siz foydalanayotgan hajm. Jarayon oddiy va unchalik ko'p vaqt talab qilmaydi.

Ko'p odamlar uchun mol go'shti yog'i bilan pishirish jozibador bo'lmasligi mumkin, ammo mayin yog'i deb ham ataladigan go'sht yog'i boshqa yog' turlariga nisbatan bir qator afzalliklarga ega.

1. U juda barqaror. Shunday qilib, boshqa yog'larga qaraganda xiralashish ehtimoli kamroq.
2. Shuningdek, u yuqori tutun nuqtasiga ega, bu uni qovurish va qovurish uchun ideal qiladi.
3. Bundan tashqari, mol go'shti yog'i taomga boy ta'm beradi, bu esa uni gurme oshxonasining mashhur tarkibiy qismiga aylantiradi.

(Jiddiy aytsam. Pishirish jarayonida mol goʻshti yogʻi qoʻshilganda goʻsht va sabzavotlarning taʼmi qanchalik yaxshi boʻlishiga ishonmaysiz. Koʻrasiz!)

Umuman olganda, mol goʻshtidan yogʻ yogʻini tayyorlash har kimning qoʻlidan keladigan oson jarayon. Mol go'shtidan tayyorlangan yog'ni tayyorlash, pishirishda boshqa yog'lar yoki yog'larni almashtirish uchun juda mos keladigan uy yog'i zaxirasini yaratishni osonlashtiradi.

Mol go'shti, o't bilan oziqlangan, keto uchun qulayBu yozuv

da goʻsht yetishtirish turkumidagi 11-qismning 8-qismidir. Demak, muzlatgichingizda mol goʻshti goʻshti bor. Va u bilan nima qilishni bilmayapsiz. Siz mol go'shtini maydalashingiz, qovurishingiz yoki hatto maydalab, burger qilishingiz mumkin. Lekin siz yog'ni qayta ishlash haqida o'ylab ko'rganmisiz?

Yog'ni qayta ishlash - uni saqlab qolish va yuqori tutun nuqtasiga ega kulgili darajada mazali pishirish yog'i tayyorlashning ajoyib usuli. Mol go‘shti haqida postimizda biz sizga mol go‘shti tana go‘shti yoki qolgan mol go‘shti qoldiqlari yordamida qanday qilib mazali mol go‘shti tayyorlashni ko‘rsatamiz.

(Hech qanday chiroyli asboblar kerak emas!)

Ovozi yaxshimi?

Keling, pishiraylik!

Qanday qilib mol go‘shtini tayyorlash mumkin

Bu kunlarda go‘sht juda katta! Buning asosiy sababi shundaki, biz besh yil avval go‘shtli chorvachilikni o‘zimizda boqishni boshlaganmiz va bitta sigirdan ko‘p semiz olasiz. Men yog'ni ochiq havoda katta gazli pechda (yoki eski maktab olovida) tayyorlashni boshladim, chunki u uyda juda hidlanadi! Shu kunlarda men endi barchayog 'bo'laklarini ishlatmayman. Buni aniqlab olish dahshatli tush - bu qismlarni tasvirlash uchun uzoqvaqt ketadi. Men endi faqat suetdan foydalanaman - buyraklar va bel atrofidagi yuqori sifatli yog'. Suet o'ta toza (iflossiz) va osongina tushiriladi.

Uyda tayyorlangan mol go'shtini qanday tayyorlash mumkin. Siz uni past olovda pishirish orqali pastga tushirishingiz kerak. Renderlash jarayoni uch dan olti soatgacha davom etadi. Vaqt farqi go'shtga bog'liquzun zanjirli yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi. Uzoq zanjirli yog 'kislotalari boshqa yog'larga qaraganda issiqlikka chidamli. Tallow nisbatan yuqori erish nuqtasiga ega, lekin hali ham ko'p moddalarga qaraganda pastroq.

Tol yog'ining hidini qanday chiqarasiz?

Bilasizki, mayin yog'ini qayta ishlash jarayonida juda o'tkir hid paydo bo'lishi mumkin. Xushbo'y hid mutlaqo yoqimsiz bo'lmasa-da, agar siz bunga o'rganmagan bo'lsangiz, u sizni hayratda qoldirishi mumkin.

Yaxshiyamki, biz hiddan xalos bo'lish uchun bir nechta hiyla-nayranglarni bilamiz.

Avval, uni bir necha daqiqa qaynatib ko'ring. Suvda qaynatish hidga hissa qo'shadigan uchuvchi birikmalarning bir qismini bug'lanishiga yordam berishi kerak. Bundan tashqari, bir necha tomchi efir moyi qo'shib ko'rishingiz mumkin. Yumshoq efir moyi sifat yoki ta'mga salbiy ta'sir ko'rsatmasdan hidni maskalashga yordam beradi.

Men har bir sigirdan ko'p yog'li yog' olaman. (Mening oxirgi renderlash partiyam 30 funtdan ortiq edi!) Har bir oshpazdan bir tonna sovun chiqadi!

Bizning uydagi yog'imiz sovunga taxminan 30% sarflanadi, shuning uchun bu partiya bizga yillar davom etdi! Menga tegishli har bir mog'or, har safar partiya tayyorlaganimda sovun tayyorlashga o'rganib qoladi.

Barcha qo'llar!

Sovun uchun qo'sh o'choqda eritish.

Sigir yog'idan foydalanishning 5 ta usuli

Shuningdek, mol go'shti yog'i tayyorlangandan so'ng uni ishlatishning beshta sevimli usulini baham ko'rishni istaymiz.

(Bizda hatto vegetarianlar va vegetarianlar uchun ham bir nechta maslahatlar bor!)

Uzoq emasmi? Keyin ni ko'rib chiqingquyidagi.

1. Mol go'shtidan tayyorlangan yog'li shamlar

Sigir yog'i, agar siz past uglevodli dieta rejasida bo'lmasangiz ham, amaliydir. Boshqacha qilib aytganda - siz uni eyishingiz shart emas. Siz undan mol go‘shtidan yog‘li shamlar tayyorlash uchun ham foydalanishingiz mumkin!

Mana shunday.

Biz mol go‘shti va gazlangan suv idishidan boshqa hech narsa ishlatmasdan mayin yog‘i shamini qanday tayyorlashni o‘rgatuvchi Instructables bo‘yicha ajoyib o‘quv qo‘llanmasini topdik. (Ular tayoq sifatida paxta tolasidan foydalanganlar.)

2. Mol go'shtidan tayyorlangan qushlarni oziqlantiruvchilar

Tallow oziq-ovqat va teri mahsulotlariga mol go'shti lazzatini qo'shishdan ko'ra ko'proq foydalanishga ega. Sizning orqa hovlingizdagi qushlar ham mol go'shtini eyishni yaxshi ko'radilar - kafolatlangan! Biz Ayova shtat universiteti blogida ko'proq ma'lumot beruvchi ajoyib mol go'shti va qush suti retseptini topdik. Suet retsepti hayvon yog'i (cho'chqa go'shti yoki mol go'shti yog'i) va qush urug'ini talab qiladi.

Agar siz bog'ga tashrif buyuruvchilar va qushlarni o'ta mazali yangilanish bilan buzmoqchi bo'lsangiz, yeryong'oq moyi, yong'oq yoki quritilgan mevalarni aralashtirib ko'ring. (Faqat ogohlantirish. Boshqa hayvonlar - sincaplar, rakunlar, chipmunchoqlar va qora ayiqlar suetni yaxshi ko'radilar! Biz har doim qafasingizni bir kechada uyda olib kelishingizni maslahat beramiz. Yoki kutilmagan mehmonlarni taklif qilishingiz mumkin!)

3. Mol go'shtidan tayyorlangan kartoshka kartoshkasi

Bu dunyoda kamdan-kam narsa uy qurilishi kartoshkalari kabi mazali bo'ladi! Bilasizmi, Mcdonald's fri kartoshkasini mayin yog'ida pishirgan?

Biz MIT gazetalari arxividan ko'proq ma'lumotga ega bo'lgan qiziqarli maqolani o'qidik. Shubhasiz, 1990 yilda McDonald's o'zgarganmol go'shti yog'idan o'simlik moyigacha.

Shuningdek qarang: 5 gallon chelak bog'i DIY

Biz o'simlik yog'idan ko'ra mol go'shti yog'i bilan pishirilgan kartoshka ilohiy ta'mga ega bo'lishiga aminmiz! Biroq, Mcdonald's vegetarianlar va ularning mol go'shti yog'ini idrok etishlari haqida qayg'urganga o'xshaydi. (Maftunkor.)

4. Mol go'shtidan tayyorlangan sovun

Biz mol go'shti va sut mahsulotlarini tejamkor iste'mol qiluvchilar sifatida mol go'shtidan unumli foydalanishni xohlaymiz. Bu kam ma'lum manbalardan mol go'shti mahsulotlarini tayyorlashni anglatadi. Misol tariqasida sovunni olaylik! Biz 1955-yil fevral oyidan uy qurilishi sovun tayyorlash boʻyicha afsonaviy qoʻllanmani topdik. (Shimoliy Dakota qishloq xoʻjaligi kolleji orqali.)

Qoʻllanma suyuq moyni qattiq oq sovunga aylantirish boʻyicha batafsil koʻrsatmalar beradi. Retsept boʻyicha olti funt mol goʻshti yogʻi (yogʻ), suv va lyukdan toʻqqiz funt sovun tayyorlanadi.

Biz nozik teriga ega boʻlgan yoki organik kimyoviy moddalar ishlatmoqchi boʻlgan uy egalari uchun uy qurilishi sovunini yaxshi koʻramiz.

5. Ko'pchilikka ma'lum bo'lgan tubjoy amerikalik mol go'shtidan tayyorlangan mol go'shti retsepti

Biz Lakota tubjoy amerikalik xalqining ajoyib va ​​kam ma'lum bo'lgan mol go'shti retseptini baham ko'rmoqchimiz. U Vasna deb ataladi. Bu mol go'shti (yoki bizon) pirojnoe, klyukva (yoki chokecherries) va mol go'shti yog'idan foydalanadigan energiya oziq-ovqatidir.

Vasna tarixda mahalliy uy egalari energiya beruvchi gazak kerak bo'lganda, lekin yangi go'sht kam bo'lganda ishlatilgan. U protein, yog'lar va energiya bilan to'ldirilgan. Qozoningizni tayyorlang!

Sevimli oshpazlarimizdan mol go‘shtini qanday tayyorlashni o‘rganib chiqqach, bizyashirin marvarid xitoy restoranini topdi (Filadelfiyadagi Hotpot haqida) u mashhur va o'lishi mumkin bo'lgan issiq sho'rvaga xizmat qiladi. Sho'rvaning asosi turli ziravorlar bilan bir qatorda mazali (va suvli) mol go'shtidir. Bu restoranning inkor etib bo'lmaydigan muvaffaqiyatining siri mol go'shtimi? Biz ishonchimiz komil emas. Ammo xaridorlar go'shtli ta'mni yaxshi ko'rishadi. Va ular ko'proq narsa uchun qaytib kelishadi! (Agar siz ularning joylashgan joyiga tashrif buyursangiz, bir nechta qo'shimcha qaynatilgan sho'rvalarga buyurtma bering. Havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va keyinroq saqlash uchun saqlang!)

Yakuniy fikrlar

Sigir yog'i sog'lom yog'lar bilan pishirishning ajoyib usuli va uni tayyorlash juda oson. Siz hech qachon mol go'shti bilan pishirishni sinab ko'rganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, sinab ko'ring! Uning qanchalik mazali va qoniqarli ekanligiga hayron bo'lishingiz mumkin.

Ayni paytda biz sizni mol go'shti yoki mol go'shti haqida savollar berishingizni taklif qilamiz.

Biz ovqat pishirishni yaxshi ko'ramiz. Va ovqatlanish!

Shunday ekan, biz yordam berishdan xursandmiz.

O'qiganingiz uchun yana bir bor rahmat.

Va kuningiz xayrli o'tsin!

Sigir yog'i bo'yicha qo'llanmamizni o'qiganingiz uchun yana bir bor rahmat! Mana, siz bizning asosiy mol go'shtidan birini ko'rasiz. Bizda butun mavsum uchun etarli miqdorda mol go'shtidan tayyorlangan sham va sovun bo'ladi. Va yana!

O'qishda davom eting!

• Yangi boshlanuvchilar uchun sovun tayyorlash bo'yicha 8 ta eng yaxshi kitob – ijobiy va salbiy tomonlarini ko'rib chiqish!
• Cho'chqa yog'i - siz uchun, hamyoningiz uchun foydali!
• Bekon moyi yomonlashadimi? Ha. Lekin mana buni qanday qilib yaxshi saqlash kerak!
• Avokado yog'i bilan quyma temir tovani qanday pishirish mumkin [OddiyAjoyib tajribali panga qadamlar]
• Yerdan tashqarida yashash 101 – maslahatlar, tarmoqdan tashqari va boshqalar!

sizdan qo'shimcha to'lovlarsiz xarid qiling. 21.07.2023 09:35 GMT

Oson 6 bosqichli mol goʻshtidan tayyorlangan yogʻ retsepti

Mana bu kunlarda men mol goʻshtini qanday tayyorlayman. Katta barabanlarda! Men massiv barabanlardan foydalanaman, chunki biz go'shtli chorva mollarimizni besh yil avval boqishni boshlaganmiz. Bir sigirdan esa ko‘p yog‘ olasiz. Men yog'ni ochiq havoda gazli pechda (yoki eski olovda!) pishirishni boshladim, chunki u uyda juda hidlanadi!

Hozirgi kunlarda men barcha yog'larni ishlatmayman. Buni aniqlashtirish dahshatli tush va bu qismlarni ko'rsatish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Men endi faqat suetdan foydalanaman - buyraklar va bel atrofidagi yuqori sifatli yog'. Suet juda toza (ifoqsiz) va shov-shuvsiz tayyorlanadi.

Tallow mol go'shti yog'ining qayta ishlangan shakli bo'lib, u turli maqsadlarda qo'llaniladi. Bu sovun, sham va hatto kosmetika tarkibidagi tarkibiy qism sifatida juda mos keladi. Don yog'i, shuningdek, pishirish yog'i sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Va u yuqori tutun nuqtasiga ega, bu uni qovurish uchun ideal qiladi.

Xo'sh, uy yog'ini qanday tayyorlash mumkin? Jarayon juda oddiy.

Mana, har doim ishlaydigan olti bosqichli oson jarayon.

1. Beefy Fat Trimmings to'plang

Birinchidan, siz go'shtli yog'li qirqishlarni yig'ishingiz kerak. Bularni mahalliy qassob yoki oziq-ovqat do'konidan yoki, albatta, o'zingiz boqadigan sigirdan olishingiz mumkin. Imkoniyatingiz bo'lsa, oddiy yog 'kesish o'rniga o'rim-yig'im yoki smetana sotib olishga harakat qiling, garchi ikkalasi ham ajoyib hosil beradimayin yog'i.

(Biz eng mazali mol go'shtini olishga harakat qilamiz. Vagyu mol go'shtini hamma ham topa olmaydi - lekin tayyorlangan yog' samoviydir.)

2. Mol go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling

Yog'ingizni maydalab bo'lgach, ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Ish stoliga yoki peshtaxtaga katta kesish taxtasini qo'yish bilan boshlang. Keyin eng o'tkir deli pichog'ingiz bilan yog'ni taxminan bir-ikki dyuymli mayda bo'laklarga bo'ling.

(Biz mahalliy qassobimizdan yog'li bo'laklarni sotib olishni yaxshi ko'ramiz. Agar shunday yo'l tutsangiz, go'shtni tozalashingiz kerak. Qolgan mol go'shti bo'laklarini kesish uchun bir necha daqiqa vaqt ajrating. Siz faqat yog'ni xohlaysiz!

!<116>! Mol go'shti yog'ini sekin pishirgichga yoki idishga soling

Mana qiziqarli qism. Yangi uzilgan yog 'bo'laklarini qozonga yoki sekin pishirgichga joylashtiring. Siz eng oqlangan pishirish moslamasidan zavqlanishingiz shart emas. Men Amazonda 30 dollardan kamroq narxda sotib olgan Hamilton Beach sekin pishirgichidan foydalanganman va u yaxshi ishlaydi. (Bu men topadigan eng kichik va eng arzon idish edi!)

Shuningdek, suv haqida nima deyish mumkin? Biz ko'rib turganimizdek, ko'plab mol go'shti yog'i retseptlari suvdan foydalanadi. Suv renderlash paytida yog'ning siqilishining oldini olishga yordam beradi. Ammo, agar siz haroratni Farengeytdan 200 darajadan past tutsangiz, sizga suv kerak emas .

Mana, mol go'shti yog'i solingan katta idish (bir oz go'sht bilan) uni mayin yog'iga quyishdan oldin.

4. Mol go'shtining yog'ini sekin va vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboring

Biz qozon yoki sekin pishirgichni past haroratga qo'ymoqchimiz.qizdiring va uni asta-sekin ko'rsatishga imkon bering. Bu jarayon bir necha soat davom etishi mumkin, lekin shoshmaslik muhim.

Biz odatda sekin pishirgichda yoki qozonda uch-olti soatdan ko'proq vaqtni pishirganda taxminan ikki yuz daraja Farengeyt ni ko'zlaymiz. Agar u qaynatilsa - idishingiz juda issiq. Sekin pishirgichda eng past sozlamadan foydalaning!

Render yog'ini sekin aralashtirib turish uchun har 20 daqiqada (yoki undan ko'p) idishga tashrif buyuring.

5. Tuxumingizni ozgina sovib qo'ying

Bir necha soatdan so'ng siz mol go'shti yog'ining ko'p qismi suyultirilganini sezasiz. Kichik bo'laklar va mol go'shti bo'laklari yoki tiniq yog' bo'laklari orqada qolayotganini ham ko'rishingiz mumkin.

Agar yog' yetarli darajada erigan ko'rinsa, idishni o'chiring. Yog 'bir necha daqiqa sovushini kuting. Lekin uzoq kutmang – aks holda u qotib qolishi mumkin.

6. Mol go'shtini havo o'tkazmaydigan kavanozga to'kib tashlang

Sigir yog'i ozgina soviganidan so'ng, biz uni havo o'tkazmaydigan idishga solmoqchimiz. Biz tomorqadagi hamma narsa uchun mason bankalaridan foydalanamiz - shuning uchun bu bizning afzal ko'rgan tanlovimizdir.

Lekin tayyorlangan yog'ni to'g'ridan-to'g'ri idishdagi idishga quymang. Buning o'rniga, tarkibini tülbent yoki kofe filtridan o'tkazib, barcha iflosliklarni olib tashlang.

Biz tayyorlagan mol go'shti moyi muzlatgichimizda kamida olti oy yangi va mazali bo'lib qoladi. Biz uni muzlatib qo‘yish uni ancha uzoq davom ettirishi mumkin deb o‘ylaymiz.

Va shunday! Siz mol goʻshtini tayyorladingiz.

Endi qila olasizuni kartoshka, qovurilgan tuxum, mol go'shti, sovun yoki xohlagan narsangiz uchun ishlating.

Bir sigir menga lot mayin yog'ini beradi (mening oxirgi ko'rsatgan partiyam 30 funtdan ortiq edi!), natijada bir tonna sovun chiqadi! Men sovunda 30% ga yaqin don yog'ini ishlataman, shuning uchun bu partiya bizga yillar davom etdi! Men partiyani tayyorlaganimda, men ega bo'lgan har bir qolip sovun tayyorlash uchun ishlatiladi.

Mukammal mol go'shtini tayyorlash bo'yicha qo'shimcha maslahatlar

Bizda mazali va qaymoqli mol go'shti tayyorlash bo'yicha ko'plab tajribamiz bor.

Shunday qilib, biz eng yaxshi ta'mi va qo'llanilishi uchun mol go'shtini qayta ishlash bo'yicha eng yaxshi maslahatlarimizni baham ko'rmoqchimiz.

Bahramand bo'ling!

Sigir yog'i sizda pishirilgan mol go'shti bilan bir xilmi?

Keyin siz mol go'shti yog'i bilan bir xilmi, deb hayron bo'lishingiz mumkin. Javob ham ha, ham yo‘q. Mol go'shti yog'i - mol go'shtidan tayyorlangan yog'. Boshqacha qilib aytganda - iflosliklarni olib tashlash uchun tozalangan va qayta ishlangan.

Biroq, barcha turdagi mol go'shti yog'i emas. Mol go'shti (odatda) sigirning buyragi va bel atrofidagi yog' to'qimalaridan tayyorlanadi, mol go'shtining boshqa turlari esa hayvonning har qanday qismidan olinishi mumkin.

Tal (mol go'shti) boshqa yog'larga qaraganda yuqori erish nuqtasiga ega, bu esa uni qovurish yoki pishirish uchun ideal qiladi. Uning o'ziga xos ta'mi ham borki, ba'zilar boshqa mol go'shti yog'lari yoki yog'laridan afzal ko'radi.

Mana, men uni mazali mayin yog'iga aylantirishdan oldin, siz katta idishdagi mol go'shti yog'ini (bir oz go'sht bilan) ko'rasiz.

Shuningdek qarang: Mana, siz echkini qanchalik tez-tez sog'ishingiz kerak

Sigir yog'i cho'chqa yog'i bilan bir xilmi?

Bu ikkisiingredientlar ko'pincha pishirishda bir-birining o'rnida ishlatiladi, lekin ular orasida ba'zi hayotiy farqlar mavjud. Malla mol go'shtidan olinadi. Ammo cho'chqa yog'i cho'chqa go'shtidan olinadi.

Tallowning ta'mi cho'chqa yog'idan bir oz farq qiladi, bu ba'zi idishlarda sezilishi mumkin. Tuz yog'i xona haroratida qattiq bo'ladi. Cho'chqa yog'i yarim qattiq. Ushbu farq retsept uchun ingredientni tanlashda muhim bo'lishi mumkin. Don yog'i cho'chqa yog'iga qaraganda yuqori erish nuqtasiga ega, ya'ni u yuqori haroratlarda qovurish uchun juda mos keladi.

Sizning mol go'shti yog'i paydo bo'lgach, uni sariyog 'yoki yog' talab qiladigan har qanday retseptda ishlatishingiz mumkin. Biz qovurilgan sabzavotli idishlarga ta'mni sezilarli darajada yaxshilash uchun chiziq qo'shishni yaxshi ko'ramiz. Biz, shuningdek, mol go'shti bilan qovurilgan yog' er yuzidagi eng mazali frantsuz kartoshkasini ishlab chiqarishiga ishonamiz. Yoki tuxumni qovurayotganda yoki go'shtni qovurayotganda pechkada sinab ko'ring. (Bu sizning qovurilgan go'shtlaringizga qo'shimcha lazzat beradi. Va sizning ta'mingizni raqsga soladi!)

Tol yog'ini tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?

Sigir go'shtidan moy tayyorlash nisbatan oddiy jarayon. Ammo bu biroz vaqt talab etadi - odatda jami uch-olti soat. Kerakli vaqt ishlab chiqarilgan yog 'miqdoriga va ishlatiladigan usulga bog'liq bo'ladi.

Kichik yog'lar uchun butun jarayon bir necha soat davom etadi. Biroq, yanada muhimroq miqdorlarni to'g'ri ko'rsatish uchun bir necha kun kerak bo'ladi. (Tayyorlashni unutmang. Ba'zi go'sht yoki yog'li bo'laklarga ko'proq vaqt kerak bo'ladikesilgan.)

Mana, siz sovun tayyorlash uchun tarozida mening uy qurgan yog'imni ko'rasiz. Esimda, u biroz maydalangan edi. Bu men faqat suetni renderlashni boshlaganimdan oldingi partiya. Sutdan tayyorlangan mayin yog‘i toza va barqarorroq mayin yog‘ini beradi!

Batafsil o‘qing!

• Mana bu yerda juda oddiy o‘z qo‘lingiz bilan yog‘ sovunini tayyorlash mumkin! 30 daqiqalik retsept!
• Tol yog'i va cho'chqa yog'i va Shmalts va Suet o'rtasidagi farqlar va ulardan qanday foydalanish kerak!
• Sigir go'shtini qayta tiklash: qanday qilish bo'yicha qo'llanma
• Sigirning yarim go'shti qancha? Og'irligi, narxi va saqlash bo'yicha qo'llanma!
• Fermentlangan Jalapeno issiq sousi retsepti! Homemade DIY and Delicious!

Uy qurilishi mol go'shti qancha davom etadi?

Sigir yog'i muzlatgichingizda havo o'tkazmaydigan idishda saqlanganida kamida olti oy davom etadi. Biz yog'ni muzlatish uning saqlash muddatini oshirishi mumkinligiga shubha qilamiz. Biroq, biz har doim yog'imizning ko'p qismini qotib qolishidan oldin ishlatamiz - shuning uchun uzoq muddatli saqlash biz uchun hech qachon muammo bo'lmagan!

Nega tallow fri kartoshkasini tayyorlash uchun yaxshi?

Ikki sabab. Biri - bu lazzat. Qasamyod qilamizki, yog'da qovurilgan kartoshka yanada mazali bo'ladi. Davr! Bundan tashqari - yog'ning bir nechta yashirin foydalari bor. Uning yuqori tutun nuqtasi bor, ya'ni chekishni boshlashdan oldin uni yuqori haroratga qizdirish mumkin. Chekishning yuqori harorati uni uzoqroq pishirish vaqtini talab qiladigan taomlar uchun ideal pishirish yog'iga aylantiradi.

Mening tarozida tayyorlagan yog'imning bir qismisovun tayyorlash. Bu mayin yog'i biroz maydalangan - bu oldin dan olingan to'plam, men faqat suet tayyorlashni boshladim. Suetdan mayiz yog'i tayyorlash natijasida tozaroq, tokchaga chidamliroq bo'ladi!

Men qiyma go'shtidan mayiz pishirsam bo'ladimi?

Ha! Tul yog'i sham va sovun tayyorlash uchun ishlatiladigan qattiq oq moddadan ko'proqdir. Mol go'shti yog'i maydalangan mol go'shtidan ham olinishi mumkinligini bilarmidingiz? Jarayon juda oddiy. Birinchidan, maydalangan mol go'shti yog' bo'lishi uchun suvda qaynatiladi.

Yog 'paydo bo'lgach, u suziladi va sovutiladi. Sovutganda, u qattiqlashadi va turli yo'llar bilan xizmat qiladi. Sham yoki sovun tayyorlash uchun juda mos bo'lmasa-da, maydalangan mol go'shtidan tayyorlangan moy mazali va tabiiy yog' bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Sigir yog'i uchun eng yaxshi retseptlarni o'rganar ekanmiz, biz boshqa davrdagi non pishirish loyihalariga qoqilib qoldik. Buni tekshiring! Amherst kolleji talabalari 1740-yilda, Angliyada eskirgan mol go'shti retseptini yozib olishdi. Talabalar muallif, Missis Knight haqida ko'p narsa bilishmaydi. Biroq, bu qiziqarli o'qish. Va retsepti tarixning oniy tasviriga o'xshaydi. (Retseptda bir funt mol yog'i va bir funt dana go'shti kerak. Yaxshi ko'rinadi!)

Yog'i qanday haroratda eriydi?

Tallowning erish nuqtasi Farengeyt atrofida 115 dan 120 darajagacha, ya'ni uni qattiq holatdan suyuq holatga o'tkazish uchun biroz issiqlik talab etiladi. Bu yuqori erish nuqtasi, chunki mayin yog'i