Sunt mai hrănitoare legumele cultivate în casă? Da, dintr-un singur motiv principal: În momentul în care o legumă este culeasă, conținutul de nutrienți începe să scadă. .

Legumele cultivate în comerț pot petrece mai multe săptămâni în timpul transportului, în timp ce călătoresc mii de kilometri de la câmp la magazin. Pentru a supraviețui transportului, agricultorii dau adesea prioritate durabilității unui soi în detrimentul gustului sau densității nutritive.

Atunci când alimentele sunt cultivate acasă, grădinarii le recoltează la vârful maturității, când aroma și valoarea nutritivă nu pot fi depășite.

Distanța de la grădină la farfurie poate fi măsurată în picioare și minute mai degrabă decât mile și luni . Organic devine accesibil.

În total, aceste diferențe echivalează cu faptul că produsele de grădină cultivate în casă pot avea o valoare nutritivă de până la două ori mai mare decât legumele cumpărate din magazine.

Cele mai sănătoase 12 legume pe care să le cultivi

Dacă vă orientați spre grădinărit datorită beneficiilor nutriționale, iată 12 dintre cele mai sănătoase legume pe care ar trebui să le cultivați în grădină.

Legume sănătos #1 - Sparanghelul

De ce ar trebui să cultivați sparanghel: Vitaminele B și C, calciu, fier.

Odată ce sparanghelul este stabilit, acesta va prospera în majoritatea climei temperate. Fiecare coroană de sparanghel poate să se ridice până la nouă sulițe la un loc și produc până la 40 de ani .

Sfaturi pentru cultivarea sparanghelului

• Asigurați un pat adânc (cel puțin un metru). Iarna, sparanghelul își face vizuine pentru a se proteja de frig.
• Plantați rizomii la 6 inci adâncime și la 8 inci distanță.
• Nu se recoltează niciodată în primul an.
• Nu recoltați sulițele mai mult de două ori în timpul sezonului.
• Evitați să deranjați coroana (acolo unde începe verdele).
• Hrăniți periodic cu ceai de compost și mulci.
• Dacă preferați sparanghelul alb, mai blând și mai dulce, puneți plantele în deal, astfel încât sulițele să fie protejate de lumina soarelui. Soarele face ca sulițele să devină verzi.
• Pentru mai multe sfaturi de cultivare, citiți ghidul nostru complet de cultivare a sparanghelului.

Legumă sănătoasă #2 - Sfeclă roșie

De ce ar trebui să cultivați sfeclă: Vitaminele B9 și C, potasiu, fier, mangan, betaină.

Prezentându-se în varietăți aurii, roșii, purpurii și albe, sfecla și vârfurile lor sunt delicioase aburite în unt Rădăcinile sunt, de asemenea, excelente ca murături, chipsuri sau supe.

Sfaturi pentru cultivarea sfeclei

• Semănați la o adâncime de ½" atunci când solul este cald; 10 - 26°C (50 - 80°F) este ideal.
• Slăbiți sfecla pe măsură ce crește pentru a permite formarea unor sfecle mai mari.
• "Tăițele" pot fi consumate întregi.
• Sfecla roșie răspunde bine la "însămânțarea multiplă", procesul de însămânțare a patru sau cinci semințe în aceeași gaură.
• Evitați să plantați în apropierea fasolei cu prăjină, pentru că astfel veți obține sfecle mici.
• Sfecla roșie este predispusă la deficiență de bor. Tratați-o cu o soluție de 1 linguriță de borax în 4 litri de apă.

Legumă sănătoasă #3 - Bok Choy

De ce ar trebui să cultivați bok choy: Vitamina K, calciu, fosfor, fier, magneziu.

Originar din China, bok choy (cunoscut și sub numele de pak choi) este ușor de cultivat , se maturizează rapid și este una dintre cele mai bune primele recolte de primăvară . Choy este, de asemenea, surprinzător de rezistent la frig și poate fi cultivat în toamnă.

În plus, există multe soiuri de încercat, cu multe diferențe de aromă, mărime și formă.

Sfaturi pentru cultivarea Bok Choy

• Predispus să se încolțească pe vreme caldă, bok choy se dezvoltă cel mai bine în perioadele mai reci ale anului.
• Semănați la fiecare două săptămâni la începutul primăverii pentru o recoltă continuă.
• Tolerează umbra parțială, deși este nevoie de cel puțin 6 ore de lumină solară.
• Se recoltează frunzele exterioare de pe plantele tinere pentru salate.
• Se recoltează întreaga plantă după ce a format o "inimă" (aproximativ 45 de zile).
• În cazul în care o plantă se încolțește, se taie floarea sau se mănâncă întreaga plantă ca atare.

Legume sănătos #4 - Broccoli

De ce ar trebui să cultivați broccoli: Vitaminele A, C, E și K, betacaroten, acid folic.

Broccoli are nevoie de timp pentru a crește. Două-trei luni de fapt; dar odată ce începe recolta, ea continuă să vină .

Majoritatea oamenilor știu să recolteze căpățâna centrală, dar dacă planta este lăsată pe loc, va continua să scoată o multitudine de lăstari mici din lateral.

Broccoli poate supraviețui uneori iernilor blânde, așa că nu-l smulg la sfârșitul toamnei. Uneori, ei împing noi buchețele la începutul primăverii, ceea ce este atât de interesant!

Sfaturi pentru cultivarea broccoli

• Dacă începeți să cultivați broccoli în interior, asigurați-vă că îi oferiți multă lumină. Tulpinile lungi și flexibile indică lumină insuficientă.
• Se transplantează în plin soare, într-un sol bogat în compost.
• Broccoli are nevoie de cel puțin 6-8 ore de lumină.
• Un centimetru de apă pe săptămână este ideal pentru broccoli.
• Broccoli este o floare. Pe vreme caldă, este posibil ca mugurii să se deschidă înainte de recoltare. Nu vă faceți griji! Florile pot fi consumate.
• Tăierea căpățânii principale mai jos pe tulpină încurajează apariția unor lăstari laterali mai mari, deși vor fi mai puțini.
• Pentru un soi de broccoli perene, luați în considerare broccoli 9-Star.
• Descurajați insectele iubitoare de brassica prin intercalarea cu ierburi picante, cum ar fi mărarul, salvia, rozmarinul și menta.

Legume sănătos #5 - Morcovi

De ce ar trebui să cultivați morcovi: Vitaminele C și B6, betacaroten, niacină

Puține lucruri sunt mai atrăgătoare decât aroma unui morcov cultivat în casă. Morcovii sunt extrem de amuzanți de cultivat, deoarece există atât de multe soiuri diferite de încercat.

Sunt, de asemenea. teribil de versatil în bucătărie.

Sfaturi pentru cultivarea morcovilor

• Semănați semințele la o adâncime cât mai mică posibil
• Semănați dens la mijlocul primăverii și apoi subțiați morcovii la distanța dorită.
• Germinarea durează 21 de zile și este nevoie de umiditate constantă pe toată această perioadă.
• Pentru a reține umiditatea în timpul perioadei lungi de germinare, unii grădinari folosesc tehnica planșei:

1. Udați în profunzime.
2. Așezați o placă de lemn deasupra semințelor de morcov.
3. Verificați des dacă germinează sau dacă solul este uscat.
4. Îndepărtați placa la primele semne de germinare.

• Pentru a obține morcovi drepți și uniformi, săpați adânc solul și îndepărtați orice pietre sau obstacole dure din sol.
• Morcovii se simt bine în ghivece sau containere adânci. .
• Reînsămânțați la fiecare două săptămâni pentru o aprovizionare continuă cu morcovi.
• Morcovii imaturi și vârfurile lor pot fi consumate.
• Morcovii se păstrează bine în pământ - eu i-am recoltat pe ai mei până în decembrie, când frigul i-a făcut mai dulci.
• O abundență de azot va avea ca rezultat vârfuri frumoase, dar rădăcini mici.
• Viermii sârmă iubesc morcovii și pot fi dificil de descurajat. Nematozii benefici sunt una dintre cele mai bune soluții.

Legume sănătos #6 - Usturoi

De ce ar trebui să cultivați usturoi: Vitamina C, potasiu, calciu, fosfor

Dacă vă place ideea de grădinărit, dar vă chinuiți să vă faceți timp, plantați usturoi. Acesta necesită atât de puțină atenție pentru a prospera cu adevărat . după plantarea inițială, nu mai sunt multe de făcut!

Există două soiuri principale: hardneck și gât moale .

• Hardneck usturoiul tinde să se dezvolte cel mai bine în climatele reci.
• Gât moale usturoiul se comportă bine în climatele mai calde și are mai mulți căței.

Sfaturi pentru cultivarea usturoiului

• Plantați cuișoarele la 2,5 cm adâncime, cu pielița pe ele, toamna, înainte ca pământul să înghețe.
• Evitați plantarea în containere.
• Aplicați un strat de paie pentru a suprima buruienile de primăvară. Usturoiul va pătrunde fără probleme.
• Usturoiul produce o floare numită "scape". Când scape se încolăcește o dată, tăiați-o pentru a încuraja dezvoltarea bulbilor.
• Scapii pot fi folosiți cam în același mod în care se folosește usturoiul. Aroma este similară cu cea a unui ardei iute.
• Usturoiul este gata să fie recoltat atunci când majoritatea frunzelor au murit.

Legume sănătos #7 - Kale

De ce ar trebui să cultivați kale: Vitaminele A, B6, C și K, mangan, cupru, potasiu, calciu.

Acest superaliment este delicios sub formă de chipsuri coapte sau în salate, supe și smoothie-uri. Este ușor de cultivat, iar rezistență la frig o face să fie ceva ce se poate cultiva toamna și iarna. Gerul o face mai dulce.

Sfaturi pentru cultivarea Kale

• Adăugați var în sol cu trei săptămâni înainte de semănat și fertilizați în momentul plantării.
• Semănați de la începutul primăverii până la mijlocul verii.
• Recoltați frunzele de jos pe măsură ce aveți nevoie de ele.
• Frunzele tinere și fragede sunt cele mai bune pentru salate.
• Îndepărtați tulpina centrală fibroasă de la frunzele mature de varză kale înainte de a le consuma.
• Florile pot fi, de asemenea, consumate.
• Kale poate supraviețui secetei, dar udarea regulată îi va îmbunătăți calitatea și aroma.
• Pentru a preveni bolile, evitați să plantați culturile de Brassica (varză, broccoli, conopidă, varză etc.) în același loc an de an. O rotație a culturilor pe 4 ani este ideală.

Legume sănătos #8 - Mazăre

De ce ar trebui să cultivați mazăre: Vitaminele A, C și K, tiamină, acid folic, fier, mangan, fosfor.

Pentru mine, mazărea este unul dintre primele semne ale primăverii. se dezvoltă în vreme rece și constituie o gustare excelentă în timp ce vă ocupați de treburile de primăvară din grădină.

Există trei tipuri principale și multe varietăți în cadrul fiecăruia dintre aceste tipuri:

• Mazărea cu coajă are mazărea cea mai mare, dar păstaia este fibroasă, așa că mazărea trebuie decojită înainte de a fi consumată.
• Mazărea are mazăre de dimensiuni bune, iar păstăile sunt suficient de fragede pentru a fi consumate.
• Mazărea de zăpadă are mazăre mică și păstăi delicate. Sunt comune în bucătăria asiatică.

Sfaturi pentru cultivarea mazărelor

• Mazărea poate fi plantată la 2,5 cm adâncime imediat ce solul poate fi lucrat în primăvară.
• Fiind niște cățărători avizi, mazărea va încerca întotdeauna să găsească o cale de a urca. Așezați-o lângă un gard sau un spalier și urmăriți-o cum se cațără.
• Vârfurile delicate ale plantelor pot fi, de asemenea, recoltate ca muguri de mazăre.
• Mazărea este predispusă la virusul mozaicului enationic al mazărei, care este transportat de afide. Cumpărați soiuri rezistente.

Legume sănătos #9 - Varză roșie

De ce ar trebui să cultivați varză roșie: Vitaminele A, K și C, fierul

Interesant este că varza roșie are mai multe vitamine decât varza verde Este un adaos hrănitor și versatil la mese, ușor de încorporat în supe, salate și mâncăruri.

Varza are nevoie de timp pentru a crește, dar este remarcabil de rezistentă la frig și poate fi cultivată pe tot parcursul anului în multe climate.

Sfaturi pentru cultivarea verzei roșii

• Asigurați un spațiu amplu de creștere; minimum 2,5 metri pătrați pe plantă.
• Udați în profunzime și fertilizați la fiecare câteva săptămâni pentru a încuraja o creștere viguroasă.
• La recoltare, tăiați căpățâna centrală, dar lăsați în urmă cât mai multe frunze. Dacă veți continua să îngrijiți planta, după câteva săptămâni, aceasta va scoate câteva varză mică, care poate ajunge până la mărimea unei mingi de baseball.
• În urma unei ploi abundente, capetele de varză se pot despica, iar dacă se întâmplă acest lucru, recoltați imediat.
• Acoperiți cu capace plutitoare pe rând pentru a proteja de omizi, melci și alte insecte entuziaste.

Legumă sănătoasă #10 - Ardei gras roșu

De ce ar trebui să cultivați ardei gras roșu: Vitaminele A, B6, C, E și K1, potasiu, acid folic.

De ce sunt ardeii roșii cei mai sănătoși dintre ardei?

Pentru că sunt coapte!

Ardeii verzi sunt de fapt ardei roșii imaturi .

Ardeii sunt plante tropicale, așa că pot fi o adevărată provocare pentru a fi cultivați într-un climat mai rece. De obicei, este necesar să îi începi în interior pentru a obține ardei maturi înainte de venirea înghețului. De asemenea, folosesc un covor termic pentru a accelera germinarea.

Sfaturi pentru cultivarea ardeiului roșu Bell

• Udați în profunzime. 1-2" de apă pe săptămână este ideal.
• Ardeii iubesc căldura. Plantarea în ghivece negre sau împotriva pereților orientați spre sud poate ajuta la creșterea temperaturilor.
• Tăierea vârfului de la primele flori pe care le produce planta încurajează planta să se concentreze pe dezvoltarea frunzelor și a rădăcinilor, ceea ce duce în cele din urmă la o plantă cu randament mai mare.
• Se recomandă un spațiu amplu pentru fiecare plantă, de 18-24".
• Uneori, plantele mari au nevoie de înrădăcinare.
• Evitați planificarea în apropierea rudelor de varză.

Legume sănătos #11 - Spanac

De ce ar trebui să cultivați spanac: Vitamina K, magneziu, calciu, fosfor

Un adaos fantastic la salate, supe și mâncăruri cu paste, spanacul poate fi un verde generos de primăvară Dar la primul semn de vreme caldă, spanacul se va încolți. Există o mulțime de soiuri diferite care oferă o anumită rezistență la încolțire.

Sfaturi pentru cultivarea spanacului

• Pentru o aprovizionare continuă, semănați semințele la o adâncime de ½" la fiecare trei săptămâni.
• Când spanacul se încolțește, se taie florile.
• Udați în profunzime și plantați la umbră parțială pentru a preveni răsărirea.
• Se recoltează frunzele la nevoie.

Legume sănătos #12 - Roșii

De ce ar trebui să cultivați roșii: Vitaminele A, B2 și C, acid folic, crom

Roșiile există într-un milion de varietăți, de la stupice cu dungi, la soiuri de cireșe de mărimea unei gustări, la soiuri ciudate de moștenire, la monstruoasele soiuri de carne de vită.

Marea varietate face ca cultivarea roșiilor să fie o adevărată bucurie. Puteți încerca tipuri pe care nu le-ați văzut niciodată în magazinul alimentar.

Aceste superstaruri din sezonul cald sunt ușor de învățat cum să le cultivi. Cu toate acestea, este nevoie de 100 de zile pentru ca majoritatea soiurilor să înceapă să producă fructe, așa că este posibil să trebuiască să planificați în consecință și să începeți semințele în interior sau să le păstrați într-o seră în toamnă.

Sfaturi pentru cultivarea roșiilor

• Există două tipuri principale de roșii: determinat și nedeterminată .
• Determinat roșiile sunt mai stufoase, iar cea mai mare parte a recoltei este gata în același timp.
• Cuștile de tomate sunt cele mai bune pentru a susține roșiile determinate
• Aceste plante fac bine în ghivece
• Indeterminat roșiile produc fructe pentru o perioadă nedeterminată de timp; în esență, atâta timp cât durează vremea caldă.
• Creșterea este viguroasă și înmulțită.
• Pentru a menține plantele întinse pe un singur stâlp, ciupiți "sugativele" (tulpina care apare la joncțiunea dintre tulpina principală și ramuri).
• Dacă se dorește, se plasează ventuze într-un pahar cu apă și se lasă să se formeze rădăcini pentru a crea noi plante.
• Udați adânc și des. Roșiile sunt cu adevărat consumatoare de apă.
• Evitați să udați frunzele atunci când udați, deoarece acest lucru poate cauza probleme fungice.
• Odată ce o plantă a ajuns la o înălțime semnificativă, îndepărtați frunzele inferioare, astfel încât acestea să nu atingă solul, pentru a preveni bolile transmise prin sol.

Pregătirea legumelor cultivate în casă fără a pierde din nutriție

Timpul nu este singurul lucru care determină scăderea nivelului de nutrienți. Modul în care ne pregătim alimentele are un impact asupra gradului de bogăție nutritivă a acestora.

Pentru a maximiza nutrienții, minimizați timpul de gătire , temperaturi de gătire , și expunerea la lichid .

Gătitul la aburi este o alternativă excelentă la fierbere, deoarece vitaminele solubile în apă nu se pierd în procesul de gătire la aburi.

Evitați metodele de gătire la temperatură, cum ar fi prăjirea sau grătarul. Încercați în schimb să le coaceți sau să le sotați.

De asemenea, merită menționat că plantele sănătoase încep cu un sol sănătos .

Valoarea nutritivă a unei plante este limitată de mineralele și vitaminele din sol. Așadar, hrăniți-vă solul cu compost, îngrășăminte și materie organică, astfel încât solul să vă hrănească pe dumneavoastră.

Menținerea unui stil de viață sănătos nu este ușoară, dar începerea unei grădini de legume este un pas fantastic în direcția cea bună. Umpleți-vă straturile de grădină cu produse delicioase, bogate în nutrienți, și faceți mișcare și luați aer curat în timp ce faceți asta.

Corpul și mintea ta vor fi hrănite de ea!