Ali je domača zelenjava bolj hranljiva? Da! Razlog za to je en sam: Ko zelenjavo oberemo, se vsebnost hranil začne zmanjševati. .

Komercialno pridelana zelenjava je lahko več tednov v prevozu, medtem ko prepotuje na tisoče kilometrov od polja do trgovine. Da bi preživela prevoz, kmetje pogosto dajejo prednost trajnosti sorte pred njenim okusom ali gostoto hranilnih snovi.

Pri domači pridelavi hrane vrtnarji obirajo pridelke na vrhuncu zrelosti, ko okus in hranilna vrednost ne moreta biti presežena.

Razdalja od vrta do krožnika se meri v stopinje in minute in ne kilometri in meseci . ekološko postaja cenovno dostopno.

Vse te razlike pomenijo, da imajo lahko domači vrtni pridelki v primerjavi z zelenjavo, kupljeno v trgovini, tudi do dvakrat večjo hranilno vrednost.

12 najbolj zdravih vrst zelenjave za gojenje

Če se odločate za vrtnarjenje zaradi hranilnih koristi, vam predstavljamo 12 najbolj zdravih vrtnin, ki jih morate gojiti na svojem vrtu.

Zdrava zelenjava #1 - šparglji

Zakaj bi morali gojiti šparglje: vitamina B in C, kalcij, železo.

Ko šparglji enkrat vzklijejo, uspevajo v večini zmernih podnebnih območij. Vsaka krošnja špargljev lahko požene do devet kopij naenkrat in . proizvajajo do 40 let. .

Nasveti za gojenje špargljev

• Zagotovite globoko gredico (vsaj en meter). Pozimi se šparglji zakopljejo, da bi se zaščitili pred mrazom.
• Korenike posadite 6 centimetrov globoko in 8 centimetrov narazen.
• Prvo leto nikoli ne pobirajte pridelka.
• Kopja ne obirajte več kot dvakrat v sezoni.
• Ne posegajte v krošnjo (kjer se začne zelenica).
• Redno oskrbujte s kompostnim čajem in mulčem.
• Če imate raje nežnejše, slajše, bele šparglje, rastline nagrnite tako, da so kopja zaščitena pred sončno svetlobo. Zaradi sonca kopja postanejo zelena.
• Za več nasvetov za gojenje preberite naš celoten vodnik za gojenje špargljev.

Zdrava zelenjava #2 - pesa

Zakaj bi morali gojiti peso: vitamina B9 in C, kalij, železo, mangan, betain.

Rdeča pesa in njeni vršički so zlate, rdeče, vijolične in bele barve. slastno dušeni na maslu Korenine so odlične tudi kot ocvirki, čips ali juha.

Nasveti za gojenje pese

• Sejemo ½" globoko, ko so tla topla; idealno je 50-80 °F (10-26 °C).
• Ko pesa raste, jo redčite, da se oblikuje večja pesa.
• "Redčine" lahko jeste cele.
• Pesa se dobro odziva na "večsejanje", tj. sejanje štirih ali petih semen v isto luknjo.
• Izogibajte se sajenju v bližini fižola. Tako dobite majhno peso.
• Rdeča pesa je nagnjena k pomanjkanju bora. Zdravite jo z raztopino 1 žličke boraksa v 4 litrih vode.

Zdrava zelenjava #3 - Bok Choy

Zakaj bi morali gojiti bok choy: vitamin K, kalcij, fosfor, železo, magnezij.

Bok choy (znan tudi kot pak choi) izvira iz Kitajske in je enostaven za gojenje , hitro dozori in je eden od prvi spomladanski pridelki je presenetljivo odporen na mraz in ga lahko gojimo tudi jeseni.

Poleg tega lahko poskusite številne sorte, ki se med seboj razlikujejo po okusu, velikosti in obliki.

Nasveti za gojenje Bok Choy

• V vročem vremenu se boki čojo pogosto sesede, zato se najbolje obnese v hladnejših delih leta.
• Zgodaj spomladi sejte vsakih nekaj tednov, da boste imeli stalen pridelek.
• Prenaša delno senco, vendar potrebuje najmanj 6 ur sončne svetlobe.
• Zunanje liste na mladih rastlinah poberite za solate.
• Celotno rastlino poberite, ko oblikuje "srce" (približno 45 dni).
• Če rastlina odcveti, odščipnite cvet ali pojejte celotno rastlino.

Zdrava zelenjava #4 - Brokoli

Zakaj bi morali gojiti brokoli: vitamini A, C, E in K, betakaroten, folati.

Brokoli raste dlje časa. Dva do tri mesece, vendar ko se začne žetev, se le-ta nadaljuje. .

Večina ljudi ve, da je treba pobirati osrednjo glavo, vendar če rastlino pustimo na mestu, bo še naprej izganjala številne majhne poganjke s strani.

Brokoli lahko včasih preživi blage zime, zato ga konec jeseni ne trgam. Včasih zgodaj spomladi požene nove cvetove, kar je tako vznemirljivo!

Nasveti za gojenje brokolija

• Če brokoli gojite v zaprtih prostorih, poskrbite za dovolj svetlobe. Dolga, vihrava stebla kažejo na premalo svetlobe.
• Presadite na polno sončno svetlobo v zemljo, bogato s kompostom.
• Brokoli potrebuje najmanj 6-8 ur svetlobe.
• Za brokoli je idealen en centimeter vode na teden.
• Brokoli je cvet. V toplem vremenu se lahko popki odprejo, preden ga poberete. Brez skrbi! Cvetove lahko pojeste.
• Če glavno glavo odrežete nižje po steblu, se povečajo stranski poganjki, čeprav jih bo manj.
• Če želite izbrati večletno sorto brokolija, razmislite o brokoliju 9-Star.
• Žuželke, ki ljubijo kapusnice, odvračajte s saditvijo ostrih zelišč, kot so koper, žajbelj, rožmarin in meta.

Zdrava zelenjava #5 - Korenje

Zakaj bi morali gojiti korenje: vitamina C in B6, betakaroten, niacin

Le malo stvari je bolj vabljivih kot okus domačega korenja. Korenje je izjemno zabavno gojiti, saj lahko poskusite veliko različnih sort.

Prav tako so izjemno vsestranski v kuhinji.

Nasveti za gojenje korenja

• Semena sejte čim bolj plitvo.
• Sredi pomladi gosto posejte in nato korenček redčite na želeno razdaljo.
• Kalitev traja 21 dni, ves ta čas pa je potrebna stalna vlaga.
• Nekateri vrtnarji za ohranjanje vlage v dolgem času kaljenja uporabljajo tehniko desk:

1. Globoko zalivajte.
2. Na semena korenja položite leseno desko.
3. Pogosto preverjajte kalivost ali suha tla.
4. Ob prvih znakih kaljenja odstranite ploščo.

• Za ravno in enakomerno korenje zemljo globoko prekopljite in iz nje odstranite vse kamne ali trde ovire.
• Korenje se dobro obnese v globokih loncih ali posodah .
• Za neprekinjeno oskrbo s korenčkom ga posejte vsakih štirinajst dni.
• Nezrelo korenje in njegove vršičke je mogoče jesti.
• Korenje se dobro skladišči v zemlji - jaz sem ga pobrala že decembra, ko je zaradi mraza postalo bolj sladko.
• Obilica dušika bo prinesla lepe vrhove, a majhne korenine.
• Žični črvi obožujejo korenje, zato jih je težko odvrniti. Koristne nematode so ena najboljših rešitev.

Zdrava zelenjava #6 - česen

Zakaj bi morali gojiti česen: vitamin C, kalij, kalcij, fosfor

Če vam je ideja o vrtnarjenju všeč, vendar si težko najdete čas, posadite česen. malo pozornosti, da bi zares uspevali . Po začetnem sajenju ni več veliko dela!

Obstajata dve glavni vrsti: hardneck in . mehak vrat .

• Hardneck česen se najbolje obnese v hladnem podnebju.
• Mehak vrat česen se dobro obnese v toplejšem podnebju in ima več strokov.

Nasveti za gojenje česna

• Jeseni, preden zemlja zamrzne, posadite nageljnove žbice z lupino 1 cm globoko.
• Izogibajte se sajenju v posode.
• Za zatiranje spomladanskega plevela položite plast slame. Česen se bo brez težav prebodel skozi njo.
• Česen tvori cvet, ki se imenuje pecelj. Ko se pecelj enkrat zavihti, ga odrežite, da spodbudite razvoj čebulic.
• Stročji česen se lahko uporablja na enak način kot česen. Okus je podoben okusu česnovega drobnjaka.
• Česen je pripravljen za obiranje, ko odmre večina listov.

Zdrava zelenjava #7 - Ohrovt

Zakaj morate gojiti ohrovt: vitamini A, B6, C in K, mangan, baker, kalij, kalcij.

To superživilo je okusno kot pečen čips ali v solatah, juhah in smoothijih. odpornost na mraz zaradi česar ga lahko gojite v jeseni in pozimi. Mraz ga naredi slajšega.

Nasveti za gojenje ohrovta

• Tri tedne pred setvijo v zemljo dodajte apno, ob sajenju pa jo pognojite.
• Sejemo od zgodnje pomladi do sredine poletja.
• Spodnje liste pobirajte po potrebi.
• Nežni mladi listi so najboljši za solate.
• Zrelim listom ohrovta pred uživanjem odstranite vlaknasto osrednje steblo.
• Cvetove lahko tudi pojemo.
• Ohrovt lahko preživi sušo, vendar redno zalivanje izboljša njegovo kakovost in okus.
• Za preprečevanje bolezni se izogibajte sajenju kapusnic (ohrovt, brokoli, cvetača, zelje itd.) na istem mestu iz leta v leto. Idealno je štiriletno kolobarjenje.

Zdrava zelenjava #8 - grah

Zakaj bi morali gojiti grah: vitamini A, C in K, tiamin, folati, železo, mangan, fosfor

Zame je grah eden prvih znakov pomladi. uspevajo v hladnem vremenu in so odličen prigrizek med spomladanskimi opravili na vrtu.

Poznamo tri glavne vrste in številne sorte znotraj vsake od teh vrst:

• Grah za lupljenje ima največje storže, vendar je strok vlaknat, zato je treba grah pred uživanjem olupiti.
• Grah je dobro velik, stroki pa so dovolj mehki za uživanje.
• Snežni grah ima drobne grahove in nežne stroke. Pogost je v azijski kuhinji.

Nasveti za gojenje graha

• Grah lahko posadite 1 cm globoko, takoj ko lahko spomladi obdelate zemljo.
• Grah je strasten plezalec, zato vedno poskuša najti pot navzgor. Postavite ga ob ograjo ali rešetko in opazujte, kako pleza.
• Nežne vršičke rastlin lahko nabiramo tudi kot grahove poganjke.
• Grah je dovzeten za virus grahovega mozaika, ki ga prenašajo mšice. Kupite odporne sorte.

Zdrava zelenjava #9 - rdeče zelje

Zakaj bi morali gojiti rdeče zelje: vitamini A, K in C, železo

Zanimivo je, da ima rdeče zelje več vitaminov kot zelje Je nasiten in vsestranski dodatek k jedem, ki ga zlahka vključite v juhe, solate in ocvrtke.

Za rast zelja je potreben čas, vendar je izredno odporno na mraz in ga lahko v številnih podnebnih razmerah gojite vse leto.

Nasveti za gojenje rdečega zelja

• Zagotovite dovolj prostora za rast; najmanj 2,5 kvadratnega metra na rastlino
• Globoko zalivajte in gnojite vsakih nekaj tednov, da spodbudite močno rast
• Pri obiranju odrežite osrednjo glavo, vendar pustite čim več listov. Če rastlino še naprej negujete, bo po nekaj tednih izraslo nekaj mladih kapusnic, ki lahko zrastejo do velikosti bejzbolske žoge.
• Po močnem dežju se lahko glave zelja razcepijo. Če se razcepijo, jih takoj poberite.
• Za zaščito pred gosenicami, polži in drugimi entuziastičnimi žuželkami jih prekrijte s plavajočimi pokrivali.

Zdrava zelenjava #10 - rdeča paprika

Zakaj bi morali gojiti rdečo papriko: vitamini A, B6, C, E in K1, kalij, folati

Zakaj je rdeča paprika najbolj zdrava med paprikami?

Ker so zreli!

Zelena paprika je dejansko nezrela rdeča paprika .

Paprike so tropske rastline, zato je njihovo gojenje v hladnejšem podnebju lahko pravi izziv. Običajno jih je treba začeti gojiti v zaprtih prostorih, da pred zmrzaljo dobimo zrele paprike. Za hitrejše kaljenje uporabljam tudi toplotno podlogo.

Nasveti za gojenje rdeče paprike

• Globoko zalivajte. 1-2" vode na teden je idealno.
• Paprika obožuje toploto. Če jo posadite v črne lonce ali ob stene, obrnjene proti jugu, lahko pripomorete k višjim temperaturam.
• Če odščipnete vrh prvih cvetov, ki jih rastlina odvrže, se rastlina osredotoči na razvoj listov in korenin, kar na koncu privede do večjega pridelka.
• Vsaki rastlini zagotovite dovolj prostora. Priporočljivo je od 18 do 24 palcev.
• Včasih je treba velike rastline zakoličiti.
• Izogibajte se načrtovanju v bližini sorodnikov zelja.

Zdrava zelenjava #11 - špinača

Zakaj morate gojiti špinačo: vitamin K, magnezij, kalcij, fosfor

Špinača je lahko odličen dodatek solatam, juham in testeninam. bogato spomladansko zeleno Če vreme ostane hladno, se špinača ob prvem namigu toplega vremena razveže. Obstaja veliko različnih sort, ki so odporne na razvezo.

Nasveti za gojenje špinače

• Za stalno oskrbo s semeni jih sejemo vsake tri tedne na globino ½".
• Ko špinača odcveti, odščipnite cvetove.
• Globoko zalivajte in sadite v polsenci, da preprečite cvetenje.
• Liste pobirajte po potrebi.

Zdrava zelenjava #12 - Paradižnik

Zakaj bi morali gojiti paradižnik: vitamini A, B2 in C, folati, krom

Paradižnik je na voljo v milijonih sort, od črtastih stupic, češnjevih tipov v velikosti prigrizka, zabavnih dediščinskih sort do pošastnih govejih kljunov.

Zaradi velike raznolikosti je gojenje paradižnika pravo veselje. Poskusite lahko vrste, ki jih še nikoli niste videli v trgovini z živili.

Vendar pa večina sort potrebuje 100 dni, da začne roditi plodove, zato boste morda morali ustrezno načrtovati in jeseni začeti semeniti v zaprtih prostorih ali jih hraniti v rastlinjaku.

Nasveti za gojenje paradižnika

• Poznamo dve glavni vrsti paradižnika: določljivi in . nedoločljiv .
• Determinantni paradižniki so bolj grmičasti in večina pridelka je pripravljena hkrati.
• Kletke za paradižnik so najprimernejše za gojenje določljivega paradižnika
• Te rastline se dobro obnesejo v lončkih
• Nedoločljivo paradižnik rodi plodove za nedoločen čas; v bistvu tako dolgo, dokler traja toplejše vreme.
• Rast je bujna in razvejana.
• Če želite, da rastline rastejo na enem drogu, odščipnite "poganjke" (steblo, ki se pojavi na stiku med glavnim steblom in vejami).
• Po želji dajte poganjke v kozarec z vodo in pustite, da tvorijo korenine za nove rastline.
• Pogosto in temeljito zalivajte. Paradižnik je pravi porabnik vode.
• Pri zalivanju ne zmočite listov, saj lahko to povzroči glivične težave.
• Ko rastlina doseže precejšnjo višino, odstranite spodnje liste, da se ne dotikajo tal. Tako preprečite bolezni, ki se prenašajo z zemljo.

Priprava domače zelenjave brez izgube hranilne vrednosti

Čas ni edina stvar, ki povzroča zmanjševanje vsebnosti hranilnih snovi. Način priprave hrane vpliva na to, kako bogata je s hranilnimi snovmi.

Da bi povečali količino hranil, zmanjšajte čas kuhanja , temperature kuhanja in izpostavljenost tekočini .

Kuhanje v pari je odlična alternativa kuhanju, saj se v pari ne izgubijo v vodi topni vitamini.

Izogibajte se temperaturnim načinom kuhanja, kot sta cvrtje ali pečenje na žaru. Namesto tega poskusite peči ali sotirati.

Omeniti velja tudi, da zdrave rastline se začnejo z zdravo zemljo .

Hranilna vrednost rastline je omejena z minerali in vitamini v tleh. Zato nahranite tla s kompostom, gnojili in organskimi snovmi, da bodo tla nahranila vas.

Ohranjanje zdravega življenjskega sloga ni enostavno, vendar je odprtje zelenjavnega vrta fantastičen korak v pravo smer. Napolnite svoje gredice z okusnimi in hranilnimi pridelki, ob tem pa se gibajte in se nadihajte svežega zraka.

To bo nahranilo vaše telo in um!