Je domáca zelenina výživnejšia? Áno! Je to spôsobené jedným hlavným dôvodom: V okamihu, keď sa zelenina zberá, sa obsah živín začína znižovať. .

Komerčne pestovaná zelenina sa môže prepravovať aj niekoľko týždňov, kým precestuje tisíce kilometrov z poľa do obchodu. Aby prepravu prežila, poľnohospodári často uprednostňujú trvanlivosť odrody pred jej chuťou alebo hustotou živín.

Keď sa potraviny pestujú doma, záhradkári ich zbierajú v čase najväčšej zrelosti, keď sa ich chuť a výživová hodnota nedá prekonať.

Vzdialenosť od záhrady k tanieru možno merať v stopy a minúty a nie míle a mesiace . Organic sa stáva cenovo dostupným.

Celkovo sa tieto rozdiely rovnajú skutočnosti, že domáce záhradné produkty môžu mať až dvakrát vyššiu výživovú hodnotu v porovnaní so zeleninou kupovanou v obchode.

12 najzdravších druhov zeleniny na pestovanie

Ak ste sa rozhodli pre záhradkárčenie kvôli výživovým benefitom, toto je 12 najzdravších druhov zeleniny, ktoré by ste mali pestovať na svojej záhrade.

Zdravá zelenina č. 1 - špargľa

Prečo by ste mali pestovať špargľu: Vitamíny B a C, vápnik, železo.

Keď sa špargľa rozrastie, bude sa jej dariť vo väčšine miernych klimatických pásiem. Každá koruna špargle môže vypučať až deväť oštepov naraz a vyrábať až 40 rokov .

Tipy na pestovanie špargle

• V zime sa špargľa zahrabáva, aby sa chránila pred chladom.
• Oddenky vysádzajte 6 cm hlboko a 8 cm od seba.
• Prvý rok nikdy nezbierajte úrodu.
• Ostrôžky nezbierajte viac ako dvakrát počas sezóny.
• Vyhnite sa narušeniu korunky (kde začína zelená plocha).
• Pravidelne prikrmujte kompostovým čajom a mulčovaním.
• Ak máte radšej jemnejšiu, sladšiu, bielu špargľu, vyvýšte rastliny tak, aby boli výhonky chránené pred slnečnými lúčmi. Slnko spôsobuje, že výhonky sú zelené.
• Ďalšie tipy na pestovanie nájdete v našom kompletnom sprievodcovi pestovaním špargle.

Zdravá zelenina #2 - červená repa

Prečo by ste mali pestovať repu: vitamíny B9 a C, draslík, železo, mangán, betaín.

Červená repa a jej vrcholky sa vyrábajú v zlatých, červených, fialových a bielych odrodách. chutné dusené na masle Korene sú výborné aj ako uhorky, čipsy alebo polievky.

Tipy na pestovanie repy

• Výsev do hĺbky ½", keď je pôda teplá; ideálne je 50 - 80°F (10 - 26°C)
• Pri raste repy ju zrieďte, aby sa vytvorila väčšia repa
• "Riedkosti" sa môžu jesť celé.
• Repa dobre reaguje na "viacnásobný výsev", teda výsev štyroch alebo piatich semien do tej istej jamky.
• Vyhnite sa výsadbe v blízkosti fazule. Výsledkom je drobná repa.
• Červená repa je náchylná na nedostatok bóru. Ošetrite ju roztokom 1 ČL bóraxu v 4 litroch vody.

Zdravá zelenina #3 - Bok Choy

Prečo by ste mali pestovať bok choy: vitamín K, vápnik, fosfor, železo, horčík.

Bok choy (známy aj ako pak choi) pochádza z Číny. ľahko sa pestuje , rýchlo dozrieva a je jedným z prvé jarné úrody . Choy je tiež prekvapivo mrazuvzdorná a môže sa pestovať aj na jeseň.

Okrem toho môžete vyskúšať mnoho druhov s množstvom rozdielov v chuti, veľkosti a tvare.

Tipy na pestovanie Bok Choy

• V horúcom počasí je bok choy náchylný na pukanie, preto sa mu najlepšie darí v chladnejších ročných obdobiach.
• Pre nepretržitú úrodu vysievajte každých pár týždňov skoro na jar.
• Znesie aj čiastočný tieň, ale potrebuje minimálne 6 hodín slnečného svetla.
• Z mladých rastlín zbierajte vonkajšie listy na šaláty.
• Zbierajte celú rastlinu, keď sa vytvorí "srdce" (približne 45 dní).
• Ak rastlina odumrie, odštipnite kvet alebo zjedzte celú rastlinu tak, ako je.

Zdravá zelenina #4 - Brokolica

Prečo by ste mali pestovať brokolicu: vitamíny A, C, E a K, betakarotén, kyselina listová.

Pestovanie brokolice trvá nejaký čas. Dva až tri mesiace, ale keď sa úroda začne zbierať, pokračuje ďalej .

Väčšina ľudí vie, že sa má zbierať centrálna hlava, ale ak sa rastlina ponechá na mieste, bude naďalej vytláčať množstvo malých výhonkov zo strany.

Brokolica niekedy prežije aj mierne zimy, takže ju na konci jesene netrhám. Niekedy vytlačí nové kvietky skoro na jar, čo je tak vzrušujúce!

Tipy na pestovanie brokolice

• Ak začínate pestovať brokolicu v interiéri, dbajte na dostatok svetla. Dlhé strapaté stonky naznačujú nedostatok svetla.
• Presaďte na plné slnečné svetlo do pôdy bohatej na kompost.
• Brokolica potrebuje minimálne 6-8 hodín svetla.
• Pre brokolicu je ideálny jeden centimeter vody týždenne.
• Brokolica je kvet. V teplom počasí sa môže stať, že sa púčiky otvoria ešte pred zberom. Bez obáv! Kvety sa dajú jesť.
• Rezanie hlavnej hlavy nižšie po stonke podporuje väčšie bočné výhonky, hoci ich bude menej.
• Ak chcete získať viacročnú odrodu brokolice, zvážte brokolicu 9-Star.
• Hmyz, ktorý miluje kapustovité rastliny, odradíte medziplodinami s ostrými bylinkami, ako je kôpor, šalvia, rozmarín a mäta.

Zdravá zelenina č. 5 - mrkva

Prečo by ste mali pestovať mrkvu: vitamíny C a B6, betakarotén, niacín

Len málo vecí je lákavejších ako chuť domácej mrkvy. Pestovanie mrkvy je nesmierne zábavné, pretože existuje veľa rôznych odrôd, ktoré môžete vyskúšať.

Sú tiež úžasne všestranný v kuchyni.

Tipy na pestovanie mrkvy

• Semená zasejte čo najplytšie
• V polovici jari vysejeme husto a potom mrkvu zriedime na požadovanú vzdialenosť.
• Klíčenie trvá 21 dní a počas celého tohto obdobia je potrebná stála vlhkosť.
• Na udržanie vlhkosti počas dlhého času klíčenia niektorí záhradníci používajú techniku dosiek:

1. Hlboko zalievajte.
2. Na semená mrkvy položte drevenú dosku.
3. Často kontrolujte klíčenie alebo suchú pôdu.
4. Pri prvých náznakoch klíčenia dosku odstráňte.

• Pre rovnú a rovnomernú mrkvu pôdu hlboko prekopte a odstráňte z nej všetky kamene alebo tvrdé prekážky.
• Mrkve sa dobre darí v hlbokých kvetináčoch alebo nádobách .
• Pre nepretržitú zásobu mrkvy zasievajte každé dva týždne.
• Nezrelé mrkvy a ich vrcholy sa môžu konzumovať.
• Mrkva sa dobre skladuje v zemi - ja som ju zbierala aj v decembri, keď bola vďaka chladu sladšia.
• Hojnosť dusíka spôsobí krásne vrcholy, ale malé korene
• Drôtovce milujú mrkvu a je ťažké ich od nej odradiť. Jedným z najlepších riešení sú prospešné háďatká.

Zdravá zelenina #6 - cesnak

Prečo by ste mali pestovať cesnak: vitamín C, draslík, vápnik, fosfor

Ak milujete myšlienku záhradkárčenia, ale ťažko si naň nájdete čas, zasaďte cesnak. málo pozornosti, aby sa im skutočne darilo . Po počiatočnej výsadbe už zostáva urobiť len málo!

Existujú dva hlavné druhy: hardneck a Softneck .

• Hardneck cesnaku sa najlepšie darí v chladnom podnebí.
• Softneck cesnaku sa darí v teplejšom podnebí a má viac strúčikov.

Tipy na pestovanie cesnaku

• Na jeseň, pred zamrznutím pôdy, zasaďte klinčeky so šupkou 1 cm hlboko.
• Vyhnite sa výsadbe do nádob.
• Na potlačenie jarných burín použite vrstvu slamy. Cesnak sa cez ňu bez problémov dostane.
• Cesnak vytvára kvet nazývaný stonka. Keď sa stonka raz stočí, odrežte ju, aby ste podporili vývoj cibule.
• Šípky sa môžu používať podobne ako cesnak. Chuť je podobná cesnakovej pažítke.
• Cesnak je pripravený na zber, keď väčšina listov odumrie.

Zdravá zelenina #7 - Kel

Prečo by ste mali pestovať kapustu: vitamíny A, B6, C a K, mangán, meď, draslík, vápnik.

Táto superpotravina je chutná ako pečený chips alebo v šalátoch, polievkach a smoothies. odolnosť voči chladu vďaka tomu ju môžete pestovať aj na jeseň a v zime. Mráz ju robí sladšou.

Tipy na pestovanie kapusty

• Tri týždne pred výsevom pridajte do pôdy vápno a pri výsadbe ju pohnojte.
• Vysievajte od skorej jari do polovice leta.
• Spodné listy zbierajte podľa potreby.
• Mladé jemné listy sú najlepšie do šalátov.
• Pred konzumáciou odstráňte zo zrelých listov kapusty vláknitú stredovú stonku.
• Kvety sa dajú aj jesť.
• Kapusta prežije sucho, ale pravidelné zavlažovanie zlepší jej kvalitu a chuť.
• Aby ste predišli chorobám, vyhnite sa pestovaniu kapustovitých rastlín (kel, brokolica, karfiol, kapusta atď.) na rovnakom mieste rok čo rok. 4 roky striedania plodín sú ideálne.

Zdravá zelenina #8 - hrášok

Prečo by ste mali pestovať hrach: vitamíny A, C a K, tiamín, foláty, železo, mangán, fosfor

Pre mňa je hrášok jedným z prvých znakov jari. sa im darí v chladnom počasí a sú výborným občerstvením pri jarných prácach na záhrade.

Existujú tri hlavné typy a mnoho odrôd v rámci každého z týchto typov:

• Hrášok na lúskanie je najväčší, ale struk je vláknitý, preto sa musí pred konzumáciou vylúskať.
• Hrášok je dostatočne veľký a struky sú dostatočne jemné na konzumáciu.
• Snehový hrášok má drobné hrášky a jemné struky. Je bežný v ázijskej kuchyni.

Tipy na pestovanie hrachu

• Hrášok sa môže vysádzať 1" hlboko hneď, ako sa na jar začne obrábať pôda.
• Ako vášniví šplhúni sa hrášok vždy snaží nájsť cestu nahor. Postavte ho k plotu alebo mriežke a sledujte, ako sa šplhá.
• Jemné končeky rastlín sa môžu zbierať aj ako výhonky hrachu.
• Hrach je náchylný na vírus mozaiky hrachu, ktorý prenášajú mšice. Kupujte odolné odrody.

Zdravá zelenina #9 - Červená kapusta

Prečo by ste mali pestovať červenú kapustu: vitamíny A, K a C, železo

Je zaujímavé, že červená kapusta má viac vitamínov ako zelená kapusta Je to sýta a všestranná prísada do jedál, ľahko sa pridáva do polievok, šalátov a vyprážaných jedál.

Pestovanie kapusty trvá dlho, ale je mimoriadne odolná voči chladu a dá sa pestovať celoročne v mnohých klimatických podmienkach.

Tipy na pestovanie červenej kapusty

• Poskytnite dostatok priestoru na pestovanie; minimálne 2,5 štvorcového metra na rastlinu
• Hlboko zalievajte a hnojte každých pár týždňov, aby ste podporili intenzívny rast
• Pri zbere odrežte centrálnu hlávku, ale ponechajte čo najviac listov. Ak sa o rastlinu budete naďalej starať, po niekoľkých týždňoch vytlačí niekoľko mladých kapustiek, ktoré môžu dorásť až do veľkosti bejzbalovej loptičky.
• Po silnom daždi sa môžu hlávky kapusty rozdeliť. Ak sa tak stane, okamžite ich zozbierajte.
• Na ochranu pred húsenicami, slimákmi a iným nadšeným hmyzom ich zakryte plávajúcimi krytinami na riadky.

Zdravá zelenina #10 - červená paprika

Prečo by ste mali pestovať červenú papriku: vitamíny A, B6, C, E a K1, draslík, kyselina listová

Prečo je červená paprika najzdravšia zo všetkých paprík?

Pretože sú zrelé!

Zelené papriky sú vlastne nezrelé červené papriky .

Papriky sú tropické rastliny, takže ich pestovanie v chladnejšom podnebí môže byť skutočnou výzvou. Zvyčajne je potrebné začať ich pestovať v interiéri, aby ste získali zrelé papriky pred príchodom mrazov. Na urýchlenie klíčenia používam aj tepelnú podložku.

Tipy na pestovanie červenej papriky

• Zalievajte dôkladne. 1-2" vody týždenne je ideálne.
• Papriky milujú teplo. Výsadba v čiernych kvetináčoch alebo pri stenách orientovaných na juh môže pomôcť zvýšiť teplotu.
• Odštipnutie vrcholu prvých kvetov, ktoré rastlina vypučí, ju povzbudí, aby sa sústredila na vývoj listov a koreňov, čo v konečnom dôsledku vedie k vyššej úrodnosti rastliny.
• Každej rastline poskytnite dostatok priestoru. Odporúča sa 18-24".
• Niekedy si veľké rastliny vyžadujú kolíky.
• Vyhnite sa plánovaniu v blízkosti príbuzných kapusty.

Zdravá zelenina #11 - špenát

Prečo by ste mali pestovať špenát: vitamín K, horčík, vápnik, fosfor

Špenát je fantastickým doplnkom šalátov, polievok a cestovinových jedál. hojná jarná zeleň Ak sa počasie udrží chladné, pri prvom náznaku teplého počasia sa špenát začne púšťať. Existuje veľa rôznych odrôd, ktoré sú voči púšťaniu odolné.

Tipy na pestovanie špenátu

• Pre nepretržité zásobovanie vysievajte semená ½" hlboko každé tri týždne.
• Keď špenát vyrastie, odštipnite kvety.
• Hlboko zalievajte a vysádzajte v polotieni, aby ste zabránili odumieraniu
• Listy zbierajte podľa potreby.

Zdravá zelenina #12 - Paradajky

Prečo by ste mali pestovať paradajky: vitamíny A, B2 a C, kyselina listová, chróm

Paradajky sa vyrábajú v miliónoch odrôd, od pruhovaných hlávok, cez čerešňové typy na desiatu, funky dedičné odrody až po monštruózne hovädzie steaky.

Pestovanie paradajok je vďaka ich rozmanitosti skutočnou radosťou. Môžete vyskúšať druhy, ktoré ste v obchode s potravinami nikdy nevideli.

Tieto superhviezdy teplého ročného obdobia sa dajú ľahko naučiť pestovať. Väčšina odrôd však začne plodiť až po 100 dňoch, takže možno budete musieť plánovať a začať pestovať semená v interiéri alebo ich na jeseň držať v skleníku.

Tipy na pestovanie paradajok

• Existujú dva hlavné druhy paradajok: určujúce a neurčitý .
• Determinované paradajky sú viac kríčkovité a väčšina úrody je pripravená v rovnakom čase.
• Klietky na paradajky sú najlepšie na podporu determinantných paradajok
• Týmto rastlinám sa darí aj v kvetináčoch
• Neurčité paradajky plodia neurčitú dobu; v podstate dovtedy, kým trvá teplejšie počasie.
• Rast je intenzívny a rozrastá sa.
• Ak chcete rastliny udržať na jednom stĺpe, odštipujte "odnože" (stonky, ktoré sa objavujú na spojnici medzi hlavným stonkom a konármi).
• Ak chcete, vložte odnože do pohára s vodou a nechajte ich vytvoriť korene, aby sa vytvorili nové rastliny.
• Rajčiaky sú naozaj náročné na vodu.
• Pri zalievaní sa vyhnite zvlhčovaniu listov. Môže to spôsobiť plesňové problémy.
• Keď rastlina dosiahne značnú výšku, odstráňte spodné listy tak, aby sa nedotýkali pôdy. Predídete tak chorobám prenášaným pôdou.

Príprava domácej zeleniny bez straty výživovej hodnoty

Čas nie je jediná vec, ktorá spôsobuje znižovanie obsahu živín. Spôsob, akým pripravujeme jedlo, má vplyv na to, ako je skutočne bohaté na živiny.

Maximalizovať množstvo živín, minimalizovať čas varenia , teploty varenia a vystavenie účinkom kvapaliny .

Varenie v pare je skvelou alternatívou k vareniu, pretože vitamíny rozpustné vo vode sa pri varení nestrácajú.

Vyhnite sa teplotným metódam varenia, ako je vyprážanie alebo grilovanie. Namiesto toho skúste pečenie alebo dusenie.

Za zmienku stojí aj to, že zdravé rastliny začínajú zdravou pôdou .

Výživná hodnota rastliny je obmedzená množstvom minerálov a vitamínov v pôde. Preto dodávajte pôde kompost, hnojivo a organickú hmotu, aby vás pôda mohla živiť.

Udržať si zdravý životný štýl nie je jednoduché, ale založenie zeleninovej záhrady je fantastický krok správnym smerom. Naplňte svoje záhradné záhony chutnými produktmi s vysokým obsahom živín, a pritom si doprajete trochu pohybu a čerstvého vzduchu.

Vaše telo a myseľ sa tým nasýtia!