Le verdure coltivate in casa sono più nutrienti? Sì! Il motivo principale è uno: Nel momento in cui un ortaggio viene raccolto, il contenuto di sostanze nutritive inizia a diminuire. .

Gli ortaggi coltivati in commercio possono passare diverse settimane in spedizione mentre viaggiano per migliaia di chilometri dal campo al negozio. Per sopravvivere al trasporto, gli agricoltori spesso danno priorità alla durata di una varietà rispetto al suo sapore o alla densità di nutrienti.

Quando il cibo viene coltivato in casa, gli ortolani lo raccolgono all'apice della maturazione, quando il sapore e il valore nutrizionale non possono essere battuti.

La distanza dal giardino al piatto può essere misurata in piedi e minuti piuttosto che chilometri e mesi . il biologico diventa accessibile.

Complessivamente, queste differenze equivalgono al fatto che i prodotti dell'orto coltivati in casa possono avere un valore nutrizionale fino a due volte superiore rispetto alle verdure acquistate in negozio.

Le 12 verdure più sane da coltivare

Se vi state dedicando al giardinaggio per i benefici nutrizionali, ecco 12 delle verdure più salutari che dovreste coltivare nel vostro orto.

Verdure salutari #1 - Asparagi

Perché coltivare gli asparagi: vitamine B e C, calcio, ferro.

Una volta che gli asparagi si sono insediati, prosperano nella maggior parte dei climi temperati. Ogni corona di asparagi può spuntare fino a nove lance alla volta e produrre fino a 40 anni .

Consigli per la coltivazione degli asparagi

• Predisporre un letto profondo (almeno un metro). In inverno, gli asparagi si rintanano per proteggersi dal freddo.
• Piantare i rizomi a 6 pollici di profondità e a 8 pollici di distanza l'uno dall'altro.
• Non raccogliere mai il primo anno.
• Non raccogliere le lance più di due volte nella stagione.
• Evitare di disturbare la corona (dove inizia il verde).
• Nutrite regolarmente con tè di compost e pacciamatura.
• Se preferite gli asparagi bianchi, più dolci e delicati, mettete le piante in collina in modo che i turioni siano protetti dalla luce del sole, che li fa diventare verdi.
• Per ulteriori consigli sulla coltivazione, leggete la nostra guida completa alla coltivazione degli asparagi.

Verdure salutari #2 - Barbabietole

Perché coltivare le barbabietole: vitamine B9 e C, potassio, ferro, manganese, betaina.

Disponibili in varietà dorate, rosse, viola e bianche, le barbabietole e le loro sommità sono delizioso al vapore nel burro Le radici sono ottime anche come sottaceti, patatine o zuppe.

Consigli per la coltivazione delle barbabietole

• Seminare a ½" di profondità quando il terreno è caldo; l'ideale è 50-80°F (10-26°C).
• Assottigliare le barbabietole man mano che crescono per consentire la formazione di barbabietole più grandi.
• Le "sottilette" possono essere mangiate intere.
• Le barbabietole rispondono bene alla "multisemina", il processo di semina di quattro o cinque semi nella stessa buca.
• Evitare di piantare vicino ai fagioli, per evitare di ottenere barbabietole minuscole.
• Le barbabietole sono soggette a carenza di boro. Trattate con una soluzione di 1 cucchiaio di borace in 4 litri d'acqua.

Verdura sana #3 - Bok Choy

Perché coltivare il bok choy: vitamina K, calcio, fosforo, ferro, magnesio.

Originario della Cina, il bok choy (conosciuto anche come pak choi) è facile da coltivare matura rapidamente, ed è uno dei più grandi primi raccolti di primavera Il choy è anche sorprendentemente resistente al freddo e può essere coltivato in autunno.

Inoltre, ci sono molte varietà da provare con molte differenze di sapore, dimensioni e forma.

Consigli per la coltivazione del Bok Choy

• Il bok choy, che tende a schiudersi con il caldo, si adatta meglio ai periodi più freschi dell'anno.
• Seminare ogni due settimane all'inizio della primavera per un raccolto continuo.
• Tollera l'ombra parziale, anche se è necessario un minimo di 6 ore di luce solare.
• Raccogliere le foglie esterne delle piante giovani per le insalate.
• Raccogliere l'intera pianta quando si è formato il "cuore" (circa 45 giorni).
• Se una pianta dovesse schiudersi, tagliate il fiore o mangiate l'intera pianta così com'è.

Verdure sane #4 - Broccoli

Perché coltivare i broccoli: vitamine A, C, E e K, beta-carotene, folati.

I broccoli hanno bisogno di tempo per crescere. Due o tre mesi in realtà, ma una volta che il raccolto inizia, continua ad arrivare .

La maggior parte delle persone sa che bisogna raccogliere il cespo centrale, ma se la pianta viene lasciata sul posto, continuerà a spuntare una moltitudine di piccoli germogli laterali.

A volte i broccoli possono sopravvivere a inverni miti, quindi non li tiro alla fine dell'autunno. A volte spuntano nuove cimette all'inizio della primavera, il che è davvero entusiasmante!

Consigli per la coltivazione dei broccoli

• Se state iniziando a coltivare i broccoli in casa, assicuratevi di fornire molta luce. I gambi lunghi e flosci indicano una luce insufficiente.
• Trapiantate in pieno sole in un terreno ricco di compost.
• I broccoli hanno bisogno di almeno 6-8 ore di luce.
• Un centimetro d'acqua a settimana è l'ideale per i broccoli.
• Il broccolo è un fiore. Nella stagione calda, i boccioli potrebbero aprirsi prima del raccolto. Non c'è da preoccuparsi: i fiori possono essere mangiati.
• Tagliando il cespo principale più in basso nel fusto si favoriscono i germogli laterali più grandi, anche se saranno meno numerosi.
• Per una varietà di broccoli perenni, prendete in considerazione il broccolo 9-Star.
• Per scoraggiare gli insetti amanti della brassica, interponete erbe pungenti come aneto, salvia, rosmarino e menta.

Verdure sane #5 - Carote

Perché coltivare le carote: vitamine C e B6, betacarotene, niacina.

Poche cose sono più invitanti del sapore di una carota coltivata in casa. Le carote sono molto divertenti da coltivare perché ci sono tante varietà diverse da provare.

Sono anche straordinariamente versatile in cucina.

Consigli per la coltivazione delle carote

• Seminare i semi il più superficialmente possibile
• Seminare densamente a metà primavera e poi diradare le carote alla distanza desiderata.
• La germinazione dura 21 giorni e per tutto questo tempo è necessaria un'umidità costante.
• Per mantenere l'umidità durante il lungo periodo di germinazione, alcuni giardinieri utilizzano la tecnica della tavola:

1. Irrigare in profondità.
2. Posizionare una tavola di legno sopra i semi di carota.
3. Controllate spesso la germinazione o il terreno secco.
4. Rimuovere la tavola ai primi segni di germinazione.

• Per ottenere carote dritte e uniformi, scavate il terreno in profondità e rimuovete eventuali rocce o ostacoli duri dal terreno.
• Le carote si adattano bene a vasi o contenitori profondi .
• Riseminare ogni due settimane per ottenere una fornitura continua di carote.
• Le carote immature e le loro cime possono essere mangiate.
• Le carote si conservano bene nel terreno: io ho raccolto le mie fino a dicembre, quando il freddo le ha rese più dolci.
• Un'abbondanza di azoto darà luogo a belle cime, ma a piccole radici.
• I nematodi amano le carote e possono essere difficili da scoraggiare. I nematodi benefici sono una delle soluzioni migliori.

Verdure salutari #6 - Aglio

Perché coltivare l'aglio: vitamina C, potassio, calcio, fosforo

Se amate l'idea del giardinaggio, ma faticate a trovare il tempo, piantate l'aglio, che richiede così tanto tempo per essere coltivato. poca attenzione per prosperare davvero Dopo la semina iniziale, resta poco da fare!

Esistono due varietà principali: duro e collo morbido .

• Collo duro L'aglio tende a dare il meglio di sé nei climi freddi.
• Collo morbido L'aglio si adatta bene ai climi più caldi e presenta un maggior numero di spicchi.

Consigli per la coltivazione dell'aglio

• Piantate i chiodi di garofano a 1" di profondità con la buccia in autunno, prima che il terreno geli.
• Evitare di piantare in contenitori.
• Applicate uno strato di paglia per sopprimere le erbacce primaverili. L'aglio passerà senza problemi.
• L'aglio produce un fiore chiamato scapo. Quando lo scapo si arriccia una volta, tagliatelo per favorire lo sviluppo del bulbo.
• Gli scapi possono essere utilizzati come l'aglio e il loro sapore è simile a quello dell'erba cipollina.
• L'aglio è pronto per essere raccolto quando la maggior parte delle foglie è morta.

Verdura sana #7 - Cavolo nero

Perché coltivare il cavolo riccio: vitamine A, B6, C e K, manganese, rame, potassio, calcio.

Questo superfood è delizioso come patatina cotta al forno o in insalate, zuppe e frullati. È facile da coltivare e la sua resistenza al freddo Il gelo lo rende più dolce e lo fa crescere anche durante l'autunno e l'inverno.

Consigli per la coltivazione del cavolo riccio

• Aggiungere calce al terreno tre settimane prima della semina e concimare al momento della semina.
• Seminare dall'inizio della primavera a metà estate.
• Raccogliere le foglie inferiori quando se ne ha bisogno.
• Le foglie giovani e tenere sono le migliori per le insalate.
• Rimuovere il gambo centrale fibroso dalle foglie di cavolo riccio mature prima di mangiarle.
• I fiori possono anche essere mangiati.
• Il cavolo riccio può sopravvivere alla siccità, ma un'annaffiatura regolare ne migliorerà la qualità e il sapore.
• Per prevenire le malattie, evitate di piantare le brassicacee (cavoli, broccoli, cavolfiori, cavoli, ecc.) nello stesso luogo anno dopo anno. L'ideale è una rotazione delle colture di 4 anni.

Verdure sane #8 - Piselli

Perché coltivare i piselli: vitamine A, C e K, tiamina, folato, ferro, manganese, fosforo.

Per me i piselli sono uno dei primi segni della primavera. prosperano con il clima fresco e sono un ottimo spuntino da consumare durante i lavori di giardinaggio primaverili.

Esistono tre tipi principali e molte varietà all'interno di ciascuno di essi:

• I piselli sgusciati sono i più grandi, ma il baccello è fibroso, quindi i piselli devono essere sgusciati prima di essere mangiati.
• I piselli a spiga hanno piselli di buone dimensioni e i baccelli sono abbastanza teneri da poter essere mangiati.
• I piselli da neve hanno baccelli piccoli e delicati e sono molto diffusi nella cucina asiatica.

Consigli per la coltivazione dei piselli

• I piselli possono essere piantati a 1" di profondità non appena il terreno può essere lavorato in primavera.
• I piselli, in quanto avidi arrampicatori, cercheranno sempre di trovare una via d'accesso: metteteli vicino a una recinzione o a un traliccio e osservateli mentre si arrampicano.
• Le punte delicate delle piante possono essere raccolte anche come germogli di piselli.
• I piselli sono soggetti al virus del mosaico dell'enazione dei piselli, trasportato dagli afidi. Acquistate varietà resistenti.

Verdura sana #9 - Cavolo rosso

Perché coltivare il cavolo rosso: vitamine A, K e C, ferro

È interessante notare che il cavolo rosso ha più vitamine del cavolo verde È un'aggiunta riempitiva e versatile ai pasti, facilmente incorporabile nelle zuppe, nelle insalate e nei soffritti.

Il cavolo richiede tempo per crescere, ma è straordinariamente resistente al freddo e può essere coltivato tutto l'anno in molti climi.

Consigli per la coltivazione del cavolo rosso

• Fornite un ampio spazio di coltivazione; minimo 2,5 piedi quadrati per pianta.
• Innaffiate in profondità e concimate ogni poche settimane per favorire una crescita vigorosa.
• Al momento della raccolta, tagliate la testa centrale ma lasciate il maggior numero possibile di foglie. Se continuate a prendervi cura della pianta, dopo un paio di settimane spunterà qualche cavoletto che può raggiungere le dimensioni di una palla da baseball.
• In seguito a forti piogge, le teste dei cavoli possono spaccarsi: in tal caso, raccogliere immediatamente.
• Coprite con teli galleggianti per proteggere le piante da bruchi, lumache e altri insetti appassionati.

Vegetale sano #10 - Peperone rosso

Perché coltivare i peperoni rossi: vitamine A, B6, C, E e K1, potassio, folato.

Perché i peperoni rossi sono i più sani tra i peperoni?

Perché sono maturi!

I peperoni verdi sono in realtà peperoni rossi immaturi .

I peperoni sono piante tropicali, quindi possono essere una vera sfida da coltivare in un clima più freddo. Di solito è necessario avviarli in casa per ottenere peperoni maturi prima dell'arrivo del gelo. Uso anche un tappetino termico per accelerare la germinazione.

Consigli per la coltivazione del peperone rosso

• Innaffiate in profondità. 1-2 cm di acqua a settimana sono l'ideale.
• I peperoni amano il caldo: piantarli in vasi neri o contro le pareti esposte a sud può aiutare ad aumentare le temperature.
• La spuntatura delle prime fioriture incoraggia la pianta a concentrarsi sullo sviluppo delle foglie e delle radici, che in ultima analisi porta a una pianta più produttiva.
• Lasciate a ogni pianta un ampio spazio. Si consiglia di lasciare 18-24 pollici.
• A volte le piante di grandi dimensioni necessitano di essere picchettate.
• Evitare di pianificare vicino ai parenti dei cavoli.

Verdure sane #11 - Spinaci

Perché coltivare gli spinaci: vitamina K, magnesio, calcio, fosforo

Gli spinaci sono un'aggiunta fantastica a insalate, zuppe e piatti di pasta. verde primaverile e abbondante Se il clima rimane fresco, al primo accenno di caldo, gli spinaci si spuntano. Esistono molte varietà diverse che offrono una certa resistenza alla spuntatura.

Consigli per la coltivazione degli spinaci

• Per una fornitura continua, seminare i semi a ½" di profondità ogni tre settimane.
• Quando gli spinaci germogliano, tagliare i fiori.
• Innaffiate a fondo e piantate in ombra parziale per evitare il germogliamento.
• Raccogliere le foglie secondo necessità.

Verdure sane #12 - Pomodori

Perché coltivare i pomodori: vitamine A, B2 e C, folato, cromo

I pomodori sono disponibili in un milione di varietà, dagli stupefacenti a strisce, ai tipi a ciliegia per la merenda, alle divertenti varietà di cimeli, alle mostruose bistecche di manzo.

La grande varietà rende la coltivazione dei pomodori una vera gioia: si possono provare tipi di pomodori che non si sono mai visti al supermercato.

Queste superstar della stagione calda sono facili da imparare a coltivare. Tuttavia, la maggior parte delle varietà impiega 100 giorni per iniziare a produrre frutti, quindi potrebbe essere necessario pianificare di conseguenza e iniziare i semi al chiuso o tenerli in una serra in autunno.

Consigli per la coltivazione dei pomodori

• Esistono due tipi principali di pomodori: determinato e indeterminato .
• Determinato I pomodori sono più cespugliosi e la maggior parte del raccolto è pronta nello stesso momento.
• Le gabbie per pomodori sono ideali per sostenere i pomodori determinati.
• Queste piante si adattano bene ai vasi
• Indeterminato I pomodori producono frutti per un periodo di tempo indeterminato, essenzialmente fino a quando dura il clima più caldo.
• La crescita è vigorosa e tentacolare.
• Per mantenere le piante su un unico palo, tagliate i "polloni" (i fusti che compaiono all'attaccatura tra il fusto principale e i rami).
• Se si desidera, mettere i polloni in un bicchiere d'acqua e lasciare che formino radici per creare nuove piante.
• Il pomodoro è un vero e proprio consumatore d'acqua.
• Evitare di bagnare le foglie quando si annaffia, per evitare problemi di funghi.
• Una volta che la pianta ha raggiunto un'altezza significativa, rimuovete le foglie inferiori in modo che non tocchino il terreno, per evitare malattie trasmesse dal suolo.

Preparare le verdure coltivate in casa senza perdere il loro valore nutritivo

Il tempo non è l'unico fattore che fa diminuire i livelli di nutrienti. Il modo in cui prepariamo gli alimenti ha un impatto sulla loro reale ricchezza di nutrienti.

Per massimizzare i nutrienti, ridurre al minimo i tempi di cottura , temperature di cottura , e esposizione a liquidi .

La cottura a vapore è un'ottima alternativa alla bollitura perché le vitamine idrosolubili non vanno perse durante il processo di cottura.

Evitate i metodi di cottura a temperatura elevata, come la frittura o la griglia, ma provate a cuocere al forno o a saltare in padella.

Vale anche la pena di ricordare che Le piante sane iniziano con un terreno sano .

Il valore nutritivo di una pianta è limitato dai minerali e dalle vitamine presenti nel terreno. Quindi, nutrite il vostro terreno con compost, fertilizzanti e materia organica, in modo che il vostro terreno possa nutrire voi.

Mantenere uno stile di vita sano non è facile, ma avviare un orto è un passo fantastico nella giusta direzione. Riempite le vostre aiuole di prodotti deliziosi e ricchi di sostanze nutritive e, nel frattempo, fate un po' di esercizio fisico e di aria fresca.

Il vostro corpo e la vostra mente ne saranno nutriti!