فہرست کا خانہ
بہت سے لوگوں کے لیے، گائے کے گوشت کی چربی کے ساتھ کھانا پکانا شاید دلکش نہ ہو، لیکن گائے کے گوشت کی چربی، جسے ٹالو بھی کہا جاتا ہے، دیگر اقسام کی چربی کے مقابلے میں کئی فوائد رکھتا ہے۔
- یہ انتہائی مستحکم ہے۔ لہذا دیگر چکنائیوں کے مقابلے میں اس کے خراب ہونے کا امکان کم ہے۔
- اس میں دھوئیں کا ایک بلند مقام بھی ہے، جو اسے تلنے اور تلنے کے لیے مثالی بناتا ہے۔
- اس کے علاوہ، بیف ٹیل کھانے کو ایک بھرپور ذائقہ فراہم کرتا ہے، جو اسے نفیس کھانوں میں ایک مقبول جزو بناتا ہے۔
بیف ٹیل، گراس فیڈ، کیٹو فرینڈلییہ اندراج 11 کا حصہ 8 ہے سیریز Raising Meat on theلہذا، آپ کو اپنے فریزر میں گائے کے گوشت کی لاش مل گئی ہے۔ اور آپ کو یقین نہیں ہے کہ اس کے ساتھ کیا کرنا ہے۔ آپ گائے کے گوشت کو جھٹکے سے بنا سکتے ہیں، اسے بھون سکتے ہیں، یا اسے پیس کر برگر بھی بنا سکتے ہیں۔ لیکن کیا آپ نے کبھی چربی کو رینڈر کرنے پر غور کیا ہے؟
چربی کو رینڈر کرنا اسے محفوظ رکھنے اور ایک اعلی دھوئیں کے ساتھ مضحکہ خیز طور پر مزیدار کوکنگ آئل بنانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ ہماری بیف ٹیل پوسٹ میں، ہم آپ کو دکھائیں گے کہ گائے کے گوشت کی لاش یا بچ جانے والے بیف اسکریپ کا استعمال کرکے مزیدار بیف ٹیل کیسے تیار کیا جائے۔
(کسی فینسی ٹولز کی ضرورت نہیں!)
اچھا لگ رہا ہے؟
پھر آئیے پکائیں!
بیف ٹالو بنانے کا طریقہ
ان دنوں میں یہ بہت بڑا ہے! اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ ہم نے پانچ سال پہلے اپنے گائے کے مویشیوں کو پالنا شروع کیا تھا اور آپ کو ایک گائے سے بہت زیادہ چربی ملتی ہے۔ میں نے ایک بڑے گیس برنر (یا پرانے اسکول کی آگ!) پر چربی کو باہر نکالنا شروع کیا کیونکہ اس سے گھر کے اندر بہت بدبو آتی ہے! ان دنوں، میں اب تمامچربی کے ٹکڑے استعمال نہیں کرتا ہوں۔ یہ واضح کرنا ایک ڈراؤنا خواب ہے – ان ٹکڑوں کو نیچے آنے میں لمباوقت لگتا ہے۔ میں اب صرف سوٹ استعمال کرتا ہوں - گردوں اور کمر کے ارد گرد سے اعلیٰ قسم کی چربی۔ سویٹ انتہائی صاف ہے (بغیر نجاست کے) اور آسانی سے نیچے آتا ہے۔گھر میں گائے کے گوشت کو لمبا بنانے کا طریقہ یہاں ہے۔ آپ کو اسے ہلکی آنچ پر پکا کر رینڈر کرنے کی ضرورت ہوگی۔ رینڈرنگ کے عمل میں تین سے چھ گھنٹے لگتے ہیں۔ وقت کا فرق گوشت پر منحصر ہے۔طویل سلسلہ فیٹی ایسڈ پر مشتمل ہے. لمبی زنجیر والے فیٹی ایسڈ دیگر چربی کے مقابلے گرمی کے خلاف زیادہ مزاحم ہوتے ہیں۔ ٹیل کا پگھلنے کا نقطہ نسبتاً زیادہ ہے لیکن یہ اب بھی بہت سے مادوں سے کم ہے۔
آپ ٹیل سے بدبو کیسے حاصل کرتے ہیں؟
آپ جانتے ہیں کہ لمبا رینڈرنگ کا عمل کافی تیز بو پیدا کر سکتا ہے۔ اگرچہ خوشبو ضروری طور پر ناگوار نہ ہو، لیکن اگر آپ اس کے عادی نہیں ہیں تو یہ بہت زیادہ ہو سکتی ہے۔
خوش قسمتی سے، ہم بدبو سے چھٹکارا پانے کے لیے چند ترکیبیں جانتے ہیں۔
پہلے، اسے چند منٹ کے لیے ابالنے کی کوشش کریں۔ پانی میں ابالنے سے کچھ غیر مستحکم مرکبات کو بخارات میں اتارنے میں مدد ملنی چاہیے جو بدبو میں حصہ ڈالتے ہیں۔ آپ ضروری تیل کے چند قطرے بھی ڈالنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ ایک ہلکا ضروری تیل معیار یا ذائقہ پر منفی اثر ڈالے بغیر بو کو چھپانے میں مدد کر سکتا ہے۔
مجھے ہر ایک گائے سے کافی چربی ملتی ہے۔ (میرا آخری رینڈرنگ بیچ 30 پاؤنڈ سے زیادہ تھا!) ہر کک کے نتیجے میں ایک ٹن صابن ہوتا ہے!
ہمارے گھر میں تقریباً 30 فیصد صابن کا استعمال ہوتا ہے، اس لیے یہ بیچ ہمارے لیے برسوں تک چلتا رہا! جب بھی میں بیچ بناتا ہوں تو ہر مولڈ صابن بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
تمام ہاتھ ڈیک پر ہیں!
صابن کے لیے ڈبل برنر میں ٹیل کو پگھلانا۔آپ کے بیف ٹیلو کو رینڈر ہونے کے بعد استعمال کرنے کے 5 طریقے
ہم آپ کے گائے کے گوشت کی چربی کو رینڈر ہونے کے بعد استعمال کرنے کے اپنے پانچ پسندیدہ طریقے بھی شیئر کرنا چاہتے ہیں۔
(ہمارے پاس سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے بھی کچھ نکات ہیں!)
آواز؟ پھر غور کریں۔مندرجہ ذیل۔
1۔ بیف ٹیل موم بتیاں
بیف کی چربی عملی ہے یہاں تک کہ اگر آپ کم کارب ڈائیٹ پلان پر نہیں ہیں۔ دوسرے الفاظ میں - آپ کو اسے کھانے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ اسے بیف کی چکنائی والی موم بتیاں بنانے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں!
بھی دیکھو: مردوں اور عورتوں کے لیے موسم سرما کی بہترین ٹوپیاںیہاں طریقہ ہے۔
ہمیں Instructables پر ایک بہترین ٹیوٹوریل ملا جس میں یہ سکھایا گیا کہ گائے کے گوشت کی چربی اور سوڈا کین کے علاوہ کچھ بھی استعمال کرکے لمبی موم بتیاں کیسے بنائیں۔ (وہ روئی کے جوتے کو بتی کے طور پر استعمال کرتے تھے۔)
2۔ بیف ٹیل برڈ فیڈر
ٹیلو کے کھانے اور جلد کی مصنوعات میں بیف کا ذائقہ شامل کرنے سے زیادہ استعمال ہوتے ہیں۔ آپ کے گھر کے پچھواڑے کے پرندے بھی بیف سوٹ کھانا پسند کرتے ہیں – ضمانت! ہمیں آئیووا اسٹیٹ یونیورسٹی کے بلاگ پر بیف ٹیل اور برڈ سوٹ کی ایک بہترین ترکیب ملی جو مزید تفصیلات فراہم کرتی ہے۔ سویٹ کی ترکیب میں جانوروں کی چربی (سور کے گوشت کی چربی یا گائے کے گوشت کی چربی) اور پرندوں کے بیج کی ضرورت ہوتی ہے۔
اگر آپ اپنے باغ کے مہمانوں اور پرندوں کو انتہائی لذیذ اپ گریڈ کے ساتھ خراب کرنا چاہتے ہیں تو مونگ پھلی کا مکھن، گری دار میوے یا خشک میوہ ملا کر آزمائیں۔ (صرف ایک انتباہ۔ دوسرے جانور - جیسے گلہری، ریکون، چپمنکس، اور کالے ریچھ سوٹ کو پسند کرتے ہیں! ہم ہمیشہ مشورہ دیتے ہیں کہ اپنے سوٹ پنجرے کو رات بھر گھر کے اندر لے آئیں۔ یا آپ غیر متوقع مہمانوں کو مدعو کر سکتے ہیں!)
3۔ بیف ٹیل فرنچ فرائز
اس دنیا میں کچھ چیزیں اتنی ہی لذیذ ہوتی ہیں جتنی گھر کے بنے فرائز! اور کیا آپ جانتے ہیں کہ میکڈونلڈز اپنے فرنچ فرائیز کو لمبے لمبے رنگ میں پکاتے تھے؟
ہم نے مزید معلومات کے ساتھ MIT کے اخباری ذخیرہ سے ایک دلچسپ مضمون پڑھا۔ ظاہر ہے، 1990 میں، میکڈونلڈز بدل گیا۔گائے کے گوشت سے لے کر سبزیوں کے تیل تک۔
ہم شرط لگاتے ہیں کہ جب سبزیوں کے تیل کی بجائے گائے کے گوشت کی چربی سے پکایا جائے تو اس کا ذائقہ الہی ہوتا ہے۔ لیکن، ایسا لگتا ہے کہ میکڈونلڈز سبزی خوروں - اور گائے کے گوشت کی چربی کے بارے میں ان کے تصور کے بارے میں فکر مند تھے۔ (دلکش۔)
4۔ بیف ٹیل سوپ
بیف اور ڈیری کے شوقین افراد کے طور پر، ہم اپنے بیف کی تراشوں سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ غیر معروف ذرائع سے گائے کے گوشت کی مصنوعات بنانا۔ صابن کو ایک مثال کے طور پر لے لو! ہمیں فروری 1955 سے گھریلو صابن بنانے کا ایک افسانوی گائیڈ ملا۔ (بذریعہ نارتھ ڈکوٹا ایگریکلچرل کالج۔)
گائیڈ میں مائع ٹیل کو سخت سفید صابن میں تبدیل کرنے کے لیے تفصیلی ہدایات دی گئی ہیں۔ یہ نسخہ چھ پاؤنڈ بیف ٹیل (چربی)، پانی، اور لائی کا استعمال کرتے ہوئے نو پاؤنڈ صابن بناتا ہے۔
ہمیں حساس جلد والے یا نامیاتی کیمیکل استعمال کرنے کے خواہشمند گھریلو افراد کے لیے گھریلو صابن پسند ہے۔
5۔ ایک چھوٹی سی معروف مقامی امریکی بیف ٹالو ریسیپی
ہم لاکوٹا کے مقامی امریکی لوگوں کی ایک دلچسپ اور غیر معروف بیف ٹیل کی ترکیب شیئر کرنا چاہتے ہیں۔ اسے وسنا کہتے ہیں۔ یہ گائے کا گوشت (یا بائسن) جرکی، کرین بیریز (یا چوکیری) اور گائے کے گوشت کی چربی کا استعمال کرتے ہوئے ایک توانائی والا کھانا ہے۔
واسنا کا استعمال تاریخی طور پر اس وقت کیا جاتا تھا جب مقامی رہائشیوں کو توانائی بخش ناشتے کی ضرورت ہوتی تھی لیکن تازہ گوشت کم ہوتا تھا۔ یہ پروٹین، چکنائی اور توانائی سے بھرا ہوا ہے۔ اپنا اسٹاک برتن تیار رکھیں!
اپنے پسندیدہ باورچیوں سے بیف ٹالو بنانے کا طریقہ تحقیق کرنے کے بعد، ہمایک پوشیدہ منی چینی ریستوراں (فلاڈیلفیا سے باہر ہاٹ پاٹ کے بارے میں) ملا جو ایک مشہور اور مرنے کے لئے ہاٹ پاٹ سوپ پیش کرتا ہے۔ سوپ کی بنیاد مختلف مسالوں کے ساتھ ایک لذیذ (اور رسیلا) گائے کا گوشت ہے۔ کیا گائے کا گوشت اس ریستوراں کی ناقابل تردید کامیابی کا راز ہے؟ ہمیں یقین نہیں ہے۔ لیکن گاہکوں کو بظاہر گوشت کا ذائقہ پسند ہے۔ اور وہ مزید کے لیے واپس آتے رہتے ہیں! (اگر آپ ان کے مقام پر جائیں تو چند اضافی ہاٹ پاٹ سوپ کا آرڈر دیں۔ ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں اور بعد میں محفوظ کریں!)حتمی خیالات
بیف ٹیل صحت مند چکنائی کے ساتھ کھانا پکانے کا ایک بہترین طریقہ ہے، اور اسے بنانا آسان ہے۔ کیا آپ نے کبھی گائے کے گوشت کے ساتھ کھانا پکانے کی کوشش کی ہے؟ اگر نہیں، تو اسے آزمائیں! آپ حیران ہوں گے کہ یہ کتنا لذیذ اور تسلی بخش ہے۔
بھی دیکھو: جڑی بوٹیوں کو گھر کے اندر، باہر اور برتنوں میں کتنی بار پانی دینا ہے؟اس دوران، ہم آپ کو ہم سے بیف ٹیل یا بیف سے متعلق کوئی سوال پوچھنے کی دعوت دیتے ہیں۔
ہمیں کھانا پکانا پسند ہے۔ اور کھانا!
لہذا – ہمیں مدد کرنے میں خوشی ہے۔
پڑھنے کے لیے ایک بار پھر شکریہ۔
اور آپ کا دن اچھا گزرے!
ہماری بیف ٹیل گائیڈ کو پڑھنے کے لیے ایک بار پھر شکریہ! یہاں آپ کو ہمارے ایک بڑے بیف لمبے گھر کے پچھواڑے میں جلتا ہوا نظر آتا ہے۔ ہمارے پاس گائے کے گوشت کی چربی والی موم بتیاں اور صابن ہوں گے جو پورے سیزن تک چل سکیں۔ اور مزید!پڑھتے رہیں!
- 8 بہترین صابن بنانے والی کتابیں ابتدائی افراد کے لیے - فوائد اور نقصانات کا جائزہ!
- Lard- آپ کے لیے اچھا، آپ کے بٹوے کے لیے اچھا!
- کیا بیکن چکنائی خراب ہوتی ہے؟ جی ہاں. لیکن اسے اچھا رکھنے کا طریقہ یہاں ہے!
- ایوکاڈو آئل کے ساتھ کاسٹ آئرن پین کو کیسے سیزن کریں [سادہایک پرفیکٹلی سیزنڈ پین کے لیے اقدامات]
- زمین سے دور رہنا 101 - تجاویز، آف گرڈ، اور بہت کچھ!
خریداری کریں، بغیر کسی اضافی قیمت کے۔ 07/21/2023 09:35 am GMTآسان 6 قدمی بیف ٹالو بنانے کی ترکیب
میں ان دنوں بیف ٹیل بنانے کا طریقہ یہ ہے۔ بڑے ڈرموں میں! میں بڑے پیمانے پر ڈرم استعمال کرتا ہوں کیونکہ ہم نے اپنے گائے کے مویشیوں کو پانچ سال پہلے پالنا شروع کیا تھا۔ اور آپ کو ایک گائے سے بہت زیادہ چربی ملتی ہے۔ میں نے چربی کو باہر گیس برنر (یا پرانے اسکول کی آگ!) پر دینا شروع کر دیا کیونکہ اس سے گھر کے اندر بہت بدبو آتی ہے!
ان دنوں، میں اب تمام چربی کے ٹکڑے استعمال نہیں کرتا ہوں۔ یہ واضح کرنا ایک ڈراؤنا خواب ہے، اور ان ٹکڑوں کو پیش کرنے میں کافی وقت لگتا ہے۔ میں اب صرف سوٹ استعمال کرتا ہوں - گردوں اور کمر کے ارد گرد سے اعلیٰ قسم کی چربی۔ سویٹ انتہائی صاف ہے (بغیر نجاست کے) اور بغیر کسی ہنگامے کے نیچے آتا ہے۔
ٹیلو گائے کے گوشت کی چربی کی ایک شکل ہے، اور اس کے متعدد استعمال ہوتے ہیں۔ یہ صابن، موم بتیاں اور یہاں تک کہ کاسمیٹکس میں ایک جزو کے طور پر کامل ہے۔ Tallow کھانا پکانے والی چربی کے طور پر بھی کام کر سکتا ہے۔ اور اس میں دھوئیں کا ایک اونچا مقام ہے، جو اسے تلنے کے لیے مثالی بناتا ہے۔
تو آپ گھر میں ٹیل کیسے بناتے ہیں؟ عمل کافی آسان ہے۔
یہ ہمارا آسان چھ قدمی عمل ہے جو ہر بار کام کرتا ہے۔
1۔ بیف فیٹ ٹرمنگز اکٹھا کریں
سب سے پہلے، آپ کو بیف فیٹ ٹرمنگز جمع کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ آپ کے مقامی قصاب یا گروسری اسٹور سے حاصل کیے جا سکتے ہیں - یا یقیناً، آپ نے خود پالی ہوئی گائے سے۔ اگر آپ کے پاس موقع ہے تو، چکنائی کی باقاعدہ تراشوں کے بجائے سوٹ فیٹ کی کٹائی کرنے یا خریدنے کی کوشش کریں - حالانکہ دونوں ہی بہترین پیدا کریں گے۔لمبا۔
(ہم سب سے زیادہ لذیذ گائے کا گوشت حاصل کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔ ہر کوئی واگیو گائے کا گوشت نہیں ڈھونڈ سکتا – لیکن پیش کردہ چربی آسمانی ہے۔)
2۔ اپنے گائے کے گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں
ایک بار جب آپ اپنی چربی کو تراش لیں تو انہیں چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اپنے ٹیبل ٹاپ یا کاؤنٹر پر ایک بڑا کٹنگ بورڈ رکھ کر شروع کریں۔ پھر چربی کو تقریباً ایک سے دو انچ کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کے لیے اپنی تیز ترین ڈیلی چاقو کا استعمال کریں۔
(ہم اپنے مقامی قصائی سے چربی کی تراشیاں خریدنا پسند کرتے ہیں۔ اگر آپ اس راستے پر جاتے ہیں تو - آپ کو اب بھی گوشت کو صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ گوشت کے باقی ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لیے چند منٹ لگیں۔ آپ کو صرف چربی چاہیے!)
>3۔ گائے کے گوشت کی چربی کو سست ککر یا کراک پاٹ میں ڈالیںیہ رہا تفریحی حصہ۔ تازہ کٹے ہوئے چربی کے ٹکڑوں کو کراک برتن یا سست ککر میں رکھیں۔ آپ کو سب سے خوبصورت کھانا پکانے کے آلے کے ساتھ پسند کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ میں نے ہیملٹن بیچ کا سست ککر استعمال کیا ہے جو مجھے ایمیزون پر $30 سے بھی کم میں ملا ہے، اور یہ ٹھیک کام کرتا ہے۔ (یہ سب سے چھوٹا اور سب سے سستا کراک پاٹ تھا جو مجھے مل سکتا تھا!)
نیز - پانی کا کیا ہوگا؟ بیف ٹیل کی بہت سی ترکیبیں ہم ان دنوں پانی کا استعمال کرتے دیکھتے ہیں۔ پانی رینڈرنگ کے دوران چربی کو چمکنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، اگر آپ درجہ حرارت کو 200 ڈگری فارن ہائیٹ سے کم رکھتے ہیں تو آپ کو پانی کی ضرورت نہیں ہے ۔
یہاں گائے کے گوشت کی چربی (کچھ گوشت کے ساتھ) کا ایک بڑا پین ہے اس سے پہلے کہ میں اسے لمبے میں پیش کروں۔4۔ اپنے گائے کے گوشت کی چربی کو آہستہ آہستہ پیش کریں اور کبھی کبھار ہلائیں
ہم برتن یا سست ککر کو کم پر رکھنا چاہتے ہیں۔گرم کریں اور اسے آہستہ آہستہ رینڈر ہونے دیں۔ اس عمل میں کئی گھنٹے لگ سکتے ہیں، لیکن اس میں جلدی نہ کرنا ضروری ہے۔
سلو ککر یا کراک پاٹ میں تین سے چھ گھنٹے سے زیادہ رینڈر کرتے وقت ہمارا مقصد عام طور پر تقریباً دو سو ڈگری فارن ہائیٹ ہوتا ہے۔ اگر یہ ابلتا ہے - آپ کا کراک پاٹ بہت گرم ہے۔ اپنے سست ککر پر سب سے کم ترتیب استعمال کریں!
رینڈرنگ چربی کو آہستہ سے ہلانے کے لیے ہر 20 منٹ (یا اس سے زیادہ) بعد کراک پاٹ پر جائیں۔
5۔ اپنے ٹیل کو ہلکا سا ٹھنڈا ہونے دیں
چند گھنٹوں کے بعد، آپ دیکھیں گے کہ آپ کے گائے کے گوشت کی زیادہ تر چربی اب ختم ہوچکی ہے۔ آپ یہ بھی دیکھ سکتے ہیں کہ گائے کے گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں یا خستہ چکنائی کے ٹکڑے پیچھے پڑے ہیں۔
اگر چربی کافی پگھلی ہوئی نظر آتی ہے تو کراک پاٹ کو بند کردیں۔ چربی کو چند منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ لیکن زیادہ انتظار نہ کریں – ورنہ یہ مضبوط ہو سکتا ہے۔
6۔ بیف ٹیل کو ایئر ٹائٹ جار میں چھان لیں
بیف کی چربی تھوڑی ٹھنڈی ہونے کے بعد، ہم اسے ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ڈالنا چاہتے ہیں۔ ہم اپنے گھر کی ہر چیز کے لیے میسن جار استعمال کرتے ہیں – اس لیے یہ ہمارا ترجیحی انتخاب ہے۔
لیکن رینڈر شدہ چربی کو براہ راست کراک پاٹ سے جار میں نہ ڈالیں۔ اس کے بجائے، مواد کو چیزکلوت یا کافی کے فلٹر کے ذریعے چھان لیں تاکہ کسی بھی قسم کی نجاست کو دور کیا جا سکے۔
ہم نے جو بیف ٹیلو بنایا ہے وہ ہمارے فریج میں کم از کم چھ ماہ تک تازہ اور مزیدار رہتا ہے۔ ہمیں شبہ ہے کہ اسے منجمد کرنے سے یہ زیادہ دیر تک چل سکتا ہے۔
اور بس! اب آپ نے اپنا گائے کا گوشت لمبا بنا لیا ہے۔
اب آپ کر سکتے ہیں۔اسے فرنچ فرائز، فرائیڈ انڈے، بیف سٹو، صابن، یا جو چاہیں اس کے لیے استعمال کریں۔
ایک گائے مجھے بہتلمبا دیتی ہے (میرا آخری رینڈرنگ بیچ 30lbs سے زیادہ تھا!)، جس کے نتیجے میں ایک ٹن صابن نکلا! میں صابن میں تقریباً 30 فیصد تک ٹیل کا استعمال کرتا ہوں تاکہ یہ بیچ ہمارے لیے برسوں تک چل سکے۔ جب میں بیچ بناتا ہوں تو میرے پاس موجود ہر ایک مولڈ کو صابن بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔پرفیکٹ بیف ٹیل بنانے کے مزید نکات
ہمارے پاس مزیدار اور کریمی بیف ٹیل بنانے کا بہت تجربہ ہے۔
لہذا - ہم بہترین ذائقہ اور اطلاق کے لیے اپنی بہترین بیف ٹیلو رینڈرنگ ٹپس کا اشتراک کرنا چاہتے ہیں۔
مزے سے لطف اٹھائیں!
کیا بیف ٹالو کو اسی طرح پکانا ہے۔ ? پھر آپ سوچ سکتے ہیں کہ کیا یہ گائے کے گوشت کی چربی کے برابر ہے۔ جواب ہاں اور ناں دونوں میں ہے۔ بیف ٹیل ایک گائے کے گوشت کی چربی ہے۔ دوسرے لفظوں میں - نجاست کو دور کرنے کے لیے اسے صاف اور پروسیس کیا گیا ہے۔
تاہم، گائے کے گوشت کی چربی کی تمام اقسام لمبی نہیں ہوتی ہیں۔ ٹیل (عام طور پر) گائے کے گردے اور کمر کے ارد گرد چربی والے ٹشوز سے بنتا ہے، جبکہ گائے کے گوشت کی چربی کی دیگر اقسام جانور کے کسی بھی حصے سے آسکتی ہیں۔
ٹیلو (گائے کا گوشت) دوسرے کوکنگ آئل کے مقابلے میں زیادہ پگھلنے کا مقام رکھتا ہے، جو اسے فرائی یا بیکنگ کے لیے مثالی بناتا ہے۔ اس کا ایک الگ ذائقہ بھی ہے جسے کچھ لوگ گائے کے گوشت کی چربی یا تیلوں پر ترجیح دیتے ہیں۔
یہاں آپ کو گائے کے گوشت کی چربی (کچھ گوشت کے ساتھ) کا ایک بڑا پین نظر آتا ہے اس سے پہلے کہ میں اسے مزیدار ٹیل بنا دوں۔
کیا بیف ٹالو سور کی چربی کی طرح ہے؟
یہ دونوںاجزاء اکثر کھانا پکانے میں ایک دوسرے کے بدلے استعمال ہوتے ہیں، لیکن ان کے درمیان کچھ اہم امتیازات ہیں۔ ٹیل گائے کے گوشت سے آتا ہے۔ لیکن سور کا گوشت سور کے گوشت سے آتا ہے۔
ٹیلو کا ذائقہ سور کی چربی سے تھوڑا مختلف ہوتا ہے، جو کچھ پکوانوں میں نمایاں ہو سکتا ہے۔ ٹیل کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہوتا ہے۔ سور کی چربی نیم ٹھوس ہے۔ کسی ترکیب کے لیے جزو کا انتخاب کرتے وقت یہ فرق اہم ہو سکتا ہے۔ ٹیل میں سور کی چربی سے زیادہ پگھلنے کا نقطہ بھی ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ زیادہ درجہ حرارت پر تلنے کے لیے بہترین ہے۔
21 ہمیں ذائقہ میں نمایاں اضافہ کے لیے ہلچل سے بھری سبزیوں کے پکوان میں ڈیش شامل کرنا پسند ہے۔ ہمارا یہ بھی ماننا ہے کہ بیف فیٹ فرائینگ آئل زمین پر بہترین ذائقہ دار فرانسیسی فرائز تیار کرتا ہے۔ یا، انڈے یا گرم گوشت کو فرائی کرتے وقت اسے چولہے پر آزمائیں۔ (یہ آپ کے کٹے ہوئے گوشت کو ایک اضافی ذائقہ فراہم کرے گا۔ اور آپ کے ذائقے کو رقص کرے گا!)ٹیلو کو بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟
گائے کے گوشت سے ٹیل بنانا نسبتاً آسان عمل ہے۔ لیکن اس میں کچھ وقت لگتا ہے – عام طور پر کل تقریباً تین سے چھ گھنٹے۔ درکار وقت کا انحصار چربی کی مقدار اور استعمال شدہ طریقہ پر ہوگا۔
چربی کے چھوٹے بیچوں کے لیے، پورے عمل میں چند گھنٹے لگتے ہیں۔ تاہم، زیادہ اہم مقداروں کو صحیح طریقے سے پیش کرنے کے لیے کئی دن درکار ہوتے ہیں۔ (تیار کرنا نہ بھولیں۔ کچھ گوشت یا چکنائی والی کٹس میں زیادہ وقت لگتا ہے۔کٹ۔)
یہاں آپ صابن بنانے کے لیے ترازو پر میرے کچھ گھریلو ٹیل دیکھ رہے ہیں۔ مجھے یاد ہے کہ یہ تھوڑا سا کچا تھا۔ یہ ایک بیچ ہے اس سے پہلے کہ میں نے صرف سوٹ پیش کرنا شروع کیا۔ سویٹ سے ٹیل کا نتیجہ صاف ستھرا اور زیادہ شیلف-مستحکم ٹیل میں ہوتا ہے!
مزید پڑھیں!
- سپر سادہ DIY ٹیل سوپ بنانے کا طریقہ یہاں ہے! 30 منٹ کی ترکیب!
- ٹیلو بمقابلہ لارڈ بمقابلہ شملٹز بمقابلہ سویٹ کے درمیان فرق اور ان کا استعمال کیسے کریں!
- بیف جرکی کو ریہائیڈریٹ کرنے کا طریقہ: ایک گائیڈ
- آدھی گائے کا گوشت کتنا ہے؟ وزن، لاگت، اور ذخیرہ کرنے کی گائیڈ!
- خمیر شدہ جالپیو گرم چٹنی کی ترکیب! گھر کا تیار کردہ DIY اور مزیدار!
گھر میں بنایا ہوا بیف ٹالو کب تک چلتا ہے؟
جب آپ کے فریج میں ایئر ٹائٹ جار میں محفوظ کیا جائے گا تو بیف ٹیل کم از کم چھ ماہ تک چلے گا۔ ہمیں شبہ ہے کہ چربی کو منجمد کرنے سے اس کی شیلف لائف بڑھ سکتی ہے۔ تاہم، ہم ہمیشہ اپنی زیادہ تر چربی کا استعمال کرتے ہیں اس سے پہلے کہ وہ خراب ہو جائے – اس لیے طویل مدتی ذخیرہ کرنا ہمارے لیے کبھی کوئی مسئلہ نہیں رہا!
فرنچ فرائز بنانے کے لیے ٹالو کیوں اچھا ہے؟
دو وجوہات ہیں۔ ایک - ذائقہ ہے. ہم قسم کھاتے ہیں کہ چکنائی والے فرائز کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ مدت! نیز - ٹیل کے کچھ پوشیدہ فوائد ہیں۔ اس میں اسموک پوائنٹ زیادہ ہے، جس کا مطلب ہے کہ سگریٹ نوشی شروع ہونے سے پہلے اسے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جا سکتا ہے۔ تمباکو نوشی کا زیادہ درجہ حرارت اسے ان پکوانوں کے لیے ایک مثالی کھانا پکانے والی چکنائی بناتا ہے جن کو پکانے میں زیادہ وقت درکار ہوتا ہے۔
میرے کچھ ترازو پرصابن بنانا. یہ لمبا تھوڑا سا ٹکڑا ہے - یہ پہلے کا ایک بیچ ہے جس میں میں نے صرف سوٹ پیش کرنا شروع کیا تھا۔ سوٹ سے ٹیل بنانے کے نتیجے میں ایک صاف ستھرا، زیادہ شیلف مستحکم ٹیل ہوتا ہے! کیا میں گراؤنڈ بیف سے ٹیل بنا سکتا ہوں؟
ہاں! Tallow ایک سخت سفید مادہ سے زیادہ ہے جو موم بتیاں اور صابن بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ بیف ٹیل بھی زمینی گوشت سے حاصل کر سکتا ہے؟ عمل کافی آسان ہے۔ سب سے پہلے، زمینی گائے کے گوشت کو پانی میں ابال کر چربی پیدا کی جاتی ہے۔
0 جیسے جیسے یہ ٹھنڈا ہوتا ہے، یہ مضبوط ہوتا ہے اور مختلف طریقوں سے کام کرتا ہے۔ اگرچہ یہ موم بتیاں یا صابن بنانے کے لیے مثالی نہیں ہوسکتا ہے، لیکن زمین کے گوشت سے تیار کردہ ٹیل ایک لذیذ اور قدرتی کوکنگ آئل کے طور پر کام کر سکتا ہے۔
بیف ٹیل کی بہترین ترکیبوں کا مطالعہ کرتے ہوئے، ہم نے دوسرے دور کے کچھ دلچسپ بیکنگ پروجیکٹس کو ٹھوکر کھائی۔ اس کو دیکھو! ایمہرسٹ کالج کے طلباء نے 1740، انگلینڈ سے ایک پرانے اسکول کے بیف ٹیل کی ترکیب کو نقل کیا۔ طلباء مصنفہ، مسز نائٹ کے بارے میں زیادہ نہیں جانتے۔ تاہم، یہ ایک دلچسپ پڑھنا ہے. اور نسخہ تاریخ کے اسنیپ شاٹ کی طرح ہے۔ (ہدایت میں ایک پاؤنڈ گائے کے گوشت کی چربی اور ایک پاؤنڈ ویل کا مطالبہ کیا گیا ہے۔ یہ اچھا لگتا ہے!) کیا درجہ حرارت پر چربی پگھلتی ہے؟
ٹیلو کا پگھلنے کا نقطہ تقریبا 115 سے 120 ڈگری فارن ہائیٹ ہوتا ہے، یعنی اسے ٹھوس حالت سے ٹھوس حالت میں تبدیل کرنے کے لیے کافی گرمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ اونچا پگھلنے والا نقطہ ہے کیونکہ لمبا ہے۔