волумен који користите. Процес је једноставан и не одузима много времена.

За многе људе кување са говеђом масноћом можда није привлачно, али топљена говеђа маст, такође позната као лој, има неколико предности у односу на друге врсте масти.

1. Веома је стабилан. Дакле, мање је вероватно да ће постати ужегло од других масти.
2. Такође има високу тачку дима, што га чини идеалним за пржење и сотирање.
3. Поред тога, говеђи лој даје богат укус храни, што га чини популарним састојком у гурманској кухињи.

(Озбиљно. Нећете веровати колико је бољег укуса месо и поврће са мало говеђе масти која се користи у процесу кувања. Видећете!)

Све у свему, прављење лоја од говедине је лак процес који скоро свако може да уради. Качење говеђег лоја ће олакшати стварање залиха домаће масти савршене за замену других масти или уља у кувању.

Говеђи лој, храњен на трави, погодан за кетоОвај унос је део 8 од 11 у серији Узгајање меса на

Дакле, имате говеђи труп у замрзивачу. И нисте сигурни шта да радите с тим. Можете направити говеђе месо, испећи га или чак самлети и направити хамбургере. Али да ли сте икада размишљали о топљењу масти?

Рендеринг масноће је одличан начин да се она сачува и да се направи смешно укусно уље за кување са високом тачком димљења. У нашем посту о говеђем лоју, показаћемо вам како да направите укусан говеђи лој користећи говеђи труп – или остатке говеђег меса.

(Није потребан фенси алат!)

Звучи добро?

Онда хајде да кувамо!

Како да направимо говеђи лој је како се прави говеђи лој за

огромна количина говеђег меса у овим данима! То је углавном зато што смо пре пет година почели да гајимо сопствену јунад и од једне краве добијате много масти. Почео сам да рендерујем маст на отвореном на великом гасном горионику (или ватри старе школе!) јер у затвореном постаје веома смрдљив! Ових дана више не користим свемасне комаде. То је ноћна мора да се разјасни – тим деловима је потребно дуговремена да се исцртају. Сада користим само клобук – висококвалитетне сало око бубрега и слабина. Сует је ултра чист (без нечистоћа) и лако се отапа.

Ево како да направите домаћи говеђи лој. Мораћете да га размутите тако што ћете га кувати на лаганој ватри. Процес рендеровања траје три до шест сати. Временска разлика зависи од месасадржи дуголанчане масне киселине. Дуголанчане масне киселине су отпорније на топлоту од других масти. Лој има релативно високу тачку топљења, али је и даље нижа од многих супстанци.

Како да извучете мирис из лоја?

Знате да процес качења лоја може произвести прилично оштар мирис. Иако арома није нужно непријатна, може бити неодољива ако нисте навикли на њу.

Срећом, знамо неколико трикова да се решимо мириса.

Прво, покушајте да га прокувате неколико минута. Кување у води би требало да помогне да се испаре нека од испарљивих једињења која доприносе мирису. Такође можете покушати да додате неколико капи есенцијалног уља. Благо етерично уље може помоћи да се прикрије мирис без негативног утицаја на квалитет или укус.

Од сваке краве добијам много масног лоја. (Моја последња серија за рендеровање је била преко 30 фунти!) Сваки кувар резултира тоном сапуна!

Наш лој код куће се користи око 30% у сапуну, тако да нам је ова серија трајала годинама! Сваки калуп који имам навикава се да прави сапун кад год направим серију.

Сви на палубу!

Отапање лоја у двоструком горионику за сапун.

5 начина да искористите говеђи лој након што се скува

Такође желимо да поделимо са вама пет наших омиљених начина да употребите говеђу маст након што се скува.

(Имамо неколико савета чак и за вегане и вегетаријанце!)

Звучи натегнуто? Затим размотритеследећи.

1. Свеће од говеђег лоја

Говеђа маст је практична чак и ако нисте на плану дијете са мало угљених хидрата. Другим речима - не морате да га једете. Такође можете да га користите за прављење свећа од говеђе масти!

Ево како.

Пронашли смо одличан водич о Инструцтаблес који подучава како да направите свеће од лоја користећи само говеђу маст и конзерву соде. (Користили су памучну пертлу као фитиљ.)

2. Говеђи лој Хранилице за птице

Лој има више користи од додавања ароме говедине храни и производима за кожу. Ваше птице у дворишту такође воле да једу говеђе месо - гарантовано! Пронашли смо одличан рецепт за говеђи лој и птичји лој на блогу Државног универзитета Ајове који даје више детаља. Рецепт за соло захтева животињску маст (свињска или говеђа) и птичје семе.

Ако желите да размазите посетиоце баште и птице ултра-укусном надоградњом, покушајте да помешате путер од кикирикија, орашасте плодове или сушено воће. (Само упозорење. Остале животиње – као што су веверице, ракуни, веверице и црни медведи воле суло! Увек саветујемо да свој кавез од лоја однесете у затворени простор преко ноћи. Или можете позвати неочекиване госте!)

3. Помфрит од говеђег лоја

Мало ствари на овом свету има тако укусан укус као домаћи помфрит! А да ли сте знали да је Мекдоналдс кувао помфрит у лоју?

Прочитали смо фасцинантан чланак из МИТ-ове новинске архиве са више информација. Очигледно, 1990. године, Мцдоналд'с је замениоод говеђег лоја до биљног уља.

Кладимо се да је помфрит био божанственог укуса када се кува са говеђом масти, а не са биљним уљима! Али, чини се да је Мцдоналд'с био забринут за вегетаријанце - и њихову перцепцију говеђе масти. (Фасцинантно.)

4. Сапун од говеђег лоја

Као штедљиви ентузијасти говедине и млечних производа, желимо да максимално искористимо наше говедине. То значи прављење производа од говедине из мало познатих извора. Узмите сапун као пример! Пронашли смо легендарни домаћи водич за прављење сапуна из фебруара 1955. (Виа Нортх Дакота Агрицултурал Цоллеге.)

Водич даје детаљна упутства за претварање течног лоја у тврди бели сапун. Рецепт прави девет фунти сапуна користећи шест фунти говеђег лоја (масти), воде и лужине.

Волимо домаћи сапун за свакога са осетљивом кожом или домаћине који желе да користе органске хемикалије.

5. Мало познати рецепт за говеђи лој Индијанаца

Желимо да поделимо фасцинантан и мало познат рецепт за говеђи лој из народа Лакота Индијанаца. Зове се Васна. То је енергетска храна која користи говедину (или бизон), бруснице (или ароњу) и говеђу маст.

Васна се историјски користила када је домаћим сељацима била потребна енергична ужина, али им је понестајало свежег меса. Препуна је протеина, масти и енергије. Припремите свој лонац!

Након истраживања како да направимо говеђи лој од наших омиљених кувара, мипронашао скривени кинески ресторан са драгуљем (О Хотпот-у из Филаделфије) који служи познату супу за вруће лонце. Основа супе је укусан (и сочан) говеђи лој уз разне зачине. Да ли је говеђи лој тајна неоспорног успеха овог ресторана? нисмо сигурни. Али купци наизглед воле говеђи укус. И стално се враћају по још! (Ако посетите њихову локацију, наручите још неколико врућих супа. Чувајте у херметички затвореној посуди и сачувајте их за касније!)

Завршне мисли

Говеђи лој је одличан начин за кување са здравим мастима и једноставан је за прављење. Да ли сте икада пробали да кувате са говеђим лојем? Ако не, покушајте! Можда ћете бити изненађени колико је то укусно и задовољавајуће.

У међувремену, позивамо вас да нам поставите било каква питања о говеђем лоју или говеђи.

Ми волимо да кувамо. И јело!

Дакле – радо ћемо помоћи.

Хвала још једном на читању.

И пријатан дан!

Хвала још једном што читате наш водич за говеђи лој! Овде видите једну од наших највећих опекотина у дворишту од говеђег лоја. Имаћемо довољно свећа и сапуна од говеђе масти да издржимо целу сезону. И још!

Наставите да читате!

Такође видети: 10 основних ствари за сваку пермакултурну башту у дворишту

• 8 најбољих књига о прављењу сапуна за почетнике – преглед за и против!
• Слој – добро за вас, добро за ваш новчаник!
• Да ли се маст од сланине поквари? Да. Али ево како да буде добро!
• Како зачинити тигањ од ливеног гвожђа уљем авокада [једноставноКораци до савршено зачињеног тигања]
• Живот ван земље 101 – савети, ван мреже и још много тога!

извршите куповину, без додатних трошкова за вас. 21.07.2023. 09:35 ГМТ

Једноставан рецепт за говеђи лој у 6 корака

Ево како ових дана правим говеђи лој. У огромним бубњевима! Користим масивне бубњеве јер смо пре пет година почели да узгајамо говеда. А од једне краве добијаш много масти. Почео сам да рендерујем маст на отвореном на гасном горионику (или на ватри старе школе!) јер у затвореном простору постаје веома смрдљив!

Ових дана више не користим све комаде масти. То је ноћна мора за разјаснити, а ти делови захтевају много времена за приказивање. Сада користим само клобук – висококвалитетне сало око бубрега и слабина. Лој је ултра чист (без нечистоћа) и без муке се топи.

Лој је товљени облик говеђе масти и има различите намене. Савршен је као састојак сапуна, свећа, па чак и козметике. Лој може послужити и као маст за кување. И има високу тачку дима, што га чини идеалним за пржење.

Па како се прави домаћи лој? Процес је прилично једноставан.

Ево нашег једноставног процеса у шест корака који функционише сваки пут.

1. Сакупите говеђе масноће

Прво, морате сакупити густе масне комаде. Они се могу набавити у вашој локалној месари или продавници прехрамбених производа - или, наравно, од краве коју сте сами узгајали. Ако имате прилику, покушајте да уберете или купите сало од лоја уместо редовног резања масти – иако ће и једно и друго дати одличнелој.

(Трудимо се да набавимо најукуснију могућу говедину. Не може свако да нађе вагиу говедину – али топљена маст је небеска.)

2. Исеците говедину на мале комаде

Када добијете масне комаде, исеците их на мале комаде. Почните тако што ћете поставити велику даску за сечење на сто или пулт. Затим користите најоштрији нож за деликатесе да исечете маст на ситне комаде од око један до два инча.

(Обожавамо да купујемо масне комаде од нашег локалног месара. Ако кренете тим путем – и даље морате да очистите месо. Одвојите неколико минута да исечете преостале комаде говедине. Желите само маст!)

3. Баците говеђу маст у спори шпорет или лонац

Ево забавног дела. Ставите свеже исечене комаде масти у лонац или спори шпорет. Не морате да будете маштовити са најелегантнијим уређајем за кување. Користио сам спори шпорет Хамилтон Беацх који сам добио на Амазону за мање од 30 долара и добро ради. (То је био најмањи и најјефтинији лонац који сам могао да нађем!)

Такође – шта је са водом? Многи рецепти за говеђи лој које видимо ових дана користе воду. Вода помаже у спречавању цврчања масти током млевења. Међутим, не треба вам вода ако држите температуру испод 200 степени Фаренхајта.

Ево великог тигања говеђе масти (са мало меса) пре него што га претворим у лој.

4. Полако сипајте говеђу масноћу и повремено мешајте

Желимо да угасите лонац или спори шпоретзагрејте и оставите да се полако истопи. Овај процес може да потраје неколико сати, али је важно да не журите.

Обично циљамо на око две стотине степени Фаренхајта када рендерујемо више од три до шест сати у спором шпорету или лонцу. Ако прокључа - ваш лонац је преврућ. Користите најнижу поставку на свом спором шпорету!

Посетите лонац на сваких 20 минута (или тако нешто) да нежно промешате масноћу за добијање.

Такође видети: Могу ли кокошке јести кору од банане?

5. Пустите да се ваш лој мало охлади

После неколико сати приметићете да је већина говеђе масти сада течна. Такође можете приметити ситне комадиће говедине или комадиће хрскаве масти како се задржавају иза.

Ако маст изгледа довољно истопљена, искључите лонац. Пустите да се маст охлади неколико минута. Али немојте чекати предуго – или ће се можда учврстити.

6. Процедите говеђи лој у херметички затворену теглу

Након што се говеђа маст мало охлади, желимо да је ставимо у херметички затворену посуду. Користимо стаклене тегле за све на нашем имању – тако да је то наш преферирани избор.

Али не сипајте топљену маст директно из лонца у теглу. Уместо тога, процедите садржај кроз газу или филтер за кафу да бисте уклонили све нечистоће.

Говеђи лој који смо направили остаје свеж и укусан најмање шест месеци у нашем фрижидеру. Претпостављамо да би замрзавање могло да продужи трајање.

И то је то! Сада сте направили говеђи лој.

Сада можетекористите га за помфрит, пржена јаја, говеђе чорбе, сапун, или шта год желите.

Једна крава ми даје пунолоја (моја последња серија је била преко 30 фунти!), што је резултирало тоном сапуна! Користим лој од око 30% у сапуну, тако да нам је ова серија трајала годинама! Када правим серију, сваки појединачни калуп који поседујем користим за прављење сапуна.

Још савета за прављење савршеног говеђег лоја

Имамо мноштво искуства у прављењу укусног и кремастог говеђег лоја.

Дакле – желимо да поделимо наше најбоље савете за прављење говеђег лоја за најбољи укус и примену.

Уживајте!

Да ли је говеђи лој са Бееф Таллов Фат тхе Саме кување <А>? лов? Онда се можете запитати да ли је то исто што и говеђа маст. Одговор је и да и не. Говеђи лој је топљена говеђа маст. Другим речима - пречишћен је и обрађен да би се уклониле нечистоће.

Међутим, нису све врсте топљене говеђе масти лој. Лој се (обично) прави од масног ткива око бубрега и слабина краве, док друге врсте говеђе масти могу доћи из било ког дела животиње.

Лој (говеђи) има вишу тачку топљења од осталих уља за кување, што га чини идеалним за пржење или печење. Такође има посебан укус који неки преферирају у односу на друге говеђе масти или уља.

Овде видите велику тепсију говеђе масти (са мало меса) пре него што је претворим у укусан лој.

Да ли је говеђи лој исти као свињска маст?

Ова двасастојци се често користе наизменично у кувању, али постоје неке битне разлике између њих. Лој долази од говедине. Али маст долази од свињског меса.

Лој има мало другачији укус од свињске масти, што се може приметити у неким јелима. Лој је чврст на собној температури. Свињска маст је получврста. Ова разлика може бити важна при избору састојка за рецепт. Лој такође има вишу тачку топљења од свињске масти, што значи да је савршен за пржење на вишим температурама.

Када се говеђа маст истопи, можете је користити у било ком рецепту који захтева путер или уље. Волимо да додамо цртицу јелима од прженог поврћа за значајно побољшање укуса. Такође верујемо да уље за пржење говеђе масти производи помфрит најбољег укуса на свету. Или пробајте на рингли док пржите јаја или пржите месо. (То ће вашем печеном месу дати додатну димензију укуса. И натераће ваше укусне пупољке да заплешу!)

Колико дуго се прави лој?

Прављење лоја од говедине је релативно једноставан процес. Али потребно је неко време - обично око три до шест сати укупно. Потребно време ће зависити од количине прерађене масти и коришћене методе.

За мале серије масти, цео процес траје неколико сати. Међутим, значајније количине захтевају неколико дана да би се исправно приказале. (Не заборавите на припрему. За неке месне или масне резове потребно је више временарез.)

Овде видите мало мог домаћег лоја на ваги за прављење сапуна. Сећам се да је било мало мрвљиво. То је серија од пре него што сам почео да приказујем само сует. Лој од лоја даје чистији и стабилнији лој!

Прочитајте више!

• Ево како да направите супер једноставан сапун од лоја! 30-минутни рецепт!
• Разлике између лоја и свињске масти наспрам шмалца и суета и како их користити!
• Рехидрација говеђег меса: Водич са упутствима
• Колико је меса пола краве? Водич за тежину, цену и складиштење!
• Рецепт за љути сос од ферментисаног Јалапењо! Домаћи уради сам и укусно!

Колико дуго траје домаћи говеђи лој?

Говеђи лој ће трајати најмање шест месеци ако се чува у херметички затвореној тегли у вашем фрижидеру. Сумњамо да замрзавање масти може продужити њен век трајања. Међутим, увек користимо већину наше масти пре него што ужегли – тако да нам дугорочно складиштење никада није представљало проблем!

Зашто је лој добар за прављење помфрита?

Два разлога. Један - је укус. Кунемо се да је пржени помфрит бољег укуса. Раздобље! Такође – лој има неколико скривених предности. Има високу тачку дима, што значи да се може загрејати на вишу температуру пре него што почне да дими. Висока температура димљења чини га идеалном масноћом за кување за јела која захтевају дуже време кувања.

Нешто од топљеног лоја на ваги заправљење сапуна. Овај лој је мало мрвљив – то је серија од пре када сам почео да рендерујем само сует. Прављење лоја од лоја даје чистији, стабилнији лој!

Могу ли направити лој од млевене говедине?

Да! Лој је више од тврде беле супстанце која се користи за прављење свећа и сапуна. Да ли сте знали да говеђи лој може да добије и од млевене говедине? Процес је прилично једноставан. Прво, млевено говеђе месо се динста у води да се добије маст.

Када се маст истопи, процеди се и охлади. Како се хлади, учвршћује се и служи на разне начине. Иако можда није идеалан за прављење свећа или сапуна, лој направљен од млевеног говеђег меса може послужити као укусно и природно уље за кување.

Док смо проучавали најбоље рецепте за говеђи лој, наишли смо на неке фасцинантне пројекте печења из другог доба. Види ово! Студенти са колеџа Амхерст преписали су рецепт за говеђи лој старе школе из 1740. године, Енглеска. Ученици не знају много о аутору, госпођи Најт. Међутим, то је фасцинантно читање. А рецепт је као снимак историје. (Рецепт захтева једну фунту говеђе масти и једну фунту телећег. Изгледа добро!)

На којој температури се маст топи?

Лој има тачку топљења од око 115 до 120 степени Фаренхајта, што значи да му је потребно доста топлоте да би се из чврстог у течно стање превео. Ова висока тачка топљења је због лоја