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Comment récolter l'aneth sans tuer la plante ! L'aneth est l'une des herbes aromatiques les plus appréciées au monde, et ce pour une bonne raison. Cette plante très parfumée et tendre relèvera parfaitement la plupart de vos plats préparés préférés. Des plats de viande aux petits pois cuits en passant par le tofu fait maison, l'aneth rendra tout cela encore meilleur.
De même, les cornichons maison, la sauce tartare et la salade tzatziki sont inimaginables sans aneth. facile à cultiver dans votre jardin ou même dans des conteneurs sur le balcon.
Mais vous ne savez peut-être pas comment récolter l'aneth sans tuer la plante elle-même. Après tout, l'aneth est constitué de feuilles d'aneth, et ce sont les feuilles dont vous avez besoin pour assaisonner vos aliments. Si vous vous demandez comment récolter et conserver l'aneth, c'est ce que nous allons voir dans cet article - en détail !
Continuez à lire pour savoir comment couper correctement les feuilles d'aneth, comment récolter les graines d'aneth et ce que vous pouvez faire pour que vos plants d'aneth soient touffus et durables.
Mais tout d'abord, laissez-moi vous présenter cette herbe fantastique et vous expliquer comment la cultiver sans stress !
Qu'est-ce que l'aneth ?
L'aneth est l'une de nos herbes Apiaceae préférées. L'aneth atteint généralement deux pieds de haut et peut être cultivé à l'intérieur si vous lui fournissez une alimentation adéquate. au moins 4 à 5 heures de lumière par jour. Il est également délicieux dans les dips et les sandwichs lorsqu'il est récolté frais ! L'aneth est une plante herbacée annuelle qui peut atteindre une taille de 1,5 mètre. 40-60 cm (16-24 in) de haut Il se caractérise par des tiges fines munies de feuilles divisées, très délicates et plumeuses. Ce sont précisément ces feuilles qui ont valu à l'aneth sa place dans les jardins.
La première indication de la place unique qu'occupe l'aneth dans la culture humaine provient de la tombe du pharaon égyptien Amenhotep II, vieille de plus de 3 400 ans, où se trouvaient des restes séchés de la plante !
L'aneth frais est délicieux ! Mais ce n'est pas qu'une question de goût : l'aneth est riche en nutriments essentiels, notamment en vitamine C, en manganèse et en vitamine A.
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Comment cultiver l'aneth
L'aneth est une plante très adaptable. Les deux seules choses qu'elle ne supporte pas sont givre et ombre omniprésente L'aneth pousse mieux dans les climats tempérés, dans les jardins qui reçoivent de l'eau. plein soleil et ont bien drainé et légèrement acide sol.
L'aneth peut également être cultivé dans des conteneurs plus grands, bien que la taille du conteneur puisse limiter la croissance de la plante. Comme l'aneth ne se transplante pas bien, il est généralement cultivé à partir de graines.
Plantez les graines d'aneth au début du printemps, quelques semaines avant la dernière gelée, à une profondeur d'environ ¼ in (6,5 mm) Si vous plantez les graines d'aneth trop profondément, elles ne germeront pas car elles ont besoin de la lumière du soleil pour démarrer.
L'aneth germe dans 10 à 14 jours Vous pouvez planifier la première récolte dans environ huit semaines .
L'aneth apprécie d'être bien arrosé et de façon régulière, sans alternance de périodes humides et sèches (c'est pourquoi il préfère les sols bien drainés). Les plants d'aneth qui reçoivent trop peu d'eau ne pousseront pas bien, ou alors ils risquent de se flétrir.
Les plantes trop arrosées ou trop à l'ombre peuvent devenir grêles et flasques, nécessitant un soutien et devenant plus sensibles aux maladies fongiques telles que l'oïdium.
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Voici un beau bouquet d'aneth ! Cette plante n'a pas encore commencé à fleurir. Les plantes d'aneth fleurissent généralement en été. Le meilleur conseil pour la récolte de l'aneth est de savoir comment récolter l'aneth sans tuer la plante elle-même !
En réalité, il ne s'agit pas de sagesse, il suffit de suivre quelques principes de base.
Je sais que de nombreux jardiniers débutants peuvent être nerveux à l'idée de couper les plantes qu'ils ont cultivées avec diligence. Elles sont comme vos bébés maintenant, après tout.
Je sais exactement ce que vous ressentez, je suis passée par là !
Voici nos méthodes préférées !
1. ciseler l'aneth (mais pas plus de ⅓)
La façon la plus courante et la plus simple de récolter l'aneth est de couper les feuilles avec une paire de ciseaux bien aiguisés. Des ciseaux à papier ordinaires feront l'affaire, mais il est plus confortable et plus soigné de travailler avec de petits ciseaux de jardin.
Vous pouvez prévoir votre première récolte d'aneth après environ 6 à 8 semaines, lorsque la plante a au moins cinq feuilles entières.
La règle d'or est de ne pas récolter plus de ⅓ de la plante, afin qu'elle puisse récupérer et ne pas perdre sa vitalité. Certaines sources disent que ½ est également acceptable, mais un tiers est le côté sûr.
Après la récolte, l'aneth perd rapidement de sa saveur, mais reste généralement frais pendant quelques semaines s'il est conservé au réfrigérateur. J'adore les micro-ciseaux de jardinage verts. Ils permettent de récolter rapidement l'aneth et ont juste la bonne taille pour une taille sans effort ! Achetez-les ici sur Amazon et bénéficiez de la livraison gratuite - lisez aussi les commentaires - ils sont excellents !
Où couper l'aneth lors de la récolte ?
Lors de la récolte des feuilles entières, couper la tige le plus près possible de la base sans endommager les autres parties de la plante.
2. pincée d'aneth
Pincer de l'aneth n'est peut-être pas un conseil classique, mais c'est ce que font de nombreuses personnes dans la réalité.
Car parfois, c'est tout simplement pratique - par exemple, lorsque vous êtes pressé et que vous voulez couper quelques feuilles pour les ajouter immédiatement à votre repas.
Vous pouvez pincer les tiges les plus jeunes et les plus délicates entre l'ongle et le doigt.
L'utilisation de ciseaux est toujours préférable, plus confortable et plus sûre pour la plante, mais l'utilisation de l'ongle est bien meilleure que d'essayer de casser ou d'arracher la feuille, ce qui pourrait l'endommager.
N'essayez pas de pincer les tiges les plus épaisses, vous risqueriez de blesser inutilement votre aneth et vos ongles.
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3. couper uniquement les pointes des feuilles d'aneth
Si vous n'avez besoin que d'une petite quantité de feuilles d'aneth pour relever votre repas, il est tout à fait acceptable de n'en retirer que quelques pointes plumeuses.
Vous pouvez couper les pointes des feuilles d'aneth même si vous avez déjà récolté votre plante - mais veillez à couper les pointes des feuilles avec modération !
Il est essentiel de savoir qu'en ne récoltant que les pointes, vous n'augmentez pas le volume de votre plante. Seule l'élimination de la feuille entière avec la tige favorisera une croissance buissonnante.
4. récolte d'aneth à grande échelle
Vous pouvez récolter des quantités plus importantes d'aneth pour les vendre au marché ou les offrir en cadeau.
Vous pouvez le faire en ayant plusieurs (ou beaucoup) de grandes plantes, ce qui vous permettra de récolter des quantités suffisantes sans tuer aucune des plantes.
N'oubliez pas la règle du ⅓ (ou du ½, si vous êtes prêt à prendre quelques risques).
5. récolter les graines d'aneth
Les graines d'aneth ont un goût excellent et sont parfaites pour la cuisine ! Les graines d'aneth sont également faciles à semer directement dans le sol de votre jardin si vous le souhaitez. L'aneth pousse rapidement, vous pouvez donc échelonner vos récoltes si vous le planifiez en conséquence. Le cycle de vie de l'aneth s'achève avec l'ensemencement, car la plante a accompli sa mission : se reproduire.
Voir également: Les meilleures plantes à cultiver dans votre jardin de survie Partie 2 - 16 plantes vivaces à cultiver absolumentToutefois, je souhaite aborder la question de la récolte des graines d'aneth, car ces dernières sont également utilisées dans la préparation des aliments, notamment pour assaisonner les cornichons.
Vous pouvez également conserver quelques graines d'aneth pour la prochaine saison de culture.
L'aneth forme ses grappes de fleurs jaunes à l'extrémité de longues tiges, vous devrez donc laisser un peu d'espace à la "plante mère de l'aneth". Je vous conseille d'en cultiver une autre, plante non taillée pour la production de semences afin d'obtenir le meilleur rendement.
Lorsque les graines sont prêtes, elles deviennent dorées et lourdes. La plante n'a plus de feuilles. Coupez la tête de la graine à l'aide d'une paire de ciseaux de jardin bien aiguisés.
Ensuite, jetez les têtes de graines dans un sac en papier ou, mieux encore, suspendez-les à l'extérieur dans votre endroit préféré pour le séchage des herbes, avec une bonne circulation d'air, et placez une feuille de papier sous les têtes de graines.
Une fois séchées, les graines d'aneth se conservent mieux dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.
Préparer la dernière récolte d'aneth
L'aneth est l'un de nos assaisonnements préférés pour le saumurage des concombres - et il est également parfait si vous aimez la moutarde ou le steak assaisonné. L'aneth fraîchement récolté peut également aider à assaisonner le saumon, le riz, les légumes du jardin, le poulet ou les hamburgers. L'aneth n'étant pas une plante vivace, vous devrez la récolter entièrement (oui, la tuer), sanglot !) à la fin de la période de végétation.
Deux événements météorologiques peuvent mettre fin à la saison de culture de l'aneth.
La première est certaine, il s'agit de la givre Le gel tuera sans aucun doute la plante et rendra ses feuilles inutilisables.
Il est donc préférable de la récolter plutôt que de la laisser à la glace !
Le deuxième événement peut être le chaleur Cela empêchera vos plantes de produire un nouveau feuillage et les fera germer.
Il n'est pas facile de prévoir quand cela se produira.
La température optimale de croissance de l'aneth est d'environ 70° F (21° C) Tout ce qui précède est un jeu d'équilibre entre l'aneth et la météo.
Si vous souhaitez récolter toute l'aneth en une seule fois, le meilleur moment pour obtenir un parfum et une saveur complets est lorsque la plante se prépare à fleurir et que les boutons floraux viennent de se former (assurez-vous qu'ils sont encore minuscules au moment de la récolte).
Lorsque vous récoltez l'aneth entier, vous coupez toutes les feuilles jusqu'à la base et vous les triez soigneusement, puis vous les conservez, les séchez ou les congelez.
Assurez-vous que vous avez permis à certaines plantes de monter en graines et de semer à nouveau l'année suivante.
Pourquoi récolter régulièrement votre aneth ? 4 bonnes raisons !
La récolte de l'aneth semble être une tâche trop lourde au début.
Cependant, voici le hic (ne vous inquiétez pas, c'est une bonne nouvelle) : la meilleure chose à faire pour votre aneth est de l'élaguer et de le récolter avec modération !
Voir également: 5 idées d'aménagement de jardin en Arizona pour une décoration de jardin facile et peu coûteuseVoici tous les avantages de la récolte occasionnelle d'une partie des feuilles de votre plante.
1. vous prolongez la durée de vie et la saison de récolte de l'aneth
L'aneth est une plante monocarpique, ce qui signifie qu'elle meurt après la floraison et les semis. Quoi que vous fassiez, après la floraison, c'est fini.
En récoltant votre aneth de temps en temps, vous retardez la floraison et prolongez ainsi la vie de votre plante en l'empêchant de monter en graine.
Même si vous n'avez pas l'intention de récolter votre plante d'aneth, veillez à pincer les boutons floraux qui apparaissent.
2. vous rendez votre aneth plus corsé
L'aneth étant naturellement une plante haute et ramifiée, de nombreuses personnes se demandent comment faire pousser de l'aneth touffu.
Bien qu'en taillant l'aneth, vous amincissez votre plante à court terme, vous la rendez plus vigoureuse et plus touffue à long terme.
Une récolte assez régulière est nécessaire pour obtenir une croissance épaisse et fraîche de l'aneth.
3. vous prolongez la phase de haute qualité de l'herbe.
Un autre fait essentiel concernant la floraison de l'aneth est le suivant : dès que les têtes de fleurs se développent complètement, les feuilles deviennent amères et moins aromatiques.
La plante consacre désormais toute son énergie à se reproduire en formant des graines plutôt qu'à satisfaire vos papilles gustatives.
4. vous pouvez mettre du piment dans votre vie !
Cette question ne pose pas de problème.
Qu'allez-vous faire de toutes les feuilles d'aneth luxuriantes et parfumées que vous venez de tailler ?
C'est vrai, vous les mangerez !
Peut-être pas tout de suite, mais vous les utiliserez dans des plats qui seront plus savoureux que jamais. En tout cas, vous pourrez profiter des fruits (ou plutôt des herbes) de votre travail.
De l'aneth délicieux tout au long de la saison
L'aneth est un complément précieux pour tout jardin et toute cuisine gastronomique.
Facile à cultiver à la maison et plein de saveur et de vitamines, l'aneth a la capacité presque magique de rendre votre goût divin !
Un autre avantage de la culture de l'aneth est qu'en le taillant de la bonne manière, vous gardez vos plantes luxuriantes et vous pouvez récolter de délicieuses feuilles fraîches tout au long de la saison.
J'espère que cet article vous a aidé à apprendre comment cultiver et récolter correctement l'aneth pour que vous et les plantes soyez heureux et satisfaits pendant longtemps.
Avez-vous d'autres conseils pour cultiver et récolter l'aneth sans le tuer ?
Ne soyez pas timide - nous aimons avoir de vos nouvelles ! Ne partez pas tout de suite, lisez ces excellents articles :