فهرست مطالب
برای بسیاری از افراد، پخت و پز با چربی گوشت گاو ممکن است جذاب نباشد، اما چربی گوشت گاو که به آن پیه نیز می گویند، مزایای متعددی نسبت به سایر انواع چربی دارد.
- بسیار پایدار است. بنابراین نسبت به سایر چربی ها کمتر احتمال دارد که فاسد شود.
- همچنین نقطه دود بالایی دارد که برای سرخ کردن و سرخ کردن ایده آل است.
- علاوه بر این، پیه گاو طعمی غنی به غذا می بخشد و آن را به یک عنصر محبوب در غذاهای لذیذ تبدیل می کند.
(به طور جدی. شما باور نمی کنید که طعم گوشت و سبزیجات با مقدار زیاد چربی گوشت گاو در فرآیند پخت چقدر بهتر است. خواهید دید!)
به طور کلی، تهیه پیه از گوشت گاو فرآیند آسانی است که تقریباً هر کسی می تواند آن را انجام دهد. ته نشین شدن پیه گاو، ایجاد انباری از چربی های بومی را برای جایگزینی سایر چربی ها یا روغن ها در پخت و پز آسان تر می کند.
گوشت گاو پیه، علف خوار، کتو دوستانهاین ورودی قسمت 8 از 11 مجموعه پرورش گوشت دربنابراین، شما یک لاشه گوشت گاو در فریزر خود دارید. و مطمئن نیستید که با آن چه کنید. می توانید گوشت گاو را تند درست کنید، کباب کنید، یا حتی آن را چرخ کرده و همبرگر درست کنید. اما آیا تا به حال به رندر کردن چربی فکر کرده اید؟
چربی کردن یک راه عالی برای حفظ آن و ایجاد یک روغن آشپزی فوق العاده خوشمزه با نقطه دود بالا است. در پست پیه گوشت گاو خود، به شما نشان خواهیم داد که چگونه با استفاده از لاشه گوشت گاو – یا تکه های گوشت باقی مانده، پیه گاو خوشمزه درست کنید.
(بدون نیاز به ابزارهای فانتزی!)
صدا خوب است؟
پس بیایید بپزیم!
چگونه در این روزها پیه گاو بزرگ درست کنیم. این عمدتاً به این دلیل است که ما پرورش گاو گاو خود را از پنج سال پیش شروع کردیم و شما از یک گاو چربی زیادی دریافت می کنید. من شروع به رندر کردن چربی در فضای باز روی یک گازسوز بزرگ (یا یک آتش سوزی قدیمی!) کردم، زیرا در داخل خانه بسیار بدبو می شود! این روزها دیگر از همه تکه های چربی استفاده نمی کنم. توضیح دادن این یک کابوس است - این قطعات زمان طولانی را برای رندر کردن نیاز دارند. من اکنون فقط از سوئت استفاده می کنم - چربی با کیفیت بالا از اطراف کلیه ها و کمر. Suet فوق العاده تمیز (بدون ناخالصی) است و به راحتی رندر می شود.
در اینجا طرز تهیه پیه گوشت گاو خانگی آورده شده است. باید با پختن روی حرارت ملایم آن را کمرنگ کنید. فرآیند رندر سه تا شش ساعت طول می کشد. تفاوت زمان بستگی به گوشت داردشامل اسیدهای چرب با زنجیره بلند است. اسیدهای چرب با زنجیره بلند نسبت به سایر چربی ها در برابر حرارت مقاوم تر هستند. پیه نقطه ذوب نسبتاً بالایی دارد اما هنوز از بسیاری از مواد کمتر است.
چگونه بوی پیه را از بین ببرید؟
می دانید که فرآیند رندر پیه می تواند بوی بسیار تند ایجاد کند. اگرچه عطر آن لزوماً ناخوشایند نیست، اما اگر به آن عادت نداشته باشید، می تواند بسیار زیاد باشد.
خوشبختانه، ما چند ترفند برای از بین بردن بو می دانیم.
ابتدا سعی کنید آن را چند دقیقه بجوشانید. جوشاندن در آب باید به تبخیر برخی از ترکیبات فراری که به بو کمک می کنند کمک کند. همچنین می توانید چند قطره اسانس اضافه کنید. یک اسانس ملایم می تواند به پوشاندن بو کمک کند بدون اینکه تأثیر منفی بر کیفیت یا طعم داشته باشد.
من از هر گاو پیه چرب زیادی دریافت می کنم. (آخرین دسته رندر من بیش از 30 پوند بود!) هر آشپز یک تن صابون تولید می کند!
پیه ما در خانه حدود 30 درصد در صابون استفاده می شود، بنابراین این دسته برای ما سال ها دوام آورد! هر قالبی که من دارم به ساختن صابون عادت می‌کند.
همه دست روی عرشه هستند!
ذوب کردن پیه در یک شعله دوبل برای صابون. 5 روش برای استفاده از پیه گاو پس از رندر شدن
ما همچنین می‌خواهیم پنج روش مورد علاقه خود را برای استفاده از چربی گوشت پس از رندر شدن به اشتراک بگذاریم.
(ما چند نکته حتی برای گیاهخواران و گیاهخواران داریم!)
دور به نظر می‌رسد؟ سپس در نظر بگیریددنبال کردن.
1. شمع پیه گاو
چربی گوشت گاو حتی اگر در برنامه رژیم غذایی کم کربوهیدرات نباشید عملی است. به عبارت دیگر - شما مجبور نیستید آن را بخورید. همچنین می‌توانید از آن برای درست کردن شمع‌های گوشتی با چربی استفاده کنید!
در اینجا نحوه انجام این کار آمده است.
ما یک آموزش عالی در مورد Instructables پیدا کردیم که نحوه ساخت شمع پیه را با استفاده از چیزی جز چربی گوشت و قوطی نوشابه ارائه می‌دهد. (از بند کفش نخی به عنوان فتیله استفاده می کردند.)
2. فیدرهای پرنده پیه گاو
پیه کاربرد بیشتری نسبت به افزودن طعم گوشت گاو به غذا و محصولات پوستی دارد. پرندگان حیاط خلوت شما نیز عاشق خوردن گوشت گاو هستند - تضمینی! ما در وبلاگ دانشگاه ایالتی آیووا یک دستور العمل عالی برای پیه گاو و سوت پرنده پیدا کردیم که جزئیات بیشتری را ارائه می دهد. دستور غذای سوئت به چربی حیوانی (چربی خوک یا چربی گوشت گاو) و دانه پرنده نیاز دارد.
اگر می خواهید بازدیدکنندگان و پرندگان باغ خود را با ارتقای بسیار خوشمزه خراب کنید، سعی کنید کره بادام زمینی، آجیل یا میوه های خشک را مخلوط کنید. (فقط یک هشدار. سایر حیوانات - مانند سنجاب ها، راکون ها، سنجاب ها و خرس های سیاه سوت را دوست دارند! ما همیشه توصیه می کنیم یک شبه قفس خود را به داخل خانه بیاورید. یا ممکن است مهمانان غیرمنتظره ای دعوت کنید!)
3. سیب زمینی سرخ کرده پیه گوشت گاو
چند چیز در این دنیا به اندازه سیب زمینی سرخ شده خوشمزه می شود! و آیا می دانستید که مک دونالد سیب زمینی سرخ کرده خود را در پیه می پخت؟
ما مقاله جالبی را از آرشیو روزنامه MIT با اطلاعات بیشتر خواندیم. ظاهراً در سال 1990 مک‌دونالدز عوض شداز پیه گوشت گاو گرفته تا روغن نباتی.
همچنین ببینید: چگونه در 5 مرحله آسان یک ترانشه برای زهکشی حفر کنیم!ما شرط می‌بندیم که سیب‌زمینی‌های سرخ شده با چربی گوشت گاو به جای روغن‌های گیاهی طبخ می‌شوند طعم الهی دارند! اما، به نظر می رسد که مک دونالد نگران گیاهخواران - و درک آنها از چربی گوشت گاو است. (جذاب.)
4. صابون پیه گاو
به عنوان طرفداران صرفه جوی گوشت گاو و لبنیات، ما می خواهیم بیشترین استفاده را از پیرایش گوشت گاو داشته باشیم. این بدان معناست که محصولات گوشت گاو را از منابع کمتر شناخته شده تهیه کنید. به عنوان مثال صابون را در نظر بگیرید! ما یک راهنمای افسانه‌ای ساخت صابون خانگی از فوریه 1955 پیدا کردیم. (از طریق کالج کشاورزی داکوتای شمالی.)
راهنما دستورالعمل‌های دقیقی برای تبدیل پیه مایع به صابون سفید سخت ارائه می‌دهد. این دستور غذا با استفاده از شش پوند پیه گاو (چربی)، آب و لیمو، نه پوند صابون درست می‌کند.
ما صابون خانگی را برای هر کسی که پوست حساسی دارد یا صاحب خانه‌هایی که به دنبال استفاده از مواد شیمیایی آلی هستند، دوست داریم.
5. دستور پخت پیه گاو بومی آمریکایی که کمی شناخته شده است
ما می خواهیم یک دستور العمل جالب و کمتر شناخته شده برای پیه گاو از مردم بومی آمریکای لاکوتا به اشتراک بگذاریم. واسنا نام دارد. این یک غذای انرژی‌زا است که از گوشت گاو (یا گاومیش کوهان دار)، کرن بری (یا chokecherry) و چربی گوشت گاو استفاده می‌کند.
Wasna از نظر تاریخی زمانی استفاده می‌شد که صاحب‌خانه‌های بومی به یک میان‌وعده انرژی‌زا نیاز داشتند اما گوشت تازه کم مصرف می‌شد. مملو از پروتئین، چربی و انرژی است. گلدان استوک خود را آماده کنید!
پس از تحقیق در مورد نحوه تهیه پیه گاو از سرآشپزهای مورد علاقه ما، مایک رستوران چینی جواهری پنهان (درباره هات‌پات خارج از فیلادلفیا) پیدا کرد که یک سوپ قابلمه‌ای معروف و قابل مرگ سرو می‌کند. پایه سوپ یک پیه گوشت گاو خوش طعم (و آبدار) در کنار ادویه های مختلف است. آیا پیه گاو راز موفقیت غیرقابل انکار این رستوران است؟ ما مطمئن نیستیم اما مشتریان ظاهراً طعم گوشتی را دوست دارند. و آنها همچنان برای اطلاعات بیشتر بازمی گردند! (اگر از مکان آنها دیدن کردید، چند سوپ قابلمه داغ سفارش دهید. در ظرف در بسته نگهداری کنید و آنها را برای بعد نگه دارید!) نظرات نهایی
پیه گاو راهی عالی برای پختن با چربی های سالم است و تهیه آن ساده است. آیا تا به حال آشپزی با پیه گاو را امتحان کرده اید؟ اگر نه، آن را امتحان کنید! ممکن است از این که چقدر خوشمزه و رضایت بخش است تعجب کنید.
در ضمن، ما از شما دعوت می کنیم هر سوالی درباره پیه یا گوشت گاو از ما بپرسید.
ما عاشق آشپزی هستیم. و غذا خوردن!
بنابراین - ما خوشحالیم که به شما کمک می کنیم.
باز هم از خواندن تشکر می کنیم.
و روز خوبی داشته باشید!
باز هم از اینکه راهنمای پیه گوشت گاو ما را خواندید متشکریم! در اینجا یکی از سوختگی های عمده پیه گاو ما را در حیاط خلوت مشاهده می کنید. ما به اندازه کافی شمع و صابون با چربی گوشت خواهیم داشت تا در کل فصل دوام بیاوریم. و بیشتر! به خواندن ادامه دهید!
- 8 بهترین کتاب صابون سازی برای مبتدیان – بررسی مزایا و معایب!
- Lard- برای شما خوب است، برای کیف پول شما مفید است!
- آیا گریس بیکن بد می شود؟ آره. اما در اینجا نحوه حفظ آن خوب است!
- چگونه یک ماهیتابه چدنی را با روغن آووکادو مزه دار کنیم [سادهگام هایی برای یک تابه کاملاً چاشنی]
- زندگی در خارج از زمین 101 – نکات، خارج از شبکه، و بیشتر!
بدون هزینه اضافی برای شما خرید کنید. 2023/07/21 09:35 صبح به وقت گرینویچ دستور العمل ساده 6 مرحله ای پیه گاو
در اینجا این است که این روزها چگونه پیه گاو درست می کنم. در طبل های بزرگ! من از طبل های بزرگ استفاده می کنم زیرا ما پرورش گاوهای گوشتی خود را پنج سال پیش شروع کردیم. و از یک گاو چربی زیادی می گیرید. من شروع به رندر کردن چربی در فضای باز روی یک مشعل گاز (یا یک آتش سوزی قدیمی!) کردم، زیرا در داخل خانه بسیار بدبو می شود!
این روزها دیگر از تمام تکه های چربی استفاده نمی کنم. توضیح دادن این یک کابوس است و نمایش آن قطعات زمان زیادی می برد. من اکنون فقط از سوئت استفاده می کنم - چربی با کیفیت بالا از اطراف کلیه ها و کمر. سوئت فوق‌العاده تمیز (بدون ناخالصی) است و بدون هیاهو ریزش می‌کند.
پیه نوعی چربی گوشت گاو است و کاربردهای مختلفی دارد. به عنوان یک عنصر در صابون، شمع و حتی لوازم آرایشی عالی است. پیه همچنین می تواند به عنوان چربی پخت و پز باشد. و نقطه دود بالایی دارد که برای سرخ کردن ایده آل است.
پس چگونه پیه خانگی درست می کنید؟ روند کار بسیار ساده است.
در اینجا فرآیند شش مرحله ای آسان ما است که هر بار کار می کند.
1. قیچی های چربی گاو را جمع آوری کنید
اول، شما باید پیرایش های چربی گوشتی را جمع آوری کنید. این‌ها را می‌توانید از قصابی یا خواربارفروشی محلی خود - یا، البته، از گاوی که خودتان بزرگ کرده‌اید، تهیه کنید. اگر این فرصت را دارید، سعی کنید به جای پیرایش چربی معمولی، چربی سوهان را برداشت کنید یا بخرید - اگرچه هر دو محصول عالی خواهند بود.پیه.
(ما سعی می کنیم لذیذترین گوشت گاو ممکن را تهیه کنیم. همه نمی توانند گوشت گاو واگیو را پیدا کنند - اما چربی تولید شده بهشتی است.)
2. گوشت گاو خود را به قطعات کوچک برش دهید
هنگامی که برش های چربی خود را به دست آوردید، آنها را به قطعات کوچک برش دهید. با قرار دادن یک تخته برش بزرگ روی میز یا پیشخوان خود شروع کنید. سپس از تیزترین چاقوی اغذیه فروشی خود استفاده کنید تا چربی را به تکه های کوچکی در حدود یک تا دو اینچ برش دهید.
(ما دوست داریم از قصاب محلی خود خرده های چربی بخریم. اگر به این مسیر رفتید - هنوز باید گوشت را تمیز کنید. چند دقیقه وقت بگذارید تا تکه های گوشت گاو باقی مانده را برش دهید. فقط چربی را می خواهید!
<1. چربی گوشت گاو را در یک اجاق گاز آهسته یا قابلمه بریزید
در اینجا قسمت سرگرم کننده است. تکه های چربی تازه بریده شده را در یک قابلمه یا آرام پز قرار دهید. نیازی نیست با شیک ترین دستگاه پخت و پز علاقه داشته باشید. من از آهسته پز همیلتون بیچ که در آمازون با قیمت کمتر از 30 دلار تهیه کردم استفاده کرده ام و خوب کار می کند. (این کوچکترین و ارزانترین ظرفی بود که من پیدا کردم!)
همچنین – در مورد آب چطور؟ بسیاری از دستور العمل های پیه گاو که این روزها می بینیم از آب استفاده می کنند. آب به جلوگیری از وز کردن چربی در حین رندر کمک می کند. با این حال، اگر دما را زیر 200 درجه فارنهایت نگه دارید، به آب نیاز ندارید .
این یک تابه بزرگ از چربی گوشت گاو (با مقداری گوشت) است قبل از اینکه آن را به پیه تبدیل کنم. 4. گوشت گاو را به آرامی چرب کنید و گهگاه هم بزنید
می خواهیم قابلمه یا آهسته پز را روی حرارت کم قرار دهیمحرارت دهید و اجازه دهید به آرامی رندر شود. این فرآیند می‌تواند چندین ساعت طول بکشد، اما مهم است که آن را عجله نکنید.
معمولاً زمانی که بیش از سه تا شش ساعت در اجاق گاز آهسته یا قابلمه‌ای را رندر می‌کنیم، حدود دویست درجه فارنهایت را هدف می‌گیریم. اگر بجوشد - قابلمه شما خیلی داغ است. از کمترین میزان تنظیم روی اجاق گاز آهسته خود استفاده کنید!
هر 20 دقیقه (یا بیشتر) از دیگ قابلمه دیدن کنید تا به آرامی چربی رندر را هم بزنید.
5. بگذارید پیه شما کمی خنک شود
بعد از چند ساعت، متوجه خواهید شد که بیشتر چربی گوشت گاو شما مایع شده است. همچنین ممکن است تکه‌ها و تکه‌های کوچک گوشت گاو یا تکه‌های چربی ترد را مشاهده کنید.
اگر چربی به اندازه کافی ذوب شده است، ظرف را خاموش کنید. اجازه دهید چربی چند دقیقه خنک شود. اما خیلی منتظر نمانید – در غیر این صورت ممکن است محکم شود.
6. پیه گاو را در یک ظرف دربسته صاف کنید
بعد از اینکه چربی گوشت کمی خنک شد، می خواهیم آن را در ظرف دربسته بریزیم. ما از پارچ های سنگ تراشی برای همه چیز در خانه خود استفاده می کنیم - بنابراین این انتخاب ترجیحی ماست.
اما چربی حاصل را مستقیماً از ظروف غذاخوری داخل شیشه نریزید. در عوض، محتویات را از طریق پارچه پنیر یا فیلتر قهوه صاف کنید تا هرگونه ناخالصی از بین برود.
پیه گاو که درست کرده‌ایم تازه و خوشمزه می‌ماند حداقل برای شش ماه در یخچال ما. ما گمان می کنیم که انجماد آن می تواند عمر طولانی تری داشته باشد.
و بس! شما اکنون پیه گاو خود را درست کرده اید.
اکنون می توانیداز آن برای سیب زمینی سرخ کرده، تخم مرغ سرخ شده، خورش گوشت گاو، صابون، یا هر چیز دیگری که می خواهید استفاده کنید.
یک گاو مقدار پیه به من می دهد (آخرین دسته رندر من بیش از 30 پوند بود!)، و در نتیجه یک تن صابون به دست می آید! من از پیه در حدود 30٪ در صابون استفاده می کنم، بنابراین این دسته برای ما سال ها دوام آورد! وقتی من یک دسته درست می کنم، هر قالبی که دارم برای ساختن صابون استفاده می شود. نکات بیشتر برای تهیه پیه گاو کامل
ما تجربه زیادی در تهیه پیه گوشت گاو خوشمزه و خامه ای داریم.
بنابراین – ما می خواهیم بهترین نکات تهیه پیه گاو را برای بهترین طعم و کاربرد به اشتراک بگذاریم.
لذت ببرید!
آیا پیه گاو مانند پختن پیه گاو با گوشت گاو است؟ سپس ممکن است تعجب کنید که آیا این همان چربی گوشت گاو است. پاسخ هم بله و نه است. پیه گاو نوعی چربی گوشت گاو است. به عبارت دیگر - برای حذف ناخالصی ها تصفیه و پردازش شده است.
با این حال، همه انواع چربی گوشت گاو پیه نیستند. پیه (معمولاً) از بافت های چربی اطراف کلیه ها و کمر گاو تهیه می شود، در حالی که سایر انواع چربی گوشت گاو می تواند از هر قسمتی از حیوان باشد.
همچنین ببینید: بهترین مواد غذایی کمپوست که آشپزخانه شما را بدبو نمی کنندپیه (گوشت گاو) دارای نقطه ذوب بالاتری نسبت به سایر روغن های پخت و پز است که آن را برای سرخ کردن یا پخت ایده آل می کند. همچنین طعم متمایزی دارد که برخی آن را بر سایر چربی‌ها یا روغن‌های گوشت گاو ترجیح می‌دهند.
در اینجا یک ماهیتابه بزرگ از چربی گوشت گاو (با مقداری گوشت) را می‌بینید قبل از اینکه آن را به صورت پیه‌ی خوشمزه درآورم.
آیا پیه گاو مانند گوشت خوک است؟مواد تشکیل دهنده اغلب به جای یکدیگر در پخت و پز استفاده می شوند، اما برخی از تفاوت های حیاتی بین آنها وجود دارد. پیه از گوشت گاو به دست می آید. اما گوشت خوک از گوشت خوک به دست می آید.
طعم پیه کمی متفاوت از گوشت خوک است که ممکن است در برخی غذاها قابل توجه باشد. پیه در دمای اتاق جامد است. گوشت خوک نیمه جامد است. این تمایز می تواند هنگام انتخاب یک ماده برای دستور غذا مهم باشد. پیه همچنین دارای نقطه ذوب بالاتری نسبت به خوک است، به این معنی که برای سرخ کردن در دماهای بالاتر عالی است.
هنگامی که چربی گوشت گاو شما سفت شد، می توانید از آن در هر دستور غذایی که نیاز به کره یا روغن دارد استفاده کنید. ما عاشق اضافه کردن یک خط تیره به غذاهای سبزیجات سرخ شده برای افزایش طعم قابل توجه هستیم. ما همچنین معتقدیم روغن سرخ کردنی با چربی گاو بهترین طعم سیب زمینی سرخ شده روی زمین را تولید می کند. یا، آن را روی اجاق گاز هنگام سرخ کردن تخم‌مرغ یا دم کردن گوشت امتحان کنید. (این به گوشت های پخته شده شما بعد طعم بیشتری می بخشد. و ذائقه شما را به رقص در می آورد!) چه مدت طول می کشد تا پیه درست شود؟
تهیه پیه از گوشت گاو یک فرآیند نسبتاً ساده است. اما مدتی طول می کشد - معمولاً حدود سه تا شش ساعت در کل. زمان مورد نیاز به مقدار چربی تولید شده و روش استفاده شده بستگی دارد.
برای دسته های کوچک چربی، کل فرآیند چند ساعت طول می کشد. با این حال، مقادیر قابل توجه تر به چندین روز نیاز دارند تا به درستی ارائه شوند. (آماده سازی را فراموش نکنید. برخی از برش های گوشت یا چربی زمان بیشتری می طلبدبرش دهید.)
در اینجا مقداری از پیه خانگی من را روی ترازو برای صابون سازی می بینید. یادم می آید که کمی شکننده بود. این یک دسته از قبل است که من فقط رندر سوئت را شروع کردم. پیه حاصل از پیه باعث می شود پیه تمیزتر و پایدارتر در قفسه نگهداری شود!
بیشتر بخوانید!
- در اینجا نحوه درست کردن صابون پیه بسیار ساده DIY آمده است! دستور العمل 30 دقیقه ای!
- تفاوت بین پیه در مقابل لارد در مقابل اشمالتز در مقابل سوئت و نحوه استفاده از آنها!
- هیدراته کردن گوشت گاو جرکی: راهنمای نحوه مصرف
- نیم گاو چقدر گوشت است؟ راهنمای وزن، هزینه و ذخیره سازی!
- دستور العمل سس داغ Jalapeño تخمیر شده! DIY خانگی و خوشمزه!
مدت ماندگاری پیه گاو خانگی چقدر است؟
پهه گاو در صورتی که در یک شیشه در بسته در یخچال نگهداری شود حداقل شش ماه دوام می آورد. ما گمان می کنیم که انجماد چربی می تواند ماندگاری آن را افزایش دهد. با این حال، ما همیشه بیشتر چربی خود را قبل از فاسد شدن استفاده می کنیم - بنابراین ذخیره طولانی مدت هرگز برای ما مشکلی ایجاد نکرده است!
چرا پیه برای درست کردن سیب زمینی سرخ کرده خوب است؟
دو دلیل. یکی - طعم است. ما قسم میخوریم که سیب زمینی سرخ شده طعم بهتری دارد. دوره زمانی! همچنین – پیه دارای چند مزیت پنهان است. نقطه دود بالایی دارد، به این معنی که قبل از شروع به دود کردن، می توان آن را تا دمای بالاتر گرم کرد. دمای بالای دود کردن، آن را تبدیل به یک چربی ایده آل برای پخت غذاهایی می کند که به زمان پخت طولانی تری نیاز دارند.
برخی از پیه های من روی ترازوصابون سازی این پیه کمی شکننده است - این یک دسته از قبل از است که من فقط رندر سوئت را شروع کردم. ساخت پیه از سوت باعث می شود پیه تمیزتر و پایدارتری داشته باشید! آیا می توانم از گوشت چرخ کرده پیه درست کنم؟
بله! پیه بیشتر از یک ماده سفید سخت است که برای ساخت شمع و صابون استفاده می شود. آیا می دانستید که پیه گاو می تواند از گوشت چرخ کرده نیز گرفته شود؟ روند کار بسیار ساده است. ابتدا گوشت چرخ کرده را در آب می جوشانند تا چرب شود.
وقتی چربی رندر شد، صاف می شود و خنک می شود. با سرد شدن، جامد می شود و به طرق مختلف خدمت می کند. اگرچه ممکن است برای تهیه شمع یا صابون ایده آل نباشد، پیه تهیه شده از گوشت چرخ کرده می تواند به عنوان یک روغن پخت و پز خوشمزه و طبیعی عمل کند.
در حین مطالعه بهترین دستور العمل های پیه گاو، به طور تصادفی به پروژه های پخت جالبی از دوران دیگر برخوردیم. اینو ببین! دانش‌آموزان کالج آمهرست دستور پخت پیه گاو قدیمی را از سال 1740 در انگلستان رونویسی کردند. دانش‌آموزان چیز زیادی درباره نویسنده، خانم نایت نمی‌دانند. با این حال، خواندنی جذاب است. و دستور غذا مانند عکسی از تاریخ است. (در دستور پخت یک پوند چربی گوشت گاو و یک پوند گوشت گوساله نیاز است. به نظر می رسد خوب است!) چربی در چه دمایی ذوب می شود؟
پیه دارای نقطه ذوب حدود 115 تا 120 درجه فارنهایت است، به این معنی که برای تبدیل آن از حالت جامد به مایع به حرارت بسیار کمی نیاز دارد. این نقطه ذوب بالا به دلیل پیه است