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所以，你的冰箱里有一块牛肉，你不知道该怎么处理它。 你可以做牛肉干、烤肉，甚至磨碎做汉堡。 但是，你有没有考虑过渲染脂肪？
烧制脂肪是保存脂肪的好方法，还能制作出 美味可口的食用油 在我们的牛脂文章中，我们将向您展示如何使用牛胴体或吃剩的牛肉下脚料制作美味的牛脂。
(无需高级工具）
听起来不错吧？
那就开始做饭吧
如何制作牛肉膏
这就是我现在制作牛脂的方法--用大桶！这主要是因为我们五年前开始饲养自己的肉牛，从一头牛身上可以得到很多脂肪。 我开始在室外用大煤气灶（或老式火炉）渲染脂肪，因为在室内会很臭！现在，我不再使用 一应俱全 要弄清这些肥块简直是一场噩梦--这些肥块要花费很长时间。 长 我现在只用羊油--来自肾脏和腰部周围的优质脂肪。 羊油非常干净（没有杂质），很容易分解。 以下是自制牛脂的方法。 您需要用小火将牛脂煮熟。 煮熟过程需要 3 到 6 个小时。 时间差异取决于您使用的肉量。 过程很简单，也不是很耗时。
对许多人来说，用牛肉脂肪烹饪可能并不吸引人，但与其他类型的脂肪相比，经过焙烧的牛肉脂肪（又称牛脂）有几个优点。
- 它的稳定性很高，因此比其他脂肪更不易酸败。
- 它的烟点也很高，非常适合煎炸和炒菜。
- 此外，牛脂还能为食物增添浓郁的风味，使其成为美食中的常用配料。
(说真的，在烹饪过程中加入适量的牛肉油脂，肉类和蔬菜的口感会好到让你难以置信。 你等着瞧吧！)
总之，用牛肉制作牛脂是一个简单的过程，几乎人人都能做到。 将牛肉制成牛脂可以更容易地储存自产的脂肪，在烹饪中完美地替代其他脂肪或油。
牛脂，草饲，适合酮类食物 一定要将牛脂和其他动物副产品保存在密封容器中！这里您看到的是我们最喜欢的牛脂品种之一，保存在密封罐中，非常安全。 它来自草饲奶牛。 我们认为它是食谱中黄油的绝佳替代品。 脂肪几乎总是比人造黄油或植物起酥油更美味。 抱歉--但这是事实！
获取更多信息 如果您进行购买，我们可能会赚取佣金，您无需支付额外费用。简单 6 步牛肉膏配方
这就是我现在制作牛脂的方法。 用大桶！我用大桶是因为我们五年前开始饲养肉牛，一头牛能产很多脂肪。 我开始在室外用煤气灶（或老式火炉）焙烧脂肪，因为在室内会很臭！
如今，我不再使用所有的脂肪块。 要弄清这些脂肪块简直是一场噩梦，而且这些脂肪块需要很长时间才能呈现出来。 我现在只使用羊油--来自肾脏和腰部周围的优质脂肪。 羊油非常干净（没有杂质），而且呈现出来的效果也很好。
牛脂是牛肉脂肪的一种馏分，用途广泛。 它是肥皂、蜡烛甚至化妆品的理想原料。 牛脂还可用作烹饪脂肪。 它的烟点很高，是煎炸的理想原料。
那么如何自制牛油呢？ 制作过程非常简单。
以下是我们简单的六步流程，每次都能奏效。
1.收集牛脂边角料
首先，您需要收集牛的脂肪碎屑。 这些碎屑可以从当地的肉店或杂货店获得，当然，也可以从您自己饲养的牛身上获得。 如果有机会，尽量收获或购买羊油脂肪，而不是普通的脂肪碎屑，尽管两者都能生产出极好的牛油。
(我们尽量采购最美味的牛肉。 并非每个人都能找到和牛，但和牛的油脂非常美味）。
2.将牛肉切成小块
切好肥肉后，将其切成小块。 首先在桌面或台面放一块大砧板，然后用最锋利的熟食刀将肥肉切成约一到两英寸的小块。
(我们喜欢从当地屠夫那里购买肥肉边角料。 如果您选择这种方式，您仍然需要清洗肉类。 花几分钟时间将剩余的牛肉碎块切片。 您只需要肥肉！)
3.将牛油倒入慢炖煲或炖锅中
有趣的部分来了，把刚切好的肥肉块放在炖锅或慢炖盅里。 你不需要用最豪华的烹饪设备，我用的是在亚马逊上买的汉密尔顿海滩慢炖盅，不到30美元，很好用（这是我能找到的最小最便宜的炖锅了！）。
另外，水又是什么呢？ 现在我们看到的许多牛脂配方都使用水。 水有助于防止脂肪在焙烧过程中发出咝咝声。 不过、 你不需要水 如果温度保持在华氏 200 度以下。
这是我将一大锅牛脂（还有一些肉）熬成牛油之前的样子。 4.慢慢加热牛肉脂肪，并不时搅拌
我们要把锅或慢炖锅放在小火上，让它慢慢炖煮。 这个过程可能需要几个小时，但不要操之过急。
我们的目标通常是 约两百度 在 三至六小时 如果煮沸了，说明炖锅太热了。 使用慢炖锅的最低设置！
每隔 20 分钟（或 20 分钟左右）巡视一次炖锅，轻轻搅拌渲染脂肪。
5.让油脂稍稍冷却
几小时后，您会发现大部分牛肉脂肪已经液化，但也可能会有小块牛肉或酥脆的脂肪块残留。
如果油脂看起来已经充分融化，就关闭炖锅。 让油脂冷却几分钟。 但不要等太久，否则油脂可能会凝固。
将牛肉膏过滤到密闭瓶中
在牛脂稍稍冷却后，我们要将其装入密封容器中。 在我们的农场里，我们用泥瓦罐装所有东西，所以它是我们的首选。
但不要直接将炖锅中的油脂倒入罐中，而是用奶酪网或咖啡过滤器过滤，以去除杂质。
我们制作的牛脂保持新鲜美味 至少六个月 我们怀疑冷冻可以让它保存得更久。
就这样，牛脂就制作完成了。
现在，您可以用它来炸薯条、煎鸡蛋、炖牛肉、做肥皂或任何您想做的东西。
一头牛给了我 地段 我用了大约 30% 的牛脂来制作肥皂，所以这批肥皂可以用好几年！当我制作一批肥皂时，我拥有的每一个模具都用来制作肥皂。 制作完美牛脂的更多技巧
我们拥有大量制作美味奶油牛脂的经验。
因此，我们想与大家分享牛脂渲染的最佳技巧，以获得最佳风味和应用。
请慢用
牛脂和牛肉脂肪一样吗？
您是否喜欢用牛脂烹饪？ 那么您可能会问，牛脂是否等同于牛肉脂肪？ 答案是肯定的，也是否定的。 牛脂是一种经过提炼的牛肉脂肪。 换句话说，它是经过提纯和加工以去除杂质的。
不过，并非所有类型的渲染牛肉脂肪都是牛脂，牛脂（通常）由牛的肾脏和腰部周围的脂肪组织制成，而其他类型的牛肉脂肪可以来自动物的任何部位。
牛脂（牛肉）的熔点比其他食用油高，因此非常适合煎炸或烘烤。 与其他牛肉脂肪或油相比，牛脂还有一种独特的味道，有些人更喜欢这种味道。
在这里，你可以看到一大锅牛油（还有一些肉），然后我将其熬成美味的牛油。
牛脂和猪油一样吗？
这两种原料在烹饪中经常被交替使用，但它们之间有一些重要的区别。 牛脂来自牛肉，而猪油来自猪肉。
牛油的味道与猪油略有不同，在某些菜肴中可能会很明显。 牛油在室温下是固体，而猪油是半固体。 在为食谱选择配料时，这种区别可能很重要。 牛油的熔点也比猪油高，这意味着它非常适合在较高温度下煎炸。
一旦牛脂熟化，您就可以在任何需要黄油或油的菜谱中使用它。 我们喜欢在炒蔬菜时加入少许，以显著提升菜肴的风味。 我们还相信，牛脂煎炸油可以制作出地球上味道最好的炸薯条。 或者，在炉灶上煎鸡蛋或烤肉时也可以尝试使用它。 它将为您的烤肉增添额外的风味。味蕾起舞！) 制作牛脂需要多长时间？
用牛肉制作牛脂是一个相对简单的过程。 但确实需要一些时间，通常总共需要三到六个小时。 所需的时间取决于渲染的脂肪量和使用的方法。
对于小批量的脂肪，整个过程只需几个小时。 但是，大量的脂肪则需要几天的时间才能正确呈现（别忘了准备工作，有些肉或肥肉的切割需要更多时间）。
这是我自制的牛脂，放在天平上用于制作肥皂。 我记得它有点碎。 这是我开始只腌制羊油之前的一批牛脂。 从羊油中提取的牛脂更干净、更容易保存！
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自制牛肉膏能用多久？
牛脂放在冰箱的密闭罐子里至少可以保存六个月。 我们怀疑冷冻脂肪可以延长其保质期。 不过，我们总是在脂肪变质之前用掉大部分，所以长期储存对我们来说从来都不是问题！
为什么牛脂适合制作薯条？
原因有二，其一是味道，我们发誓油炸的薯条味道更好。 此外，牛脂还有一些隐藏的好处。 它的烟点很高，这意味着它可以在加热到较高温度时才开始冒烟。 高冒烟温度使其成为需要较长烹饪时间的菜肴的理想烹饪油脂。
我在天平上秤出了一些用于制作肥皂的牛脂。 这些牛脂有点碎--它是一批从... 之前 我开始只处理羊油，用羊油制成的牛脂更干净、更容易保存！ 我能用碎牛肉制作牛脂吗？
是的！牛油不仅仅是一种用于制作蜡烛和肥皂的白色硬质物质。 你知道牛脂也可以从碎牛肉中提取吗？ 提取过程非常简单。 首先，将碎牛肉放在水中炖煮，使脂肪变软。
油脂馏出后，会被过滤并冷却。 冷却后，油脂会凝固并以各种方式使用。 虽然它可能不是制作蜡烛或肥皂的理想原料，但用碎牛肉制成的牛脂可以用作美味的天然食用油。
在研究最佳牛脂食谱时，我们偶然发现了另一个时代的一些迷人的烘焙项目。 看看这个！阿默斯特学院的学生们抄录了一份来自英国 1740 年的老式牛脂食谱。 学生们对作者奈特夫人了解不多，但这是一份引人入胜的读物。 这份食谱就像是历史的缩影。看起来不错！) 脂肪在什么温度下融化？
牛脂的熔点约为华氏 115 至 120 度，这意味着它需要相当多的热量才能从固态变成液态。 熔点高是因为牛脂由长链脂肪酸组成。 长链脂肪酸比其他脂肪更耐热。 牛脂的熔点相对较高，但仍低于许多物质。
如何去除牛油的气味？
要知道，牛脂渲染过程中会产生一种相当刺鼻的气味。 虽然这种香气不一定令人不快，但如果不习惯，就会让人难以忍受。
幸运的是，我们知道一些去除异味的小窍门。
首先，试着煮几分钟，水煮应该有助于挥发一些导致气味的挥发性化合物。 您还可以试着滴几滴精油。 温和的精油可以帮助掩盖气味，而不会对质量或风味产生负面影响。
我从每头奶牛身上都能得到很多脂肪油脂（我上一次的渲染量超过了 30 磅！），每次烹饪都能得到一吨肥皂！
我们家的牛油大约有 30% 用于制作肥皂，所以这批肥皂可以用好几年！我拥有的每个模具都可以用来制作肥皂，只要我制作一批肥皂。
全员出动
在双层炉中熔化牛脂，用于制作肥皂。 牛脂熟化后的 5 种使用方法
我们还想与大家分享五种我们最喜欢的方法，以便在牛肉脂肪析出后加以利用。
(我们还为素食主义者提供了一些小贴士！）。
听起来很牵强吧，那就想想下面的内容。
1. 牛脂蜡烛
即使您不执行低碳水化合物饮食计划，牛肉脂肪也很实用。 换句话说，您不必吃它。 您还可以用它来制作牛肉脂肪蜡烛！
方法如下
我们在 Instructables 上找到了一个很好的教程，教我们如何只用牛脂肪和苏打罐制作牛油蜡烛（他们用棉鞋带做灯芯）。
2. 牛脂喂鸟器
牛脂的用途远不止为食品和护肤品增添牛肉香味。 您后院的鸟儿也喜欢吃牛脂--保证！我们在爱荷华州立大学的博客上找到了一份出色的牛脂和鸟类羊油食谱，其中提供了更多细节。 羊油食谱需要动物脂肪（猪脂肪或牛脂肪）和鸟食。
如果您想给您的花园访客和鸟儿们带来更多美味，可以尝试混合花生酱、坚果或干果（提醒您一下，其他动物，如松鼠、浣熊、花栗鼠和黑熊都喜欢吃羊油脂。 我们建议您将羊油脂笼子放在室内过夜。 否则您可能会招来不速之客！）。
3.牛脂薯条
世界上很少有东西能像自制薯条一样美味！你知道麦当劳曾用牛油烹制薯条吗？
我们从麻省理工学院的报纸档案中读到了一篇引人入胜的文章，其中提供了更多信息。 显然，1990 年，麦当劳将牛油改成了植物油。
See_also: 250+ 为宠物或野鹿起的史诗级鹿名我们打赌，用牛油而不是植物油烹制的薯条味道一定很好！不过，麦当劳似乎很担心素食主义者--以及他们对牛油的看法（很有趣）。
4. 牛脂肥皂
作为节俭的牛肉和奶制品爱好者，我们希望充分利用我们的牛肉边角料。 这意味着从鲜为人知的来源制作牛肉制品。 以肥皂为例！我们找到了 1955 年 2 月的传奇自制肥皂指南（通过北达科他州农业学院）。
该指南详细说明了如何将液态牛脂制成硬质白皂。 配方使用 6 磅牛脂（脂肪）、水和碱液制成 9 磅肥皂。
我们喜欢自制肥皂，适合皮肤敏感的人或寻求使用有机化学品的家庭主妇。
5 鲜为人知的美洲原住民牛脂配方
我们想与大家分享一种来自拉科塔原住民的鲜为人知的迷人牛脂食谱。 它叫 Wasna。 这是一种使用牛肉（或野牛肉）肉干、蔓越莓（或樱桃）和牛脂制成的能量食品。
Wasna在历史上曾被用于当地牧民需要补充能量但鲜肉不足时。 它富含蛋白质、脂肪和能量。 准备好你的汤锅吧！
在研究了我们最喜爱的厨师如何制作牛油之后，我们发现了一家隐秘的中餐馆（费城的 "关于火锅"），它提供的火锅汤闻名遐迩，令人欲罢不能。 汤底是鲜美（多汁）的牛油和各种香料。 牛油是这家餐馆无可争议的成功秘诀吗？ 我们不确定。 但顾客似乎很喜欢这种牛肉味的汤。味道不错，他们还会再来光顾！（如果你去他们的店，多点几份火锅汤。 放在密封容器里，留着以后喝！）。 最终想法
牛脂是一种使用健康脂肪烹饪的好方法，而且制作简单。 您尝试过使用牛脂烹饪吗？ 如果没有，不妨一试！您可能会惊讶于它的美味和满足感。
同时，我们诚邀您向我们提出任何牛脂或牛肉方面的问题。
See_also: Pit Barrel Cooker 与 Weber Smokey Mountain - 哪款烧烤机更胜一筹？我们爱烹饪，也爱美食！
因此，我们很乐意提供帮助。
再次感谢您的阅读。
祝你愉快
再次感谢您阅读我们的牛脂指南！下面是我们在后院焚烧牛脂的主要场景之一。 我们将有足够的牛脂蜡烛和肥皂来维持整个季节。 还有更多！ 继续阅读
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