جدول المحتويات
هل الخضروات المزروعة محليًا مغذية أكثر؟ نعم! يرجع ذلك إلى سبب رئيسي واحد: ثانيًا يتم اختيار الخضار ، يبدأ محتوى المغذيات في الانخفاض .
يمكن للخضروات المزروعة تجاريًا قضاء عدة أسابيع في الشحن بينما تسافر آلاف الأميال من حقل إلى آخر. للبقاء على قيد الحياة في وسائل النقل ، غالبًا ما يعطي المزارعون الأولوية لمتانة الصنف على نكهته أو كثافة المغذيات.
عند زراعة الطعام في المنزل ، يحصد البستانيون في ذروة النضج عندما لا يمكن التغلب على النكهة والقيمة الغذائية.
يمكن قياس المسافة من الحديقة إلى اللوحة بـ قدم ودقائق بدلاً من ميل وشهور . تصبح المنتجات العضوية ميسورة التكلفة.
إجمالاً ، هذه الاختلافات تعادل حقيقة أن منتجات الحدائق المحلية يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى ضعف القيمة الغذائية عند مقارنتها بالخضروات المشتراة من المتجر.
أصح 12 خضارًا للنمو
إذا كنت تتجه إلى البستنة بسبب الفوائد الغذائية ، فهذه 12 من أصح الخضروات التي يجب أن تزرعها في حديقتك.
الخضروات الصحية رقم 1 - الهليون
لماذا يجب أن تزرع الهليون: الفيتامينات B و C والكالسيوم والحديد.
بمجرد إنشاء الهليون ، سوف يزدهر في معظم المناخات المعتدلة. يمكن أن يطلق كل تاج من الهليون ما يصل إلى تسعة رماح في المرة الواحدة و تنتج لمدة تصل إلى 40 عامًا .
نصائح لزراعة الهليون
إضافة رائعة للسلطات والشوربات وأطباق المعكرونة ، يمكن أن تكون السبانخ خضراء ربيعية وافرة ، إذا ظل الطقس باردًا. ولكن في أول تلميح للطقس الدافئ ، سوف تنفجر السبانخ. هناك العديد من الأصناف المختلفة التي تقدم بعض مقاومة الترباس.
نصائح لزراعة السبانخ
- للحصول على إمداد مستمر ، بذر البذور بعمق ½ بوصة كل ثلاثة أسابيع
- عندما تنبت السبانخ ، اقرص الزهور.
- اسقِ المياه بعمق وازرع في الظل الجزئي لمنع انسداد أوراق الحصاد
- حسب الحاجة.
الخضروات الصحية رقم 12 - الطماطم
لماذا يجب أن تزرع الطماطم: فيتامينات A و B2 و C وحمض الفوليك والكروم
تأتي الطماطم بملايين الأصناف ، من اللحم المخططة ، إلى أنواع الكرز ذات الأحجام الصغيرة ، إلى الأنواع المتنوعة من الكرز <0 زراعة الطماطم متعة حقيقية. يمكنك تجربة أنواع لم تشاهدها من قبل في متجر البقالة.
من السهل تعلم نجوم الموسم الدافئ هؤلاء كيف ينمون. ومع ذلك ، يستغرق الأمر 100 يوم لمعظم الأصناف لبدء إنتاج الفاكهة ، لذلك قد تحتاج إلى التخطيط وفقًا لذلك والبدء في البذور بالداخل أو الاحتفاظ بها في دفيئة في الخريف.
نصائح لزراعة الطماطم
- هناك نوعان رئيسيان من الطماطم: تحدد و غير محدد .
- تحديد الطماطم أكثر شبهاً بالأدغال وغالبيةالحصاد جاهز في نفس الوقت.
- أقفاص الطماطم هي الأفضل لدعم طماطم محددة
- تعمل هذه النباتات بشكل جيد في الأواني
- غير محددة تنتج الطماطم الفاكهة لفترة غير محددة من الوقت ؛ طالما استمر الطقس الأكثر دفئًا.
- النمو قوي ومترامي الأطراف.
- لإبقاء النباتات مدربة في قطب واحد ، قم بقرص "الماصات" (الجذع الذي يظهر عند التقاطع بين الجذع الرئيسي والفروع)
- إذا رغبت في ذلك ، ضع المصاصات في كوب من الماء واتركها تشكل جذورًا لإنشاء نباتات جديدة
- الماء بعمق وفي كثير من الأحيان. الطماطم هي حقًا خنازير مائية.
- تجنب ترطيب الأوراق عند الري. هذا يمكن أن يسبب مشاكل فطرية.
- بمجرد وصول النبات إلى ارتفاع كبير ، قم بإزالة الأوراق السفلية حتى لا تلمس التربة. هذا يمنع الأمراض التي تنقلها التربة.
تحضير الخضروات المزروعة في المنزل دون فقدان التغذية
الوقت ليس الشيء الوحيد الذي يتسبب في انخفاض مستويات العناصر الغذائية. تؤثر الطريقة التي نعد بها طعامنا على مدى غناه بالمغذيات حقًا.
لتعظيم العناصر الغذائية ، تقليل وقت الطهي ، درجات حرارة الطهي ، التعرض للسائل .
التبخير هو بديل رائع للغليان لأن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء لا تضيع في عملية التبخير.
تجنب الطبخ بدرجة حرارةطرق مثل القلي العميق أو الشوي. جرب الخبز أو القلي بدلاً من ذلك.
من الجدير بالذكر أيضًا أن النباتات الصحية تبدأ بتربة صحية .
القيمة الغذائية للنبات محدودة بالمعادن والفيتامينات الموجودة في التربة. لذلك ، قم بتغذية التربة بالسماد والأسمدة والمواد العضوية ، حتى تتمكن تربتك من إطعامك.
الحفاظ على نمط حياة صحي ليس بالأمر السهل ، ولكن إنشاء حديقة نباتية يعد خطوة رائعة في الاتجاه الصحيح. املأ أسرة حديقتك بمنتجات لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية ، ومارس بعض التمارين الرياضية والهواء النقي أثناء تواجدك فيها.
سوف يتغذى جسدك وعقلك!
- وفر سريرًا عميقًا (قدمًا على الأقل). في الشتاء ، يختبئ الهليون لحماية نفسه من البرد.
- جذور نبات بعمق 6 بوصات و 8 بوصات متباعدة.
- لا تحصد السنة الأولى أبدًا.
- لا تحصد الرماح أكثر من مرتين في الموسم.
- تجنب إزعاج التاج (حيث يبدأ اللون الأخضر).
- تغذية منتظمة بشاي السماد والنشارة.
- إذا كنت تفضل الهليون الأبيض المعتدل والأكثر حلاوة ، قم بتلوين النباتات بحيث تكون الرماح محمية من أشعة الشمس. تحول الشمس الرماح إلى اللون الأخضر.
- لمزيد من النصائح حول النمو ، اقرأ دليلنا الكامل لنمو الهليون.
الخضروات الصحية # 2 - البنجر
لماذا يجب أن تزرع البنجر: الفيتامينات B9 و C ، البوتاسيوم ، الحديد ، المنغنيز ، البيتين.
تأتي في أصناف ذهبية ، حمراء ، أرجوانية ، بيضاء ، جذر الشمندر وأغطيةها لذيذة على البخار في الزبدة أو نيئة في السلطة. الجذور رائعة أيضًا مثل المخللات أو البطاطس أو الحساء.
نصائح لنمو البنجر
- زرع ½ "عميقًا عندما تكون التربة دافئة ؛ 50 - 80 درجة فهرنهايت (10 - 26 درجة مئوية) مثالية
- البنجر الرقيق أثناء نموه للسماح للبنجر الأكبر بتكوين
- يمكن أكل "الرقائق" كاملة.
- يستجيب البنجر جيدًا لعملية "البذر المتعدد" وهي عملية زرع أربع أو خمس بذور في نفس الحفرة.
- تجنب الزراعة بالقرب من الفول. ينتج عن هذا البنجر الصغير.
- البنجر عرضة لنقص البورون. عالج بمحلول 1 ملعقة صغيرة من البورق في 4 ليترات من الماء.
الخضروات الصحية رقم 3 - بوك تشوي
لماذا يجب أن تزرع بوك تشوي: فيتامين ك ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، المغنيسيوم.
من الصين ، بوك تشوي (المعروف أيضًا باسم pak choi) سهل النمو ، ينضج بسرعة ، وهو واحد من أول محصول الربيع . تشوي هو أيضًا شديد البرودة بشكل مدهش ويمكن زراعته في الخريف.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأصناف التي يمكنك تجربتها مع الكثير من الاختلافات في النكهة والحجم والشكل.
نصائح حول نمو Bok Choy
- عرضة للانفجار في الطقس الحار ، فإن bok choy يعمل بشكل أفضل في الأوقات الباردة من العام.
- زرع كل أسبوعين في أوائل الربيع للحصول على حصاد مستمر.
- سيتحمل الظل الجزئي ، على الرغم من الحاجة إلى 6 ساعات على الأقل من ضوء الشمس.
- حصاد الأوراق الخارجية على النباتات الصغيرة للسلطات.
- احصد النبتة بالكامل بمجرد تكوين "قلب" (حوالي 45 يومًا).
- إذا قام النبات بالالتصاق ، قم بقرص الزهرة أو أكل النبات بالكامل كما هو.
الخضروات الصحية رقم 4 - البروكلي
لماذا يجب أن تزرع البروكلي: فيتامينات أ ، ج ، هـ ، ك ، بيتا كاروتين ، حمض الفوليك.
أنظر أيضا: كيف تجذب الضفادع إلى حديقتكيستغرق البروكلي وقتًا في النمو. في الواقع من شهرين إلى ثلاثة أشهر ؛ لكن بمجرد بدء الحصاد ، يستمر في القدوم .
معظميعرف الناس كيفية حصاد الرأس المركزي ، ولكن إذا تُرك النبات في مكانه ، فسيستمر في إخراج العديد من البراعم الصغيرة من الجانب.
يمكن للبروكلي أحيانًا تحمل فصول الشتاء المعتدلة ، لذلك لا أسحبه في نهاية الخريف. في بعض الأحيان يقومون بدفع زهور جديدة في أوائل الربيع وهو أمر مثير للغاية!
أنظر أيضا: كيفية جعل نافورة الصخور محتدما DIYنصائح لزراعة البروكلي
- إذا كنت تبدأ البروكلي في الداخل ، فتأكد من توفير الكثير من الضوء. تشير السيقان الطويلة المرنة إلى عدم كفاية الضوء.
- زرع في ضوء الشمس الكامل في التربة الغنية بالسماد.
- كحد أدنى ، يحتاج البروكلي إلى 6-8 ساعات من الضوء.
- بوصة واحدة من الماء في الأسبوع مثالية للبروكلي.
- البروكلي زهرة. في الطقس الدافئ ، قد تتفتح البراعم قبل الحصاد. لا شكر على واجب! يمكن أن تؤكل الزهور.
- قطع الرأس الرئيسي لأسفل الجذع يشجع البراعم الجانبية الأكبر ؛ على الرغم من أنه سيكون هناك عدد أقل منهم.
- للحصول على مجموعة متنوعة من البروكلي المعمرة ، ضع في اعتبارك القرنبيط ذو الـ 9 نجوم.
- ردع الحشرات المحبة للبراسيكا عن طريق زرع الأعشاب النفاذة مثل الشبت والمريمية وإكليل الجبل والنعناع.
الخضروات الصحية رقم 5 - الجزر
لماذا يجب أن تزرع الجزر: فيتامينات C و B6 وبيتا كاروتين والنياسين
القليل من الأشياء أكثر إغراء من نكهة الجزر المحلي. يعتبر نمو الجزر متعة هائلة لأن هناك الكثيرأصناف مختلفة لمحاولة.
إنها أيضًا متعددة الاستخدامات في المطبخ.
نصائح لزراعة الجزر
- زرع البذور بشكل سطحي قدر الإمكان
- زرع بكثافة في منتصف الربيع ثم قم بتخفيف الجزر إلى التباعد المطلوب.
- يستغرق الإنبات 21 يومًا ويتطلب الأمر رطوبة ثابتة طوال هذا الوقت.
- للاحتفاظ بالرطوبة خلال وقت الإنبات الطويل ، يستخدم بعض البستانيين تقنية اللوح:
- الماء بعمق.
- ضع لوحًا خشبيًا فوق بذور الجزر.
- تحقق كثيرًا من الإنبات أو التربة الجافة.
- قم بإزالة اللوحة عند أول علامات الإنبات.
- للجزر المستقيم المنتظم ، احفر التربة بعمق وأزل أي صخور أو عوائق صلبة من التربة.
- يعمل الجزر جيدًا في الأواني العميقة أو الحاويات .
- إعادة كل أسبوعين للحصول على إمدادات مستمرة من الجزر.
- يمكن أكل الجزر غير الناضج وقممها.
- يُخزن الجزر جيدًا في الأرض - لقد قطعت حصاد جيدًا في شهر ديسمبر عندما جعله البرد أكثر حلاوة.
- ستؤدي وفرة النيتروجين إلى ظهور قمم جميلة ، ولكن الجذور الصغيرة
- تحب الديدان السلكية الجزر ويمكن أن يكون من الصعب ردعها. الديدان الخيطية المفيدة هي واحدة من أفضل الحلول.
الخضروات الصحية # 6 - الثوم
لماذا يجب أن تزرع الثوم: فيتامينC ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور
إذا كنت تحب فكرة البستنة ، لكنك تكافح من أجل قضاء الوقت ، ازرع الثوم. يتطلب ذلك القليل من الاهتمام لتزدهر حقًا . بعد الزراعة الأولية ، لم يتبق سوى القليل للقيام به!
هناك نوعان رئيسيان: hardneck و softneck .
- Hardneck يميل الثوم إلى تقديم أفضل أداء في المناخات الباردة.
- Softneck يعمل الثوم جيدًا في المناخات الأكثر دفئًا ويحتوي على المزيد من فصوص الثوم.
نصائح لزراعة الثوم
- فصوص نباتية بعمق 1 بوصة مع قشرتها في الخريف قبل أن تتجمد الأرض.
- تجنب الغرس في الحاويات.
- ضع طبقة من القش لقمع الحشائش الربيعية. سوف ينقب الثوم دون أي مشكلة.
- ينتج الثوم زهرة تسمى سكيب. عندما تجعد سكيب مرة واحدة ، اقطعها لتشجيع نمو المصباح.
- يمكن استخدام المشابك بنفس طريقة استخدام الثوم. النكهة تشبه الثوم المعمر.
- يكون الثوم جاهزًا للحصد عندما تتلاشى غالبية الأوراق
نباتي صحي # 7 - كالي
لماذا يجب أن تنمو اللفت: فيتامينات أ ، ب 6 ، ج ، ك ، المنغنيز ، النحاس ، البوتاسيوم ، الكالسيوم.
هذا الطعام الخارق لذيذ مثل الرقائق المخبوزة أو في السلطات والحساء والعصائر. من السهل أن تنمو ، كما أن صلابتها الباردة تجعلها شيئًا يمكنك النمو خلال السقوطوفي الشتاء. في الواقع يجعله الصقيع أكثر حلاوة.
نصائح لزراعة اللفت
- أضف الجير إلى التربة الخاصة بك قبل ثلاثة أسابيع من البذر والتسميد في وقت الزراعة.
- تزرع من أوائل الربيع إلى منتصف الصيف.
- احصد الأوراق السفلية حسب حاجتك إليها.
- الأوراق الصغيرة الرقيقة هي الأفضل للسلطات.
- قم بإزالة الجذع المركزي الليفي من أوراق اللفت الناضجة قبل الأكل.
- يمكن أيضًا تناول الزهور.
- يمكن أن يتحمل اللفت الجفاف ، لكن الري المنتظم سيحسن الجودة والنكهة.
- للوقاية من المرض ، تجنب زراعة الكرنب (كالي ، بروكلي ، قرنبيط ، ملفوف ، إلخ) في نفس المكان عامًا بعد عام. يعتبر تناوب المحاصيل لمدة 4 سنوات مثاليًا.
الخضروات الصحية # 8 - البازلاء
لماذا يجب أن تزرع البازلاء: الفيتامينات A و C و K والثيامين والفولات والحديد والمنغنيز والفوسفور
بالنسبة لي ، البازلاء هي واحدة من أولى علامات البازلاء. إنها تزدهر في الطقس البارد وتقدم وجبات خفيفة ممتازة أثناء عملك في أعمال الحديقة في فصل الربيع.
هناك ثلاثة أنواع رئيسية ، والعديد من الأصناف داخل كل من هذه الأنواع:
- تحتوي البازلاء المقشرة على أكبر بازلاء ، لكن القرون ليفية ، لذلك يجب قشر البازلاء قبل الأكل. هم مشتركون فيالمطبخ الآسيوي.
نصائح لزراعة البازلاء
- يمكن زراعة البازلاء بعمق 1 بوصة بمجرد أن يتم زراعة التربة في الربيع.
- كمتسلقين متعطشين ، ستحاول البازلاء دائمًا إيجاد طريق للأعلى. ضعهم بجوار سياج أو تعريشة وشاهدهم وهم يتسلقون.
- يمكن أيضًا حصاد الأطراف الرقيقة للنباتات كبراعم البازلاء.
- البازلاء عرضة لفيروس فسيفساء البازلاء الذي يحمله حشرات المن. شراء أصناف مقاومة.
الخضروات الصحية رقم 9 - الملفوف الأحمر
لماذا يجب أن تزرع الملفوف الأحمر: الفيتامينات A و K و C والحديد
ومن المثير للاهتمام أن الملفوف الأحمر يحتوي على فيتامينات أكثر من الملفوف الأخضر . إنها إضافة متعددة الاستخدامات للوجبات ، ويمكن دمجها بسهولة في الحساء والسلطات والبطاطس المقلية.
يستغرق الكرنب وقتًا لينمو ، لكنه شديد البرودة بشكل ملحوظ ويمكن زراعته على مدار العام في العديد من المناخات.
نصائح لزراعة الملفوف الأحمر
- توفر مساحة واسعة للنمو ؛ 2.5 قدم مربع لكل نبات على الأقل
- سقي بعمق وقم بالتسميد كل بضعة أسابيع لتشجيع النمو القوي
- عند الحصاد ، اقطع الرأس المركزي ولكن اترك أكبر عدد ممكن من الأوراق. إذا واصلت الاعتناء بالنبات ، بعد أسبوعين ، فسوف يدفع عددًا قليلاً من الكرنب الصغير الذي يمكن أن يصل إلى حجم كرة البيسبول.
- بعد هطول أمطار غزيرة ، يمكن أن تنقسم رؤوس الملفوف. إذا فعلوا ذلك ، قم بالحصاد على الفور.
- غطاء بأغطية صف عائمة للحماية من اليرقات والبزاقات والحشرات المتحمسة الأخرى.
الخضروات الصحية رقم 10 - الفلفل الأحمر
لماذا يجب أن تزرع الفلفل الأحمر: فيتامينات أ ، ب 6 ، ج ، هـ ، ك 1 ، بوتاسيوم ، حمض الفوليك
لماذا الفلفل الأحمر هو الأكثر صحة من الفلفل؟
لأنها ناضجة!
الفلفل الأخضر هو في الواقع فلفل أحمر غير ناضج .
الفلفل نباتات استوائية ، لذا يمكن أن يشكل تحديًا حقيقيًا للنمو في مناخ أكثر برودة. عادة ما يكون من الضروري أن تبدأ في الداخل للحصول على الفلفل الناضج قبل أن يأتي الصقيع. أنا أيضا أستخدم حصيرة الحرارة لتسريع الإنبات.
نصائح لزراعة الفلفل الأحمر
- الماء بعمق. يعتبر 1-2 إنش من الماء في الأسبوع مثاليًا.
- يحب الفلفل الحرارة. يمكن أن تساعد الزراعة في الأواني السوداء أو على الجدران المواجهة للجنوب في رفع درجات الحرارة.
- الضغط على الجزء العلوي من الإزهار الأول الذي يخرجه النبات يشجع النبات على التركيز على نمو أوراقه وجذوره مما يؤدي في النهاية إلى نبات عالي الغلة.
- امنح كل نبات مساحة كافية. يوصى باستخدام 18-24 بوصة.
- في بعض الأحيان تتطلب النباتات الكبيرة التماسك.
- تجنب التخطيط بالقرب من أقارب الملفوف.
الخضروات الصحية # 11 - السبانخ
لماذا يجب أن تزرع السبانخ: فيتامين K والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور