Se notar que os seus brócolos estão a ficar roxos, não entre em pânico! Isto é comum durante o tempo mais frio, especialmente quando o solo é deficiente em nutrientes como fósforo ou azoto A cor púrpura é causada por uma libertação de antocianina Um pigmento que responde a condições de stress.

Embora possa não ser a mais agradável esteticamente, a coloração púrpura não é prejudicial para a planta e não afecta a saúde das cabeças dos brócolos. Há também coisas que pode fazer para evitar que os seus brócolos fiquem púrpura - vamos entrar em todos os detalhes abaixo.

Na verdade, existe uma variedade de brócolos chamada "brócolos roxos" que produz naturalmente folhas roxas e florzinhas individuais. É uma das minhas variedades favoritas para cultivar - há uma foto abaixo que mostra como este vegetal é lindo!

Os brócolos de germinação roxa são uma cultura de clima frio com os mesmos benefícios nutricionais que os brócolos normais. No entanto, também contêm níveis mais elevados de ácidos nucleicos, o que os torna uma excelente escolha para reforçar a saúde imunitária e melhorar a digestão.

Embora a visão da cor púrpura nas cabeças ou folhas dos brócolos possa ser alarmante, não é nada de preocupante. E quem sabe, com alguma criatividade na cozinha, poderá até apreciar a cor única e vibrante que os seus brócolos têm!

Porque é que os brócolos ficam roxos

Os brócolos são geralmente verdes, por isso, quando ficam roxos, isso pode indicar um problema a que deve estar atento. Vejamos algumas causas possíveis.

1. As deficiências de nutrientes podem apresentar vários sintomas, como folhas descoloridas, crescimento atrofiado ou frutos, caules e folhas roxos. Por exemplo, fósforo pode causar crescimento lento e coloração arroxeada, enquanto azoto A carência desta substância provoca o amarelecimento das folhas. Potássio Se tiver problemas com os seus brócolos, considere fazer um teste ao solo para verificar se existem deficiências de nutrientes.
2. Más condições do solo Se o solo for demasiado ácido, encharcado ou não tiver matéria orgânica, pode afetar a capacidade da planta para absorver nutrientes, levando a alterações de cor.
3. Períodos prolongados de temperaturas frias Os brócolos são uma cultura de clima frio que cresce melhor a temperaturas entre os 55 e os 75 graus Fahrenheit. Se a temperatura descer demasiado, podem ficar roxos.
4. Fertilização excessiva (queima de fertilizantes) pode causar desequilíbrios de nutrientes no solo e levar a folhas roxas.
5. Doença incluindo doenças fúngicas.
6. Inseto danos ou infestação.
7. Não é suficiente luz solar Os brócolos devem ser plantados numa área com pelo menos seis horas de luz solar direta por dia.
8. Os seus brócolos podem ser um variedade roxa Neste caso, a coloração púrpura é natural.

O stress liberta antocianina, o pigmento que causa a coloração púrpura.

Pode comer-se brócolos roxos?

Sim, pode comer brócolos roxos. De facto, o pigmento roxo que lhe dá a cor roxa, a antocianina, é um antioxidante benéfico e inofensivo associado a vários benefícios para a saúde.

Antes de comer os brócolos roxos, inspeccione a planta para detetar eventuais doenças ou pragas. Lave também sempre bem os brócolos.

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