Tartalomjegyzék
Szóval, van egy marhahústetem a fagyasztóban, és nem tudja, mit kezdjen vele. Készíthet belőle marhahúsból szárított húst, megsütheti, vagy akár ledarálhatja, és hamburgert készíthet belőle. De gondolt már arra, hogy kiolvasztja a zsírját?
Lásd még: Útmutató a spagettitök magabiztos termesztéséhez és betakarításáhozA zsír megolvasztása nagyszerű módja annak megőrzésének és a nevetségesen finom étolaj A marhafaggyúról szóló bejegyzésünkben megmutatjuk, hogyan lehet marhahúsból - vagy marhahúsmaradékból - ízletes marhafaggyút készíteni.
(Nincs szükség különleges szerszámokra!)
Jól hangzik?
Akkor főzzünk!
Hogyan készítsünk marhafaggyút
Manapság így készítem a marhafaggyút - hatalmas hordókban! Ez főleg azért van, mert öt évvel ezelőtt kezdtük el a saját marháinkat tenyészteni, és egy tehénből rengeteg zsírt lehet kinyerni. A zsírt a szabadban kezdtem el kiolvasztani egy nagy gázégőn (vagy egy régimódi tűzön!), mert bent nagyon büdös lesz! Manapság már nem használom a zsírsavakat. minden A kövér darabok. Ez egy rémálom tisztázni - ezek a darabok vesz egy hosszú Most már csak a szarvasmarhát használom - a vese és az ágyék körüli kiváló minőségű zsiradékot. A szarvasmarha rendkívül tiszta (szennyeződések nélkül), és könnyen kiolvad. Így készítsünk házilag marhafaggyút. Alacsony hőfokon főzve kell kiolvasztani. A kiolvasztási folyamat három-hat órát vesz igénybe. Az időkülönbség a felhasznált hús mennyiségétől függ. A folyamat egyszerű és nem túl időigényes.
Sok ember számára a marhahús zsírjával való főzés nem lehet vonzó, de a kiolvasztott marhahús zsírjának, más néven faggyúnak számos előnye van más zsírokkal szemben.
- Rendkívül stabil, így kevésbé valószínű, hogy megrohad, mint más zsírok.
- Magas füstölési ponttal is rendelkezik, így ideális a sütéshez és a pároláshoz.
- Ezenkívül a marhafaggyú gazdag ízt kölcsönöz az ételeknek, ami az ínyenc konyha népszerű összetevőjévé teszi.
(Komolyan. Nem fogod elhinni, mennyivel jobb ízű a hús és a zöldség, ha a főzési folyamat során bőséges adag marhafaggyút használunk. Meglátod!)
Összességében a marhafaggyú készítése egyszerű folyamat, amelyet szinte bárki meg tud csinálni. A marhafaggyú feldolgozásával könnyebbé válik a házi zsírkészlet létrehozása, amely tökéletesen alkalmas más zsírok vagy olajok helyettesítésére a főzés során.
Marhafaggyú, Grass-Fed, Keto Friendly A marhafaggyút és más állati melléktermékeket mindig légmentesen lezárt edényben tárolja! Itt az egyik kedvenc faggyúfajtánkat láthatja a biztonságos tárolás érdekében légmentesen lezárt üvegben. Füvesített tehenektől származik. Szerintünk kiválóan helyettesítheti a vajat a receptekben. A zsír szinte mindig jobb ízű, mint a mesterséges margarin vagy a növényi rövidítőszerek. Sajnáljuk - de ez igaz!
További információ További információ Vásárlás esetén jutalékot kaphatunk, további költség nélkül. 07/21/2023 09:35 am GMTKönnyű 6 lépéses marhahús faggyú receptje
Manapság így készítem a marhafaggyút. Hatalmas hordókban! Azért használok hatalmas hordókat, mert öt éve kezdtük el a húsmarha-tenyésztést. És egy tehénből rengeteg zsírt lehet kinyerni. Elkezdtem a zsírt a szabadban, gázégőn (vagy régimódi tűzön!) kiolvasztani, mert bent nagyon büdös lesz!
Manapság már nem használom az összes zsírdarabot. Rémálom tisztítani, és hosszú ideig tart a kiolvasztásuk. Mostanában csak a szarvasmarhát használom - a vese és az ágyék körüli kiváló minőségű zsírt. A szarvasmarha rendkívül tiszta (szennyeződések nélkül), és gond nélkül kiolvad.
A faggyú a marhafaggyú kiolvasztott formája, és sokféleképpen felhasználható. Tökéletes összetevője a szappanoknak, gyertyáknak és még a kozmetikumoknak is. A faggyú főzőzsírként is szolgálhat. Magas füstpontja van, így ideális a sütéshez.
Hogyan készítsünk házi faggyút? A folyamat nagyon egyszerű.
Íme a mi egyszerű, hatlépéses folyamatunk, amely minden alkalommal működik.
1. Gyűjtse össze a marhahúsos zsíros nyesedékeket
Először is, össze kell gyűjtenie a marhahús zsiradékát. Ezt beszerezheti a helyi hentesnél vagy élelmiszerboltban - vagy természetesen a saját maga által felnevelt tehénből. Ha lehetősége van rá, próbáljon meg szarvasmarhafaggyút gyűjteni vagy vásárolni a hagyományos zsiradék helyett - bár mindkettőből kiváló faggyú lesz.
(Igyekszünk a lehető legfinomabb marhahúst beszerezni. Nem mindenki talál wagyu marhahúst - de a kiolvasztott zsír mennyei.)
2. Vágja a marhahúst kis darabokra
Ha megvan a zsírdarabkák, vágja őket apró darabokra. Kezdje azzal, hogy egy nagy vágódeszkát helyez az asztallapra vagy a pultra. Ezután a legélesebb csemegekéssel vágja a zsírt apró, körülbelül egy-két centis darabokra.
(Mi szeretjük megvenni a helyi hentesnél a zsiradékot. Ha ezt az utat választja - akkor is meg kell tisztítani a húst. Szánjon néhány percet arra, hogy felszeletelje a maradék marhahúsdarabokat. Csak a zsírt akarja!)
3. Dobja a marhahús zsírját egy lassú tűzhelybe vagy Crockpotba
Most jön a mókás rész. Tegye a frissen vágott zsírdarabokat egy lábasba vagy lassú tűzhelybe. Nem kell a legelegánsabb főzőeszközzel puccoskodnia. Én egy Hamilton Beach lassú tűzhelyet használtam, amit az Amazonon szereztem be kevesebb mint 30 dollárért, és jól működik. (Ez volt a legkisebb és legolcsóbb lábas, amit találtam!).
És mi a helyzet a vízzel? Manapság sok marhafaggyúreceptben használnak vizet. A víz segít megakadályozni, hogy a zsír ne peregjen a kiolvasztás során. Azonban.., nincs szükséged vízre ha a hőmérsékletet 200 Fahrenheit-fok alatt tartja.
Itt egy nagy serpenyő marhahús zsír (némi hússal), mielőtt faggyúvá olvasztom. 4. A marhahús zsírját lassan pörkölje meg, és időnként keverje meg.
A fazekat vagy a lassú tűzhelyet alacsony hőfokra állítjuk, és hagyjuk, hogy lassan megpárolódjon. Ez a folyamat több órát is igénybe vehet, de fontos, hogy ne siettessük.
Általában a következőkre törekszünk körülbelül kétszáz Fahrenheit fok a renderelés során három-hat óra Ha felforr - a lábas túl forró. Használja a legalacsonyabb fokozatot a lassú tűzhelyen!
Látogasson el a lábasba 20 percenként (vagy úgy), hogy óvatosan megkeverje a kiolvasztott zsírt.
5. Hagyja a faggyút kissé kihűlni
Néhány óra elteltével észre fogja venni, hogy a marhahús zsírjának nagy része már folyékonnyá vált. Megfigyelheti a marhahús apró darabkáit vagy ropogós zsírdarabkákat is, amelyek visszamaradtak.
Ha a zsír eléggé megolvadtnak tűnik, kapcsolja ki a lábast. Hagyja a zsírt néhány percig hűlni. De ne várjon túl sokáig, mert különben megszilárdulhat.
6. Szűrje a marhafaggyút légmentesen záródó üvegbe.
Miután a marhahús zsírja kissé kihűlt, szeretnénk légmentesen záródó edénybe tenni. Mi mindenhez befőttesüvegeket használunk a házunkban - így ez a kedvenc választásunk.
De ne öntse a kiolvasztott zsírt közvetlenül a lábasból az üvegbe, hanem szűrje át a tartalmát egy sajtrongyon vagy kávészűrőn, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
Marhafaggyú tettünk marad friss és finom legalább hat hónapig A hűtőnkben. Gyanítjuk, hogy ha lefagyasztjuk, akkor sokkal tovább eláll.
És kész is van! Most már elkészült a marhafaggyú.
Most már használhatja sült krumplihoz, tükörtojáshoz, marhapörkölthez, szappanhoz vagy bármihez, amit csak szeretne.
Egy tehén ad nekem egy tétel faggyúból (a legutóbbi tetemes adagom több mint 30 font volt!), ami egy tonna szappant eredményezett! Én a faggyút körülbelül 30%-ban használom a szappanban, így ez a tétel évekig kitartott! Amikor egy adagot készítek, minden egyes formámat felhasználom a szappankészítéshez. További tippek a tökéletes marhafaggyú készítéséhez
Rengeteg tapasztalatunk van az ízletes és krémes marhafaggyú készítésében.
Ezért - szeretnénk megosztani a legjobb faggyú renderelési tippjeinket a legjobb íz és alkalmazás érdekében.
Jó szórakozást!
A marhafaggyú ugyanaz, mint a marhafaggyú?
Ön a marhafaggyúval való főzés híve? Akkor talán elgondolkodik azon, hogy ez ugyanaz-e, mint a marhafaggyú. A válasz igen és nem. A marhafaggyú kiolvasztott marhafaggyú. Más szóval - megtisztították és feldolgozták, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket.
A faggyú (általában) a tehén veséje és ágyéka körüli zsírszövetekből készül, míg más típusú marhazsír az állat bármely részéből származhat.
A faggyúnak (marhahús) magasabb az olvadáspontja, mint más étolajoknak, ezért ideális sütéshez vagy sütéshez. Különleges íze is van, amelyet egyesek jobban kedvelnek, mint más marhafaggyút vagy -olajat.
Itt egy nagy serpenyő marhazsírt lát (némi hússal), mielőtt finom faggyúvá olvasztom.
A marhafaggyú ugyanaz, mint a sertészsír?
Ezt a két összetevőt gyakran felváltva használják a főzésben, de van köztük néhány alapvető különbség. A faggyú marhahúsból származik, a sertészsír viszont sertésből.
A faggyúnak kissé más íze van, mint a sertészsírnak, ami bizonyos ételekben észrevehető lehet. A faggyú szobahőmérsékleten szilárd, míg a sertészsír félig szilárd. Ez a különbség fontos lehet, amikor egy recepthez hozzávalót választunk. A faggyú olvadáspontja is magasabb, mint a sertészsíré, ami azt jelenti, hogy tökéletesen alkalmas magasabb hőmérsékleten történő sütéshez.
Ha a marhahús zsírja kiolvad, bármilyen vajat vagy olajat igénylő receptben felhasználhatja. Szeretjük keverve sült zöldséges ételekhez adni egy csipetnyit, hogy jelentősen fokozza az ízét. Úgy gondoljuk, hogy a marhahús zsírjából készült sütőolaj a világ legjobb ízű sült krumpliját eredményezi. Vagy próbálja ki a tűzhelyen, amikor tojást süt vagy húsokat sercegtet. (A megpirított húsoknak extra ízdimenziót ad. És az Önízlelőbimbók táncolnak!) Mennyi ideig tart a faggyú előállítása?
A marhahúsból faggyú készítése viszonylag egyszerű folyamat, de időigényes - általában három-hat órát vesz igénybe. A szükséges idő függ a kiolvasztott zsír mennyiségétől és az alkalmazott módszertől.
Kis mennyiségű zsír esetében az egész folyamat néhány órát vesz igénybe. Jelentősebb mennyiségek esetében azonban több napra van szükség a megfelelő kiolvasztáshoz. (Ne feledkezzünk meg az előkészítésről. Egyes húsok vagy zsírosabb darabok feldarabolása több időt vesz igénybe.)
Itt látható egy kis házi faggyú a szappankészítéshez a mérlegen. Emlékszem, hogy egy kicsit morzsás volt. Ez egy adag abból az időből, mielőtt elkezdtem volna csak a faggyút kiolvasztani. A faggyúból készült faggyú tisztább és jobban eltartható faggyút eredményez!
Bővebben!
- Így készíts szuper egyszerű DIY faggyúszappant! 30 perces recept!
- A különbségek a faggyú vs. disznózsír vs. szalonna vs. szalonna között és hogyan használd őket!
- Rehidratáló marhahús Jerky: A How-to útmutató
- Mennyi hús egy fél tehén? Súly, költség és tárolási útmutató!
- Fermentált Jalapeño csípős szósz recept! Házi barkács és finom!
Mennyi ideig tart a házi készítésű marhafaggyú?
A marhafaggyú legalább hat hónapig eltartható, ha légmentesen lezárt üvegben tároljuk a hűtőszekrényben. Gyanítjuk, hogy a zsír fagyasztása megnövelheti az eltarthatósági idejét. Mi azonban mindig felhasználjuk a zsír nagy részét, mielőtt megromlana - így a hosszú távú tárolás soha nem jelentett problémát számunkra!
Miért jó a faggyú a sült krumpli készítéséhez?
Két okból. Az egyik - az íze. Esküszünk, hogy a zsírban sült krumpli ízletesebb. Pont! Továbbá - a faggyúnak van néhány rejtett előnye. Magas a füstölési pontja, ami azt jelenti, hogy magasabb hőmérsékletre melegíthető, mielőtt füstölni kezdene. A magas füstölési hőmérséklet ideális főzőzsírrá teszi a hosszabb főzési időt igénylő ételekhez.
A szappankészítéshez használt faggyúm egy része a mérlegen. Ez a faggyú egy kicsit morzsalékos - ez egy tétel a a előtt A faggyút csak a faggyúból kezdtem el kiolvasztani. A faggyúból faggyút készíteni tisztább, polcokon jobban eltartható faggyút eredményez! Lehet darált marhahúsból faggyút készíteni?
Igen! A faggyú több, mint egy kemény fehér anyag, amelyet gyertyák és szappanok készítésére használnak. Tudta, hogy a marhafaggyú darált marhahúsból is nyerhető? Az eljárás nagyon egyszerű. Először a darált marhahúst vízben párolják, hogy a zsír kiolvadjon.
Miután a zsírt kiolvasztották, leszűrik és lehűtik. Ahogy hűl, megszilárdul és különböző módon használható. Bár gyertyák vagy szappanok készítéséhez nem ideális, a darált marhahúsból készült faggyú ízletes és természetes étolajként működhet.
A legjobb marhafaggyú receptek tanulmányozása közben egy másik korszakból származó lenyűgöző sütési projektekre bukkantunk. Ezt nézzétek! Az Amherst College diákjai átírtak egy régimódi marhafaggyú receptet 1740-ből, Angliából. A diákok nem sokat tudnak a szerzőről, Mrs. Knightról. Azonban lenyűgöző olvasmány. És a recept olyan, mint egy történelmi pillanatkép. (A recept egy font marhahúst igényel.zsír és egy kiló borjúhús. Jól néz ki!) Milyen hőmérsékleten olvad a zsír?
A faggyú olvadáspontja körülbelül 115-120 Fahrenheit-fok, ami azt jelenti, hogy elég sok hőre van szükség ahhoz, hogy szilárdból folyékony állapotba kerüljön. Ez a magas olvadáspont azért van, mert a faggyú hosszú láncú zsírsavakból áll. A hosszú láncú zsírsavak jobban ellenállnak a hőnek, mint más zsírok. A faggyú olvadáspontja viszonylag magas, de még mindig alacsonyabb, mint sok más anyagé.
Hogyan szedjük ki a faggyú szagát?
Tudja, hogy a faggyú kiolvasztási folyamata meglehetősen szúrós szagot eredményezhet. Bár az aroma nem feltétlenül kellemetlen, de nyomasztó lehet, ha nincs hozzászokva.
Szerencsére ismerünk néhány trükköt, amellyel megszabadulhatunk a szagtól.
Először is próbálja meg néhány percig forralni. A vízben való forralás segíthet elpárologtatni néhány illékony vegyületet, amelyek hozzájárulnak a szaghoz. Megpróbálhat néhány csepp illóolajat is hozzáadni. Egy enyhe illóolaj segíthet elfedni a szagot anélkül, hogy negatívan befolyásolná a minőséget vagy az ízt.
Minden egyes tehénből sok zsíros faggyút kapok (a legutóbbi tetemes tetem több mint 30 font volt!) Minden egyes főzés egy tonna szappant eredményez!
Az otthoni faggyú körülbelül 30%-át használjuk fel szappanhoz, így ez a tétel évekig kitartott! Minden formámat felhasználom szappankészítéshez, amikor csak készítek egy adagot.
Mindenki a fedélzetre!
A faggyút dupla égővel olvasztjuk a szappanhoz. 5 mód a marhahúsfaggyú felhasználására, miután beolvasztották
Szeretnénk megosztani öt kedvenc felhasználási módunkat a marhahús zsírjának felhasználására, miután az kiolvadt.
(Van néhány tippünk vegánok és vegetáriánusok számára is!)
Elrugaszkodottnak hangzik? Akkor gondoljon a következőkre.
1. Marhafaggyú gyertyák
A marhafaggyú akkor is praktikus, ha nem tartasz alacsony szénhidráttartalmú diétát. Más szóval - nem muszáj megenned. Marhafaggyút is készíthetsz belőle!
Íme, hogyan.
Az Instructables oldalon találtunk egy kiváló útmutatót, amely megtanítja, hogyan lehet faggyúgyertyákat készíteni csak marhafaggyúból és egy szódás dobozból (kanócként pamut cipőfűzőt használtak).
2. Marhafaggyú madáretetők
A faggyúnak több felhasználási módja is van, mint a marhahús ízének hozzáadása az élelmiszerekhez és a bőrkészítményekhez. A háztáji madarak is szívesen eszik a marhahús faggyút - garantáltan! Az Iowa State University blogján találtunk egy kiváló marhafaggyú és madárfaggyú receptet, amely további részleteket tartalmaz. A faggyú recepthez állati zsír (sertészsír vagy marhafaggyú) és madáreleség szükséges.
Ha a kerti látogatókat és a madarakat egy ultra-ízletes frissítéssel szeretné kényeztetni, próbálja meg mogyoróvajjal, dióval vagy szárított gyümölcsökkel keverni. (Csak egy figyelmeztetés. Más állatok - mint a mókusok, mosómedvék, mókusok, mókusok és fekete medvék - szeretik a tápot! Mindig azt tanácsoljuk, hogy a tápos ketrecet éjszakára vigye be a házba. Különben váratlan vendégeket hívhat meg!).
3. Marhafaggyú sült krumpli
Kevés olyan finom dolog van a világon, mint a házi készítésű sült krumpli! És tudtad, hogy a Mcdonald's régen faggyúban sütötte a sült krumpliját?
Az MIT újságarchívumában olvastunk egy izgalmas cikket, amely további információkat tartalmaz. 1990-ben a Mcdonald's nyilvánvalóan áttért a marhafaggyúról a növényi olajra.
Lefogadjuk, hogy a sült krumpli isteni ízű volt, amikor marhahús zsírral főzték, nem pedig növényi olajokkal! De úgy tűnik, a Mcdonald's aggódott a vegetáriánusok miatt - és a marhahús zsírral kapcsolatos megítélésük miatt. (Lenyűgöző.)
4. Marhafaggyú szappan
Takarékos marhahús- és tejtermelés-rajongóként szeretnénk a legtöbbet kihozni a marhahúsmaradékból. Ez azt jelenti, hogy kevéssé ismert forrásokból készítünk marhahústermékeket. Vegyük például a szappant! Találtunk egy legendás házi szappankészítési útmutatót 1955 februárjából. (Az Észak-Dakotai Mezőgazdasági Főiskolán keresztül.)
Az útmutató részletes utasításokat ad a folyékony faggyú kemény fehér szappanná alakításához. A recept hat font marhafaggyú (zsír), víz és lúg felhasználásával kilenc font szappant készít.
Szeretjük a házi készítésű szappant mindazok számára, akiknek érzékeny a bőre, vagy a bio vegyszerek használatára törekvő háziasszonyok számára.
Lásd még: Egérbiztos tárolás - 15+ megoldás a rágcsálók távoltartására5. Egy kevéssé ismert indián marhahúsfaggyú receptje
Szeretnénk megosztani egy lenyűgöző és kevéssé ismert marhafaggyú receptet a lakota indián őslakosoktól. A neve Wasna. Ez egy energiaétel, amely marhahús (vagy bölény) szárított húst, áfonyát (vagy csokorcseresznyét) és marhafaggyút használ.
A Wasna-t történelmileg akkor használták, amikor a bennszülött telepeseknek energiát adó harapnivalóra volt szükségük, de elfogyott a friss hús. Tele van fehérjével, zsírokkal és energiával. Készítsd elő a húsleveses fazekat!
Miután kedvenc séfjeink után kutattunk, hogyan lehet marhafaggyút készíteni, találtunk egy rejtett gyöngyszem kínai éttermet (About Hotpot Philadelphiából), amely híres és halálosan finom forró levesét kínálja. A leves alapja a sós (és zamatos) marhafaggyú különböző fűszerek mellett. A marhafaggyú a titka az étterem tagadhatatlan sikerének? Nem vagyunk benne biztosak. De a vendégek láthatóan imádják a marhahúsos levest.(Ha ellátogatsz hozzájuk, rendelj néhány extra forró levest. Tárold őket légmentesen záródó edényben, és tartogasd őket későbbre!) Végső gondolatok
A marhafaggyú nagyszerű módja az egészséges zsírokkal való főzésnek, és az elkészítése is egyszerű. Próbáltál már főzni marhafaggyúval? Ha nem, próbáld ki! Meglepődhetsz, milyen finom és laktató.
Addig is kérjük, hogy tegye fel nekünk a marhafaggyúval vagy marhahússal kapcsolatos kérdéseit.
Imádunk főzni. És enni!
Szóval - szívesen segítünk.
Még egyszer köszönöm az olvasást.
És legyen szép napotok!
Még egyszer köszönjük, hogy elolvasták marhafaggyú-kalauzunkat! Itt láthatják az egyik nagy marhafaggyú háztáji égetésünket. Az egész szezonra elegendő marhafaggyú-gyertyánk és szappanunk lesz, és még több is! Olvasson tovább!
- A 8 legjobb szappankészítő könyv kezdőknek - Előnyök és hátrányok áttekintése!
- Lard- Jó neked, jó a pénztárcádnak!
- A szalonnazsír megromlik? Igen. De így maradhat jó!
- Hogyan fűszerezzük az öntöttvas serpenyőt avokádóolajjal [Egyszerű lépések a tökéletesen fűszerezett serpenyőhöz]
- Élet a földről 101 - ing tippek, off-rács, és több!
