøy

• Smørkvern, krukke, blender eller mikser
• Skje eller målebeger

Instruksjoner

1. Samle eller kjøp fersk, rå melk (upasteurisert og ikke-homogenisert).
2. Separate fløten fra melken i flere timer i flere timer. Jo lenger den sitter, jo tykkere blir kremen.
3. Kremen vil stige til topps. Ta den av med en skje eller et målebeger.
4. For kultursmør kan du la kremen stå i romtemperatur i noen timer eller over natten for å tillate naturlig gjæring.
5. Etter at kremen har modnet, er det på tide å kjerne. Dette kan gjøres ved å riste fløten i en krukke, bruke en håndsveivet smørkjerne, i en blender eller en mikser.
6. Under kjerning vil smørfaste stoffer og fett skille seg, og blandingen begynner å stivne.
7. Når du ser at det dannes en gul 'masse', er det på tide med neste trinn.
8. Skill smøret fra væsken ved å elte og klemme smøret for å fjerne så mye kjernemelk som mulig.
9. Vask smøret under en kald kran for å fjerne enda mer kjernemelk. Jo renere smøret er, jo lenger varer det uten å ødelegges.
10. Smak til med salt eller urter, og oppbevar i en ren, lufttett beholder i kjøleskapet.
11. Resten av kjernemelken kan brukes i alle oppskrifter som bruker kjernemelk. Nam!

Kjøp og tilbered råmelken

Råmelksmørproduksjon starter med råmelk. Har du melkekyr kan du hente melken selv. Imidlertid kan du kanskje kjøpe rå melk fra lokale gårder hvis du ikke har en ku. Lokale bondemarkeder, co-ops og helsekostbutikker kan også ha rå melk. Rå melk er upasteurisert og uhomogenisert, noe som betyr at den beholder all sin godhet.

Nå er det på tide å skille fløten fra melken. Denne prosessen er enkel – la den stå i kjøleskapet i flere timer eller over natten. Kremen vil stige til toppen og kan skummes av med en skje eller øse.

For dyrket smør kan du la kremen stå i romtemperatur i noen timer eller over natten for å gi naturlig gjæring.

Churn!

Etter at kremen har modnet, er det på tide å kjerne. Dette kan gjøres ved å riste kremen i en krukke, ved hjelp av en håndsveivet smørkjerne, en blender eller en mikser (min foretrukne metode). En blender er den raskeste metoden, men å få ut smørtørrstoffene rundt knivenheten er nesten umulig!

Når kremen kjernes, vil smørtørrstoff og smørfett skilles. Blandingen begynner å stivne og danner smør. Du vil tydelig se en gul "masse" som dannes - en flott indikator på at smørproduksjonen din går bra! Når du ser den gule massen, er du klar for neste trinn.

Det er denne metoden forrestendet samme for kremfløte. Den eneste forskjellen er at du slutter å kjerne litt tidligere før blandingen blir til smør.

Vask smøret

Når smøret har dannet seg, er det på tide å skitne på hendene! Skille de faste smørstoffene fra væskene ved å elte og klemme smøret for å fjerne så mye kjernemelk som mulig.

Vask smøret under en kald kran for å fjerne enda mer kjernemelk. Jo renere smøret er, jo lenger varer det uten å ødelegges.

Legg til smaker og lagre

Du kan nå tilsette smaker til ditt hjemmelagde råmelksmør!

Den enkleste smaken er litt salt, men mulighetene er uendelige. Her er noen gode alternativer:

• Hvitløk og gressløk
• Lønnesirup eller honning
• Rosmarin
• Kanel, muskatnøtt og ingefær
• Sennep og gressløk
• Jalapeno og lime

Disse smørsmak er en god måte å spise lunsj på på søndag! den vakre hjemmelagde kjernemelken (væsken som ble til overs fra kjerneprosessen). Den kan brukes i enhver oppskrift som bruker kjernemelk.

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en måned eller i fryseren i flere måneder.

Du får deilig, hjemmelaget smør som er perfekt for å smøre på hjemmelaget brød eller legge til noen av favorittoppskriftene dine.

Til slutt vil jeg gjerne dele denne videoen med deg. Hvis du føler deg skyldig over å spise smør - se pådette!