пайдаланатын көлем. Процесс қарапайым және өте көп уақытты қажет етпейді.

Көптеген адамдар үшін сиыр майымен пісіру тартымды болмауы мүмкін, бірақ май майы деп те белгілі ет майының басқа май түрлеріне қарағанда бірнеше артықшылығы бар.

1. Ол өте тұрақты. Сондықтан оның басқа майларға қарағанда күйіп кету ықтималдығы аз.
2. Сонымен қатар оның жоғары түтіндеу нүктесі бар, бұл оны қуыруға және қуыруға өте ыңғайлы етеді.
3. Сонымен қатар, сиыр майы тағамға бай дәм береді, бұл оны дәмді тағамдардағы танымал ингредиент етеді.

(Шынымды айтсам. Пісіру процесінде аз мөлшерде сиыр майы қосылған ет пен көкөністердің дәмі қаншалықты жақсы болатынына сенбейсіз. Көресіз!)

Жалпы, сиыр етінен май жасау - кез келген адамның қолынан келетін оңай процесс. Сиыр майы майын дайындау басқа майларды немесе майларды алмастыруға жарамды үйде өсірілген май қорын жасауды жеңілдетеді.

Сиыр майы, шөппен қоректенетін, кетоға қолайлыБұл жазба

Етті өсіру» сериясының 11 бөлігінің 8-бөлігі. Демек, мұздатқышта сиыр еті бар. Ал сіз онымен не істеу керектігін білмейсіз. Сіз сиыр етін қуыруға, қуыруға немесе тіпті ұсақтап, бургерлер жасауға болады. Бірақ сіз майды беруді ойладыңыз ба?

Майды рендеринг - оны сақтаудың және күлкілі дәмді пісіру майын жоғары түтін нүктесімен жасаудың тамаша тәсілі. Сиыр майы туралы постымызда біз сиыр етін сиыр етінің қаңқасын немесе қалған сиыр етінің қалдықтарын пайдаланып, дәмді сиыр майын қалай дайындау керектігін көрсетеміз.

(Әдемі құрал қажет емес!)

Жақсы естіледі ме?

Онда пісірейік!

Сиыр майын қалай жасауға болады

Қазіргі күндерде май етін қалай жасауға болады! Бұл, негізінен, бес жыл бұрын етті ірі қара өсіруді қолға алғанымыз және бір сиырдан көп май алатындығымыз. Мен майды ашық ауада үлкен газ оттығында (немесе ескі отта!) жасай бастадым, себебі ол үй ішінде өте иіс шығарады! Бұл күндері мен бұдан былай барлықмай бөліктерін пайдаланбаймын. Түсіндіру қорқынышты – бұл бөліктерді түсіру үшін ұзақуақыт қажет. Мен қазір тек сует – бүйрек пен бел айналасындағы жоғары сапалы майды ғана қолданамын. Суэт өте таза (қоспасыз) және оңай түседі.

Міне, үйдегі сиыр майын қалай дайындау керек. Сіз оны баяу отта пісіру арқылы азайтуыңыз керек. Рендеринг процесі үш-алты сағатты алады. Уақыт айырмашылығы етке байланыстықұрамында ұзын тізбекті май қышқылдары бар. Ұзын тізбекті май қышқылдары басқа майларға қарағанда ыстыққа төзімді. Майдың салыстырмалы түрде жоғары балқу температурасы бар, бірақ әлі де көптеген заттарға қарағанда төмен.

Тау иісін қалай шығаруға болады?

Сіз май майын беру процесі өте өткір иіс шығаруы мүмкін екенін білесіз. Хош иіс міндетті түрде жағымсыз болмаса да, егер сіз оған үйренбеген болсаңыз, ол қатты әсер етуі мүмкін.

Бақытымызға орай, біз иістен құтылудың бірнеше амалын білеміз.

Алдымен оны бірнеше минут қайнатып көріңіз. Суда қайнату иіске ықпал ететін кейбір ұшпа қосылыстардың булануына көмектесуі керек. Сондай-ақ, эфир майының бірнеше тамшысын қосып көруге болады. Жұмсақ эфир майы сапаға немесе дәмге теріс әсер етпестен иісті бүркеуге көмектеседі.

Мен әр сиырдан көп майлы май аламын. (Менің соңғы рендеринг партиясы 30 фунттан асты!) Әрбір аспаз бір тонна сабын береді!

Біздің үйдегі май майы сабында шамамен 30% пайдаланылады, сондықтан бұл топтама бізге жылдар бойы созылды! Мен партияны дайындаған сайын, мендегі әрбір қалып сабын жасауға дағдыланады.

Барлық қолдарыңызда!

Сабынға арналған қос қыздырғышта май майын еріту.

Сиыр майын өңделіп болғаннан кейін пайдаланудың 5 әдісі

Сонымен қатар біз сиыр майын өңделіп болғаннан кейін пайдаланудың бес сүйікті әдісімен бөліскіміз келеді.

(Бізде вегетарианшылар мен вегетарианшыларға да бірнеше кеңестер бар!)

Қиын емес пе? Содан кейін қарастырыңызкелесі.

1. Сиыр майы шамдары

Сиыр майы көмірсуы аз диета жоспарында болмасаңыз да пайдалы. Басқаша айтқанда - оны жеудің қажеті жоқ. Оны сиыр майы майын жасау үшін де пайдалануға болады!

Міне, осылай.

Біз сиыр майы мен сода құтысынан басқа ешнәрсе қолданбай май майы майын қалай жасауға болатынын үйрететін Instructables туралы тамаша оқулықты таптық. (Мақта бауын фитиль ретінде пайдаланды.)

2. Сиыр майы құс қоректендіргіштері

Тағамға және тері өнімдеріне сиыр етінің дәмін қосуға қарағанда, май етін көбірек пайдаланады. Сіздің аулаңыздағы құстар да сиыр етін жегенді жақсы көреді – кепілдік! Біз Айова штатының университетінің блогында толығырақ мәліметтер беретін тамаша сиыр майы мен құс суетінің рецептін таптық. Суэт рецепті үшін жануар майы (шошқа майы немесе сиыр майы) және құс тұқымы қажет.

Егер сіз бақшаға келушілер мен құстарды өте дәмді жаңартумен бүлдіргіңіз келсе, жержаңғақ майын, жаңғақтарды немесе кептірілген жемістерді араластырып көріңіз. (Жай ғана ескерту. Басқа жануарлар – тиіндер, еноттар, бурундучки және қара аюлар суэтті жақсы көреді! Біз әрқашан сует торыңызды түнде үйде алып жүруге кеңес береміз. Немесе сіз күтпеген қонақтарды шақыра аласыз!)

3. Сиыр майы фри картоптары

Бұл дүниеде үйдегі картоп сияқты дәмді дәм жоқ! Ал сіз Mcdonald's фри картоптарын май майында пісіретінін білесіз бе?

Біз MIT газетінің мұрағатынан қосымша ақпарат бар қызықты мақаланы оқыдық. 1990 жылы McDonald's ауысқаны анықсиыр майынан өсімдік майына дейін.

Өсімдік майымен емес, сиыр майымен пісірілген картоптың дәмі керемет болатынына сенімдіміз! Алайда, Mcdonald's вегетарианшыларға және олардың сиыр майын қабылдауына алаңдаған сияқты. (Қызықты.)

4. Сиыр еті бар сабын

Үнемді сиыр еті мен сүт өнімдерін ұнататындар ретінде біз сиыр етін қиюды барынша пайдаланғымыз келеді. Бұл аз белгілі көздерден сиыр өнімдерін жасау дегенді білдіреді. Мысал ретінде сабынды алайық! Біз 1955 жылдың ақпан айынан бастап аты аңызға айналған үй сабын жасау нұсқаулығын таптық. (Солтүстік Дакота ауылшаруашылық колледжі арқылы.)

Нұсқаулық сұйық май майын қатты ақ сабынға айналдыру бойынша егжей-тегжейлі нұсқаулар береді. Рецепт алты фунт сиыр майын (май), суды және сілтіні пайдаланып, тоғыз фунт сабын жасайды.

Бізге сезімтал терісі бар немесе органикалық химиялық заттарды пайдаланғысы келетін үй иелеріне арналған үй сабын жақсы көреміз.

5. Кішкене танымал жергілікті американдық сиыр етінің рецепті

Біз Лакота жергілікті американдықтардың қызықты және аз танымал сиыр майы рецептімен бөліскіміз келеді. Ол Васна деп аталады. Бұл сиыр еті (немесе бизон), мүкжидек (немесе шоколад) және сиыр майын қолданатын энергетикалық тағам.

Васна жергілікті тұрғындарға қуат беретін тағамдар қажет болғанда, бірақ жаңа піскен ет аз болған кезде қолданылған. Ол ақуызға, майларға және энергияға толы. Кәстрөліңізді дайындаңыз!

Сүйікті аспаздарымыздан сиыр етін қалай дайындау керектігін зерттегеннен кейін, бізжасырын асыл тас қытай мейрамханасын тапты (Филадельфиядағы Hotpot туралы) ол әйгілі және өлуге болатын ыстық сорпа ұсынатын. Сорпаның негізі әртүрлі дәмдеуіштермен қатар дәмді (және шырынды) сиыр майы болып табылады. Бұл мейрамхананың сөзсіз табысының сыры сиыр майы ма? Біз сенімді емеспіз. Бірақ тұтынушылар еттің дәмін жақсы көретін сияқты. Және олар көп нәрсеге оралады! (Егер олардың орналасқан жеріне барсаңыз, бірнеше қосымша ыстық сорпаға тапсырыс беріңіз. Ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз және оларды кейінірек сақтау үшін сақтаңыз!)

Қорытынды ойлар

Сиыр майы - пайдалы майлармен пісірудің тамаша тәсілі және оны жасау оңай. Сіз сиыр майымен пісіріп көрдіңіз бе? Егер жоқ болса, көріңіз! Оның қаншалықты дәмді және қанағаттанарлық екеніне таң қалуыңыз мүмкін.

Осы уақытта біз сізді сиыр майы немесе сиыр еті туралы кез келген сұрақтарды қоюға шақырамыз.

Біз тамақ пісіруді жақсы көреміз. Және тамақ!

Сонымен – біз көмектесуге қуаныштымыз.

Оқығаныңыз үшін тағы да рахмет.

Сондай-ақ_қараңыз: Mylar сөмкелерінде тағамды сақтау бойынша 2023 жылғы толық нұсқаулық

Күніңіз сәтті өтсін!

Сиыр майы туралы нұсқаулықты оқығаныңыз үшін тағы да рахмет! Міне, сіз біздің басты сиыр етінің артқы ауласындағы күйгендердің бірін көресіз. Бізде бүкіл маусымға жарамды сиыр майы мен сабын жеткілікті. Және тағы басқа!

Оқуды жалғастырыңыз!

• Жаңадан бастаушыларға арналған сабын жасауға арналған ең жақсы 8 кітап – артықшылықтар мен кемшіліктерге шолу!
• Шш май - сізге пайдалы, әмияныңызға пайдалы!
• Бекон майы нашарлайды ма? Иә. Міне, оны қалай жақсы ұстау керек!
• Шойын табаны авокадо майымен қалай дәмдеуге болады [ҚарапайымӨте жақсы тәжірибелі табаға қадамдар]
• Жерден тыс өмір сүру 101 – кеңестер, желіден тыс және т.б.!

Сізге қосымша ақысыз сатып алу. 21/07/2023 09:35 GMT

Оңай 6-қадамдық сиыр майы рецепті

Осы күндері мен сиыр етін қалай дайындаймын. Үлкен барабандарда! Мен массивті барабандарды қолданамын, өйткені біз етті малды бес жыл бұрын өсіре бастадық. Ал сіз бір сиырдан көп май аласыз. Мен майды ашық ауада газ қыздырғышта (немесе ескі отта!) пісіре бастадым, себебі ол үй ішінде өте иіс шығарады!

Бұл күндері мен барлық май бөліктерін пайдаланбаймын. Түсіндіру қорқынышты және бұл бөліктерді көрсету үшін көп уақыт қажет. Мен қазір тек сует – бүйрек пен бел айналасындағы жоғары сапалы майды ғана қолданамын. Суэт өте таза (қоспаларсыз) және әбігерленбейді.

Тау - сиыр майының өңделген түрі және оның әртүрлі қолданылуы бар. Бұл сабын, шам және тіпті косметикадағы ингредиент ретінде тамаша. Май майы тағамдық май ретінде де қызмет ете алады. Және оның жоғары түтін температурасы бар, бұл оны қуыруға өте ыңғайлы етеді.

Ендеше үйдегі май майды қалай жасауға болады? Процесс өте қарапайым.

Міне, әр уақытта жұмыс істейтін жеңіл алты қадамды процесс.

1. Сиырдың майын қырқып алыңыз

Біріншіден, сиырдың майлы қырқыстарын жинау керек. Оларды жергілікті қасапханадан немесе азық-түлік дүкенінен немесе, әрине, өзіңіз өсірген сиырдан алуға болады. Егер сізде мүмкіндік болса, кәдімгі майды кесудің орнына егін жинауға немесе сатып алуға тырысыңыз, бірақ екеуі де керемет өнім береді.май майы.

(Біз мүмкін болатын ең дәмді сиыр етін алуға тырысамыз. Вагю сиыр етін әркім таба алмайды, бірақ дайындалған май - аспандық.)

2. Сиыр етін ұсақ кесектерге кесіңіз

Майлы кесектеріңізді алғаннан кейін, оларды кішкене бөліктерге кесіңіз. Үстелге немесе үстелге үлкен кесу тақтасын қоюдан бастаңыз. Содан кейін майды шамамен бір-екі дюйм болатын ұсақ кесектерге кесу үшін ең өткір дели пышағын пайдаланыңыз.

(Біз жергілікті қасапшымыздан майлы кесектер сатып алғанды ​​жақсы көреміз. Осы жолмен жүрсеңіз, етті тазалауыңыз керек. Сиыр етінің қалған бөліктерін кесу үшін бірнеше минут уақытыңызды бөліңіз. Тек майын қалайсыз!

!)

Сиыр майын баяу пешке немесе ыдысқа лақтырыңыз

Міне, қызық бөлік. Жаңа кесілген май кесектерін кастрюльге немесе баяу пешке салыңыз. Сізге ең талғампаз аспаздық құрылғыны ұнатудың қажеті жоқ. Мен Amazon-да 30 доллардан аз сатып алған Гамильтон-Бичтегі баяу пешті қолдандым және ол жақсы жұмыс істейді. (Бұл мен тапқан ең кішкентай және ең арзан ыдыс болды!)

Сонымен қатар – су ше? Көптеген сиыр майы рецептері суды пайдаланады. Су рендеринг кезінде майдың сықырлауын болдырмауға көмектеседі. Дегенмен, температураны Фаренгейттен 200 градустан төмен ұстасаңыз, судың қажеті жоқ .

Міне, мен оны майға қоспас бұрын, сиыр майы (аздап ет қосылған) бар.

4. Сиыр етін баяу және мезгіл-мезгіл араластырыңыз

Біз кастрюльді немесе баяу пешті төмен температураға қойғымыз келеді.қыздырыңыз және оны баяу көрсетуге мүмкіндік беріңіз. Бұл процесс бірнеше сағатқа созылуы мүмкін, бірақ оны асықпау маңызды.

Әдетте біз баяу пеште немесе кастрюльде үш-алты сағаттан астам пісіру кезінде шамамен екі жүз градус Фаренгейт күтеміз. Егер ол қайнаса – ыдысыңыз тым ыстық. Баяу пеште ең төменгі параметрді пайдаланыңыз!

Рендеринг майды ақырын араластыру үшін ыдысқа 20 минут сайын (немесе одан да көп) барыңыз.

5. Майды аздап салқындатыңыз

Бірнеше сағаттан кейін сиыр майының көп бөлігі сұйытылғанын байқайсыз. Сондай-ақ, сиыр етінің кішкене бөліктері мен кесектерін немесе қытырлақ май кесектерін байқай аласыз.

Егер май жеткілікті еріген болып көрінсе, ыдысты өшіріңіз. Майды бірнеше минут суытыңыз. Бірақ тым көп күтпеңіз – әйтпесе ол қатып қалуы мүмкін.

6. Сиыр майын ауа өткізбейтін банкаға сүзіңіз

Сиыр майы аздап салқындаған соң, оны ауа өткізбейтін ыдысқа салғымыз келеді. Біз үй бақшамыздағы барлық заттарға құмыраларды қолданамыз, сондықтан бұл біздің таңдауымыз.

Бірақ дайындалған майды ыдыстан тікелей құмыраға құймаңыз. Оның орнына, кез келген қоспаларды кетіру үшін мазмұнын дәке немесе кофе сүзгісі арқылы сүзіңіз.

Біз дайындаған сиыр майы тоңазытқышта кемінде алты ай балғын және дәмді сақталады. Біз оны мұздату оны әлдеқайда ұзағырақ ұстауы мүмкін деп күдіктенеміз.

Сонымен бірге! Сіз сиыр етін дайындадыңыз.

Енді жасай аласызоны картоп, қуырылған жұмыртқа, сиыр еті, сабын немесе қалағаныңыз үшін пайдаланыңыз.

Бір сиыр маған лот май береді (менің соңғы рендеринг партиясы 30 фунттан астам болды!), нәтижесінде бір тонна сабын шығады! Мен май майын сабында шамамен 30% пайдаланамын, сондықтан бұл топтама бізге жылдар бойы қызмет етті! Мен партияны жасаған кезде, мендегі әрбір қалып сабын жасау үшін пайдаланылады.

Тамаша сиыр майын дайындауға арналған қосымша кеңестер

Дәмді және кремді сиыр майын дайындауда көптеген тәжірибеміз бар.

Осылайша – біз ең жақсы дәм мен қолдану үшін сиыр етін дайындау бойынша ең жақсы кеңестерімізді бөліскіміз келеді.

Ләззат алыңыз!

Сиыр майы сиыр майы қосылған сиыр майымен бірдей ме?

Сонда сіз бұл сиыр майымен бірдей ме деп ойлайсыз. Жауап иә және жоқ. Сиыр майы – сиыр етінен дайындалған май. Басқаша айтқанда, ол тазартылған және қоспаларды кетіру үшін өңделген.

Дегенмен, дайындалған сиыр майының барлық түрлері майлы емес. Май (әдетте) сиырдың бүйрегі мен белінің айналасындағы майлы тіндерден жасалады, ал сиыр майының басқа түрлері жануардың кез келген бөлігінен алынуы мүмкін.

Тау (сиыр еті) басқа пісіру майларына қарағанда жоғары балқу температурасына ие, бұл оны қуыруға немесе пісіруге өте ыңғайлы етеді. Оның сондай-ақ кейбіреулер басқа сиыр майларына немесе майларына қарағанда ерекше хош иісі бар.

Мұнда мен оны дәмді майға айналдырмас бұрын, сиыр майының (біраз ет қосылған) үлкен табасын көріп тұрсыз.

Сиыр майы шошқа майымен бірдей ме?

Бұл екеуіингредиенттер тамақ дайындауда жиі бір-бірінің орнына пайдаланылады, бірақ олардың арасында кейбір маңызды айырмашылықтар бар. Май сиыр етінен алынады. Бірақ шошқа майы шошқа етінен алынады.

Тау майының дәмі шошқа майынан сәл өзгеше, ол кейбір тағамдарда байқалуы мүмкін. Майы бөлме температурасында қатты күйде болады. Шошқа майы жартылай қатты. Бұл айырмашылық рецепт үшін ингредиент таңдау кезінде маңызды болуы мүмкін. Май майы шошқа майына қарағанда жоғары балқу температурасына ие, яғни ол жоғары температурада қуыруға өте ыңғайлы.

Сиыр етінің майы пайда болғаннан кейін оны май немесе май қажет ететін кез келген рецептте қолдануға болады. Дәмді жақсарту үшін қуырылған көкөніс тағамдарына сызықша қосқанды жақсы көреміз. Сондай-ақ, біз сиыр майы қуырылған май жер бетіндегі ең дәмді француз картоптарын шығарады деп санаймыз. Немесе жұмыртқаны қуырғанда немесе ет қуырған кезде оны пеште көріңіз. (Ол қуырылған еттеріңізге қосымша дәм береді. Және сіздің талғамыңызды билейді!)

Тау қанша уақытты алады?

Сиыр етінен май жасау - салыстырмалы түрде қарапайым процесс. Бірақ бұл біраз уақытты алады – әдетте шамамен үш-алты сағат. Қажетті уақыт өңделген майдың мөлшеріне және қолданылатын әдіске байланысты болады.

Майдың шағын партиялары үшін бүкіл процесс бірнеше сағатты алады. Дегенмен, маңыздырақ сомалар дұрыс көрсету үшін бірнеше күн қажет. (Дайындықты ұмытпаңыз. Кейбір ет немесе майлы кесектерге көбірек уақыт кетедікесілген.)

Сондай-ақ_қараңыз: Көк гүлдері бар 15+ арамшөптер

Міне, сіз сабын жасауға арналған таразыда менің үйдегі май майының біразын көріп тұрсыз. Әлі есімде, ол аздап ұсақталған. Бұл мен тек сует көрсетуді бастағанға дейінгі топтама. Сүт майы таза және сөреге төзімді май береді!

Толығырақ оқыңыз!

• Міне, өте қарапайым өз қолыңызбен май сабын жасау әдісі! 30 минуттық рецепт!
• Тау мен шошқа майы, Шмальц және сует арасындағы айырмашылықтар және оларды қалай пайдалану керек!
• Сиыр етін қайта ылғалдандыру: әдістеме бойынша нұсқаулық
• Сиырдың жартысы қанша ет? Салмағы, құны және сақтау нұсқаулығы!
• Ашытылған жалапено соусының рецепті! Үйде жасалған DIY және дәмді!

Үйде жасалған сиыр майы қанша уақытқа созылады?

Сиыр майы тоңазытқышта ауа өткізбейтін банкада сақталса, кем дегенде алты айға жетеді. Біз майды мұздату оның сақтау мерзімін ұзартуы мүмкін деп күдіктенеміз. Дегенмен, біз әрқашан майдың көп бөлігін ол күйіп кетпей тұрып пайдаланамыз, сондықтан ұзақ сақтау біз үшін ешқашан қиындық тудырған емес!

Неліктен майдың майы фри картоптарын жасау үшін жақсы?

Екі себеп. Біреуі – дәм. Майға қуырылған картоптың дәмі жақсырақ деп ант етеміз. Мерзім! Сондай-ақ, май майының бірнеше жасырын пайдасы бар. Оның жоғары түтін нүктесі бар, яғни оны түтіндей бастағанға дейін жоғарырақ температураға дейін қыздыруға болады. Темекі шегудің жоғары температурасы оны ұзақ пісіру уақытын қажет ететін тағамдар үшін тамаша пісіруге арналған май етеді.

Мен таразыда дайындаған майдың кейбірісабын жасау. Бұл май аздап үгітілген – бұл бұрын мен тек сует жасауды бастадым. Сүзбеден май жасау таза, сөреге төзімді майға әкеледі!

Мен тартылған сиыр етінен май жасай аламын ба?

Иә! Май майы – шам мен сабын жасау үшін қолданылатын қатты ақ заттан да артық. Сиыр майы тартылған сиыр етінен де алынуы мүмкін екенін білесіз бе? Процесс өте қарапайым. Алдымен тартылған сиыр етін суда қайнатып, майын береді.

Май өңделгеннен кейін ол тартылып, салқындатылады. Салқындаған сайын ол қатып, әртүрлі тәсілдермен қызмет етеді. Ол шам немесе сабын жасау үшін өте қолайлы болмаса да, тартылған сиыр етінен жасалған май дәмді және табиғи пісіру майы ретінде жұмыс істей алады.

Сиыр майының ең жақсы рецептерін зерттей отырып, біз басқа дәуірдің кейбір қызықты нан пісіру жобаларына тап болдық. Мынаны тексеріңіз! Амхерст колледжінің студенттері 1740 жылы, Англиядағы ескі сиыр майы рецептін жазып алды. Студенттер автор, Миссис Найт туралы көп біле бермейді. Дегенмен, бұл қызықты оқу. Ал рецепт тарихтың суреті сияқты. (Рецепт бойынша бір фунт сиыр майы мен бір фунт бұзау еті қажет. Бұл жақсы көрінеді!)

Май қандай температурада ериді?

Малдың балқу температурасы Фаренгейттің шамамен 115-120 градус аралығында болады, яғни оны қатты күйден сұйық күйге айналдыру үшін біршама жылу қажет. Бұл жоғары балқу температурасы май майы болғандықтан