Är hemodlade grönsaker mer näringsrika? Ja! Det finns en viktig anledning till det: Så fort en grönsak plockas börjar näringsinnehållet att minska .

Kommersiellt odlade grönsaker kan tillbringa flera veckor i frakt medan de reser tusentals kilometer från fält till butik. För att överleva transporten prioriterar jordbrukare ofta en sorts hållbarhet framför dess smak eller näringsdensitet.

När maten odlas hemma skördar trädgårdsmästarna när den är som mest mogen, då smak och näringsvärde är oslagbart.

Avståndet från trädgård till tallrik kan mätas i fötter och minuter snarare än mil och månader . ekologiskt blir överkomligt.

Sammantaget innebär dessa skillnader att egenodlade trädgårdsprodukter kan ha upp till dubbelt så högt näringsvärde jämfört med grönsaker som köps i butik.

De 12 hälsosammaste grönsakerna att odla

Om du börjar med trädgårdsarbete på grund av de näringsmässiga fördelarna är det här 12 av de hälsosammaste grönsakerna du bör odla i din trädgård.

Hälsosam grönsak #1 - Sparris

Varför ska du odla sparris: Vitaminerna B och C, kalcium, järn.

När sparrisen väl har etablerat sig trivs den i de flesta tempererade klimat. Varje sparriskrona kan skjuta upp så många som nio spjut åt gången och producera i upp till 40 år .

Tips för odling av sparris

• Ge en djup säng (minst en fot). På vintern gräver sparris för att skydda sig från kylan.
• Plantera jordstammar 6 tum djupa och 8 tum från varandra.
• Skörda aldrig det första året.
• Skörda inte spjut mer än två gånger under säsongen.
• Undvik att störa kronan (där det gröna börjar).
• Utfodra regelbundet med kompostte och mulch.
• Om du föredrar mildare, sötare, vit sparris ska du sätta plantorna på höjden så att sparrisen skyddas från solljus. Solen gör sparrisen grön.
• För fler odlingstips, läs vår kompletta guide för sparrisodling.

Hälsosam grönsak #2 - Rödbetor

Därför ska du odla rödbetor: Vitaminerna B9 och C, kalium, järn, mangan, betain.

Rödbetor och deras toppar finns i gyllene, röda, lila och vita varianter och är utsökt ångad i smör eller rå i en sallad. Rötterna är också utmärkta som pickles, chips eller i soppor.

Tips för odling av rödbetor

• Så ½" djupt när jorden är varm; 50 - 80 ° F (10 - 26 ° C) är perfekt
• Gallra betorna när de växer så att större betor kan bildas
• "Thinnings" kan ätas hela.
• Rödbetor svarar bra på "multi-sowing" processen att så fyra eller fem frön i samma hål.
• Undvik att plantera nära stångbönor, det ger små betor.
• Rödbetor kan drabbas av borbrist. Behandla med en lösning av 1 tsk Borax i 4 liter vatten.

Hälsosam grönsak #3 - Bok Choy

Varför ska du odla bok choy: K-vitamin, kalcium, fosfor, järn, magnesium.

Bok choy (även känd som pak choi) kommer från Kina och är lätt att odla , mognar snabbt och är en av de vårens första skördar Choy är också förvånansvärt kallhärdig och kan odlas på hösten.

Dessutom finns det många sorter att prova med många skillnader i smak, storlek och form.

Tips för odling av Bok Choy

• Bok choy är benägen att bulta i varmt väder och fungerar bäst under svalare tider på året.
• Så med ett par veckors mellanrum tidigt på våren för kontinuerlig skörd.
• Tål halvskugga, men minst 6 timmars solljus behövs.
• Skörda de yttersta bladen på unga plantor till sallader.
• Skörda hela plantan när den har bildat ett "hjärta" (ca 45 dagar).
• Om en planta får en stjälk, nyp av blomman eller ät hela plantan som den är.

Hälsosam grönsak #4 - Broccoli

Därför ska du odla broccoli: Vitaminerna A, C, E och K, betakaroten, folat.

Broccoli tar tid att odla. Två till tre månader faktiskt, men när skörden väl har börjat, fortsätter den bara att komma .

De flesta vet att man ska skörda det centrala huvudet, men om plantan lämnas på plats kommer den att fortsätta att skjuta ut en mängd små skott från sidan.

Broccoli kan ibland överleva milda vintrar, så jag tar inte bort den i slutet av hösten. Ibland skjuter de ut nya buketter tidigt på våren, vilket är så spännande!

Tips för odling av broccoli

• Om du odlar din broccoli inomhus ska du se till att det finns gott om ljus. Långa, slappa stjälkar tyder på otillräckligt ljus.
• Transplantera i fullt solljus i kompostrik jord.
• Broccoli behöver minst 6-8 timmars ljus.
• En tum vatten per vecka är perfekt för broccoli.
• Broccoli är en blomma. Vid varmt väder kan knopparna öppna sig innan du skördar. Oroa dig inte! Blommorna kan ätas.
• Att skära huvudskottet längre ner på stammen uppmuntrar till större sidoskott, även om det blir färre av dem.
• För en flerårig broccoli sort, överväga 9-Star broccoli.
• Avskräck brassica-älskande insekter genom att samplantera med skarpa örter som dill, salvia, rosmarin och mynta.

Hälsosam grönsak nr 5 - morötter

Varför ska du odla morötter: Vitaminerna C och B6, betakaroten, niacin

Få saker är mer lockande än smaken av en egenodlad morot. Morötter är fantastiskt roliga att odla eftersom det finns så många olika sorter att prova.

De är också fantastiskt mångsidig i köket.

Tips för odling av morötter

• Så fröna så grunt som möjligt
• Så tätt i mitten av våren och glesa sedan ut morötterna till önskat avstånd.
• Groningen tar 21 dagar och under hela den tiden krävs konstant fuktighet.
• För att behålla fukten under den långa groningstiden använder vissa trädgårdsmästare Board Technique:

1. Vattna på djupet.
2. Placera en träskiva ovanpå morotsfröna.
3. Kontrollera ofta om det finns groddar eller torr jord.
4. Ta bort brädan vid de första tecknen på groning.

• För raka, enhetliga morötter, gräva jorden djupt och ta bort alla stenar eller hårda hinder från jorden.
• Morötter trivs bra i djupa krukor eller behållare .
• Gör om varannan vecka för kontinuerlig tillgång till morötter.
• Omogna morötter och deras toppar kan ätas.
• Morötter lagras bra i marken - jag har skördat mina långt in i december när kylan har gjort dem sötare.
• Ett överflöd av kväve resulterar i vackra toppar, men små rötter
• Trådmaskar älskar morötter och kan vara svåra att avskräcka. Nyttiga nematoder är en av de bästa lösningarna.

Hälsosam grönsak #6 - Vitlök

Varför du ska odla vitlök: C-vitamin, kalium, kalcium, fosfor

Om du älskar tanken på trädgårdsarbete, men kämpar för att få tiden att räcka till, plantera vitlök. Den kräver så lite uppmärksamhet för att verkligen trivas . Efter den första planteringen är det inte mycket kvar att göra!

Det finns två huvudvarianter: hårdnackad och mjuk hals .

• Hardneck vitlök tenderar att klara sig bäst i kalla klimat.
• Mjuk halsringning vitlök klarar sig bra i varmare klimat och har fler klyftor.

Tips för odling av vitlök

• Plantera kryddnejlikor 1" djupt med skalet på hösten innan marken fryser.
• Undvik plantering i behållare.
• Lägg på ett lager halm för att bekämpa ogräs på våren. Vitlöken kommer att sticka igenom utan problem.
• Vitlök producerar en blomma som kallas en scape. När scape krullar en gång, skära av den för att uppmuntra lökutveckling.
• Scapes kan användas på ungefär samma sätt som vitlök. Smaken liknar den hos en vitlöksklyfta.
• Vitlöken är redo att skördas när majoriteten av bladen har dött

Hälsosam grönsak #7 - Grönkål

Därför ska du odla grönkål: Vitaminerna A, B6, C och K, mangan, koppar, kalium, kalcium.

Denna supermat är utsökt som bakade chips eller i sallader, soppor och smoothies. Den är lätt att odla, och dess köldhärdighet gör att man kan odla den under hösten och vintern. Frosten gör den faktiskt sötare.

Tips för odling av grönkål

• Tillsätt kalk till jorden tre veckor före sådd och gödsla i samband med plantering.
• Så från tidig vår till midsommar.
• Skörda de nedersta bladen när du behöver dem.
• De späda unga bladen är bäst till sallader.
• Ta bort den fibrösa mittstammen från mogna grönkålsblad innan du äter dem.
• Blommorna kan också ätas.
• Grönkål kan överleva torka, men regelbunden vattning förbättrar kvaliteten och smaken.
• För att förebygga sjukdomar bör du undvika att plantera kålväxter (grönkål, broccoli, blomkål, vitkål etc.) på samma plats år efter år. En 4-årig växtföljd är idealisk.

Hälsosam grönsak #8 - Ärtor

Varför du ska odla ärtor: Vitaminerna A, C och K, tiamin, folat, järn, mangan, fosfor

För mig är ärtor ett av de första tecknen på vår. De trivs i svalt väder och är utmärkta snacks medan du arbetar med vårens trädgårdssysslor.

Det finns tre huvudtyper och många varianter inom var och en av dessa typer:

• Skalärtor har de största ärtorna, men baljan är fibrös, så ärtorna måste skalas innan de kan ätas.
• Snap peas har stora ärtor och baljorna är tillräckligt mjuka för att ätas.
• Snöärtor har små ärtor och fina skida. De är vanliga i det asiatiska köket.

Tips för odling av ärtor

• Ärtor kan planteras 1" djupt så snart jorden kan bearbetas på våren.
• Som ivriga klättrare kommer ärtor alltid att försöka hitta en väg upp. Ställ dem bredvid ett staket eller en spaljé och se dem klättra.
• De späda spetsarna på plantorna kan också skördas som ärtskott.
• Ärtor är känsliga för ärtmosaikvirus som sprids av bladlöss. Köp resistenta sorter.

Hälsosam grönsak #9 - Rödkål

Därför ska du odla rödkål: Vitaminerna A, K och C, järn

Intressant är att rödkål har mer vitaminer än grönkål Det är ett mättande och mångsidigt tillskott till måltiderna, som enkelt kan användas i soppor, sallader och wokrätter.

Kål tar tid att odla, men den är anmärkningsvärt köldtålig och kan odlas året runt i många klimat.

Tips för odling av rödkål

• Ge gott om växtplats; minst 2,5 kvadratfot per planta
• Vattna djupt och gödsla med några veckors mellanrum för att uppmuntra kraftig tillväxt
• Vid skörd skär du av det centrala huvudet men lämnar kvar så många blad som möjligt. Om du fortsätter att ta hand om växten kommer den efter ett par veckor att skjuta ut några babykålar som kan växa upp till storleken av en baseboll.
• Efter kraftigt regn kan kålhuvudena dela sig. Om de gör det, skörda omedelbart.
• Täck med flytande radhöljen för att skydda mot larver, sniglar och andra entusiastiska insekter.

Hälsosam grönsak #10 - Röd paprika

Därför ska du odla röd paprika: Vitaminerna A, B6, C, E och K1, kalium, folat

Varför är röd paprika den nyttigaste av alla paprikor?

För att de är mogna!

Grön paprika är faktiskt omogen röd paprika .

Paprikor är tropiska växter, så de kan vara en riktig utmaning att odla i ett kallare klimat. Det är vanligtvis nödvändigt att starta dem inomhus för att få mogna paprikor innan frosten kommer. Jag använder också en värmematta för att påskynda groningen.

Tips för odling av röd paprika

• Vattna djupt. 1-2" vatten per vecka är perfekt.
• Paprika älskar värme. Plantering i svarta krukor eller mot väggar i söderläge kan bidra till att höja temperaturen.
• Genom att klämma toppen av de första blommorna som växten sätter ut uppmuntras växten att fokusera på sin blad- och rotutveckling, vilket i slutändan leder till en mer högavkastande växt.
• Ge varje planta gott om utrymme. 18-24" rekommenderas.
• Ibland behöver stora växter stakas ut.
• Undvik att planera nära kålsläktingar.

Hälsosam grönsak #11 - spenat

Varför du ska odla spenat: K-vitamin, magnesium, kalcium, fosfor

Spenat är ett fantastiskt tillskott till sallader, soppor och pastarätter och kan vara en riklig vårgrönska Men vid första antydan till varmt väder kommer spenaten att slå ut. Det finns många olika sorter som erbjuder viss motståndskraft mot utplantering.

Tips för odling av spenat

• För kontinuerlig tillgång, så frön ½" djupt var tredje vecka
• När spenaten börjar växa, nyp av blommorna.
• Vattna djupt och plantera i halvskugga för att förhindra bultning
• Skörda bladen efter behov.

Hälsosam grönsak #12 - Tomater

Därför ska du odla tomater: Vitaminerna A, B2 och C, folat, krom

Tomater finns i en miljon varianter, från randiga stupices, till körsbärssorter i snacksstorlek, till funkiga arvssorter och till monstruösa biffar.

Den stora variationen gör tomatodling till en riktig fröjd. Du kan prova sorter som du aldrig har sett i livsmedelsbutiken.

Dessa superstjärnor för varma säsonger är lätta att lära sig att odla. Det tar dock 100 dagar för de flesta sorter att börja producera frukt, så du kan behöva planera därefter och starta frön inomhus eller hålla dem i ett växthus på hösten.

Tips för odling av tomater

• Det finns två huvudtyper av tomater: bestämd och obestämd .
• Fastställd Tomaterna är mer busklika och större delen av skörden är klar samtidigt.
• Tomatburar är bäst för att stödja bestämda tomater
• Dessa växter trivs bra i krukor
• Obestämd Tomater producerar frukt under en obestämd tid, i princip så länge som det varmare vädret varar.
• Tillväxten är kraftig och spretig.
• För att hålla växterna uppträdda på en enda stolpe, nyp bort "suckers" (den stam som uppstår i korsningen mellan huvudstammen och grenarna)
• Om så önskas kan du placera plantorna i ett glas vatten och låta dem bilda rötter för att skapa nya plantor
• Vattna djupt och ofta. Tomater är verkligen vattensvin.
• Undvik att blöta ner bladen när du vattnar, det kan orsaka svampangrepp.
• När en växt har nått en betydande höjd, ta bort de nedre bladen så att de inte rör jorden. Detta förhindrar jordburna sjukdomar.

Tillaga dina egenodlade grönsaker utan att förlora näring

Det är inte bara tiden som gör att näringsnivåerna minskar. Hur vi tillagar maten påverkar hur näringsrik den egentligen är.

För att maximera näringsämnena, minimera tillagningstiden , tillagningstemperaturer och exponering för vätska .

Ångkokning är ett bra alternativ till kokning eftersom vattenlösliga vitaminer inte går förlorade i ångkokningsprocessen.

Undvik tillagningsmetoder som fritering eller grillning. Försök istället med bakning eller sautering.

Det är också värt att nämna att friska växter börjar med frisk jord .

En växts näringsvärde begränsas av de mineraler och vitaminer som finns i jorden. Så mata jorden med kompost, gödningsmedel och organiskt material, så att jorden kan mata dig.

Att upprätthålla en hälsosam livsstil är inte lätt, men att starta en grönsaksodling är ett fantastiskt steg i rätt riktning. Fyll dina trädgårdsbäddar med läckra, näringstäta produkter och få lite motion och frisk luft medan du är på det.

Din kropp och ditt sinne kommer att få näring av det!