Ovatko itse kasvatetut vihannekset ravitsevampia? Kyllä! Siihen on yksi pääsyynä: Kun vihannes poimitaan, sen ravintoainepitoisuus alkaa vähentyä. .

Kaupallisesti kasvatetut vihannekset voivat viettää useita viikkoja kuljetuksessa, kun ne kulkevat tuhansia kilometrejä pellolta kauppaan. Selviytyäkseen kuljetuksesta viljelijät asettavat usein lajikkeen kestävyyden sen maun tai ravintoainetiheyden edelle.

Kun ruoka kasvatetaan kotona, puutarhurit korjaavat sadon kypsyyden huipulla, jolloin maku ja ravintoarvo ovat vertaansa vailla.

Etäisyys puutarhasta lautaselle voidaan mitata muodossa jalat ja minuutit eikä mailit ja kuukaudet . luomusta tulee edullinen.

Kaiken kaikkiaan nämä erot johtavat siihen, että kotipuutarhan tuotteilla voi olla jopa kaksinkertainen ravintoarvo kaupasta ostettuihin vihanneksiin verrattuna.

12 terveellisintä vihannesta kasvattaa

Jos olet ryhtymässä puutarhanhoitoon ravitsemuksellisten hyötyjen vuoksi, nämä ovat 12 terveellisintä vihannesta, joita sinun kannattaa kasvattaa puutarhassasi.

Terveellinen vihannes #1 - Parsa

Miksi parsaa kannattaa kasvattaa: B- ja C-vitamiinit, kalsium, rauta.

Kun parsa on kerran kasvanut, se menestyy useimmissa lauhkeissa ilmastoissa. Jokainen parsan kruunu voi kasvaa jopa yhdeksän keihästä kerrallaan ja tuottaa jopa 40 vuotta .

Vinkkejä parsan viljelyyn

• Tarjoa syvä kasvualusta (vähintään metrin syvyinen). Talvella parsa kaivautuu suojautuakseen kylmältä.
• Istuta juurakot 6 tuuman syvyyteen ja 8 tuuman välein.
• Älä koskaan kerää satoa ensimmäisenä vuonna.
• Älä kerää keihäitä useammin kuin kaksi kertaa kauden aikana.
• Vältä häiritsemästä kruunua (josta viheriö alkaa).
• Syötä säännöllisesti kompostiteetä ja multaa.
• Jos haluat miedompaa, makeampaa, valkoista parsaa, aseta kasvit kukkulalle niin, että versot ovat suojassa auringonvalolta. Aurinko tekee versoista vihreitä.
• Jos haluat lisää kasvatusvinkkejä, lue täydellinen parsanviljelyoppaamme.

Terveellinen kasvisruoka #2 - Punajuuret

Miksi punajuurta kannattaa kasvattaa: B9- ja C-vitamiinit, kalium, rauta, mangaani, betaiini.

Kultaisia, punaisia, violetteja ja valkoisia lajikkeita, punajuuria ja niiden latvoja ovat herkullista voissa höyrytettyä Juuret sopivat hyvin myös suolakurkkuihin, sipseihin tai keittoihin.

Vinkkejä punajuurikkaan viljelyyn

• Kylvä ½ tuuman syvyyteen, kun maaperä on lämmin; ihanteellinen lämpötila on 10 - 26 °C.
• Ohenna juurikkaita niiden kasvaessa, jotta suuremmat juurikkaat voivat muodostua.
• "Ohutleike" voidaan syödä kokonaisena.
• Punajuuret reagoivat hyvin "monikylvöön", eli neljän tai viiden siemenen kylvämiseen samaan reikään.
• Vältä istuttamista härkäpapujen läheisyyteen, sillä se johtaa pieniin juurikkaisiin.
• Punajuuret ovat alttiita boorin puutteelle. Käsittele ne liuoksella, jossa on 1 tl booraksia 4 litrassa vettä.

Terveellinen vihannes #3 - Bok Choy

Miksi bok choyta kannattaa kasvattaa: K-vitamiini, kalsium, fosfori, rauta, magnesium.

Kiinasta kotoisin oleva bok choy (tunnetaan myös nimellä pak choi) on helppo kasvattaa , kypsyy nopeasti ja on yksi parhaista kevään ensimmäiset sadot Choy on myös yllättävän kylmänkestävä ja sitä voidaan kasvattaa syksyllä.

Lisäksi on monia lajikkeita, joita voi kokeilla ja joissa on paljon eroja maun, koon ja muodon suhteen.

Vinkkejä Bok Choyn kasvattamiseen

• Koska bok choy on altis kasvamaan kuumalla säällä, se menestyy parhaiten viileämpänä vuodenaikana.
• Kylvä parin viikon välein aikaisin keväällä, jotta saat jatkuvan sadon.
• Sietää puolivarjoa, mutta tarvitsee vähintään 6 tuntia auringonvaloa.
• Kerää nuorten kasvien uloimmat lehdet salaatteja varten.
• Kerää koko kasvi, kun se on muodostanut sydämen (noin 45 päivää).
• Jos kasvi puhkeaa, nipistä kukka pois tai syö koko kasvi sellaisenaan.

Terveellinen kasvis #4 - Parsakaali

Miksi parsakaalia kannattaa kasvattaa: A-, C-, E- ja K-vitamiinit, beetakaroteeni, folaatti.

Parsakaalin kasvattaminen vie aikaa. Itse asiassa kaksi tai kolme kuukautta, mutta... kun sato kerran alkaa, se vain jatkuu .

Useimmat ihmiset tietävät, että keskimmäinen pää korjataan, mutta jos kasvi jätetään paikalleen, se jatkaa sivultaan lukuisten pienten versojen kasvattamista.

Parsakaali voi joskus selvitä leudoista talvista, joten en vedä sitä pois loppusyksystä. Joskus ne työntävät uusia kukintoja aikaisin keväällä, mikä on niin jännittävää!

Vinkkejä parsakaalin viljelyyn

• Jos aloitat parsakaalin kasvattamisen sisätiloissa, huolehdi riittävästä valosta. Pitkät, veltot varret viittaavat riittämättömään valoon.
• Istuta kasvusto täyteen auringonvaloon kompostipitoisessa maassa.
• Parsakaali tarvitsee vähintään 6-8 tuntia valoa.
• Parsakaalille ihanteellinen vesimäärä on yksi tuuma vettä viikossa.
• Parsakaali on kukka. Lämpimällä säällä nuput saattavat avautua ennen sadonkorjuuta. Ei hätää, kukat voi syödä.
• Kun pääkukan leikkaat alempaa varren alaosasta, saat aikaan suurempia sivuversoja, vaikka niitä onkin vähemmän.
• Jos haluat monivuotisen parsakaalilajikkeen, harkitse 9-Star parsakaalia.
• Karkota messinkiä rakastavia hyönteisiä istuttamalla välikasviksi kirpeää yrttiä, kuten tilliä, salviaa, rosmariinia ja minttua.

Terveellinen kasvis #5 - Porkkanat

Miksi porkkanaa kannattaa kasvattaa: C- ja B6-vitamiinit, beetakaroteeni, niasiini.

Harva asia on niin houkutteleva kuin kotikasvatetun porkkanan maku. Porkkanaa on erittäin hauska kasvattaa, koska on niin monia erilaisia lajikkeita, joita voi kokeilla.

Ne ovat myös hirvittävän monipuolinen keittiössä.

Vinkkejä porkkanoiden viljelyyn

• Kylvä siemenet mahdollisimman matalalle
• Kylvä tiheästi kevään puolivälissä ja harventa porkkanat sitten haluamallesi rivivälille.
• Itäminen kestää 21 päivää, ja koko tuon ajan tarvitaan tasaista kosteutta.
• Jotkut puutarhurit käyttävät levytekniikkaa säilyttääkseen kosteuden pitkän itämisaikansa ajan:

1. Kastele syvään.
2. Aseta puulauta porkkanansiementen päälle.
3. Tarkista usein itävyys tai kuiva maaperä.
4. Poista lauta ensimmäisten itämisen merkkien ilmaantuessa.

• Suorat ja tasaiset porkkanat saat kaivamalla maan syvälle ja poistamalla maasta kivet tai kovat esteet.
• Porkkanat viihtyvät hyvin syvissä ruukuissa tai astioissa. .
• Kylvä uudelleen joka toinen viikko, jotta saat jatkuvasti porkkanoita.
• Epäkypsiä porkkanoita ja niiden latvoja voidaan syödä.
• Porkkanat säilyvät hyvin maassa - olen kerännyt porkkanoita pitkälle joulukuuhun, kun kylmyys on tehnyt niistä makeampia.
• Runsaasti typpeä johtaa kauniisiin latvoihin, mutta pieniin juuriin.
• Lankamadot rakastavat porkkanoita, ja niitä voi olla vaikea karkottaa. Hyödylliset sukkulamadot ovat yksi parhaista ratkaisuista.

Terveellinen kasvis #6 - Valkosipuli

Miksi valkosipulia kannattaa kasvattaa: C-vitamiini, kalium, kalsium, fosfori.

Jos rakastat ajatusta puutarhanhoidosta, mutta sinulla on vaikeuksia löytää aikaa, istuta valkosipulia. Se vaatii niin paljon vähän huomiota todella menestyä . Alkuvaiheen istutuksen jälkeen on enää vähän tehtävää!

Niitä on kahta päälajiketta: hardneck ja pehmeä kaula .

• Hardneck valkosipuli menestyy parhaiten kylmässä ilmastossa.
• Softneck valkosipuli menestyy hyvin lämpimämmässä ilmastossa, ja siinä on enemmän kynsiä.

Vinkkejä valkosipulin viljelyyn

• Istuta neilikat 1 tuuman syvyyteen kuorineen syksyllä ennen maan jäätymistä.
• Vältä istuttamista astioihin.
• Levitä olkikerros kevätrikkakasvien torjumiseksi. Valkosipuli tunkeutuu sen läpi ilman ongelmia.
• Valkosipuli tuottaa kukan, jota kutsutaan kukkasipulikukaksi. Kun kukkasipuli on kerran käpristynyt, leikkaa se pois sipulin kehittymisen edistämiseksi.
• Valkosipulia voidaan käyttää samaan tapaan kuin valkosipulia, ja sen maku on samanlainen kuin valkosipulisipulin.
• Valkosipuli on valmis korjattavaksi, kun suurin osa lehdistä on kuollut.

Terveellinen kasvis #7 - lehtikaali

Miksi lehtikaalia kannattaa kasvattaa: A-, B6-, C- ja K-vitamiinit, mangaani, kupari, kalium, kalsium.

Tämä superfood on herkullista paistettuna sipseinä tai salaateissa, keitoissa ja smoothieissa. Se on helppo kasvattaa, ja sen kylmänkestävyys Sen ansiosta sitä voi kasvattaa syksyn ja talven yli. Pakkanen tekee siitä itse asiassa makeamman.

Vinkkejä lehtikaalin kasvattamiseen

• Lisää kalkkia maahan kolme viikkoa ennen kylvöä ja lannoita istutuksen yhteydessä.
• Kylvä aikaisin keväästä keskikesään.
• Kerää pohjalehtiä tarpeen mukaan.
• Nuoret, hennot lehdet sopivat parhaiten salaatteihin.
• Poista kypsistä lehtikaalin lehdistä kuitumainen keskivarsi ennen syömistä.
• Kukintoja voi myös syödä.
• Lehtikaali kestää kuivuutta, mutta säännöllinen kastelu parantaa laatua ja makua.
• Tautien ehkäisemiseksi on vältettävä messinkikasvien (lehtikaali, parsakaali, kukkakaali, kaali jne.) istuttamista samalle kasvupaikalle vuodesta toiseen. Ihanteellinen viljelykierto on nelivuotinen.

Terveellinen kasvis #8 - Herneet

Miksi herneitä kannattaa viljellä: A-, C- ja K-vitamiinit, tiamiini, folaatti, rauta, mangaani, fosfori.

Herneet ovat minulle yksi kevään ensimmäisistä merkeistä. Ne ovat viihtyvät viileässä säässä ja ovat erinomaisia välipaloja, kun teet keväisiä puutarhatöitä.

Niitä on kolmea päätyyppiä ja monia lajikkeita kunkin tyypin sisällä:

• Kuorelliset herneet ovat suurimpia herneistä, mutta herneen siemenkuori on kuitumainen, joten herneet on kuorittava ennen syömistä.
• Herneissä on hyvän kokoisia herneitä, ja ne ovat tarpeeksi mureita syötäväksi.
• Lumiherneitä ovat pienet herneet ja herkät palot, ja ne ovat yleisiä aasialaisessa keittiössä.

Vinkkejä herneiden viljelyyn

• Herneet voidaan istuttaa 1 tuuman syvyyteen heti, kun maa voidaan muokata keväällä.
• Koska herneet ovat innokkaita kiipeilijöitä, ne yrittävät aina päästä ylöspäin. Aseta ne aidan tai säleikön viereen ja katso, miten ne kiipeilevät.
• Kasvien herkät kärjet voidaan korjata myös herneenversoina.
• Herneet ovat alttiita kirvojen kuljettamalle herneen mosaiikkivirukselle. Osta vastustuskykyisiä lajikkeita.

Terveellinen kasvis #9 - Punakaali

Miksi punakaalia kannattaa kasvattaa: A-, K- ja C-vitamiinit, rauta.

Mielenkiintoista on, että punakaali on enemmän vitamiineja kuin vihreä kaali Se on täyttävä ja monipuolinen lisä aterioihin, ja se on helppo lisätä keittoihin, salaatteihin ja sekoituskastikkeisiin.

Kaalin kasvattaminen vie aikaa, mutta se on huomattavan kylmänkestävä, ja sitä voidaan kasvattaa ympäri vuoden monissa ilmastoissa.

Vinkkejä punakaalin viljelyyn

• Tarjoa runsaasti kasvutilaa; vähintään 2,5 neliöjalkaa per kasvi.
• Kastele syvästi ja lannoita muutaman viikon välein rohkaistaksesi voimakasta kasvua.
• Kun korjaat sadon, leikkaa keskimmäinen pää, mutta jätä mahdollisimman paljon lehtiä. Jos jatkat kasvin hoitoa, se kasvattaa parin viikon kuluttua muutaman pikkukaalin, jotka voivat kasvaa jopa pesäpallon kokoisiksi.
• Voimakkaiden sateiden jälkeen kaalin päät voivat haljeta, ja jos näin käy, sadonkorjuu on tehtävä välittömästi.
• Peitä kelluvilla rivipeitteillä toukilta, etanoilta ja muilta innokkailta hyönteisiltä suojaamiseksi.

Terveellinen kasvis #10 - punainen paprika

Miksi sinun pitäisi kasvattaa punaista paprikaa: A-, B6-, C-, E- ja K1-vitamiinit, kalium, folaatti.

Miksi punainen paprika on paprikoista terveellisin?

Koska ne ovat kypsiä!

Vihreät paprikat ovat itse asiassa kypsymättömät punaiset paprikat .

Paprikat ovat trooppisia kasveja, joten niiden kasvattaminen kylmemmässä ilmastossa voi olla todella haastavaa. Ne on yleensä aloitettava sisätiloissa, jotta saadaan kypsiä paprikoita ennen pakkasia. Käytän myös lämpömattoa itämisen nopeuttamiseksi.

Vinkkejä punaisen paprikan kasvattamiseen

• Kastele syvästi. 1-2 tuumaa vettä viikossa on ihanteellista.
• Paprikat rakastavat lämpöä. Istuttaminen mustiin ruukkuihin tai etelään suuntautuvia seiniä vasten voi auttaa nostamaan lämpötilaa.
• Kun kasvin ensimmäisten kukkien latva nipistetään pois, kasvi keskittyy lehtien ja juurten kehitykseen, mikä johtaa lopulta satoisampaan kasviin.
• Anna jokaiselle kasville runsaasti tilaa. 18-24 tuumaa on suositeltavaa.
• Joskus suuret kasvit vaativat paalutusta.
• Vältä suunnittelemasta kaalin sukulaisten läheisyyteen.

Terveellinen kasvis #11 - Pinaatti

Miksi pinaattia kannattaa kasvattaa: K-vitamiini, magnesium, kalsium, fosfori.

Pinaatti on loistava lisä salaatteihin, keittoihin ja pastaruokiin, ja se voi olla runsas kevätvihreä Pinaatti poksahtaa kuitenkin heti, kun sää lämpenee. On olemassa monia eri lajikkeita, jotka kestävät poksahtelua jonkin verran.

Vinkkejä pinaatin viljelyyn

• Jatkuvaa tarjontaa varten kylvä siemeniä ½ tuuman syvyyteen kolmen viikon välein.
• Kun pinaatti puhkeaa, nipistä kukat pois.
• Kastele syvästi ja istuta osittaiseen varjoon pulttaamisen estämiseksi.
• Kerää lehdet tarpeen mukaan.

Terveellinen kasvis #12 - Tomaatit

Miksi tomaatteja kannattaa kasvattaa: A-, B2- ja C-vitamiinit, folaatti, kromi.

Tomaatteja on miljoonia eri lajikkeita, raidallisista stupiceista, välipalan kokoisista kirsikkatyypeistä, erikoisista perinnelajikkeista ja hirviömäisistä naudanlihapihveistä.

Tomaattien kasvattaminen on ilo, koska niitä on niin monenlaisia, että voit kokeilla lajikkeita, joita et ole koskaan nähnyt ruokakaupassa.

Näitä lämpimän vuodenajan supertähtiä on helppo opetella kasvattamaan. Useimpien lajikkeiden hedelmien tuottaminen kestää kuitenkin 100 päivää, joten sinun on ehkä suunniteltava ja aloitettava siementen kasvattaminen sisätiloissa tai pidettävä niitä kasvihuoneessa syksyllä.

Vinkkejä tomaattien kasvattamiseen

• Tomaatteja on kahta päälajia: määräytyvä ja epämääräinen .
• Määrätietoinen tomaatit ovat pensasmaisempia ja suurin osa sadosta on valmis samaan aikaan.
• Tomaattihäkit ovat parhaita tukemaan determinoituneita tomaatteja.
• Nämä kasvit viihtyvät hyvin ruukuissa
• Epämääräinen tomaatit tuottavat hedelmiä määrittelemättömän ajan; periaatteessa niin kauan kuin lämpimät säät kestävät.
• Kasvu on voimakasta ja rönsyilevää.
• Jotta kasvit pysyisivät yhden pylvään varassa, nipistä "imijät" pois (varsi, joka ilmestyy päävarren ja oksien risteyskohtaan).
• Aseta halutessasi imuja vesilasiin ja anna niiden muodostaa juuria uusien kasvien luomiseksi.
• Kastele syvästi ja usein. Tomaatit ovat todellisia vedenkuluttajia.
• Vältä lehtien kastelua kastelun yhteydessä, sillä se voi aiheuttaa sieniongelmia.
• Kun kasvi on saavuttanut huomattavan korkeuden, poista alimmat lehdet niin, etteivät ne kosketa maata. Näin estät maaperän välityksellä tarttuvat taudit.

Kotiviljeltyjen vihannesten valmistelu menettämättä ravitsemusta

Aika ei ole ainoa asia, joka aiheuttaa ravintoaineiden määrän vähenemistä. Ruoan valmistustapa vaikuttaa siihen, kuinka ravinteikasta se todella on.

Ravintoaineiden maksimoimiseksi, minimoida kypsennysaika , kypsennyslämpötilat ja altistuminen nesteelle .

Höyrytys on hyvä vaihtoehto keittämiselle, koska vesiliukoiset vitamiinit eivät häviä höyrytyksessä.

Vältä lämpötilakypsennysmenetelmiä, kuten friteerausta tai grillausta, ja kokeile sen sijaan paistamista tai mureuttamista.

On myös syytä mainita, että terveet kasvit alkavat terveestä maaperästä .

Kasvin ravintoarvoa rajoittavat maaperässä olevat mineraalit ja vitamiinit. Ruoki maaperääsi kompostilla, lannoitteilla ja orgaanisella aineksella, jotta maaperäsi voi ruokkia sinua.

Terveellisten elämäntapojen ylläpitäminen ei ole helppoa, mutta vihannespuutarhan perustaminen on loistava askel oikeaan suuntaan. Täytä puutarhapenkkisi herkullisilla, ravinteikkailla tuotteilla ja hanki samalla liikuntaa ja raitista ilmaa.

Se ravitsee kehoasi ja mieltäsi!