ভলিউম আপনি ব্যবহার করছেন। প্রক্রিয়াটি সহজ এবং খুব বেশি সময়সাপেক্ষ নয়৷

অনেকের জন্য, গরুর মাংসের চর্বি দিয়ে রান্না করা আকর্ষণীয় নাও হতে পারে, তবে রেন্ডার করা গরুর মাংসের চর্বি, যা ট্যালো নামেও পরিচিত, অন্যান্য ধরণের চর্বিগুলির তুলনায় বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে৷

1. এটি অত্যন্ত স্থিতিশীল। তাই অন্যান্য চর্বিগুলির তুলনায় এটি র‍্যান্সিড হওয়ার সম্ভাবনা কম।
2. এটি একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু আছে, এটি ভাজা এবং sauteing জন্য আদর্শ করে তোলে.
3. এছাড়া, গরুর মাংসের আলতো খাবারে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ প্রদান করে, এটি গুরমেট খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান করে তোলে।

(গম্ভীরভাবে। রান্নার প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত গরুর মাংসের চর্বির উদার ড্যাশের সাথে মাংস এবং শাকসবজির স্বাদ কতটা ভাল তা আপনি বিশ্বাস করবেন না। আপনি দেখতে পাবেন!)

সামগ্রিকভাবে, গরুর মাংস থেকে আলতো তৈরি করা একটি সহজ প্রক্রিয়া যা প্রায় যে কেউ করতে পারে। গরুর মাংস-ট্যালো রেন্ডার করলে রান্নায় অন্যান্য চর্বি বা তেল প্রতিস্থাপনের জন্য নিখুঁত দেশীয় চর্বির মজুদ তৈরি করা সহজ হবে।

গরুর মাংস ট্যালো, ঘাস খাওয়ানো, কেটো বন্ধুত্বপূর্ণএই এন্ট্রিটি

তে মাংস উত্থাপন সিরিজের 11-এর 8 নম্বর অংশ তাই, আপনি আপনার ফ্রিজারে একটি গরুর মাংসের মৃতদেহ পেয়েছেন। এবং আপনি এটি দিয়ে কি করতে হবে তা নিশ্চিত নন। আপনি গরুর মাংস ঝাঁকুনি তৈরি করতে পারেন, এটি রোস্ট করতে পারেন বা এমনকি এটি পিষে বার্গার তৈরি করতে পারেন। কিন্তু আপনি কি কখনও চর্বি রেন্ডার করার কথা ভেবে দেখেছেন?

চর্বি রেন্ডার করা এটিকে সংরক্ষণ করার এবং একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু সহ একটি হাস্যকরভাবে সুস্বাদু রান্নার তেল তৈরি করার একটি দুর্দান্ত উপায়। আমাদের গরুর মাংসের ট্যালো পোস্টে, আমরা আপনাকে দেখাব কিভাবে গরুর মাংসের শব - বা অবশিষ্ট গরুর মাংসের স্ক্র্যাপ ব্যবহার করে সুস্বাদু গরুর মাংসের ট্যালো রেন্ডার করা যায়।

(কোনও অভিনব সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই!)

ভালো লাগছে?

তাহলে রান্না করা যাক!

কীভাবে গরুর মাংসের ট্যালো তৈরি করা যায়

এই দিনগুলিতে আমি কতটা বড় মাপের মাংস তৈরি করতে পারি! এটি মূলত কারণ আমরা পাঁচ বছর আগে আমাদের নিজস্ব গরুর মাংস পালন শুরু করেছি এবং আপনি একটি গরু থেকে প্রচুর চর্বি পান। আমি একটি বড় গ্যাস বার্নারে (বা পুরানো স্কুলের আগুন!) চর্বি বাইরে রেন্ডার করা শুরু করেছি কারণ এটি বাড়ির ভিতরে খুব দুর্গন্ধযুক্ত হয়! আজকাল, আমি আর সমস্তচর্বিযুক্ত টুকরা ব্যবহার করি না। এটি স্পষ্ট করা একটি দুঃস্বপ্ন - এই টুকরোগুলি রেন্ডার করতে দীর্ঘসময় নেয়। আমি এখন শুধুমাত্র স্যুট ব্যবহার করি - কিডনি এবং কটিদেশের চারপাশে থেকে উচ্চ মানের চর্বি। Suet অতি পরিষ্কার (অমেধ্য ছাড়া) এবং সহজে নিচে রেন্ডার হয়.

এখানে কীভাবে ঘরে তৈরি গরুর মাংস লম্বা করবেন। আপনি এটি কম আঁচে রান্না করে রেন্ডার করতে হবে। রেন্ডারিং প্রক্রিয়া তিন থেকে ছয় ঘন্টা সময় নেয়। সময়ের পার্থক্য মাংসের উপর নির্ভর করেলং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড গঠিত। লং-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড অন্যান্য চর্বিগুলির তুলনায় তাপ প্রতিরোধী। ট্যালোতে তুলনামূলকভাবে উচ্চ গলনাঙ্ক রয়েছে তবে এটি এখনও অনেক পদার্থের চেয়ে কম।

আপনি কীভাবে ট্যালো থেকে গন্ধ পাবেন?

আপনি জানেন যে লম্বা রেন্ডারিং প্রক্রিয়াটি বেশ তীব্র গন্ধ তৈরি করতে পারে। যদিও সুগন্ধটি অপ্রয়োজনীয়ভাবে অপ্রীতিকর নয়, আপনি যদি এটিতে অভ্যস্ত না হন তবে এটি অপ্রতিরোধ্য হতে পারে।

সৌভাগ্যবশত, আমরা গন্ধ থেকে মুক্তি পাওয়ার কিছু কৌশল জানি।

প্রথমে, কয়েক মিনিট সিদ্ধ করার চেষ্টা করুন। জলে ফুটানো কিছু উদ্বায়ী যৌগকে বাষ্পীভূত করতে সাহায্য করবে যা গন্ধে অবদান রাখে। আপনি প্রয়োজনীয় তেলের কয়েক ফোঁটা যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন। একটি হালকা অপরিহার্য তেল গুণমান বা গন্ধকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত না করে গন্ধকে মাস্ক করতে সাহায্য করতে পারে।

প্রতিটি গরু থেকে আমি অনেক মোটাতাজা পাচ্ছি। (আমার শেষ রেন্ডারিং ব্যাচটি 30 পাউন্ডের বেশি ছিল!) প্রতিটি রান্নার ফলে এক টন সাবান পাওয়া যায়!

আমাদের বাড়িতে প্রায় 30% সাবান ব্যবহার করা হয়, তাই এই ব্যাচটি আমাদের অনেক বছর ধরে চলে! যখনই আমি একটি ব্যাচ তৈরি করি তখনই আমার নিজের প্রতিটি ছাঁচ সাবান তৈরি করতে অভ্যস্ত হয়ে যায়।

ডেকের সমস্ত হাত!

সাবানের জন্য ডাবল বার্নারে ট্যালো গলানো।

আপনার গরুর মাংসের ট্যালো রেন্ডার হওয়ার পরে এটি ব্যবহার করার 5 উপায়

আমরা আপনার গরুর মাংসের চর্বিটি রেন্ডার হয়ে গেলে ব্যবহার করার জন্য আমাদের পাঁচটি প্রিয় উপায়ও শেয়ার করতে চাই।

(আমাদের কাছে কয়েকটি টিপস রয়েছে এমনকি নিরামিষাশীদের জন্যও!)

আমাদের কাছে খুব ভালো লাগছে? তারপর বিবেচনা করুনঅনুসরণ করছে।

আরো দেখুন: 7 সেরা ফার্মেন্টেড টমেটো রেসিপি! বাড়িতে তৈরি DIY

1. বিফ ট্যালো মোমবাতি

বিফ ফ্যাট ব্যবহারিক, এমনকি যদি আপনি কম কার্ব ডায়েট প্ল্যানে না থাকেন। অন্য কথায় - আপনাকে এটি খেতে হবে না। আপনি গরুর মাংস-চর্বিযুক্ত মোমবাতি তৈরি করতেও এটি ব্যবহার করতে পারেন!

এখানে কীভাবে।

আমরা Instructables-এ একটি চমৎকার টিউটোরিয়াল খুঁজে পেয়েছি যে কীভাবে গরুর মাংসের চর্বি এবং সোডা ক্যান ছাড়া আর কিছুই ব্যবহার না করে লম্বা মোমবাতি তৈরি করা যায়। (তারা একটি তুলার জুতার ফিতা ব্যবহার করত।)

2. বিফ ট্যালো বার্ড ফিডার

খাবার এবং ত্বকের পণ্যগুলিতে গরুর মাংসের স্বাদ যোগ করার চেয়ে ট্যালোর আরও বেশি ব্যবহার রয়েছে। আপনার বাড়ির উঠোনের পাখিরাও গরুর মাংস খেতে পছন্দ করে – নিশ্চিত! আমরা আইওয়া স্টেট ইউনিভার্সিটির ব্লগে একটি চমৎকার গরুর মাংসের ট্যালো এবং বার্ড স্যুট রেসিপি পেয়েছি যা আরও বিশদ বিবরণ দেয়। সুয়েট রেসিপিতে পশুর চর্বি (শুয়োরের মাংসের চর্বি বা গরুর মাংসের চর্বি) এবং পাখির বীজের প্রয়োজন।

আপনি যদি আপনার বাগানের দর্শক এবং পাখিদের একটি অতি-সুস্বাদু আপগ্রেড দিয়ে নষ্ট করতে চান, তাহলে চিনাবাদামের মাখন, বাদাম বা শুকনো ফল মেশানোর চেষ্টা করুন। (শুধু একটি সতর্কতা। অন্যান্য প্রাণী - যেমন কাঠবিড়ালি, র্যাকুন, চিপমাঙ্ক এবং কালো ভাল্লুক স্যুট পছন্দ করে! আমরা সবসময় আপনার স্যুট খাঁচাকে রাতারাতি ভিতরে নিয়ে আসার পরামর্শ দিই। অথবা আপনি অপ্রত্যাশিত অতিথিদের আমন্ত্রণ জানাতে পারেন!)

3. বিফ ট্যালো ফ্রেঞ্চ ফ্রাই

এই পৃথিবীতে খুব কম জিনিসই ঘরে তৈরি ফ্রাইয়ের মতো সুস্বাদু! এবং আপনি কি জানেন যে ম্যাকডোনাল্ডস তাদের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই আলতো করে রান্না করতেন?

আমরা আরও তথ্য সহ MIT-এর সংবাদপত্রের সংরক্ষণাগার থেকে একটি আকর্ষণীয় নিবন্ধ পড়েছি। স্পষ্টতই, 1990 সালে, ম্যাকডোনাল্ডস স্যুইচ করেছিলগরুর মাংস থেকে উদ্ভিজ্জ তেল পর্যন্ত।

উদ্ভিজ্জ তেলের পরিবর্তে গরুর মাংসের চর্বি দিয়ে রান্না করলে ভাজা স্বাদের স্বাদ পাওয়া যায়! কিন্তু, মনে হচ্ছে ম্যাকডোনাল্ডস নিরামিষাশীদের সম্পর্কে উদ্বিগ্ন ছিল - এবং গরুর চর্বি সম্পর্কে তাদের ধারণা। (আকর্ষণীয়।)

4. বিফ ট্যালো সাবান

সর্থক গরুর মাংস এবং দুগ্ধ উত্সাহী হিসাবে, আমরা আমাদের গরুর মাংসের ছাঁটাইগুলির সর্বাধিক ব্যবহার করতে চাই। তার মানে স্বল্প পরিচিত উৎস থেকে গরুর মাংস তৈরি করা। একটি উদাহরণ হিসাবে সাবান নিন! আমরা ফেব্রুয়ারি 1955 থেকে একটি কিংবদন্তি ঘরে তৈরি সাবান তৈরির গাইড পেয়েছি। (উর্থ ডাকোটা এগ্রিকালচারাল কলেজের মাধ্যমে।)

গাইডটি তরল কাঠকে শক্ত সাদা সাবানে পরিণত করার জন্য বিস্তারিত নির্দেশনা দেয়। রেসিপিটি ছয় পাউন্ড গরুর মাংসের ট্যালো (চর্বি), জল এবং লাই ব্যবহার করে নয় পাউন্ড সাবান তৈরি করে৷

সংবেদনশীল ত্বক বা বাড়ির বাসিন্দারা জৈব রাসায়নিক ব্যবহার করতে চায় তাদের জন্য আমরা বাড়িতে তৈরি সাবান পছন্দ করি৷

5৷ একটি স্বল্প পরিচিত নেটিভ আমেরিকান বিফ ট্যালো রেসিপি

আমরা লাকোটা নেটিভ আমেরিকানদের কাছ থেকে একটি আকর্ষণীয় এবং স্বল্প পরিচিত গরুর মাংসের ট্যালো রেসিপি শেয়ার করতে চাই। একে ওয়াসনা বলে। এটি গরুর মাংস (বা বাইসন) ঝাঁকুনি, ক্র্যানবেরি (বা চোকেচেরি) এবং গরুর চর্বি ব্যবহার করে একটি শক্তির খাবার।

ওয়াসনা ঐতিহাসিকভাবে ব্যবহার করা হয়েছিল যখন স্থানীয় বাড়ির বাসিন্দাদের একটি শক্তিশালী খাবারের প্রয়োজন ছিল কিন্তু তাজা মাংস কম ছিল। এটি প্রোটিন, চর্বি এবং শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ। আপনার স্টক পট প্রস্তুত করুন!

আমাদের প্রিয় শেফদের কাছ থেকে কীভাবে গরুর মাংসের ট্যালো তৈরি করা যায় তা নিয়ে গবেষণা করার পরে, আমরাএকটি লুকানো রত্ন চাইনিজ রেস্তোরাঁ (ফিলাডেলফিয়ার বাইরে হটপট সম্পর্কে) পাওয়া গেছে যা একটি বিখ্যাত এবং মারা যাওয়ার জন্য হট পট স্যুপ পরিবেশন করে। স্যুপের ভিত্তিটি বিভিন্ন মশলার পাশাপাশি একটি সুস্বাদু (এবং রসালো) গরুর মাংস। গরুর মাংস কি এই রেস্তোরাঁর অনস্বীকার্য সাফল্যের রহস্য? আমরা নিশ্চিত নই। কিন্তু গ্রাহকরা আপাতদৃষ্টিতে গরুর গন্ধ পছন্দ করেন। এবং তারা আরো জন্য ফিরে আসছে রাখা! (আপনি যদি তাদের অবস্থানে যান, তবে কয়েকটি অতিরিক্ত গরম পাত্রের স্যুপ অর্ডার করুন। একটি এয়ার-টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং সেগুলিকে পরে সংরক্ষণ করুন!)

চূড়ান্ত চিন্তা

বিফ টলো স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে রান্না করার একটি দুর্দান্ত উপায় এবং এটি তৈরি করা সহজ। আপনি কি কখনো গরুর মাংস দিয়ে রান্না করার চেষ্টা করেছেন? যদি না হয়, এটা চেষ্টা করে দেখুন! এটি কতটা সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক তা দেখে আপনি অবাক হতে পারেন।

এদিকে, আমরা আপনাকে গরুর মাংস বা গরুর মাংসের যেকোনো প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।

আমরা রান্না করতে পছন্দ করি। এবং খাচ্ছেন!

তাই – আমরা সাহায্য করতে পেরে আনন্দিত।

পড়ার জন্য আবারও ধন্যবাদ।

এবং আপনার দিনটি দারুণ কাটুক!

আমাদের গরুর মাংসের ট্যালো গাইড পড়ার জন্য আবারও ধন্যবাদ! এখানে আপনি আমাদের প্রধান গরুর মাংস লম্বা বাড়ির উঠোন পোড়া এক দেখতে. আমাদের কাছে পর্যাপ্ত গরুর মাংস-চর্বিযুক্ত মোমবাতি এবং সাবান থাকবে যা পুরো মরসুমে স্থায়ী হবে। এবং আরো!

পড়তে থাকুন!

• 8 শিক্ষানবিসদের জন্য সেরা সাবান তৈরির বই - ভাল এবং খারাপ পর্যালোচনা!
• লার্ড- আপনার জন্য ভাল, আপনার ওয়ালেটের জন্য ভাল!
• বেকন গ্রীস কি খারাপ হয়? হ্যাঁ. তবে এটি কীভাবে ভাল রাখা যায় তা এখানে রয়েছে!
• আভাকাডো তেল দিয়ে একটি কাস্ট আয়রন প্যান কীভাবে সিজন করবেন [সহজএকটি নিখুঁতভাবে পাকা প্যান করার পদক্ষেপ]
• ল্যান্ড অফ দ্য লিভিং 101 - টিপস, অফ-গ্রিড এবং আরও অনেক কিছু!

আপনার জন্য কোন অতিরিক্ত খরচ ছাড়াই একটি ক্রয় করুন। 07/21/2023 09:35 am GMT

সহজ 6-স্টেপ বিফ ট্যালো রেসিপি

এই দিন আমি কীভাবে গরুর মাংসের ট্যালো তৈরি করি। বিশাল ড্রামে! আমি বিশাল ড্রাম ব্যবহার করি কারণ আমরা পাঁচ বছর আগে আমাদের গরুর মাংস পালন শুরু করেছিলাম। আর আপনি একটি গরু থেকে অনেক মোটাতাজা পান। আমি গ্যাস বার্নারে (অথবা পুরানো স্কুলের আগুন!) বাইরে চর্বি রেন্ডার করা শুরু করেছি কারণ এটি বাড়ির ভিতরে খুব দুর্গন্ধযুক্ত হয়!

আজকাল, আমি আর সমস্ত চর্বিযুক্ত টুকরা ব্যবহার করি না। এটি স্পষ্ট করা একটি দুঃস্বপ্ন, এবং এই টুকরোগুলি রেন্ডার হতে অনেক সময় নেয়। আমি এখন শুধুমাত্র স্যুট ব্যবহার করি - কিডনি এবং কটিদেশের চারপাশে থেকে উচ্চ মানের চর্বি। সুয়েট অতি পরিচ্ছন্ন (অশুদ্ধতা ছাড়াই) এবং ঝগড়া ছাড়াই রেন্ডার হয়।

ট্যালো গরুর মাংসের চর্বি একটি রেন্ডার করা রূপ, এবং এর বিভিন্ন ধরনের ব্যবহার রয়েছে। এটি সাবান, মোমবাতি এবং এমনকি প্রসাধনীগুলির একটি উপাদান হিসাবে নিখুঁত। ট্যালো রান্নার চর্বি হিসাবেও কাজ করতে পারে। এবং এটি একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু আছে, এটি ভাজার জন্য আদর্শ করে তোলে.

তাহলে আপনি কীভাবে ঘরে তৈরি ট্যালো তৈরি করবেন? প্রক্রিয়া খুবই সহজ।

এখানে আমাদের সহজ ছয়-পদক্ষেপ প্রক্রিয়া যা প্রতিবার কাজ করে।

1. গরুর চর্বি ছাঁটাই সংগ্রহ করুন

প্রথমে, আপনাকে গরুর চর্বি ছাঁটাই সংগ্রহ করতে হবে। এগুলি আপনার স্থানীয় কসাই বা মুদির দোকান থেকে পাওয়া যেতে পারে - বা অবশ্যই, আপনি নিজে বড় করা গরু থেকে। আপনার যদি সুযোগ থাকে, নিয়মিত চর্বি কাটার পরিবর্তে স্যুট ফ্যাট সংগ্রহ করার চেষ্টা করুন বা কেনার চেষ্টা করুন - যদিও উভয়ই চমৎকার উত্পাদন করবেলম্বা।

(আমরা সম্ভাব্য সবচেয়ে সুস্বাদু গরুর মাংসের উৎস করার চেষ্টা করি। সবাই ওয়াগিউ গরুর মাংস খুঁজে পায় না – তবে রেন্ডার করা চর্বি স্বর্গীয়।)

2। আপনার গরুর মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন

আপনার চর্বি ছাঁটাই হয়ে গেলে, ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন। আপনার টেবিলটপ বা কাউন্টারে একটি বড় কাটিং বোর্ড স্থাপন করে শুরু করুন। তারপরে আপনার ধারালো ডেলি ছুরি ব্যবহার করে চর্বিকে প্রায় এক থেকে দুই ইঞ্চি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে ফেলুন।

(আমরা আমাদের স্থানীয় কসাই থেকে চর্বি ছাঁটাই কিনতে পছন্দ করি। আপনি যদি সেই পথে যান - তবে আপনাকে এখনও মাংস পরিষ্কার করতে হবে। বাকি গরুর মাংসের টুকরো টুকরো করতে কয়েক মিনিট সময় নিন। আপনি শুধুমাত্র চর্বি চান!>

>গরুর মাংসের চর্বি একটি ধীরগতির কুকার বা ক্রকপটে ফেলে দিন

এখানে মজার অংশ। একটি ক্রোক পাত্র বা ধীর কুকারে সদ্য কাটা চর্বি অংশগুলি রাখুন। আপনাকে সবচেয়ে মার্জিত রান্নার ডিভাইসের সাথে অভিনব হওয়ার দরকার নেই। আমি একটি হ্যামিল্টন বিচ স্লো কুকার ব্যবহার করেছি যা আমি অ্যামাজনে $30 এরও কম দামে পেয়েছি এবং এটি ঠিক কাজ করে। (এটি ছিল সবচেয়ে ছোট এবং সবচেয়ে সস্তা ক্রকপট যা আমি খুঁজে পেতাম!)

এছাড়াও – জলের কী হবে? অনেক গরুর মাংসের ট্যালো রেসিপিতে আমরা আজকাল জল ব্যবহার করতে দেখি। জল রেন্ডারিংয়ের সময় চর্বি ঝরতে বাধা দিতে সাহায্য করে। যাইহোক, যদি আপনি 200 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে তাপমাত্রা রাখেন তবে আপনার জলের প্রয়োজন হবে না ।

এখানে গরুর মাংসের চর্বিযুক্ত একটি বড় প্যান (কিছু মাংস সহ) আমি এটিকে লম্বা করার আগে।

4. আপনার গরুর মাংসের চর্বি ধীরে ধীরে রেন্ডার করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন

আমরা পাত্র বা ধীর কুকার কম রাখতে চাইগরম করুন এবং এটি ধীরে ধীরে রেন্ডার করার অনুমতি দিন। এই প্রক্রিয়াটিতে বেশ কয়েক ঘণ্টা সময় লাগতে পারে, কিন্তু তাড়াহুড়ো না করা গুরুত্বপূর্ণ৷

ধীর কুকার বা ক্রোক পটে তিন থেকে ছয় ঘণ্টা রেন্ডার করার সময় আমরা সাধারণত প্রায় দুইশো ডিগ্রি ফারেনহাইট লক্ষ্য করি৷ যদি এটি ফুটে যায় - আপনার ক্রকপট খুব গরম। আপনার ধীর কুকারে সর্বনিম্ন সেটিং ব্যবহার করুন!

আরো দেখুন: আপনার বাড়ির ভিতরে এবং বাইরের জন্য 27+ DIY ক্লোথলাইন আইডিয়া

রেন্ডারিং ফ্যাটটি আলতোভাবে নাড়াতে প্রতি 20 মিনিটে (বা তাই) ক্রকপটে যান৷

5. আপনার ট্যালোকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন

কয়েক ঘন্টা পরে, আপনি লক্ষ্য করবেন যে আপনার গরুর মাংসের বেশিরভাগ চর্বি এখন তরল হয়ে গেছে। এছাড়াও আপনি গরুর মাংসের ছোট ছোট টুকরো বা টুকরো টুকরো বা চর্বিযুক্ত টুকরো দেখতে পারেন।

যদি চর্বি যথেষ্ট পরিমাণে গলে গেছে, তাহলে ক্রকপটটি বন্ধ করুন। চর্বি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। তবে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করবেন না - নতুবা এটি শক্ত হতে পারে।

6. গরুর মাংসের ট্যালোকে এয়ার-টাইট জারে ছেঁকে দিন

গরুর মাংসের চর্বি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পর, আমরা এটিকে একটি এয়ার-টাইট পাত্রে রাখতে চাই। আমরা আমাদের বসতবাড়িতে সবকিছুর জন্য রাজমিস্ত্রির জার ব্যবহার করি - তাই এটি আমাদের পছন্দের পছন্দ।

কিন্তু রেন্ডার করা চর্বি সরাসরি ক্রোকপট থেকে জারে ঢেলে দেবেন না। পরিবর্তে, কোনও অমেধ্য অপসারণের জন্য একটি চিজক্লথ বা কফি ফিল্টারের মাধ্যমে বিষয়বস্তুগুলিকে ছেঁকে নিন৷

আমরা তৈরি করেছি গরুর মাংসের টল যা আমাদের ফ্রিজে অন্তত ছয় মাস তাজা এবং সুস্বাদু থাকে৷ আমরা সন্দেহ করি যে এটি হিমায়িত হলে এটি আরও দীর্ঘস্থায়ী হতে পারে।

এবং এটাই! আপনি এখন আপনার গরুর মাংস লম্বা করেছেন।

আপনি এখন করতে পারেনএটিকে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ভাজা ডিম, গরুর মাংসের স্ট্যু, সাবান, বা আপনি যা চান তার জন্য ব্যবহার করুন।

একটি গরু আমাকে অনেকট্যালো দেয় (আমার শেষ রেন্ডারিং ব্যাচ ছিল 30lbs!), ফলে এক টন সাবান! আমি সাবানে প্রায় 30% ট্যালো ব্যবহার করি তাই এই ব্যাচটি আমাদের বছর ধরে চলে! যখন আমি একটি ব্যাচ তৈরি করি, তখন আমার নিজস্ব প্রতিটি ছাঁচ সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

পারফেক্ট বিফ ট্যালো তৈরির আরও টিপস

আমাদের কাছে সুস্বাদু এবং ক্রিমি গরুর মাংসের ট্যালো তৈরির অনেক অভিজ্ঞতা রয়েছে।

সুতরাং - আমরা সেরা স্বাদ এবং প্রয়োগের জন্য আমাদের সেরা বিফ ট্যালো রেন্ডারিং টিপস শেয়ার করতে চাই।

আনন্দ করুন!

বিফ ফ্যালও কি একই রকম রান্না করা হচ্ছে> ? তারপরে আপনি ভাবতে পারেন যে এটি গরুর চর্বির মতোই কিনা। উত্তর হ্যাঁ এবং না উভয়ই। বিফ ট্যালো একটি রেন্ডার করা গরুর চর্বি। অন্য কথায় - এটি শুদ্ধ করা হয়েছে এবং অমেধ্য অপসারণের জন্য প্রক্রিয়া করা হয়েছে।

তবে, সব ধরনের গরুর মাংসের চর্বি লম্বা হয় না। ট্যালো (সাধারণত) গরুর কিডনি এবং কটিদেশের চারপাশের চর্বিযুক্ত টিস্যু থেকে তৈরি করা হয়, যখন অন্য ধরনের গরুর চর্বি পশুর যে কোনো অংশ থেকে আসতে পারে।

ট্যালো (গরুর মাংস) অন্যান্য রান্নার তেলের তুলনায় উচ্চতর গলনাঙ্ক রয়েছে, যা এটিকে ভাজা বা বেক করার জন্য আদর্শ করে তোলে। এটির একটি স্বতন্ত্র গন্ধও রয়েছে যা কেউ কেউ অন্য গরুর চর্বি বা তেলের চেয়ে পছন্দ করে।

আমি এটিকে মুখরোচক ট্যালোতে রেন্ডার করার আগে এখানে আপনি গরুর মাংসের চর্বি (কিছু মাংস সহ) একটি বড় প্যান দেখতে পাচ্ছেন।

বিফ ট্যালো কি লার্ডের মতোই?

এই দুটিউপাদানগুলি প্রায়শই রান্নায় বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়, তবে তাদের মধ্যে কিছু গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য রয়েছে। ট্যালো গরুর মাংস থেকে আসে। কিন্তু লার্ড আসে শুকরের মাংস থেকে।

ট্যালোতে লার্ডের থেকে একটু ভিন্ন স্বাদ আছে, যা কিছু খাবারে লক্ষণীয় হতে পারে। টেলো ঘরের তাপমাত্রায় শক্ত। লার্ড আধা-কঠিন। একটি রেসিপি জন্য একটি উপাদান নির্বাচন করার সময় এই পার্থক্য গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। ট্যালোতেও লার্ডের চেয়ে উচ্চতর গলনাঙ্ক রয়েছে, যার মানে এটি উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজার জন্য উপযুক্ত।

আপনার গরুর মাংসের চর্বি রেন্ডার হয়ে গেলে, আপনি মাখন বা তেল প্রয়োজন এমন যেকোনো রেসিপিতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। আমরা একটি উল্লেখযোগ্য স্বাদ বৃদ্ধির জন্য ভাজা ভাজা খাবারে একটি ড্যাশ যোগ করতে পছন্দ করি। আমরা এটাও বিশ্বাস করি যে গরুর মাংস-ফ্যাট ফ্রাইং তেল পৃথিবীর সেরা স্বাদযুক্ত ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরি করে। অথবা, ডিম বা সিজলিং মিট ভাজার সময় চুলার উপরে ব্যবহার করে দেখুন। (এটি আপনার মাংসকে একটি অতিরিক্ত স্বাদের মাত্রা দেবে। এবং আপনার স্বাদকে নাচতে সাহায্য করবে!)

ট্যালো তৈরি করতে কতক্ষণ সময় লাগে?

গরুর মাংস থেকে ট্যালো তৈরি করা তুলনামূলকভাবে সহজ প্রক্রিয়া। তবে এটি কিছু সময় নেয় - সাধারণত প্রায় তিন থেকে ছয় ঘন্টা মোট। প্রয়োজনীয় সময়টি রেন্ডার করা চর্বির পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পদ্ধতির উপর নির্ভর করবে।

ছোট চর্বির ব্যাচের জন্য, পুরো প্রক্রিয়াটি কয়েক ঘন্টা সময় নেয়। যাইহোক, আরও উল্লেখযোগ্য পরিমাণ সঠিকভাবে রেন্ডার করতে বেশ কয়েক দিন প্রয়োজন। (প্রস্তুতি ভুলে যাবেন না। কিছু মাংস বা চর্বিযুক্ত কাটা আরও বেশি সময় নেয়কাট।)

এখানে আপনি সাবান তৈরির জন্য দাঁড়িপাল্লায় আমার ঘরে তৈরি কিছু ট্যালো দেখতে পাচ্ছেন। আমার মনে আছে যে এটি একটু চূর্ণবিচূর্ণ ছিল। আমি শুধুমাত্র স্যুট রেন্ডার করা শুরু করার আগে থেকে এটি একটি ব্যাচ। সুয়েট থেকে ট্যালো একটি পরিষ্কার এবং আরও বেশি শেল্ফ-স্থিতিশীল ট্যালোতে পরিণত হয়!

আরও পড়ুন!

• এখানে কীভাবে সুপার সিম্পল DIY ট্যালো সাবান তৈরি করা যায়! 30-মিনিটের রেসিপি!
• ট্যালো বনাম লার্ড বনাম শ্মাল্টজ বনাম সুয়েটের মধ্যে পার্থক্য!
• রিহাইড্রেটিং বিফ জার্কি: একটি হাউ-টু গাইড
• অর্ধেক গরুর মাংস কত? ওজন, খরচ, এবং স্টোরেজ গাইড!
• ফার্মেন্টেড জালাপেনো হট সস রেসিপি! বাড়িতে তৈরি DIY এবং সুস্বাদু!

বাড়িতে তৈরি গরুর মাংস কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

আপনার ফ্রিজে একটি এয়ার-টাইট জারে সংরক্ষণ করলে গরুর মাংস কমপক্ষে ছয় মাস স্থায়ী হয়। আমরা সন্দেহ করি যে চর্বি জমা করা তার শেলফ-লাইফ বাড়িয়ে তুলতে পারে। যাইহোক, আমরা সবসময় আমাদের বেশিরভাগ চর্বি ব্যবহার করি তা র‍্যাঙ্কড হয়ে যাওয়ার আগে - তাই দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ আমাদের জন্য কখনও সমস্যা হয়নি!

ফরাসি ফ্রাই তৈরির জন্য ট্যালো কেন ভাল?

দুটি কারণ। এক - গন্ধ. আমরা শপথ করি যে চর্বিযুক্ত ভাজা ভাজা স্বাদ আরও ভাল। পিরিয়ড ! এছাড়াও - লম্বা কিছু লুকানো উপকারিতা রয়েছে। এটিতে একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দু রয়েছে, যার মানে এটি ধূমপান শুরু করার আগে এটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা যেতে পারে। উচ্চ ধূমপানের তাপমাত্রা এটিকে এমন খাবারের জন্য একটি আদর্শ রান্নার চর্বি তৈরি করে যেগুলির রান্নার সময় বেশি লাগে৷

এর জন্য আমার কিছু রেন্ডার করা হয়েছেসাবান তৈরি এই লম্বাটা একটু চূর্ণ-বিচূর্ণ – এটা আগে থেকে একটা ব্যাচ আমি শুধুমাত্র স্যুট রেন্ডার করা শুরু করেছি। স্যুট থেকে ট্যালো তৈরি করার ফলে একটি পরিষ্কার, আরও শেল্ফ-স্থিতিশীল লম্বা হয়!

আমি কি গ্রাউন্ড বিফ থেকে ট্যালো বানাতে পারি?

হ্যাঁ! ট্যালো মোমবাতি এবং সাবান তৈরিতে ব্যবহৃত শক্ত সাদা পদার্থের চেয়ে বেশি। আপনি কি জানেন যে গরুর মাংসের ট্যালো স্থল গরুর মাংস থেকেও পাওয়া যায়? প্রক্রিয়া খুবই সহজ। প্রথমে, স্থল গরুর মাংস চর্বি রেন্ডার করার জন্য জলে সিদ্ধ করা হয়।

চর্বি রেন্ডার হয়ে গেলে তা ছেঁকে ঠান্ডা করা হয়। এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি শক্ত হয়ে যায় এবং বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করে। যদিও এটি মোমবাতি বা সাবান তৈরির জন্য আদর্শ নাও হতে পারে, গ্রাউন্ড বিফ থেকে তৈরি ট্যালো একটি সুস্বাদু এবং প্রাকৃতিক রান্নার তেল হিসাবে কাজ করতে পারে৷

সর্বোত্তম গরুর মাংসের ট্যালো রেসিপিগুলি অধ্যয়ন করার সময়, আমরা অন্য যুগের কিছু আকর্ষণীয় বেকিং প্রকল্পগুলিতে হোঁচট খেয়েছি৷ এটা দেখ! আমহার্স্ট কলেজের ছাত্ররা 1740, ইংল্যান্ডের একটি পুরানো-স্কুল গরুর মাংসের ট্যালো রেসিপি প্রতিলিপি করে। ছাত্ররা লেখক, মিসেস নাইট সম্পর্কে তেমন কিছু জানে না। যাইহোক, এটি একটি আকর্ষণীয় পড়া। এবং রেসিপিটি ইতিহাসের স্ন্যাপশটের মতো। (রেসিপিটিতে এক পাউন্ড গরুর মাংসের চর্বি এবং এক পাউন্ড বাছুর খাওয়ার কথা বলা হয়েছে। এটা দেখতে ভালো লাগছে!)

কোন তাপমাত্রায় চর্বি গলে যায়?

ট্যালোর গলনাঙ্ক প্রায় 115 থেকে 120 ডিগ্রি ফারেনহাইট থাকে, যার মানে এটিকে শক্ত অবস্থায় পরিণত করতে বেশ খানিকটা তাপ প্রয়োজন। এই উচ্চ গলনাঙ্ক কারণ লম্বা