جدول المحتويات
بالنسبة لكثير من الناس ، قد لا يكون الطهي باستخدام دهون اللحم البقري جذابًا ، لكن دهن البقر المصنوع ، المعروف أيضًا باسم الشحم ، له مزايا عديدة مقارنة بأنواع الدهون الأخرى.
- إنه مستقر للغاية. لذلك من غير المرجح أن تتفسخ من الدهون الأخرى.
- كما أن لديها نقطة احتراق عالية ، مما يجعلها مثالية للقلي والقلي.
- بالإضافة إلى ذلك ، يضفي الشحم البقري نكهة غنية على الطعام ، مما يجعله مكونًا شائعًا في مطبخ الذواقة.
(بجدية. لن تصدق كم هو أفضل طعم اللحوم والخضروات مع اندفاعة ليبرالية من دهون اللحم البقري المستخدمة في عملية الطهي. سترى!)
بشكل عام ، جعل الشحم من اللحم البقري عملية سهلة يمكن لأي شخص القيام بها. سيجعل التخلص من شحم البقر من السهل تكوين مخزون من الدهون المزروعة محليًا بشكل مثالي لاستبدال الدهون أو الزيوت الأخرى في الطهي.
أنظر أيضا: كيفية قص أجنحة الدجاج حتى لا تطير
لحم تالو ، طعام عشبي ، صديق للكيتوهذا الإدخال هو الجزء 8 من 11 في سلسلة Raising Meat فيلذا ، لديك ذبيحة من لحم البقر في الفريزر الخاص بك. وأنت غير متأكد مما يجب فعله به. يمكنك صنع لحم البقر المقدد أو تحميصه أو حتى طحنه وصنع البرغر. ولكن هل فكرت يومًا في جعل الدهون؟
جعل الدهون طريقة رائعة للحفاظ عليها وصنع زيت طهي لذيذ ومضحك مع نقطة دخان عالية. في منشور الشحم البقري الخاص بنا ، سنوضح لك كيفية تقديم الشحم البقري اللذيذ باستخدام ذبيحة لحم البقر - أو بقايا بقايا اللحم البقري.
(لا توجد أدوات فاخرة مطلوبة!)
يبدو جيدًا؟
ثم دعونا نطبخ!
كيف أجعل اللحم البقري طويلًا في هذه الأيام! هذا بشكل أساسي لأننا بدأنا في تربية أبقارنا منذ خمس سنوات وتحصل على الكثير من الدهون من بقرة واحدة. لقد بدأت في إخراج الدهون في الهواء الطلق على موقد غاز كبير (أو حريق المدرسة القديمة!) لأنها تنبعث منها رائحة كريهة في الداخل! في هذه الأيام ، لم أعد أستخدم كل القطع الدهنية. إنه كابوس للتوضيح - هذه القطع تستغرق وقتًا طويلًا للعرض. أنا الآن أستخدم فقط الشحم - الدهون عالية الجودة من حول الكلى والحق. الشحم نظيف للغاية (بدون شوائب) وينتج بسهولة.
إليك كيفية صنع الشحم البقري محلي الصنع. ستحتاج إلى تقطيعه عن طريق طهيه على نار خفيفة. تستغرق عملية التقديم من ثلاث إلى ست ساعات. يعتمد فارق التوقيت على نوع اللحمتتكون من أحماض دهنية طويلة السلسلة. الأحماض الدهنية طويلة السلسلة أكثر مقاومة للحرارة من الدهون الأخرى. الشحم لديه درجة انصهار عالية نسبيًا ولكنه لا يزال أقل من العديد من المواد.
كيف يمكنك التخلص من الرائحة من الشحم؟
أنت تعلم أن عملية تصيير الشحم يمكن أن تنتج رائحة نفاذة تمامًا. في حين أن الرائحة ليست بالضرورة مزعجة ، إلا أنها قد تكون غامرة إذا لم تكن معتادًا عليها.
لحسن الحظ ، نعرف بعض الحيل للتخلص من الرائحة.
أولاً ، حاول غليها لبضع دقائق. يجب أن يساعد الغليان في الماء على تبخير بعض المركبات المتطايرة التي تساهم في الرائحة. يمكنك أيضًا تجربة إضافة بضع قطرات من الزيت العطري. يمكن أن يساعد الزيت العطري الخفيف على إخفاء الرائحة دون التأثير سلبًا على الجودة أو النكهة.
أحصل على الكثير من الشحم الدهني من كل بقرة. (كانت دفعة التقديم الأخيرة الخاصة بي أكثر من 30 رطلاً!) ينتج عن كل طباخ كمية كبيرة من الصابون!
يتم استخدام الشحم في المنزل حوالي 30٪ في الصابون ، لذلك استمرت هذه المجموعة لسنوات! يتم استخدام كل قالب أمتلكه في صنع الصابون كلما أصنع دفعة.
كل الأيدي على سطح السفينة!
إذابة الشحم في موقد مزدوج للصابون. 5 طرق لاستخدام لحم البقر الشحم بعد التقديم
نريد أيضًا مشاركة خمس طرق مفضلة لدينا لاستخدام دهن البقر بمجرد تقديمه.
(لدينا بعض النصائح حتى للنباتيين والنباتيين!)
هل تبدو بعيدة المنال؟ ثم ضع في اعتباركالتالي
1. شموع الشحم البقري
تعتبر دهون اللحم البقري عملية حتى لو لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات. بعبارة أخرى - ليس عليك أن تأكله. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع شموع من لحم البقر!
وإليك الطريقة.
وجدنا برنامجًا تعليميًا ممتازًا حول Instructables لتعليم كيفية صنع شموع الشحم باستخدام لا شيء سوى دهون البقر وعلب الصودا. (استخدموا رباط الحذاء القطني كفتيل)
2. مغذيات طيور اللحم البقري الشحمة
الشحم له استخدامات أكثر من إضافة نكهة لحم البقر إلى المنتجات الغذائية والجلدية. تحب طيور الفناء الخلفي أيضًا تناول شحم البقر - مضمون! لقد وجدنا وصفة ممتازة للشحم البقري وشحم الطيور على مدونة جامعة ولاية آيوا والتي تقدم مزيدًا من التفاصيل. تتطلب وصفة الشحم الدهن الحيواني (دهن الخنزير أو دهن البقر) وبذور الطيور.
إذا كنت ترغب في إفساد زوار حديقتك والطيور بترقية لذيذة للغاية ، فحاول خلط زبدة الفول السوداني أو المكسرات أو الفواكه المجففة. (مجرد تحذير. حيوانات أخرى - مثل السناجب والراكون والسنجاب والدببة السوداء تحب الشحم! ننصح دائمًا بإحضار قفص الشحم الخاص بك إلى الداخل بين عشية وضحاها. أو يمكنك دعوة ضيوف غير متوقعين!)
3. بطاطا مقلية لحم تالو
قليل من الأشياء في هذا العالم مذاق لذيذ مثل البطاطا المقلية محلية الصنع! وهل تعلم أن ماكدونالدز اعتادت طهي البطاطس المقلية في الشحم؟
قرأنا مقالة رائعة من أرشيف الصحف بمعهد ماساتشوستس للتكنولوجيا تحتوي على مزيد من المعلومات. من الواضح ، في عام 1990 ، تحول ماكدونالدزمن الشحم البقري إلى الزيت النباتي.
نحن نراهن على تذوق البطاطس المقلية عند طهيها بدهن البقر بدلاً من الزيوت النباتية! ولكن ، يبدو أن ماكدونالدز كانت قلقة بشأن النباتيين - وإدراكهم لدهون اللحم البقري. (ساحر)
4. صابون الشحم البقري
بصفتنا من عشاق اللحوم والألبان المقتصد ، نريد تحقيق أقصى استفادة من زركشة اللحم البقري لدينا. وهذا يعني صنع منتجات لحوم البقر من مصادر غير معروفة. خذ الصابون كمثال! وجدنا دليلاً أسطوريًا لصنع الصابون محلي الصنع من فبراير 1955. (عبر كلية الزراعة في داكوتا الشمالية.)
يقدم الدليل إرشادات مفصلة لتحويل الشحم السائل إلى صابون أبيض صلب. الوصفة تصنع تسعة أرطال من الصابون باستخدام ستة أرطال من الشحم البقري (الدهون) والماء والغسول.
نحن نحب الصابون محلي الصنع لأي شخص لديه بشرة حساسة أو أصحاب منازل يسعون لاستخدام المواد الكيميائية العضوية.
5. وصفة تالو لحم بقري أمريكي أصلي غير معروفة
نريد أن نشارك وصفة شحم بقري رائعة وغير معروفة من سكان لاكوتا الأمريكيين الأصليين. انها تسمى واسنا. إنه غذاء للطاقة يستخدم لحم البقر (أو البيسون) المقدد ، والتوت البري (أو chokecherries) ، ودهن البقر.
تم استخدام واسنا تاريخيًا عندما كان أصحاب المنازل الأصليون بحاجة إلى وجبة خفيفة منشطة ولكنها كانت منخفضة في اللحوم الطازجة. إنه مليء بالبروتين والدهون والطاقة. جهز وعاء المرق الخاص بك!
بعد البحث عن كيفية صنع شحم البقر من طهاتنا المفضلين ، نحنالعثور على مطعم صيني جوهرة مخبأة (حول Hotpot خارج فيلادلفيا) يقدم حساء وعاء ساخن شهير. قاعدة الحساء عبارة عن شحم بقري مالح (وعصاري) جنبًا إلى جنب مع التوابل المختلفة. هل لحم البقر هو سر نجاح هذا المطعم الذي لا يمكن إنكاره؟ لسنا متأكدين. لكن يبدو أن العملاء يحبون النكهة السمين. ويستمرون في العودة للمزيد! (إذا قمت بزيارة موقعهم ، اطلب عددًا قليلاً من حساء القدر الساخن. قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق واحفظه لوقت لاحق!) الأفكار النهائية
شحم البقر طريقة رائعة للطهي باستخدام الدهون الصحية ، وهي سهلة التحضير. هل سبق لك أن جربت الطبخ مع الشحم البقري؟ إذا لم يكن كذلك ، جربها! قد تتفاجأ من مدى رضائها ومرضيتها.
في هذه الأثناء ، ندعوك لطرح أي أسئلة حول الشحم البقري أو اللحم البقري.
نحن نحب الطبخ. وتناول الطعام!
لذا - يسعدنا تقديم المساعدة.
شكرًا مرة أخرى على القراءة.
ونتمنى لك يومًا رائعًا!
شكرًا مرة أخرى على قراءة دليل الشحم البقري الخاص بنا! هنا ترى واحدة من أكبر لحوم البقر لدينا حروق الشحم في الفناء الخلفي. سيكون لدينا ما يكفي من الشموع والصابون المليء بالدهون طوال الموسم. و اكثر! استمر في القراءة!
- 8 أفضل كتب صنع الصابون للمبتدئين - مراجعة إيجابيات وسلبيات
- شحم الخنزير - جيد لك ، جيد لمحفظتك!
- هل يفسد شحم البيكون؟ نعم. ولكن إليك كيفية الحفاظ على الجودة!
- كيفية تتبيل مقلاة من الحديد الزهر بزيت الأفوكادو [بسيطخطوات للحصول على مقلاة مثالية]
- العيش بعيدًا عن الأرض 101 - نصائح ، خارج الشبكة ، والمزيد!
إجراء عملية شراء بدون تكلفة إضافية عليك. 21/07/2023 09:35 صباحًا بتوقيت جرينتش وصفة تالو اللحم البقري السهلة المكونة من 6 خطوات
إليك كيفية صنع لحم البقر الشحم هذه الأيام. في براميل ضخمة! أستخدم براميل ضخمة لأننا بدأنا في تربية أبقارنا قبل خمس سنوات. وتحصل على الكثير من الدهون من بقرة واحدة. لقد بدأت في إخراج الدهون في الهواء الطلق على موقد غاز (أو حريق المدرسة القديمة!) لأنها تنبعث منها رائحة كريهة في الداخل!
في هذه الأيام ، لم أعد أستخدم كل القطع الدهنية. إنه كابوس للتوضيح ، وهذه القطع تستغرق وقتًا طويلاً لعرضها. أنا الآن أستخدم فقط الشحم - الدهون عالية الجودة من حول الكلى والحق. الشحوم نظيف للغاية (بدون شوائب) ويتم تقشيره دون ضجة.
الشحم هو شكل من أشكال دهن البقر ، وله استخدامات متنوعة. إنه مثالي كعنصر في الصابون والشموع وحتى مستحضرات التجميل. يمكن أيضًا أن يكون الشحم بمثابة دهون للطهي. وبها نقطة دخان عالية ، مما يجعلها مثالية للقلي.
إذًا كيف تصنع الشحم منزلي الصنع؟ عملية بسيطة للغاية.
إليك عمليتنا السهلة المكونة من ست خطوات والتي تعمل في كل مرة.
1. اجمع زركشة الدهون السميكة
أولاً ، تحتاج إلى جمع الزركشات الدهنية السميكة. يمكن الحصول عليها من الجزار المحلي أو محل البقالة - أو بالطبع من بقرة قمت بتربيتها بنفسك. إذا أتيحت لك الفرصة ، فحاول حصاد أو شراء دهون الشحوم بدلاً من الزركشة العادية للدهون - على الرغم من أن كلاهما ينتج عنه نتائج ممتازةالشحم (1) قطعي اللحم البقري إلى قطع صغيرة
بمجرد الحصول على الزركشة الدهنية ، قطعيها إلى قطع صغيرة. ابدأ بوضع لوح تقطيع كبير على المنضدة أو المنضدة. ثم استخدم السكين الحاد للأطعمة الجاهزة لتقطيع الدهون إلى قطع صغيرة من بوصة إلى بوصتين.
(نحن نحب شراء مقشور الدهون من جزارنا المحلي. إذا ذهبت إلى هذا الطريق - ما زلت بحاجة إلى تنظيف اللحم. خذ بضع دقائق لتقطيع أي قطع من اللحم البقري المتبقية. أنت تريد الدهون فقط!)
3. ارمِ دهن البقر في وعاء طهي بطيء أو كروكبوت
إليك الجزء الممتع. ضع قطع الدهون المقطعة حديثًا في قدر من الفخار أو في قدر بطيء. لست بحاجة إلى أن تكون خياليًا مع جهاز الطهي الأكثر أناقة. لقد استخدمت طباخًا بطيئًا من هاميلتون بيتش حصلت عليه من أمازون مقابل أقل من 30 دولارًا ، وهو يعمل بشكل جيد. (لقد كان أصغر وأرخص قدر يمكن أن أجده!)
أيضًا - ماذا عن الماء؟ العديد من وصفات الشحم البقري التي نراها هذه الأيام تستخدم الماء. يساعد الماء على منع الدهون من الأزيز أثناء التقديم. ومع ذلك ، لست بحاجة إلى الماء إذا حافظت على درجة حرارة أقل من 200 درجة فهرنهايت.
إليك مقلاة كبيرة من دهون اللحم البقري (مع بعض اللحوم) قبل تحويلها إلى شحم. 4. قم بطهي دهون اللحم البقري ببطء مع التقليب من حين لآخر
نريد أن نضع القدر أو جهاز الطهي البطيء على درجة حرارة منخفضةيسخن ويترك ببطء. قد تستغرق هذه العملية عدة ساعات ، ولكن من المهم عدم التسرع فيها.
عادة ما نهدف إلى حوالي مائتي درجة فهرنهايت عند التقديم على مدى من ثلاث إلى ست ساعات في قدر الطهي البطيء أو قدر الفخار. إذا كان يغلي - يكون وعاء الفخار ساخنًا جدًا. استخدم أقل إعداد في قدر الطهي البطيء!
قم بزيارة وعاء الفخار كل 20 دقيقة (أو نحو ذلك) لتحريك دهون التقديم برفق.
5. اترك الشحم الخاص بك يبرد قليلاً
بعد بضع ساعات ، ستلاحظ أن معظم دهن البقر الخاص بك أصبح الآن سائلًا. يمكنك أيضًا ملاحظة قطع صغيرة من اللحم البقري أو قطع الدهون المقرمشة. دع الدهون تبرد لبضع دقائق. لكن لا تنتظر طويلا - أو قد يتماسك.
6. صفي الشحم البقري في وعاء محكم الغلق
بعد أن يبرد دهن البقر قليلاً ، نريد وضعه في وعاء محكم الغلق. نحن نستخدم برطمانات ماسون لكل شيء في مسكننا - لذا فهو خيارنا المفضل.
لكن لا تسكب الدهن مباشرة من الفخار في البرطمان. بدلاً من ذلك ، صفي المحتويات من خلال قطعة قماش قطنية أو مرشح قهوة لإزالة أي شوائب.
شحم البقر الذي صنعناه يظل طازجًا ولذيذًا لمدة ستة أشهر على الأقل في ثلاجتنا. نشك في أن التجميد يمكن أن يجعله يدوم لفترة أطول.
وهذا كل شيء! لقد نجحت الآن في صنع شحم البقر.
يمكنك الآناستخدمه للبطاطس المقلية أو البيض المقلي أو يخنة اللحم البقري أو الصابون أو أي شيء تريده.
تعطيني بقرة واحدة الكثير من الشحم (كانت آخر دفعة عرض لي أكثر من 30 رطلاً!) ، مما أدى إلى طن من الصابون! أستخدم الشحم بنسبة 30٪ في الصابون ، لذا استمرت هذه الدفعة لسنوات! عندما أقوم بعمل دفعة ، فإن كل قالب أمتلكه يستخدم لصنع الصابون. المزيد من النصائح لصنع الشحم البقري المثالي
لدينا الكثير من الخبرة في صنع الشحم البقري اللذيذ والكريمي.
لذلك - نريد أن نشارك أفضل نصائحنا في تقديم الشحم البقري للحصول على أفضل نكهة وتطبيق.
استمتع!
هل لحم البقر طويل القامة مثل دهن البقر؟
هل أنت من عشاق الطهي؟ ثم قد تتساءل عما إذا كانت مماثلة لدهن البقر. الجواب هو نعم ولا. الشحم البقري هو دهون لحم البقر. بمعنى آخر - تمت تنقيته ومعالجته لإزالة الشوائب.
ومع ذلك ، ليست كل أنواع دهون اللحم البقري المطبوخة شحمًا. يُصنع الشحم (عادةً) من الأنسجة الدهنية حول كليتي وحقو البقرة ، بينما يمكن أن تأتي أنواع أخرى من دهون اللحم البقري من أي جزء من الحيوان.
أنظر أيضا: أفضل الأماكن للعيش خارج الشبكة في الولايات المتحدةالشحم البقري لديه نقطة انصهار أعلى من زيوت الطهي الأخرى ، مما يجعله مثاليًا للقلي أو الخبز. كما أن لها نكهة مميزة يفضلها البعض على الدهون أو الزيوت الأخرى.
هنا ترى قدرًا كبيرًا من دهون اللحم البقري (مع بعض اللحوم) قبل تحويلها إلى شحم لذيذ.
هل لحم البقر الشحم هو نفسه شحم الخنزير؟
هذينغالبًا ما يتم استخدام المكونات بالتبادل في الطهي ، ولكن هناك بعض الفروق الحيوية بينها. الشحم يأتي من لحم البقر. لكن شحم الخنزير يأتي من لحم الخنزير.
الشحم له نكهة مختلفة قليلاً عن شحم الخنزير ، والتي قد تكون ملحوظة في بعض الأطباق. الشحم صلب في درجة حرارة الغرفة. شحم الخنزير شبه صلب. يمكن أن يكون هذا التمييز مهمًا عند اختيار مكون للوصفة. يحتوي الشحم أيضًا على نقطة انصهار أعلى من شحم الخنزير ، مما يعني أنه مثالي للقلي في درجات حرارة أعلى.
بمجرد أن تنضج دهن البقر ، يمكنك استخدامه في أي وصفة تتطلب الزبدة أو الزيت. نحن نحب إضافة اندفاعة إلى أطباق الخضار المقلية لتحسين النكهة بشكل كبير. نعتقد أيضًا أن زيت قلي اللحم البقري ينتج أفضل أنواع البطاطس المقلية على وجه الأرض. أو جربه على الموقد عند قلي البيض أو أزيز اللحم. (ستعطي اللحوم المشوية بعدًا إضافيًا من النكهة. وستجعل شهوات التذوق الخاصة بك ترقص!) كم من الوقت يستغرق صنع الشحم؟
يعد صنع الشحم من اللحم البقري عملية بسيطة نسبيًا. لكن الأمر يستغرق بعض الوقت - عادة ما يقرب من ثلاث إلى ست ساعات إجمالاً. يعتمد الوقت المطلوب على كمية الدهون التي يتم تقديمها والطريقة المستخدمة.
بالنسبة للدفعات الصغيرة من الدهون ، تستغرق العملية بأكملها بضع ساعات. ومع ذلك ، تتطلب المبالغ الكبيرة عدة أيام للعرض بشكل صحيح. (لا تنسى التحضير ، فبعض اللحوم أو القطع الدهنية تستغرق وقتًا أطولقطع.)
هنا ترى بعض الشحم منزلي الصنع على المقاييس لصنع الصابون. أتذكر أنها كانت متفتتة بعض الشيء. إنها دفعة من قبل أن أبدأ فقط في تقديم الشحم. ينتج الشحم من الشحم شحمًا أنظف وأكثر استقرارًا على الرف!
اقرأ المزيد!
- إليك كيفية صنع صابون تالو DIY بسيط للغاية! وصفة مدتها 30 دقيقة!
- الاختلافات بين الشحوم مقابل شملتز مقابل الشحم وكيفية استخدامها!
- إعادة ترطيب اللحم البقري: دليل إرشادي
- ما مقدار اللحم نصف بقرة؟ دليل الوزن والتكلفة والتخزين!
- وصفة صلصة الهالبينو الحارة المخمرة! اصنعها بنفسك وشهية!
ما هي مدة بقاء الشحم البقري محلي الصنع؟
سوف يستمر شحم البقر ستة أشهر على الأقل عند تخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة. نشك في أن تجميد الدهون يمكن أن يزيد من مدة صلاحيتها. ومع ذلك ، فإننا نستخدم دائمًا معظم دهوننا قبل أن تصبح فاسدة - لذلك لم يكن التخزين طويل المدى مشكلة بالنسبة لنا!
لماذا يعتبر Tallow جيدًا لصنع البطاطس المقلية؟ واحد - هو النكهة. نقسم أن البطاطس المقلية مذاق أفضل. فترة! أيضا - الشحم له بعض الفوائد الخفية. تحتوي على نقطة دخان عالية ، مما يعني أنه يمكن تسخينها إلى درجة حرارة أعلى قبل أن تبدأ في التدخين. درجة حرارة التدخين المرتفعة تجعله دهونًا مثالية للطهي للأطباق التي تتطلب أوقات طهي أطول.
بعض الشحم الخاص بي على الميزان من أجلصنع الصابون. هذا الشحم متفتت بعض الشيء - إنه دفعة من قبل بدأت فقط في تقديم الشحم. صنع الشحم من الشحم ينتج عنه شحم أنظف وأكثر استقرارًا على الرف! هل يمكنني صنع الشحم من اللحم المفروم؟
نعم! الشحم هو أكثر من مادة بيضاء صلبة تستخدم في صنع الشموع والصابون. هل تعلم أن الشحم البقري يمكن أن يُشتق أيضًا من اللحم المفروم؟ عملية بسيطة للغاية. أولاً ، يُطهى اللحم المفروم في الماء للحصول على الدهون.
بمجرد أن يتم تصريف الدهون ، يتم تصفيتها وتبريدها. عندما يبرد ، فإنه يتماسك ويعمل بطرق مختلفة. على الرغم من أنه قد لا يكون مثاليًا لصنع الشموع أو الصابون ، إلا أن الشحم المصنوع من اللحم المفروم يمكن أن يعمل كزيت طهي طبيعي ولذيذ.
أثناء دراسة أفضل وصفات الشحم البقري ، عثرنا على بعض مشاريع الخبز الرائعة من حقبة أخرى. تحقق من هذا! كتب طلاب من كلية أمهيرست وصفة قديمة من اللحم البقري تعود إلى عام 1740 بإنجلترا. لا يعرف الطلاب الكثير عن الكاتبة السيدة نايت. ومع ذلك ، فهي قراءة رائعة. والوصفة مثل لقطة من التاريخ. (تتطلب الوصفة رطلًا واحدًا من دهن البقر ونصف باوند من لحم العجل. يبدو جيدًا!) ما درجة الحرارة التي تذوب فيها الدهون؟
الشحم لديه نقطة انصهار تبلغ حوالي 115 إلى 120 درجة فهرنهايت ، مما يعني أنه يتطلب قدرًا كبيرًا من الحرارة لتحويله من الحالة الصلبة إلى الحالة السائلة. نقطة الانصهار العالية هذه بسبب الشحم