Kuidas teha veiseliha rasva 6 sammu jooksul

Sisukord

See sissekanne on osa 8 11 seerias Raising Meat on the

Sul on sügavkülmikus veiserümp. Ja sa ei tea, mida sellega teha. Sa võid teha veiseliharümpasid, praadida seda või isegi jahvatada ja teha burgerid. Aga kas sa oled kunagi kaalunud rasva sulatamist?

Rasva sulatamine on suurepärane võimalus selle säilitamiseks ja teha naeruväärselt maitsev toiduõli kõrge suitsupunktiga. Meie veiselihatalgi postituses näitame teile, kuidas teha maitsvat veiselihatalgi, kasutades veiserümpasid - või ülejäävaid veiselihajäätmeid.

(Ei ole vaja mingeid keerulisi tööriistu!)

Kõlab hästi?

Siis teeme süüa!

Kuidas teha loomaliha rasva

Nii teen ma tänapäeval veiserasva - suurtes tünnides! Seda peamiselt seetõttu, et hakkasime viis aastat tagasi oma veiseid kasvatama ja ühest lehmast saab palju rasva. Ma hakkasin rasva sulatama õues suurel gaasipõletajal (või vanakooli lõkkel!), sest sees muutub see väga haisevaks! Tänapäeval ei kasuta ma enam kõik rasvad tükid. See on õudusunenägu, et selgitada - need tükid võtavad pikk aeg sulatamiseks. Ma kasutan nüüd ainult sulatatud rasva - kvaliteetset rasva neerude ja seljatükkide ümbrusest. Sulat on ülipuhas (ilma lisanditeta) ja sulatatakse kergesti.

Siin on, kuidas teha omatehtud veiserasva. Teil tuleb see madalal kuumusel keetmise teel sulatada. Sulatusprotsess võtab aega kolm kuni kuus tundi. Ajavahetus sõltub kasutatavast lihakogusest. Protsess on lihtne ja mitte väga aeganõudev.

Paljude inimeste jaoks ei pruugi veiserasvaga toiduvalmistamine olla ahvatlev, kuid sulatatud veiserasval, mida tuntakse ka tali nime all, on teiste rasvaliikide ees mitmeid eeliseid.

See on väga stabiilne, mistõttu on vähem tõenäoline, et see rääsub kui teised rasvad.
Sellel on ka kõrge suitsutamispunkt, mistõttu sobib see ideaalselt praadimiseks ja praadimiseks.
Lisaks annab veiserasv toidule rikkaliku maitse, mistõttu on see populaarne koostisosa gurmeeköögis.

(Tõsiselt. Te ei usu, kui palju paremini maitseb liha ja köögivili, kui toiduvalmistamisel on kasutatud ohtralt veiserasva. Te näete!)

Kokkuvõttes on veiselihast talgi valmistamine lihtne protsess, mida peaaegu igaüks saab teha. Veiseliha talgi sulatamine lihtsustab koduse rasva varu loomist, mis sobib ideaalselt muude rasvade või õlide asendamiseks toiduvalmistamisel.

Veiserasv, rohusöödaga, Keto sõbralik

Hoidke oma veiserasva ja muid loomseid kõrvalsaadusi alati õhukindlas pakendis! Siin näete ühte meie lemmiktalga sorti õhukindlas purgis, et seda saaks ohutult säilitada. See on pärit rohusöödaga lehmadelt. Meie arvates oleks see suurepärane või asendaja retseptides. Rasv maitseb peaaegu alati paremini kui kunstlik margariin või taimne lühendaja. Vabandust - aga see on tõsi!

Lisainfo Me võime teenida komisjonitasu, kui teete ostu, ilma lisakuludeta teile. 07/21/2023 09:35 am GMT

Lihtne 6-astmeline veiseliha rasvaküpsetamise retsept

Nii teen ma tänapäeval veiserasva. Suurtes tünnides! Ma kasutan tohutuid tünne, sest me hakkasime viis aastat tagasi kasvatama veiseid. Ja ühest lehmast saab palju rasva. Ma hakkasin rasva sulatama õues gaasipõletajal (või vanakooli lõkkel!), sest sees muutub see väga haisevaks!

Tänapäeval ei kasuta ma enam kõiki rasvatükke. See on õudusunenägu, mida on raske selgitada, ja nende tükkide sulatamine võtab kaua aega. Nüüd kasutan ainult mahlapekki - kvaliteetset rasva neerude ja seljatükkide ümbrusest. Mahlapekk on ülipuhas (ilma lisanditeta) ja sulatatakse ilma vaevata.

Tali on veiserasva sulatatud vorm ja seda saab kasutada mitmeti. See sobib ideaalselt seebi, küünalde ja isegi kosmeetika koostisosana. Tali võib olla ka toidurasvana. Talgil on kõrge suitsutemperatuur, mistõttu on see ideaalne praadimiseks.

Kuidas teha omatehtud tali? Protsess on üsna lihtne.

Siin on meie lihtne kuuest sammust koosnev protsess, mis töötab iga kord.

1. Koguge Beefy Fat Trimmings'i.

Kõigepealt peate koguma veiserasva lõiked. Neid saate kohalikust lihuniku- või toidupoest - või muidugi lehmalt, keda olete ise kasvatanud. Kui teil on võimalus, püüdke tavalise rasva lõikede asemel koguda või osta mahlapeki - kuigi mõlemast saab suurepärast rasvasulda.

(Me püüame hankida võimalikult maitsvat veiseliha. Kõik ei leia wagyu veiseliha - kuid sulatatud rasv on taevalik.)

Vaata ka: 5 Gallon ämber aed DIY

2. Lõika oma veiseliha väikesteks tükkideks

Kui teil on rasvapuru, lõigake see väikesteks tükkideks. Alustage, asetades lauale või töölauale suure lõikelaua. Kasutage seejärel oma teravaimat delikatessnuga, et lõigata rasv väikesteks, umbes ühe- kuni kahetollasteks tükkideks.

(Me armastame osta oma kohalikult lihunikult rasvapuru. Kui te seda teed valite - peate liha ikkagi puhastama. Võtke paar minutit, et tükeldada allesjäänud veiseliha. Te tahate ainult rasva!)

3. Viska veiserasv aeglasesse keedukoldesse või keedukannu

Nüüd tuleb lõbus osa. Pane värskelt lõigatud rasvapalad keedukannu või aeglasesse pliidipotti. Sa ei pea saama kõige elegantsemat keeduvahendit. Ma olen kasutanud Hamilton Beachi aeglast pliidi, mille sain Amazonist alla 30 dollari eest, ja see töötab hästi. (See oli väikseim ja odavaim keedukann, mille ma leidsin!)

Samuti - kuidas on lood veega? Paljudes tänapäeval levinud veiselihatalgi retseptides kasutatakse vett. Vesi aitab vältida rasva pritsimist sulatamise ajal. Kuid, te ei vaja vett kui hoiate temperatuuri alla 200 kraadi Fahrenheiti.

Siin on suur pannitäis veiserasva (koos mõne lihaga), enne kui ma selle rasvaseks sulatan.

4. Rösti oma veiseliha rasva aeglaselt ja sega aeg-ajalt ümber

Me tahame panna poti või aeglase pliidi madalale kuumusele ja lasta tal aeglaselt sulatada. See protsess võib võtta mitu tundi, kuid oluline on, et sellega ei kiirustataks.

Meie eesmärk on tavaliselt umbes kakssada kraadi Fahrenheiti renderdamisel üle kolm kuni kuus tundi aeglases pliidis või keedukannus. Kui see keeb - teie keedukann on liiga kuum. Kasutage aeglase pliidi madalaimat seadistust!

Külastage keedukannu iga 20 minuti järel (või nii), et sulatatud rasva õrnalt segada.

5. Laske oma rasval veidi jahtuda

Mõne tunni möödudes märkate, et suurem osa veiserasvast on nüüdseks vedeldunud. Samuti võite täheldada, et väikesed veiseliha tükid või krõbedad rasvapalad on jäänud järele.

Kui rasv paistab piisavalt sulanud, lülitage pott välja. Laske rasval paar minutit jahtuda. Kuid ärge oodake liiga kaua - muidu võib see tahkuda.

6. Sõelake veiselihasool õhukindlasse purki

Pärast seda, kui veiserasv on veidi jahtunud, tahame selle panna õhukindlasse anumasse. Me kasutame oma kodumajapidamises kõige jaoks müüriklaasi - seega on see meie eelistatud valik.

Kuid ärge valage sulatatud rasva otse potist purki, vaid sõeluge sisu läbi juustukanga või kohvifiltri, et eemaldada kõik lisandid.

Veiserasv, mida oleme teinud, jääb värskeks ja maitsvaks vähemalt kuus kuud Kahtlustame, et külmutamine võiks seda palju kauem säilida.

Vaata ka: Evo Grill Review - Kas Evo Flat Top Grill on raha väärt?

Ja see ongi kõik! Nüüd olete teinud oma veiserasva.

Nüüd saate seda kasutada friikartulite, praemunade, veiseliha hautiste, seebi või mille iganes muu jaoks soovite.

Üks lehm annab mulle partii tali (minu viimane renderdamise partii oli üle 30 naela!), mille tulemusel sain tonnide viisi seepi! Ma kasutan seebis umbes 30% tali, nii et see partii kestis meil aastaid! Kui ma teen partii, siis kasutatakse iga oma vormi seebi valmistamiseks.

Veel näpunäiteid täiusliku veiserasva valmistamiseks

Meil on hulgaliselt kogemusi maitsva ja kreemja veiserasva valmistamisel.

Nii et - me tahame jagada meie parimaid nõuandeid veiselihatalgi sulatamiseks, et saavutada parim maitse ja kasutusotstarve.

Nautige!

Kas veiserasv on sama mis veiserasv?

Kas te armastate valmistada toitu veiserasvaga? Siis võite küsida, kas see on sama, mis veiserasv. Vastus on nii jah kui ka ei. Veiserasv on sulatatud veiserasv. Teisisõnu - see on puhastatud ja töödeldud, et eemaldada lisandid.

Siiski ei ole kõik sulatatud veiserasva liigid tali. Rasv on (tavaliselt) valmistatud lehma neerude ja nisade ümbruse rasvkoest, samas kui muud liiki veiserasv võib pärineda mis tahes loomaosast.

Tali (veiserasv) sulamistemperatuur on kõrgem kui teistel toiduõlidel, mistõttu on see ideaalne praadimiseks või küpsetamiseks. Sellel on ka eriline maitse, mida mõned eelistavad teistele veiserasvadele või -õlidele.

Siin näete suurt pannitäit veiserasva (koos mõne lihaga), enne kui ma selle maitsvaks rasvaseks sulatan.

Kas veiserasv on sama mis searasv?

Neid kahte koostisainet kasutatakse toiduvalmistamisel sageli omavahel asendatavalt, kuid nende vahel on mõned olulised erinevused. Rasv on pärit veiselihast, searasv aga sealihast.

Tali on veidi teistsuguse maitsega kui seapekk, mis võib mõnes roogas olla märgatav. Tali on toatemperatuuril tahke, seapekk on pooltahke. See erinevus võib olla oluline, kui valite retsepti jaoks koostisosa. Tali on ka kõrgema sulamistemperatuuriga kui seapekk, mis tähendab, et see sobib suurepäraselt praadimiseks kõrgemal temperatuuril.

Kui teie veiserasv sulatub, võite seda kasutada mis tahes retseptis, mis nõuab võid või õli. Me armastame lisada kriipsu segapraaditud köögiviljaroogadele, et oluliselt parandada maitset. Samuti usume, et veiserasva praeõli annab kõige parema maitsega friikartulid maailmas. Või proovige seda ahjuplaadil, kui praadite mune või praadite liha. (See annab teie praetud lihale lisamõõtme. Ja muudab teiemaitsemeeled tantsivad!)

Kui kaua kestab rasvasegu valmistamine?

Talgi valmistamine veiselihast on suhteliselt lihtne protsess, kuid võtab siiski aega - tavaliselt umbes kolm kuni kuus tundi kokku. Vajalik aeg sõltub sulatatud rasva kogusest ja kasutatud meetodist.

Väikeste partiide puhul võtab kogu protsess paar tundi. Suuremate koguste korralikuks sulatamiseks kulub aga mitu päeva. (Ärge unustage ettevalmistust. Mõne liha või rasvaste jaotustükkide lõikamine võtab rohkem aega.)

Siin näete natuke minu omatehtud rasvast seebi valmistamiseks. Mäletan, et see oli veidi murenev. See on partii, mis pärineb ajast, mil ma hakkasin ainult rasvast sulatama. Rasvast rasvast saadakse puhtam ja paremini säiliv rasv!

Loe edasi!

Siin on, kuidas teha super lihtsat DIY rasvasepa! 30-minutiline retsept!
Rasva vs. searasva vs. šmalti vs. rasvapeki erinevused ja kuidas neid kasutada!
Veiseliha kuivatamine: Kuidas juhendada
Kui palju liha on pool lehma? Kaalu, maksumuse ja ladustamise juhend!
Kääritatud Jalapeño Hot Sauce retsept! Kodune DIY ja maitsev!

Kui kaua kestab kodune veiserasv?

Veiserasv säilib vähemalt kuus kuud, kui seda hoitakse õhukindlas purgis külmkapis. Me kahtlustame, et rasva külmutamine võib selle säilivusaega pikendada. Kuid me kasutame alati suurema osa oma rasvast ära, enne kui see rääsub - seega ei ole pikaajaline säilitamine meie jaoks kunagi probleemiks olnud!

Miks on rasv hea friikartulite valmistamiseks?

Kaks põhjust. Esiteks - maitse. Me vannume, et rasvaga praetud friikartulid maitsevad paremini. Punkt! Lisaks on talgil mõned varjatud eelised. Talgil on kõrge suitsutamispunkt, mis tähendab, et seda saab kuumutada kõrgemale temperatuurile, enne kui see hakkab suitsema. Kõrge suitsutamistemperatuur teeb sellest ideaalse toidurasva roogade valmistamiseks, mis nõuavad pikemat küpsetusaega.

Osa minu sulatatud rasvast seebivalmistamise kaalus. See rasv on veidi murenev - see on partii, mis on pärit enne Hakkasin ainult rasvast sulatama. Rasvast rasvast rasva valmistades saadakse puhtamat ja paremini säilivat rasva!

Kas ma võin jahvatatud veiselihast rasva teha?

Jah! Rasv on midagi enamat kui kõva valge aine, mida kasutatakse küünalde ja seebi valmistamiseks. Kas teadsite, et veiserasva võib saada ka veiselihast? Protsess on üsna lihtne. Kõigepealt keedetakse veiselihahakkliha vees, et rasv välja sulatada.

Kui rasv on sulatatud, sõelutakse see läbi ja jahutatakse. Jahtudes tahkestub see ja seda saab kasutada mitmel viisil. Kuigi see ei pruugi olla ideaalne küünalde või seebi valmistamiseks, võib hakklihast valmistatud rasv toimida maitsva ja loodusliku toiduõuna.

Uurides parimaid veiselihatalgi retsepte, komistasime mõne põneva küpsetusprojekti peale, mis pärineb teisest ajastust. Vaadake seda! Amhersti kolledži õpilased kirjutasid ümber vanaaegse veiselihatalgi retsepti 1740. aastast, Inglismaalt. Õpilased ei tea autorist, proua Knightist, palju. Kuid see on põnev lugemine. Ja retsept on nagu hetkekild ajaloost. (Retsept nõuab ühe naela veiseliharasv ja üks kilo vasikaliha. See näeb hea välja!)

Millisel temperatuuril sulab rasv?

Tali sulamistemperatuur on umbes 115-120 kraadi Fahrenheiti kraadi, mis tähendab, et selle muutmiseks tahkest olekust vedelaks on vaja üsna palju kuumust. See kõrge sulamistemperatuur on tingitud sellest, et tali koosneb pikaahelalistest rasvhapetest. Pikaahelalised rasvhapped on kuumuse suhtes vastupidavamad kui teised rasvad. Tali sulamistemperatuur on suhteliselt kõrge, kuid siiski madalam kui paljudel ainetel.

Kuidas saada lõhn välja rasvast?

Te teate, et rasvasulatusprotsess võib tekitada üsna teravat lõhna. Kuigi see lõhn ei ole tingimata ebameeldiv, võib see olla üle jõu käiv, kui te ei ole sellega harjunud.

Õnneks teame mõned nipid, kuidas lõhnast vabaneda.

Kõigepealt proovige seda paar minutit keeta. Vees keetmine peaks aitama aurustada osa lõhna tekitavatest lenduvatest ühenditest. Võite proovida lisada ka paar tilka eeterlikku õli. Kerge eeterlik õli võib aidata lõhna varjata, ilma et see mõjutaks negatiivselt kvaliteeti või maitset.

Ma saan igast lehmast palju rasvaset tali. (Minu viimane sulatamispartii oli üle 30 naela!) Iga keetmise tulemuseks on tonnitäis seepi!

Meie kodus kasutame seebis umbes 30% seebist, nii et see partii kestis meil aastaid! Iga minu hallitust kasutatakse seebi valmistamiseks, kui ma teen partii.

Kõigi kätega kannel!

Tali sulatatakse topeltpõletiga seebi jaoks.

5 viisi, kuidas kasutada oma veiserasva pärast seda, kui see on kääritatud

Tahame jagada ka viit meie lemmikviisi, kuidas kasutada oma veiserasva, kui see on sulatatud.

(Meil on mõned nõuanded ka veganitele ja taimetoitlastele!)

Kõlab kaugeleulatuvalt? Siis kaaluge järgmist.

1. Veiserasvaküünlad

Veiserasv on praktiline ka siis, kui sa ei ole vähese süsivesikute sisaldusega dieedi kavas. Teisisõnu - sa ei pea seda sööma. Sa võid sellest teha ka veiserasvaga küünlaid!

Siin on, kuidas.

Leidsime Instructables'ist suurepärase õpetuse, kus õpetatakse, kuidas teha taliküünlaid, kasutades ainult veiserasva ja limonaadipurgi. (Nad kasutasid puuvillast kingapaela tahtenöörina.)

2. Veiserasvastased linnusöötjad

Talgil on rohkem kasutusvõimalusi kui veiseliha maitse lisamine toidule ja nahatoodetele. Ka teie tagahoovilinnud armastavad süüa veise-talgi - garanteeritud! Leidsime Iowa State University blogist suurepärase veise-talgi ja linnutalgi retsepti, mis annab rohkem üksikasju. Talgi retsept nõuab loomset rasva (sea- või veiserasva) ja linnusemetsa.

Kui soovite oma aiakülastajaid ja linde ülimaitsva uuendusega hellitada, proovige segada maapähklivõid, pähkleid või kuivatatud puuvilju. (Lihtsalt hoiatus. Teised loomad - nagu oravad, pesukarud, oravad ja mustad karud - armastavad mahlapähkleid! Soovitame alati mahlapuuri üleöö siseruumidesse viia. Või võite kutsuda ootamatuid külalisi!).

3. Veiseliha rasvakartuli friikartulid

Vähesed asjad maailmas on nii maitsvad kui kodused friikartulid! Ja kas teadsite, et Mcdonald's küpsetas oma friikartuleid vanasti talis?

Lugesime MIT ajalehearhiivist põnevat artiklit, kus on rohkem teavet. 1990. aastal läks Mcdonald's ilmselt veiserasvalt üle taimsele õlile.

Veikleme, et friikartulid maitsesid jumalikult, kui neid küpsetati veiserasvaga, mitte taimeõliga! Aga tundub, et Mcdonald's oli mures taimetoitlaste pärast - ja nende arusaamade pärast veiserasvast. (Põnev.)

4. Veiserasvaseep

Säästlike veise- ja piimandushuvilistena tahame oma veiseliha jääke maksimaalselt ära kasutada. See tähendab, et peame valmistama veiselihatooteid vähetuntud allikatest. Võtame näiteks seebi! Leidsime legendaarse koduse seebi valmistamise juhendi 1955. aasta veebruarist. (Põhja-Dakota põllumajanduskolledži kaudu.)

Juhendis antakse üksikasjalikud juhised, kuidas muuta vedelat tali kõvaks valgeks seebiks. Retseptist saab üheksa naela seepi, kasutades kuus naela veiserasva (rasva), vett ja leelist.

Me armastame omatehtud seepi kõigile, kellel on tundlik nahk või kes soovivad kasutada orgaanilisi kemikaale.

5. Vähetuntud indiaanlaste veisevõi retsept

Tahame jagada huvitavat ja vähe tuntud veiserasva retsepti Lakota indiaanlaste poolt. Selle nimi on Wasna. See on energiatoit, milles kasutatakse veiseliha (või bisoni) kuivatatud liha, jõhvikaid (või kukeseeni) ja veiserasva.

Wasnat kasutati ajalooliselt siis, kui põliselanikud vajasid energiat andvat vahepala, kuid värske liha oli otsas. See on täis valke, rasvu ja energiat. Pange oma puljongipott valmis!

Pärast seda, kui me uurisime, kuidas teha veiselihatalgi meie lemmikkokkade järgi, leidsime ühe peidetud pärli Hiina restoranis (About Hotpot Philadelphiast), kus pakutakse kuulsat ja suisa surematut kuuma potisuppi. Supi aluseks on soolane (ja mahlane) veiselihatalgi koos erinevate vürtsidega. Kas veiselihatalgi on selle restorani vaieldamatu edu saladus? Me ei ole kindlad. Aga kliendid näivad armastavat veiselihaga täidetud(Kui külastate nende asukohta, tellige paar ekstra kuuma potisuppi. Hoidke neid õhukindlas konteineris ja hoidke need hiljem ära!)

Lõplikud mõtted

Veiserasv on suurepärane võimalus valmistada toitu tervislike rasvadega ja seda on lihtne valmistada. Kas olete kunagi proovinud veiserasvaga toitu valmistada? Kui mitte, siis proovige seda! Te võite olla üllatunud, kui maitsev ja rahuldust pakkuv see on.

Vahepeal kutsume teid üles esitama meile küsimusi veiselihatalga või veiseliha kohta.

Me armastame kokata. Ja süüa!

Nii et - me aitame hea meelega.

Tänan veel kord lugemise eest.

Ja ilusat päeva!

Täname veelkord, et lugesid meie veiserasvajuhendit! Siin näete ühte meie suuremat veiserasvapõletust. Meil on veiserasvaga küünlaid ja seepi piisavalt kogu hooajaks. Ja veel!