فہرست کا خانہ
ڈل 10 سے 14 دن میں اگتی ہے۔ آپ تقریباً آٹھ ہفتوں میں پہلی فصل کی منصوبہ بندی کر سکتے ہیں۔
ڈل کو اچھی طرح اور مستقل طور پر پانی پلایا جاتا ہے، گیلے اور خشک ادوار کے درمیان کوئی تبدیلی نہیں ہوتی ہے (اسی وجہ سے یہ اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی کو ترجیح دیتی ہے)۔ ڈیل کے پودے جن کو بہت کم پانی ملتا ہے وہ اچھی طرح سے نہیں بڑھیں گے، یا وہ بول سکتے ہیں۔
وہ پودے جو زیادہ پانی سے بھرے ہوئے ہیں یا بہت زیادہ سایہ حاصل کرتے ہیں وہ کمزور اور فلاپی بن سکتے ہیں، جن کو مدد کی ضرورت ہوتی ہے اور پاؤڈر پھپھوندی جیسی پھپھوندی کی بیماریوں کے لیے زیادہ حساس ہو جاتے ہیں۔
ہمارا انتخاب
ہیئرلوم بکیٹ ڈل سیڈزپودے کو مارے بغیر ڈل کی کٹائی کیسے کریں! ڈل دنیا بھر میں پسندیدہ خوشبودار جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے - اور ایک اچھی وجہ کے ساتھ۔ یہ انتہائی خوشبودار اور نرم پودا آپ کے گھر کے بہت سے پسندیدہ کھانے کی اشیاء کو اچھی طرح سے تیار کرے گا۔ گوشت کے پکوانوں سے لے کر پکے ہوئے مٹروں سے لے کر گھر کے بنے ہوئے ٹوفو تک – ڈل ان سب کو بہتر بنا دے گی۔
اس کے علاوہ، گھریلو اچار، ٹارٹر کی چٹنی، اور tzatziki سلاد ڈل کے بغیر ناقابل تصور ہیں! چیزوں کو مزید بہتر بنانے کے لیے، آپ کو ڈِل حاصل کرنے کے لیے کسی پریشانی سے گزرنے کی ضرورت نہیں ہے - ڈِل بالکل آپ کے باغ میں اگنا آسان ہے یا بالکونی کے برتنوں میں بھی۔
لیکن، آپ کو اس بات کا یقین نہیں ہو گا کہ پودے کو مارے بغیر ڈل کی کٹائی کیسے کی جائے۔ بہر حال، ڈِل سب ڈِل کے پتوں سے بنی ہوتی ہے، اور یہ وہ پتے ہیں جن کی آپ کو اپنے کھانے کو سیزن کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ آپ ڈل کی کٹائی کیسے کرتے ہیں اور ڈل کیسے رکھتے ہیں، تو ہم اس مضمون میں اس کا احاطہ کریں گے - تفصیل سے!
ڈیل کے پتوں کو صحیح طریقے سے کاٹنے کا طریقہ، ڈل کے بیجوں کو کیسے کاٹنا ہے، اور آپ اپنے ڈل کے پودوں کو جھاڑی دار اور دیرپا بنانے کے لیے کیا کر سکتے ہیں۔
لیکن پہلے، میں آپ کو اس لاجواب جڑی بوٹی سے متعارف کرواتا ہوں اور اسے بغیر کسی دباؤ کے کیسے اگایا جائے!
ڈل کیا ہے؟
ڈل ہماری پسندیدہ Apiaceae جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے۔ ڈل عام طور پر دو فٹ لمبا ہوتا ہے اور اگر آپ کم از کم4-5 گھنٹے فی دن روشنی فراہم کرتے ہیں تو وہ گھر کے اندر بڑھ سکتی ہے۔ جب تازہ کٹائی جاتی ہے تو یہ ڈپس اور سینڈوچ میں بھی مزیدار ہوتا ہے!ڈل ہے۔آپ کو اور پودوں دونوں کو طویل عرصے تک خوش اور مطمئن رکھنے کے لیے ڈِل۔
کیا آپ کے پاس ڈل کو مارے بغیر اُگانے اور کٹائی کرنے کے لیے اضافی نکات ہیں؟
شرمندہ نہ ہوں – ہمیں آپ سے سننا اچھا لگتا ہے! ابھی مت چھوڑیں، ان عظیم مضامین کو دیکھیں:
ایک سالانہ جڑی بوٹیوں والا پودا جو 40–60 سینٹی میٹر (16–24 انچ) لمباتک بڑھ سکتا ہے۔ (ڈل کبھی کبھی لمبا بھی ہو سکتی ہے۔) اس کی خصوصیت پتلی تنوں سے ہوتی ہے جو منقسم اور بہت نازک، پروں والے پتوں سے لیس ہوتے ہیں۔ یہ بالکل وہی پتے ہیں جنہوں نے باغات میں ڈل کو اپنا مقام حاصل کیا۔بہت خوشبودار اور ایک الگ ذائقہ کے ساتھ، ڈل قدیم زمانے سے ایک مشہور خوشبودار جڑی بوٹی رہی ہے۔ انسانی ثقافت میں ڈل کے منفرد مقام کا ابتدائی اشارہ مصری فرعون امین ہوٹیپ II کے 3,400 سال سے زیادہ پرانے مقبرے سے ملتا ہے، جہاں پودے کی خشک باقیات موجود تھیں!
تازہ ڈل مزیدار ہے! تاہم، یہ صرف ذائقہ کے بارے میں نہیں ہے. ڈل کچھ ضروری غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتی ہے، بشمول وٹامن سی، مینگنیز، اور وٹامن اے۔
بھی دیکھو: USDA کا پلانٹ ہارڈینس زون کا نقشہ کیا ہے؟PS: اگر آپ ڈل کے بیجوں کو کم مقدار میں تلاش کر رہے ہیں، تو چنے کے چھوٹے پیکٹ لینے کے لیے یہاں کلک کریں - بہت زیادہ ہلچل کے بغیر شروع کرنے کے لیے بہترین۔ صرف دو چیزیں جو یہ برداشت نہیں کر سکتی ہیں وہ ہیں ٹھنڈ اور پروسیو شیڈ ۔ ڈل معتدل آب و ہوا میں، باغی علاقوں میں بہترین اُگتی ہے جہاں پورا دھوپ اور اچھی طرح سے نکاسی والی اور تھوڑی تیزابی مٹی ہوتی ہے۔
ڈل کو بڑے کنٹینرز میں بھی اگایا جا سکتا ہے، حالانکہ کنٹینر کا سائز پودے کی نشوونما کو محدود کر سکتا ہے۔ چونکہ ڈل اچھی طرح سے ٹرانسپلانٹ نہیں ہوتی ہے، اس لیے اسے عام طور پر بیج سے اگایا جاتا ہے۔
موسم بہار کے شروع میں ڈل کے بیج لگائیں،بہت سے دوکھیباز باغبان ان پودوں کو کاٹنے سے گھبرا سکتے ہیں جن کی پرورش کے لیے انہوں نے تندہی سے کام کیا ہے۔ وہ اب آپ کے بچوں کی طرح ہیں۔
میں بالکل جانتا ہوں کہ آپ کیسا محسوس کرتے ہیں۔ میں وہاں گیا ہوں!
ہمارے پسندیدہ طریقے یہ ہیں!
1۔ ڈل کاٹنا (لیکن ⅓ سے زیادہ نہیں)
ڈل کی کٹائی کا سب سے عام اور سیدھا طریقہ تیز قینچی کے ساتھ پتوں کو کاٹنا ہے۔ باقاعدہ کاغذ کی قینچی کریں گے، لیکن باغیچے کی چھوٹی کینچیوں کے ساتھ کام کرنا زیادہ آرام دہ اور صاف ہے۔
جب پودے میں کم از کم پانچ پورے پتے ہوں تو آپ ڈل کی پہلی کٹائی کا منصوبہ بناسکتے ہیں۔
سنہری اصول یہ ہے کہ پودے کی ⅓ سے زیادہ کٹائی نہ کی جائے، اس لیے یہ صحت یاب ہو سکتا ہے اور اپنی قوت کو کھو نہیں سکتا۔ کچھ ذرائع کا کہنا ہے کہ ½ بھی ٹھیک ہے، لیکن ایک تہائی محفوظ پہلو ہے۔
ڈیل کی کٹائی کا بہترین وقت وہ ہوتا ہے جب پھول کھلنا شروع ہوتے ہیں۔ کٹائی کے بعد، ڈل جلدی ذائقہ کھو دیتا ہے لیکن عام طور پر اگر اسے فریج میں رکھا جائے تو چند ہفتوں تک تازہ رہتا ہے۔مجھے سبز مائیکرو ٹپ گارڈن کینچی پسند ہے۔ وہ آپ کی ڈل کی کٹائی کا تیزی سے کام کرتے ہیں اور آسانی سے کٹائی کے لیے بالکل صحیح سائز رکھتے ہیں! انہیں یہاں Amazon پر خریدیں اور مفت شپنگ کو چھین لیں – یہ بھی، جائزے پڑھیں – وہ بہترین ہیں!
آپ کٹائی کرتے وقت ڈل کہاں کاٹتے ہیں؟
پورے پتوں کی کٹائی کرتے وقت، پودوں کے دوسرے حصوں کو نقصان پہنچائے بغیر تنے کو جتنا ممکن ہو بیس کے قریب کاٹیں۔
2۔ چٹکی بجاناڈِل
ڈِل کو چٹکی بھرنا شاید کتابی مشورہ نہیں ہے، لیکن حقیقت میں بہت سے لوگ یہی کرتے ہیں۔
کیونکہ بعض اوقات، یہ صرف آسان ہوتا ہے – مثال کے طور پر، جب آپ جلدی میں ہوتے ہیں اور اپنے کھانے میں شامل کرنے کے لیے کچھ پتے کاٹنا چاہتے ہیں۔
آپ اپنے ناخن اور انگلی کے درمیان چھوٹے، زیادہ نازک تنوں کو چٹکی لگا سکتے ہیں۔
قینچی کا استعمال پودے کے لیے اب بھی بہتر، زیادہ آرام دہ اور محفوظ ہے، لیکن اپنے کیل کا استعمال پتی کو توڑنے یا جھٹکنے کی کوشش کرنے سے کہیں زیادہ بہتر ہے۔ ان اعمال کے نتیجے میں نقصان ہو سکتا ہے۔
اوہ، اور موٹے تنوں کو چٹکی بجانے کی کوشش نہ کریں۔ یہ غیر ضروری طور پر آپ کے ڈل اور آپ کے ناخن دونوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔
مزید پڑھیں – Determinate Potatoes بمقابلہ Indeterminate Potatoes – کیا فرق ہے؟
3۔ صرف ڈل کے پتوں کے ٹپس کو کاٹنا
اگر آپ کو اپنے کھانے کو مسالا کرنے کے لیے صرف تھوڑی مقدار میں ڈل کے پتوں کی ضرورت ہے، تو یہ بالکل قابل قبول ہے۔
آپ ڈل کے پتوں کے ٹوٹکوں کو کاٹ سکتے ہیں چاہے آپ نے پہلے اپنے پودے کی کٹائی کی ہو - لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اعتدال کے ساتھ پتوں کے ٹوٹکوں کو کاٹتے ہیں!
یہ جاننا ضروری ہے کہ آپ صرف ٹپس کی کٹائی سے اپنے پودے کو زیادہ بڑا نہیں بنا رہے ہیں۔ صرف تنے کے ساتھ پورے پتے کو ہٹانے سے جھاڑیوں کی نشوونما کو فروغ ملے گا۔
4۔ بڑے پیمانے پر ڈل کی کٹائی
آپ کسان کی منڈی میں یا تحفے کے طور پر فروخت کے لیے زیادہ قابل ذکر مقدار میں ڈل کاٹنا چاہتے ہیں۔
آپ کئی (یا بہت سے) بڑے پودے رکھ کر ایسا کر سکتے ہیں۔ اس طرح، آپ اب بھی کسی بھی پودے کو مارے بغیر کافی مقدار میں کاٹ سکتے ہیں۔
صرف ⅓ اصول یاد رکھیں (یا ½، اگر آپ تھوڑا سا خطرہ مول لینا چاہتے ہیں)۔
5۔ ڈل کے بیجوں کی کٹائی
ڈل کے بیجوں کا ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے، اور وہ کھانا پکانے کے لیے بہترین ہیں! اگر آپ چاہیں تو ڈل کے بیج براہ راست اپنے باغ کی مٹی میں بونا بھی آسان ہیں۔ ڈل تیزی سے اگتی ہے، اس لیے اگر آپ اس کے مطابق منصوبہ بندی کرتے ہیں تو آپ اپنی فصل کو لڑکھڑا سکتے ہیں۔تکنیکی طور پر دیکھا جائے تو ڈیل کا پودا جو بوائی میں جاتا ہے پوری طرح سے مردہ نہیں ہوتا، لیکن یہ یقینی طور پر موت کی قطار میں ہے۔ ڈِل کا لائف سائیکل بیج بونے کے ساتھ ختم ہوتا ہے کیونکہ پودے نے دوبارہ پیدا کرنے کے لیے اپنی زندگی کا مشن حاصل کر لیا ہے۔
تاہم، میں اب بھی ڈِل کے بیجوں کی کٹائی کا احاطہ کرنا چاہتا ہوں کیونکہ بیج کھانے کی تیاری میں بھی استعمال کیے جاتے ہیں، خاص طور پر اچار پکانے کے لیے۔
اس کے علاوہ، آپ اگلے بڑھتے ہوئے موسم کے لیے ڈل کے کچھ بیج رکھنا چاہیں گے۔
ڈل اپنے پیلے رنگ کے پھولوں کے جھرمٹ کو خوبصورت لمبے ڈنڈوں کے سروں پر بناتی ہے، اس لیے آپ کو "مدر ڈل پلانٹ" کے پاس کچھ جگہ چھوڑنی ہوگی۔ بہترین پیداوار حاصل کرنے کے لیے میں بیج کی پیداوار کے لیے ایک الگ، غیر کاٹا ہوا پودا اگانے کا مشورہ دوں گا۔
جب بیج تیار ہو جاتے ہیں تو وہ سنہری بھورے اور بھاری ہو جاتے ہیں۔ پودے میں کوئی پتے نہیں بچے گا۔ باغ کی تیز قینچی کے جوڑے سے بیج کے سر کو کاٹ دیں۔
پھر بیجوں کے سروں کو کاغذ کے تھیلے میں ڈالیں یا اس سے بھی بہتر، انہیں باہر اپنے اندر لٹکا دیں۔اچھی ہوا کی گردش کے ساتھ جڑی بوٹیوں کو خشک کرنے والی پسندیدہ جگہ، اور بیج کے سروں کے نیچے کاغذ کی ایک شیٹ ڈالیں۔
بیج گریں گے اور کاغذ کی شیٹ پر اتریں گے، تاکہ آپ انہیں آسانی سے اپنے بیج آرگنائزر تک پہنچا سکیں۔ ڈل کے بیج، ایک بار خشک ہونے کے بعد، ایک ٹھنڈی، تاریک جگہ میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں بہترین طور پر محفوظ کیے جاتے ہیں۔
آخری ڈل کی فصل کی تیاری
ڈل کھیرے کے اچار کے لیے ہماری پسندیدہ مصالحوں میں سے ایک ہے - اور اگر آپ کو سرسوں یا پکائی ہوئی اسٹیک پسند ہے تو یہ بھی بہترین ہے۔ کٹائی سے تازہ ڈل سیزن سالمن، چاول، باغ کی سبزیاں، چکن یا ہیمبرگر میں بھی مدد کر سکتی ہے۔چونکہ ڈل ایک بارہماسی نہیں ہے، اس لیے آپ اسے پوری طرح سے کاٹنا چاہیں گے (ہاں، اسے مار ڈالو، سوب!) بڑھتے ہوئے موسم کے اختتام پر۔
دو موسمی واقعات ڈل اگانے کے موسم کو ختم کر سکتے ہیں۔
پہلا ایک یقینی ہے، اور وہ ہے ٹھنڈ ۔ ٹھنڈ بلاشبہ پودے کو مار ڈالے گی اور اس کے پتوں کو ناقابل استعمال بنا دے گی۔
لہذا، برف کو رہنے دینے کے بجائے اس کی کٹائی کرنا بہتر ہے!
دوسرا واقعہ موسم گرما کی گرمی ہوسکتا ہے۔ یہ آپ کے پودوں کو نئے پودوں اور بولٹ کی پیداوار کو روک دے گا.
یہ کب ہوتا ہے اس کی پیشین گوئی کرنا اتنا آسان نہیں ہے۔
ڈیل کے لیے زیادہ سے زیادہ بڑھنے کا درجہ حرارت تقریباً 70° F (21° C) ہے۔ اوپر کی ہر چیز آپ کے ڈل اور موسم کے درمیان ٹچ اینڈ گو کا کھیل ہے۔
اگر آپ تمام ڈل کو ایک ساتھ کاٹنا چاہتے ہیں تو پوری خوشبو حاصل کرنے کا بہترین لمحہاور ذائقہ تب ہوتا ہے جب پودا پھولنے کی تیاری کر رہا ہوتا ہے، اور پھولوں کی کلیاں ابھی بن چکی ہوتی ہیں (یقینی بنائیں کہ کٹائی کے وقت وہ اب بھی چھوٹے ہیں)۔ 1><0
بھی دیکھو: 7 گھریلو پنیر کی ترکیبیں جو خود بنانا بہت آسان ہیں۔اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ نے کچھ پودوں کو بیج میں جانے اور اگلے سال دوبارہ پودے لگانے کے قابل بنایا ہے۔
اپنے ڈِل پلانٹ کی باقاعدگی سے کٹائی کیوں کریں؟ 4 اچھی وجوہات!
ڈیل کی کٹائی شروع میں بہت زیادہ کام لگتی ہے۔
تاہم، یہ رہا ہے (فکر نہ کریں، یہ اچھی خبر ہے)۔ جیسا کہ یہ پتہ چلتا ہے، آپ اپنی ڈل کے لیے سب سے بہتر کام یہ کر سکتے ہیں کہ اس کی کٹائی کریں اور اعتدال میں اس کی کٹائی کریں!
یہاں آپ کے پودے کے پتوں کے کچھ حصے کو کبھی کبھار کاٹنے کے تمام فوائد ہیں۔
1۔ آپ اپنی ڈل کی زندگی اور کٹائی کے موسم کو طول دیتے ہیں
ڈل ایک مونو کارپک جڑی بوٹی ہے، مطلب یہ کہ یہ پھول اور بیج بونے کے بعد مر جاتی ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کیا کرتے ہیں، پھول آنے کے بعد - بس۔ 1><0
یہاں تک کہ اگر آپ اپنے ڈل پلانٹ کی کٹائی کا منصوبہ نہیں بنا رہے ہیں، تو اس بات کو یقینی بنائیں کہ جو بھی پھول نمودار ہوں ان کو چٹکی بھر لیں۔
2۔ آپ اپنی ڈل کو بشیر بنا رہے ہیں
چونکہ ڈل قدرتی طور پر ایک لمبا، شاخوں والا پودا ہے، اس لیے بہت سے لوگ حیران ہیں کہ آپ جھاڑی دار ڈل کیسے اگاتے ہیں۔پودے کو قلیل مدت میں پتلا کرتے ہیں، آپ طویل مدت میں نشوونما کو زیادہ مضبوط اور جھاڑی دار بنا رہے ہیں۔
اگر آپ موٹی، تازہ ڈِل کی نشوونما چاہتے ہیں تو کافی حد تک باقاعدگی سے کٹائی کرنا ہے۔
3۔ آپ جڑی بوٹی کے اعلیٰ معیار کے مرحلے کو طول دے رہے ہیں۔
ڈیل کے پھول کے بارے میں ایک اور اہم حقیقت درج ذیل ہے۔ جیسے ہی پھولوں کے سر مکمل طور پر تیار ہوں گے، پتے تلخ اور کم خوشبودار ہو جائیں گے۔
پودا اب آپ کی ذائقہ کی کلیوں کو مطمئن کرنے کے بجائے بیج بنانے کے ذریعے دوبارہ پیدا کرنے میں پوری توانائی ڈال رہا ہے۔
4۔ آپ اسپائس تھنگز اپ پر جائیں!
یہ ایک بے ہودہ ہے۔
آپ ان تمام سرسبز، خوشبودار پتوں کے ساتھ کیا کرنے جا رہے ہیں جنہیں آپ نے ابھی کاٹا ہے؟
یہ ٹھیک ہے - آپ انہیں کھائیں گے!
ٹھیک ہے، شاید فوراً نہیں، لیکن آپ انہیں ایسے پکوانوں میں استعمال کریں گے جن کا ذائقہ پہلے سے بہتر ہوگا۔ کسی بھی صورت میں، آپ کو اپنی محنت کے پھل (یا اس کے بجائے جڑی بوٹیوں) سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملتا ہے۔
سارے سیزن میں لذیذ ڈل
دل ہر عمدہ باغ اور باورچی خانے میں ایک قیمتی اضافہ ہے۔
گھر میں اگانے میں آسان اور ذائقے اور وٹامنز سے بھرپور، ڈل میں آپ کے ذائقے کو الہی بنانے کی تقریباً جادوئی صلاحیت ہوتی ہے!
ڈل کو اگانے کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ اس کی صحیح طریقے سے کٹائی کرکے، آپ اپنے پودوں کو سرسبز رکھتے ہیں، نیز آپ کو پورے موسم میں مزیدار تازہ پتے حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔