Er heimaræktað grænmeti næringarríkara? Já! Það kemur niður á einni aðalástæðu: Í annað sinn sem grænmeti er tínt fer næringarefnainnihaldið að minnka .

Grænmeti sem ræktað er í atvinnuskyni getur eytt nokkrum vikum í sendingu á meðan það ferðast þúsundir kílómetra frá akri til verslunar. Til að lifa af flutninga forgangsraða bændur oft endingu fjölbreytni fram yfir bragðið eða næringarefnaþéttleika þess.

Þegar matur er ræktaður heima, uppskera garðyrkjumenn í hámarki þroska þegar ekki er hægt að slá á bragðið og næringargildið.

Fjarlægðin frá garði að plötu er hægt að mæla í fótum og mínútum frekar en mílum og mánuðum . Lífrænt verður á viðráðanlegu verði.

Á heildina litið jafngildir þessi munur því að heimaræktuð garðafurð getur haft allt að tvöfalt næringargildi í samanburði við grænmeti sem keypt er í verslun.

12 hollustu grænmetið til að rækta

Ef þú ert að snúa þér að garðyrkju vegna næringarávinningsins, þá eru þetta 12 af hollustu grænmetinu sem þú ættir að rækta í garðinum þínum.

Heilbrigt grænmeti #1 – Aspas

Hvers vegna ættir þú að rækta aspas: B- og C-vítamín, kalsíum, járn.

Þegar aspas er komið á fót mun hann dafna í flestum tempruðu loftslagi. Hver aspaskóróna getur skotið upp allt að níu spjótum í einu og framleitt í allt að 40 ár .

Ábendingar um að rækta aspas

Frábær viðbót við salöt, súpur og pastarétti, spínat getur verið ríkur vorgræni ef veðrið helst kalt. En við fyrstu vísbendingu um hlýtt veður mun spínat boltast. Það eru fullt af mismunandi afbrigðum sem bjóða upp á nokkra boltaþol.

Ábendingar um að rækta spínat

• Til að fá stöðugt framboð, sáðu fræjum ½” djúpt á þriggja vikna fresti
• Þegar spínat festist, klíptu af blómum.
• Vökvaðu djúpt og gróðursettu í hálfskugga til að koma í veg fyrir boltun
• Uppskeru lauf eftir þörfum.

Spínatfræafbrigði á Amazon

---

Heilbrigt grænmeti #12 – Tómatar

Hvers vegna ættir þú að rækta tómata: A-, B2- og C-vítamín, fólat, króm

Tómatar eru til í milljón afbrigðum, allt frá röndóttum stupics, til snjall-, heiaks- og vítamíntegunda, .

Fjölbreytnin gerir tómatarækt að sönnu gleðiefni. Þú getur prófað tegundir sem þú hefur aldrei séð í matvöruversluninni.

Þessar stórstjörnur á heitu tímabili er auðvelt að læra hvernig á að vaxa. Hins vegar tekur það 100 daga fyrir flestar tegundir að byrja að framleiða ávexti, svo þú gætir þurft að skipuleggja í samræmi við það og byrja fræ innandyra eða geyma þau í gróðurhúsi á haustin.

Ábendingar um ræktun tómata

• Það eru tvær megin tegundir tómata: ákveðnir og óákveðnir .
• Ákveðnir tómatar eru runnalíkari og meirihlutiuppskeran er tilbúin á sama tíma.
• Tómatabúr eru best til að halda uppi ákveðnum tómötum
• Þessar plöntur standa sig vel í pottum
• Óákveðnir tómatar framleiða ávexti í óákveðinn tíma; í rauninni svo lengi sem hlýrra veður varir.
• Vöxtur er kröftugur og breiður.
• Til að halda plöntum þjálfuðum upp á einn stöng, klípið „sogs“ af (stöngulinn sem birtist á mótum milli stofnstönguls og greinar)
• Ef þess er óskað, setjið sog í vatnsglas og látið þær mynda rætur til að búa til nýjar plöntur
• Vökvið djúpt og oft. Tómatar eru sannarlega vatnssvín.
• Forðastu að bleyta laufblöð þegar þú vökvar. Þetta getur valdið sveppavandamálum.
• Þegar planta hefur náð umtalsverðri hæð, fjarlægðu botnblöðin svo þau snerti ekki jarðveginn. Þetta kemur í veg fyrir jarðvegssjúkdóma.

Afbrigði af tómatfræjum á Amazon

---

Undirbúa heimaræktað grænmeti þitt án þess að missa næringu

Tíminn er ekki það eina sem veldur því að næringarefnamagn minnkar. Leiðin sem við undirbúum matinn okkar hefur áhrif á hversu næringarefnaríkur hann er í raun og veru.

Til að hámarka næringarefni, minnkaðu eldunartíma , eldunarhitastig og útsetningu fyrir vökva .

Gufa er frábær valkostur við suðu því vatnsleysanleg vítamín tapast ekki í gufuferlinu.

Sjá einnig: Hvernig á að laga kjúkling sem snýst höfuðið á hvolfi

Forðist hitaeldunaðferðir eins og djúpsteikingu eða grillun. Prófaðu að baka eða steikja í staðinn.

Það er líka vert að minnast á að heilbrigðar plöntur byrja með heilbrigðum jarðvegi .

Næringargildi plöntunnar takmarkast af steinefnum og vítamínum í jarðvegi þínum. Svo, fóðraðu jarðveginn þinn með rotmassa, áburði og lífrænu efni, svo að jarðvegurinn þinn geti fóðrað þig.

Það er ekki auðvelt að viðhalda heilbrigðum lífsstíl, en að stofna matjurtagarð er frábært skref í rétta átt. Fylltu garðbeðin af dýrindis, næringarríkri afurð og fáðu smá hreyfingu og ferskt loft á meðan þú ert að því.

Líkami þinn og hugur munu nærast af því!

• Útvegaðu djúpt rúm (að minnsta kosti fæti). Á veturna grafar aspas sig til að verjast kuldanum.
• Plöntu rhizomes 6 tommu djúpt og 8 tommur á milli.
• Aldrei uppskera fyrsta árið.
• Ekki uppskera spjót oftar en tvisvar á tímabilinu.
• Forðastu að trufla krúnuna (þar sem grænt byrjar).
• Fóðraðu reglulega með rotmassa te og moltu.
• Ef þú vilt frekar mildari, sætari, hvítan aspas skaltu hæða plönturnar þannig að spjótin séu vernduð fyrir sólarljósi. Sólin gerir spjótin græn.
• Til að fá frekari ráðleggingar um ræktun, lestu heildarhandbókina okkar um ræktun aspas.

Heilbrigt grænmeti #2 – rófur

Hvers vegna ættir þú að rækta rófur: B9 og C vítamín, kalíum, járn, mangan, betaín.

Til í gylltum, rauðum, fjólubláum og hvítum afbrigðum, rauðrófur og toppar þeirra eru ljúffengar gufusoðnar í smjöri eða hráar í salati. Ræturnar eru líka frábærar sem súrum gúrkum, franskar eða súpur.

Ábendingar um að rækta rófur

• Sáið ½” djúpt þegar jarðvegurinn er heitur; 50 – 80°F (10 – 26°C) er tilvalið
• Þunnar rófur þegar þær vaxa til að leyfa stærri rófum að myndast
• „Þynningar“ má borða heilar.
• Rófur bregðast vel við „fjölsáningu“ ferlið við að sá fjórum eða fimm fræjum í sömu holuna.
• Forðastu að gróðursetja nálægt stangarbaunum. Þetta leiðir til örsmárra rófa.
• Rófur eru hætt viðbórskortur. Meðhöndlaðu með lausn af 1 tsk af Borax í 4 lítra af vatni.

Heilbrigt grænmeti #3 – Bok Choy

Hvers vegna ættir þú að rækta bok choy: K-vítamín, kalsíum, fosfór, járn, magnesíum.

Bok choy (einnig þekkt sem pak choi) er frá Kína og er auðvelt í ræktun , þroskast fljótt og er ein af fyrstu uppskerum vorsins . Choy er líka furðu kaldþolið og hægt að rækta það á haustin.

Að auki eru margar tegundir til að prófa með miklum mun á bragði, stærð og lögun.

Ábendingar um að rækta Bok Choy

• Bok choy er hætt við að bolta í heitu veðri og gerir best á svalari tímum ársins.
• Sáið á tveggja vikna fresti snemma á vorin fyrir samfellda uppskeru.
• Þolir hálfskugga, þó að minnsta kosti 6 klukkustundir af sólarljósi þurfi.
• Uppskerið ytri blöðin á ungum plöntum fyrir salöt.
• Uppskerið alla plöntuna þegar hún hefur myndað „hjarta“ (u.þ.b. 45 dagar).
• Ef planta boltar, klípið þá af blóminu eða borðið alla plöntuna eins og hún er.

Heilbrigt grænmeti #4 – Spergilkál

Hvers vegna ættir þú að rækta brokkolí: A, C, E og K vítamín, beta karótín, fólat.

Spergilkál tekur tíma að vaxa. Tveir til þrír mánuðir reyndar; en þegar uppskeran byrjar heldur hún bara áfram að koma .

Flestfólk veit að uppskera miðhausinn, en ef plantan er skilin eftir á sínum stað mun hún halda áfram að ýta út fjölda lítilla sprota frá hliðinni.

Spergilkál getur stundum lifað milda vetur af, svo ég drekka það ekki í lok haustsins. Stundum ýta þeir út nýjum blómum snemma vors sem er ó svo spennandi!

Ábendingar um að rækta spergilkál

• Ef þú ert að byrja spergilkálið þitt innandyra, vertu viss um að veita nóg af ljósi. Langir floppy stilkar benda til ófullnægjandi ljóss.
• Græddu í fullt sólarljós í molturíkan jarðveg.
• Að minnsta kosti þarf spergilkál 6-8 tíma af birtu.
• Ein tommu af vatni á viku er tilvalið fyrir spergilkál.
• Spergilkál er blóm. Í heitu veðri gætu brumarnir opnast áður en þú uppskeru. Engar áhyggjur! Blómin má borða.
• Að klippa aðalhausinn neðar í stilknum hvetur til stærri hliðarskota; þó þeir verði færri.
• Fyrir ævarandi spergilkál, íhugaðu 9-stjörnu spergilkál.
• Fælið frá eðlaelskandi skordýrum með því að gróðursetja þær með stingandi jurtum eins og dilli, salvíu, rósmaríni og myntu.

Heilbrigt grænmeti #5 – Gulrætur

Hvers vegna ættir þú að rækta gulrætur: C-vítamín og B6, beta-karótín, níasín

Fátt er meira aðlaðandi en bragðið af heimaræktuðum gulrótum. Það er ótrúlega gaman að rækta gulrætur því þær eru svo margarmismunandi tegundir til að prófa.

Þau eru líka frábærlega fjölhæf í eldhúsinu.

Ábendingar um að rækta gulrætur

• Sáið fræjum eins grunnt og hægt er
• Sáið þétt um mitt vor og þynnið síðan gulræturnar í æskilegt bil.
• Spírun tekur 21 dag og þarf stöðugan raka allan þann tíma.
• Til að halda raka í langan spírunartíma nota sumir garðyrkjumenn borðtækni:

1. Vökvaðu djúpt.
2. Settu tréplötu ofan á gulrótarfræin þín.
3. Athugaðu oft hvort það sé spírun eða þurr jarðvegur.
4. Fjarlægðu brettið við fyrstu merki um spírun.

• Fyrir beinar, einsleitar gulrætur skaltu grafa jarðveginn djúpt og fjarlægja grjót eða harðar hindranir úr jarðveginum.
• Gulrætur standa sig vel í djúpum pottum eða ílátum .
• Endurtekið á tveggja vikna fresti fyrir stöðugt framboð af gulrótum.
• Hægt er að borða óþroskaðar gulrætur og toppa þeirra.
• Gulrætur geymast vel í jörðu – ég hef safnað mínum langt fram í desember þegar kuldinn hefur gert þær sætari.
• Nægur köfnunarefnis mun skila sér í fallegum toppum, en litlar rætur
• Þráðormar elska gulrætur og erfitt getur verið að hindra það. Gagnlegar þráðormar eru ein besta lausnin.

Heilbrigt grænmeti #6 – Hvítlaukur

Hvers vegna ættir þú að rækta hvítlauk: vítamínC, kalíum, kalsíum, fosfór

Ef þú elskar hugmyndina um garðyrkju, en á erfitt með að gera tíma, plantaðu hvítlauk. Það þarf svo lítla athygli til að dafna í alvöru . Eftir fyrstu gróðursetningu er lítið eftir að gera!

Það eru tvær meginafbrigði: hardneck og softneck .

• Hardneck hvítlaukur hefur tilhneigingu til að gera sig best í köldu loftslagi.
• Softneck hvítlaukur gerir það gott í hlýrra loftslagi og hefur fleiri negul.

Ábendingar um að rækta hvítlauk

• Plöntu negulnagla 1” djúpt með húðina á haustin áður en jörðin frýs.
• Forðastu að gróðursetja í ílát.
• Berið lag af hálmi til að bæla niður vorillgresi. Hvítlaukurinn mun stinga í gegn án vandræða.
• Hvítlaukur framleiðir blóm sem kallast scape. Þegar scape krulla einu sinni skaltu klippa það af til að hvetja til þroska perunnar.
• Scapes má nota á svipaðan hátt og hvítlaukur er notaður. Bragðið er svipað og hvítlaukslaukur.
• Hvítlaukurinn er tilbúinn til uppskeru þegar meirihluti laufanna hefur dáið aftur

Heilbrigt grænmeti #7 – Grænkál

Hvers vegna ættir þú að rækta grænkál: A-vítamín, B6, C og K, mangan, kalsíum, kopar, kalíum.

Þessi ofurfæða er ljúffengur sem bakaður franskur eða í salöt, súpur og smoothies. Það er auðvelt að rækta það og kuldaþolið gerir það að einhverju sem þú getur ræktað í haustog fram á vetur. Frost gerir það reyndar sætara.

Ábendingar um að rækta grænkál

• Bættu kalki við jarðveginn þremur vikum fyrir sáningu og frjóvgaðu við gróðursetningu.
• Sáið frá snemma vors og fram á mitt sumar.
• Uppskerið neðstu laufin eins og þú þarft á þeim að halda.
• Mjúk ung laufblöð eru best í salöt.
• Fjarlægðu trefjaríka miðstöngulinn af þroskuðum grænkálslaufum áður en þú borðar.
• Einnig er hægt að borða blóm.
• Grænkál getur lifað af þurrka, en regluleg vökva mun bæta gæði og bragð.
• Til að koma í veg fyrir sjúkdóma, forðastu að planta brassicas (kál, spergilkál, blómkál, hvítkál osfrv.) á sama stað ár eftir ár. 4 ára uppskeruskipti eru tilvalin.

Heilbrigt grænmeti #8 – Ertur

Hvers vegna ættir þú að rækta baunir: A-, C- og K-vítamín, þíamín, fólat, járn, mangan, fosfór

Fyrir mér eru baunir eitt vor. Þeir þrifast í köldu veðri og búa til frábært nesti á meðan þú vinnur þig í gegnum garðverkin á vorin.

Það eru þrjár aðaltegundir og margar tegundir innan hverrar þessara tegunda:

• Skeljarbaunir eru með stærstu baununum, en fræbelgurinn er trefjaríkur, þannig að baunir þarf að afhýða áður en þær eru borðaðar.
• Snáberur eru með stórar baunir og fræbelgirnir eru nógu mjúkir til að hægt sé að borða þær. Þeir eru algengir íAsísk matargerð.

Ábendingar um að rækta ertur

• Hægt er að gróðursetja ertur á 1” dýpi um leið og hægt er að vinna jarðveg á vorin.
• Sem ákafir fjallgöngumenn munu baunir alltaf reyna að finna leið upp. Settu þá við hlið girðingar eða trellis og horfðu á þá klifra.
• Viðkvæma enda plantnanna er einnig hægt að uppskera sem ertasprota.
• Ertur eru tilhneigingu til að fá ertamósaíkveiru sem berst með blaðlús. Kaupa ónæm afbrigði.

Heilbrigt grænmeti #9 – Rauðkál

Hvers vegna ættir þú að rækta rauðkál: A-, K- og C-vítamín, járn

Athyglisvert er að rauðkál hefur meiri vítamín en grænkál . Það er mettandi og fjölhæf viðbót við máltíðir, sem auðvelt er að setja í súpur, salöt og hræringar.

Hvítkál tekur tíma að vaxa, en það er ótrúlega kuldaþolið og hægt að rækta það allt árið um kring í mörgum loftslagi.

Ábendingar um að rækta rauðkál

• Veittu nægt ræktunarpláss; 2,5 ferfet á hverja plöntu að lágmarki
• Vökvaðu djúpt og frjóvgðu á nokkurra vikna fresti til að hvetja til kröftugs vaxtar
• Við uppskeru skaltu skera miðhausinn en skilja eftir eins mörg blöð og þú getur. Ef þú heldur áfram að sjá um plöntuna, eftir nokkrar vikur, mun hún ýta út nokkrum ungkálum sem geta orðið á stærð við hafnabolta.
• Eftir mikla rigningu geta kálhausar klofnað. Ef þeir gera það, uppskeru strax.
• Hlíf með fljótandi raðhlífum til að vernda gegn maðkum, sniglum og öðrum áhugasömum skordýrum.

Heilbrigt grænmeti #10 – rauð paprika

Hvers vegna ættir þú að rækta rauða papriku: A-vítamín, B6, C, E og K1, kalíum, fólat

Af hverju eru rauð paprikur hollustu af paprikunum?

Vegna þess að þeir eru þroskaðir!

Græn paprika er í raun óþroskuð rauð paprika .

Paprika eru suðrænar plöntur og því getur verið mikil áskorun að rækta þær í kaldara loftslagi. Það er venjulega nauðsynlegt að setja þær í gang innandyra til að fá þroskaða papriku áður en frostið kemur. Ég nota líka hitamottu til að flýta fyrir spírun.

Ábendingar um að rækta rauðan pipar

• Vökvaðu djúpt. 1-2” af vatni á viku er tilvalið.
• Paprika elskar hita. Gróðursetning í svörtum pottum eða gegn suðurveggjum getur hjálpað til við að hækka hitastigið.
• Að klípa toppinn af fyrstu blómunum sem plantan setur út hvetur plöntuna til að einbeita sér að blaða- og rótarþroska sem á endanum leiðir til plöntu sem gefur meiri uppskeru.
• Gefðu hverri plöntu nóg pláss. Mælt er með 18-24“.
• Stundum þurfa stórar plöntur að stinga.
• Forðastu að skipuleggja nálægt ættingjum hvítkáls.

Heilbrigt grænmeti #11 – Spínat

Hvers vegna ættir þú að rækta spínat: K-vítamín, magnesíum, kalsíum, fosfór