erabiltzen ari zaren bolumena. Prozesua sinplea da eta ez du denbora askorik behar.

Jende askorentzat, behi-koipearekin prestatzea agian ez da erakargarria izango, baina errendatutako haragi-koipeak, sebo bezala ere ezagunak, hainbat abantaila ditu beste gantz-moten aldean.

1. Oso egonkorra da. Beraz, litekeena da beste koipe batzuk baino rantziratzea.
2. Ere ke-puntu altua du, eta frijitzeko eta salteatzeko aproposa da.
3. Gainera, behi-seboak zapore oparoa ematen dio janariari, gourmet sukaldaritzako osagai ezaguna bihurtuz.

(Ez duzu sinetsiko haragiak eta barazkiek zenbat zapore hobea duten sukaldaritza-prozesuan erabiltzen den haragi-koipe pixka batekin. Ikusiko duzu!)

Orokorrean, behi-haragiarekin seboa egitea edonork egin dezakeen prozesu erraza da. Behi-sehoa errendatuz gero, errazagoa izango da etxeko koipe pila bat sortzea sukaldaritzan beste koipe edo olio batzuk ordezkatzeko.

Behi-shoa, belarrez elikatua, ketoen errespetuaSarrera hau

Raising Meat on the serieko 11. zatia da. Beraz, behi-karkaxa bat daukazu izozkailuan. Eta ez zaude ziur zer egin horrekin. Behi jerky egin dezakezu, erre edo ehotu eta hanburgesak egin ditzakezu. Baina inoiz pentsatu al duzu koipea errendatzea?

Koipea errendatzea modu bikaina da kontserbatzeko eta erre-puntu handiko sukaldaritza-olio gozo-gozoa egiteko. Gure behi-seboaren argitalpenean, behi-shoa goxoa nola prestatzen erakutsiko dizugu behi-karkaxa erabiliz, edo behi-hondarrak erabiliz.

Ikusi ere: Nola erre-upel bat egin

(Ez da tresna dotorerik behar!)

Ondo iruditzen zaizu?

Orduan, goazen sukaldatzen!

Nola egin behi-seboa

Zein da danborrada! Hau da, batez ere, duela bost urte gure behi-azienda hazten hasi ginelako eta behi batetik gantz asko hartzen duzulako. Kanpoan koipea errendatzen hasi nintzen gas erregailu handi batean (edo eskola zaharreko su batean!), barrualdean usain handia duelako! Egun, jada ez ditut guztiakgantz zatiak erabiltzen. Argitzeko amesgaiztoa da: pieza horiek luzedenbora behar dute errendatzeko. Orain suet-a bakarrik erabiltzen dut, giltzurrun eta solomo inguruko kalitate handiko koipea. Suet oso garbia da (ezpurutasunik gabe) eta erraz errendatzen da.

Hona hemen etxeko behi-beloa nola egin. Errendatu beharko duzu su baxuan egosiz. Errendatze-prozesuak hiru edo sei ordu behar ditu. Ordu-aldea haragiaren araberakoa dakate luzeko gantz-azidoek osatzen dute. Kate luzeko gantz-azidoek beste gantz batzuek baino erresistenteagoak dira beroarekiko. Segoak urtze-puntu altu samarra du, baina substantzia asko baino baxuagoa da oraindik.

Nola ateratzen zaio usaina seboari?

Badakizu seboa errendatzeko prozesuak nahiko usain garratza sor dezakeela. Usaina nahitaez desatsegina ez den arren, erabatekoa izan daiteke ohituta ez bazaude.

Zorionez, usaina kentzeko zenbait trikimailu ezagutzen ditugu.

Lehenik eta behin, saiatu irakiten minutu batzuetan. Uretan irakiteak usaina eragiten duten konposatu lurrunkor batzuk lurruntzen lagundu beharko luke. Saia zaitezke olio esentzial tanta batzuk gehitzen. Olio esentzial leun batek usaina ezkutatzen lagun dezake kalitatean edo zaporea kaltetu gabe.

Behi bakoitzetik gantz-sebo asko lortzen dut. (Nire azken errendatze-sorta 30 kilotik gorakoa izan zen!) Sukaldari bakoitzak tona bat xaboi lortzen du!

Etxeko gure seboa %30 inguru xaboian erabiltzen da, beraz, sorta honek urteak iraun zigun! Dudan molde bakoitza lote bat egiten dudan bakoitzean xaboia egitera ohitzen da.

Esku guztiak bizkarrean!

Seboa urtzen xaboiaren erregailu bikoitzean.

Errendatu ondoren zure behi-shoa erabiltzeko 5 modu

Ere partekatu nahi ditugu gure haragi-koipea erabiltzeko gure bost modu gogokoenak.

(Aholku batzuk ditugu beganoentzat eta barazkijaleentzat ere!)

Urrutira iruditzen zaizu? Gero kontuan hartujarraian.

1. Beef Tallow Candles

Behi-koipea praktikoa da karbohidrato gutxiko dieta-plana ez baduzu ere. Beste era batera esanda, ez duzu jan behar. Haragi-koipeko kandelak egiteko ere erabil dezakezu!

Hona nola.

Tutorial bikain bat aurkitu dugu Instructables-en sebo-kandelak nola egiten irakasteko behi-koipea eta soda-lata bat besterik ez erabiliz. (Metxe gisa kotoizko oinetako lokarri bat erabiltzen zuten.)

2. Behi Tallow Hegazti-elikagaiak

Tallows erabilera gehiago ditu elikagaiei eta larruazaleko produktuei behi zaporea gehitzea baino. Zure patioko txoriek ere maite dute behi-haragia jatea - bermatuta! Xehetasun gehiago ematen dituen Iowa State University blogean behi-sebo eta txori-sue errezeta bikaina aurkitu dugu. Suet errezetak animalia-koipea (txerri-koipea edo behi-koipea) eta hegazti-hazia behar ditu.

Zure lorategiko bisitariak eta txoriak hobekuntza oso zaporetsu batekin hondatu nahi badituzu, saiatu kakahuete-gurina, fruitu lehorrak edo fruitu lehorrak nahasten. (Abisu bat besterik ez. Beste animalia batzuek, adibidez, urtxintxak, mapatxeak, txirrintxoak eta hartz beltzak maite dute seboa! Beti gomendatzen dugu zure kaiola barrura ekartzea gauetik. Edo ustekabeko gonbidatuak gonbida ditzakezu!)

3. Beef Tallow Patata Frijituak

Mundu honetan gauza gutxi dira etxeko patata frijituak bezain gozoak! Eta ba al zenekien Mcdonald's-ek patata frijituak seboan prestatzen zituela?

MITeko hemerotekako artikulu liluragarri bat irakurri dugu informazio gehiagorekin. Jakina, 1990ean, Mcdonald's aldatu zenbehi-sebotik landare-olioraino.

Apustu dugu patata frijituek jainkozko zaporea zutela behi-koipearekin egosten zirenean landare-olioekin baino! Baina, badirudi Mcdonald's barazkijaleekin eta behi-gantzaren pertzepzioarekin kezkatuta zegoela. (Liluragarria.)

4. Behi-shoa-xaboia

Behi-haragi eta esne-zale zaleak garen heinean, gure behi-txikiei etekinik handiena atera nahi diegu. Horrek esan nahi du behi produktuak iturri ezezagunetatik egitea. Hartu xaboia adibide gisa! Etxeko xaboia egiteko gida mitiko bat aurkitu genuen 1955eko otsailetik. (Ipar Dakotako Nekazaritza Eskolaren bidez.)

Gidak sebo likidoa xaboi zuri gogor bihurtzeko argibide zehatzak ematen ditu. Errezetak bederatzi kilo xaboi egiten ditu, sei kilo behi-sebo (koipea), ura eta lixiba erabiliz.

Etxeko xaboia maite dugu larruazal sentikorra dutenentzat edo produktu kimiko organikoak erabili nahi dituzten etxezainentzat.

5. Gutxi ezagutzen den Amerikako behi-haragiaren errezeta

Lakotako Amerikako natiboen behi-haragiaren errezeta liluragarri eta ezezaguna partekatu nahi dugu. Wasna deitzen da. Behi (edo bisonte) jerky, cranberries (edo chokecherries) eta behi-koipea erabiltzen dituen elikagai energetikoa da.

Historikoki, bertako baserritarrek mokadu dinamizatzaile bat behar zutenean baina haragi freskoa gutxitzen zutenean erabiltzen zen Wasna. Proteinaz, gantzez eta energiaz beteta dago. Prestatu zure ontzia!

Gure sukaldari gogokoen haragi-seboa nola egin ikertu ondoren,Ezkutuko harribitxi jatetxe txinatar bat aurkitu zuen (Hotpot-i buruz Filadelfiatik kanpo), pot zopa famatu eta hiltzeko modukoa eskaintzen duena. Zoparen oinarria behi sebo gazia (eta mamitsua) da, hainbat espeziekin batera. Behi-seboa al da jatetxe honen arrakasta ukaezina izateko sekretua? Ez gaude ziur. Baina bezeroek itxuraz maite dute zaporea. Eta gehiago itzultzen jarraitzen dute! (Haien kokapena bisitatzen baduzu, eskatu ontzi bero gehigarri batzuk. Gorde ontzi hermetiko batean eta gorde itzazu gerorako!)

Azken gogoetak

Behi-seboa gantz osasuntsuekin prestatzeko modu bikaina da, eta egiteko erraza da. Inoiz probatu al zara behi seboarekin prestatzen? Hala ez bada, probatu! Agian harrituko zaituzte zein goxoa eta asegarria den.

Bitartean, haragi-sebo edo haragi-haragiaren edozein galdera egitera gonbidatzen zaitugu.

Sukaldaritza gustatzen zaigu. Eta jaten!

Beraz, pozik lagunduko dizugu.

Eskerrik asko berriro irakurtzeagatik.

Eta ondo pasa eguna!

Eskerrik asko berriro gure behi-beloaren gida irakurtzeagatik! Hemen gure behi-sebo atzeko erredura nagusietako bat ikusten duzu. Denboraldi osoa irauteko txahal gantz-kandela eta xaboi nahikoa izango dugu. Eta gehiago!

Jarraitu irakurtzen!

• Hasiberrientzako 8 xaboi-libururik onenak – Alde onak eta txarrak berrikustea!
• Gantza-Ona zuretzat, ona zure zorrorako!
• Bacon Grease gaizki ateratzen al da? Bai. Baina hona hemen ona nola mantendu!
• Nola ondu burdinurtuzko zartagin bat aguakate olioarekin [errazaEzin hobeto ondutako zartagin baterako urratsak]
• Lurretik bizi 101 - Aholkuak, saretik kanpo eta gehiago!

egin erosketa bat, zuretzat kostu gehigarririk gabe. 2023/07/21 09:35 GMT

6 urratseko txahala sebo errezeta erraza

Hona hemen gaur egun nola egiten dudan behi-beloa. Danbor erraldoietan! Danbor masiboak erabiltzen ditut, duela bost urte gure behi-azienda hazten hasi ginen eta. Eta behi batetik gantz asko lortzen duzu. Kanpoan koipea errendatzen hasi nintzen gas-erregailu batean (edo eskola zaharreko su batean!), barrualdean usain handia duelako!

Gaur egun, jada ez ditut gantz zati guztiak erabiltzen. Argitzeko amesgaiztoa da, eta pieza horiek denbora asko behar dute errendatzeko. Orain suet-a bakarrik erabiltzen dut, giltzurrun eta solomo inguruko kalitate handiko koipea. Sueta oso garbia da (ezpurutasunik gabe) eta zalapartarik gabe ugaltzen da.

Tallow behi-gantzaren errendatutako forma bat da, eta hainbat erabilera ditu. Ezin hobea da xaboi, kandelen eta baita kosmetikoen osagai gisa. Sukaldeak sukaldeko koipe gisa ere balio dezake. Eta ke puntu altua du, frijitzeko aproposa da.

Beraz, nola egiten duzu etxeko seboa? Prozesua nahiko erraza da.

Ikusi ere: Astoak haziz ostiko bat aterako al duzu?

Hona hemen aldi bakoitzean funtzionatzen duen sei urratseko prozesu erraza.

1. Bildu gantz mozkinak

Lehenik eta behin, gantz mozkinak bildu behar dituzu. Hauek zure tokiko harategian edo janari-dendan lor ditzakezu, edo, noski, zuk zeuk hazitako behi batetik. Aukera baduzu, saiatu koipe-koipea biltzen edo erosten ohiko gantz mozkinen ordez, nahiz eta biek ekoizten duten bikaina.seboa.

(Ahalik eta behi goxoena lortzen saiatzen gara. Denek ezin dute wagyu behi-haragia aurkitu, baina gantz errendatua zerukoa da.)

2. Moztu txahala zati txikitan

Gizen mozkinak dituzunean, moztu zati txikitan. Hasi ebaki taula handi bat jarri zure mahai gainean edo mostradorean. Ondoren, erabili zure jaki-aiztorik zorrotzena koipea bat-bi hazbeteko zati txikitan zatitzeko.

(Gure tokiko harategian koipe mozkinak erostea gustatzen zaigu. Bide horretatik joaten bazara, haragia garbitu beharko duzu oraindik. Hartu minutu batzuk txahal zatiak gelditzen zaizkizun zatiak mozteko. Gantza bakarrik nahi duzu!)

3! Bota behi-koipea sukalde motelean edo crockpot batean

Hona hemen zati dibertigarria. Jarri moztutako koipe zatiak lapiko batean edo sukalde motelean. Ez duzu sukaldaritza gailu dotoreenarekin dotorea izan behar. Amazonen lortu dudan Hamilton Beacheko sukalde motela erabili dut 30 dolar baino gutxiagogatik, eta ondo funtzionatzen du. (Aurki nezakeen crockpot txikiena eta merkeena zen!)

Era berean, zer gertatzen da ura? Egun ikusten ditugun haragi sebo errezeta askok ura erabiltzen dute. Urak errendatzean koipea zirrintzea saihesten laguntzen du. Hala ere, ez duzu urik behar tenperatura 200 gradu Fahrenheit azpitik mantentzen baduzu.

Hona hemen behi-koipe handi bat (haragi pixka batekin) sebo bihurtu aurretik.

4. Eman zure behi-koipea poliki-poliki eta irabiatu noizean behin

Eltzea edo sukalde motela baxuan jarri nahi duguberotu eta utzi poliki-poliki erretzen. Prozesu honek hainbat ordu iraun ditzake, baina garrantzitsua da presarik ez egitea.

Normalean, berrehun gradu Fahrenheit inguru helburua dugu hiru-sei ordu sukalde motelean edo kazola batean errendatzean. Irakiten badu - zure ontzia beroegi dago. Erabili ezarpenik baxuena zure sukalde motelean!

Bisitatu ontzira 20 minuturo (edo) errendamendu-koipea astiro irabiatzeko.

5. Utzi zure seboa pixka bat hozten

Ordu batzuk igaro ondoren, zure behi-koipearen zatirik handiena likidotuta dagoela ohartuko zara. Haragi zati txikiak edo koipe kurruskariak atzean geratzen direla ere ikus dezakezu.

Gantza nahikoa urtuta dagoela dirudi, itzali lapikoa. Utzi koipea hozten minutu batzuetan. Baina ez itxaron gehiegi, edo sendotu egin daiteke.

6. Iragazi haragi-shoa ontzi hermetiko batean

Behi-koipea apur bat hoztu ondoren, ontzi hermetiko batean sartu nahi dugu. Igeltsero-poteak erabiltzen ditugu gure etxaldean denetarako; beraz, gure aukerarik hobesten dugu.

Baina ez isuri errendatutako koipea pototik zuzenean ontzira. Horren ordez, iragazi edukia gazta-oihal batetik edo kafe-iragazkitik, ezpurutasunak kentzeko.

Egin dugun behi-seboa fresko eta goxo-goxoa gutxienez sei hilabetez mantentzen da gure hozkailuan. Izozteak askoz gehiago iraun dezakeela susmatzen dugu.

Eta kitto! Orain zure behi-seboa egin duzu.

Orain dezakezuerabili patata frijituak, arrautza frijituak, behi gisatuak, xaboi edo nahi duzun edozertarako.

Behi batek askosebo ematen dit (nire azken errendatze-sorta 30 lb baino gehiagokoa izan zen!), eta, ondorioz, xaboi tona bat! Seboa %30 inguru erabiltzen dut xaboian, beraz, sorta honek urteak iraun zigun! Lote bat egiten dudanean, daukadan molde bakoitza xaboia egiteko erabiltzen da.

Behi-selo perfektua egiteko aholku gehiago

Esperientzia handia dugu behi-belo gozoa eta krematsua prestatzen.

Beraz, gure haragi-beloa errendatzeko aholku onenak partekatu nahi ditugu zapore eta aplikazio onena lortzeko.

Gozatu!

Behi-haragi-shoa zalea al zara? Orduan galdetuko zaizu behi-koipearen berdina den. Erantzuna bai eta ezezkoa da. Behi-seboa errendatutako haragi-koipea da. Beste era batera esanda, araztu eta prozesatu egin da ezpurutasunak kentzeko.

Hala ere, haragi errendatutako koipe mota guztiak ez dira seboa. Seboa (normalean) behiaren giltzurrunen eta solomoen inguruko gantz-ehunekin egiten da, eta beste haragi-koipeak animaliaren edozein ataletatik etor daitezke.

Solak (behiak) beste sukaldeko olioak baino urtze-puntu altuagoa du, eta horregatik frijitzeko edo labean egiteko aproposa da. Zapore bereizgarria du, gainera, batzuek nahiago duten beste haragi-koipe edo olioen aldean.

Hemen behi-koipe zartagin handi bat ikusten duzu (haragi pixka batekin) sebo goxo-goxo bihurtu baino lehen.

Behi-shoa gantza berdina al da?

Bi hauekosagaiak askotan erabiltzen dira sukaldaritzan, baina ezinbesteko bereizketa batzuk daude haien artean. Seboa behi-haragitik dator. Baina gantza txerritik dator.

Soloak gantza baino apur bat zapore desberdina du, plater batzuetan nabaria izan daitekeena. Seboa solidoa da giro-tenperaturan. Gantza erdi solidoa da. Bereizketa hori garrantzitsua izan daiteke errezeta baterako osagai bat aukeratzerakoan. Sutoak ere gantza baino urtze-puntu altuagoa du, hau da, ezin hobea da tenperatura altuagoetan frijitzeko.

Behi-koipea errendatzen denean, gurina edo olioa behar duen edozein errezetatan erabil dezakezu. Maite dugu frijitutako barazki-platerei marratxo bat gehitzea zaporea nabarmen hobetzeko. Era berean, uste dugu behi-koipeko olioak Lurreko patata frijituak ekoizten dituela. Edo, proba ezazu sukaldean arrautzak edo haragiak frijitzen dituzunean. (Zapore-dimentsio gehigarria emango dio zure haragi erreari. Eta zure zapore-papilak dantzan jarriko ditu!)

Zenbat denbora behar da seboa egiteko?

Behi-haragiarekin seboa egitea prozesu nahiko erraza da. Baina denbora pixka bat behar du, normalean hiru edo sei ordu inguru guztira. Behar den denbora errendatutako koipe-kopuruaren eta erabilitako metodoaren araberakoa izango da.

Koipe-sorta txikietarako, prozesu osoak ordu batzuk behar ditu. Hala ere, kopuru esanguratsuek hainbat egun behar dituzte behar bezala errendatzeko. (Ez ahaztu prestaketa. Haragi edo gantz mozketa batzuek denbora gehiago behar dutemoztu.)

Hemen ikusten dituzu nire etxeko sebo batzuk xaboia egiteko balantzan. Gogoan dut apur bat mamituta zegoela. Sueta bakarrik errendatzen hasi baino lehenagoko sorta bat da. Suetaren seboak sebo garbiagoa eta egonkorragoa lortzen du!

Gehiago irakurri!

• Hona hemen nola egin Brikolajeko sebo xaboi sinplea! 30 minutuko errezeta!
• Seboa vs. Gantza vs. Schmaltz vs. Suetaren arteko desberdintasunak eta nola erabili!
• Behi-haragia jerky: Nola egin gida
• Zenbat haragi da behi erdia? Pisua, kostua eta biltegiratzeko gida!
• Jalapeño hartzitutako saltsa beroaren errezeta! Etxeko brikolajea eta goxo-goxoa!

Zenbat irauten du etxeko behi-beloak?

Behi-haragiak gutxienez sei hilabete iraungo du hozkailuko ontzi hermetiko batean gordetzen denean. Susmoa dugu koipea izozteak bere iraupena handitu dezakeela. Hala eta guztiz ere, beti erabiltzen dugu gure gantz gehiena arrastu baino lehen; beraz, epe luzerako biltegiratzea ez da inoiz arazorik izan guretzat!

Zergatik da ona seboa patata frijituak egiteko?

Bi arrazoi. Bat - zaporea da. Gantz frijituak zapore hobea dutela zin egiten dugu. Epea! Gainera, seboak ezkutuko onura batzuk ditu. Ke-puntu altua du, hau da, tenperatura altuagora berotu daiteke erretzen hasi baino lehen. Erretzeko tenperatura altuak egosteko denbora luzeagoa behar duten plateretarako prestatzeko koipe ezin hobea da.xaboia egitea. Sebo hau apur bat birrindua da: seboa errendatzen hasi nintzen baino lehenagoko lote bat da. Sebotik seboa egiteak sebo garbiagoa eta egonkorragoa lortzen du!

Egin al dezaket behi-haragitik seboa?

Bai! Seboa kandelak eta xaboia egiteko erabiltzen den substantzia zuri gogor bat baino gehiago da. Ba al zenekien behi-beloa behi-haragitik ere etor daitekeela? Prozesua nahiko erraza da. Lehenik eta behin, behi-haragia uretan egosten da koipea emateko.

Koipea errendatzen denean, iragazi eta hoztu egiten da. Hozten doan heinean, solidotu egiten da eta hainbat eratara balio du. Kandelak edo xaboia egiteko aproposa ez den arren, behi-haragiarekin egindako seboak sukaldaritza-olio gozo eta natural gisa funtziona dezake.

Behi-haragi-sebo errezeta onenak aztertzen ari ginen bitartean, beste garai bateko gozogintza proiektu liluragarriekin topo egin genuen. Begiratu hau! Amherst College-ko ikasleek eskola zaharreko behi-sebo errezeta bat transkribatu zuten 1740an, Ingalaterran. Ikasleek ez dakite asko egileaz, Zaldun andrea. Hala ere, irakurketa liluragarria da. Eta errezeta historiaren argazki bat bezalakoa da. (Errezetak libra bat behi-koipea eta kilo bat txahal-koipea eskatzen ditu. Itxura ona du!)

Zein tenperatura urtzen da koipea?

Tallow-ak 115 eta 120 gradu Fahrenheit inguruko urtze-puntua du, hau da, bero dezente behar du egoera solidotik likido izatera pasatzeko. Urtze-puntu altu hau seboa delako da