61+ Beste Dehydrator-Rezepte für Dörrfleisch, Obst, Gemüse und mehr

Inhaltsverzeichnis

Ein Dehydrator ist eines der vielseitigsten Küchengeräte, wie Sie in dieser Liste der besten Dehydrator-Rezepte sehen werden! Sie können so ziemlich alles dehydrieren, von Obst bis Gemüse, Fleisch bis Pilze, sogar Käse und Eier!

Dörrautomaten gibt es in allen Formen und Größen - und für jeden Geldbeutel.

Wie bei den meisten Dingen bekommt man das, wofür man bezahlt. Suchen Sie nach einem Dehydrator, der über genügend Fläche für Ihre Bedürfnisse Das Dörren kann lange dauern, von einigen Stunden bis zu einem Tag, also sollten Sie es so voll wie möglich machen, um Energiekosten zu sparen.

Ich bevorzuge Dörrautomaten mit quadratischen Schalen gegenüber solchen mit runden Schalen, weil man so den Platz viel besser nutzen kann!

Ein weiteres wichtiges Merkmal ist eine vernünftiger Thermostat mit Zeitschaltuhr .

Wie Sie im Abschnitt über das Dörren von Pilzen weiter unten lesen werden, kann die falsche Temperatur eine ganze Ladung getrockneter Lebensmittel ruinieren!

Mein Lieblings-Dehydrator ist der Excalibur, dicht gefolgt von COSORI und Nesco. Ich mag auch den Dehydrator von Lehman, der in den USA hergestellt wird. Diese Marken bieten qualitativ hochwertige, langlebige Dehydratoren.

Dehydrierte Tomaten sind köstlich!

Lebensmittel aus dem Dehydrator können so lange halten wie 10 Jahre Der Schlüssel zu einer längeren Haltbarkeit liegt in der richtigen Lagerung. Wenn Sie Ihre dehydrierten Lebensmittel schnell, d. h. innerhalb eines Jahres, verzehren wollen, können Sie sie in Gefrierbeuteln aufbewahren, aus denen so viel Luft wie möglich herausgedrückt wurde.

Um sie länger aufzubewahren, können Sie sie vakuumversiegeln und einen Sauerstoffabsorber hinzufügen. Informieren Sie sich so gut wie möglich über die Dehydrierung von Lebensmitteln, damit Sie Lebensmittel zubereiten können, die sicher zu verzehren, lange haltbar und lagerfähig sind.

Meine Lieblingsbücher zum Thema Dehydratisierung sind die Ultimatives Dehydrator-Kochbuch von Tammy Gangloff und dem Anleitung zum Dörren von Lebensmitteln für Anfänger von Teresa Marrone.

Liste der besten Dehydrator-Rezepte

Über das Inhaltsverzeichnis können Sie schnell zu den verschiedenen Rezeptkategorien des Dörrgerätes springen, z. B. zu Dörrfleisch, Pilzen, Eipulver und vielen anderen dehydrierten Leckereien.

Außerdem finden Sie einige großartige Rezepte, die von Dehydrierungsexperten beigesteuert wurden, darunter ein wunderbares Rezept für Frucht-Roll-ups und Hibiskus-Rindfleisch. (Hier erfahren Sie, wie man Dörrfleisch rehydriert!)

Inhaltsverzeichnis

Liste der besten Dehydrator-Rezepte
- Beste Dehydrator-Rezepte für Dörrfleisch
  - Putenmehl Jerky-Rezept
  - Hibiskus-Rindfleisch-Dehydrator-Rezept
Die besten Dehydrator-Rezepte für Obst, Samen & Nüsse
- Frucht-Roll-Up-Dehydrator-Rezept
Beste Dehydrator-Rezepte für Gemüse
Beste Dehydrator-Rezepte für Pilze
Beste Dehydrator-Rezepte für komplette Mahlzeiten
Hausgemachtes Eipulver im Dehydrator
Beste Dehydrator-Rezepte für Molkereiprodukte
Beste Dehydrator-Rezepte für Mehl und Brot
Beste Dehydrator-Rezepte für Kräuter
Beste Dehydrator-Rezeptbücher

Beste Dehydrator-Rezepte für Dörrfleisch

Es gibt eine Million verschiedene Möglichkeiten, Dörrfleisch herzustellen: mit verschiedenen Fleischsorten, unterschiedlichen Gewürzkombinationen und Gewürzmischungen. Die Menschen trocknen Fleisch schon seit Tausenden von Jahren, um große Fleischmengen, die sie nicht auf einmal essen konnten, zu konservieren.

Siehe auch: Das Innere von 13 erstaunlichen Hühnerställen

sagt die Ohio State University:

"Wenn Dörrfleisch sicher hergestellt wird, ist es nährstoffreich, haltbar und leicht. Nach dem Trocknen wird ein Pfund Fleisch in der Regel auf etwa 4 Unzen reduziert.

Das größte Sicherheitsrisiko bei der Herstellung von Dörrfleisch besteht darin, dass sich in der warmen, trockenen Umgebung eines Dehydratisierungsgeräts oder eines Trockenofens Bakterien, die Krankheiten beim Menschen auslösen können, stark vermehren können. Um diese Bakterien abzutöten, muss das Fleisch vor oder nach dem Trocknen zusätzlich erhitzt werden."

Sie empfehlen mehrere Möglichkeiten zur Verringerung des mit dem Dörren von Fleisch verbundenen Risikos, darunter Händewaschen gründlich, unter Verwendung saubere Ausrüstung auftauen von Fleisch im Kühlschrank (nicht auf der Theke) und das Trocknen von Fleisch in einem Dehydrator mit einstellbare Temperaturskala .

Wählen Sie einen Dehydrator, der "während des gesamten Trocknungsprozesses eine Temperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit aufrechterhält".

Sie können Dörrfleisch aus fast jedem Fleisch, Geflügel oder Wild herstellen. Die besten Stücke haben weniger als 10 % Fett, damit sie nicht schnell ranzig werden.

Mageres Rind-, Schweine- und Lammfleisch (Link zu Crowd Cow's 100 % grasgefüttertem Fleisch aus Weidehaltung) ist eine gute Wahl für Dörrfleisch, ebenso wie geräuchertes Geflügel.

Für die Herstellung von Dörrfleisch aus Wildfleisch empfiehlt Ohio State:

"Um den Parasiten abzutöten, kann das Fleisch in kleinen Portionen (nicht dicker als 5 cm) für mindestens 30 Tage bei null Grad Fahrenheit oder darunter eingefroren werden.

Wildfleisch kann auch mit Fäkalbakterien kontaminiert sein, je nachdem, wo sich die Wunde befindet und wie sie behandelt wird. Die Schlachtkörper sollten schnell gekühlt werden, und es sollte darauf geachtet werden, dass der Magen-Darm-Trakt nicht beschädigt wird."

Hier sind einige tolle Rezepte für Dörrfleisch aus dem Dörrgerät.

Bestes Beef Jerky - Gimme Some Oven
Chili-Limetten-Trockenfleisch - Joybilee Farm
Geräuchertes Hirschgeweih Jerky
Smoky Beer Beef Jerky - Wanderrezepte
Hirschfleisch Jerky - Rustikaler Elch
Chicken Jerky - ing Hippy
Hickory Smoke Beef Jerky - DIY Danielle
Hibiskus-Rindfleisch Jerky - Zhi Herbals (siehe unten)
Jerky aus gemahlener Pute - Summer Yule (siehe unten)
Doc's Best Beef Jerky

Putenmehl Jerky-Rezept

Von Summer Yule Ernährung Summer Yule, registrierte Ernährungsberaterin und Rezeptentwicklerin aus Connecticut, sagt: "Es kann Sicherheitsprobleme geben, wenn man Fleisch dehydriert. Die USDA empfiehlt, dass Rindfleisch auf 160 °F und Geflügel auf 165 °F erhitzt werden muss, bevor man es dehydriert. Viele Dehydratoren können nicht so hoch erhitzt werden, also muss man den Prozess oft in einem Ofen starten, bevor man es dehydriert. Ich habe keinen FavoritenIch habe ihn vor Jahren auf Craigslist für 25 Dollar gekauft, und seitdem hat er mir gute Dienste geleistet. Solange man sich an die Lebensmittelsicherheit hält (einschließlich Händewaschen und Aufrechterhaltung der richtigen Temperaturen), kann das Dörren von Lebensmitteln sicher sein. Heute teilt sie ihr Rezept für Ground Turkey Jerky mit uns. Für dieses Jerky-Rezept braucht man nicht unbedingt einen Dehydrator, denn man kann es auch im Ofen zubereiten. Ich habesowohl für den Ofen als auch für den Dörrautomaten. Zutaten:

1 Pfund Putenhackfleisch, 99% fettfrei
2 T natriumarme Sojasauce
1 c Pekannüsse, gehackt
1 t getrockneter Thymian
1 t getrockneter Salbei
¼ t schwarzer Pfeffer
¼ c ungesüßtes Apfelmus

Anweisungen:

Heizen Sie den Ofen auf 170°F vor. Waschen Sie Ihre Hände mindestens 20 Sekunden lang mit warmem Seifenwasser. Waschen und desinfizieren Sie alle Oberflächen, die mit den Lebensmitteln in Berührung kommen.
Ein umrandetes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Sojasauce, Pekannüsse, Thymian, Salbei, schwarzer Pfeffer und Apfelmus in einer Küchenmaschine mixen, in eine große Schüssel geben und den Truthahn mit sauberen Händen untermischen.
Den Teig zwischen zwei Blätter Pergamentpapier legen und mit einem Nudelholz zu einem 10″ großen Quadrat ausrollen.
Schneiden Sie das Quadrat in 10 Riegel und legen Sie die Riegel in einer einzigen (sich nicht berührenden) Schicht auf das ausgelegte Backblech.
Waschen Sie sich die Hände, nachdem Sie den rohen Truthahn angefasst haben.
Backen Sie die Riegel 5 Stunden lang, drehen Sie sie dann um und backen Sie eine weitere Stunde. Wenn Sie ein dunkles Backblech verwendet haben, kann sich die Gesamtbackzeit um 15 Minuten verkürzen.
Waschen und desinfizieren Sie während des Backens alle Oberflächen, die mit dem rohen Truthahn in Berührung gekommen sind.
Lassen Sie die Riegel abkühlen, bevor Sie sie in einzelne Snack-Beutel füllen und im Kühlschrank bei 40°F oder darunter aufbewahren. Viel Spaß!

Für die Dehydrator-Methode befolgen Sie die Empfehlungen von Summer: "Sie müssen es im Ofen beginnen und backen, bis es die richtige Innentemperatur erreicht hat. Dann können Sie in den Dehydrator wechseln, um den Trocknungsprozess zu beenden (bei 155 F), wenn Sie sich dafür entscheiden. Das Wichtigste ist, dass es die richtige Innentemperatur erreicht. Ich würde es alle 30 Minuten oder so überprüfen und dann umschaltenEs wird etwas länger dauern, als wenn Sie den Prozess im Ofen abgeschlossen hätten, weil der Dehydrator eine niedrigere Temperatur verwendet."

Hibiskus-Rindfleisch-Dehydrator-Rezept

Von Rachel - Zhi Herbals Dieses Dehydrierungsrezept stammt von Rachael Miller. Rachael ist Kräuterexpertin, Ernährungsberaterin und Inhaberin von Zhi Herbals, wo sie einfache Kochmethoden anbietet, bei denen sie Medizin als Nahrungsmittel einsetzt. Dies ist Rachaels ungewöhnliches (und köstliches) Hibiskus-Rindfleisch-Jerky-Rezept. Rachael sagt: "Hibiskus ist ein hervorragendes Kraut zum Kochen. Er ist extrem reich an Vitamin C und sein Geschmack istblumig und an Limetten erinnernd. Eine Anmerkung (und das wissen Sie wahrscheinlich schon), die Qualität des Rindfleischs Es ist unerlässlich, das hochwertigste verfügbare Fleisch zu verwenden."

Für die Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie die folgenden Zutaten:

1 Tasse Sojasauce
4 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Knoblauchpulver
3 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
7 Esslöffel Hibiskusblütenblätter (pulverisiert)
1 Esslöffel Pökelsalz
2 Pfund Rindfleisch, innen rund, in dünne Scheiben geschnitten und ohne Fett

Anweisungen für den Dehydrator:

In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Hibiskus und Pökelsalz vermischen.
Das Rindfleisch Stück für Stück gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreichen.
Nach dem Würzen das Fleisch in einem luftdichten Behälter verschließen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Nehmen Sie das Rindfleisch nach dem Marinieren aus dem Kühlschrank und verteilen Sie es in einer einzigen Schicht auf den Fächern Ihres Dehydratisierungsgeräts.
Trocknen Sie das Fleisch bei 165 F für ca. 5 Stunden. Die Dicke des Fleisches bestimmt die genaue Trocknungszeit, also überprüfen Sie es oft, da es etwas länger oder kürzer dauern kann, als Sie erwarten.

Die besten Dehydrator-Rezepte für Obst, Samen & Nüsse

Gewürzte Mischung - Spoon University
Dehydrierter Apfelkuchenzucker - Verwendet übrig gebliebene Apfelschalen
Rohes gekeimtes Müsli
Selbstgemachte Rosinen - Ein traditionelles Leben
Wie man Fruchtleder herstellt
Selbstgemachtes Fruchtleder: Sie können dieses Rezept sowohl mit reinen Erdbeeren als auch mit einer Mischung aus Trauben, Erdbeeren und Äpfeln zubereiten. Beide Varianten sind süß und reich an natürlichem Zucker und Fruchtfleisch.
Pikanter Sonnen-Trail-Mix
Getrocknete Apfelchips
Pulverisierte Erdbeeren und ihre Verwendung
Einfache Flachs-Cracker
DIY Fruchtleder - Frisch aus dem Netz
Bananenleder mit Nutella - Cupcake-Projekt
Apfel-Ringe
Orangencremé-Fruchtleder

Verpassen Sie nicht: 49 ungewöhnliche Dinge, die man in einem Dehydrator trocknen kann

Frucht-Roll-Up-Dehydrator-Rezept

Von Jessica - Der gegabelte Löffel

Jessica Randhawa, Chefköchin, Rezeptentwicklerin, Fotografin und Autorin hinter The Forked Spoon, empfiehlt ihr Fruit Roll-Up-Rezept (das Sie auf dem schönen Bild oben sehen können), weil es ihrem Sohn immer ein Lächeln ins Gesicht zaubert.

Es stimmt, meine Kinder lieben auch Frucht-Roll-ups!

Jessica empfiehlt:

"Wenn Sie Fleisch dehydrieren, verwenden Sie am besten magere Fleischstücke, da fettes Fleisch mit der Zeit ranzig werden kann, was schnell zu einem Problem für die Lebensmittelsicherheit werden kann.

Wenn wir Fleisch und Früchte dehydrieren, verwenden wir gerne unseren COSORI Premium Food Dehydrator, da er so einfach zu bedienen und danach sehr sauber ist, da er spülmaschinenfest ist."

Nicht verpassen: Wie man Zucchini auf 87 verschiedene Arten isst

Beste Dehydrator-Rezepte für Gemüse

Curry-Möhren-Wraps
Dehydrierte Tomaten
Getrocknetes Gemüse-Pulver.
Göttin Grünkohl Chips Rezept
Würziges Auberginen-Jerky - Thank Your Body
Dehydrierte Mais-Seide, ein nahrhaftes Pulver, das zu fast jeder Mahlzeit passt.
Pinienpollen-Kekse
Dehydrierte Okra: Dehydrierte Okra ist großartig! Man kann sie als Croutons verwenden oder einfach nur naschen. In den Kommentaren zu diesem Artikel finden Sie die vollständige Anleitung zum Dehydrieren.
Kartoffelflocken
Einfache Zimt-Zucchini-Chips
Dehydriertes Kambium (Kiefernrinde). Man kann es roh, gekocht, geröstet oder gebraten essen. Wenn es gebraten ist, wird es oft "Kiefernspeck" genannt. Dehydrieren Sie es und mahlen Sie es zu Mehl/Pulver. Sie können das Kambiumpulver dann zu Suppen, Brot und anderen Rezepten hinzufügen. Machen Sie Brei mit Milch oder backen Sie Kiefernkekse.

Beste Dehydrator-Rezepte für Pilze

Die Bay Area Mycological Society empfiehlt, einen Dehydrator zu wählen, der lange hält (10 Jahre oder länger) und einen Thermostat hat. Ohne Thermostat besteht die Gefahr, dass die schönen Pilze durch zu viel Hitze zerstört werden.

Ihre Empfehlungen für die besten Dörrgeräte für Pilze sind Excalibur, Nesco American Harvest (stellen Sie sicher, dass das Gerät einen oberen Ventilator hat, nicht einen unteren, da Sporen den Ventilator verstopfen können) und L'Equip.

Sie können auch einen eigenen Dehydrator bauen oder einen Solarofen verwenden.

Einige der besten Dehydrierungsrezepte für Pilze:

Dehydrierte Champignons - Die schlanke grüne Bohne
Mit Rotwein dehydrierte Pilze - ein Rezept von Weston Dehydrators
Pilzpulver - Mom With a Prep
Teriyaki-Pilz-Jerky
Zitronen-Knoblauch-Pilz-Chips - Gesundheit, Heim und Glück
Steinpilz-Umami-Bomben (Brühwürfel) - Hunger und Durst
Portobello Champignon Jerky - Die volle Portion

Beste Dehydrator-Rezepte für komplette Mahlzeiten

Das Dehydrieren kompletter Mahlzeiten ist eine gute Möglichkeit, die Haltbarkeit Ihrer Produkte zu verlängern und eine fertige Mahlzeit zu haben!

Fresh off the Grid ist eine großartige Quelle für komplette, dehydrierte Mahlzeiten, die sich hervorragend für Rucksacktouren oder Campingausflüge eignen.

Diese Art von Mahlzeiten müssen leicht, kalorienreich und schnell zubereitet sein, heißt es. Und nicht nur das: Wenn Sie Ihre eigenen Mahlzeiten für unterwegs dehydrieren, wissen Sie genau, was drin ist!

Dehydriertes Risotto mit Gemüse - Frisch vom Rost
Dehydrierte Minestrone-Suppe - Frisch vom Rost

Hausgemachtes Eipulver im Dehydrator

Hausgemachte dehydrierte Eier in einem Dehydrator

Beste Dehydrator-Rezepte für Molkereiprodukte

Käse dehydrieren für Überleben/Langzeitlagerung (Joybilee Farm)

Beste Dehydrator-Rezepte für Mehl und Brot

Wie man gekeimte Körner trocknet und zu Mehl mahlt
Keimkornmehl
Sauerteigstarter dehydrieren

Beste Dehydrator-Rezepte für Kräuter

Laut dem National Center for Food Preservation (NCHFP) ist das Trocknen Ihrer eigenen Kräuter die einfachste Methode, sie zu konservieren. Ernten Sie die Kräuter kurz bevor sich die Blüten öffnen, am besten gleich morgens, nachdem der Tau verdunstet ist.

Ernten Sie Ihre Kräuter so sorgfältig wie möglich und verarbeiten Sie sie so schnell wie möglich. Das NCHFP empfiehlt:

"Heizen Sie das Dörrgerät vor, indem Sie den Thermostat auf 95°F bis 115°F einstellen. In Gegenden mit höherer Luftfeuchtigkeit kann eine Temperatur von bis zu 125°F erforderlich sein. Nachdem Sie die Kräuter unter fließendem kalten Wasser abgespült und geschüttelt haben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Dörrschalen.

Die Trocknungszeiten können zwischen 1 und 4 Stunden variieren. Überprüfen Sie sie regelmäßig. Kräuter sind trocken, wenn sie bröckeln und die Stängel brechen, wenn sie geknickt werden. Lesen Sie die Gebrauchsanweisung Ihres Dörrgeräts, um genauere Informationen zu erhalten."

Wie man Kräuter dehydriert
Kräuter für Tee dehydrieren - mit vielen Rezepten für Tee
Basilikum-Pulver
Dehydrierte frische Rosenblüten
Getrockneter Koriander
Italienische Kräutereinreibung

Beste Dehydrator-Rezeptbücher

Das ultimative Dehydrator-Kochbuch

Der komplette Leitfaden zum Trocknen von Lebensmitteln, plus 398 Rezepte, einschließlich der Herstellung von Jerky, Fruchtleder & Just-Add-Water Meals