Zijn zelfgekweekte groenten voedzamer? Ja! Het komt neer op één belangrijke reden: Zodra een groente wordt geplukt, begint het gehalte aan voedingsstoffen af te nemen .

Commercieel geteelde groenten kunnen meerdere weken onderweg zijn terwijl ze duizenden kilometers afleggen van het veld naar de winkel. Om het transport te overleven, geven boeren vaak voorrang aan de duurzaamheid van een variëteit boven de smaak of voedingsdichtheid.

Als voedsel thuis wordt gekweekt, oogsten tuiniers op het hoogtepunt van rijpheid, wanneer de smaak en voedingswaarde niet te verslaan zijn.

De afstand van tuin tot plaat kan worden gemeten in voeten en minuten liever dan mijlen en maanden . Organic wordt betaalbaar.

Al met al komen deze verschillen erop neer dat zelfgekweekte tuinproducten tot twee keer de voedingswaarde kunnen hebben in vergelijking met groenten uit de winkel.

De 12 gezondste groenten om te kweken

Als je gaat tuinieren vanwege de voordelen voor je voeding, dan zijn dit 12 van de gezondste groenten die je in je tuin zou moeten kweken.

Gezonde groente nr. 1 - Asperges

Waarom je asperges zou moeten kweken: vitamine B en C, calcium, ijzer.

Als asperges eenmaal zijn ingeburgerd, gedijen ze in de meeste gematigde klimaten. Elke aspergekroon kan tot wel negen speren tegelijk en tot 40 jaar lang produceren .

Tips voor het telen van asperges

• Zorg voor een diep bed (minstens een voet). In de winter graven asperges zich in om zich te beschermen tegen de kou.
• Plant wortelstokken 6 cm diep en 8 cm uit elkaar.
• Oogst nooit het eerste jaar.
• Oogst speren niet meer dan twee keer in het seizoen.
• Vermijd het verstoren van de kroon (waar het groen begint).
• Regelmatig voeden met compostthee en mulch.
• Als je liever mildere, zoetere, witte asperges wilt, zet de planten dan zo neer dat de speren beschermd zijn tegen het zonlicht. Zon maakt de speren groen.
• Lees voor meer kweektips onze complete aspergekweekgids.

Gezonde groente #2 - Bieten

Waarom je bieten zou moeten kweken: vitamine B9 en C, kalium, ijzer, mangaan, betaïne.

Bieten en hun toppen zijn verkrijgbaar in gouden, rode, paarse en witte variëteiten. heerlijk gestoomd in boter De wortels zijn ook heerlijk als augurk, chips of soep.

Tips voor het kweken van bieten

• Zaai ½" diep als de grond warm is; 10-26°C is ideaal.
• Dun bieten uit terwijl ze groeien zodat ze grotere bieten kunnen vormen
• "Dunneringen" kunnen in hun geheel worden gegeten.
• Bieten reageren goed op "multi-zaaien", het proces waarbij vier of vijf zaden in hetzelfde gat worden gezaaid.
• Vermijd planten in de buurt van staakbonen. Dit resulteert in kleine bietjes.
• Bieten hebben een tekort aan boor. Behandel met een oplossing van 1 tl Borax in 4 liter water.

Gezonde groente #3 - Bok Choy

Waarom je bok choy zou moeten kweken: Vitamine K, calcium, fosfor, ijzer, magnesium.

Bok choy (ook bekend als paksoi) komt oorspronkelijk uit China en is gemakkelijk te kweken rijpt snel en is een van de eerste oogsten van de lente Choy is ook verrassend winterhard en kan in de herfst worden gekweekt.

Bovendien zijn er veel variëteiten om te proberen met veel verschillen in smaak, grootte en vorm.

Tips voor het kweken van Bok Choy

• Bokchoy kan snel doorschieten bij warm weer en doet het daarom het beste in koelere perioden van het jaar.
• Zaai om de paar weken in het vroege voorjaar voor een continue oogst.
• Verdraagt gedeeltelijke schaduw, hoewel minimaal 6 uur zonlicht nodig is.
• Oogst de buitenste bladeren van jonge planten voor salades.
• Oogst de hele plant zodra deze een "hart" heeft gevormd (ongeveer 45 dagen).
• Als een plant doorschiet, knijp dan de bloem af of eet de hele plant op.

Gezonde groente #4 - Broccoli

Waarom je broccoli zou moeten kweken: vitamine A, C, E en K, bètacaroteen, foliumzuur.

Broccoli heeft tijd nodig om te groeien. Twee tot drie maanden eigenlijk; maar als de oogst eenmaal begint, blijft hij komen .

De meeste mensen weten dat ze de centrale kop moeten oogsten, maar als ze de plant laten staan, zal ze een heleboel kleine scheuten uit de zijkant blijven steken.

Broccoli kan soms zachte winters overleven, dus ik trek het niet aan het einde van de herfst. Soms komen er in het vroege voorjaar nieuwe roosjes uit, wat o zo spannend is!

Tips voor het kweken van broccoli

• Als je broccoli binnenshuis kweekt, zorg dan voor voldoende licht. Lange slappe stelen duiden op onvoldoende licht.
• Uitplanten in de volle zon in compostrijke grond.
• Broccoli heeft minimaal 6-8 uur licht nodig.
• Een centimeter water per week is ideaal voor broccoli.
• Broccoli is een bloem. Bij warm weer kan het zijn dat de knoppen opengaan voordat je kunt oogsten. Geen zorgen! De bloemen kunnen worden gegeten.
• Het lager afsnijden van de hoofdtop stimuleert grotere zijscheuten, hoewel het er minder zullen zijn.
• Voor een meerjarige broccoli variëteit kun je broccoli 9-Star overwegen.
• Schrik insecten die van brassica houden af door ze te beplanten met prikkelende kruiden zoals dille, salie, rozemarijn en munt.

Gezonde groente #5 - Wortelen

Waarom je wortels zou moeten kweken: vitamine C en B6, bètacaroteen, niacine

Weinig dingen zijn aanlokkelijker dan de smaak van een zelfgekweekte wortel. Wortelen zijn enorm leuk om te kweken omdat je zoveel verschillende soorten kunt proberen.

Ze zijn ook ontzettend veelzijdig in de keuken.

Tips voor het kweken van wortelen

• Zaai zaden zo ondiep mogelijk
• Zaai dicht op elkaar in het midden van de lente en dun de wortelen dan uit tot de gewenste afstand.
• Ontkiemen duurt 21 dagen en gedurende die hele tijd is een constante vochtigheid vereist.
• Om vocht vast te houden gedurende de lange ontkiemingstijd, gebruiken sommige tuiniers de Board-techniek:

1. Geef diep water.
2. Leg een houten plank bovenop je wortelzaden.
3. Controleer regelmatig op kieming of droge grond.
4. Verwijder de plank bij de eerste tekenen van ontkieming.

• Voor rechte, uniforme wortelen graaf je de grond diep om en verwijder je stenen of harde obstakels uit de grond.
• Wortelen doen het goed in diepe potten of bakken .
• Zaai elke twee weken opnieuw in voor een continue aanvoer van wortelen.
• Onrijpe wortelen en hun toppen kunnen worden gegeten.
• Wortelen kunnen goed in de grond bewaard worden - ik heb de mijne tot ver in december geoogst, wanneer ze door de kou zoeter zijn geworden.
• Een overvloed aan stikstof zorgt voor mooie toppen, maar kleine wortels.
• Draadwormen zijn dol op wortelen en kunnen moeilijk af te schrikken zijn. Nuttige aaltjes zijn een van de beste oplossingen.

Gezonde groente #6 - Knoflook

Waarom je knoflook zou moeten kweken: vitamine C, kalium, calcium, fosfor

Als je van tuinieren houdt, maar moeite hebt om er tijd voor vrij te maken, plant dan knoflook. Het vereist zoveel weinig aandacht om echt te gedijen Na het planten is er nog maar weinig te doen!

Er zijn twee hoofdvariëteiten: hardneck en zachte hals .

• Harde hals knoflook doet het het beste in een koud klimaat.
• Zachte hals knoflook doet het goed in warmere klimaten en heeft meer tenen.

Tips voor het kweken van knoflook

• Plant kruidnagels 1" diep met de schil erop in de herfst voordat de grond bevriest.
• Vermijd planten in containers.
• Breng een laag stro aan om voorjaarsonkruid te onderdrukken. De knoflook zal er zonder problemen doorheen prikken.
• Knoflook produceert een bloem die scape wordt genoemd. Wanneer de scape eenmaal krult, knip hem dan af om de bolontwikkeling te stimuleren.
• Schorpioenen kunnen op vrijwel dezelfde manier worden gebruikt als knoflook. De smaak lijkt op die van een knoflookbieslook.
• De knoflook is klaar om geoogst te worden wanneer de meeste bladeren zijn afgestorven.

Gezonde groente #7 - Boerenkool

Waarom je boerenkool zou moeten kweken: vitamine A, B6, C en K, mangaan, koper, kalium, calcium.

Dit supervoedsel is heerlijk als gebakken chips of in salades, soepen en smoothies. Het is gemakkelijk te kweken en zijn koudebestendigheid maakt het iets wat je in de herfst en winter kunt kweken. Vorst maakt het zelfs zoeter.

Tips voor het kweken van boerenkool

• Voeg drie weken voor het zaaien kalk toe aan je grond en bemest op het moment van planten.
• Zaaien van vroege lente tot midden zomer.
• Oogst de onderste bladeren als je ze nodig hebt.
• Zachte jonge bladeren zijn het lekkerst in salades.
• Verwijder de vezelige centrale stengel van volwassen boerenkoolbladeren voordat je ze eet.
• De bloemen kunnen ook worden gegeten.
• Boerenkool kan droogte overleven, maar regelmatig water geven zal de kwaliteit en smaak verbeteren.
• Om ziekten te voorkomen, moet je vermijden om koolachtigen (boerenkool, broccoli, bloemkool, kool, enz.) jaar na jaar op dezelfde plaats te planten. Een vruchtwisseling van 4 jaar is ideaal.

Gezonde groenten #8 - Erwten

Waarom je erwten zou moeten verbouwen: vitamine A, C en K, thiamine, foliumzuur, ijzer, mangaan, fosfor

Erwten zijn voor mij een van de eerste tekenen van de lente. Ze gedijen goed bij koel weer en zijn uitstekende snacks terwijl je je een weg baant door de lentetuin.

Er zijn drie hoofdtypen en vele variëteiten binnen elk van die typen:

• Doperwten hebben de grootste erwten, maar de peul is vezelig, dus erwten moeten worden gedopt voordat ze worden gegeten.
• Snaps hebben erwten van goede grootte en de peulen zijn zacht genoeg om gegeten te worden.
• Peultjes hebben kleine erwtjes en delicate peulen. Ze komen veel voor in de Aziatische keuken.

Tips voor het kweken van erwten

• Erwten kunnen 1" diep geplant worden zodra de grond in de lente bewerkt kan worden.
• Als fervente klimmers zullen erwten altijd proberen een weg naar boven te vinden. Zet ze naast een hek of trellis en kijk hoe ze klimmen.
• De tere uiteinden van de planten kunnen ook worden geoogst als erwtenscheuten.
• Erwten zijn gevoelig voor erwtenmozaïekvirus dat wordt overgebracht door bladluizen. Koop resistente variëteiten.

Gezonde groente #9 - Rode kool

Waarom je rode kool zou moeten kweken: vitamine A, K en C, ijzer

Interessant is dat rode kool meer vitaminen dan groene kool Het is een vullende en veelzijdige toevoeging aan maaltijden, gemakkelijk te verwerken in soepen, salades en roerbakgerechten.

Het kost tijd om kool te kweken, maar het is opmerkelijk winterhard en kan in veel klimaten het hele jaar door worden gekweekt.

Tips voor het kweken van rode kool

• Zorg voor voldoende groeiruimte; minimaal 2,5 vierkante meter per plant
• Geef diep water en bemest om de paar weken om een krachtige groei te stimuleren
• Als je oogst, snijd dan de centrale krop af, maar laat zoveel mogelijk bladeren zitten. Als je de plant blijft verzorgen, zal deze na een paar weken een paar babykolen vormen die zo groot kunnen worden als een honkbal.
• Na hevige regen kunnen koolkoppen splijten. Als dat gebeurt, onmiddellijk oogsten.
• Dek af met drijvende rijenhoezen om te beschermen tegen rupsen, slakken en andere enthousiaste insecten.

Gezonde groente #10 - Rode paprika

Waarom je rode paprika's moet kweken: vitamine A, B6, C, E en K1, kalium, foliumzuur

Waarom zijn rode paprika's het gezondst?

Omdat ze rijp zijn!

Groene paprika's zijn eigenlijk onrijpe rode paprika's .

Paprika's zijn tropische planten, dus het kan een hele uitdaging zijn om ze in een kouder klimaat te kweken. Meestal is het nodig om ze binnen te kweken om rijpe paprika's te krijgen voordat het gaat vriezen. Ik gebruik ook een warmtemat om het ontkiemen te versnellen.

Tips voor het kweken van rode paprika

• Geef diep water. 1-2" water per week is ideaal.
• Paprika's houden van warmte. Planten in zwarte potten of tegen muren op het zuiden kan helpen om de temperatuur te verhogen.
• Door de top af te knippen van de eerste bloemen die de plant uitblaast, wordt de plant gestimuleerd om zich te concentreren op de blad- en wortelontwikkeling, wat uiteindelijk leidt tot een plant met een hogere opbrengst.
• Geef elke plant voldoende ruimte. 18-24" wordt aanbevolen.
• Soms moeten grote planten gestokt worden.
• Vermijd planning in de buurt van koolverwanten.

Gezonde groente #11 - Spinazie

Waarom je spinazie zou moeten kweken: vitamine K, magnesium, calcium, fosfor

Spinazie is een fantastische toevoeging aan salades, soepen en pastagerechten. overvloedig lentegroen Als het weer koel blijft, zal de spinazie doorschieten, maar bij het eerste warme weer zal de spinazie doorschieten. Er zijn veel verschillende variëteiten die enige weerstand tegen doorschieten bieden.

Tips voor het kweken van spinazie

• Voor een continue aanvoer, zaai je zaden elke drie weken ½" diep
• Knijp de bloemen af als de spinazie uitloopt.
• Geef diep water en plant in halfschaduw om doorschieten te voorkomen
• Oogst de bladeren als dat nodig is.

Gezonde groente #12 - Tomaten

Waarom je tomaten zou moeten kweken: vitamine A, B2 en C, foliumzuur, chroom

Tomaten zijn er in miljoenen variëteiten, van gestreepte stupices tot kersensoorten in snackformaat en van funky heirloomvariëteiten tot monsterlijke biefstuk.

De enorme variëteit maakt het kweken van tomaten echt leuk. Je kunt soorten proberen die je nog nooit in de supermarkt hebt gezien.

Deze supersterren van het warme seizoen zijn gemakkelijk te leren kweken. Het duurt echter 100 dagen voordat de meeste variëteiten vruchten beginnen te produceren, dus je moet misschien een goede planning maken en binnen met zaden beginnen of ze in de herfst in een kas bewaren.

Tips voor het kweken van tomaten

• Er zijn twee hoofdsoorten tomaten: vast en onbepaald .
• Vastberaden Tomaten zijn meer struikachtig en het grootste deel van de oogst is op hetzelfde moment klaar.
• Tomatenkooien zijn het beste om determinate tomaten te ondersteunen
• Deze planten doen het goed in potten
• Onbepaald Tomaten produceren fruit voor onbepaalde tijd; in wezen zo lang als het warmere weer aanhoudt.
• De groei is krachtig en woekerend.
• Om planten op één stok te houden, knijp je "uitlopers" (de stengel die verschijnt op de kruising tussen de hoofdstam en takken) af.
• Indien gewenst, plaats je de uitlopers in een glas water en laat je ze wortels vormen om nieuwe planten te maken.
• Geef vaak en veel water. Tomaten zijn echte watervreters.
• Maak de bladeren niet nat als je water geeft. Dit kan schimmelproblemen veroorzaken.
• Als een plant een aanzienlijke hoogte heeft bereikt, verwijder dan de onderste bladeren zodat ze de grond niet raken. Dit voorkomt door de grond overgedragen ziekten.

Zelfgekweekte groenten bereiden zonder voedingsstoffen te verliezen

Tijd is niet het enige dat ervoor zorgt dat de hoeveelheid voedingsstoffen afneemt. De manier waarop we ons voedsel bereiden heeft invloed op hoe rijk het is aan voedingsstoffen.

Om voedingsstoffen te maximaliseren, kooktijd minimaliseren , kooktemperaturen en blootstelling aan vloeistof .

Stomen is een geweldig alternatief voor koken omdat in water oplosbare vitamines niet verloren gaan tijdens het stomen.

Vermijd temperatuurkoken zoals frituren of grillen, maar probeer in plaats daarvan bakken of sauteren.

Het is ook de moeite waard om te vermelden dat gezonde planten beginnen met gezonde grond .

De voedingswaarde van een plant wordt beperkt door de mineralen en vitaminen in je grond. Voed je grond dus met compost, kunstmest en organisch materiaal, zodat je grond jou kan voeden.

Het is niet makkelijk om een gezonde levensstijl aan te houden, maar het aanleggen van een moestuin is een fantastische stap in de goede richting. Vul je tuinbedden met heerlijke, voedzame producten en zorg ondertussen voor wat beweging en frisse lucht.

Je lichaam en geest zullen erdoor gevoed worden!