自家种植的蔬菜更有营养吗？ 是的！这归结于一个主要原因： 蔬菜一经采摘，营养成分就开始减少 .

商业化种植的蔬菜从田间到商店要经过数千英里的运输，在运输过程中可能要花费数周的时间。 为了经受住运输，农民通常会优先考虑品种的耐久性，而不是风味或营养密度。

在家中种植食物时，园艺家会在食物最成熟的时候采摘，这时的食物风味和营养价值都是无与伦比的。

从菜园到菜板的距离可以用以下单位测量 英尺和分钟 而不是 里程和月份 ......有机变得负担得起。

总之，这些差异表明，与商店购买的蔬菜相比，自家种植的园艺产品的营养价值可高达两倍。

种植最健康的 12 种蔬菜

如果您是出于营养方面的考虑而转向园艺，那么您应该在花园里种植以下 12 种最健康的蔬菜。

健康蔬菜 1 - 芦笋

为什么要种植芦笋：维生素 B 和 C、钙、铁。

芦笋一旦长成，就能在大多数温带气候条件下茁壮成长。 每个芦笋冠可以长出多达 九连矛 和 生产期长达 40 年 .

芦笋种植技巧

• 提供一个深床（至少一英尺）。 冬季，芦笋会钻洞避寒。
• 根茎种植深度为 6 英寸，间距为 8 英寸。
• 第一年绝不收获。
• 在这一季中，收获长矛不要超过两次。
• 避免干扰树冠（绿色开始的地方）。
• 定期用堆肥茶和覆盖物喂养。
• 如果您喜欢口味较淡、较甜的白色芦笋，可将植株堆成小山，使芦笋茎免受阳光照射。 阳光会使芦笋茎变绿。
• 更多种植技巧，请阅读我们的芦笋种植指南。

健康蔬菜 #2 - 甜菜

为什么要种植甜菜：维生素 B9 和 C、钾、铁、锰、甜菜碱。

甜菜有金色、红色、紫色和白色等品种，甜菜根及其顶部是 奶油蒸美味 根茎还可以做腌菜、薯片或汤。

甜菜种植技巧

• 土壤温暖时播种，深度为 ½ 英寸；理想温度为 10 - 26°C (50 - 80°F)
• 在甜菜生长时将其削薄，以便形成较大的甜菜
• "薄片 "可以整个吃掉。
• 甜菜对 "多粒播种 "反应良好，即在同一个穴中播种四到五粒种子。
• 避免在杆豆附近种植，这样会导致甜菜变小。
• 甜菜容易缺硼，用 1 小匙硼砂加 4 夸脱水的溶液处理。

健康蔬菜 #3 - 大白菜

为什么要种植大白菜：维生素 K、钙、磷、铁、镁。

来自中国的大白菜（又名白菜）是 易生长 它成熟得很快，是 春分 白菜的耐寒性也令人吃惊，可以在秋天种植。

此外，还有许多品种可供选择，在口味、大小和形状上都有很大差异。

种植大白菜的技巧

• 大白菜在炎热的天气里容易枯萎，因此在凉爽的季节里生长最好。
• 早春每隔几周播种一次，可连续收获。
• 可耐半阴，但至少需要 6 小时的日照。
• 收获幼苗的外叶做沙拉。
• 当整个植株形成 "心脏 "时（约 45 天），即可收获。
• 如果植株开了花，可掐掉花朵或直接吃掉整株植株。

健康蔬菜 #4 - 西兰花

为什么要种植西兰花：维生素 A、C、E 和 K、β 胡萝卜素、叶酸。

西兰花的生长需要时间，实际上需要两到三个月；但 丰收在望 .

大多数人都知道要采摘中央的头部，但如果把植株留在原地，它还会继续从侧面长出许多小芽。

西兰花有时能在温和的冬天存活下来，所以我不会在秋末拔掉它。 有时，它们会在早春长出新的小花，这太令人兴奋了！

种植西兰花的技巧

• 如果您在室内种植西兰花，一定要提供充足的光照。 茎干过长说明光照不足。
• 移栽到阳光充足、堆肥丰富的土壤中。
• 西兰花至少需要 6-8 小时的光照。
• 西兰花每周浇一英寸的水最为理想。
• 西兰花是一种花。 在温暖的天气里，花蕾可能会在收获前开放。 不用担心！花朵可以食用。
• 把主茎切得低一些，可以促进侧芽的生长；不过侧芽的数量会减少。
• 如需多年生西兰花品种，可考虑 9 星西兰花。
• 通过间种莳萝、鼠尾草、迷迭香和薄荷等刺激性香草来阻止喜欢黄铜菜的昆虫。

健康蔬菜 #5 - 胡萝卜

为什么要种植胡萝卜：维生素 C 和 B6、β-胡萝卜素、烟酸

没有什么比自家种植的胡萝卜味道更诱人了。 种植胡萝卜非常有趣，因为有许多不同的品种可以尝试。

他们还 多才多艺 在厨房里。

种植胡萝卜的技巧

• 尽可能浅地播种
• 在仲春时节密集播种，然后将胡萝卜稀释到所需的株距。
• 发芽需要 21 天，整个过程中需要保持湿度。
• 为了在较长的发芽时间内保持水分，一些园艺家采用了木板技术：

1. 深层浇水
2. 在胡萝卜种子上放一块木板。
3. 经常检查是否发芽或土壤是否干燥。
4. 一有发芽迹象就把木板移开。

• 为了让胡萝卜长得笔直、均匀，要深挖土壤，清除土壤中的石头或坚硬的障碍物。
• 胡萝卜在深盆或容器中生长良好 .
• 每两周重新播种一次，以便持续供应胡萝卜。
• 未成熟的胡萝卜及其顶部可以食用。
• 胡萝卜在地里储存得很好--我的胡萝卜一直收获到 12 月，因为寒冷让它们变得更甜。
• 氮肥充足会使植株顶端美丽，但根系细小
• 益线虫是最好的解决方案之一。

健康蔬菜 #6 - 大蒜

为什么要种植大蒜：维生素 C、钾、钙、磷

如果您喜欢园艺，但又挤不出时间，那就种植大蒜吧。 它的要求很高 很少关注，才能真正茁壮成长 在最初的种植之后，就没什么可做的了！

主要有两种： 硬颈 和 软颈 .

• 硬颈 大蒜在寒冷的气候条件下生长最好。
• 软颈 大蒜在温暖的气候条件下生长良好，而且蒜瓣更多。

种植大蒜的技巧

• 在秋季地面结冰之前，将丁香连皮种下 1 英寸深。
• 避免在容器中种植。
• 铺上一层稻草，抑制春季杂草的生长，大蒜就能顺利穿透。
• 大蒜会开出一种叫做花葶的花。 当花葶卷曲一次后，就把它剪掉，以促进鳞茎发育。
• 蒜薹的使用方法与大蒜大致相同，味道与蒜韭菜相似。
• 当大蒜的大部分叶子枯萎时，就可以收获了

健康蔬菜 #7 - 羽衣甘蓝

为什么要种植羽衣甘蓝：维生素 A、B6、C 和 K、锰、铜、钾、钙。

这种超级食物可作为烤薯片或沙拉、汤和冰沙食用。 它很容易种植，其 耐寒性 霜冻实际上会让它更甜。

甘蓝种植技巧

• 播种前三周在土壤中添加石灰，播种时施肥。
• 早春至仲夏播种。
• 根据需要收获底部叶片。
• 嫩叶最适合做沙拉。
• 在食用前，将成熟羽衣甘蓝叶片中央的纤维茎去掉。
• 花朵也可以食用。
• 羽衣甘蓝可以经受干旱，但定期浇水可以提高质量和味道。
• 为预防疾病，避免在同一地点连年种植黄铜类植物（羽衣甘蓝、西兰花、花椰菜、卷心菜等）。 理想的做法是 4 年轮作一次。

健康蔬菜 #8 - 豌豆

为什么要种植豌豆：维生素 A、C 和 K、硫胺素、叶酸、铁、锰、磷

对我来说，豌豆是春天最早的标志之一。 喜凉 在您忙于春季花园杂务时，它还是上好的零食。

主要有三种类型，每种类型中又有许多品种：

• 剥壳豌豆的豌豆最大，但豆荚是纤维状的，所以吃豌豆前必须剥壳。
• 豌豆荚大小适中，豆荚鲜嫩可口。
• 雪豌豆的豆粒细小，豆荚精致，是亚洲菜中的常见品种。

豌豆种植技巧

• 豌豆可在春季土壤耕作后立即种植，深度为 1 英寸。
• 豌豆热衷于攀爬，总是想方设法往上爬。 把它们放在篱笆或棚架旁边，看它们如何攀爬。
• 植物的嫩梢也可以作为豌豆苗收获。
• 购买抗病品种。

健康蔬菜 #9 - 红卷心菜

为什么要种植红甘蓝：维生素 A、K、C 和铁

有趣的是，红甘蓝有 维生素含量高于青菜 它能为膳食增添饱腹感，而且用途广泛，很容易加入汤、沙拉和炒菜中。

卷心菜的生长需要时间，但它非常耐寒，在许多气候条件下都可以全年种植。

种植红甘蓝的技巧

• 提供充足的生长空间；每株植物最少 2.5 平方英尺
• 每隔几周浇一次深水，施一次肥，以促进蓬勃生长
• 收获时，切掉中心的菜头，但尽可能多地留下菜叶。 如果你继续照顾这种植物，几周后，它会长出一些小卷心菜，这些小卷心菜可以长到棒球大小。
• 大雨过后，卷心菜头可能会裂开。 如果裂开，应立即收获。
• 覆盖浮动行覆盖物，以防止毛虫、蛞蝓和其他害虫。

健康蔬菜 #10 - 红甜椒

为什么要种植红甜椒：维生素 A、B6、C、E 和 K1、钾、叶酸

为什么红灯椒是最健康的辣椒？

因为它们已经成熟！

青椒实际上是 未成熟红椒 .

辣椒是热带植物，因此在寒冷的气候条件下种植是一项真正的挑战。 通常需要在室内开始种植，以便在霜冻来临前获得成熟的辣椒。 我还会使用保温垫来加速发芽。

种植红灯椒的技巧

• 每周浇水 1-2 英寸最为理想。
• 辣椒喜热，种植在黑花盆里或靠南面的墙壁上有助于提高温度。
• 在植株第一次开花时掐掉顶端，可促使植株专注于叶片和根系的生长，最终提高植株的产量。
• 给每株植物留出足够的空间，建议 18-24 英寸。
• 有时，大型植物需要打桩。
• 避免在卷心菜亲戚附近规划。

健康蔬菜 #11 - 菠菜

为什么要种植菠菜：维生素 K、镁、钙、磷

菠菜是沙拉、汤和意大利面菜肴的绝佳配料，可以成为 春意盎然 但只要天气一暖和，菠菜就会开裂。 有很多不同品种的菠菜都有一定的抗开裂能力。

菠菜种植技巧

• 如需持续供应，每三周播种一次，深度为 ½ 英寸
• 菠菜开花后，掐掉花朵。
• 深层浇水并种植在半阴处，以防止茎叶徒长
• 根据需要收割叶子。

健康蔬菜 #12 - 番茄

为什么要种植西红柿：维生素 A、B2 和 C、叶酸、铬

番茄有无数种，从条纹番茄到零食大小的樱桃番茄，从时髦的传家品种到巨大的牛肉番茄。

西红柿的种类繁多，种植西红柿真是一件乐事。 您可以尝试在杂货店从未见过的种类。

这些暖季超级明星很容易学会如何种植。 不过，大多数品种需要 100 天才能开始结果，因此您可能需要做好相应的计划，秋季在室内播种或将它们放在温室中。

番茄种植技巧

• 番茄主要有两种： 确定 和 未确定 .
• 确定性 西红柿长得更像灌木丛，大部分收成都在同一时间完成。
• 番茄笼最适合支撑结粒番茄
• 这些植物在花盆中生长良好
• 未确定 西红柿的结果期不定，基本上是天气转暖的时候就开始结果。
• 生长旺盛、蔓生。
• 要让植物保持单杆生长，可掐掉 "吸盘"（主茎和分枝交界处出现的茎干）。
• 如果需要，可将吸盘放入水杯中，让它们生根发芽，形成新的植株
• 番茄是真正的 "耗水大户"。
• 浇水时避免弄湿树叶，否则会引起真菌问题。
• 植物长到一定高度后，要摘掉底部的叶子，使其不接触土壤。 这样可以防止土传疾病。

准备自家种植的蔬菜，同时不损失营养

时间并不是导致营养水平降低的唯一原因，我们烹饪食物的方式也会影响食物的营养丰富程度。

最大限度地增加营养、 缩短烹饪时间 , 烹饪温度 和 接触液体 .

蒸煮是煮食的最佳替代方法，因为水溶性维生素不会在蒸煮过程中流失。

避免使用油炸或烧烤等高温烹饪方法，而应尝试烘焙或煎炒。

值得一提的是 健康的植物始于健康的土壤 .

植物的营养价值受到土壤中矿物质和维生素的限制。 因此，用堆肥、肥料和有机物喂养土壤，这样土壤才能喂养你。

保持健康的生活方式并不容易，但开辟菜园是朝着正确方向迈出的重要一步。 在菜园里种上营养丰富的美味农产品，还能锻炼身体，呼吸新鲜空气。

你的身心将从中得到滋养！