volum yang anda gunakan. Prosesnya mudah dan tidak terlalu memakan masa.

Bagi kebanyakan orang, memasak dengan lemak daging mungkin tidak menarik, tetapi lemak daging lembu yang dihasilkan, juga dikenali sebagai tallow, mempunyai beberapa kelebihan berbanding jenis lemak lain.

1. Ia sangat stabil. Jadi ia kurang berkemungkinan menjadi tengik daripada lemak lain.
2. Ia juga mempunyai takat asap yang tinggi, menjadikannya sesuai untuk menggoreng dan menumis.
3. Selain itu, lemak daging lembu memberikan rasa yang kaya kepada makanan, menjadikannya bahan popular dalam masakan gourmet.

(Serius. Anda tidak akan percaya betapa sedapnya daging dan sayur-sayuran dengan sedikit lemak daging lembu yang digunakan dalam proses memasak. Anda akan lihat!)

Secara keseluruhan, membuat lemak daripada daging lembu ialah proses mudah yang boleh dilakukan oleh semua orang. Mengurangkan lemak lembu akan memudahkan untuk mencipta simpanan lemak tempatan yang sesuai untuk menggantikan lemak atau minyak lain dalam masakan.

Tallow Daging Lembu, Makan Rumput, Mesra KetoEntri ini adalah bahagian 8 daripada 11 dalam siri Menaikkan Daging pada

Jadi, anda mempunyai bangkai daging lembu di dalam peti sejuk anda. Dan anda tidak pasti apa yang perlu dilakukan dengannya. Anda boleh membuat dendeng daging lembu, memanggangnya, atau bahkan mengisarnya dan membuat burger. Tetapi adakah anda pernah mempertimbangkan untuk menghasilkan lemak?

Memberi lemak adalah cara yang bagus untuk memeliharanya dan menghasilkan minyak masak yang sangat lazat dengan titik asap yang tinggi. Dalam siaran lemak daging lembu kami, kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat lemak daging lembu yang lazat menggunakan bangkai daging lembu – atau sisa daging lembu.

(Tiada alatan yang mewah diperlukan!)

Bunyi sedap?

Kemudian mari kita masak!

Cara Membuat Tallow Daging Lembu

Beginilah cara saya membuat lemak lembu hari ini! Ini terutamanya kerana kami mula menternak lembu daging kami sendiri lima tahun lalu dan anda mendapat banyak lemak daripada seekor lembu. Saya mula mengeluarkan lemak di luar pada penunu gas yang besar (atau api zaman dahulu!) kerana ia menjadi sangat busuk di dalam rumah! Hari ini, saya tidak lagi menggunakan semuakepingan lemak. Ia adalah mimpi ngeri untuk dijelaskan – bahagian itu mengambil masa panjanguntuk diturunkan. Saya kini hanya menggunakan suet - lemak berkualiti tinggi dari sekitar buah pinggang dan pinggang. Suet sangat bersih (tanpa kekotoran) dan mudah dikeluarkan.

Berikut ialah cara membuat lemak daging lembu buatan sendiri. Anda perlu menurunkannya dengan memasaknya dengan api yang perlahan. Proses rendering mengambil masa tiga hingga enam jam. Perbezaan masa bergantung pada dagingmengandungi asid lemak rantai panjang. Asid lemak rantai panjang lebih tahan haba berbanding lemak lain. Tallow mempunyai takat lebur yang agak tinggi tetapi masih lebih rendah daripada banyak bahan.

Bagaimana Anda Mengeluarkan Bau daripada Tallow?

Anda tahu bahawa proses pemaparan lemak boleh menghasilkan bau yang agak pedas. Walaupun aromanya tidak semestinya tidak menyenangkan, ia boleh menggembirakan jika anda tidak biasa dengannya.

Nasib baik, kami tahu beberapa helah untuk menghilangkan bau.

Mula-mula, cuba rebus selama beberapa minit. Mendidih dalam air sepatutnya membantu menyejat beberapa sebatian meruap yang menyumbang kepada bau. Anda juga boleh cuba menambah beberapa titis minyak pati. Minyak pati ringan boleh membantu menutup bau tanpa menjejaskan kualiti atau rasa secara negatif.

Saya mendapat banyak lemak lemak daripada setiap lembu. (Batch rendering terakhir saya melebihi 30 paun!) Setiap tukang masak menghasilkan satu tan sabun!

Tallow kami di rumah digunakan kira-kira 30% dalam sabun, jadi kumpulan ini bertahan selama bertahun-tahun! Setiap acuan yang saya miliki terbiasa membuat sabun setiap kali saya membuat satu kelompok.

Semuanya di atas dek!

Mencairkan lemak dalam penunu dua kali untuk sabun.

5 Cara Menggunakan Tallow Daging Anda Selepas Ia Dibuat

Kami juga ingin berkongsi lima cara kegemaran kami untuk menggunakan lemak daging anda sebaik sahaja lemak itu dihasilkan.

(Kami mempunyai beberapa petua walaupun untuk vegan dan vegetarian!)

Bunyinya terlalu mengada-ada? Kemudian pertimbangkanberikut.

1. Beef Tallow Candles

Lemak daging lembu adalah praktikal walaupun anda tidak mengikuti pelan diet rendah karbohidrat. Dengan kata lain - anda tidak perlu memakannya. Anda juga boleh menggunakannya untuk membuat lilin lemak lembu!

Begini caranya.

Kami menemui tutorial yang sangat baik tentang Instructables yang mengajar cara membuat lilin tallow menggunakan apa-apa selain lemak daging dan tin soda. (Mereka menggunakan tali kasut kapas sebagai sumbu.)

2. Beef Tallow Bird Feeders

Tallow mempunyai lebih banyak kegunaan daripada menambah perisa daging lembu pada makanan dan produk kulit. Burung belakang rumah anda juga suka makan suet daging lembu – dijamin! Kami menemui resipi lemak daging lembu dan suet burung yang sangat baik di blog Iowa State University yang memberikan butiran lanjut. Resipi suet memerlukan lemak haiwan (lemak babi atau lemak daging) dan biji burung.

Jika anda ingin memanjakan pengunjung taman dan burung anda dengan peningkatan yang sangat lazat, cuba campurkan mentega kacang, kacang atau buah kering. (Sekadar amaran. Haiwan lain – seperti tupai, rakun, chipmunks dan beruang hitam menyukai suet! Kami sentiasa menasihatkan supaya membawa sangkar suet anda ke dalam rumah semalaman. Atau anda boleh menjemput tetamu yang tidak dijangka!)

3. Beef Tallow French Fries

Beberapa perkara di dunia ini rasanya sesedap kentang goreng buatan sendiri! Dan adakah anda tahu bahawa Mcdonald's pernah memasak kentang goreng Perancis mereka dalam tallow?

Kami membaca artikel menarik dari arkib akhbar MIT dengan maklumat lanjut. Jelas sekali, pada tahun 1990, Mcdonald telah bertukardaripada lemak daging lembu kepada minyak sayuran.

Lihat juga: 9 Pokok Buah Terbaik Terbaik untuk Taman Zon 4

Kami bertaruh kentang goreng itu terasa istimewa apabila dimasak dengan lemak daging daripada minyak sayuran! Tetapi, nampaknya Mcdonald prihatin terhadap vegetarian - dan persepsi mereka terhadap lemak daging. (Menarik.)

4. Sabun Tallow Daging Lembu

Sebagai penggemar daging lembu dan tenusu yang berjimat cermat, kami ingin memanfaatkan sepenuhnya pemotongan daging lembu kami. Ini bermakna membuat produk daging lembu daripada sumber yang kurang diketahui. Ambil sabun sebagai contoh! Kami menjumpai panduan pembuatan sabun buatan sendiri yang legenda dari Februari 1955. (Melalui Kolej Pertanian Dakota Utara.)

Panduan ini memberikan arahan terperinci untuk menukar lemak cecair kepada sabun putih keras. Resipi menghasilkan sembilan paun sabun menggunakan enam paun lemak daging lembu (lemak), air dan alkali.

Kami menyukai sabun buatan sendiri untuk sesiapa sahaja yang mempunyai kulit sensitif atau pemilik rumah yang ingin menggunakan bahan kimia organik.

5. Resipi Tallow Daging Lembu Amerika Asli yang Sedikit Diketahui

Kami ingin berkongsi resipi lemak daging lembu yang menarik dan kurang dikenali daripada orang asli Amerika Lakota. Ia dipanggil Wasna. Ia merupakan makanan tenaga yang menggunakan dendeng daging lembu (atau bison), kranberi (atau chokecheri) dan lemak daging.

Wasna secara sejarah digunakan apabila penduduk asli memerlukan snek yang bertenaga tetapi kehabisan daging segar. Ia penuh dengan protein, lemak dan tenaga. Sediakan periuk stok anda!

Selepas meneliti cara membuat lemak lembu daripada chef kegemaran kami, kamimenemui sebuah restoran Cina permata tersembunyi (Mengenai Hotpot dari Philadelphia) yang menyajikan sup periuk panas yang terkenal dan untuk mati. Asas sup adalah lemak daging lembu yang enak (dan berair) bersama pelbagai rempah ratus. Adakah lemak daging lembu rahsia kejayaan restoran ini yang tidak dapat dinafikan? Kami tidak pasti. Tetapi pelanggan nampaknya menyukai rasa daging. Dan mereka terus kembali untuk mendapatkan lebih banyak lagi! (Jika anda melawat lokasi mereka, pesan beberapa sup periuk panas tambahan. Simpan dalam bekas kedap udara dan simpan untuk kemudian!)

Fikiran Akhir

Tallow daging lembu ialah cara yang bagus untuk memasak dengan lemak yang sihat, dan ia mudah dibuat. Pernahkah anda mencuba memasak dengan lemak lembu? Jika tidak, cubalah! Anda mungkin terkejut melihat betapa lazat dan memuaskannya.

Sementara itu, kami menjemput anda untuk bertanya kepada kami sebarang soalan lemak atau daging lembu.

Kami suka memasak. Dan makan!

Jadi – kami berbesar hati untuk membantu.

Terima kasih sekali lagi kerana membaca.

Dan selamat hari raya!

Terima kasih sekali lagi kerana membaca panduan lemak lembu kami! Di sini anda melihat salah satu lemak daging lembu utama kami melecur di belakang rumah. Kami akan mempunyai cukup lilin dan sabun lemak daging lembu untuk bertahan sepanjang musim. Dan banyak lagi!

Teruskan membaca!

• 8 Buku Pembuatan Sabun Terbaik Untuk Pemula – Ulasan Kebaikan dan Keburukan!
• Lard- Baik untuk Anda, Baik untuk Dompet Anda!
• Adakah Minyak Bacon Menjadi Buruk? ya. Tetapi Begini Cara Mengekalkannya!
• Cara Memeras Kuali Besi Tuang Dengan Minyak Avokado [MudahLangkah ke Kuali Berpengalaman Sempurna]
• Hidup Di Luar Negeri 101 – Petua, Luar Grid dan Banyak Lagi!

buat pembelian, tanpa kos tambahan kepada anda. 07/21/2023 09:35 am GMT

Resipi Tallow Daging Lembu 6 Langkah yang Mudah

Berikut ialah cara saya membuat lemak daging lembu hari ini. Dalam gendang besar! Saya menggunakan tong besar kerana kami mula menternak lembu daging lima tahun lalu. Dan anda mendapat banyak lemak daripada seekor lembu. Saya mula mengeluarkan lemak di luar pada penunu gas (atau api zaman dahulu!) kerana ia menjadi sangat busuk di dalam rumah!

Pada masa kini, saya tidak lagi menggunakan semua kepingan lemak. Ia adalah mimpi ngeri untuk dijelaskan, dan bahagian itu mengambil masa yang lama untuk dipaparkan. Saya kini hanya menggunakan suet - lemak berkualiti tinggi dari sekitar buah pinggang dan pinggang. Suet adalah sangat bersih (tanpa kekotoran) dan menghasilkan ke bawah tanpa kekecohan.

Tallow ialah sejenis lemak daging lembu yang dihasilkan dan ia mempunyai pelbagai kegunaan. Ia sesuai sebagai bahan dalam sabun, lilin, dan juga kosmetik. Tallow juga boleh berfungsi sebagai lemak memasak. Dan ia mempunyai titik asap yang tinggi, menjadikannya sesuai untuk menggoreng.

Jadi bagaimana anda membuat lemak buatan sendiri? Prosesnya agak mudah.

Berikut ialah proses enam langkah mudah kami yang berfungsi setiap masa.

1. Kumpulkan Potongan Lemak Berdaging

Pertama, anda perlu mengumpul potongan lemak berdaging. Ini boleh didapati dari penjual daging atau kedai runcit tempatan anda - atau, sudah tentu, dari lembu yang anda pelihara sendiri. Jika anda mempunyai peluang, cubalah menuai atau membeli lemak suet dan bukannya pemangkasan lemak biasa – walaupun kedua-duanya akan menghasilkan yang sangat baik.lemak.

(Kami cuba mendapatkan sumber daging lembu yang paling lazat. Bukan semua orang boleh menemui daging lembu wagyu – tetapi lemak yang dihasilkan adalah syurga.)

2. Potong Daging Lembu Anda Kepada Kepingan Kecil

Setelah anda mempunyai potongan lemak anda, potong kepada kepingan kecil. Mulakan dengan meletakkan papan pemotong besar di atas meja atau kaunter anda. Kemudian gunakan pisau deli anda yang paling tajam untuk menghiris lemak menjadi kepingan kecil kira-kira satu hingga dua inci.

(Kami suka membeli pemangkasan lemak daripada tukang daging tempatan kami. Jika anda pergi ke laluan itu – anda masih perlu membersihkan daging. Ambil beberapa minit untuk menghiris mana-mana kepingan daging lembu yang tinggal. Anda mahu hanya lemak!)

3 Masukkan Lemak Daging Ke dalam Periuk Perlahan atau Crockpot

Inilah bahagian yang menyeronokkan. Letakkan ketulan lemak yang baru dipotong dalam periuk tempayan atau periuk perlahan. Anda tidak perlu tergila-gila dengan peranti memasak yang paling elegan. Saya telah menggunakan periuk perlahan Hamilton Beach yang saya dapat di Amazon dengan harga kurang daripada $30, dan ia berfungsi dengan baik. (Ia adalah periuk belanga terkecil dan paling murah yang saya dapati!)

Juga – bagaimana pula dengan air? Banyak resipi lemak lembu yang kita lihat hari ini menggunakan air. Air membantu menghalang lemak daripada berdesir semasa rendering. Walau bagaimanapun, anda tidak memerlukan air jika anda mengekalkan suhu di bawah 200 darjah Fahrenheit.

Berikut ialah kuali besar lemak lembu (dengan sedikit daging) sebelum saya menjadikannya lemak.

4. Buat Lemak Daging Anda Perlahan-lahan dan Kacau Sekali-sekala

Kami mahu meletakkan periuk atau periuk perlahan pada api yang rendahpanaskan dan biarkan ia menjadi perlahan. Proses ini boleh mengambil masa beberapa jam, tetapi penting untuk tidak tergesa-gesa.

Kami biasanya menyasarkan kira-kira dua ratus darjah Fahrenheit apabila memaparkan lebih daripada tiga hingga enam jam dalam periuk perlahan atau periuk tempayan. Jika ia mendidih – periuk karang anda terlalu panas. Gunakan tetapan paling rendah pada periuk perlahan anda!

Lawati periuk belanga setiap 20 minit (atau lebih) untuk mengacau lemak yang dihasilkan dengan perlahan.

5. Biarkan Tallow Anda Sejuk Sedikit

Selepas beberapa jam, anda akan perasan bahawa kebanyakan lemak daging anda kini dicairkan. Anda juga boleh melihat serpihan kecil daging lembu atau ketulan lemak rangup tertinggal di belakang.

Jika lemak kelihatan cukup cair, matikan periuk belanga. Biarkan lemak sejuk selama beberapa minit. Tetapi jangan tunggu terlalu lama – atau ia mungkin menjadi kukuh.

6. Tapis Tallow Daging Lembu Ke Dalam Balang Kedap Udara

Setelah lemak daging lembu sejuk sedikit, kita nak masukkan ke dalam bekas kedap udara. Kami menggunakan balang mason untuk segala-galanya di rumah kami – jadi ini pilihan pilihan kami.

Tetapi jangan tuangkan lemak yang dihasilkan terus dari periuk ke dalam balang. Sebaliknya, tapis kandungannya melalui kain cheesecloth atau penapis kopi untuk membuang sebarang kekotoran.

Lihat juga: 250+ Nama Rusa Epik untuk Haiwan Peliharaan atau Rusa Liar

Tallow daging lembu yang kami buat kekal segar dan lazat sekurang-kurangnya enam bulan di dalam peti sejuk kami. Kami mengesyaki membekukannya boleh menjadikannya bertahan lebih lama.

Dan itu sahaja! Anda kini telah membuat lemak lembu anda.

Anda kini bolehgunakannya untuk kentang goreng, telur goreng, rebusan daging lembu, sabun atau apa sahaja yang anda inginkan.

Seekor lembu memberi saya banyaklemak (batch rendering terakhir saya melebihi 30 paun!), menghasilkan satu tan sabun! Saya menggunakan lemak pada kira-kira 30% dalam sabun jadi kumpulan ini bertahan selama bertahun-tahun! Apabila saya membuat satu kumpulan, setiap acuan yang saya miliki digunakan untuk membuat sabun.

Lagi Petua Membuat Tallow Daging Lembu Sempurna

Kami mempunyai banyak pengalaman membuat Tallow Daging Lembu yang lazat dan berkrim.

Jadi – kami ingin berkongsi petua membuat Tallow Daging Lembu terbaik kami untuk rasa dan penggunaan terbaik.

Nikmati!

Adakah Tallow Daging Lembu Sama dengan Lemak Lembu>Adakah anda?

<0 Kemudian anda mungkin tertanya-tanya sama ada ia sama dengan lemak daging lembu. Jawapannya ialah ya dan tidak. Tallow daging lembu adalah lemak daging lembu. Dalam erti kata lain - ia telah disucikan dan diproses untuk membuang kekotoran.

Walau bagaimanapun, tidak semua jenis lemak daging lembu yang dihasilkan adalah lemak. Tallow (biasanya) diperbuat daripada tisu lemak di sekeliling buah pinggang dan pinggang lembu, manakala jenis lemak daging lembu lain boleh datang dari mana-mana bahagian haiwan itu.

Tallow (daging lembu) mempunyai takat lebur yang lebih tinggi daripada minyak masak lain, yang menjadikannya sesuai untuk menggoreng atau membakar. Ia juga mempunyai rasa tersendiri yang digemari sesetengah orang berbanding lemak atau minyak daging lembu lain.

Di sini anda melihat kuali besar lemak daging (dengan sedikit daging) sebelum saya menjadikannya lemak yang sedap.

Adakah Tallow Daging Lembu Sama dengan Lemak?

Kedua-dua inibahan-bahan sering digunakan secara bergantian dalam masakan, tetapi terdapat beberapa perbezaan penting di antara mereka. Tallow berasal dari daging lembu. Tetapi lemak babi berasal dari daging babi.

Tallow mempunyai rasa yang sedikit berbeza daripada lemak babi, yang mungkin ketara dalam sesetengah hidangan. Tallow adalah pepejal pada suhu bilik. Lemak adalah separa pepejal. Perbezaan ini boleh menjadi penting apabila memilih bahan untuk resipi. Tallow juga mempunyai takat lebur yang lebih tinggi daripada lemak babi, yang bermaksud ia sesuai untuk menggoreng pada suhu yang lebih tinggi.

Setelah lemak daging lembu anda kelihatan, anda boleh menggunakannya dalam mana-mana resipi yang memerlukan mentega atau minyak. Kami suka menambahkan sedikit pada hidangan sayur tumis untuk peningkatan rasa yang ketara. Kami juga percaya minyak goreng lemak daging lembu menghasilkan kentang goreng Perancis dengan rasa terbaik di Bumi. Atau, cuba di atas dapur semasa menggoreng telur atau daging mendesis. (Ia akan memberikan dimensi rasa tambahan pada daging yang digoreng anda. Dan akan membuatkan selera anda menari!)

Berapa Lamakah Tallow Diperbuat?

Membuat lemak daripada daging lembu adalah proses yang agak mudah. Tetapi ia mengambil sedikit masa - biasanya kira-kira tiga hingga enam jam. Masa yang diperlukan bergantung pada jumlah lemak yang dihasilkan dan kaedah yang digunakan.

Untuk kumpulan kecil lemak, keseluruhan proses mengambil masa beberapa jam. Walau bagaimanapun, jumlah yang lebih ketara memerlukan beberapa hari untuk dipaparkan dengan betul. (Jangan lupa penyediaannya. Sesetengah daging atau potongan berlemak mengambil lebih masa untukdipotong.)

Di sini anda melihat beberapa lemak buatan sendiri pada penimbang untuk membuat sabun. Saya ingat bahawa ia adalah sedikit rapuh. Ia adalah kumpulan dari sebelum saya mula hanya membuat suet. Tallow daripada suet menghasilkan lemak yang lebih bersih dan lebih stabil!

Baca Lagi!

• Begini Cara Membuat Sabun Tallow DIY yang Sangat Mudah! Resipi 30 Minit!
• Perbezaan Antara Tallow vs. Lard vs. Schmaltz vs. Suet dan Cara Menggunakannya!
• Menghidratkan Semula Dendeng Lembu: Panduan Cara
• Berapa Banyak Daging Setengah Lembu? Panduan Berat, Kos dan Penyimpanan!
• Resipi Sos Panas Jalapeño yang ditapai! DIY Buatan Sendiri dan Sedap!

Berapa Lama Tallow Daging Lembu Buatan Sendiri?

Tallow daging lembu akan bertahan sekurang-kurangnya enam bulan apabila disimpan dalam balang kedap udara di dalam peti sejuk anda. Kami mengesyaki bahawa membekukan lemak boleh meningkatkan jangka hayatnya. Walau bagaimanapun, kami sentiasa menggunakan kebanyakan lemak kami sebelum ia menjadi tengik – jadi penyimpanan jangka panjang tidak pernah menjadi masalah bagi kami!

Mengapa Tallow Bagus untuk Membuat Kentang Goreng?

Dua sebab. Satu - adalah rasa. Kami bersumpah bahawa kentang goreng yang digoreng lemak lebih enak. Tempoh! Juga - tallow mempunyai beberapa faedah tersembunyi. Ia mempunyai takat asap yang tinggi, yang bermaksud ia boleh dipanaskan pada suhu yang lebih tinggi sebelum ia mula berasap. Suhu merokok yang tinggi menjadikannya lemak memasak yang ideal untuk hidangan yang memerlukan masa memasak yang lebih lama.

Beberapa lemak yang saya buat pada penimbang untukpembuatan sabun. Tallow ini sedikit rapuh - ia adalah kumpulan dari sebelumSaya mula hanya membuat suet. Membuat lemak daripada suet menghasilkan lemak yang lebih bersih dan lebih stabil!

Bolehkah saya Membuat Tallow daripada Daging Lembu Kisar?

Ya! Tallow adalah lebih daripada bahan putih keras yang digunakan untuk membuat lilin dan sabun. Tahukah anda bahawa lemak lembu juga boleh diperoleh daripada daging lembu yang dikisar? Prosesnya agak mudah. Pertama, daging lembu yang dikisar direbus dalam air untuk menghasilkan lemak.

Setelah lemak dipecahkan, ia ditapis dan disejukkan. Apabila ia sejuk, ia menjadi pejal dan berfungsi dalam pelbagai cara. Walaupun ia mungkin tidak sesuai untuk membuat lilin atau sabun, lemak yang diperbuat daripada daging lembu yang dikisar boleh berfungsi sebagai minyak masak yang lazat dan semula jadi.

Semasa mengkaji resipi lemak daging lembu yang terbaik, kami terjumpa beberapa projek penaik yang menarik dari era lain. Semak ini! Pelajar dari Kolej Amherst menyalin resipi lemak daging lembu sekolah lama dari 1740, England. Pelajar tidak tahu banyak tentang pengarang, Puan Knight. Walau bagaimanapun, ia adalah bacaan yang menarik. Dan resipi itu seperti petikan sejarah. (Resipi memerlukan satu paun lemak daging lembu dan satu paun daging lembu. Nampak sedap!)

Apakah Suhu yang Dicairkan Lemak?

Tallow mempunyai takat lebur sekitar 115 hingga 120 darjah Fahrenheit, bermakna ia memerlukan sedikit haba untuk mengubahnya daripada pepejal kepada keadaan cair. Takat lebur yang tinggi ini adalah kerana tallow