Mục lục
Đối với nhiều người, nấu ăn với mỡ bò có thể không hấp dẫn nhưng mỡ bò nấu chảy, còn được gọi là mỡ động vật, có một số ưu điểm so với các loại mỡ khác.
- Nó rất ổn định. Vì vậy, nó ít có khả năng bị ôi hơn các chất béo khác.
- Nó cũng có điểm bốc khói cao nên rất lý tưởng để chiên và áp chảo.
- Ngoài ra, mỡ bò mang lại hương vị đậm đà cho thực phẩm, khiến nó trở thành nguyên liệu phổ biến trong các món ăn ngon.
(Nghiêm túc mà nói. Bạn sẽ không thể tin được hương vị thịt và rau ngon hơn thế nào với một lượng mỡ bò dồi dào được sử dụng trong quá trình nấu ăn. Bạn sẽ thấy!)
Nhìn chung, làm mỡ động vật từ thịt bò là một quy trình dễ dàng mà hầu như ai cũng có thể làm được. Kết xuất mỡ bò sẽ giúp dễ dàng tạo ra một kho dự trữ chất béo tự trồng hoàn hảo để thay thế các chất béo hoặc dầu khác trong nấu ăn.
Mỡ bò, Ăn cỏ, Thân thiện với KetoMục nhập này là phần 8/11 trong loạt bài Nuôi thịt trênVậy là bạn đã có một thân thịt bò trong tủ đông. Và bạn không biết phải làm gì với nó. Bạn có thể làm thịt bò khô, nướng hoặc thậm chí xay nhỏ và làm bánh mì kẹp thịt. Nhưng bạn đã bao giờ cân nhắc việc nấu chảy chất béo chưa?
Việc nấu chảy chất béo là một cách tuyệt vời để bảo quản nó và tạo ra dầu ăn thơm ngon lạ thường với điểm bốc khói cao. Trong bài viết về mỡ bò, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách chế biến mỡ bò thơm ngon bằng cách sử dụng thân thịt bò – hoặc vụn thịt bò còn sót lại.
(Không cần dụng cụ cầu kỳ!)
Xem thêm: 10 gói máy kéo gà miễn phí bạn có thể dễ dàng tự làmNghe ngon chứ?
Vậy thì bắt tay vào nấu nào!
Cách làm Mỡ bò
Đây là cách tôi làm mỡ bò những ngày này- trong những thùng phuy khổng lồ! Điều này chủ yếu là do chúng tôi bắt đầu tự nuôi bò lấy thịt cách đây 5 năm và bạn thu được rất nhiều chất béo từ một con bò. Tôi bắt đầu đun mỡ ngoài trời trên bếp ga lớn (hoặc bếp lửa kiểu cũ!) vì trong nhà rất hôi! Những ngày này, tôi không còn sử dụng tất cảnhững miếng mỡ. Thật là một cơn ác mộng để làm rõ – những phần đó mất một khoảng thời gian lâuđể hiển thị. Bây giờ tôi chỉ sử dụng suet – chất béo chất lượng cao xung quanh thận và thắt lưng. Suet siêu sạch (không có tạp chất) và dễ dàng kết xuất.Dưới đây là cách làm mỡ bò tại nhà. Bạn sẽ cần phải nấu nó xuống bằng cách nấu trên lửa nhỏ. Quá trình kết xuất mất ba đến sáu giờ. Sự khác biệt thời gian phụ thuộc vào thịtbao gồm các axit béo chuỗi dài. Axit béo chuỗi dài có khả năng chịu nhiệt cao hơn các loại chất béo khác. Mỡ động vật có nhiệt độ nóng chảy tương đối cao nhưng vẫn thấp hơn nhiều chất.
Xem thêm: Bao lâu thì dê có thể mang thai sau khi sinh?Làm thế nào để khử mùi hôi từ mỡ động vật?
Bạn biết rằng quy trình kết xuất mỡ động vật có thể tạo ra mùi khá hăng. Mặc dù mùi thơm không hẳn là khó chịu nhưng nó có thể gây choáng ngợp nếu bạn chưa quen.
May mắn thay, chúng tôi biết một vài thủ thuật để loại bỏ mùi hôi.
Đầu tiên, hãy thử đun sôi trong vài phút. Đun sôi trong nước sẽ giúp làm bay hơi một số hợp chất dễ bay hơi góp phần tạo ra mùi. Bạn cũng có thể thử thêm một vài giọt tinh dầu. Một loại tinh dầu nhẹ có thể giúp che đi mùi mà không ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng hoặc hương vị.
Tôi thu được nhiều mỡ động vật từ mỗi con bò. (Mẻ kết xuất cuối cùng của tôi nặng hơn 30 pound!) Mỗi đầu bếp tạo ra rất nhiều xà phòng!
Mỡ động vật ở nhà của chúng tôi được sử dụng khoảng 30% trong xà phòng, vì vậy, mẻ kết xuất này kéo dài hàng năm trời! Mỗi khuôn tôi sở hữu đều được sử dụng để làm xà phòng bất cứ khi nào tôi làm một mẻ.
Tất cả cùng chung tay!
Nung chảy mỡ động vật trong lò đốt đôi để làm xà phòng.5 cách sử dụng mỡ bò sau khi nấu xong
Chúng tôi cũng muốn chia sẻ năm cách yêu thích của chúng tôi để sử dụng mỡ bò sau khi nấu.
(Chúng tôi có một vài mẹo ngay cả đối với người ăn chay và ăn chay!)
Nghe có vẻ xa vời? Sau đó xem xétsau.
1. Nến mỡ bò
Mỡ bò rất hữu ích ngay cả khi bạn không theo chế độ ăn kiêng low-carb. Nói cách khác - bạn không cần phải ăn nó. Bạn cũng có thể sử dụng nó để làm nến mỡ bò!
Dưới đây là cách thực hiện.
Chúng tôi đã tìm thấy một hướng dẫn tuyệt vời trên Instructables dạy cách làm nến mỡ động vật không sử dụng gì ngoài mỡ bò và một lon nước ngọt. (Họ dùng dây giày bằng vải bông làm bấc.)
2. Máy cho chim ăn mỡ bò
Tallow có nhiều công dụng hơn là thêm hương vị thịt bò vào thực phẩm và các sản phẩm từ da. Những con chim ở sân sau của bạn cũng thích ăn thịt bò mỡ - đảm bảo! Chúng tôi đã tìm thấy một công thức mỡ bò và mỡ chim tuyệt vời trên blog của Đại học Bang Iowa cung cấp thêm chi tiết. Công thức làm món suet yêu cầu mỡ động vật (mỡ lợn hoặc mỡ bò) và hạt chim.
Nếu bạn muốn làm hài lòng những vị khách đến thăm khu vườn và những chú chim của mình bằng một bản nâng cấp cực kỳ ngon, hãy thử trộn bơ đậu phộng, các loại hạt hoặc trái cây sấy khô. (Chỉ là một cảnh báo. Các động vật khác – như sóc, gấu trúc, sóc chuột và gấu đen rất thích suet! Chúng tôi luôn khuyên bạn nên mang lồng suet trong nhà qua đêm. Hoặc bạn có thể mời những vị khách không mời!)
3. Khoai tây chiên mỡ bò
Ít món nào trên thế giới này có hương vị thơm ngon như món khoai tây chiên tự làm! Và bạn có biết rằng Mcdonald’s đã từng chế biến món khoai tây chiên của họ trong mỡ động vật không?
Chúng tôi đã đọc một bài báo hấp dẫn từ kho lưu trữ báo chí của MIT với nhiều thông tin hơn. Rõ ràng là vào năm 1990, Mcdonald’s đã chuyểntừ mỡ bò đến dầu thực vật.
Chúng tôi cá là món khoai tây chiên sẽ có hương vị tuyệt vời khi được nấu bằng mỡ bò thay vì dầu thực vật! Tuy nhiên, có vẻ như Mcdonald’s quan tâm đến những người ăn chay – và nhận thức của họ về mỡ bò. (Thật hấp dẫn.)
4. Xà phòng mỡ bò
Là những người đam mê tiết kiệm thịt bò và sữa, chúng tôi muốn tận dụng tối đa thịt bò vụn của mình. Điều đó có nghĩa là sản xuất các sản phẩm thịt bò từ các nguồn ít được biết đến. Lấy xà phòng làm ví dụ! Chúng tôi đã tìm thấy một hướng dẫn làm xà phòng tự chế huyền thoại từ tháng 2 năm 1955. (Thông qua Trường Cao đẳng Nông nghiệp Bắc Dakota.)
Hướng dẫn này đưa ra các hướng dẫn chi tiết để biến mỡ động vật lỏng thành xà phòng trắng cứng. Công thức tạo ra 9 pound xà phòng sử dụng 6 pound mỡ bò (mỡ), nước và dung dịch kiềm.
Chúng tôi thích xà phòng tự làm cho bất kỳ ai có làn da nhạy cảm hoặc những người ở nhà tìm cách sử dụng hóa chất hữu cơ.
5. Công thức làm mỡ bò Mỹ bản địa ít được biết đến
Chúng tôi muốn chia sẻ một công thức làm mỡ bò hấp dẫn và ít được biết đến của người Mỹ bản địa Lakota. Nó được gọi là Wasna. Đó là một loại thực phẩm cung cấp năng lượng sử dụng thịt bò khô (hoặc bò rừng), nam việt quất (hoặc chokecherries) và mỡ bò.
Wasna đã từng được sử dụng khi những người ở trọ bản địa cần một bữa ăn nhẹ giàu năng lượng nhưng lại thiếu thịt tươi. Nó chứa đầy protein, chất béo và năng lượng. Chuẩn bị sẵn nồi kho của bạn!
Sau khi nghiên cứu cách làm mỡ bò từ các đầu bếp yêu thích của chúng tôi, chúng tôiđã tìm thấy một nhà hàng Trung Quốc ẩn chứa viên ngọc quý (Giới thiệu về Lẩu ở Philadelphia) phục vụ món súp lẩu nổi tiếng đến chết người. Cơ sở của súp là mỡ bò mặn (và mọng nước) cùng với các loại gia vị khác nhau. Có phải mỡ bò là bí quyết thành công không thể phủ nhận của nhà hàng này? Chúng tôi không chắc. Nhưng các khách hàng dường như yêu thích hương vị thịt bò. Và họ tiếp tục quay trở lại để biết thêm! (Nếu bạn ghé thăm địa điểm của họ, hãy gọi thêm một ít súp lẩu. Bảo quản trong hộp đậy kín và để dành dùng sau!)Lời kết
Mỡ bò là một cách tuyệt vời để nấu ăn với chất béo lành mạnh và rất đơn giản để thực hiện. Bạn đã bao giờ thử nấu ăn với mỡ bò chưa? Nếu không, hãy thử xem! Bạn có thể ngạc nhiên về mức độ ngon và thỏa mãn của nó.
Trong thời gian chờ đợi, chúng tôi mời bạn hỏi chúng tôi bất kỳ câu hỏi nào về mỡ bò hoặc thịt bò.
Chúng tôi thích nấu ăn. Và ăn uống!
Vì vậy – chúng tôi rất sẵn lòng trợ giúp.
Một lần nữa xin cảm ơn bạn đã đọc.
Và chúc một ngày tốt lành!
Một lần nữa xin cảm ơn bạn đã đọc hướng dẫn về mỡ bò của chúng tôi! Ở đây bạn thấy một trong những vụ bỏng mỡ bò lớn ở sân sau của chúng tôi. Chúng tôi sẽ có đủ nến và xà phòng mỡ bò để dùng hết cả mùa. Và hơn thế nữa!Hãy tiếp tục đọc!
- 8 cuốn sách làm xà phòng hay nhất dành cho người mới bắt đầu – Đánh giá ưu và nhược điểm!
- Mỡ lợn- Tốt cho bạn, Tốt cho hầu bao của bạn!
- Mỡ thịt xông khói có bị hỏng không? Đúng. Nhưng đây là cách để giữ cho nó ngon!
- Cách nêm dầu bơ vào chảo gang [Đơn giảnCác bước để có một chiếc chảo được tẩm gia vị hoàn hảo]
- Sống ngoài đất liền 101 – ing Mẹo, Off-Grid và hơn thế nữa!
thực hiện mua hàng, không tính thêm chi phí cho bạn. 21/07/2023 09:35 am GMTCông thức 6 bước làm mỡ bò đơn giản
Dưới đây là cách tôi làm mỡ bò hiện nay. Trong trống lớn! Tôi sử dụng những chiếc trống lớn vì chúng tôi bắt đầu nuôi bò thịt cách đây 5 năm. Và bạn nhận được rất nhiều chất béo từ một con bò. Tôi bắt đầu đốt mỡ ngoài trời bằng bếp gas (hoặc bếp lửa kiểu cũ!) vì trong nhà rất hôi!
Ngày nay, tôi không còn sử dụng tất cả các miếng mỡ nữa. Đó là một cơn ác mộng để làm rõ và những phần đó mất nhiều thời gian để hiển thị. Bây giờ tôi chỉ sử dụng suet – chất béo chất lượng cao xung quanh thận và thắt lưng. Suet cực kỳ sạch (không có tạp chất) và được nấu chín mà không cần quá trình xử lý.
Tallow là một dạng mỡ bò được nấu chảy và có nhiều cách sử dụng khác nhau. Nó hoàn hảo như một thành phần trong xà phòng, nến và thậm chí cả mỹ phẩm. Mỡ động vật cũng có thể dùng làm chất béo nấu ăn. Và nó có điểm bốc khói cao nên rất lý tưởng để chiên rán.
Vậy làm cách nào để bạn tự làm mỡ động vật? Quá trình này khá đơn giản.
Đây là quy trình sáu bước đơn giản của chúng tôi, luôn hoạt động hiệu quả.
1. Thu thập thịt vụn mỡ bò
Trước tiên, bạn cần thu thập thịt vụn mỡ bò. Những thứ này có thể được lấy từ cửa hàng bán thịt hoặc cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn - hoặc, tất nhiên, từ một con bò bạn tự nuôi. Nếu bạn có cơ hội, hãy cố gắng thu hoạch hoặc mua mỡ suet thay vì mỡ vụn thông thường – mặc dù cả hai đều sẽ cho ra sản phẩm tuyệt vờimỡ động vật.
(Chúng tôi cố gắng tìm nguồn thịt bò ngon nhất có thể. Không phải ai cũng có thể tìm thấy thịt bò wagyu – nhưng chất béo được kết xuất thì tuyệt vời.)
2. Cắt thịt bò của bạn thành những miếng nhỏ
Sau khi bạn có phần mỡ vụn, hãy cắt chúng thành những miếng nhỏ. Bắt đầu bằng cách đặt một chiếc thớt lớn trên mặt bàn hoặc quầy của bạn. Sau đó, sử dụng con dao cắt đồ ăn nhanh sắc bén nhất của bạn để cắt mỡ thành những miếng nhỏ khoảng 1 đến 2 inch.
(Chúng tôi thích mua mỡ vụn từ người bán thịt địa phương. Nếu đi theo cách đó – bạn vẫn cần rửa sạch thịt. Hãy dành vài phút để cắt những miếng thịt bò còn sót lại. Bạn chỉ muốn lấy mỡ thôi!)
3. Quăng mỡ bò vào nồi nấu chậm hoặc nồi hầm
Đây là phần thú vị. Đặt những miếng mỡ mới cắt vào nồi sành hoặc nồi nấu chậm. Bạn không cần phải cầu kỳ với thiết bị nấu ăn trang nhã nhất. Tôi đã sử dụng nồi nấu chậm Hamilton Beach mà tôi mua trên Amazon với giá dưới 30 đô la và nó hoạt động tốt. (Đó là chiếc crockpot nhỏ nhất và rẻ nhất mà tôi có thể tìm thấy!)
Ngoài ra – còn nước thì sao? Nhiều công thức làm mỡ bò mà chúng ta thấy ngày nay sử dụng nước. Nước giúp ngăn mỡ chảy ra trong quá trình kết xuất. Tuy nhiên, bạn không cần nước nếu bạn giữ nhiệt độ dưới 200 độ F.
Đây là một chảo mỡ bò lớn (với một ít thịt) trước khi tôi biến nó thành mỡ động vật.4. Rắc mỡ bò từ từ và thỉnh thoảng khuấy đều
Chúng tôi muốn đặt nồi hoặc nồi nấu chậm ở mức thấplàm nóng và cho phép nó kết xuất từ từ. Quá trình này có thể mất vài giờ, nhưng điều quan trọng là không nên vội vàng.
Chúng tôi thường nhắm đến khoảng 200 độ F khi kết xuất hơn ba đến sáu giờ trong nồi nấu chậm hoặc nồi sành. Nếu nó sôi - crockpot của bạn quá nóng. Sử dụng cài đặt thấp nhất trên nồi nấu chậm của bạn!
Cứ sau 20 phút (hoặc lâu hơn) hãy vào nồi crockpot để khuấy nhẹ chất béo kết xuất.
5. Để mỡ bò của bạn nguội một chút
Sau vài giờ, bạn sẽ nhận thấy rằng hầu hết mỡ bò của bạn giờ đã hóa lỏng. Bạn cũng có thể quan sát thấy những mẩu và miếng thịt bò nhỏ hoặc những miếng mỡ giòn còn sót lại phía sau.
Nếu mỡ có vẻ đã tan chảy đủ, hãy tắt nồi sành. Để mỡ nguội trong vài phút. Nhưng đừng đợi quá lâu – nếu không nó có thể đông cứng lại.
6. Lọc mỡ bò vào lọ kín khí
Sau khi mỡ bò nguội đi một chút, chúng tôi muốn cho mỡ vào hộp kín khí. Chúng tôi sử dụng lọ thợ xây cho mọi thứ trong trang trại của mình – vì vậy đây là lựa chọn ưu tiên của chúng tôi.
Nhưng đừng đổ trực tiếp chất béo đã nấu chảy từ hũ sành vào lọ. Thay vào đó, hãy lọc phần bên trong qua vải thưa hoặc bộ lọc cà phê để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào.
Mỡ bò chúng tôi làm vẫn tươi và ngon trong ít nhất sáu tháng trong tủ lạnh của chúng tôi. Chúng tôi nghi ngờ việc đóng băng nó có thể giúp nó tồn tại lâu hơn nữa.
Và thế là xong! Bây giờ bạn đã làm mỡ bò của mình.
Bây giờ bạn có thểsử dụng nó cho khoai tây chiên, trứng chiên, thịt bò hầm, xà phòng hoặc bất cứ thứ gì bạn muốn.
Một con bò cho tôi rất nhiềumỡ động vật (mẻ kết xuất cuối cùng của tôi nặng hơn 30 lbs!), kết quả là có cả tấn xà phòng! Tôi sử dụng mỡ động vật với tỷ lệ khoảng 30% trong xà phòng nên đợt này kéo dài hàng năm trời! Khi tôi làm một mẻ, mọi khuôn tôi sở hữu đều được dùng để làm xà phòng.Các mẹo khác để làm mỡ bò hoàn hảo
Chúng tôi có rất nhiều kinh nghiệm làm mỡ bò béo ngậy và thơm ngon.
Vì vậy – chúng tôi muốn chia sẻ các mẹo làm mỡ bò tốt nhất để có hương vị và ứng dụng tốt nhất.
Chúc bạn ngon miệng!
Mỡ bò có giống như mỡ bò không?
Bạn có phải là người thích nấu ăn với mỡ bò không? Sau đó, bạn có thể tự hỏi liệu nó có giống mỡ bò không. Câu trả lời là cả có và không. Mỡ bò là mỡ bò nấu chín. Nói cách khác – nó đã được tinh chế và xử lý để loại bỏ tạp chất.
Tuy nhiên, không phải tất cả các loại mỡ bò nấu chảy đều là mỡ động vật. Mỡ động vật (thường) được làm từ các mô mỡ quanh thận và thăn bò, trong khi các loại mỡ bò khác có thể lấy từ bất kỳ bộ phận nào của con vật.
Mỡ bò (thịt bò) có nhiệt độ nóng chảy cao hơn các loại dầu ăn khác nên rất lý tưởng để chiên hoặc nướng. Nó cũng có hương vị riêng biệt mà một số người thích hơn các loại mỡ hoặc dầu bò khác.
Ở đây bạn thấy một chảo mỡ bò lớn (với một ít thịt) trước khi tôi biến nó thành mỡ động vật ngon tuyệt.
Mỡ bò có giống mỡ lợn không?
Hai loại nàycác thành phần thường được sử dụng thay thế cho nhau trong nấu ăn, nhưng có một số điểm khác biệt quan trọng giữa chúng. Mỡ động vật đến từ thịt bò. Nhưng mỡ lợn đến từ thịt lợn.
Mỡ động vật có hương vị hơi khác so với mỡ lợn, có thể dễ nhận thấy trong một số món ăn. Mỡ rắn ở nhiệt độ phòng. Mỡ lợn ở dạng bán rắn. Sự khác biệt này có thể quan trọng khi chọn một thành phần cho một công thức. Mỡ động vật cũng có nhiệt độ nóng chảy cao hơn mỡ lợn, có nghĩa là mỡ động vật hoàn hảo để chiên ở nhiệt độ cao hơn.
Sau khi mỡ bò chảy ra, bạn có thể sử dụng nó trong bất kỳ công thức nào cần bơ hoặc dầu. Chúng tôi thích thêm một chút gạch ngang vào các món rau xào để tăng hương vị đáng kể. Chúng tôi cũng tin rằng dầu chiên có mỡ bò sẽ tạo ra món khoai tây chiên có hương vị ngon nhất trên Trái đất. Hoặc, hãy thử nó trên bếp khi chiên trứng hoặc thịt nóng. (Điều này sẽ giúp món thịt áp chảo của bạn có thêm hương vị. Và sẽ kích thích vị giác của bạn!)Mất bao lâu để làm mỡ động vật?
Làm mỡ động vật từ thịt bò là một quy trình tương đối đơn giản. Nhưng phải mất một thời gian - thường là tổng cộng khoảng ba đến sáu giờ. Thời gian cần thiết sẽ phụ thuộc vào lượng chất béo được nấu chảy và phương pháp được sử dụng.
Đối với các lô chất béo nhỏ, toàn bộ quá trình mất vài giờ. Tuy nhiên, số lượng đáng kể hơn cần vài ngày để hiển thị chính xác. (Đừng quên khâu chuẩn bị. Một số miếng thịt hoặc mỡ cần nhiều thời gian hơn đểcắt.)
Đây bạn thấy một số mỡ động vật tự chế của tôi trên cân để làm xà phòng. Tôi nhớ rằng nó hơi vụn. Đó là một lô từ trước khi tôi bắt đầu chỉ kết xuất suet. Mỡ động vật từ mỡ động vật giúp mỡ động vật sạch hơn và ổn định hơn trong thời hạn sử dụng!
Đọc thêm!
- Dưới đây là Cách làm xà phòng mỡ tự chế siêu đơn giản! Công thức 30 phút!
- Sự khác biệt giữa mỡ động vật so với mỡ lợn so với Schmaltz so với Suet và cách sử dụng chúng!
- Thịt bò khô bù nước: Hướng dẫn cách thực hiện
- Một nửa con bò bao nhiêu thịt? Hướng dẫn về Trọng lượng, Chi phí và Bảo quản!
- Công thức Sốt nóng Jalapeño lên men! Ngon và tự làm tại nhà!
Mỡ bò tự làm để được bao lâu?
Mỡ bò tự làm sẽ để được ít nhất sáu tháng khi được bảo quản trong lọ đậy kín trong tủ lạnh của bạn. Chúng tôi nghi ngờ rằng việc đông lạnh chất béo có thể làm tăng thời hạn sử dụng của nó. Tuy nhiên, chúng tôi luôn sử dụng phần lớn chất béo trước khi nó bị ôi thiu – vì vậy việc bảo quản lâu dài chưa bao giờ là vấn đề đối với chúng tôi!
Tại sao mỡ động vật lại tốt để làm món khoai tây chiên?
Hai lý do. Một – là hương vị. Chúng tôi thề rằng khoai tây chiên béo ngậy sẽ ngon hơn. Giai đoạn! Ngoài ra - mỡ động vật có một vài lợi ích tiềm ẩn. Nó có điểm khói cao, có nghĩa là nó có thể được nung nóng đến nhiệt độ cao hơn trước khi bắt đầu bốc khói. Nhiệt độ hun khói cao làm cho nó trở thành chất béo nấu ăn lý tưởng cho các món ăn cần thời gian nấu lâu hơn.
Một số mỡ động vật đã được làm chín của tôi trên cân đểlàm xà phòng. Mỡ động vật này hơi vụn – nó là lô từ trước, tôi chỉ bắt đầu kết xuất mỡ động vật. Làm mỡ động vật từ suet dẫn đến mỡ động vật sạch hơn, ổn định hơn trên kệ!Tôi có thể làm mỡ động vật từ thịt bò xay không?
Có! Mỡ động vật không chỉ là một chất cứng màu trắng được sử dụng để làm nến và xà phòng. Bạn có biết rằng mỡ bò cũng có thể lấy từ thịt bò xay? Quá trình này khá đơn giản. Đầu tiên, thịt bò xay được ninh trong nước để làm ra chất béo.
Sau khi kết xuất chất béo, nó sẽ được lọc và làm mát. Khi nó nguội đi, nó đông đặc lại và phục vụ theo nhiều cách khác nhau. Mặc dù có thể không lý tưởng để làm nến hoặc xà phòng, nhưng mỡ động vật làm từ thịt bò xay có thể hoạt động như một loại dầu ăn ngon và tự nhiên.
Trong khi nghiên cứu các công thức làm mỡ bò tốt nhất, chúng tôi tình cờ phát hiện ra một số dự án làm bánh hấp dẫn từ thời đại khác. Kiểm tra này ra! Các sinh viên từ Đại học Amherst đã sao chép một công thức mỡ bò kiểu cũ từ năm 1740, Anh. Học sinh không biết nhiều về tác giả, bà Knight. Tuy nhiên, đó là một bài đọc hấp dẫn. Và công thức giống như một bức ảnh chụp lịch sử. (Công thức yêu cầu một pound mỡ bò và một pound thịt bê. Trông ngon đấy!)Chất béo tan chảy ở nhiệt độ nào?
Mỡ động vật có nhiệt độ nóng chảy khoảng 115 đến 120 độ F, nghĩa là nó cần một lượng nhiệt khá lớn để chuyển từ thể rắn sang trạng thái lỏng. Điểm nóng chảy cao này là do mỡ động vật