តារាងមាតិកា
សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ការចម្អិនជាមួយខ្លាញ់សាច់គោប្រហែលជាមិនគួរឱ្យទាក់ទាញទេ ប៉ុន្តែខ្លាញ់សាច់គោដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាខ្ពស់ មានគុណសម្បត្តិជាច្រើនជាងខ្លាញ់ប្រភេទផ្សេងទៀត។
- វាមានស្ថេរភាពខ្ពស់។ ដូច្នេះ វាទំនងជាមិនសូវមានជាតិខ្លាញ់ជាងខ្លាញ់ផ្សេងទៀតទេ។
- វាក៏មានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការចៀន និងចៀន។
- លើសពីនេះទៅទៀត សាច់គោខ្ពស់ផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដល់អាហារ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបឆ្ងាញ់។
(និយាយឱ្យចំ។ អ្នកនឹងមិនជឿថាសាច់ និងបន្លែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាជាមួយនឹងខ្លាញ់សាច់គោដែលប្រើក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារនោះទេ។ អ្នកនឹងឃើញ!)
សរុបមក ការធ្វើឱ្យសាច់គោមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គឺជាដំណើរការដ៏ងាយស្រួលដែលគ្រប់គ្នាអាចធ្វើបាន។ ការធ្វើឱ្យសាច់គោចុះក្រោមនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតស្តុកនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងស្រុកដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការជំនួសខ្លាញ់ ឬប្រេងផ្សេងទៀតក្នុងការចម្អិនអាហារ។
Beef Tallow, Grass-Fed, Keto Friendlyធាតុនេះគឺជាផ្នែកទី 8 នៃ 11 នៅក្នុងស៊េរី Raising Meat នៅលើដូច្នេះ អ្នកមានគ្រោងឆ្អឹងសាច់គោនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។ ហើយអ្នកមិនប្រាកដថាត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយវាទេ។ អ្នកអាចធ្វើសាច់គោអាំង អាំង ឬកិនវា និងធ្វើប៊ឺហ្គឺ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកធ្លាប់គិតអំពីការបំប្លែងជាតិខ្លាញ់ដែរឬទេ?
ការបំប្លែងខ្លាញ់គឺជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការរក្សាវា ហើយធ្វើជា ប្រេងឆាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមានផ្សែងខ្លាំង។ នៅក្នុងសារបង្ហោះសាច់គោរបស់យើង យើងនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើសាច់គោប្រឡាក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយប្រើគ្រោងឆ្អឹងសាច់គោ ឬសំណល់សាច់គោដែលនៅសល់។
(មិនត្រូវការឧបករណ៍ទំនើបទេ!)
ល្អមែនទេ?
តោះយើងធ្វើម្ហូប!
របៀបធ្វើសាច់គោប្រហិតដ៏ធំ
នេះជារបៀបដែលខ្ញុំធ្វើសាច់គោច្រើនថ្ងៃនេះ! នេះជាចម្បងដោយសារយើងបានចាប់ផ្តើមចិញ្ចឹមគោក្របីផ្ទាល់ខ្លួនកាលពីប្រាំឆ្នាំមុន ហើយអ្នកទទួលបានខ្លាញ់ច្រើនពីគោមួយក្បាល។ ខ្ញុំចាប់ផ្ដើមបញ្ចេញខ្លាញ់នៅខាងក្រៅលើឡដុតហ្គាសធំ (ឬភ្លើងសាលាចាស់!) ព្រោះវាធុំក្លិនខ្លាំងណាស់ក្នុងផ្ទះ! ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ខ្ញុំលែងប្រើដុំខ្លាញ់ ទាំងអស់ទៀតហើយ។ វាជាសុបិនអាក្រក់ក្នុងការបញ្ជាក់ – បំណែកទាំងនោះចំណាយពេល យូរដើម្បីបង្ហាញចុះ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំប្រើតែឈុត - ខ្លាញ់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីជុំវិញក្រលៀន និងចង្កេះ។ Suet គឺស្អាតខ្លាំង (គ្មានជាតិពុល) ហើយងាយស្រូលចុះក្រោម។នេះជារបៀបធ្វើសាច់គោអាំងនៅផ្ទះ។ អ្នកនឹងត្រូវបកវាចុះដោយចម្អិនវាលើកំដៅទាប។ ដំណើរការបង្ហាញត្រូវចំណាយពេលពី 3 ទៅ 6 ម៉ោង។ ពេលវេលាខុសគ្នាអាស្រ័យលើសាច់រួមមានអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់វែង។ អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែវែងមានភាពធន់ទ្រាំនឹងកំដៅជាងខ្លាញ់ដទៃទៀត។ Tallow មានចំណុចរលាយខ្ពស់ ប៉ុន្តែនៅតែទាបជាងសារធាតុជាច្រើន។
តើអ្នកយកក្លិនចេញពី Tallow ដោយរបៀបណា?
អ្នកដឹងហើយថាដំណើរការបង្ហាញរាងខ្ពស់អាចបង្កើតក្លិនក្រអូប។ ខណៈពេលដែលក្លិនក្រអូបមិនចាំបាច់មិនសប្បាយចិត្ត វាអាចមានច្រើនលើសលប់ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ប្រើវា។
ជាសំណាងល្អ យើងដឹងពីល្បិចមួយចំនួនដើម្បីបំបាត់ក្លិន។
ដំបូង សាកល្បងដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។ ការស្ងោរក្នុងទឹកគួរជួយបំភាយសារធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុមួយចំនួនដែលរួមចំណែកដល់ក្លិន។ អ្នកក៏អាចសាកល្បងបន្ថែមប្រេងសំខាន់ៗពីរបីដំណក់។ ប្រេងសំខាន់ស្រាលអាចជួយបិទបាំងក្លិនដោយមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាព ឬរសជាតិ។
ខ្ញុំទទួលបានខ្លាញ់ច្រើនពីគោនីមួយៗ។ (កញ្ចប់ចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំគឺលើសពី 30 ផោន!) ចុងភៅម្នាក់ៗទទួលបានសាប៊ូមួយតោន!
ទូរបស់យើងនៅផ្ទះប្រើសាប៊ូប្រហែល 30% ដូច្នេះបាច់នេះមានរយៈពេលរាប់ឆ្នាំ! រាល់ផ្សិតដែលខ្ញុំធ្វើគឺប្រើសម្រាប់ធ្វើសាប៊ូគ្រប់ពេលដែលខ្ញុំបង្កើតជាបាច់។
ដៃទាំងអស់នៅលើដំបូល!
ការរលាយកំពស់នៅក្នុងឡដុតពីរដងសម្រាប់សាប៊ូ។វិធី 5 យ៉ាងក្នុងការប្រើប្រាស់សាច់គោរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីវាប្រែចេញ
យើងក៏ចង់ចែករំលែកវិធីដែលយើងចូលចិត្តចំនួន 5 ដើម្បីប្រើខ្លាញ់សាច់គោរបស់អ្នកនៅពេលដែលវាទទួលបាន។
សូមមើលផងដែរ: ម៉ាស៊ីនកាត់ស្មៅល្អបំផុតសម្រាប់ 5 ហិចតាក្នុងឆ្នាំ 2023(យើងមានគន្លឹះមួយចំនួនសូម្បីតែសម្រាប់អ្នកបួស និងបួស!)
ស្តាប់ទៅឆ្ងាយ? បន្ទាប់មកពិចារណាខាងក្រោម។
1. Beef Tallow Candles
ខ្លាញ់សាច់គោគឺមានប្រយោជន៍ ទោះបីជាអ្នកមិនស្ថិតក្នុងគម្រោងរបបអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបក៏ដោយ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត - អ្នកមិនចាំបាច់ញ៉ាំវាទេ។ អ្នកក៏អាចប្រើវាដើម្បីធ្វើទៀនខ្លាញ់សាច់គោបានដែរ!
នេះជារបៀប។
យើងបានរកឃើញការបង្រៀនដ៏ល្អមួយនៅលើ Instructables ដែលបង្រៀនពីរបៀបធ្វើទៀនរាងខ្ពស់ដោយមិនប្រើអ្វីក្រៅពីខ្លាញ់សាច់គោ និងកំប៉ុងសូដា។ (ពួកគេបានប្រើខ្សែស្បែកជើងកប្បាសជាខ្សែ។)
២. Beef Tallow Birders
Tallow មានការប្រើប្រាស់ច្រើនជាងការបន្ថែមរសជាតិសាច់គោទៅក្នុងអាហារ និងផលិតផលស្បែក។ សត្វស្លាបខាងក្រោយផ្ទះរបស់អ្នកក៏ចូលចិត្តញ៉ាំសាច់គោដែរ - ធានា! យើងបានរកឃើញរូបមន្តសាច់គោដ៏ល្អមួយនៅលើប្លុករបស់សាកលវិទ្យាល័យ Iowa State ដែលផ្តល់ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែម។ រូបមន្តអាហារសម្រន់តម្រូវឱ្យប្រើខ្លាញ់សត្វ (ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ឬខ្លាញ់សាច់គោ) និងសត្វស្លាប។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាសួនសត្វ និងបក្សីរបស់អ្នកខូចជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត សូមសាកល្បងលាយប៊ឺសណ្ដែកដី គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬផ្លែឈើស្ងួត។ (គ្រាន់តែជាការព្រមាន។ សត្វផ្សេងទៀតដូចជា កំប្រុក សត្វក្អែក ក្តាម និងខ្លាឃ្មុំខ្មៅ ស្រលាញ់ឈុត! យើងតែងតែណែនាំអោយយកទ្រុង suet របស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះពេញមួយយប់។ ឬអ្នកអាចអញ្ជើញភ្ញៀវដែលមិននឹកស្មានដល់!)
3. Beef Tallow French Fries
របស់តិចតួចនៅក្នុងពិភពលោកនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចបំពងធ្វើនៅផ្ទះ! ហើយតើអ្នកដឹងទេថា Mcdonald's ធ្លាប់ចំអិនបំពងបារាំងរបស់ពួកគេនៅក្នុងហាង?
យើងបានអានអត្ថបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយពីបណ្ណសារកាសែតរបស់ MIT ជាមួយនឹងព័ត៌មានបន្ថែម។ ជាក់ស្តែងក្នុងឆ្នាំ 1990 Mcdonald's បានប្តូរពីសាច់គោរហូតដល់ខ្លាញ់បន្លែ។
យើងភ្នាល់ថា ដំឡូងបំពងមានរសជាតិដ៏ទេវភាព នៅពេលចម្អិនជាមួយខ្លាញ់សាច់គោ ជាជាងប្រេងបន្លែ! ប៉ុន្តែវាហាក់ដូចជា Mcdonald's មានការព្រួយបារម្ភអំពីអ្នកបួស និងការយល់ឃើញរបស់ពួកគេចំពោះខ្លាញ់សាច់គោ។ (គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។)
4. Beef Tallow Soap
ក្នុងនាមជាអ្នកចូលចិត្តសាច់គោ និងទឹកដោះគោដ៏សំបូរបែប យើងចង់ធ្វើការតុបតែងសាច់គោរបស់យើងឱ្យបានច្រើនបំផុត។ នោះមានន័យថាធ្វើផលិតផលសាច់គោពីប្រភពដែលមិនសូវស្គាល់។ យកសាប៊ូធ្វើជាឧទាហរណ៍! យើងបានរកឃើញមគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើសាប៊ូដែលផលិតដោយខ្លួនឯងពីខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 1955។ (តាមរយៈមហាវិទ្យាល័យកសិកម្ម North Dakota ។)
ការណែនាំនេះផ្តល់ការណែនាំលម្អិតសម្រាប់ការប្រែក្លាយម្សៅរាវទៅជាសាប៊ូរឹង។ រូបមន្តនេះបង្កើតសាប៊ូចំនួនប្រាំបួនផោនដោយប្រើសាច់គោចំនួនប្រាំមួយផោន (ខ្លាញ់) ទឹក និងទឹកប្រៃ។
យើងចូលចិត្តសាប៊ូដែលផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់អ្នកដែលមានស្បែកងាយប្រតិកម្ម ឬអ្នកផ្ទះដែលចង់ប្រើសារធាតុគីមីសរីរាង្គ។
5. រូបមន្តសាច់គោដើមអាមេរិកដែលស្គាល់តិចតួច
យើងចង់ចែករំលែករូបមន្តសាច់គោដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងមិនសូវស្គាល់ពីជនជាតិដើមអាមេរិកាំង Lakota ។ វាត្រូវបានគេហៅថា Wasna ។ វាជាអាហារថាមពលដោយប្រើសាច់គោ (ឬប៊ីសុន) ចាហួយ ក្តាមបឺរី (ឬសូកូឡា) និងខ្លាញ់សាច់គោ។
Wasna ត្រូវបានប្រើជាប្រវត្តិសាស្ត្រនៅពេលអ្នកផ្ទះកំណើតត្រូវការអាហារសម្រន់ដែលមានថាមពល ប៉ុន្តែមានសាច់ស្រស់តិច។ វាសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងថាមពល។ រៀបចំស្តុករបស់អ្នករួចរាល់ហើយ!
បន្ទាប់ពីស្រាវជ្រាវពីរបៀបធ្វើសាច់គោអាំងពីមេចុងភៅសំណព្វរបស់យើង យើងបានរកឃើញភោជនីយដ្ឋានចិនដែលលាក់កំបាំងមួយ (អំពី Hotpot ចេញពីទីក្រុង Philadelphia) ដែលបម្រើស៊ុបផតផតដ៏ល្បី និងស្លាប់។ មូលដ្ឋានរបស់ស៊ុបគឺជាសាច់គោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ (និងទឹកដម) រួមជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ តើសាច់គោមានអាថ៌កំបាំងចំពោះជោគជ័យមិនអាចប្រកែកបានរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះទេ? យើងមិនប្រាកដទេ។ ប៉ុន្តែអតិថិជនហាក់ដូចជាចូលចិត្តរសជាតិសាច់គោ។ ហើយគេបន្តវិលមកវិញទៀត! (ប្រសិនបើអ្នកទៅមើលទីតាំងរបស់ពួកគេ សូមកុម្ម៉ង់ស៊ុបឆ្នាំងក្តៅបន្ថែមពីរបីមុខ។ ទុកក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយរក្សាទុកវានៅពេលក្រោយ!)គំនិតចុងក្រោយ
សាច់ក្រក គឺជាវិធីដ៏ល្អក្នុងការចម្អិនជាមួយខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ហើយវាសាមញ្ញក្នុងការធ្វើ។ តើអ្នកធ្លាប់សាកល្បងចម្អិនជាមួយសាច់គោទេ? បើមិនអញ្ចឹងទេ សាកល្បងមើល! អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលវាឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្ត។
ក្នុងពេលនេះ យើងសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យសួរសំណួរអំពីសាច់គោ ឬសាច់គោ។
យើងចូលចិត្តចម្អិនអាហារ។ និងការបរិភោគ!
ដូច្នេះ - យើងរីករាយក្នុងការជួយ។
សូមអរគុណម្តងទៀតសម្រាប់ការអាន។
ហើយមានថ្ងៃដ៏អស្ចារ្យ!
សូមអរគុណម្តងទៀតសម្រាប់ការអានការណែនាំអំពីសាច់គោរបស់យើង! នៅទីនេះអ្នកឃើញសាច់គោដ៏ធំមួយរបស់យើងដែលឆេះនៅខាងក្រោយផ្ទះ។ យើងនឹងមានទៀនខ្លាញ់សាច់គោ និងសាប៊ូគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាបានពេញមួយរដូវ។ និងច្រើនទៀត!អានបន្ត!
- 8 សៀវភៅធ្វើសាប៊ូល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង – ពិនិត្យឡើងវិញនូវគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិ!
- Lard- ល្អសម្រាប់អ្នក ល្អសម្រាប់កាបូបរបស់អ្នក!
- តើខ្លាញ់ Bacon មិនល្អទេ? បាទ។ ប៉ុន្តែនេះជាវិធីរក្សាវាឱ្យល្អ!
- របៀបលាយចានដែកជាមួយប្រេង Avocado [សាមញ្ញជំហានទៅកាន់ខ្ទះដែលមានរដូវល្អឥតខ្ចោះ]
- ការរស់នៅក្រៅដី 101 – ing Tips, Off-Grid និងច្រើនទៀត!
ធ្វើការទិញដោយមិនគិតថ្លៃបន្ថែមសម្រាប់អ្នក។ 07/21/2023 ម៉ោង 09:35 ព្រឹក GMTរូបមន្តសាច់គោ 6 ជំហានងាយៗ
នេះជារបៀបដែលខ្ញុំធ្វើសាច់គោមានកំពស់ថ្ងៃនេះ។ នៅក្នុងស្គរដ៏ធំ! ខ្ញុំប្រើស្គរធំៗ ព្រោះយើងចាប់ផ្ដើមចិញ្ចឹមគោក្របីរបស់យើងកាលពីប្រាំឆ្នាំមុន។ ហើយអ្នកទទួលបានខ្លាញ់ច្រើនពីគោមួយ។ ខ្ញុំចាប់ផ្តើមបញ្ចេញខ្លាញ់នៅខាងក្រៅនៅលើឧបករណ៍ដុតហ្គាស (ឬភ្លើងសាលាចាស់!) ព្រោះវាមានក្លិនស្អុយខ្លាំងណាស់ក្នុងផ្ទះ!
ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ខ្ញុំលែងប្រើដុំខ្លាញ់ទាំងអស់ទៀតហើយ។ វាជាសុបិនអាក្រក់ក្នុងការបញ្ជាក់ ហើយបំណែកទាំងនោះត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីបង្ហាញ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំប្រើតែឈុត - ខ្លាញ់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីជុំវិញក្រលៀន និងចង្កេះ។ Suet គឺស្អាតខ្លាំង (គ្មានសារធាតុកខ្វក់) និងបញ្ចេញដោយគ្មានភាពរអាក់រអួល។
Tallow គឺជាទម្រង់នៃខ្លាញ់សាច់គោ ហើយវាមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នា។ វាល្អឥតខ្ចោះជាធាតុផ្សំនៅក្នុងសាប៊ូ ទៀន និងសូម្បីតែគ្រឿងសំអាង។ Tallow ក៏អាចបម្រើជាខ្លាញ់ចម្អិនអាហារផងដែរ។ ហើយវាមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការចៀន។
ដូច្នេះតើអ្នកធ្វើដូចម្តេចដែលធ្វើនៅផ្ទះ? ដំណើរការគឺសាមញ្ញណាស់។
នេះគឺជាដំណើរការប្រាំមួយជំហានដ៏ងាយស្រួលរបស់យើង ដែលដំណើរការរាល់ពេល។
1. ប្រមូលការកាត់ខ្លាញ់សាច់គោ
ដំបូង អ្នកត្រូវប្រមូលការកាត់ខ្លាញ់សាច់គោ។ ទាំងនេះអាចទទួលបានពីអ្នកកាប់សាច់ ឬហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងតំបន់របស់អ្នក ឬជាការពិតណាស់ ពីគោដែលអ្នកចិញ្ចឹមខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស ព្យាយាមប្រមូលផល ឬទិញជាតិខ្លាញ់ suet ជំនួសឱ្យការកាត់ខ្លាញ់ធម្មតា - ទោះបីជាទាំងពីរនឹងផ្តល់ផលល្អក៏ដោយ។tallow.
(យើងព្យាយាមរកប្រភពសាច់គោដែលឆ្ងាញ់បំផុតតាមដែលអាចធ្វើបាន។ មិនមែនគ្រប់គ្នាអាចរកសាច់គោ wagyu បានទេ - ប៉ុន្តែខ្លាញ់ដែលបង្ហាញគឺឋានសួគ៌។)
សូមមើលផងដែរ: ៥យ៉ាងដើម្បីបញ្ឈប់ការហូរទឹកពីផ្ទះអ្នកជិតខាង!2. កាត់សាច់គោរបស់អ្នកទៅជាបំណែកតូចៗ
បន្ទាប់ពីអ្នកកាត់ខ្លាញ់រួច កាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ ចាប់ផ្តើមដោយដាក់ក្តារកាត់ធំមួយនៅលើតុ ឬបញ្ជររបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតដេលីដ៏មុតបំផុតរបស់អ្នក ដើម្បីកាត់ខ្លាញ់ទៅជាកំណាត់តូចៗប្រហែលមួយទៅពីរអ៊ីញ។
(យើងចូលចិត្តទិញគ្រឿងសម្អាងពីអ្នកកាប់សាច់ក្នុងស្រុករបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកទៅតាមផ្លូវនោះ អ្នកនៅតែត្រូវការសម្អាតសាច់។ ចំណាយពេលពីរបីនាទីដើម្បីកាត់សាច់គោដែលនៅសល់។ អ្នកចង់បានតែខ្លាញ់!)
3. ចាក់ខ្លាញ់សាច់គោទៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬ Crockpot
នេះជាផ្នែកដ៏រីករាយ។ ដាក់កំណាត់ខ្លាញ់ដែលកាត់ថ្មីៗនៅក្នុងឆ្នាំង ឬចង្ក្រានយឺត។ អ្នកមិនចាំបាច់មានភាពប្រណិតជាមួយនឹងឧបករណ៍ធ្វើម្ហូបដ៏ប្រណិតបំផុតនោះទេ។ ខ្ញុំបានប្រើចង្ក្រានយឺត Hamilton Beach ដែលខ្ញុំទទួលបាននៅលើ Amazon តិចជាង $30 ហើយវាដំណើរការល្អ។ (វាជាធុងតូចបំផុត និងថោកបំផុតដែលខ្ញុំអាចរកបាន!)
ផងដែរ – ចុះទឹកវិញ? រូបមន្តសាច់គោជាច្រើនដែលយើងឃើញសព្វថ្ងៃនេះប្រើទឹក។ ទឹកជួយការពារមិនឱ្យខ្លាញ់ឡើងកំដៅកំឡុងពេលធ្វើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកមិនត្រូវការទឹកទេ ប្រសិនបើអ្នករក្សាសីតុណ្ហភាពក្រោម 200 អង្សាហ្វារិនហៃ។
នេះគឺជាខ្ទះធំនៃខ្លាញ់សាច់គោ (ជាមួយសាច់ខ្លះ) មុនពេលដែលខ្ញុំដាក់វាឱ្យខ្ពស់បន្តិច។៤. ចាក់ខ្លាញ់សាច់គោរបស់អ្នកយឺតៗ ហើយកូរម្តងម្កាល
យើងចង់ដាក់ឆ្នាំង ឬចង្ក្រានយឺតកំដៅនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្ហាញយឺត ៗ ។ ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលច្រើនម៉ោង ប៉ុន្តែវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវប្រញាប់ប្រញាល់វា។
ជាធម្មតាយើងមានគោលបំណងសម្រាប់ ប្រហែលពីររយអង្សាហ្វារិនហៃ នៅពេលធ្វើលើសពី បីទៅប្រាំមួយម៉ោង នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬឆ្នាំង។ ប្រសិនបើវាឆ្អិន - ចង្ក្រានរបស់អ្នកក្តៅពេក។ ប្រើការកំណត់ទាបបំផុតនៅលើចង្ក្រានយឺតរបស់អ្នក!
សូមចូលមើល Crockpot រៀងរាល់ 20 នាទីម្តង (ឬដូច្នេះ) ដើម្បីកូរខ្លាញ់ដែលបង្ហាញដោយថ្នមៗ។
5. ទុកឱ្យសាច់ក្រករបស់អ្នកត្រជាក់បន្តិច
បន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថា ខ្លាញ់សាច់គោភាគច្រើនរបស់អ្នកត្រូវបានរលាយហើយ។ អ្នកក៏អាចសង្កេតមើលសាច់គោតូចៗ ឬដុំសាច់ក្រកដែលនៅជាប់នឹងខ្លួន។
ប្រសិនបើខ្លាញ់មើលទៅរលាយគ្រប់គ្រាន់ សូមបិទខ្ទះ។ ទុកឱ្យខ្លាញ់ត្រជាក់ពីរបីនាទី។ ប៉ុន្តែកុំរង់ចាំយូរពេក – ឬវាអាចនឹងរឹងមាំ។
6. ច្របាច់សាច់គោចូលទៅក្នុងពាងដែលតឹងដោយខ្យល់
បន្ទាប់ពីខ្លាញ់សាច់គោចុះត្រជាក់បន្តិច យើងចង់ដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់។ យើងប្រើពាងម៉ាសិនសម្រាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅលើផ្ទះរបស់យើង ដូច្នេះវាជាជម្រើសដែលយើងពេញចិត្ត។
ប៉ុន្តែកុំចាក់ខ្លាញ់ដែលបំលែងដោយផ្ទាល់ពីក្អមទៅក្នុងពាង។ ជំនួសមកវិញ ច្របាច់មាតិកាតាមរយៈ cheesecloth ឬតម្រងកាហ្វេ ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ចេញ។
សាច់គោដែលយើងបានធ្វើគឺនៅតែស្រស់ និងឆ្ងាញ់ យ៉ាងហោចណាស់ប្រាំមួយខែ នៅក្នុងទូរទឹកកករបស់យើង។ យើងសង្ស័យថាការបង្កកវាអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែយូរ។
ហើយនោះជាវា! ឥឡូវនេះ អ្នកបានធ្វើឱ្យសាច់គោរបស់អ្នកឡើងខ្ពស់។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់បំពងបារាំង ពងមាន់ចៀន សាច់គោ សាប៊ូ ឬអ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចង់បាន។
គោមួយក្បាលផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវ ឡូតិ៍(ដុំចុងក្រោយរបស់ខ្ញុំមានទម្ងន់លើសពី 30 ផោន!) ដែលបណ្តាលឱ្យមានសាប៊ូជាច្រើន! ខ្ញុំប្រើសាប៊ូដុសខ្លួនប្រហែល 30% ដូច្នេះហើយដុំនេះប្រើបានរាប់ឆ្នាំ! នៅពេលដែលខ្ញុំបង្កើតជាបាច់ រាល់ផ្សិតដែលខ្ញុំមានគឺត្រូវប្រើដើម្បីធ្វើសាប៊ូ។ការណែនាំបន្ថែមសម្រាប់ធ្វើសាច់គោប្រឡាក់ល្អឥតខ្ចោះ
យើងមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនក្នុងការផលិតសាច់គោដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រែមមានកំពស់ខ្ពស់។
ដូច្នេះ - យើងចង់ចែករំលែកគន្លឹះក្នុងការផលិតសាច់គោល្អបំផុតរបស់យើងសម្រាប់រសជាតិ និងការប្រើប្រាស់ដ៏ល្អបំផុត។
រីករាយជាមួយ!
តើសាច់គោ Tallow ដូចគ្នាទៅនឹងសាច់គោដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដែរទេ?
បន្ទាប់មក អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើវាដូចគ្នាទៅនឹងខ្លាញ់សាច់គោដែររឺទេ? ចម្លើយគឺទាំងបាទ និងអត់។ ខ្លាញ់សាច់គោគឺជាខ្លាញ់សាច់គោ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត - វាត្រូវបានបន្សុតនិងដំណើរការដើម្បីលុបមិនបរិសុទ្ធ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនខ្លាញ់សាច់គោគ្រប់ប្រភេទសុទ្ធតែមានកំពស់ខ្ពស់នោះទេ។ Tallow គឺ (ជាធម្មតា) ផលិតចេញពីជាលិកាខ្លាញ់ជុំវិញក្រលៀន និងចង្កេះរបស់គោ ខណៈខ្លាញ់សាច់គោប្រភេទផ្សេងទៀតអាចមកពីផ្នែកណាមួយនៃសត្វ។
Tallow (សាច់គោ) មានចំណុចរលាយខ្ពស់ជាងប្រេងចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការចៀន ឬដុតនំ។ វាក៏មានរសជាតិប្លែកដែលអ្នកខ្លះចូលចិត្តជាងខ្លាញ់សាច់គោ ឬប្រេងផ្សេងទៀត។
នៅទីនេះអ្នកឃើញខ្លាញ់សាច់គោមួយខ្ទះធំ (ជាមួយសាច់ខ្លះ) មុនពេលដែលខ្ញុំបំលែងវាទៅជារសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
តើសាច់គោ Tallow ដូចគ្នាទៅនឹងខ្លាញ់គោដែររឺទេ?
ទាំងពីរនេះគ្រឿងផ្សំជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជំនួសគ្នាក្នុងការចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗមួយចំនួនរវាងពួកវា។ តាលូវបានមកពីសាច់គោ។ ប៉ុន្តែ lard មកពីសាច់ជ្រូក។
Tallow មានរសជាតិខុសពីខ្លាញ់បន្តិច ដែលអាចកត់សម្គាល់បាននៅក្នុងមុខម្ហូបមួយចំនួន។ Tallow គឺរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ Lard គឺពាក់កណ្តាលរឹង។ ភាពខុសគ្នានេះអាចមានសារៈសំខាន់នៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តមួយ។ Tallow ក៏មានចំណុចរលាយខ្ពស់ជាងខ្លាញ់ដែលមានន័យថាវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
នៅពេលដែលខ្លាញ់សាច់គោរបស់អ្នកបង្ហាញ អ្នកអាចប្រើវានៅក្នុងរូបមន្តណាមួយដែលតម្រូវឱ្យមានប៊ឺ ឬប្រេង។ យើងចូលចិត្តបន្ថែមសញ្ញាទៅចានបន្លែចៀន ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ យើងក៏ជឿថា ប្រេងឆាសាច់គោ ផលិតដំឡូងបំពងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេនៅលើផែនដី។ ឬសាកល្បងវានៅលើចង្ក្រាននៅពេលពងមាន់ចៀន ឬសាច់អាំង។ (វានឹងផ្តល់ឱ្យសាច់ឆៅរបស់អ្នកនូវរសជាតិបន្ថែម។ ហើយនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នករាំ!)តើ Tallow ចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីបង្កើត? ប៉ុន្តែវាចំណាយពេលខ្លះ - ជាធម្មតាប្រហែលពី ៣ ទៅ ៦ ម៉ោងសរុប។ ពេលវេលាដែលត្រូវការនឹងអាស្រ័យលើបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ដែលបានបង្ហាញ និងវិធីសាស្ត្រដែលបានប្រើ។
សម្រាប់ដុំខ្លាញ់តូចៗ ដំណើរការទាំងមូលត្រូវចំណាយពេលពីរបីម៉ោង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណសំខាន់ៗជាច្រើនទៀតត្រូវការរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃដើម្បីបង្ហាញឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ (កុំភ្លេចការរៀបចំ។ ការកាត់សាច់ ឬខ្លាញ់ខ្លះត្រូវការពេលច្រើនជាងកាត់។)
នៅទីនេះអ្នកឃើញផ្ទះរបស់ខ្ញុំមួយចំនួននៅលើជញ្ជីងសម្រាប់ធ្វើសាប៊ូ។ ខ្ញុំចាំថាវាស្រួយបន្តិច។ វាជាបណ្តុំពីមុនពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្ដើមបង្ហាញតែឈុតប៉ុណ្ណោះ។ Tallow ពី suet បណ្តាលឱ្យមានកំពស់កាន់តែស្អាត និងមានស្ថេរភាពជាងមុន!
អានបន្ថែម!
- នេះជារបៀបធ្វើសាប៊ូ DIY Tallow សាមញ្ញបំផុត! រូបមន្ត 30 នាទី!
- ភាពខុសគ្នារវាង Tallow vs. Lard vs. Schmaltz vs. Suet និងរបៀបប្រើពួកវា!
- Rehydrating Beef Jerky: ការណែនាំអំពីវិធី
- តើសាច់ពាក់កណ្តាលគោមានប៉ុន្មាន? ទំងន់ ថ្លៃដើម និងការណែនាំអំពីការផ្ទុក!
- រូបមន្តទឹកជ្រលក់ក្តៅJalapeño fermented! ធ្វើនៅផ្ទះដោយខ្លួនឯង និងឆ្ងាញ់!
តើសាច់គោដែលផលិតនៅផ្ទះមានរយៈពេលយូរប៉ុណ្ណា? យើងសង្ស័យថាការបង្កកជាតិខ្លាញ់អាចបង្កើនអាយុកាលរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងតែងតែប្រើប្រាស់ខ្លាញ់របស់យើងភាគច្រើន មុនពេលដែលវាប្រែជាប្រឡាក់ - ដូច្នេះការផ្ទុករយៈពេលវែងមិនដែលមានបញ្ហាសម្រាប់យើងទេ! ហេតុអ្វីបានជា Tallow ល្អសម្រាប់ការធ្វើដំឡូងបំពង?
ហេតុផលពីរយ៉ាង។ មួយ - គឺរសជាតិ។ យើងស្បថថាចៀនបំពងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ រយៈពេល! ផងដែរ - ទន្សាយមានអត្ថប្រយោជន៍លាក់កំបាំងមួយចំនួន។ វាមានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ ដែលមានន័យថា វាអាចត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង មុនពេលវាចាប់ផ្តើមជក់បារី។ សីតុណ្ហភាពនៃការជក់បារីខ្ពស់ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាខ្លាញ់ចម្អិនអាហារដ៏ល្អសម្រាប់ចានដែលទាមទារពេលវេលាចម្អិនអាហារយូរជាង។
មួយចំនួនរបស់ខ្ញុំដែលបានបង្ហាញឡើងខ្ពស់នៅលើជញ្ជីងសម្រាប់ការធ្វើសាប៊ូ។ រូបនេះមានសភាពទ្រុឌទ្រោមបន្តិច – វាជាបណ្តុំពី មុន ខ្ញុំបានចាប់ផ្តើមតែបង្ហាញឈុតប៉ុណ្ណោះ។ ការធ្វើឱ្យកម្ពស់ពី suet ទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែស្អាត ធ្នើកាន់តែមានស្ថេរភាព! តើខ្ញុំអាចធ្វើប្រហិតពីសាច់គោដីបានទេ?
បាទ! Tallow គឺច្រើនជាងសារធាតុពណ៌សរឹងដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើទៀន និងសាប៊ូ។ តើអ្នកដឹងទេថាសាច់គោដីក៏អាចមកពីសាច់គោដែរ? ដំណើរការគឺសាមញ្ញណាស់។ ដំបូង សាច់គោដីត្រូវស្ងោរក្នុងទឹក ដើម្បីបំប្លែងជាតិខ្លាញ់។
នៅពេលដែលខ្លាញ់ត្រូវបានបញ្ចេញ វាត្រូវបានរឹតបន្តឹង និងត្រជាក់។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ វារឹង និងបម្រើតាមវិធីផ្សេងៗ។ ថ្វីត្បិតតែវាមិនអាចល្អសម្រាប់ធ្វើទៀន ឬសាប៊ូក៏ដោយ សាច់ក្រកដែលធ្វើពីសាច់គោដីអាចដំណើរការជាប្រេងឆាដែលឆ្ងាញ់ និងធម្មជាតិ។
ខណៈពេលដែលកំពុងសិក្សារូបមន្តសាច់គោល្អបំផុត យើងបានជំពប់ដួលលើគម្រោងដុតនំដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនពីសម័យមួយផ្សេងទៀត។ សូមពិនិត្យមើលនេះ! និស្សិតមកពីមហាវិទ្យាល័យ Amherst បានចម្លងរូបមន្តសាច់គោចាស់ពីសាលាឆ្នាំ 1740 ប្រទេសអង់គ្លេស។ សិស្សមិនសូវដឹងច្រើនពីអ្នកនិពន្ធគឺលោកស្រី Knight។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាការអានគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ហើយរូបមន្តគឺដូចជារូបថតនៃប្រវត្តិសាស្ត្រ។ (រូបមន្តនេះហៅថាខ្លាញ់សាច់គោមួយផោន និងសាច់ចៀមមួយផោន។ វាមើលទៅល្អ!) តើជាតិខ្លាញ់រលាយក្នុងសីតុណ្ហភាពប៉ុន្មាន?
Tallow មានចំណុចរលាយប្រហែល 115 ទៅ 120 អង្សាហ្វារិនហៃ មានន័យថាវាត្រូវការកំដៅបន្តិចដើម្បីបង្វែរវាពីរឹងទៅជាសភាពរាវ។ ចំណុចរលាយខ្ពស់នេះគឺដោយសារតែកម្ពស់ខ្ពស់។