સામગ્રીઓનું કોષ્ટક
ઘણા લોકો માટે, બીફ ફેટ સાથે રાંધવા એ આકર્ષક ન પણ હોય, પરંતુ રેન્ડર કરેલ બીફ ફેટ, જેને ટેલો તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેના અન્ય પ્રકારની ચરબી કરતાં ઘણા ફાયદા છે.
- તે અત્યંત સ્થિર છે. તેથી તે અન્ય ચરબીની તુલનામાં અશુદ્ધ થવાની શક્યતા ઓછી છે.
- તેમાં ઉચ્ચ સ્મોક પોઇન્ટ પણ છે, જે તેને તળવા અને તળવા માટે આદર્શ બનાવે છે.
- વધુમાં, બીફ ટેલો ખોરાકને સમૃદ્ધ સ્વાદ આપે છે, જે તેને ગોર્મેટ રાંધણકળામાં એક લોકપ્રિય ઘટક બનાવે છે.
(ગંભીરતાપૂર્વક. રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઉપયોગમાં લેવાતા ગોમાંસની ચરબીના ઉદાર આડંબર સાથે માંસ અને શાકભાજીનો સ્વાદ કેટલો સારો હોય છે તે તમે માનશો નહીં. તમે જોશો!)
એકંદરે, બીફમાંથી ટેલો બનાવવી એ એક સરળ પ્રક્રિયા છે જે લગભગ કોઈ પણ કરી શકે છે. બીફ-ટોલો રેન્ડર કરવાથી રસોઈમાં અન્ય ચરબી અથવા તેલને બદલવા માટે યોગ્ય ઘરેલુ ચરબીનો સંગ્રહ બનાવવાનું સરળ બનશે.
બીફ ટેલો, ગ્રાસ-ફેડ, કેટો ફ્રેન્ડલીઆ એન્ટ્રીપર રેઈઝિંગ મીટ શ્રેણીમાં 11 માંથી 8 ભાગ છે તેથી, તમારી પાસે તમારા ફ્રીઝરમાં ગોમાંસનું શબ છે. અને તેની સાથે શું કરવું તે તમે અચોક્કસ છો. તમે બીફને આંચકો બનાવી શકો છો, તેને શેકી શકો છો અથવા તેને પીસીને બર્ગર પણ બનાવી શકો છો. પરંતુ શું તમે ક્યારેય ચરબી રેન્ડર કરવાનું વિચાર્યું છે?
ચરબીને રેન્ડર કરવું એ તેને સાચવવાની અને ઉચ્ચ સ્મોક પોઈન્ટ સાથે હાસ્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ રસોઈ તેલ બનાવવાની એક સરસ રીત છે. અમારી બીફ ટેલો પોસ્ટમાં, અમે તમને બતાવીશું કે ગોમાંસના શબ - અથવા બાકી રહેલા બીફ સ્ક્રેપ્સનો ઉપયોગ કરીને સ્વાદિષ્ટ બીફ ટેલો કેવી રીતે રેન્ડર કરવું.
(કોઈ ફેન્સી ટૂલ્સની જરૂર નથી!)
સારું લાગે છે?
તો ચાલો રસોઇ કરીએ!
બીફ ટેલો કેવી રીતે બનાવવું
આ દિવસોમાં ખૂબ જ મોટું છે!
આ મુખ્યત્વે એટલા માટે છે કારણ કે અમે પાંચ વર્ષ પહેલા અમારા પોતાના બીફ ઢોર ઉછેરવાનું શરૂ કર્યું હતું અને તમને એક ગાયમાંથી ઘણી ચરબી મળે છે. મેં મોટા ગેસ બર્નર (અથવા જૂની શાળાની આગ!) પર ચરબીને બહાર રેન્ડર કરવાનું શરૂ કર્યું કારણ કે તે ઘરની અંદર ખૂબ જ દુર્ગંધયુક્ત થાય છે! આ દિવસોમાં, હું હવે તમામચરબીના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરતો નથી. તે સ્પષ્ટ કરવા માટે એક દુઃસ્વપ્ન છે - તે ટુકડાઓ રેન્ડર કરવામાં લાંબાસમય લે છે. હું હવે માત્ર સ્યુટનો ઉપયોગ કરું છું - કિડની અને કમરની આસપાસની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચરબી. સુએટ અતિ સ્વચ્છ છે (અશુદ્ધિઓ વિના) અને સરળતાથી નીચે રેન્ડર થાય છે.ઘરે બનાવેલું બીફ ટાલો કેવી રીતે બનાવવું તે અહીં છે. તમારે તેને ઓછી ગરમી પર રાંધીને નીચે રેન્ડર કરવાની જરૂર પડશે. રેન્ડરીંગ પ્રક્રિયા ત્રણ થી છ કલાક લે છે. સમયનો તફાવત માંસ પર આધારિત છેલાંબી સાંકળ ફેટી એસિડનો સમાવેશ થાય છે. લોંગ-ચેઇન ફેટી એસિડ્સ અન્ય ચરબી કરતાં ગરમી માટે વધુ પ્રતિરોધક છે. ટેલોનું ગલનબિંદુ પ્રમાણમાં ઊંચું હોય છે પરંતુ તે હજુ પણ ઘણા પદાર્થો કરતાં ઓછું હોય છે.
તમે ટેલોમાંથી ગંધ કેવી રીતે મેળવશો?
તમે જાણો છો કે ટેલો રેન્ડરીંગ પ્રક્રિયા ખૂબ જ તીખી ગંધ પેદા કરી શકે છે. જ્યારે સુગંધ અનિવાર્યપણે અપ્રિય નથી, જો તમને તેની આદત ન હોય તો તે જબરજસ્ત બની શકે છે.
સદભાગ્યે, આપણે ગંધથી છુટકારો મેળવવા માટે કેટલીક યુક્તિઓ જાણીએ છીએ.
પ્રથમ, તેને થોડીવાર ઉકાળીને જુઓ. પાણીમાં ઉકાળવાથી ગંધમાં ફાળો આપતા કેટલાક અસ્થિર સંયોજનોને બાષ્પીભવન કરવામાં મદદ કરવી જોઈએ. તમે આવશ્યક તેલના થોડા ટીપાં ઉમેરવાનો પણ પ્રયાસ કરી શકો છો. હળવું આવશ્યક તેલ ગુણવત્તા અથવા સ્વાદને નકારાત્મક અસર કર્યા વિના ગંધને ઢાંકવામાં મદદ કરી શકે છે.
મને દરેક ગાયમાંથી ખૂબ ચરબીયુક્ત ટેલો મળે છે. (મારી છેલ્લી રેન્ડરિંગ બેચ 30 પાઉન્ડથી વધુની હતી!) દરેક રસોઈયાનું પરિણામ એક ટન સાબુમાં આવે છે!
ઘરે અમારું ટેલો લગભગ 30% સાબુમાં વપરાય છે, તેથી આ બેચ અમને વર્ષો સુધી ચાલ્યો! જ્યારે પણ હું બેચ બનાવું છું ત્યારે મારી માલિકીનો દરેક મોલ્ડ સાબુ બનાવવા માટે વપરાય છે.
બધા હાથ ડેક પર છે!
સાબુ માટે ડબલ બર્નરમાં ટેલો ઓગાળવો.તમારી બીફ ટેલો રેન્ડર થઈ જાય પછી તેનો ઉપયોગ કરવાની 5 રીતો
તમારી બીફ ફેટ રેન્ડર થઈ જાય તે પછી અમે તેનો ઉપયોગ કરવાની અમારી પાંચ મનપસંદ રીતો પણ શેર કરવા માંગીએ છીએ.
(અમારી પાસે શાકાહારી અને શાકાહારીઓ માટે પણ થોડી ટિપ્સ છે!)
સાઉન્ડ ફાઈલ? પછી ધ્યાનમાં લોઅનુસરે છે.
1. બીફ ટેલો મીણબત્તીઓ
જો તમે લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ ડાયેટ પ્લાન પર ન હોવ તો પણ બીફ ચરબી વ્યવહારુ છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો - તમારે તેને ખાવાની જરૂર નથી. તમે તેનો ઉપયોગ બીફ-ચરબીની મીણબત્તીઓ બનાવવા માટે પણ કરી શકો છો!
આ પણ જુઓ: 13+ અદ્ભુત જડીબુટ્ટીઓ જે નવા નિશાળીયા માટે પૂર્ણ સૂર્યને પસંદ કરે છેઅહીં કેવી રીતે છે.
અમને ઇન્સ્ટ્રક્ટેબલ્સ પર એક ઉત્તમ ટ્યુટોરીયલ મળ્યું છે જે શીખવતું હતું કે બીફ ચરબી અને સોડા કેન સિવાય કંઈપણ વાપરીને ટેલો મીણબત્તીઓ કેવી રીતે બનાવવી. (તેઓ વાટ તરીકે કપાસના જૂતાનો ઉપયોગ કરતા હતા.)
2. બીફ ટેલો બર્ડ ફીડર
ટેલોનો ખોરાક અને ચામડીના ઉત્પાદનોમાં બીફ સ્વાદ ઉમેરવા કરતાં વધુ ઉપયોગો છે. તમારા બેકયાર્ડ પક્ષીઓને પણ બીફ સ્યુટ ખાવાનું ગમે છે – ખાતરીપૂર્વક! અમને આયોવા સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના બ્લોગ પર એક ઉત્તમ બીફ ટેલો અને બર્ડ સુટ રેસીપી મળી છે જે વધુ વિગતો આપે છે. સૂટ રેસીપીમાં પ્રાણીની ચરબી (ડુક્કરની ચરબી અથવા બીફ ચરબી) અને બર્ડસીડની જરૂર પડે છે.
જો તમે તમારા બગીચાના મુલાકાતીઓ અને પક્ષીઓને અતિ-સ્વાદિષ્ટ અપગ્રેડ સાથે બગાડવા માંગતા હો, તો પીનટ બટર, બદામ અથવા સૂકા ફળને મિક્સ કરવાનો પ્રયાસ કરો. (માત્ર એક ચેતવણી. અન્ય પ્રાણીઓ - જેમ કે ખિસકોલી, રેકૂન્સ, ચિપમંક્સ અને કાળા રીંછને સૂટ ગમે છે! અમે હંમેશા સલાહ આપીએ છીએ કે તમારા સુટ પાંજરાને રાતોરાત અંદર લાવો. અથવા તમે અણધાર્યા મહેમાનોને આમંત્રિત કરી શકો છો!)
3. બીફ ટેલો ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ
આ દુનિયામાં કેટલીક વસ્તુઓ ઘરે બનાવેલા ફ્રાઈસ જેટલી સ્વાદિષ્ટ હોય છે! અને શું તમે જાણો છો કે મેકડોનાલ્ડ્સ તેમના ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસને ટેલોમાં રાંધતા હતા?
અમે વધુ માહિતી સાથે MITના અખબાર આર્કાઇવમાંથી એક રસપ્રદ લેખ વાંચ્યો છે. દેખીતી રીતે, 1990 માં, મેકડોનાલ્ડ્સ સ્વિચ કર્યુંબીફ ટેલોથી વનસ્પતિ તેલ સુધી.
અમે શરત લગાવીએ છીએ કે જ્યારે વનસ્પતિ તેલને બદલે બીફ ચરબી સાથે રાંધવામાં આવે ત્યારે ફ્રાઈસ દૈવી સ્વાદમાં આવે છે! પરંતુ, એવું લાગે છે કે મેકડોનાલ્ડ્સ શાકાહારીઓ - અને બીફ ચરબી વિશેની તેમની ધારણા વિશે ચિંતિત હતા. (આકર્ષક.)
4. બીફ ટેલો સોપ
કરકસરવાળા બીફ અને ડેરીના શોખીનો તરીકે, અમે અમારા બીફ ટ્રિમિંગનો મહત્તમ ઉપયોગ કરવા માંગીએ છીએ. તેનો અર્થ એ છે કે ઓછા જાણીતા સ્ત્રોતોમાંથી બીફ ઉત્પાદનો બનાવવા. ઉદાહરણ તરીકે સાબુ લો! અમને ફેબ્રુઆરી 1955 થી ઘરેલું સાબુ બનાવવાની એક સુપ્રસિદ્ધ માર્ગદર્શિકા મળી. (વાયા નોર્થ ડાકોટા એગ્રીકલ્ચર કોલેજ.)
માર્ગદર્શિકા પ્રવાહીને સખત સફેદ સાબુમાં ફેરવવા માટે વિગતવાર સૂચનાઓ આપે છે. આ રેસીપી છ પાઉન્ડ બીફ ટેલો (ચરબી), પાણી અને લાઇનો ઉપયોગ કરીને નવ પાઉન્ડ સાબુ બનાવે છે.
અમને સંવેદનશીલ ત્વચા ધરાવતા અથવા ઓર્ગેનિક રસાયણોનો ઉપયોગ કરવા માંગતા ઘરવાળાઓ માટે હોમમેઇડ સાબુ ગમે છે.
5. થોડી જાણીતી નેટિવ અમેરિકન બીફ ટેલો રેસીપી
અમે લાકોટા મૂળ અમેરિકન લોકોની એક રસપ્રદ અને ઓછી જાણીતી બીફ ટેલો રેસીપી શેર કરવા માંગીએ છીએ. તેને વાસણા કહે છે. તે બીફ (અથવા બાઇસન) જર્કી, ક્રેનબેરી (અથવા ચોકચેરી) અને બીફ ફેટનો ઉપયોગ કરીને એનર્જી ફૂડ છે.
વાસનાનો ઉપયોગ ઐતિહાસિક રીતે ત્યારે કરવામાં આવતો હતો જ્યારે મૂળ વસાહતીઓને ઉત્સાહી નાસ્તાની જરૂર હતી પરંતુ તાજા માંસનું સેવન ઓછું હતું. તે પ્રોટીન, ચરબી અને ઊર્જાથી ભરપૂર છે. તમારો સ્ટોક પોટ તૈયાર કરો!
અમારા મનપસંદ રસોઇયાઓ પાસેથી બીફ ટેલો કેવી રીતે બનાવવું તે અંગે સંશોધન કર્યા પછી, અમેએક છુપાયેલ રત્ન ચાઈનીઝ રેસ્ટોરન્ટ (ફિલાડેલ્ફિયાની બહાર હોટપોટ વિશે) મળી જે પ્રખ્યાત અને મરવા માટેના હોટ પોટ સૂપ પીરસે છે. સૂપનો આધાર વિવિધ મસાલાઓની સાથે એક સ્વાદિષ્ટ (અને રસદાર) બીફ છે. શું આ રેસ્ટોરન્ટની નિર્વિવાદ સફળતાનું રહસ્ય બીફ છે? અમને ખાતરી નથી. પરંતુ ગ્રાહકોને માંસલ સ્વાદ ગમે છે. અને તેઓ વધુ માટે પાછા આવતા રહે છે! (જો તમે તેમના સ્થાનની મુલાકાત લો છો, તો થોડા વધારાના હોટ પોટ સૂપનો ઓર્ડર આપો. એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને તેને પછી માટે સાચવો!)અંતિમ વિચારો
બીફ ટેલો એ સ્વસ્થ ચરબી સાથે રાંધવાની એક સરસ રીત છે, અને તે બનાવવી સરળ છે. શું તમે ક્યારેય બીફ ટેલો સાથે રસોઈ કરવાનો પ્રયાસ કર્યો છે? જો નહિં, તો તેને અજમાવી જુઓ! તમને આશ્ચર્ય થશે કે તે કેટલું સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક છે.
તે દરમિયાન, અમે તમને કોઈપણ બીફ ટેલો અથવા બીફ પ્રશ્નો પૂછવા માટે આમંત્રિત કરીએ છીએ.
અમને રસોઈ પસંદ છે. અને ખાવું!
તેથી – અમને મદદ કરવામાં આનંદ થાય છે.
વાંચવા બદલ ફરીથી આભાર.
અને તમારો દિવસ સરસ રહે!
અમારું બીફ ટેલો માર્ગદર્શિકા વાંચવા બદલ ફરીથી આભાર! અહીં તમે અમારા મુખ્ય બીફ ટેલો બેકયાર્ડ સળગી ગયેલા જોશો. અમારી પાસે આખી સીઝન ચાલવા માટે પૂરતી બીફ-ચરબીની મીણબત્તીઓ અને સાબુ હશે. અને વધુ!વાંચતા રહો!
- 8 શરૂઆત માટે સાબુ બનાવવાની શ્રેષ્ઠ પુસ્તકો – ગુણદોષની સમીક્ષા!
- લાર્ડ- તમારા માટે સારું, તમારા વૉલેટ માટે સારું!
- શું બેકોન ગ્રીસ ખરાબ જાય છે? હા. પરંતુ તેને કેવી રીતે સારું રાખવું તે અહીં છે!
- એવોકાડો તેલ સાથે કાસ્ટ આયર્ન પેન કેવી રીતે સીઝન કરવું [સરળપરફેક્ટલી સીઝન્ડ પાન તરફના પગલાં]
- જમીનની બહાર જીવવું 101 – ટીપ્સ, ઓફ-ગ્રીડ અને વધુ!
તમારા માટે કોઈ વધારાના ખર્ચ વિના ખરીદી કરો. 07/21/2023 09:35 am GMTસરળ 6-સ્ટેપ બીફ ટેલો રેસીપી
આ દિવસોમાં હું બીફ ટેલો કેવી રીતે બનાવું છું તે અહીં છે. વિશાળ ડ્રમ્સમાં! હું મોટા ડ્રમ્સનો ઉપયોગ કરું છું કારણ કે અમે પાંચ વર્ષ પહેલાં અમારા ગૌમાંસના ઢોરને ઉછેરવાનું શરૂ કર્યું હતું. અને તમને એક ગાયમાંથી ઘણી ચરબી મળે છે. મેં ગેસ બર્નર (અથવા જૂની શાળાની આગ!) પર બહારની ચરબી રેન્ડર કરવાનું શરૂ કર્યું કારણ કે તે ઘરની અંદર ખૂબ જ દુર્ગંધયુક્ત થાય છે!
આ દિવસોમાં, હું હવે બધા ચરબીના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરતો નથી. તે સ્પષ્ટ કરવા માટે એક દુઃસ્વપ્ન છે, અને તે ટુકડાઓ રેન્ડર કરવામાં લાંબો સમય લે છે. હું હવે માત્ર સ્યુટનો ઉપયોગ કરું છું - કિડની અને કમરની આસપાસની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચરબી. સુએટ અતિ સ્વચ્છ છે (અશુદ્ધિઓ વિના) અને કોઈ હલફલ વિના નીચે રેન્ડર કરે છે.
ટેલો એ બીફ ચરબીનું રેન્ડર સ્વરૂપ છે, અને તેના વિવિધ ઉપયોગો છે. તે સાબુ, મીણબત્તીઓ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં એક ઘટક તરીકે યોગ્ય છે. ટેલો પણ રસોઈ ચરબી તરીકે સેવા આપી શકે છે. અને તેમાં ઉચ્ચ સ્મોક પોઇન્ટ છે, જે તેને તળવા માટે આદર્શ બનાવે છે.
તો તમે હોમમેઇડ ટોલો કેવી રીતે બનાવશો? પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે.
અહીં અમારી સરળ છ-પગલાની પ્રક્રિયા છે જે દર વખતે કામ કરે છે.
આ પણ જુઓ: બેસ્ટ પુલ બિહાઇન્ડ સ્પ્રેડર ટુ ટુ બિહાઇન્ડ મોવર/એટીવી - બ્રોડકાસ્ટ ફર્ટિલાઇઝર1. બીફી ફેટ ટ્રિમિંગ્સ એકત્રિત કરો
પ્રથમ, તમારે બીફી ફેટ ટ્રિમિંગ્સ એકત્રિત કરવાની જરૂર છે. આ તમારા સ્થાનિક કસાઈ અથવા કરિયાણાની દુકાનમાંથી મેળવી શકાય છે - અથવા, અલબત્ત, તમે તમારી જાતને ઉછેરેલી ગાયમાંથી. જો તમારી પાસે તક હોય, તો નિયમિત ફેટ ટ્રિમિંગને બદલે સ્યુટ ફેટ લણવાનો અથવા ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો - જો કે બંને ઉત્તમ ઉત્પાદન કરશે.ટાલો.
(અમે શક્ય તેટલું સ્વાદિષ્ટ બીફ મેળવવાનો પ્રયાસ કરીએ છીએ. દરેક વ્યક્તિ વાગ્યુ બીફ શોધી શકતું નથી - પરંતુ રેન્ડર કરેલ ચરબી સ્વર્ગીય છે.)
2. તમારા બીફને નાના ટુકડાઓમાં કાપો
એકવાર તમે તમારી ચરબીની કાપણી કરી લો, પછી તેને નાના ટુકડા કરો. તમારા ટેબલટૉપ અથવા કાઉન્ટર પર મોટા કટીંગ બોર્ડ મૂકીને પ્રારંભ કરો. પછી તમારા સૌથી તીક્ષ્ણ ડેલી છરીનો ઉપયોગ કરીને ચરબીને લગભગ એકથી બે ઇંચના નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
(અમને અમારા સ્થાનિક કસાઈ પાસેથી ચરબીની કાપણી ખરીદવી ગમે છે. જો તમે તે માર્ગ પર જાઓ છો - તો તમારે હજી પણ માંસ સાફ કરવું પડશે. બાકી રહેલા બીફના ટુકડા કરવા માટે થોડી મિનિટો કાઢો. તમારે ફક્ત ચરબી જોઈએ છે. 1>
>66.) બીફ ફેટને ધીમા કૂકર અથવા ક્રોકપોટમાં નાખોઆ રહ્યો મજાનો ભાગ. તાજા કાપેલા ચરબીના ટુકડાને ક્રોક પોટ અથવા ધીમા કૂકરમાં મૂકો. તમારે સૌથી ભવ્ય રસોઈ ઉપકરણ સાથે ફેન્સી થવાની જરૂર નથી. મેં હેમિલ્ટન બીચ ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કર્યો છે જે મને એમેઝોન પર $30 કરતાં પણ ઓછી કિંમતમાં મળ્યો છે અને તે સારું કામ કરે છે. (તે મને મળી શક્યો સૌથી નાનો અને સસ્તો ક્રોકપોટ હતો!)
પણ – પાણીનું શું? ઘણા બીફ ટેલો રેસિપિમાં આપણે આ દિવસોમાં પાણીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. પાણી રેન્ડરિંગ દરમિયાન ચરબીને સિઝલિંગથી અટકાવવામાં મદદ કરે છે. જો કે, જો તમે તાપમાન 200 ડિગ્રી ફેરનહીટથી નીચે રાખો તો તમને પાણીની જરૂર નથી .
હું તેને ગોળમાં રેન્ડર કરું તે પહેલાં અહીં બીફ ચરબી (કેટલાક માંસ સાથે) ની એક મોટી તપેલી છે.4. તમારા બીફ ફેટને ધીમે ધીમે રેન્ડર કરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો
અમે પોટ અથવા ધીમા કૂકરને નીચા પર રાખવા માંગીએ છીએગરમ કરો અને તેને ધીમે ધીમે રેન્ડર થવા દો. આ પ્રક્રિયામાં ઘણા કલાકો લાગી શકે છે, પરંતુ ઉતાવળ ન કરવી તે અગત્યનું છે.
ધીમા કૂકર અથવા ક્રોક પોટમાં ત્રણથી છ કલાક રેન્ડર કરતી વખતે અમે સામાન્ય રીતે લગભગ બેસો ડિગ્રી ફેરનહીટ માટે લક્ષ્ય રાખીએ છીએ. જો તે ઉકળે છે - તમારો ક્રોકપોટ ખૂબ ગરમ છે. તમારા ધીમા કૂકર પર સૌથી ઓછી સેટિંગનો ઉપયોગ કરો!
રેન્ડરિંગ ચરબીને હળવાશથી હલાવવા માટે દર 20 મિનિટે (અથવા તેથી) ક્રૉકપોટની મુલાકાત લો.
5. તમારા ટેલોને થોડું ઠંડુ થવા દો
થોડા કલાકો પછી, તમે જોશો કે તમારી મોટાભાગની બીફ ચરબી હવે પ્રવાહી થઈ ગઈ છે. તમે ગોમાંસના નાના ટુકડાઓ અને ટુકડાઓ અથવા ક્રિસ્પી ચરબીના ટુકડાઓ પણ જોઈ શકો છો.
જો ચરબી પૂરતા પ્રમાણમાં ઓગળેલી લાગે છે, તો ક્રોકપોટ બંધ કરો. થોડી મિનિટો માટે ચરબીને ઠંડુ થવા દો. પરંતુ વધુ રાહ જોશો નહીં - અથવા તે મજબૂત થઈ શકે છે.
6. બીફ ટેલોને એર-ટાઈટ જારમાં નાખો
બીફની ચરબી થોડી ઠંડી થાય પછી, અમે તેને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં મૂકવા માંગીએ છીએ. અમે અમારા હોમસ્ટેડ પર દરેક વસ્તુ માટે મેસન જારનો ઉપયોગ કરીએ છીએ - તેથી તે અમારી પસંદગીની પસંદગી છે.
પરંતુ રેન્ડર કરેલી ચરબીને ક્રોકપોટમાંથી સીધા જારમાં રેડશો નહીં. તેના બદલે, કોઈપણ અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે ચીઝક્લોથ અથવા કોફી ફિલ્ટર દ્વારા સમાવિષ્ટોને ગાળી લો.
અમે બનાવેલ બીફ ટોલો અમારા ફ્રિજમાં ઓછામાં ઓછા છ મહિના માટે તાજા અને સ્વાદિષ્ટ રહે છે. અમને શંકા છે કે ઠંડું કરવાથી તે વધુ લાંબો સમય ટકી શકે છે.
અને બસ! તમે હવે તમારું બીફ ટાલો બનાવ્યું છે.
તમે હવે કરી શકો છોતેનો ઉપયોગ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, તળેલા ઈંડા, બીફ સ્ટ્યૂ, સાબુ અથવા તમે જે ઈચ્છો તે માટે કરો.
એક ગાય મને ઘણીટેલો આપે છે (મારી છેલ્લી રેન્ડરિંગ બેચ 30lbs કરતાં વધુ હતી!), પરિણામે એક ટન સાબુ મળે છે! હું સાબુમાં લગભગ 30% ટેલોનો ઉપયોગ કરું છું જેથી આ બેચ અમને વર્ષો સુધી ચાલે! જ્યારે હું બેચ બનાવું છું, ત્યારે મારી પાસેના દરેક મોલ્ડનો ઉપયોગ સાબુ બનાવવા માટે થાય છે.પરફેક્ટ બીફ ટેલો બનાવવા માટેની વધુ ટિપ્સ
અમારી પાસે સ્વાદિષ્ટ અને ક્રીમી બીફ ટેલો બનાવવાનો ઘણો અનુભવ છે.
તેથી – અમે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને એપ્લિકેશન માટે અમારી શ્રેષ્ઠ બીફ ટેલો રેન્ડરીંગ ટિપ્સ શેર કરવા માંગીએ છીએ.
આનંદ લો!
શું બીફ ટાલો એ જ રીતે રાંધવા જેવું છે બીફ ટાલો ની જેમ જ રસોઇ કરી રહ્યાં છો. ? પછી તમને આશ્ચર્ય થશે કે શું તે બીફ ચરબી જેવું જ છે. જવાબ હા અને ના બંને છે. બીફ ટેલો એ રેન્ડર કરેલ બીફ ચરબી છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો - અશુદ્ધિઓ દૂર કરવા માટે તેને શુદ્ધ અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવી છે.
જો કે, તમામ પ્રકારની રેન્ડર કરેલ બીફ ચરબી ઓછી નથી હોતી. ટેલો (સામાન્ય રીતે) ગાયના કિડની અને કમરની આસપાસના ચરબીયુક્ત પેશીઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય પ્રકારની બીફ ચરબી પ્રાણીના કોઈપણ ભાગમાંથી આવી શકે છે.
ટેલો (ગોમાંસ) માં અન્ય રસોઈ તેલ કરતાં ગલનબિંદુ વધુ હોય છે, જે તેને તળવા અથવા પકવવા માટે આદર્શ બનાવે છે. તેમાં એક વિશિષ્ટ સ્વાદ પણ છે જે કેટલાક અન્ય બીફ ચરબી અથવા તેલ કરતાં વધુ પસંદ કરે છે.
હું તેને સ્વાદિષ્ટ ટેલોમાં રેન્ડર કરું તે પહેલાં અહીં તમે બીફ ચરબી (કેટલાક માંસ સાથે)નું એક મોટું પેન જોશો.
શું બીફ ટાલો લાર્ડ જેવું જ છે?
આ બેઘટકોનો વારંવાર રસોઈમાં એકબીજાના બદલે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેમની વચ્ચે કેટલાક મહત્વપૂર્ણ તફાવતો છે. ટેલો બીફમાંથી આવે છે. પરંતુ લાર્ડ ડુક્કરના માંસમાંથી આવે છે.
ટેલોમાં લાર્ડ કરતાં થોડો અલગ સ્વાદ હોય છે, જે કેટલીક વાનગીઓમાં ધ્યાનપાત્ર હોઈ શકે છે. ટેલો ઓરડાના તાપમાને ઘન હોય છે. ચરબીયુક્ત અર્ધ ઘન છે. રેસીપી માટે ઘટક પસંદ કરતી વખતે આ તફાવત મહત્વપૂર્ણ હોઈ શકે છે. ટેલોમાં ચરબીયુક્ત કરતાં વધુ ગલનબિંદુ પણ હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે ઊંચા તાપમાને તળવા માટે યોગ્ય છે.
એકવાર તમારી બીફ ચરબી રેન્ડર થઈ જાય, પછી તમે માખણ અથવા તેલની જરૂર હોય તેવી કોઈપણ રેસીપીમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અમને સ્વાદમાં નોંધપાત્ર વધારો કરવા માટે તળેલી શાકભાજીની વાનગીઓમાં ડૅશ ઉમેરવાનું ગમે છે. અમે એવું પણ માનીએ છીએ કે બીફ-ફેટ ફ્રાઈંગ તેલ પૃથ્વી પર સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ ઉત્પન્ન કરે છે. અથવા, જ્યારે ઈંડાં અથવા સિઝલિંગ મીટ ફ્રાય કરો ત્યારે તેને સ્ટોવટોપ પર અજમાવો. (તે તમારા સીર કરેલા માંસને એક વધારાનો સ્વાદ પરિમાણ આપશે. અને તમારા સ્વાદની કળીઓને નૃત્ય કરશે!) ટેલો બનાવવા માટે કેટલો સમય લાગે છે?
બીફમાંથી ટેલો બનાવવી એ પ્રમાણમાં સરળ પ્રક્રિયા છે. પરંતુ તેમાં થોડો સમય લાગે છે - સામાન્ય રીતે કુલ લગભગ ત્રણથી છ કલાક. જરૂરી સમય રેન્ડર કરવામાં આવેલ ચરબીના જથ્થા અને ઉપયોગમાં લેવાતી પદ્ધતિ પર નિર્ભર રહેશે.
ચરબીના નાના બેચ માટે, સમગ્ર પ્રક્રિયામાં થોડા કલાકો લાગે છે. જો કે, વધુ નોંધપાત્ર રકમને યોગ્ય રીતે રેન્ડર કરવા માટે ઘણા દિવસોની જરૂર પડે છે. (તૈયારી કરવાનું ભૂલશો નહીં. કેટલાક માંસ અથવા ફેટી કાપવામાં વધુ સમય લાગે છેકાપો.)
અહીં તમે સાબુ બનાવવા માટેના ભીંગડા પર મારા કેટલાક હોમમેઇડ ટેલો જોશો. મને યાદ છે કે તે થોડો ક્ષીણ થઈ ગયો હતો. મેં ફક્ત સૂટ રેન્ડર કરવાનું શરૂ કર્યું તે પહેલાંની આ બેચ છે. સુએટમાંથી ટેલો ક્લીનર અને વધુ શેલ્ફ-સ્થિર ટેલોમાં પરિણમે છે!
વધુ વાંચો!
- સુપર સિમ્પલ DIY ટેલો સોપ કેવી રીતે બનાવવો તે અહીં છે! 30-મિનિટની રેસીપી!
- ટેલો વિ. લાર્ડ વિ. શ્માલ્ટ્ઝ વિ. સુએટ અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે વચ્ચેનો તફાવત!
- રીહાઇડ્રેટિંગ બીફ જર્કી: કેવી રીતે કરવી માર્ગદર્શિકા
- અડધી ગાયનું માંસ કેટલું છે? વજન, કિંમત અને સંગ્રહ માર્ગદર્શિકા!
- આથોવાળી જલાપેનો હોટ સોસ રેસીપી! હોમમેઇડ DIY અને સ્વાદિષ્ટ!
ઘરે બનાવેલ બીફ ટૉલો કેટલો સમય ચાલે છે?
તમારા ફ્રિજમાં એર-ટાઈટ જારમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે બીફ ટેલો ઓછામાં ઓછા છ મહિના ચાલશે. અમને શંકા છે કે ચરબી જામી જવાથી તેની શેલ્ફ લાઇફ વધી શકે છે. જો કે, અમે હંમેશા અમારી મોટાભાગની ચરબીનો ઉપયોગ તે બગડે તે પહેલા કરીએ છીએ - તેથી લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ અમારા માટે ક્યારેય સમસ્યા નથી રહી!
ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ બનાવવા માટે ટેલો શા માટે સારું છે?
બે કારણો. એક - સ્વાદ છે. અમે શપથ લઈએ છીએ કે ચરબી-તળેલા ફ્રાઈસનો સ્વાદ વધુ સારો છે. સમયગાળો! ઉપરાંત - ટેલોના કેટલાક છુપાયેલા ફાયદા છે. તેમાં ઉચ્ચ સ્મોક પોઈન્ટ છે, જેનો અર્થ છે કે તે ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરે તે પહેલાં તેને ઊંચા તાપમાને ગરમ કરી શકાય છે. ધૂમ્રપાનનું ઊંચું તાપમાન તેને એવી વાનગીઓ માટે એક આદર્શ રસોઈ ચરબી બનાવે છે કે જેને રાંધવાના લાંબા સમયની જરૂર હોય છે.
મારા રેન્ડર કરેલા કેટલાકસાબુ બનાવવું. આ ટેલો થોડો ક્ષીણ થઈ ગયો છે – તે પહેલાં ની બેચ છે મેં ફક્ત સુટ રેન્ડર કરવાનું શરૂ કર્યું. સૂટમાંથી ટેલો બનાવવાનું પરિણામ ક્લીનર, વધુ શેલ્ફ-સ્થિર ટેલોમાં પરિણમે છે! શું હું ગ્રાઉન્ડ બીફમાંથી ટેલો બનાવી શકું?
હા! ટેલો એ મીણબત્તીઓ અને સાબુ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા સખત સફેદ પદાર્થ કરતાં વધુ છે. શું તમે જાણો છો કે બીફ ટેલો ગ્રાઉન્ડ બીફમાંથી પણ મેળવી શકાય છે? પ્રક્રિયા એકદમ સરળ છે. પ્રથમ, ચરબી રેન્ડર કરવા માટે જમીનના માંસને પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.
એકવાર ચરબી રેન્ડર થઈ જાય પછી તેને તાણવામાં આવે છે અને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. જેમ જેમ તે ઠંડુ થાય છે, તે ઘન બને છે અને વિવિધ રીતે સેવા આપે છે. જ્યારે તે મીણબત્તીઓ અથવા સાબુ બનાવવા માટે આદર્શ ન હોઈ શકે, ગ્રાઉન્ડ બીફમાંથી બનાવેલ ટેલો સ્વાદિષ્ટ અને કુદરતી રસોઈ તેલ તરીકે કામ કરી શકે છે.
બીફ ટેલોની શ્રેષ્ઠ વાનગીઓનો અભ્યાસ કરતી વખતે, અમે બીજા યુગના કેટલાક આકર્ષક બેકિંગ પ્રોજેક્ટ્સ પર ઠોકર ખાધી. આ તપાસો! એમ્હર્સ્ટ કૉલેજના વિદ્યાર્થીઓએ 1740, ઈંગ્લેન્ડની જૂની-શાળાના બીફ ટેલો રેસીપીને ટ્રાંસ્ક્રાઇબ કરી. વિદ્યાર્થીઓ લેખક શ્રીમતી નાઈટ વિશે વધુ જાણતા નથી. જો કે, તે એક આકર્ષક વાંચન છે. અને રેસીપી ઇતિહાસના સ્નેપશોટ જેવી છે. (રેસીપીમાં એક પાઉન્ડ ગોમાંસની ચરબી અને એક પાઉન્ડ વાછરડાનું માંસ જરૂરી છે. તે સારું લાગે છે!) કેટલા તાપમાને ચરબી ઓગળે છે?
ટેલોમાં ગલનબિંદુ લગભગ 115 થી 120 ડિગ્રી ફેરનહીટ હોય છે, એટલે કે તેને ઘન સ્થિતિમાંથી ઘન સ્થિતિમાં ફેરવવા માટે થોડી ગરમીની જરૂર પડે છે. આ ઉચ્ચ ગલનબિંદુ છે કારણ કે ઉંચુ છે