Czy domowe warzywa są bardziej pożywne? Tak! Sprowadza się to do jednego głównego powodu: Po zerwaniu warzywa zawartość składników odżywczych zaczyna spadać .

Warzywa uprawiane komercyjnie mogą spędzić kilka tygodni w transporcie, pokonując tysiące kilometrów od pola do sklepu. Aby przetrwać transport, rolnicy często przedkładają trwałość odmiany nad jej smak lub gęstość składników odżywczych.

Kiedy żywność jest uprawiana w domu, ogrodnicy zbierają ją w szczytowym momencie dojrzałości, kiedy smak i wartość odżywcza są nie do pobicia.

Odległość od ogrodu do talerza można zmierzyć w stopy i minuty zamiast mile i miesiące Organic staje się przystępny cenowo.

W sumie różnice te oznaczają, że domowe produkty ogrodowe mogą mieć nawet dwukrotnie wyższą wartość odżywczą w porównaniu z warzywami kupionymi w sklepie.

12 najzdrowszych warzyw do uprawy

Jeśli zajmujesz się ogrodnictwem ze względu na korzyści odżywcze, oto 12 najzdrowszych warzyw, które powinieneś uprawiać w swoim ogrodzie.

Zdrowe warzywo nr 1 - szparagi

Dlaczego warto uprawiać szparagi: witaminy B i C, wapń, żelazo.

Po zadomowieniu się szparagi będą dobrze się rozwijać w większości klimatów umiarkowanych. Każda korona szparagów może wypuścić nawet dziewięć włóczni na raz oraz produkować przez okres do 40 lat .

Wskazówki dotyczące uprawy szparagów

• Zimą szparagi zakopują się, aby chronić się przed zimnem.
• Posadź kłącza na głębokości 6 cali i w odległości 8 cali od siebie.
• Nigdy nie zbieraj plonów w pierwszym roku.
• Nie należy zbierać włóczni więcej niż dwa razy w sezonie.
• Unikaj naruszania korony (gdzie zaczyna się zieleń).
• Regularnie dokarmiać herbatą kompostową i ściółką.
• Jeśli wolisz łagodniejsze, słodsze, białe szparagi, ustaw rośliny na wzniesieniu, aby chronić je przed światłem słonecznym. Słońce sprawia, że szparagi stają się zielone.
• Aby uzyskać więcej wskazówek dotyczących uprawy, przeczytaj nasz kompletny przewodnik po uprawie szparagów.

Zdrowe warzywo nr 2 - buraki

Dlaczego warto uprawiać buraki: witaminy B9 i C, potas, żelazo, mangan, betaina.

Występujące w odmianach złotej, czerwonej, fioletowej i białej, buraki i ich wierzchołki są pyszne gotowane na parze z masłem Korzenie są również doskonałe jako pikle, chipsy lub zupy.

Wskazówki dotyczące uprawy buraków

• Wysiewać na głębokość ½", gdy gleba jest ciepła; idealna temperatura to 50-80°F (10-26°C).
• Cienkie buraki w miarę wzrostu, aby umożliwić formowanie się większych buraków.
• "Nać" można spożywać w całości.
• Buraki dobrze reagują na "wielosiew", czyli proces wysiewu czterech lub pięciu nasion w tym samym dołku.
• Unikaj sadzenia w pobliżu fasoli tyczkowej, ponieważ skutkuje to małymi burakami.
• Buraki są podatne na niedobór boru. Stosować roztwór 1 łyżeczki boraksu na 4 litry wody.

Zdrowe warzywa #3 - Bok Choy

Dlaczego warto uprawiać bok choy: witamina K, wapń, fosfor, żelazo, magnez.

Pochodzący z Chin bok choy (znany również jako pak choi) jest łatwy w uprawie szybko dojrzewa i jest jednym z pierwsze wiosenne zbiory Choy jest również zaskakująco odporny na zimno i może być uprawiany jesienią.

Ponadto istnieje wiele odmian do wypróbowania, różniących się smakiem, rozmiarem i kształtem.

Wskazówki dotyczące uprawy Bok Choy

• Ze względu na skłonność do pękania w czasie upałów, kapusta bok choy najlepiej radzi sobie w chłodniejszych porach roku.
• Wysiewać co kilka tygodni wczesną wiosną w celu uzyskania ciągłych zbiorów.
• Toleruje półcień, choć wymaga co najmniej 6 godzin światła słonecznego.
• Zbierać zewnętrzne liście młodych roślin do sałatek.
• Zbierz całą roślinę, gdy utworzy "serce" (około 45 dni).
• Jeśli roślina wykiełkuje, należy uszczypnąć kwiat lub zjeść całą roślinę.

Zdrowe warzywa #4 - brokuły

Dlaczego warto uprawiać brokuły: witaminy A, C, E i K, beta-karoten, kwas foliowy.

Brokuły potrzebują czasu, aby urosnąć. Właściwie od dwóch do trzech miesięcy; ale Gdy żniwa się zaczną, będzie ich przybywać .

Większość ludzi wie, że należy zbierać centralną główkę, ale jeśli roślina pozostanie na miejscu, będzie nadal wypuszczać wiele małych pędów z boku.

Brokuły mogą czasami przetrwać łagodne zimy, więc nie wyrywam ich pod koniec jesieni. Czasami wypuszczają nowe różyczki wczesną wiosną, co jest bardzo ekscytujące!

Wskazówki dotyczące uprawy brokułów

• Jeśli zaczynasz uprawę brokułów w pomieszczeniu, pamiętaj o zapewnieniu dużej ilości światła. Długie, wiotkie łodygi wskazują na niewystarczającą ilość światła.
• Przesadzać w pełnym słońcu w glebie bogatej w kompost.
• Brokuły potrzebują co najmniej 6-8 godzin światła.
• Jeden centymetr wody tygodniowo jest idealny dla brokułów.
• Brokuł jest kwiatem. W ciepłe dni pąki mogą się otworzyć przed zbiorem. Bez obaw! Kwiaty można jeść.
• Przycięcie głównej główki niżej w dół łodygi sprzyja powstawaniu większych pędów bocznych, choć będzie ich mniej.
• Jeśli chodzi o wieloletnią odmianę brokułów, warto rozważyć brokuły 9-Star.
• Odstrasz owady lubiące kapustne, sadząc ostre zioła, takie jak koper, szałwia, rozmaryn i mięta.

Zdrowe warzywa #5 - marchewka

Dlaczego warto uprawiać marchew: witaminy C i B6, beta-karoten, niacyna

Niewiele rzeczy jest bardziej kuszących niż smak marchewki z domowej uprawy. Uprawa marchwi to ogromna frajda, ponieważ istnieje tak wiele różnych odmian do wypróbowania.

Są również niezwykle wszechstronny w kuchni.

Wskazówki dotyczące uprawy marchwi

• Wysiewaj nasiona tak płytko, jak to możliwe
• Wysiewać gęsto w połowie wiosny, a następnie przerzedzić marchew do pożądanej rozstawy.
• Kiełkowanie trwa 21 dni i przez cały ten czas wymagana jest stała wilgotność.
• Aby utrzymać wilgoć przez długi czas kiełkowania, niektórzy ogrodnicy stosują technikę desek:

1. Podlewaj głęboko.
2. Umieść drewnianą deskę na nasionach marchwi.
3. Często sprawdzaj kiełkowanie lub suchość gleby.
4. Usuń płytkę przy pierwszych oznakach kiełkowania.

• Aby uzyskać proste, jednolite marchewki, należy głęboko przekopać glebę i usunąć z niej wszelkie kamienie lub twarde przeszkody.
• Marchew dobrze radzi sobie w głębokich doniczkach lub pojemnikach .
• Wysiewać co dwa tygodnie, aby zapewnić ciągłe dostawy marchwi.
• Niedojrzałe marchewki i ich wierzchołki mogą być spożywane.
• Marchewki dobrze przechowują się w ziemi - zbierałam je do grudnia, kiedy zimno sprawiło, że stały się słodsze.
• Obfitość azotu zaowocuje pięknymi wierzchołkami, ale małymi korzeniami
• Drutowce uwielbiają marchew i mogą być trudne do powstrzymania. Pożyteczne nicienie są jednym z najlepszych rozwiązań.

Zdrowe warzywa #6 - czosnek

Dlaczego warto uprawiać czosnek: witamina C, potas, wapń, fosfor

Jeśli podoba Ci się idea ogrodnictwa, ale masz trudności z wygospodarowaniem czasu, posadź czosnek. niewiele uwagi, aby naprawdę się rozwijać Po początkowym sadzeniu niewiele pozostaje do zrobienia!

Istnieją dwie główne odmiany: hardneck oraz miękka szyja .

• Hardneck Czosnek najlepiej radzi sobie w zimnym klimacie.
• Softneck Czosnek dobrze radzi sobie w cieplejszym klimacie i ma więcej ząbków.

Wskazówki dotyczące uprawy czosnku

• Sadzić goździki na głębokość 1" ze skórką jesienią, zanim ziemia zamarznie.
• Unikaj sadzenia w pojemnikach.
• Zastosuj warstwę słomy, aby stłumić wiosenne chwasty. Czosnek przebije się bez problemu.
• Czosnek wytwarza kwiat zwany łodygą. Gdy łodyga raz się zwinie, należy ją odciąć, aby pobudzić rozwój cebulki.
• Ząbki czosnku mogą być używane w podobny sposób jak czosnek, a ich smak jest podobny do szczypiorku czosnkowego.
• Czosnek jest gotowy do zbioru, gdy większość liści obumrze

Zdrowe warzywa #7 - Jarmuż

Dlaczego warto uprawiać jarmuż: witaminy A, B6, C i K, mangan, miedź, potas, wapń.

Ta superżywność jest pyszna w postaci pieczonych chipsów lub w sałatkach, zupach i koktajlach. mrozoodporność sprawia, że można ją uprawiać jesienią i zimą. Mróz sprawia, że jest słodsza.

Wskazówki dotyczące uprawy jarmużu

• Dodaj wapno do gleby trzy tygodnie przed siewem i nawozić w czasie sadzenia.
• Wysiewać od wczesnej wiosny do połowy lata.
• Zbieraj dolne liście w miarę potrzeb.
• Delikatne młode liście są najlepsze do sałatek.
• Przed spożyciem należy usunąć włóknistą łodygę z dojrzałych liści jarmużu.
• Kwiaty mogą być również spożywane.
• Jarmuż może przetrwać suszę, ale regularne podlewanie poprawi jego jakość i smak.
• Aby zapobiec chorobom, należy unikać sadzenia roślin kapustnych (jarmuż, brokuły, kalafior, kapusta itp.) w tym samym miejscu rok po roku. Idealny jest 4-letni płodozmian.

Zdrowe warzywa #8 - Groszek

Dlaczego warto uprawiać groszek: witaminy A, C i K, tiamina, kwas foliowy, żelazo, mangan, fosfor.

Groszek jest dla mnie jedną z pierwszych oznak wiosny. rozwijać się w chłodne dni i stanowią doskonałą przekąskę podczas wiosennych prac w ogrodzie.

Istnieją trzy główne typy i wiele odmian w ramach każdego z nich:

• Groch łuskany ma największe ziarna, ale strąk jest włóknisty, więc przed spożyciem należy go wyłuskać.
• Groszek cukrowy ma groszek dobrej wielkości, a strąki są wystarczająco delikatne, aby można je było zjeść.
• Groszek śnieżny ma małe groszki i delikatne strąki. Jest popularny w kuchni azjatyckiej.

Wskazówki dotyczące uprawy grochu

• Groch można sadzić na głębokość 1 cala, gdy tylko gleba może być uprawiana wiosną.
• Jako zapaleni wspinacze, groszek zawsze będzie próbował znaleźć drogę w górę. Ustaw je obok ogrodzenia lub kratki i obserwuj, jak się wspinają.
• Delikatne końcówki roślin mogą być również zbierane jako pędy grochu.
• Groch jest podatny na wirusa mozaiki grochu, który jest przenoszony przez mszyce. Kupuj odmiany odporne.

Zdrowe warzywa #9 - czerwona kapusta

Dlaczego warto uprawiać czerwoną kapustę: witaminy A, K i C, żelazo

Co ciekawe, czerwona kapusta ma więcej witamin niż zielona kapusta Jest to sycący i wszechstronny dodatek do posiłków, który można łatwo włączyć do zup, sałatek i frytek.

Uprawa kapusty wymaga czasu, ale jest ona wyjątkowo odporna na zimno i może być uprawiana przez cały rok w wielu klimatach.

Wskazówki dotyczące uprawy czerwonej kapusty

• Zapewnij wystarczającą przestrzeń do uprawy; minimum 2,5 stopy kwadratowej na roślinę
• Podlewaj głęboko i nawozić co kilka tygodni, aby zachęcić do energicznego wzrostu
• Podczas zbiorów należy odciąć centralną główkę, pozostawiając jak najwięcej liści. Jeśli roślina będzie nadal pielęgnowana, po kilku tygodniach wypuści kilka młodych kapust, które mogą urosnąć do wielkości piłki baseballowej.
• Po ulewnych deszczach główki kapusty mogą pękać. Jeśli tak się stanie, należy je natychmiast zebrać.
• Przykryj pływającymi osłonami rzędów, aby chronić przed gąsienicami, ślimakami i innymi entuzjastycznymi owadami.

Zdrowe warzywa #10 - czerwona papryka

Dlaczego warto uprawiać czerwoną paprykę: witaminy A, B6, C, E i K1, potas, kwas foliowy

Dlaczego czerwona papryka jest najzdrowszą z papryk?

Ponieważ są dojrzałe!

Zielona papryka jest w rzeczywistości niedojrzała czerwona papryka .

Papryka to roślina tropikalna, więc jej uprawa w chłodniejszym klimacie może być prawdziwym wyzwaniem. Zwykle konieczne jest rozpoczęcie uprawy w pomieszczeniu, aby uzyskać dojrzałe papryki przed nadejściem mrozów. Używam również maty grzewczej, aby przyspieszyć kiełkowanie.

Wskazówki dotyczące uprawy czerwonej papryki

• Podlewaj głęboko. 1-2" wody tygodniowo to idealne rozwiązanie.
• Papryki uwielbiają ciepło, a sadzenie ich w czarnych doniczkach lub przy ścianach wychodzących na południe może pomóc w podniesieniu temperatury.
• Uszczypnięcie wierzchołka pierwszych kwiatów, które roślina wypuszcza, zachęca roślinę do skupienia się na rozwoju liści i korzeni, co ostatecznie prowadzi do uzyskania bardziej wydajnej rośliny.
• Zapewnij każdej roślinie wystarczająco dużo miejsca. Zaleca się 18-24 cali.
• Czasami duże rośliny wymagają palikowania.
• Unikaj planowania w pobliżu krewnych kapusty.

Zdrowe warzywa #11 - Szpinak

Dlaczego warto uprawiać szpinak: witamina K, magnez, wapń, fosfor

Szpinak to fantastyczny dodatek do sałatek, zup i dań z makaronem. obfita wiosenna zieleń Jednak przy pierwszych oznakach ciepłej pogody szpinak będzie się ścinał. Istnieje wiele różnych odmian, które oferują pewną odporność na ścinanie.

Wskazówki dotyczące uprawy szpinaku

• W celu zapewnienia ciągłej podaży należy wysiewać nasiona na głębokość ½ cala co trzy tygodnie.
• Gdy szpinak zaschnie, uszczypnij kwiaty.
• Podlewać głęboko i sadzić w półcieniu, aby zapobiec pędom.
• W razie potrzeby należy zebrać liście.

Zdrowe warzywa #12 - Pomidory

Dlaczego warto uprawiać pomidory: witaminy A, B2 i C, kwas foliowy, chrom

Pomidory występują w milionie odmian, od pasiastych stupiców, przez wiśniowe odmiany wielkości przekąski, po zabawne odmiany dziedziczne i monstrualne befsztyki.

Ogromna różnorodność sprawia, że uprawa pomidorów jest prawdziwą przyjemnością. Możesz wypróbować odmiany, których nigdy nie widziałeś w sklepie spożywczym.

Te ciepłolubne odmiany są łatwe w uprawie, jednak większość z nich potrzebuje 100 dni, aby zacząć owocować, więc może być konieczne odpowiednie zaplanowanie i rozpoczęcie uprawy nasion w pomieszczeniu lub trzymanie ich w szklarni jesienią.

Wskazówki dotyczące uprawy pomidorów

• Istnieją dwa główne rodzaje pomidorów: zdeterminowany oraz nieokreślony .
• Określony Pomidory są bardziej krzaczaste, a większość zbiorów jest gotowa w tym samym czasie.
• Klatki na pomidory najlepiej nadają się do podtrzymywania pomidorów zdeterminowanych
• Rośliny te dobrze radzą sobie w doniczkach
• Nieokreślony Pomidory owocują przez nieokreślony czas; zasadniczo tak długo, jak utrzymuje się cieplejsza pogoda.
• Wzrost jest energiczny i rozłożysty.
• Aby utrzymać rośliny na jednej tyczce, uszczypnij "odrosty" (łodygi, które pojawiają się na styku głównej łodygi i gałęzi).
• W razie potrzeby umieść odrosty w szklance z wodą i pozwól im się ukorzenić, aby stworzyć nowe rośliny
• Pomidory są prawdziwymi pożeraczami wody.
• Unikaj zwilżania liści podczas podlewania. Może to powodować problemy grzybicze.
• Gdy roślina osiągnie znaczną wysokość, usuń dolne liście, aby nie dotykały gleby. Zapobiega to chorobom przenoszonym przez glebę.

Przygotowywanie domowych warzyw bez utraty wartości odżywczych

Czas nie jest jedyną rzeczą, która powoduje obniżenie poziomu składników odżywczych. Sposób, w jaki przygotowujemy nasze jedzenie, ma wpływ na to, jak bogate jest ono w składniki odżywcze.

Aby zmaksymalizować składniki odżywcze, zminimalizować czas gotowania , temperatury gotowania oraz ekspozycja na ciecz .

Gotowanie na parze jest świetną alternatywą dla gotowania, ponieważ rozpuszczalne w wodzie witaminy nie są tracone w procesie gotowania na parze.

Unikaj metod gotowania w wysokiej temperaturze, takich jak smażenie w głębokim tłuszczu lub grillowanie. Zamiast tego spróbuj pieczenia lub smażenia.

Warto również wspomnieć, że Zdrowe rośliny zaczynają się od zdrowej gleby .

Wartość odżywcza rośliny jest ograniczona przez minerały i witaminy znajdujące się w glebie. Dlatego należy karmić glebę kompostem, nawozem i materią organiczną, aby gleba mogła karmić Ciebie.

Utrzymanie zdrowego stylu życia nie jest łatwe, ale założenie ogrodu warzywnego to fantastyczny krok we właściwym kierunku. Wypełnij swoje grządki pysznymi, bogatymi w składniki odżywcze produktami, a przy okazji zafunduj sobie trochę ruchu i świeżego powietrza.

Twoje ciało i umysł będą dzięki temu odżywione!