सामग्री तालिका
धेरै मानिसहरूका लागि, गाईको मासुको बोसोले खाना पकाउनु आकर्षक नहुन सक्छ, तर रेन्डर गरिएको गाईको मासुको बोसो, जसलाई टेलो पनि भनिन्छ, अन्य प्रकारका बोसो भन्दा धेरै फाइदाहरू छन्।
- यो अत्यधिक स्थिर छ। त्यसैले यो अन्य फ्याटको तुलनामा बान्की हुने सम्भावना कम हुन्छ।
- यसमा उच्च धुवाँ बिन्दु पनि छ, जसले यसलाई फ्राइङ र साउटिंगको लागि उपयुक्त बनाउँछ।
- यसका अतिरिक्त, बीफ टेलोले खानामा एक समृद्ध स्वाद प्रदान गर्दछ, यसलाई गउरमेन्ट खानामा लोकप्रिय सामग्री बनाउँछ।
(गम्भीरताका साथ। खाना पकाउने प्रक्रियामा प्रयोग हुने गाईको मासुको बोसोको उदार ड्यासको साथ मासु र तरकारीहरूले कति राम्रो स्वाद पाउँछन् भन्ने तपाईं विश्वास गर्नुहुन्न। तपाईंले देख्नुहुनेछ!)
समग्रमा, गाईको मासुबाट टेलो बनाउने एक सजिलो प्रक्रिया हो जुन कसैले गर्न सक्छ। बीफ-टलो रेन्डर गर्नाले खाना पकाउँदा अन्य बोसो वा तेलहरू प्रतिस्थापन गर्नको लागि उपयुक्त घरेलु बोसोको भण्डार बनाउन सजिलो हुनेछ।
बीफ टेलो, घाँस-फेड, केटो अनुकूलयो प्रविष्टिमा मासु उठाउने शृङ्खलाको ११ को भाग ८ हो, त्यसैले, तपाईंले आफ्नो फ्रिजरमा गाईको मासु पाउनु भएको छ। र तपाईं यसको साथ के गर्ने अनिश्चित हुनुहुन्छ। तपाईं बीफ जर्की बनाउन सक्नुहुन्छ, यसलाई रोस्ट गर्न सक्नुहुन्छ, वा यसलाई पीस गरेर बर्गर बनाउन सक्नुहुन्छ। तर के तपाईंले कहिल्यै बोसो रेन्डर गर्ने बारे विचार गर्नुभएको छ?
यो पनि हेर्नुहोस्: सुन्तलाको बोक्रासँग के गर्ने?फ्याट रेन्डर गर्नु भनेको यसलाई जोगाउन र उच्च धुवाँ बिन्दुको साथ हास्यास्पद स्वादिष्ट खाना पकाउने तेल बनाउने उत्तम तरिका हो। हाम्रो बीफ ट्यालो पोष्टमा, हामी तपाइँलाई गाईको मासुको शव - वा बाँकी रहेको बीफ स्क्र्यापहरू प्रयोग गरेर स्वादिष्ट बीफ ट्यालो कसरी रेन्डर गर्ने भनेर देखाउनेछौं।
(कुनै फ्यान्सी उपकरणहरू आवश्यक छैन!)
राम्रो सुनिन्छ?
त्यसो भए पकाउनुहोस्!
बीफ ट्यालो कसरी बनाउने यी दिनहरूमा कसरी ठूलो छ! यसको मुख्य कारण हो कि हामीले पाँच वर्ष पहिले आफ्नै गाईको मासु पाल्न थाल्यौं र तपाईले एउटा गाईबाट धेरै बोसो पाउनु हुन्छ। मैले ठूलो ग्यास बर्नर (वा पुरानो विद्यालयको आगो!) मा बोसो बाहिर रेन्डर गर्न थालें किनभने यो घर भित्र धेरै दुर्गन्धित हुन्छ! आजकल, म अब सबै बोसो टुक्राहरू प्रयोग गर्दिन। यो स्पष्ट गर्नको लागि दुःस्वप्न हो - ती टुक्राहरूलाई प्रस्तुत गर्न लामो समय लाग्छ। म अब केवल सूट प्रयोग गर्छु - मृगौला र कम्मर वरपरबाट उच्च गुणस्तरको बोसो। Suet अति सफा छ (अशुद्धता बिना) र सजिलै तल रेन्डर हुन्छ।
यहाँ कसरी घरेलु गाईको मासु टालो बनाउने हो। तपाईले यसलाई कम तातोमा पकाएर तल रेन्डर गर्न आवश्यक छ। रेन्डरिङ प्रक्रिया तीन देखि छ घण्टा लाग्छ। समय फरक मासु मा निर्भर गर्दछलामो चेन फैटी एसिड समावेश गर्दछ। लङ-चेन फ्याटी एसिडहरू अन्य फ्याटहरू भन्दा तातो प्रतिरोधी हुन्छन्। Tallow मा तुलनात्मक रूपमा उच्च पग्लने बिन्दु छ तर अझै पनि धेरै पदार्थहरू भन्दा कम छ।
तपाई कसरी तालोबाट गन्ध प्राप्त गर्नुहुन्छ?
तपाईलाई थाहा छ कि टालो रेन्डरिङ प्रक्रियाले एकदमै तिखो गन्ध उत्पन्न गर्न सक्छ। जबकि सुगन्ध आवश्यक रूपमा अप्रिय छैन, यदि तपाईं यसको प्रयोग गर्नुहुन्न भने यो भारी हुन सक्छ।
भाग्यवश, हामीलाई गन्धबाट छुटकारा पाउनका लागि केही उपायहरू थाहा छ।
पहिले, केहि मिनेटको लागि यसलाई उमाल्ने प्रयास गर्नुहोस्। पानीमा उमालेर गन्धमा योगदान गर्ने वाष्पशील यौगिकहरू वाष्पीकरण गर्न मद्दत गर्नुपर्छ। तपाईं आवश्यक तेलको केही थोपा थप्न पनि प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। एक हल्का आवश्यक तेलले गुणस्तर वा स्वादलाई नकारात्मक असर नगरी गन्ध मास्क गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
मैले प्रत्येक गाईबाट धेरै बोसो बोसो पाउँछु। (मेरो अन्तिम रेन्डरिङ ब्याच ३० पाउण्डभन्दा बढी थियो!) प्रत्येक कुकले एक टन साबुनमा परिणाम दिन्छ!
हाम्रो घरमा साबुनमा लगभग ३०% प्रयोग हुन्छ, त्यसैले यो ब्याच हामीलाई वर्षौंसम्म चल्यो! जब म ब्याच बनाउँछु मसँग भएको हरेक मोल्डलाई साबुन बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
सबै हातहरू डेकमा छन्!
साबुनको लागि डबल बर्नरमा टालो पगाउँने। यो रेन्डर भएपछि तपाईंको बीफ ट्यालो प्रयोग गर्ने ५ तरिकाहरू
हामी तपाईंको बीफको बोसो रेन्डर भएपछि प्रयोग गर्ने हाम्रा मनपर्ने पाँचवटा तरिकाहरू पनि साझा गर्न चाहन्छौं।
(हामीसँग शाकाहारी र शाकाहारीहरूका लागि पनि केही सुझावहरू छन्!)
सुन्दर लाग्छ? त्यसपछि विचार गर्नुहोस्निम्न।
१। बीफ ट्यालो मैनबत्ती
गाईको मासुको बोसो व्यावहारिक छ यदि तपाईं कम-कार्ब आहार योजनामा हुनुहुन्न भने पनि। अर्को शब्दमा - तपाईंले यसलाई खानु पर्दैन। तपाईं यसलाई बीफ-फ्याट मैनबत्तीहरू बनाउन पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ!
यहाँ कसरी छ।
हामीले गाईको मासुको बोसो र सोडा क्यान बाहेक अरू केही प्रयोग गरेर टालो मैनबत्तीहरू कसरी बनाउने भनेर सिकाउने Instructables मा उत्कृष्ट ट्यूटोरियल भेट्टायौं। (उनीहरूले कपासको जुत्ताको फितालाई बत्तीको रूपमा प्रयोग गर्थे।)
2. बीफ ट्यालो बर्ड फिडरहरू
टेलोले खाना र छालाका उत्पादनहरूमा गाईको मासुको स्वाद थप्नु भन्दा बढी प्रयोग गर्दछ। तपाईंको घरपछाडि चराहरू पनि बीफ सूट खान मन पराउँछन् - ग्यारेन्टी! हामीले आयोवा स्टेट युनिभर्सिटी ब्लगमा एक उत्कृष्ट बीफ टेलो र बर्ड सूट रेसिपी फेला पार्यौं जसले थप विवरण दिन्छ। सुइट रेसिपीमा जनावरको बोसो (पोर्कको बोसो वा गाईको मासुको बोसो) र बर्डसीड चाहिन्छ।
यदि तपाईं आफ्नो बगैचाका आगन्तुकहरू र चराहरूलाई अति स्वादिष्ट अपग्रेडको साथ बिगार्न चाहनुहुन्छ भने, पिनट बटर, नट वा सुकेको फल मिलाएर हेर्नुहोस्। (केवल एक चेतावनी। अन्य जनावरहरू - जस्तै गिलहरी, र्याकुन, चिपमन्क्स, र कालो भालुहरूले सूट मन पराउँछन्! हामी सधैं आफ्नो सूट पिंजरालाई रातभर भित्र ल्याउन सल्लाह दिन्छौं। वा तपाईंले अप्रत्याशित अतिथिहरूलाई आमन्त्रित गर्न सक्नुहुन्छ!)
3। बीफ ट्यालो फ्रेन्च फ्राइज
यस संसारमा केहि चीजहरू घरेलु फ्राइज जत्तिकै स्वादिष्ट हुन्छन्! र के तपाईलाई थाहा छ कि म्याकडोनाल्डले आफ्नो फ्रेन्च फ्राइहरू तालोमा पकाउन प्रयोग गर्थे?
हामीले थप जानकारीको साथ MIT को अखबार संग्रहबाट एक आकर्षक लेख पढ्यौं। स्पष्ट रूपमा, 1990 मा, म्याकडोनाल्ड्स स्विच भयोगाईको मासुबाट वनस्पतिको तेलसम्म।
हामीले तरकारीको तेलको सट्टा गाईको मासुको बोसोले पकाउँदा पकाउँदा दिव्य स्वाद हुन्छ भन्ने शर्त राख्छौं! तर, यस्तो देखिन्छ कि म्याकडोनाल्ड शाकाहारीहरूको बारेमा चिन्तित थिए - र गाईको मासुको बोसोको बारेमा उनीहरूको धारणा। (मनमोहक।)
4। बीफ ट्यालो साबुन
मितव्ययी बीफ र दुग्ध उत्साहीहरूको रूपमा, हामी हाम्रो गाईको मासु छाँटकाँटको अधिकतम बनाउन चाहन्छौं। यसको मतलब कम ज्ञात स्रोतहरूबाट गोमांस उत्पादनहरू बनाउनु हो। उदाहरणको रूपमा साबुन लिनुहोस्! हामीले फेब्रुअरी 1955 मा एक पौराणिक घरेलु साबुन बनाउने गाइड भेट्टायौं। (नर्थ डकोटा एग्रीकल्चरल कलेज मार्फत।)
गाइडले तरललाई कडा सेतो साबुनमा परिणत गर्न विस्तृत निर्देशन दिन्छ। रेसिपीले छ पाउन्ड बीफ टेलो (फ्याट), पानी र लाइ प्रयोग गरेर नौ पाउन्ड साबुन बनाउँछ।
हामी संवेदनशील छाला भएका वा जैविक रसायनहरू प्रयोग गर्न खोज्ने घरमा बस्ने जो कोहीको लागि घरमै बनाइएको साबुन मन पराउँछौं।
5। एक सानो-ज्ञात मूल निवासी अमेरिकी बीफ ट्यालो रेसिपी
हामी लाकोटा मूल निवासी अमेरिकी जनताबाट एक आकर्षक र कम ज्ञात बीफ टेलो रेसिपी साझा गर्न चाहन्छौं। यसलाई वासना भनिन्छ। यो गाईको मासु (वा बाइसन) जर्की, क्रेनबेरी (वा चोकेचेरी), र गोमांसको बोसो प्रयोग गर्ने ऊर्जायुक्त खाना हो।
वासना ऐतिहासिक रूपमा प्रयोग गरिन्थ्यो जब मूल निवासीहरूलाई ऊर्जावान खाजा चाहिन्छ तर ताजा मासु कम हुन्छ। यो प्रोटिन, बोसो र ऊर्जाले भरिएको छ। आफ्नो स्टकको भाँडो तयार पार्नुहोस्!
हाम्रा मनपर्ने शेफहरूबाट कसरी बीफ टेलो बनाउने भनेर अनुसन्धान गरिसकेपछि, हामीएउटा लुकेको रत्न चिनियाँ रेस्टुरेन्ट फेला पार्यो (फिलाडेल्फिया बाहिर हटपोटको बारेमा) जसले प्रसिद्ध र मर्नेको लागि हट-पट सूप सेवा गर्दछ। सूपको आधार विभिन्न मसलाहरूसँगै स्वादिष्ट (र रसीला) गोमांसको मासु हो। के यो रेस्टुरेन्टको निर्विवाद सफलताको रहस्य गोमांसको मासु हो? हामी निश्चित छैनौं। तर ग्राहकहरूले मासुको स्वाद मन पराउँछन्। र तिनीहरू थपको लागि फिर्ता आउँदैछन्! (यदि तपाइँ तिनीहरूको स्थानमा जानुभयो भने, केहि अतिरिक्त हट बर्ट सूपहरू अर्डर गर्नुहोस्। एयर-टाइट कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई पछिको लागि बचत गर्नुहोस्!) अन्तिम विचारहरू
बीफ टेलो स्वस्थ बोसोसँग पकाउने उत्कृष्ट तरिका हो, र यो बनाउन सजिलो छ। के तपाईंले कहिल्यै गाईको मासुको साथ खाना पकाउने प्रयास गर्नुभएको छ? यदि होइन भने, यसलाई प्रयास गर्नुहोस्! यो कति स्वादिष्ट र सन्तोषजनक छ भनेर तपाईलाई अचम्म लाग्न सक्छ।
यस बीचमा, हामी तपाईंलाई कुनै पनि गोमांसको मासु वा मासुको मासुसम्बन्धी प्रश्नहरू सोध्न आमन्त्रित गर्छौं।
हामीलाई खाना पकाउन मन पर्छ। र खाँदै!
त्यसोभए - हामी मद्दत गर्न पाउँदा खुसी छौं।
पढ्नु भएकोमा फेरि धन्यवाद।
र तपाईंको दिन राम्रो रहोस्!
हाम्रो बीफ टेलो गाइड पढ्नुभएकोमा फेरि पनि धन्यवाद! यहाँ तपाईंले हाम्रो प्रमुख बीफ टेलो घरपछाडि जलेको देख्नुहुन्छ। हामीसँग पूरै सिजनको लागि पर्याप्त बीफ-फ्याट मैनबत्ती र साबुन हुनेछ। र अधिक! पढ्न जारी राख्नुहोस्!
- 8 शुरुवातकर्ताहरूका लागि उत्तम साबुन बनाउने पुस्तकहरू - फाइदा र बेफाइदा समीक्षा!
- लार्ड- तपाईंको लागि राम्रो, तपाईंको वालेटको लागि राम्रो!
- के बेकन ग्रीस खराब हुन्छ? हो। तर यसलाई कसरी राम्रो राख्ने भन्ने यहाँ छ!
- एभोकाडो तेल [सरलस्टेप्स टु ए पर्फेक्टली सीजन्ड प्यान]
- Living Off the Land 101 – ing Tips, Off-Grid, and More!
खरिद गर्नुहोस्, तपाइँलाई कुनै अतिरिक्त लागत बिना। 07/21/2023 09:35 बजे GMT सजिलो 6-चरण बीफ ट्यालो रेसिपी
यहाँ म आजकल बीफ ट्यालो बनाउने तरिका यहाँ छ। ठूलो ड्रममा! म ठूला ठूला ड्रमहरू प्रयोग गर्छु किनभने हामीले पाँच वर्षअघि गाईको मासु पाल्न थालेका छौं। अनि एउटा गाईबाट धेरै बोसो हुन्छ। मैले ग्यास बर्नर (वा पुरानो विद्यालयको आगो!) मा फ्याट रेन्डर गर्न थालें किनभने यो घर भित्र धेरै दुर्गन्धित हुन्छ!
आज दिन, म सबै बोसो टुक्राहरू प्रयोग गर्दिन। यो स्पष्ट गर्न एक दुःस्वप्न हो, र ती टुक्राहरू रेन्डर गर्न लामो समय लाग्छ। म अब केवल सूट प्रयोग गर्छु - मृगौला र कम्मर वरपरबाट उच्च गुणस्तरको बोसो। सुएट अति सफा (अशुद्धता बिना) हो र कुनै गडबडी बिना तल रेन्डर हुन्छ।
टेलो गाईको मासुको बोसोको रेन्डर गरिएको रूप हो, र यसमा विभिन्न प्रकारका प्रयोगहरू छन्। यो साबुन, मैनबत्ती, र यहाँ सम्म कि कस्मेटिक्स मा एक घटक को रूप मा एकदम सही छ। Tallow पनि खाना पकाउने बोसोको रूपमा काम गर्न सक्छ। र यसमा उच्च धुवाँ बिन्दु छ, यसलाई फ्राइङको लागि आदर्श बनाउँछ।
त्यसोभए तपाईं कसरी घरमा बनाइदिनुहुन्छ? प्रक्रिया एकदम सरल छ।
यहाँ हाम्रो सजिलो छ-चरण प्रक्रिया छ जुन हरेक पटक काम गर्दछ।
1। बीफी फ्याट ट्रिमिङहरू सङ्कलन गर्नुहोस्
पहिले, तपाईंले बीफी फ्याट ट्रिमिङहरू सङ्कलन गर्न आवश्यक छ। यी तपाईंको स्थानीय कसाई वा किराना पसलबाट प्राप्त गर्न सकिन्छ - वा, निस्सन्देह, तपाईंले आफैं हुर्काउनुभएको गाईबाट। यदि तपाइँसँग मौका छ भने, नियमित फ्याट ट्रिमिङको सट्टा सुइट फ्याट काट्ने वा किन्न प्रयास गर्नुहोस् - यद्यपि दुवैले उत्कृष्ट उत्पादन गर्नेछन्।tallow।
(हामी सम्भव भएसम्म सबैभन्दा स्वादिष्ट गाईको मासुको स्रोत बनाउने प्रयास गर्छौं। सबैले वाग्यु मासु भेट्टाउन सक्दैनन् - तर रेन्डर गरिएको बोसो स्वर्गीय हुन्छ।)
2। आफ्नो गाईको मासुलाई सानो टुक्रामा काट्नुहोस्
तपाईले आफ्नो फ्याट ट्रिमिङ गरिसकेपछि, तिनीहरूलाई सानो टुक्रामा काट्नुहोस्। तपाईंको टेबलटप वा काउन्टरमा ठूलो काट्ने बोर्ड राखेर सुरू गर्नुहोस्। त्यसपछि आफ्नो सबैभन्दा धारिलो डेली चक्कु प्रयोग गर्नुहोस् बोसोलाई लगभग एक देखि दुई इन्चको सानो टुक्रामा काट्नुहोस्।
(हामीलाई हाम्रो स्थानीय कसाईबाट फ्याट ट्रिमिङहरू किन्न मनपर्छ। यदि तपाइँ त्यो बाटोमा जानुहुन्छ भने - तपाइँ अझै पनि मासु सफा गर्न आवश्यक छ। कुनै पनि मासुको टुक्रा टुक्रा गर्न केही मिनेट लिनुहोस्। तपाइँ केवल बोसो चाहानुहुन्छ!)
61> बीफ फ्याटलाई ढिलो कुकर वा क्रकपोटमा हाल्नुहोस्यहाँ रमाइलो भाग छ। भर्खरै काटिएको बोसोको टुक्रालाई क्रक बर्तन वा ढिलो कुकरमा राख्नुहोस्। तपाईंले सबैभन्दा सुरुचिपूर्ण खाना पकाउने उपकरणको साथ फेन्सी प्राप्त गर्न आवश्यक छैन। मैले Amazon मा $30 भन्दा कममा पाएको ह्यामिल्टन बिच ढिलो कुकर प्रयोग गरेको छु, र यसले राम्रोसँग काम गर्छ। (यो मैले भेट्टाउन सक्ने सबैभन्दा सानो र सस्तो क्रकपोट थियो!)
साथै – पानीको बारेमा के हुन्छ? धेरै बीफ टेलो रेसिपीहरू हामी आजकल पानी प्रयोग गर्छौं। पानीले रेन्डरिङको समयमा बोसोलाई सिज गर्नबाट रोक्न मद्दत गर्दछ। यद्यपि, तपाईंलाई पानी चाहिँदैन यदि तपाईंले 200 डिग्री फरेनहाइटभन्दा कम तापमान राख्नुभयो भने।
यहाँ गाईको मासुको बोसोको ठूलो प्यान छ (केही मासु सहित) मैले यसलाई तालोमा रेन्डर गर्नु अघि। 4। तपाईंको बीफ फ्याट बिस्तारै रेन्डर गर्नुहोस् र कहिलेकाहीं हलचल गर्नुहोस्
हामी भाँडो वा ढिलो कुकर कम राख्न चाहन्छौंतातो र यसलाई बिस्तारै रेन्डर गर्न अनुमति दिनुहोस्। यस प्रक्रियामा धेरै घण्टा लाग्न सक्छ, तर यसलाई हतार नगर्नु महत्त्वपूर्ण छ।
हामी सामान्यतया तीन देखि छ घण्टा ढिलो कुकर वा क्रक भाँडामा रेन्डर गर्दा लगभग दुई सय डिग्री फरेनहाइट को लक्ष्य राख्छौं। यदि यो उमाल्यो भने - तपाईंको क्रकपोट धेरै तातो छ। आफ्नो ढिलो कुकरमा सबैभन्दा कम सेटिङ प्रयोग गर्नुहोस्!
रेन्डरिङ फ्याट बिस्तारै हलचल गर्न प्रत्येक २० मिनेट (वा सो) क्रकपोटमा जानुहोस्।
5। तपाईंको टालोलाई थोरै चिसो हुन दिनुहोस्
केही घण्टा पछि, तपाईंले याद गर्नुहुनेछ कि तपाईंको धेरैजसो गाईको मासुको बोसो अब तरल भएको छ। तपाईंले गाईको मासुका साना टुक्रा र टुक्राहरू वा क्रिस्पी बोसोको टुक्रा पछाडी पसेको पनि देख्न सक्नुहुन्छ।
यदि बोसो पर्याप्त पग्लिएको देखिन्छ भने, क्रकपोट बन्द गर्नुहोस्। बोसोलाई केही मिनेटको लागि चिसो गरौं। तर धेरै बेर पर्खनुहोस् - वा यो बलियो हुन सक्छ।
6. बीफ ट्यालोलाई एयर-टाइट जारमा तान्नुहोस्
गाईको मासुको बोसो थोरै चिसो भएपछि, हामी यसलाई एयर-टाइट कन्टेनरमा राख्न चाहन्छौं। हामी हाम्रो होमस्टेडमा सबै चीजको लागि मेसन जारहरू प्रयोग गर्छौं - त्यसैले यो हाम्रो मनपर्ने छनौट हो।
तर रेन्डर गरिएको बोसो सिधै क्रकपोटबाट जारमा खन्याउनुहोस्। यसको सट्टा, कुनै पनि अशुद्धताहरू हटाउनको लागि चीज क्लथ वा कफी फिल्टर मार्फत सामग्रीहरू तान्नुहोस्।
हामीले फ्रिजमा कम्तीमा छ महिना ताजा र स्वादिष्ट बनाइएका बीफ टलो। हामीलाई चिसोले यसलाई लामो समयसम्म टिकाउन सक्छ भन्ने शंका गर्छ।
र यो हो! तपाईंले अब आफ्नो गाईको मासुलाई लामो बनाउनु भएको छ।
तपाईं अब सक्नुहुन्छयसलाई फ्रेन्च फ्राइज, फ्राइड अण्डा, गाईको मासु, साबुन, वा जे चाहानुहुन्छ त्यसको लागि प्रयोग गर्नुहोस्।
एउटा गाईले मलाई धेरै टेलो दिन्छ (मेरो अन्तिम रेन्डरिङ ब्याच 30lbs भन्दा बढी थियो!), परिणामस्वरूप एक टन साबुन! म साबुनमा लगभग 30% मा टेलो प्रयोग गर्दछु त्यसैले यो ब्याचले हामीलाई वर्षौंसम्म चल्यो! जब म ब्याच बनाउँछु, मेरो स्वामित्वमा रहेको हरेक मोल्ड साबुन बनाउन प्रयोग गरिन्छ। परफेक्ट बीफ ट्यालो बनाउनका लागि थप सुझावहरू
हामीसँग स्वादिष्ट र क्रीमयुक्त बीफ टेलो बनाउने धेरै अनुभव छ।
त्यसैले - हामी उत्कृष्ट स्वाद र प्रयोगको लागि हाम्रो उत्कृष्ट बीफ टेलो रेन्डरिङ सुझावहरू साझा गर्न चाहन्छौं।
रमाइलो गर्नुहोस्!
के बीफ फेलो द पकाउँदै हुनुहुन्छ> ? त्यसोभए तपाई सोच्न सक्नुहुन्छ कि यो गोमांसको बोसो जस्तै हो। जवाफ हो र होइन दुवै हो। बीफ टेलो रेन्डर गरिएको बीफ बोसो हो। अर्को शब्दमा - यो अशुद्धता हटाउन शुद्ध र प्रशोधन गरिएको छ।
यद्यपि, सबै प्रकारका रेन्डर गरिएको गाईको मासुको बोसो अग्लो हुँदैन। ट्यालो (सामान्यतया) गाईको मृगौला र कम्मर वरपरका फ्याटी टिश्युहरूबाट बनाइन्छ, जबकि अन्य प्रकारका गाईको मासुको बोसो जनावरको कुनै पनि भागबाट आउन सक्छ।
टेलो (गोमांस) मा अन्य खाना पकाउने तेलहरू भन्दा उच्च पग्लने बिन्दु हुन्छ, जसले यसलाई फ्राइ वा बेकिंगको लागि उपयुक्त बनाउँछ। यसको छुट्टै स्वाद पनि छ कि कसै-कसैले अन्य गाईको मासुको बोसो वा तेललाई प्राथमिकता दिन्छन्।
यहाँ तपाईंले गाईको मासुको बोसोको ठूलो प्यान (केही मासु सहित) देख्नुहुन्छ मैले यसलाई स्वादिष्ट टेलोमा रेन्डर गर्नु अघि।
के बीफ चर्को जस्तै हो?
यी दुईसामग्रीहरू प्रायः खाना पकाउन एकान्तर रूपमा प्रयोग गरिन्छ, तर तिनीहरू बीच केही महत्त्वपूर्ण भिन्नताहरू छन्। टालो गाईको मासुबाट आउँछ। तर चिकन सुँगुरबाट आउँछ।
टेलोमा चाउरीको भन्दा अलिकति फरक स्वाद हुन्छ, जुन केही परिकारहरूमा देख्न सकिन्छ। तालो कोठाको तापक्रममा ठोस हुन्छ। चिल्लो अर्ध-ठोस छ। यो भिन्नता महत्त्वपूर्ण हुन सक्छ जब एक नुस्खा को लागी एक घटक छनोट गर्नुहोस्। Tallow मा चिकना भन्दा उच्च पग्लने बिन्दु पनि छ, जसको मतलब यो उच्च तापमान मा फ्राइङ को लागी उपयुक्त छ।
तपाईको मासुको बोसो रेन्डर भएपछि, तपाइँ यसलाई मक्खन वा तेल चाहिने कुनै पनि नुस्खामा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। हामी महत्त्वपूर्ण स्वाद वृद्धिको लागि हलचल-फ्राइड तरकारी व्यंजनहरूमा ड्यास थप्न मन पराउँछौं। हामी यो पनि विश्वास गर्छौं कि गोमांस-फ्याट फ्राइङ तेलले पृथ्वीमा सबैभन्दा राम्रो स्वादिलो फ्रेन्च फ्राइहरू उत्पादन गर्दछ। वा, अण्डा फ्राइ गर्दा वा मासु सिजिङ गर्दा स्टोभटपमा प्रयास गर्नुहोस्। (यसले तपाइँको मासुलाई थप स्वादको आयाम दिनेछ। र तपाइँको स्वादबडलाई नाच्ने बनाउँदछ!) टालो बनाउन कति समय लाग्छ?
गाईको मासुबाट टेलो बनाउनु अपेक्षाकृत सरल प्रक्रिया हो। तर यसले केहि समय लिन्छ - सामान्यतया लगभग तीन देखि छ घण्टा कुल। आवश्यक समय रेन्डर गरिएको फ्याटको मात्रा र प्रयोग गरिएको विधिमा निर्भर हुनेछ।
फ्याटको सानो ब्याचको लागि, सम्पूर्ण प्रक्रियाले केही घण्टा लिन्छ। यद्यपि, अधिक महत्त्वपूर्ण रकमहरू सही रूपमा प्रस्तुत गर्न धेरै दिनहरू चाहिन्छ। (तयारी गर्न नबिर्सनुहोस्। केही मासु वा फ्याटी काट्न धेरै समय लाग्छकाट्नुहोस्।)
यहाँ तपाईंले साबुन बनाउने तराजूमा मेरो केही घरेलु टालो देख्नुहुन्छ। मलाई याद छ कि यो अलिक टुक्रा थियो। यो मैले सूट रेन्डर गर्न सुरु गर्नु अघिको ब्याच हो। suet बाट ट्यालो क्लिनर र अधिक सेल्फ-स्थिर टालोमा परिणामहरू!
थप पढ्नुहोस्!
- सुपर सरल DIY ट्यालो साबुन कसरी बनाउने यहाँ छ! ३०-मिनेट रेसिपी!
- टालो बनाम लार्ड बनाम स्माल्ट्ज बनाम सुएट र कसरी प्रयोग गर्ने बीचको भिन्नता!
- रिहाइड्रेटिङ बीफ जर्की: कसरी गर्ने गाइड
- आधा गाईको मासु कति हुन्छ? वजन, लागत, र भण्डारण गाइड!
- किण्वित जालापेनो हट सस रेसिपी! घरमै बनाइएको DIY र स्वादिष्ट!
घरमा बनाइएको बीफले कति लामो समयसम्म टिक्छ?
तपाईँको फ्रिजमा एयर टाइट जारमा भण्डारण गर्दा बीफ टेलो कम्तिमा छ महिना टिक्छ। हामीलाई शंका छ कि बोसो जम्मा गर्दा यसको शेल्फ-लाइफ बढाउन सक्छ। जे होस्, हामी जहिले पनि हाम्रो फ्याटको धेरैजसो फ्याट बासिन्दा हुनु अघि प्रयोग गर्छौं - त्यसैले दीर्घकालीन भण्डारण हाम्रो लागि कहिल्यै समस्या भएको छैन!
फ्रेन्च फ्राइज बनाउनको लागि ट्यालो किन राम्रो छ?
दुई कारणहरू। एक - स्वाद छ। हामी कसम खान्छौं कि फ्याट-फ्राइड फ्राइज राम्रो स्वाद छ। अवधि! साथै - टालोका केही लुकेका फाइदाहरू छन्। यसमा उच्च धुवाँ बिन्दु छ, जसको मतलब यो धुम्रपान सुरु हुनु अघि उच्च तापक्रममा तताउन सकिन्छ। उच्च धुम्रपानको तापक्रमले यसलाई लामो समयसम्म पकाउने समय चाहिने भाँडाहरूका लागि एक आदर्श पकाउने फ्याट बनाउँछ।
का लागि तराजूमा मेरो रेन्डर गरिएको केही टेलोसाबुन बनाउने। यो टालो अलि टुक्रा टुक्रा छ - यो एउटा ब्याच हो अघि मैले सूट रेन्डर गर्न सुरु गरें। सूटबाट टेलो बनाउनाले क्लिनर, अधिक सेल्फ-स्थिर टालोमा परिणाम दिन्छ! के म ग्राउन्ड बीफबाट टेलो बनाउन सक्छु?
हो! Tallow मैनबत्ती र साबुन बनाउन प्रयोग गरिने कडा सेतो पदार्थ भन्दा बढी हो। के तपाईलाई थाहा छ कि बीफ टेलो जमीनको मासुबाट पनि व्युत्पन्न हुन सक्छ? प्रक्रिया एकदम सरल छ। पहिले, बोसो रेन्डर गर्नको लागि भुइँको मासुलाई पानीमा पकाइन्छ।
यो पनि हेर्नुहोस्: 5 सजिलो चरणहरूमा ड्रेनेजको लागि खाडल कसरी खन्ने!बोसो रेन्डर भएपछि, यसलाई तनाव र चिसो गरिन्छ। जब यो चिसो हुन्छ, यो ठोस हुन्छ र विभिन्न तरिकामा सेवा गर्दछ। यद्यपि यो मैनबत्ती वा साबुन बनाउनको लागि उपयुक्त नहुन सक्छ, भुइँको मासुबाट बनेको टेलोले स्वादिष्ट र प्राकृतिक खाना पकाउने तेलको रूपमा काम गर्न सक्छ।
उत्तम बीफ टेलो रेसिपीहरू अध्ययन गर्दा, हामीले अर्को युगका केही आकर्षक बेकिंग परियोजनाहरूमा ठोकर खायौं। यो जाँच गर्नुहोस्! एम्हर्स्ट कलेजका विद्यार्थीहरूले 1740, इङ्गल्याण्डको पुरानो-स्कूल बीफ टेलो रेसिपीलाई ट्रान्सक्रिप्ट गरे। विद्यार्थीहरूलाई लेखक, श्रीमती नाइटको बारेमा धेरै थाहा छैन। यद्यपि, यो एक आकर्षक पढाइ हो। र नुस्खा इतिहासको स्न्यापसट जस्तै छ। (नुस्खाले एक पाउन्ड गाईको मासुको बोसो र एक पाउन्ड भालुको माग गर्दछ। यो राम्रो देखिन्छ!) कस्तो तापक्रमले बोसो पग्लन्छ?
टेलोमा लगभग 115 देखि 120 डिग्री फरेनहाइटको पिघलने बिन्दु हुन्छ, यसको मतलब यसलाई ठोस अवस्थाबाट ठोस अवस्थामा बदल्नको लागि एकदमै थोरै तातो चाहिन्छ। यो उच्च पिघलने बिन्दु लामो कारण हो