Daftar Isi
Jadi, Anda memiliki karkas sapi di dalam lemari es dan Anda tidak yakin apa yang harus dilakukan dengan karkas tersebut. Anda dapat membuat dendeng, memanggangnya, atau bahkan menggilingnya untuk dijadikan burger. Namun, pernahkah Anda mempertimbangkan untuk mengolah lemaknya?
Merender lemak adalah cara terbaik untuk mengawetkannya dan membuat minyak goreng yang sangat lezat Dalam artikel beef tallow, kami akan menunjukkan cara membuat beef tallow yang lezat dengan menggunakan karkas sapi - atau sisa daging sapi.
(Tidak perlu alat yang mewah!)
Kedengarannya bagus?
Kalau begitu, ayo masak!
Cara Membuat Lemak Sapi
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy.webp)
Berikut ini cara membuat beef tallow buatan sendiri. Anda perlu melunakkannya dengan memasaknya di atas api kecil. Proses pelunakan membutuhkan waktu tiga hingga enam jam. Perbedaan waktu tergantung pada volume daging yang Anda gunakan. Prosesnya sederhana dan tidak terlalu memakan waktu.
Bagi banyak orang, memasak dengan lemak daging sapi mungkin kurang menarik, tetapi lemak daging sapi yang diolah, yang juga dikenal sebagai lemak sapi, memiliki beberapa keunggulan dibandingkan jenis lemak lainnya.
- Lemak ini sangat stabil, sehingga kecil kemungkinannya untuk menjadi tengik dibandingkan lemak lainnya.
- Minyak ini juga memiliki titik asap yang tinggi, membuatnya ideal untuk menggoreng dan menumis.
- Selain itu, lemak sapi memberikan rasa yang kaya pada makanan, menjadikannya bahan yang populer dalam masakan gourmet.
(Sungguh, Anda tidak akan percaya betapa lezatnya rasa daging dan sayuran dengan sedikit lemak sapi yang digunakan dalam proses memasaknya. Anda akan tahu sendiri!)
Secara keseluruhan, membuat lemak dari daging sapi adalah proses yang mudah dan dapat dilakukan oleh siapa saja. Menghancurkan lemak daging sapi akan memudahkan Anda membuat persediaan lemak rumahan yang sempurna untuk menggantikan lemak atau minyak lain dalam masakan.
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-1.webp)
Selalu simpan lemak daging sapi dan produk sampingan hewani lainnya dalam wadah kedap udara! Di sini Anda melihat salah satu jenis lemak favorit kami dalam stoples kedap udara untuk penyimpanan yang aman. Lemak ini berasal dari sapi yang diberi makan rumput. Menurut kami, lemak ini dapat menjadi pengganti yang sangat baik untuk mentega dalam berbagai resep masakan. Lemak hampir selalu terasa lebih enak dibandingkan margarin buatan atau mentega nabati. Maaf, tetapi ini memang benar adanya!
Dapatkan Info Lebih Lanjut Kami dapat memperoleh komisi jika Anda melakukan pembelian, tanpa biaya tambahan untuk Anda. 07/21/2023 09:35 WIBResep 6 Langkah Mudah Daging Sapi Berlemak
Beginilah cara saya membuat lemak sapi akhir-akhir ini. Dalam drum besar! Saya menggunakan drum besar karena kami mulai beternak sapi potong lima tahun yang lalu. Dan Anda bisa mendapatkan banyak lemak dari satu ekor sapi. Saya mulai mengolah lemak di luar ruangan dengan menggunakan kompor gas (atau api jadul!) karena di dalam ruangan akan sangat bau!
Sekarang ini, saya tidak lagi menggunakan semua potongan lemak, karena itu merupakan mimpi buruk untuk diklarifikasi, dan potongan-potongan itu membutuhkan waktu lama untuk dirender. Saya sekarang hanya menggunakan suet, yaitu lemak berkualitas tinggi dari sekitar ginjal dan pinggang, yang sangat bersih (tanpa kotoran) dan dapat dirender dengan mudah.
Lemak sapi adalah bentuk olahan dari lemak sapi, dan memiliki beragam kegunaan. Lemak sapi sangat cocok sebagai bahan sabun, lilin, dan bahkan kosmetik. Lemak sapi juga dapat digunakan sebagai lemak untuk memasak, serta memiliki titik asap yang tinggi, sehingga ideal untuk menggoreng.
Jadi, bagaimana cara membuat lemak buatan sendiri? Prosesnya cukup sederhana.
Berikut ini adalah proses enam langkah mudah yang selalu berhasil.
1. Kumpulkan Potongan Lemak Sapi
Pertama, Anda perlu mengumpulkan potongan lemak sapi, yang dapat diperoleh dari tukang daging atau toko bahan makanan setempat - atau, tentu saja, dari sapi yang Anda pelihara sendiri. Jika ada kesempatan, cobalah memanen atau membeli lemak suet, bukan lemak biasa - meskipun keduanya akan menghasilkan lemak yang sangat baik.
(Kami berusaha mencari daging sapi yang paling lezat. Tidak semua orang dapat menemukan daging sapi wagyu - tetapi lemak yang dihasilkan sangat lezat).
2. Potong Daging Sapi Anda Menjadi Potongan-potongan Kecil
Setelah Anda mendapatkan potongan lemak, potonglah menjadi potongan-potongan kecil. Mulailah dengan meletakkan talenan besar di atas meja atau meja Anda, lalu gunakan pisau deli paling tajam untuk mengiris lemak menjadi potongan-potongan kecil sekitar satu hingga dua inci.
Lihat juga: Bolehkah Saya Membuang Ranting Pohon Tetangga di Halaman Rumah?(Kami senang membeli potongan lemak dari tukang daging lokal kami. Jika Anda memilih cara ini - Anda masih perlu membersihkan dagingnya. Luangkan waktu beberapa menit untuk mengiris potongan daging sapi yang tersisa. Anda hanya ingin lemaknya saja!)
3. Masukkan Lemak Daging Sapi ke dalam Panci atau Panci Lambat
Inilah bagian yang menyenangkan. Tempatkan potongan lemak yang baru dipotong ke dalam panci tempayan atau slow cooker. Anda tidak perlu mewah dengan perangkat memasak yang paling elegan. Saya telah menggunakan slow cooker Hamilton Beach yang saya dapatkan di Amazon dengan harga kurang dari $30, dan berfungsi dengan baik. (Ini adalah panci tempayan terkecil dan termurah yang bisa saya temukan!)
Juga - bagaimana dengan air? Banyak resep beef tallow yang kita lihat akhir-akhir ini menggunakan air. Air membantu mencegah lemak mendesis selama proses rendering, namun demikian, Anda tidak membutuhkan air jika Anda menjaga suhu di bawah 200 derajat Fahrenheit.
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-2.webp)
4. Goreng Lemak Daging Sapi Anda Secara Perlahan dan Aduk Sesekali
Kami ingin meletakkan panci atau slow cooker di atas api kecil dan membiarkannya memasak secara perlahan. Proses ini bisa memakan waktu beberapa jam, tetapi penting untuk tidak terburu-buru.
Kami biasanya bertujuan untuk sekitar dua ratus derajat Fahrenheit saat rendering selesai tiga sampai enam jam Jika mendidih - panci Anda terlalu panas. Gunakan pengaturan terendah pada slow cooker Anda!
Kunjungi panci setiap 20 menit (atau lebih) untuk mengaduk lemak yang dihasilkan secara perlahan.
5. Biarkan Lemak Anda Sedikit Mendingin
Setelah beberapa jam, Anda akan melihat bahwa sebagian besar lemak daging sapi Anda telah mencair, dan Anda juga dapat melihat potongan-potongan kecil daging sapi atau potongan-potongan lemak renyah yang masih tertinggal.
Jika lemak terlihat cukup meleleh, matikan panci. Biarkan lemak mendingin selama beberapa menit. Tapi jangan menunggu terlalu lama - atau lemak akan mengeras.
6. Saring Lemak Daging Sapi Ke Dalam Stoples Kedap Udara
Setelah lemak daging sapi agak dingin, kami ingin memasukkannya ke dalam wadah kedap udara. Kami menggunakan stoples untuk semua yang ada di wisma kami - jadi ini adalah pilihan yang lebih kami sukai.
Namun, jangan menuangkan lemak yang telah diolah langsung dari panci ke dalam stoples, tetapi saringlah isinya melalui kain katun tipis atau saringan kopi untuk menghilangkan kotoran.
Lemak sapi yang kami buat tetap segar dan lezat setidaknya selama enam bulan Kami menduga membekukannya bisa membuatnya bertahan lebih lama.
Dan itu saja! Anda sekarang telah membuat daging sapi Anda menjadi lemak.
Anda sekarang dapat menggunakannya untuk kentang goreng, telur goreng, semur daging sapi, sabun, atau apa pun yang Anda inginkan.
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-3.webp)
Tips Lainnya untuk Membuat Lemak Daging Sapi yang Sempurna
Kami memiliki banyak pengalaman dalam membuat lemak sapi yang lezat dan lembut.
Jadi - kami ingin berbagi kiat rendering lemak sapi terbaik kami untuk rasa dan aplikasi terbaik.
Nikmatilah!
Apakah Lemak Daging Sapi Sama dengan Lemak Daging Sapi?
Apakah Anda penggemar memasak dengan lemak sapi? Mungkin Anda bertanya-tanya apakah itu sama dengan lemak daging sapi? Jawabannya adalah ya dan tidak. Lemak sapi adalah lemak daging sapi yang telah dimurnikan, dengan kata lain, lemak ini telah dimurnikan dan diproses untuk menghilangkan kotoran.
Namun, tidak semua jenis lemak daging sapi yang diolah adalah lemak. Lemak (biasanya) dibuat dari jaringan lemak di sekitar ginjal dan pinggang sapi, sementara jenis lemak daging sapi lainnya dapat berasal dari bagian mana pun dari hewan tersebut.
Tallow (daging sapi) memiliki titik leleh yang lebih tinggi daripada minyak goreng lainnya, sehingga ideal untuk menggoreng atau memanggang. Tallow juga memiliki rasa yang berbeda yang lebih disukai oleh sebagian orang daripada lemak atau minyak daging sapi lainnya.
Di sini Anda melihat panci besar berisi lemak sapi (dengan beberapa daging) sebelum saya mengolahnya menjadi lemak yang lezat.
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-4.webp)
Apakah Lemak Sapi Sama dengan Lemak Babi?
Kedua bahan ini sering digunakan secara bergantian dalam masakan, tetapi ada beberapa perbedaan penting di antara keduanya. Lemak sapi berasal dari daging sapi, sedangkan lemak babi berasal dari daging babi.
Tallow memiliki rasa yang sedikit berbeda dari lemak babi, yang mungkin terlihat pada beberapa hidangan. Tallow berbentuk padat pada suhu kamar. Lemak babi berbentuk semi-padat. Perbedaan ini dapat menjadi penting saat memilih bahan untuk resep. Tallow juga memiliki titik leleh yang lebih tinggi daripada lemak babi, yang berarti sangat cocok untuk menggoreng pada suhu yang lebih tinggi.
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-5.webp)
Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan untuk Membuat Tallow?
Membuat lemak dari daging sapi adalah proses yang relatif sederhana, tetapi memang membutuhkan waktu - biasanya sekitar tiga hingga enam jam. Waktu yang dibutuhkan akan tergantung pada jumlah lemak yang diberikan dan metode yang digunakan.
Untuk lemak dalam jumlah kecil, seluruh proses memakan waktu beberapa jam. Namun, jumlah yang lebih banyak membutuhkan beberapa hari untuk menghasilkan gambar yang benar. (Jangan lupakan persiapannya. Beberapa potongan daging atau lemak membutuhkan waktu lebih lama untuk dipotong).
Di sini Anda melihat beberapa lemak buatan saya di atas timbangan untuk pembuatan sabun. Saya ingat bahwa itu sedikit rapuh. Ini adalah batch dari sebelum saya mulai hanya membuat suet. Lemak dari suet menghasilkan lemak yang lebih bersih dan lebih stabil untuk disimpan!
Baca Selengkapnya!
- Inilah Cara Membuat Sabun Tallow DIY Super Sederhana! Resep 30 Menit!
- Perbedaan Antara Tallow vs Lard vs Schmaltz vs Suet dan Cara Menggunakannya!
- Rehidrasi Dendeng Sapi: Panduan Cara
- Berapa Banyak Daging Setengah Ekor Sapi? Panduan Berat, Biaya, dan Penyimpanan!
- Resep Saus Pedas Jalapeño Fermentasi! DIY Buatan Sendiri dan Lezat!
Berapa Lama Lemak Daging Sapi Buatan Sendiri Bertahan?
Lemak sapi akan bertahan setidaknya enam bulan jika disimpan dalam toples kedap udara di lemari es Anda. Kami menduga bahwa pembekuan lemak dapat meningkatkan masa simpannya. Namun, kami selalu menggunakan sebagian besar lemak kami sebelum menjadi tengik - jadi penyimpanan jangka panjang tidak pernah menjadi masalah bagi kami!
Mengapa Lemak Babi Baik untuk Membuat Kentang Goreng?
Ada dua alasannya, pertama - rasanya. Kami bersumpah bahwa kentang goreng berlemak terasa lebih enak. Titik! Selain itu, lemak babi juga memiliki beberapa manfaat tersembunyi, yaitu memiliki titik asap yang tinggi, yang berarti lemak babi dapat dipanaskan hingga suhu yang lebih tinggi sebelum mulai berasap. Suhu pengasapan yang tinggi membuatnya menjadi lemak masak yang ideal untuk masakan yang membutuhkan waktu memasak yang lebih lama.
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-6.webp)
Dapatkah Saya Membuat Lemak dari Daging Sapi Giling?
Ya, lemak sapi bukan hanya sekadar zat putih keras yang biasa digunakan untuk membuat lilin dan sabun, tetapi tahukah Anda bahwa lemak sapi juga dapat dibuat dari daging sapi giling? Prosesnya cukup sederhana. Pertama-tama, daging sapi giling direbus dalam air untuk menghilangkan lemaknya.
Setelah lemak diolah, lemak disaring dan didinginkan. Saat dingin, lemak akan mengeras dan dapat digunakan dalam berbagai cara. Meskipun tidak ideal untuk membuat lilin atau sabun, lemak yang terbuat dari daging sapi giling dapat digunakan sebagai minyak goreng yang lezat dan alami.
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-7.webp)
Pada Suhu Berapa Lemak Meleleh?
Tallow memiliki titik leleh sekitar 115 hingga 120 derajat Fahrenheit, yang berarti membutuhkan cukup banyak panas untuk mengubahnya dari bentuk padat menjadi cair. Titik leleh yang tinggi ini disebabkan karena tallow terdiri dari asam lemak rantai panjang. Asam lemak rantai panjang lebih tahan terhadap panas dibandingkan lemak lainnya. Tallow memiliki titik leleh yang relatif tinggi tetapi masih lebih rendah daripada kebanyakan zat lainnya.
Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Lemak?
Anda tahu, bahwa proses rendering tallow dapat menghasilkan aroma yang cukup menyengat. Meskipun aromanya tidak selalu tidak menyenangkan, namun bisa membuat Anda kewalahan jika Anda tidak terbiasa.
Untungnya, kami tahu beberapa trik untuk menghilangkan baunya.
Pertama, cobalah merebusnya selama beberapa menit. Merebus dalam air akan membantu menguapkan beberapa senyawa yang mudah menguap yang berkontribusi pada bau. Anda juga dapat mencoba menambahkan beberapa tetes minyak esensial. Minyak esensial yang ringan dapat membantu menutupi bau tanpa berdampak negatif pada kualitas atau rasa.
Saya mendapatkan banyak lemak lemak dari setiap sapi. (Proses rendering terakhir saya lebih dari 30 kilogram!) Setiap kali memasak menghasilkan satu ton sabun!
Lemak sapi kami di rumah digunakan sekitar 30% dalam sabun, jadi batch ini bertahan selama bertahun-tahun! Setiap cetakan yang saya miliki digunakan untuk membuat sabun setiap kali saya membuat batch.
Semua tangan di dek!
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-8.webp)
5 Cara untuk Menggunakan Lemak Sapi Anda Setelah Diolah
Kami juga ingin berbagi lima cara favorit kami untuk menggunakan lemak daging sapi setelah diolah.
(Kami memiliki beberapa tips bahkan untuk para vegan dan vegetarian!)
Kedengarannya terlalu mengada-ada, maka pertimbangkan hal berikut ini.
1. Lilin Lemak Sapi
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-9.webp)
Lemak sapi sangat praktis meskipun Anda tidak sedang menjalani program diet rendah karbohidrat, dengan kata lain - Anda tidak perlu memakannya. Anda juga dapat menggunakannya untuk membuat lilin lemak sapi!
Begini caranya.
Kami menemukan tutorial yang sangat bagus di Instructables yang mengajarkan cara membuat lilin tallow hanya dengan menggunakan lemak sapi dan kaleng soda. (Mereka menggunakan tali sepatu katun sebagai sumbu).
2. Pengumpan Burung Lemak Sapi
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-10.webp)
Lemak sapi memiliki lebih banyak kegunaan daripada menambahkan rasa daging sapi pada makanan dan produk kulit. Burung-burung di halaman belakang rumah Anda juga suka makan suet sapi - dijamin! Kami menemukan resep lemak sapi dan suet burung yang luar biasa di blog Iowa State University yang memberikan informasi lebih lanjut. Resep suet membutuhkan lemak hewani (lemak babi atau lemak sapi) dan biji-bijian burung.
Jika Anda ingin memanjakan pengunjung taman dan burung-burung Anda dengan makanan yang sangat lezat, cobalah mencampurkan selai kacang, kacang-kacangan, atau buah kering. (Sekadar peringatan, hewan lain - seperti tupai, rakun, tupai, dan beruang hitam menyukai suet! Kami selalu menyarankan untuk membawa sangkar suet ke dalam ruangan semalaman. Atau Anda bisa saja mengundang tamu yang tidak terduga!)
3. Kentang Goreng Lemak Sapi
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-11.webp)
Hanya sedikit hal di dunia ini yang rasanya selezat kentang goreng buatan sendiri! Dan tahukah Anda bahwa Mcdonald's biasa memasak kentang goreng mereka dengan lemak?
Kami membaca sebuah artikel menarik dari arsip surat kabar MIT yang berisi informasi lebih lanjut. Ternyata, pada tahun 1990, Mcdonald's beralih dari lemak sapi ke minyak nabati.
Kami yakin kentang gorengnya terasa lezat saat dimasak dengan lemak sapi daripada minyak sayur! Tapi, sepertinya Mcdonald's memperhatikan para vegetarian - dan persepsi mereka tentang lemak sapi. (Menarik.)
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-12.webp)
4. Sabun Lemak Sapi
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-13.webp)
Sebagai penggemar daging sapi dan produk susu yang hemat, kami ingin memanfaatkan sisa-sisa daging sapi sebaik-baiknya. Itu berarti membuat produk daging sapi dari sumber yang tidak banyak diketahui orang. Ambil contoh sabun! Kami menemukan panduan pembuatan sabun buatan sendiri yang legendaris dari bulan Februari 1955. (Melalui North Dakota Agricultural College.)
Panduan ini memberikan petunjuk terperinci untuk mengubah lemak sapi cair menjadi sabun putih yang keras. Resep ini menghasilkan sembilan pon sabun dengan menggunakan enam pon lemak sapi (lemak), air, dan alkali.
Kami menyukai sabun buatan sendiri untuk siapa saja yang memiliki kulit sensitif atau pemilik rumah yang ingin menggunakan bahan kimia organik.
Lihat juga: 19 Ide Tempat Penampungan Kambing Portabel untuk Dibuat Sendiri atau Dibeli5. Resep Lemak Sapi Asli Amerika yang Tidak Banyak Diketahui
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-14.webp)
Kami ingin berbagi resep lemak sapi yang menarik dan belum banyak diketahui dari suku Lakota di Amerika, yaitu Wasna, yang merupakan makanan berenergi yang menggunakan dendeng daging sapi (atau bison), cranberry (atau ceri), dan lemak sapi.
Wasna secara historis digunakan ketika para penghuni asli wisma membutuhkan camilan yang memberi energi namun kehabisan daging segar. Wasna dikemas dengan protein, lemak, dan energi. Siapkan panci kaldu Anda!
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-15.webp)
Pikiran Akhir
Lemak sapi adalah cara yang bagus untuk memasak dengan lemak sehat, dan mudah dibuat. Pernahkah Anda mencoba memasak dengan lemak sapi? Jika belum, cobalah! Anda mungkin akan terkejut dengan kelezatan dan kepuasan yang didapat.
Sementara itu, kami mengundang Anda untuk mengajukan pertanyaan kepada kami mengenai daging sapi atau lemak sapi.
Kami suka memasak. Dan makan!
Jadi - kami dengan senang hati membantu.
Sekali lagi terima kasih telah membaca.
Dan semoga hari Anda menyenangkan!
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-16.webp)
Teruslah membaca!
- 8 Buku Pembuatan Sabun Terbaik Untuk Pemula - Ulasan Pro dan Kontra!
- Lemak Babi - Baik untuk Anda, Baik untuk Dompet Anda!
- Apakah Lemak Bacon Cepat Basi? Ya, Tapi Begini Cara Menjaganya Tetap Baik!
- Cara Membumbui Wajan Besi dengan Minyak Alpukat [Langkah Sederhana untuk Wajan yang Dibumbui dengan Sempurna]
- Tips Hidup di Luar Negeri 101 - Tips Hidup di Luar Rumah, Off-Grid, dan Banyak Lagi!
![](/wp-content/uploads/food/633/5jl21na0sy-17.webp)